หมักสำหรับปีกไก่ชาชลิค หมัก PP สำหรับปีกไก่ย่างกีวี

สวัสดีเพื่อนๆ. ขอแสดงความยินดีกับการมาถึงของฤดูกาลบาร์บีคิวที่รอคอยมานาน คุณได้เปิดมันแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณยังมีหนทางอีกยาวไกล และฉันขอแนะนำให้คุณกระจายเมนูของคุณเล็กน้อย แทนที่จะใช้หมูเสียบไม้แบบดั้งเดิม ลองทำปีกไก่แทน และเพื่อให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยมากและ สูตรง่ายๆวิธีหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมชิชเคบับ ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อมากกว่า ปีกบางจะแห้งเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณจะต้องถอดปลายปีกออกก่อน ส่วนนั้นไม่มีเนื้อเลย แต่ส่วนนี้ต่างหากที่ไหม้เร็วกว่า จากนั้นคุณต้องล้างไก่และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนี้คุณสามารถหมักได้

ฉันเลือกมันสำหรับคุณ สูตรที่แตกต่างกันหมัก – หวานเผ็ดด้วย บันทึกส้มฯลฯ โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและสี :) เลือกแล้วเขียนความคิดเห็นที่คุณชอบที่สุด

ปีกการทำอาหารในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

กลิ่นอะไรจะปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร? หากคุณทำอาหารที่เดชาเพื่อนบ้านก็จะอิจฉา ดังนั้นสำหรับปีก 20 ชิ้นให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้ง
• 2 ช้อนชา รากขิงสับ
• เมล็ดงา.

ผสมน้ำผึ้งด้วย ซอสถั่วเหลือง, กระเทียมสับ, น้ำมัน, ไวน์ และขิง เรายังส่งเมล็ดงาไปที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน - น้ำดองพร้อมแล้ว

ส่งไปนี้ครับ ส่วนผสมอะโรมาติกปีกแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยังดีกว่า ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักข้ามคืน

จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิวที่อุ่นไว้ ทอดจนสุก

สูตรสำหรับ shish kebab จากปีกบน kefir

มันง่ายและ ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับหมักปีกไก่ คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อ kefir สด- ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับปีกไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ชิ้น หัวหอม(ขนาดกลาง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทย + เกลือ + เครื่องเทศ

ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับ เพิ่ม kefir ลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งไก่ไปที่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ น้ำดอง kefirเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากของเหลวรสเผ็ดแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิว พยายามให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนบนตะแกรงวางชิดกันมากขึ้น

อบเนื้อจนสวยและกรอบ เพียงจำไว้ว่าต้องพลิกตะแกรงแบบมีปีก ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ด้วย ซอสร้อนและผัก ยำยำอร่อย :)

ชิชเคบับเวอร์ชันน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สีทองกรอบมึนหัว กลิ่นน้ำผึ้ง,เนื้อนุ่ม. เอาล่ะมาเตรียมน้ำดองนี้กันดีกว่า?

• ปีกไก่ 1.5 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• มะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรใช้ดีกว่า);
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่ + โหระพา + พริกไทยดำป่น

ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณ: น้ำผึ้งควรจะมีน้ำมูกไหล ถ้ามันตกผลึกแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำ จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยกดมะนาวเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้น

จากนั้นผสมมัสตาร์ด ไวน์ มายองเนส น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่ปีกลงไป น้ำดองน้ำผึ้งและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ก็ตาม จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากของเหลวอะโรมาติกแล้วเริ่มปรุง

ควรปรุงเคบับชิชนี้บนตะแกรงจะดีกว่า อบปีกด้านหนึ่งจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นใช้ที่คีบพิเศษพลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อจนสุก

วิธีหมักปีกในน้ำดองส้ม

สำหรับปีก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ผิวส้มหรือมะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;

คั้นน้ำจากผลส้ม ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บดกระเทียม ผสมน้ำกับมวลกระเทียม ซอส และความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - มวลอะโรมาติกพร้อมแล้ว จุ่มปีกลงไป - โปรดทราบว่าควรคลุมไก่ด้วยส่วนผสมนี้จนหมด จากนั้นเราก็นำปีกไก่ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมา

เราจะปรุงมันบนตะแกรง วางชิ้นส่วนบนตะแกรงให้ชิดกันมากที่สุด จากนั้นวางตะแกรงไว้เหนือถ่าน ปรุงเคบับประมาณครึ่งชั่วโมง โดยหมุนตะแกรงเป็นระยะ ยังดีกว่าให้ดูเมื่อพร้อม

เคบับไก่รสเผ็ด

ในการเตรียมเคบับนี้ ให้ใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริก;
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ + โหระพา;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมและพริก ผสม วางมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, มวลกระเทียม, ซอส, เนย และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและสมุนไพรที่นี่ เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ เราจะปรุงบนตะแกรง อบปีกบนถ่านจนสุก พลิกกลับบ้างแล้วราดไวน์แดงลงบนเนื้อ

ปีกไก่ชิชพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ในการหมักไก่ 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 มะนาว;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

คั้นน้ำจากผลส้ม จากนั้นผสมกระเทียมกับมัสตาร์ด น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ ปรุงรสและเพิ่มเครื่องเทศ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

จุ่มปีกลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก เปลือกกรอบสีทองจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับคุณ หลังจากเริ่มทอดประมาณครึ่งชั่วโมง เคบับก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมหมุนตะแกรงเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นส่วนล่างของชิ้นจะกลายเป็นถ่านหิน :)

เตรียมน้ำดองถั่วเหลืองกระเทียม

ตุนสินค้าต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (คุณต้องการของเหลว);
• พริกไทย + เกลือ

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับซอสน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมงในความเย็น

นำไก่เสียบไม้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถวางปีกบนตะแกรงแล้วทอดก็ได้ ในกรณีนี้ให้พลิกปีกเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกปีกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงโลหะอย่าขี้เกียจ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อะไรก็ได้ โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ

หากคุณปรุงไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้นำไก่เสียบไม้ 2 ชิ้นพร้อมกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวได้สะดวกยิ่งขึ้น ใช้ไม้เสียบอันแรกแทงเข้าไปใกล้กับบริเวณที่ตัดปีกออกจากซาก และใช้ไม้เสียบอีกอันแทงใกล้ข้อที่สอง

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมเครื่องเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นจึงเติมปีกลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักไว้ ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง นี่คือวิธีที่คุณสร้าง สูตรใหม่- อย่าลืมบอกเราในภายหลังว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและผลลัพธ์เป็นอย่างไร

คุณรู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวแล้วหรือยัง? แม้ว่าคำตอบคือใช่ แต่สูตรหมักปีกไก่ใหม่สองสามสูตรก็จะไม่ฟุ่มเฟือย

ปีกที่ทอดบนไฟจะมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ แต่ต้องหมักไว้ล่วงหน้า ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และไวน์สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ชิชเคบับจาก ปีกไก่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรสนิยมของเจ้าของที่แตกต่างกัน รสชาติและกลิ่นหอมของปีกไก่ขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำดอง

ปีกไก่เอเชีย

• ปีกไก่ – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ปีกไก่จะต้องตัดเป็น 2 ส่วนที่ข้อต่อ
2. เติมน้ำ 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะที่ปีกไก่ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว 100 มล. กระเทียมสับ 3 กลีบ
3.หมักปีกทิ้งไว้ 45-60 นาที
4. ทอดเนื้อไก่หมักบนถ่านประมาณ 20-25 นาที หรือในเตาอบประมาณ 20-25 นาที (200 องศา)

ปีกไก่แสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบพร้อมแล้ว

ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก- 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว (จากมะนาวสองลูก);
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็น 3 ส่วน เราไม่เอาปลาย (ส่วนที่สาม) มาทำอาหาร
2.นำเครื่องแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด พริกไทยดำ และเกลือลงไป
3. เทปีกลงในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. คุณสามารถทอดปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดบนถ่านหรือในเตาอบ

ปีกไก่หมักในน้ำส้มสายชูไวน์

• ปีกไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย มาจอแรม และโหระพา

การตระเตรียม:

1. บีบกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียม บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเสียดสี
2. ผสมหัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย ใบโหระพาและมาจอแรม
3. เทน้ำหมักที่ได้ลงบนปีก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

ปีกไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. การเตรียมน้ำดองสำหรับปีกไก่นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, กระเทียม, ขิง และ พริกไทยป่น- สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ซีอิ๊วก็เพียงพอแล้ว
2. หากคุณมีเวลาควรทิ้งปีกไก่ไว้ในน้ำดองข้ามคืนจะดีกว่า
3. คุณสามารถทอดปีกไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองในเตาอบหรือบนถ่าน

ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศ

• ปีกไก่ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้น้ำดองมะเขือเทศ
2. เทน้ำดองลงบนปีกไก่ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เลือกวิธีการหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว สังสรรค์กับเพื่อนฝูง และสนุกสนานและอร่อยไปกับวิธีการของคุณเอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปีกไก่ด้วยมัสตาร์ด, ไวน์และเบียร์, kefir และกระเทียม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

2 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

215 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: น้ำดองคลาสสิกสำหรับปีกไก่

ในเวอร์ชันนี้ ส่วนผสมหลักของน้ำดองคือเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำผึ้งธรรมดา ไม่จำเป็นต้องกลัวความหวานเพราะคุณจะไม่สังเกตเห็นอะไรในจานที่เตรียมไว้ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับปีกไก่ในเตาอบหรือบนตะแกรงไม่ว่ารุ่นใดก็ตามจะออกมายอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ขอบคุณซอสมะเขือเทศที่มีสีดอกกุหลาบมากและ เปลือกโลกที่สวยงามแต่สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศเข้มข้นที่ไม่เข้มข้นมากได้ น้ำดองจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปีกทั้งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับไก่
• พริกไทย 1 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศใด ๆ (ซอสมะเขือเทศ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งที่เก่าแก่และมีรสหวานสำหรับหมักได้ แค่ใส่มันเข้าไป น้ำร้อนที่จะละลาย หรือจะอุ่นในไมโครเวฟก็ได้

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ใส่ซอสมะเขือเทศ และบดส่วนผสมของน้ำดองให้ละเอียด คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มเติมได้หากซอสไม่เค็มมาก เช่น เครื่องปรุงรส

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปีกที่ล้างและแห้งแล้วคนให้เข้ากัน ครอบคลุมและทิ้งไว้ เก็บไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงมาก ปีกมีรสชาติดีขึ้นซึ่งอยู่ในตู้เย็นได้นาน 5-8 ชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องคนเป็นครั้งคราว เพราะน้ำดองจะไหลไปที่ด้านล่างของชาม

หากคุณไม่มีภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดหรือพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่ปีกลงในถุงที่แน่นหนา เทน้ำดองออก แล้วมัดให้เข้ากัน ถุงผสมง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องเขย่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรหมักด่วนสำหรับปีกไก่ที่ทำจาก kefir

ไก่ใน kefir จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอและหมักได้เร็วมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยปีกไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบได้ นอกจากนี้น้ำดองยังต้องใช้มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกอีกด้วย ส่วนผสมจำนวนนี้คำนวณต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว;
• กระเทียม 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส;
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปีกอย่างรวดเร็ว

เพิ่มมัสตาร์ดลงในกระเทียมสับ (ประมาณ 3 กลีบเล็ก) เพิ่มเครื่องปรุงรสไก่หรือแค่พริกไทยสมุนไพรอิตาลีก็เหมาะเช่นกัน บดมัน

รวมทั้งหมดนี้เข้ากับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน อย่าลืมเกลือโดยระบุปริมาณต่อสัตว์ปีกกิโลกรัม หากเครื่องปรุงรสมีเกลืออยู่แล้ว อย่าลืมลดหรือกำจัดเกลือออกด้วยซ้ำ

ล้างปีก สลัดความชื้นทั้งหมด เติมน้ำดองเคเฟอร์ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่ หากคุณมีเวลาสามารถเก็บทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ต้องแช่ในตู้เย็น หากคุณต้องการหมักปีกไก่อย่างรวดเร็ว ให้วางไว้บนโต๊ะให้อุ่นแล้วเขย่าหรือคนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปีกจะชุ่มฉ่ำ

น้ำดองแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับอาหารแห้ง... เนื้อไก่แต่คุณต้องทิ้งมันไว้ใน kefir เป็นเวลานาน เนื้อขาวจะชุ่มฉ่ำได้อย่างลงตัวโดยไม่เติมไขมัน อยู่ใน kefir (ryazhenka) ที่หน้าอกมักเตรียมไว้สำหรับรับประทานอาหารหรือ PP

ตัวเลือก 3: หมักปีกไก่ “มัสตาร์ด”

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศลงไปได้ แต่จะไม่เหมือนเดิม ควรเสริมด้วยน้ำมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ จะดีกว่า หากไม่มีก้านโรสแมรี่สด ให้ใช้สมุนไพรแห้งเล็กน้อย หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก:
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

วิธีการปรุงอาหาร

บีบน้ำมะนาวจากผลส้มครึ่งหนึ่ง อนุญาตให้ใช้เยื่อกระดาษได้ แต่ต้องเอาเมล็ดออกหากรวมไว้โดยไม่ได้ตั้งใจ เพิ่มมัสตาร์ดผัด

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายเติมเกลือ หลังจากนี้เราจะเติมน้ำมันพืชแล้วขอแนะนำให้ใช้มะกอก

บดก้านโรสแมรี่ให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนปีกที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากัน วางโรสแมรี่ไว้ด้านล่างหรือตรงกลางเพื่อกระจายกลิ่นหอม ปิดฝาไก่แล้วหมักไว้สองชั่วโมง

แทนที่จะใส่เครื่องเทศสัตว์ปีกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียน (โปรวองซ์) แห้งที่ปีกได้ซึ่งเหมาะสำหรับพวกมันและจะแทนที่โรสแมรี่ซึ่งมักมีอยู่แล้วในนั้นด้วย

ตัวเลือกที่ 4: หมักปีกไก่ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตามสูตรจะเพิ่มลงในน้ำดองนี้ น้ำส้มสายชูองุ่นแต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรืออะนาล็อกอื่น ๆ ที่มีความแข็งแกร่งประมาณ 6% ได้ นอกจากนี้สำหรับน้ำดองคุณต้องมีหัวหอมสีขาวหรือสีขาวเป็นประจำ สีเหลืองเลือกหัวที่สดและฉ่ำนี่สำคัญมาก ส่วนผสมคำนวณต่อกิโลกรัมของปีก

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.3 ช้อนชา พริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหัวหอมฉ่ำเป็นครึ่งวงใส่ในชามใส่เกลือและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยดำ คุณสามารถบดถั่วได้ 5-7 ลูกพวกมันจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้คุณต้องบดหัวหอมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมปรากฏขึ้น คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงมือ

ใส่ปีกที่เตรียมไว้ (ล้างแล้วสับได้) ลงในหัวหอม คนให้เข้ากัน เรากดมันไปที่ด้านล่างของจานเพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุด ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไก่ออกจากหัวหอมแล้วนำไปย่างหรือในเตาอบ

คุณสามารถใช้น้ำดองธรรมดาก็ได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหลายคนชอบกลิ่นและรสชาติของมัน แต่คุณควรยึดตามเปอร์เซ็นต์ที่แนะนำ หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางสาระสำคัญได้ข้อมูลจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์

ตัวเลือกที่ 5: น้ำหมักเบียร์สำหรับปีกไก่

น้ำดองอีกเวอร์ชันหนึ่งที่เติมน้ำผึ้ง นอกจากนี้คุณจะต้องมีเบียร์สดเบา ๆ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับนกและเติมเต็ม กลิ่นหอมมหัศจรรย์- และไม่ต้องกลัวแอลกอฮอล์ทุกองศาจะหายไปเมื่อไร อุณหภูมิสูงระหว่างการเตรียมจาน การคำนวณต่อกิโลกรัมของปีก

วัตถุดิบ

• เบียร์ 200 มล.
• 1.5 ช้อนน้ำผึ้ง
• 0.3 ช้อนชา พริกไทย (แดง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (โดยเฉพาะ Adyghe)

วิธีการปรุงอาหาร

เพิ่มน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือลงในเบียร์ ผัดจนละลายหมด สามารถปรับปริมาณพริกแดงได้อย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของปีกที่ต้องการ แทน เกลืออะไดเกคุณสามารถใช้ห้องรับประทานอาหารได้ แต่ในตัวเลือกนี้ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทปีกที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เนื่องจากเบียร์เป็นของเหลวจึงแนะนำให้คนปีกเป็นระยะ ๆ โดยยกเครื่องเทศจากด้านล่าง

มีสูตรหมักที่คล้ายกันโดยเติมซีอิ๊วคนรัก รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์และสัตว์ปีก

ตัวเลือก 6: หมักปีกไก่ด้วยไวน์และส้ม

หมักด้วยแอลกอฮอล์อีกรูปแบบหนึ่ง สูตรนี้ใช้ไวน์จะดีกว่าถ้าใช้สีแดงหรือดอกกุหลาบเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการและเปลี่ยนสี นอกจากนี้คุณต้องมีส้มคุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ได้ทันที แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตามความชอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ส่วนผสมสำหรับปีกไก่หนึ่งกิโล

วัตถุดิบ

• ไวน์ 180 มล.
• น้ำส้ม 150 มล.
• พริกไทย 1 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียมสด 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ไม่ควรสับกระเทียม เพียงปอกเปลือกและหั่นกานพลูแต่ละอันออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ไก่มีรสชาติที่ดี เราย้ายมันไปที่ปีกวางทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักทันทีและวางไว้ให้แน่น

ผสมน้ำส้มกับไวน์ ใส่เกลือ พริกไทย และละลายส่วนผสม มักจะเติมวูสเตอร์หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน

เทส่วนผสมไวน์ที่เตรียมไว้ให้ทั่วปีกไก่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงผสมเป็นครั้งแรก เราทำซ้ำทุกๆ 20 นาที ระยะเวลาในการหมักทั้งหมดอย่างน้อยสองชั่วโมง

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะหรือขวดสำหรับแช่ปีกในน้ำหมักเหลว ฝาปิดที่ดี- ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคนไก่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ แต่เพียงพลิกภาชนะกลับหัวและกลับกัน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถวางมันลงในกระทะหรือถาดอื่นก็ได้

ฤดูร้อน อากาศร้อน แสงแดด สระน้ำ... อากาศแบบนี้เรามักจะออกไปเที่ยวชมธรรมชาติและปิกนิกกัน คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ยังคงอยู่ว่าจะทำอาหารอะไร? ปัจจุบันสูตรอาหารหลายสูตรได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

คุณสามารถปรุงโดยเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษ เพียงขุดหลุมลงบนพื้นเพื่อหาไฟแล้วปูด้วยอิฐ ผลลัพธ์จะเป็นอะนาล็อกของมินิทันดูร์

วิธีเลือกและเตรียม:

• พลิกเนื้อ ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่น
• ผิวควรเรียบเนียน ไม่มีน้ำตา จุดแดง หรือรอยช้ำ หากมีรอยฟกช้ำแสดงว่านกไม่ได้ “ฆ่า” อย่างถูกต้องและปีกจะแข็ง
• สีขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกสินค้าสีชมพู, สีเหลือง,
• หากสินค้าเน่าเสียก็จะเกาะติด
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
• หากคุณต้องการประหยัดเงินก็ไปตลาดเพื่อซื้อสินค้า ขอให้พวกเขาตัดผิวหนังส่วนเกินออกทันที
• ถ้านกยังเด็กกระดูกอ่อนก็จะนิ่มหรือในทางกลับกัน ไก่เก่ากระดูกอ่อนแข็ง
• นำปีกไก่เพียงสองชิ้นมาทอด
• ล้างขจัดตอและไขมันส่วนเกิน

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองแสนอร่อย

น้ำดองคลาสสิก

สูตรคลาสสิกคุณสามารถเรียกตัวเลือกด้วย kefir ไขมันต่ำ- มันทำงานได้ดีกับส่วนใดส่วนหนึ่งของปีก บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องร้องเพลงเพิ่มเติมหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในน้ำดองควรตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• พวงใบโรสแมรี่
• ส่วนผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ใบโรสแมรี่สับละเอียดลงใน kefir ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
2. เกลือและพริกไทยเป็นมวลที่เตรียมไว้
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปีก
4. ควรหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หมักด้วยซอสเทอริยากิ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• ซอสเทอริยากิ 50 มล.
• กระเทียม + พริกไทย + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมตัดปีกไก่ออก 3 ชิ้น
2. วางเนื้อลงในชามลึกเทซอสเทอริยากิใส่กระเทียมสับเกลือ

ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเคบับไก่ชิชเปรี้ยวหวาน

ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ เคบับแสนอร่อยจากปีกแต่เข้ามาแล้ว น้ำดองดั้งเดิม- มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• adjika เผ็ด- 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับ adjika
2. ผัดปีกไก่กับน้ำผึ้งเพื่อให้น้ำผึ้งกระจายทั่วถึง
3. ผสม adjika กับน้ำมันและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อด้วยน้ำผึ้งแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หมักเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

วางบนตะแกรงและปรุงอาหารบนถ่านร้อน

ปีกไก่ย่างในซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นซอสทั่วไป แน่นอนว่านักกินทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ปีก - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปีกเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นช่วง ๆ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. เพิ่มชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
4. ปิดนกด้วยพลาสติกแร็ปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
5. วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับสองสามครั้งแต่อย่าบ่อยเกินไป

หากต้องการคุณสามารถใส่สับได้ มะเขือเทศสด.

Shish kebab ปีกไก่หมักในเบียร์

ส่วนผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารง่ายๆ ก็สามารถลองทำปีกนกหมักในเบียร์ได้ ในการเตรียมการ คุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำซึ่งประหยัดมาก ในเวลาเดียวกันเคบับจะออกมาน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ปีก (ประมาณ 500 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาและโรสแมรี่;
• เบียร์ใส (ประมาณครึ่งลิตร)
• กระเทียม (ประมาณสองกลีบ)

วิธีทำอาหาร:

• สูตรค่อนข้างง่าย ควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด น้ำเย็น- เช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมสับ ปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อดูดซับเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นคุณสามารถเติมเบียร์ได้
• เนื้อสำหรับสูตรเคบับนี้หมักไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงในตู้เย็น คุณต้องทอดปีกแล้วราดน้ำดองลงไป คุณจะได้ปีกไก่แชชลิคที่งดงาม

หมักถั่วเหลืองสำหรับปีก

ซีอิ๊วเป็นฐานในการทำอีกอย่างหนึ่ง สูตรที่ดีเคบับปีก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 โต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 5 โต๊ะ ช้อน
• ครีม 10% - 70 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 โต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ให้ไว้ หมักถั่วเหลืองดีเพราะไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปต้มปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เทลงบนเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงทอดได้

หมักปีกในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปีก - 1 กก
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• ผักชีบด
• พริกไทย; เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี) แล้ววางในกระทะ
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นที่สะดวกเพื่อบดต่อด้วยเครื่องปั่น แน่นอนอย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
3. ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่หวานแต่ค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้นเนื้อไก่จึงนุ่มขึ้น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม เตรียมสับต่อไป ใส่ผักและผักชีฝรั่งสับลงในชามสับ จากนั้นสับทั้งหมดจนเกือบบด
5. เพิ่มส่วนผสม ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ แต่เป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมมายองเนสสำหรับหมักด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องปั่นจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
6. เพิ่มมายองเนสผัดรสชาติน้ำดองสำหรับเกลือ

ก่อนปรุงอาหารหากคุณไม่ได้ตัดปีกด้านนอกของปีกออก ให้ห่อไว้ด้านหลังอันแรกแล้วคุณจะได้ปีกไก่สามเหลี่ยม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและพรรคที่สามจะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เคบับไก่รสเผ็ด

ในการเตรียมเคบับนี้ ให้ใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

พริก

• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ + โหระพา
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

บดพริกและกระเทียม ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มวลกระเทียม ซอส น้ำมัน และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและสมุนไพรที่นั่น เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ เราจะปรุงบนตะแกรง อบปีกบนถ่านจนสุก พลิกกลับเป็นครั้งคราวแล้วราดไวน์แดงลงบนเนื้อ

เรียกน้ำย่อย!

สวัสดีเพื่อนๆ. ขอแสดงความยินดีกับการมาถึงของฤดูกาลบาร์บีคิวที่รอคอยมานาน คุณได้เปิดมันแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณยังมีหนทางอีกยาวไกล และฉันขอแนะนำให้คุณกระจายเมนูของคุณเล็กน้อย แทนที่จะใช้หมูเสียบไม้แบบดั้งเดิม ลองทำปีกไก่แทน และเพื่อให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและง่าย ๆ เกี่ยวกับการหมักปีกสำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมชิชเคบับ ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อมากกว่า ปีกบางจะแห้งเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณจะต้องถอดปลายปีกออกก่อน ส่วนนั้นไม่มีเนื้อเลย แต่ส่วนนี้ต่างหากที่ไหม้เร็วกว่า จากนั้นคุณต้องล้างไก่และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนี้คุณสามารถหมักได้

ฉันเลือกสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันสำหรับคุณ - หวาน, เผ็ด, กลิ่นส้ม ฯลฯ โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและสี :) เลือกแล้วเขียนความคิดเห็นที่คุณชอบที่สุด

ปีกการทำอาหารในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

กลิ่นอะไรจะปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร? หากคุณทำอาหารที่เดชาเพื่อนบ้านก็จะอิจฉา ดังนั้นสำหรับปีก 20 ชิ้นให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้ง
• 2 ช้อนชา รากขิงสับ
• เมล็ดงา

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำมัน ไวน์ และขิง เรายังส่งเมล็ดงาไปที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน - น้ำดองพร้อมแล้ว

วางปีกไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยังดีกว่า ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักข้ามคืน

จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิวที่อุ่นไว้ ทอดจนสุก

สูตรสำหรับ shish kebab จากปีกบน kefir

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการหมักปีกไก่ คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อ kefir สด ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับปีกไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ชิ้น หัวหอม (ขนาดกลาง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทย + เกลือ + เครื่องเทศ

ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับ เพิ่ม kefir ลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งไก่ไปที่ส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ในน้ำหมัก kefir เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากของเหลวรสเผ็ดแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิว พยายามให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนบนตะแกรงวางชิดกันมากขึ้น

อบเนื้อจนสวยและกรอบ เพียงจำไว้ว่าต้องพลิกตะแกรงแบบมีปีก ฉันแนะนำให้เสิร์ฟความอร่อยที่เสร็จแล้วด้วยซอสเผ็ดและผัก ยำยำอร่อย :)

ชิชเคบับเวอร์ชันน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เปลือกทองกรอบ กลิ่นหอมน้ำผึ้ง เนื้อนุ่ม เอาล่ะมาเตรียมน้ำดองนี้กันดีกว่า?

• ปีกไก่ 1.5 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• มะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรใช้แบบโฮมเมดดีกว่า);
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่ + โหระพา + พริกไทยดำป่น

ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณ: น้ำผึ้งควรจะมีน้ำมูกไหล ถ้ามันตกผลึกแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำ จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยกดมะนาวเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้น

จากนั้นผสมมัสตาร์ด ไวน์ มายองเนส น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วางปีกในน้ำดองน้ำผึ้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ก็ตาม จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากของเหลวอะโรมาติกแล้วเริ่มปรุง

ควรปรุงเคบับชิชนี้บนตะแกรงจะดีกว่า อบปีกด้านหนึ่งจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นใช้ที่คีบพิเศษพลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อจนสุก

วิธีหมักปีกในน้ำดองส้ม

สำหรับปีก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ผิวส้มหรือมะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;

คั้นน้ำจากผลส้ม ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บดกระเทียม ผสมน้ำกับมวลกระเทียม ซอส และความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - มวลอะโรมาติกพร้อมแล้ว จุ่มปีกลงไป - โปรดทราบว่าควรคลุมไก่ด้วยส่วนผสมนี้จนหมด จากนั้นเราก็นำปีกไก่ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมา

เราจะปรุงมันบนตะแกรง วางชิ้นส่วนบนตะแกรงให้ชิดกันมากที่สุด จากนั้นวางตะแกรงไว้เหนือถ่าน ปรุงเคบับประมาณครึ่งชั่วโมง โดยหมุนตะแกรงเป็นระยะ ยังดีกว่าให้ดูเมื่อพร้อม

เคบับไก่รสเผ็ด

ในการเตรียมเคบับนี้ ให้ใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริก;
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ + โหระพา;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมและพริก ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มวลกระเทียม ซอส น้ำมัน และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและสมุนไพรที่นี่ เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ เราจะปรุงบนตะแกรง อบปีกบนถ่านจนสุก พลิกกลับบ้างแล้วราดไวน์แดงลงบนเนื้อ

ปีกไก่ชิชพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ในการหมักไก่ 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 มะนาว;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

คั้นน้ำจากผลส้ม จากนั้นผสมกระเทียมกับมัสตาร์ด น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ ปรุงรสและเพิ่มเครื่องเทศ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

จุ่มปีกลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก เปลือกกรอบสีทองจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับคุณ หลังจากเริ่มทอดประมาณครึ่งชั่วโมง เคบับก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมหมุนตะแกรงเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นส่วนล่างของชิ้นจะกลายเป็นถ่านหิน :)

เตรียมน้ำดองถั่วเหลืองกระเทียม

ตุนสินค้าต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (คุณต้องการของเหลว);
• พริกไทย + เกลือ

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับซอสน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมงในความเย็น

นำไก่เสียบไม้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถวางปีกบนตะแกรงแล้วทอดก็ได้ ในกรณีนี้ให้พลิกปีกเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกปีกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงโลหะอย่าขี้เกียจ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อะไรก็ได้ โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ

หากคุณปรุงไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้นำไก่เสียบไม้ 2 ชิ้นพร้อมกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวได้สะดวกยิ่งขึ้น ใช้ไม้เสียบอันแรกแทงเข้าไปใกล้กับบริเวณที่ตัดปีกออกจากซาก และใช้ไม้เสียบอีกอันแทงใกล้ข้อที่สอง

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมเครื่องเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นจึงเติมปีกลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักไว้ ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง นี่จะเป็นการสร้างสูตรใหม่ อย่าลืมบอกเราในภายหลังว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและผลลัพธ์เป็นอย่างไร