Manti: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย มาเรียนรู้วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม

นี่คืออาหารจานอะไร?

เมื่อคุณลองผลิตภัณฑ์นึ่งที่ทำจากแป้งที่บางที่สุด ซึ่งจับไส้ที่ละเอียดอ่อนในน้ำอะโรมาติกที่ปรุงด้วยหัวหอมกรุบกรอบได้อย่างสะดวกสบายแต่แน่นแน่น คุณจะไม่สามารถสับสนกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีรูปลักษณ์คล้ายกันได้อีกต่อไป

แม่บ้านที่พิถีพิถันเกิดคำถามว่าตั๊กแตนตำข้าวของใคร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่เคยโต้เถียงในหัวข้อนี้ - พวกเขาเพียงแค่เตรียมตั๊กแตนตำข้าวให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยเชื่อว่าสูตรอาหารประจำชาติของพวกเขาอร่อยที่สุด

ชาวจีนมักรับประทานมันติกับหมู ในขณะที่ชาวมองโกลชอบเนื้อแพะ อูฐ เนื้อวัว และเนื้อม้า

ในภูมิภาคของจีนและเกาหลีที่ตั้งอยู่ริมทะเล มักจะเติมกุ้ง เนื้อปู และปลาหมึกลงในเนื้อสับ

มันติ: วิธีการปรุงอาหาร

จานนี้เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย รวมถึงไส้ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือเห็ดและผัก

จุดเด่นของอาหารจานนี้ก็คือ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ

ควรหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน (0.5 ซม.) ด้วยมีด

กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่มีหลายองค์ประกอบ (เนื้อพร้อมผัก) หรือมันติไร้ไขมัน (พร้อมผัก คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ - แอปเปิ้ล ควินซ์ องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว

ความหนาของแป้งสามารถตัดสินจานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญได้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุด - เพื่อให้สามารถมองเห็นไส้ได้.

ถ้าเราพูดถึงวิธีการสร้างแบบจำลอง Manti ในเรื่องนี้อาจแตกต่างกันมาก: แป้งถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมลูกบอลแถบลายยัดไส้ด้วยเนื้อสับและปิดผนึกเป็นรูปเป็นร่างทำให้มีรูปร่างที่ดี ก่อนปรุงอาหารอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาทีโดยคลุมด้วยผ้า

ไม่ควรต้ม Manti ในน้ำเหมือนเกี๊ยว ปรุงด้วยการนึ่งเท่านั้น

ในภาคตะวันออกเมื่อนานมาแล้วพวกเขามาพร้อมกับหน่วยพิเศษ - หม้อความดัน ผู้คนยังเรียกมันว่า mantyshnitsa หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ให้นึ่งมันติในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออเนกประสงค์ บางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนปรุงอาหารหรือในทางกลับกันให้ต้มก่อนจากนั้นจึงสร้าง "เปลือก" น่ารับประทานในไขมันร้อน หลายๆ คนชอบตั๊กแตนตำข้าวในเตาอบ อร่อยมาก แต่ขัดต่อหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร นั่นก็คือการอบไอน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อสัตว์เป็นสูตรอาหารที่ประกอบด้วยถุงแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศมากมายนึ่ง

ตามกฎทั้งหมดแล้วพวกมันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:เอเชีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก
• วิธีทำอาหาร: นึ่ง
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 45 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมากและเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในถ้วยลึกเติมเกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในการเตรียมแป้งที่แข็ง จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ในกรณีนี้ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำลงไปที่ขอบ แล้วจึงเติมแป้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าเล็กน้อย บดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงสำหรับเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่ แต่มีดสับเนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้

แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยได้ คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคน แสดงว่ายืดออกค่อนข้างบางแล้ว- คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้าง 10*10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย คุณจะต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่าง

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อสัตว์ต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนหม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งยังต้องทาน้ำมันด้วย

ตั๊กแตนตำข้าวควรพับให้แน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้แบนหรือเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ใส่ชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ขนม Choux สามารถกักเก็บของเหลวไว้ในผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าอัศจรรย์ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สามารถรีดออกมาบาง ๆ ได้ - มันไม่ฉีกขาด

นั่นคือเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

คุณจะต้องการ:

• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. ห่อขนมปังด้วยฟิล์ม ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมเนื้อสับ
5. เหมาะสมที่จะแทนที่น้ำด้วยนม - แป้งจะนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ (1 ชิ้นต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม)

ตัวเลือกการเติม

อย่าลืม: จานนี้มีรากฐานมาจากเอเชีย และการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องเมื่อเตรียมไส้ก็มีความสำคัญพอๆ กับเครื่องเทศพื้นฐาน เลือกสิ่งที่มีกลิ่นหอมที่สุด: ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพา... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณปรุงอาหารเช่น manti กับเห็ดอย่าใส่สมุนไพรและเครื่องเทศมากนัก เห็ดเองก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เนื้อสับ

Manti เหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด - เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หลายคนชอบเนื้อสัตว์นานาชนิด

เนื้อสับ "ชอบ" หัวหอมมาก - ยิ่งไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้นบางสูตรให้สัดส่วน 1:1

เครื่องเทศหลักในเนื้อสับคือยี่หร่า (ยี่หร่า)

ในด้านอาหารเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกัน และลาตินอเมริกา เธอได้รับฉายาว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศมายาวนาน

จริงๆแล้วนี่คือยี่หร่า แต่เป็นชนิดพิเศษที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่คมชัดยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจมากกว่าเครื่องเทศทั่วไปที่มีชื่อเดียวกัน

ลูกแกะมีหางอ้วน

หากคุณสนใจที่จะรู้ว่าเหตุใดอาหารจานอร่อยนี้จึงได้รับความเคารพนับถือจากชาวเอเชียกลาง ให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบก สูตรการทำอาหารคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ หัวหอม ไขมันส่วนหาง และยี่หร่าเป็นไส้

อย่าแทนที่ไขมันด้วยน้ำมันหมู - นี่ไม่ใช่เรื่องปกติในการทำอาหารเอเชีย

บล็อคไขมันช่วยให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ระวัง: โดยปกติคุณจะใช้ไขมัน 150 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนลงในเนื้อสับได้โดยตรงเมื่อแกะสลักผลิตภัณฑ์

มันฝรั่ง

Manti กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจและใช้งานได้จริง: มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม

และเกี่ยวกับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องจริงที่จะพูดว่า: "ดั้งเดิมอร่อยน่าพึงพอใจและประหยัด"

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ (มันฝรั่งและแป้งโด) ไม่มีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบกับเกี๊ยว พาย หรือแม้แต่เลย

เนื้อสับรสเผ็ดชุ่มฉ่ำผสมผสานกับรสชาติของแป้งนึ่งทำให้อาหารจานนี้พิเศษมาก

เตรียมหัวหอม 1 ส่วนสำหรับมันฝรั่ง 2 ส่วน ในทางกลับกัน ในการเตรียม Manti 20 ชิ้น คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวและหัวหอมขนาดใกล้เคียงกัน 2 หัว เพิ่มเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสให้กับผักสับ (อย่าลืมยี่หร่า) ส่วนประกอบที่มีไขมัน 100 กรัม (ตัวเลือก: ส่วนหางมันหรือไขมันใน เนื้อหมูละลายหรือเนย) ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็น

ฟักทอง

Manti พร้อมฟักทองจัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของเอเชียอันกว้างใหญ่: ในบรรดาผลไม้พืชที่เติมลงในไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวมันเป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมและพบได้บ่อยที่สุด คุณยังสามารถเตรียม Manti Lenten ด้วยฟักทองได้ โดยลืมไปอย่างประณีตว่า "แก่นแท้" ของ Manti ไม่ใช่มังสวิรัติเลย

เลือกฟักทองที่มีรสหวานสุก ปอกเปลือกและเมล็ด สับให้ละเอียดแล้วเติมเกลือหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้บีบออก ใส่หัวหอมสับและเนยละลายลงไปผัด สำหรับเนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเนย 150 กรัม และหัวหอมอย่างน้อย 200 กรัม

ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกันเพราะจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือผู้อาศัยในฤดูร้อนที่ประหยัดสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงได้เสมอ

กะหล่ำปลี

การเติมกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ใบบวม จากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับ ตัวเลือกที่สองคือการเคี่ยวผักด้วยหัวหอม

คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่อย่างน้อยสองหัวต่อกะหล่ำปลีกิโลกรัม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต จากนั้นหั่นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม (0.5 ซม.) สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (ควรใส) วางกะหล่ำปลีลงบนหัวหอมแล้วเคี่ยวโดยมีฝาปิด ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วพักให้เย็น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีวิธีแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวอย่างเหมาะสม หลายๆ คนชอบตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน เช่น แผ่แป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง และบีบมุมที่ยื่นออกมาด้านตรงข้ามของแป้งที่รีดออกมา ควรเชื่อมต่อมุมด้านข้างที่เป็นผลลัพธ์ด้วย

กุหลาบตั๊กแตนตำข้าวที่งดงาม

คุณสามารถตรวจสอบได้: ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นบาง ๆ (ยาว - 40 ซม. กว้าง - 7 ซม.)

วางไส้ไว้ตรงกลาง เคลื่อนออกจากขอบ พับครึ่งแถบแล้วกดลงเบาๆ

พับมุมด้านหนึ่ง - นี่จะเป็นจุดกึ่งกลางของดอกไม้ในอนาคต

จากนั้นให้ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนหลวมๆ

ปิดผนึกส่วนท้ายแล้วคว่ำลง

คุณสามารถแผ่แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใส่เนื้อสับ (1 ช้อนโต๊ะ) ตรงกลางแล้วยกวงกลมแป้งขึ้นที่ขอบด้านตรงข้ามเชื่อมต่อแล้วเชื่อมต่อขอบอื่น ๆ ของเค้กในลักษณะเดียวกัน .

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปั้นขอบของเค้กตามขวางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นพายที่มีผมเปีย

นี่คือวิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมเคล็ดลับภาพเกี่ยวกับวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ มันจะเพียงพอที่จะรีดแป้งออกวางเนื้อสับทั้งหมดถอยห่างจากขอบม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้ววางลงในชามสำหรับทำอาหาร แบ่งเป็นส่วนก่อนเสิร์ฟ โปรดทราบว่าเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรฉ่ำเกินไป

ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่

ที่ต้องการมากที่สุด อุปกรณ์สำหรับเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน - mantyshnitsaนี่คือภาชนะขนาดกว้างขวางซึ่งวางถาดขัดแตะไว้หลายชั้น มีการวางผลิตภัณฑ์ไว้บนนั้น ด้านล่างตัวเครื่องมีเครื่องทำไอน้ำ หม้ออัดแรงดันถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและอบไอน้ำ ซึ่งป้อนผ่านท่อตรงกลางที่ไหลผ่านโครงสร้างทั้งหมด

คุณสามารถเติมเครื่องทำไอน้ำได้มากกว่าแค่น้ำ ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยปรุงโดยการนึ่งน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ นักชิมจะเทชาและแม้แต่ไวน์ลงในเครื่องทำไอน้ำ

ลักษณะเฉพาะของหม้ออัดความดันคือไอน้ำจะถูกส่งไปยังทุกชั้นในเวลาเดียวกันและตัวอย่างเช่นในหม้อต้มสองชั้นไอน้ำร้อนจะลอยขึ้นมาจากด้านล่าง

ซึ่งหมายความว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ที่อยู่ชั้นล่างของเครื่องนึ่งพร้อมแล้ว ส่วนชั้นบนจะยังคงชื้นอยู่

อย่างไรก็ตามตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นก็มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตั๊กแตนตำข้าว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถทำอาหารได้ครั้งละมากเมื่อเปรียบเทียบกับหม้ออัดแรงดัน

เวลาทำอาหารในหน่วยที่อธิบายคือประมาณ 40 นาทีแน่นอนว่าการทำอาหารผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า (ประมาณ 15 นาที) แต่นี่เป็นเหตุสุดวิสัยเพราะสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกี๊ยว และก่อนที่จะต้มตั๊กแตนตำข้าวในกระทะต้องแน่ใจว่าได้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำต้มสุก

เสิร์ฟความอร่อย

ปรุงรสด้วยเนยละลาย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และตกแต่งด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

มาพร้อมกับแบบดั้งเดิม: ครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อหรือทิ้งความเชื่อ, มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำเกรวี่มะรุม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้ แต่ซอสคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวยังคงมีสีขาวอยู่โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก

ตัวอย่างเช่นรวมครีมกับกระเทียมสับและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย

รสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หากคุณเสิร์ฟในช่วงเวลาที่ร้อนแรง

สะดวกในการทำตั๊กแตนตำข้าวชุดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ภายใน 2-3 เดือน คุณจะสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเลิศที่มีรสชาติไม่แตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่

Manti ไม่เพียงต้องเตรียม ปั้น ต้ม และเสิร์ฟอย่างเหมาะสม แต่ยังต้องรับประทานอย่างถูกต้องด้วย! ค่อยๆกัดขอบ ดื่มน้ำซุปหอมๆ ใส่ซอสแล้วกัดปิดท้ายความอร่อย- เชื่อกันว่ากระเบนราหูของจริงจะถูกกินด้วยมือ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขนาดใหญ่ทั้งรูปร่างและเนื้อหา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะปรุงอาหารตามปกติในน้ำเดือด ประเพณีการนึ่งตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดัน เมื่อทำอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่าลืมเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือเคเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากพ่อครัว และเป็นแป้งที่ "เชื่อฟัง" ที่สุดในการทำงานด้วย ดังนั้นมาตุนร้านขายของชำและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ manti โดยใช้ kefir

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ใส่เกลือแล้วตีไข่ดิบ
   
2. เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆ เทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและกำจัดก้อนแป้งออก
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของกาวที่เกิดขึ้น นวดแป้งด้วยมือให้แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ความสม่ำเสมอของเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง
   
   
4. เราพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "เส้น" หนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)
   
5. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าเนื้อ หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับก็เติมหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียดลงในไส้และมักเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!
   
6. เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของขนมปังแผ่นตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)
   
7. เรายึดด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมที่ปิดสนิทโดยมีไส้ซ่อนอยู่ข้างใน
   
8. เราติด "หู" ด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันแล้วได้รูปทรงคลาสสิก
   
   
9. เราอัดจาระบีบนชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยหนึ่งชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร
   
10. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของหม้อความดัน (กระทะ) แล้วนำไปต้ม เราจุ่มชั้นที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในหม้ออัดความดันและปิดฝาภาชนะ นึ่งตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที
    
11. เสิร์ฟจานที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเติมสมุนไพรสดลงไป
    

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Manti เป็นอาหารสุดหรูที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก นี่คือไส้เนื้อชุ่มฉ่ำห่อด้วยซองแป้งบางดั้งเดิมนึ่ง วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงาม

รูปภาพของตั๊กแตนตำข้าวเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนและนึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับสดส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเสริมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสต่างๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

ด้วยประวัติศาสตร์เอเชียที่มีอายุหลายศตวรรษ มีหลายชื่อขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ อาหารเลิศรสนี้มีรากฐานมายาวนานในอาหารสลาฟภายใต้ชื่อ "มันติ"

เกี๊ยวรัสเซียเป็นญาติห่าง ๆ ในแง่ของโครงสร้างและประเภทผลิตภัณฑ์ Manti แตกต่างกันในวิธีการเตรียมเนื้อสับและนำไปพร้อม

จุดเด่นของตั๊กแตนตำข้าวคือเนื้อสับสับเป็นชิ้นเล็กๆ การหั่นเนื้อจะทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ มันติต้องนึ่ง

พวกเขาได้รับเกียรติด้วยรูปลักษณ์ของเครื่องใช้พิเศษ - mantovarok หรือ mantyshnitsa ตามที่เรียกกัน เรือกลไฟยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วย

อย่าลืมเตรียมมันติด้วย! อย่ากีดกันตัวเองและคนที่คุณรักจากความสุขที่ได้สัมผัสเทพนิยายตะวันออก อย่าปล่อยให้การไม่มีหม้ออัดความดันทำให้คุณกลัว พ่อครัวที่เชี่ยวชาญพบทางออกมานานแล้วในรูปแบบของกระทะก้นกว้างและผ้ากอซธรรมดา

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้จะช่วยคุณค้นหาตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้สูตรคลาสสิก

กรณีต่อมาจะให้โอกาสในการริเริ่มและค้นหาแนวทางแก้ไขตามรสนิยมและความสามารถของคุณ

Uzbek manti เป็นไอคอนสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติแปลกใหม่ ฟิน ฉ่ำมาก ฉายาที่มีสีสันที่สุดไม่สามารถถ่ายทอดความงดงามของจานได้อย่างเต็มที่ คุณต้องลอง!

เมื่อตัดสินใจซื้อตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแล้วคุณต้องซื้อเนื้อแกะ นี่อาจเป็นเยื่อกระดาษไหล่หรือไหล่ และอ้วนหางแน่นอน เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก

สินค้าเป็นชุดดังนี้

• น้ำสี่ร้อยมล.
• แป้งสาลี - ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ให้เหลือหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
• ไขมันหางอ้วนสองร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• หัวหอมขาวครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทยป่น (ดำและแดง), ยี่หร่า;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับจุ่มตั๊กแตนตำข้าว

เตรียมแป้ง

1. ขั้นแรกใส่น้ำในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ควรเป็นน้ำแข็ง
2. ละลายเกลือในชามน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ควรมีแป้งมากพอกับน้ำที่ใช้ แป้งจะต้องเย็น
3. นวดแป้งบนโต๊ะจนยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือ
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ให้เขาพักผ่อน

เตรียมสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เติมตั๊กแตนตำข้าว

1. แช่แข็งเนื้อและน้ำมันหมูไว้เล็กน้อยเพื่อการหั่นที่ดีขึ้น
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้
3. ตัดหางอ้วนตามนั้น
4. วางน้ำมันหมูไว้ในชามแยกต่างหาก ไม่จำเป็นต้องผสมกับเนื้อสัตว์
5. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ผสมเนื้อกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยใส่ยี่หร่าเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
7. ถัดไปคุณจะต้องถอดชั้นบนออกจากหม้อความดันแล้ววางลงบนกองไฟแล้วเทน้ำเพิ่ม - ปล่อยให้เดือด

ก่อตัวเป็นกระเบนราหู

Manti ใช้เวลาเตรียม 40-45 นาที ในขณะที่พวกเขากำลัง "นึ่ง" คุณต้องเตรียมท็อปปิ้งจากหัวหอมสีขาว หั่นเป็นครึ่งวง ล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบให้ละเอียดแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง

วางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยเนยละลาย ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยชาม

เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวโรยด้วยหัวหอม น่าทาน!

• การนำเสนอผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนั้นมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ปรุงอาหาร นี่อาจเป็นการโรยผักชีก็ดีในกรณีนี้ ซอสครีมเปรี้ยวที่ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในครีมเปรี้ยวซอส tkemali
• คุณควรกินตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณโดยเฉพาะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปรั่วไหลออกมา นี่เป็นกรณีพิเศษที่คุณจะเลียนิ้วอย่างแท้จริง
• คุณสามารถรีดแป้งบาง ๆ โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ใช้ที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว
• ตั๊กแตนตำข้าวดิบสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน
• ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

คุณไม่สามารถทำลายตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองได้! เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารจานพิเศษนี้ ทำให้รสชาติน่าสนใจ สดใส และเข้มข้นยิ่งขึ้น

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของตั๊กแตนตำข้าว ในที่สุดก็อร่อยมาก!

Manti กับฟักทองเป็นความคิดที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย นี่คือความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับและความสุขของคนรอบข้าง

ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือเนื้อแกะ แต่การซื้อเนื้อวัวนั้นง่ายกว่าและเป็นทางออกที่ดีสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วย

คุณจะต้องเตรียมเวอร์ชันพิเศษสำหรับแปดเสิร์ฟ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• ฟักทองแปดร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทสองอัน;
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แป้งสามแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นวดแป้งแป้งน้ำเกลือและไข่เล็กน้อย ควรผสมให้เข้ากันและไม่ติดมือ นอกจากนี้ต้องปล่อยให้แป้งพัก ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ก็ถึงเวลาทำไส้ ตัดส่วนผสมหลัก - เนื้อ, ฟักทอง, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เกลือและพริกไทย
3. เตรียมหม้ออัดแรงดัน. เติมน้ำเอาชั้นบนออกแล้วจุดไฟ
4. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดแป้ง แยกส่วนเล็กๆ ออกจากแป้งก้อนใหญ่แล้วปั้นเป็นไส้กรอก แบ่งไส้กรอกออกเป็นลูกเล็กๆ ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแบน - ฐานของตั๊กแตนตำข้าว ควรรีดขนมปังแผ่นบางๆ (1 มม.) ในขณะที่ทำงานกับไส้กรอกหนึ่งอันควรปิดส่วนหลักของแป้งไว้ (เพื่อไม่ให้แห้ง)
5. การก่อตัวของกระเบนราหู วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแฟลตเบรด ปิดผนึกขอบทั้งสองอย่างระมัดระวังก่อน จากนั้นห่อและให้รูปทรงที่ต้องการ
6. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหุง Manti ทุกชั้น วาง Manti ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที

พร้อม! มาแล้ว - อร่อยหอม! คุณสามารถลองงานศิลปะการทำอาหารนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด สนุก!

• เมื่อปรุงสุก ตั๊กแตนตำข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงต้องวางให้ห่างจากชั้นของหม้ออัดความดัน
• อาหารพิเศษสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสามารถแทนที่ได้ด้วยกระทะที่มีก้นกว้างซึ่งด้านบนปิดด้วยผ้ากอซ Manti วางอยู่บนผ้ากอซและปิดด้วยชามทรงลึก
• Manti สามารถปรุงบนเตียงผักได้ นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก และสำหรับผู้ที่ไม่มีหม้ออัดแรงดัน ก็ถือเป็นทางออกที่ดีโดยทั่วไป

แปลงผักจะประกอบด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอทขูด, พริกหยวกหั่นเป็นเส้น, บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศ

ผักจะต้องเค็มพริกไทยและเคี่ยว วางตั๊กแตนตำข้าวบนผักโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย เติมน้ำให้พอถึงกลางตั๊กแตนตำข้าว นำไปพร้อมปิดฝา

ไส้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งลอยอยู่ในน้ำซุปที่ลวกและแป้งยืดหยุ่น - นี่คือตั๊กแตนตำข้าวที่หาที่เปรียบมิได้ที่สามารถเตรียมในหม้อหุงช้า!

ราดด้วยเนยละลายโรยด้วยสมุนไพรหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสดแสนอร่อยพวกเขาจะเป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว!

การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก

เพียงพอสำหรับผู้เล่นหลายคน

• แป้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง (แก้ว 200 กรัม)
• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม (ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวในส่วนเท่า ๆ กันคือ 250 กรัมต่อชิ้น)
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นหลายเมนู

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นวดแป้งให้แข็งโดยใช้แป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นความแตกต่างที่จำเป็น - แป้งจะต้อง "สัมผัสได้" และพักผ่อน
2. สับเนื้อ (ควรผ่านตะแกรงขนาดใหญ่)
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
5. ฟอร์มตั๊กแตนตำข้าว ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมและบาง (หนา 1 มม.) วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน หยิกด้านตรงข้าม จากนั้นปั้นทุกมุมเข้าด้วยกัน
6. อัดจาระบีจานนึ่งของ multicooker ด้วยน้ำมันพืช
7. เทน้ำลงในชามหลายเมนู
8. วางจานนึ่งแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวลงไป
9. เปิดโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ"
10. 50 นาทีบินผ่านไป และนี่คือมันติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า! คุณสามารถภาคภูมิใจและปรนเปรอครอบครัวของคุณได้ น่าทาน!

Manti สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปเข้มข้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร

คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในไส้ตั๊กแตนตำข้าวได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มลง

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงาม

Manti เป็นอาหารสุดเก๋ที่คุณไม่เพียงอยากเสิร์ฟ แต่ยังนำเสนอด้วย ทำให้เสื้อคลุมแต่ละชิ้นสวยงามและสร้างสรรค์และเปลี่ยนให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

ความจริงที่มีอยู่เกี่ยวกับการเพิ่มความอยากอาหารจากการปรากฏตัวของจานกระตุ้นให้พ่อครัวสร้างการออกแบบที่ผิดปกติสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ดังนั้นมาเรียนรู้กันเถอะ

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้ (ยาวประมาณ 20 ซม. และกว้าง 7 ซม.)
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง
3. เชื่อมต่อขอบด้านยาวบีบเบา ๆ ทุก ๆ ครึ่งเซนติเมตร
4. ม้วนเป็นม้วนและยึดขอบให้แน่น
5. กระจาย “กลีบ” ของแป้งให้มีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบ

1. แผ่เค้กรูปไข่ออกมา
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
3. จะสะดวกกว่าถ้าใช้สองมือเมื่อถักเปียโดยวาง (และบีบ) ปลายของด้านตรงข้ามไว้บนอีกด้านหนึ่ง

1. แผ่เค้กสี่เหลี่ยม (10 ซม.)
2. ยกมุมทั้งหมดขึ้นแล้วปักหมุด
3. หยิกด้านที่เปิดอยู่ทั้งหมด
4. ยกมุมด้านล่างขึ้นแล้วบีบ

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (10 ซม.)
2. วางไส้ตรงกลาง
3. เชื่อมต่อทุกมุมเข้ากับตรงกลางบีบ;
4. ปรับมุมผลลัพธ์ให้ตรงด้านล่างเล็กน้อย
5. เชื่อมต่อทุกมุมเข้าด้วยกัน

1. แผ่เค้กกลมออกมา
2. วางเนื้อสับเป็นเนินเล็กๆ ตรงกลาง
3. ใช้มือข้างหนึ่งจับขอบเค้กแล้วยกขึ้น
4. ในทางกลับกันราวกับกำลังร้อยเชือกค่อย ๆ บีบแป้งเป็นวงกลม
5. ตรงกลางของเค้กยังคงเปิดอยู่

1. แผ่เค้กกลมออกมา
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
3. เชื่อมต่อและบีบด้านตรงข้ามที่ด้านบน
4. หยิกด้านล่าง;
5. เชื่อมต่อมุมที่เกิดที่ด้านล่างเพื่อสร้างเป็นรูปทรงกลม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างตั๊กแตนตำข้าว โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป:

1. แผ่ขนมปังแผ่นสี่เหลี่ยมออกมา
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
3. เชื่อมต่อมุมตรงข้าม หยิก;
4. หยิกด้านที่เปิดอยู่ทั้งหมด

เมื่อเริ่มสร้างกระเบนราหูดั้งเดิม แน่นอนว่าควรฝึกฝนจะดีกว่า แล้วมันจะได้ผลอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ ขณะเดียวกันก็มีเหตุผลให้คุณได้ดื่มด่ำกับกระเบนราหูตัวโปรดของคุณอีกครั้ง ขอให้โชคดี!

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบต่างๆ รวมถึงวิธีที่ผิดปกติด้วย

Manti เป็นอาหารเอเชียที่ทำจากแป้งและเนื้อสับ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมและผักอื่นๆ รูปลักษณ์ของอาหารมักจะเป็นตัวกำหนดว่าเราอยากกินมันหรือไม่ วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงามคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีใดบ้าง? มาดูกันในบทความนี้

วิธีการรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว?

ตามหลักการของการเตรียม Manti มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่มีเพียงตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างแตกต่างกัน เป็นที่รู้กันว่าในภาคตะวันออกแม่บ้านรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและสวยงาม ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง นวดให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่ง ม้วนออกบาง ๆ ตัดสี่เหลี่ยมและวงกลมออกแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว

ในการรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง:

• นวดแป้งในน้ำอุ่น
• แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะหนามากเพราะเราใช้แป้ง 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน
• นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน 15-20 นาที
• ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง
• ความหนาที่อนุญาตของแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือ 2 มม. อุดมคติคือ 1 มม.
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองให้นวดครึ่งหนึ่งจากแป้งพรีเมี่ยมและแป้งชั้นหนึ่ง
• ต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งด้วย: 2 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวเพื่อให้มองเห็นไส้ผ่านแป้งถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ทักษะได้รับมาหลายปี

หลักการพื้นฐานของการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว:

1. รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
2. คุณสามารถไปทางอื่นได้: แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ขนาดของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
4. วาง 1 ช้อนโต๊ะบนวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ล. เนื้อสับ
5. สำหรับแป้งสี่เหลี่ยม: ยกทั้ง 4 มุมขึ้นเหนือเนื้อสับแล้วบีบให้แน่น จากนั้นเราก็บีบบริเวณที่ไส้ยื่นออกมาให้แน่น แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิดมัน แต่ปล่อยให้เปิดทิ้งไว้ เป็นผลให้เราได้สร้างมุมใหม่ - เราหล่อ 2 มุมเข้าด้วยกัน
6. สำหรับวงกลม: ยกแป้งขึ้นเหนือเนื้อสับแล้วเชื่อมด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันตรงกลางแล้วยกขอบของแป้งขึ้นเหนือไส้ที่เหลืออีก 2 ด้านแล้วบีบเข้าหากันโดยให้ตรงกลางแป้ง เราเชื่อมต่อมุมใหม่ 2 มุมเข้าด้วยกัน
7. ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว แต่ยังดิบอยู่ พวกเขาจะนึ่งเท่านั้นและเนื่องจากมีไส้เยอะจึงใช้เวลานานในการปรุง - 40-45 นาที

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิก: คำแนะนำทีละขั้นตอน, ภาพถ่าย,

วิธีคลาสสิกในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอยู่ในรูปแบบของถุง- นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากและมักใช้บ่อยที่สุด

การทำตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้วิธีถุง:

1. รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่บาง ๆ ตัดเป็นวงกลมที่เหมือนกันคุณสามารถทำเป็นแก้วขนาดใหญ่ได้
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแก้วแล้วพับแป้งไว้บนเนื้อสับ
3. เราเชื่อมต่อพับทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน
4. ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว นึ่งให้สุก กระทะพิเศษจะทำ - เครื่องทำตั๊กแตนตำข้าวหรือหม้อต้มสองชั้น

Manti - การสร้างแบบจำลองด้วยดอกกุหลาบ: โครงร่างการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

ทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบยังค่อนข้างง่าย เราปั้น:

1. แผ่แป้งเป็นชิ้นกลมใหญ่บางๆ
2. เราตัดแถบยาวออกด้วยอุปกรณ์พิเศษที่ทำขอบกระดาษลูกฟูก (คุณสามารถใช้มีดได้)
3. วางเนื้อสับบนแถบ พับครึ่งแล้วบีบให้ทั่วเนื้อสับ (ดอกกุหลาบจะปิด) คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบ ดอกกุหลาบก็จะเปิดออก
4. ม้วนแถบกับเนื้อสับเป็นม้วน
5. เรายืดกลีบกุหลาบให้ตรง
6. ดอกกุหลาบตั๊กแตนตำข้าวพร้อม นึ่งประมาณ 40-45 นาที

วิดีโอ: Manti - กุหลาบ! ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

Manti - การสร้างแบบจำลองด้วยการถักเปีย: รูปแบบการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

การทำกระเบนราหูด้วยผมเปียเป็นเรื่องง่าย มีอีกมาก เรียกว่าเกี๊ยวในภาษาเอเชีย.

การถักเปียตั๊กแตนตำข้าว:

1. รีดแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ
2. วาง 1 ช้อนโต๊ะบนวงกลม ล. กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. จากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเหนือไส้ตั้งแต่เริ่มต้นให้พับแป้งเล็ก ๆ แล้วปิดไส้โดยด้านหนึ่งอยู่ด้านบนจากนั้นอีกด้านหนึ่งราวกับว่าเรากำลังถักเปีย
4. เราถักเปียจนสุดแล้วมัดพับให้แน่นเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน
5. ถักเปียพร้อมแล้ว

Round manti: โครงร่างการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

การทำตั๊กแตนตำข้าวจากวงกลมแป้ง:

1. ตัดแป้งเป็นชิ้น
2. ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเก้าอี้โยก
3. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางวงกลม ล. เนื้อสับแล้วติดไว้ด้านบนเหนือเนื้อสับไว้ในที่เดียว
4. จากนั้นเราก็ยกขอบอีก 2 อันขึ้นแล้วติดให้แน่น
5. เรายังมีไส้โผล่ออกมา 4 ที่ บีบเข้าหากัน
6. เราได้สร้างมุมใหม่ขึ้นมา 4 มุม โดยเชื่อมต่อ 2 มุมพร้อมกัน
7. ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถนึ่งได้ เราเตือนคุณว่าพวกเขาปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที

วิดีโอ: วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว?

ตั๊กแตนตำข้าวสามเหลี่ยม: โครงร่างการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

สำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามเหลี่ยมรีดแป้งออกเป็นวงกลมเล็กๆ ต่อไปเราจะทำสิ่งต่อไปนี้กับวงกลม:

1. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม
2. เราบีบขอบทั้งสองเข้าด้วยกันเหนือไส้ตรงกลาง
3. เรายกขอบของแป้งขึ้นอีกด้านหนึ่งโดยเชื่อมต่อตรงกลางกับตรงกลางของขอบที่บีบ
4. เราบีบแป้ง 2 ด้านโดยยกขอบขึ้น
5. เราได้สามเหลี่ยมแมนติ เราสร้างรอยแผลเป็นที่สวยงาม สามารถนึ่งได้

Manti ทำจากสี่เหลี่ยม: โครงร่างการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

เราทำตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งสี่เหลี่ยมดังนี้:

1. รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ
2. เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมด้านยาว 10 ซม.
3. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางสี่เหลี่ยม ล. การอุดฟัน
4. เชื่อมต่อทั้ง 4 มุมที่ด้านบนเหนือไส้กรอง
5. เราได้อีก 4 มุม เราก็เชื่อมต่อ 2 มุมเข้าด้วยกัน

Manti - การสร้างแบบจำลองด้วยเรือ: โครงร่างการสร้างแบบจำลองคำอธิบาย

มันง่ายมากที่จะปั้นตั๊กแตนตำข้าวลงในเรือสิ่งสำคัญคือเนื้อสับไม่มีน้ำมูกไหลเนื่องจากเป็นตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิด.

การทำเรือตั๊กแตนตำข้าว:

1. รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ
2. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม.
3. วางเนื้อสับเป็นสี่เหลี่ยม (ตรงกลาง)
4. เราพับขอบขึ้นเล็กน้อยเชื่อมต่อ 2 มุมในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งแล้วขันให้แน่น
5. วางเรือลงในหม้อนึ่งให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจายออก และนึ่งประมาณ 40-45 นาที

Manti - การแกะสลักปลา: แผนภาพการแกะสลักคำอธิบาย

ตั๊กแตนตำข้าวที่มีรูปร่างเป็นปลานั้นเป็นของดั้งเดิมแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแกะสลัก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้

การทำปลามันติ:

1. แผ่แป้งเป็นแผ่นกลมบางๆ
2. เราตัดวงรีออกมาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับขอบกระดาษลูกฟูก
3. วางเนื้อสับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดที่ขอบวงรี
4. แป้งส่วนที่เหลือ (ส่วนใหญ่) จะเป็นหางปลาค่ะ เราสร้างหาง: ตัดตรงกลางด้วยอุปกรณ์เดียวกันแล้วใช้ไม้จิ้มฟันบีบเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. เราบีบขอบของแป้งให้ทั่วตัวปลาโดยใช้ไม้จิ้มฟันกดขอบ
6. ใช้นิ้วบีบเล็กๆ เพื่อสร้างเกล็ดปลา ยืดหางให้ตรง ปั้นปาก และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านข้าง - ดวงตา
7. ปลากระเบนราหูพร้อมแล้ว คุณสามารถนึ่งได้เลย

วิดีโอ: วิธีดั้งเดิมในการปั้นเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าว

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก: แผนภาพการแกะสลักคำอธิบาย

อุซเบกมันติเตรียมจากแป้งไร้เชื้อและแป้งยีสต์ ไส้ยังแตกต่างกัน: เนื้อแกะกับน้ำมันหมูและหัวหอม, ไขมันหางที่มีน้ำตาลหรือฟักทอง, เนื้อแกะกับหัวไชเท้า, มันฝรั่ง
กระเบนราหูนั้นถูกแกะสลักด้วยวิธีต่างๆ ในอุซเบกิสถาน เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น:

1. รีดแป้งก้อนใหญ่ให้บางที่สุด
2. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 10 ซม.
3. วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม ล. เนื้อแกะสับละเอียด
4. ยกมุมทั้ง 4 มุมขึ้นเหนือเนื้อสับแล้วบีบเข้าหากัน
5. เราสร้างมุม 4 มุมอีกครั้ง 2 มุมด้วยกัน
6. นึ่งตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40-45 นาที

วิดีโอ: ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแบบโฮมเมด

วิธีการปั้น Uyghur manti: แผนภาพการแกะสลักคำอธิบาย

ชาวอุยกูร์เป็นชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในเติร์กเมนิสถานตะวันออก ประเทศจีน ชาวอุยกูร์เองที่นำสูตรมันติมาจากประเทศจีนและเริ่มปรุงตามนั้น ในสูตรโบราณนี้ เนื้อแกะและไขมันไม่จำเป็นต้องสับ แต่สับละเอียด จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีลงในเนื้อสับ
ควรปั้น อุยกูร์มันติด้วยวิธีง่ายๆ:

1. รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นไส้กรอกบาง ๆ
2. เราฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากไส้กรอกแล้วม้วนเป็นลูกบอล
3. รีดแป้งเป็นวงกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. โดยให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
4. วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลม ล. เนื้อสับ บีบขอบทั้งสองของแป้งเข้าด้วยกัน เริ่มจากด้านหนึ่งไปครึ่งทาง แล้วอีกด้านหนึ่ง
5. นึ่งตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้ว

วิดีโอ: วิธีปรุง Uyghur manti จริง ๆ ได้อย่างไร

ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปแบบใดบ้าง: ภาพถ่าย

จากสี่เหลี่ยมธรรมดาและวงกลมของแป้งคุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวที่ผิดปกติได้

วิดีโอ: วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว: 7 วิธี ตกแต่งโต๊ะอย่างไรให้สวยงาม?

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภาคตะวันออกคือมันติ ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถอ่านได้ด้านล่าง นึ่งในกระทะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ - คาสแคน เครื่องปรุงรสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวมักจะเผ็ด แต่แป้งมักจะไม่มีเชื้อหรือยีสต์ เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ผสมกับผัก

สูตรแป้งและเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ผสมน้ำกับแป้งและไข่ นวดแป้ง แป้งควรจะแข็งเหมือนทำเกี๊ยว มันทำดังนี้ ร่อนแป้งแล้วเทลงในกองชั่วคราวบนโต๊ะ สร้างความหดหู่ตรงกลาง "สไลด์" แล้วเทไข่ลงไป เตรียมน้ำเย็น (ควรแช่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง)

นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ค่อยๆ เติมน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่รั่วไหลออกจากช่องโดยโรยแป้งเป็นระยะๆ นวดแป้งจนแป้งดูดซับน้ำ เมื่อแป้งค่อนข้างยืดหยุ่น ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อ - ตัวเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อเกี๊ยว หั่นเนื้อ (เนื้อแกะและเนื้อวัว) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเนื้อผ้า จะดำเนินการด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อผสม เกลือเนื้อสับและเติมเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง

ขั้นแรกให้ปั้นลูกบอลที่มีรูปร่างถูกต้องจากแป้ง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งปั้นแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบน เค้กควรจะบางและมีความหนาไม่เกิน 3 มม. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับขอบของแป้งแล้วกดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ถัดไปคุณต้องดำเนินการหลายอย่างซึ่งอธิบายได้ง่ายที่สุดด้วยชุดรูปถ่ายด้านล่าง:

ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

อัดจาระบีที่ตะแกรงของถาดคาสแคนด้วยเนย วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยน้ำปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 40-50 นาที หากคุณไม่มีถังเก็บน้ำ คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นธรรมดาเพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้ จริงอยู่ที่ถังมีตะแกรงสามชั้น แต่หม้อต้มสองชั้นมีเพียงชั้นเดียวดังนั้นการปรุงอาหารในส่วนหลังจะใช้เวลานานกว่าสามเท่า

Manti ยังสามารถทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงในหม้อต้มสองชั้น เสิร์ฟร้อน ซอสเผ็ดใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบเป็นเครื่องปรุงรสและใช้สมุนไพรหรือผักเป็นของตกแต่งจาน