มัฟฟินขนมพัฟ คัพเค้กแสนอร่อย "Rosochki" จากขนมพัฟกับแอปเปิ้ลและแยม

สูตรคัพเค้กในรูปแบบของดอกกุหลาบในเตาอบกับแยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม,
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงน้ำตาล,
• เนย.

การทำอาหาร:


คุณควรเริ่มเตรียมสูตรนี้โดยการละลายแป้งพัฟ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่แป้งละลาย จะต้องรีดออก ต้องแน่ใจว่าได้เจาะด้วยส้อมแล้วตัดเป็นเส้น โดยเฉลี่ยแล้วความกว้างของแถบควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.


ตอนนี้เรานำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุดสำคัญคืออย่าปอกเปลือก ท้ายที่สุดพวกมันก็เหมือนกันและทำหน้าที่เป็นกลีบกุหลาบ ฉันใช้แอปเปิ้ลสีเหลือง แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้แอปเปิ้ลสีแดง เพราะมันจะดูสว่างกว่ามาก ตอนที่ฉันกำลังเตรียมตัวฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลผสมและต้มน้ำเชื่อม ฉันกระจายชิ้นแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังต้มให้สุกประมาณสามนาที ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตก รูปร่างหน้าตาเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา


เรากระจายแอปเปิ้ลต้มในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออก

เรากระจายแยมบนแถบแป้งที่ตัดไว้ แต่เราทาแป้งแค่ครึ่งเดียว


ขั้นตอนต่อไปคือการวางแอปเปิ้ลบนแถบที่อยู่ติดกัน แต่เพื่อให้แป้งเหลืออย่างน้อย 5 เซนติเมตรที่ขอบ


ค่อยๆ พับแป้งด้านล่างลงบนแอปเปิ้ล


และม้วนขึ้น ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลร่วงหล่น และยึดดอกกุหลาบให้ดีกับขอบแป้ง


ขณะที่คุณทำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือ ให้เปิดเตาอบแล้วอุ่นที่ 200 องศา


เราใช้แม่พิมพ์เค้กและเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากทุกด้านอย่างระมัดระวังใส่ดอกกุหลาบแต่ละดอกลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง


องศาลดลงถึง 180 องศา ตอนนี้เราส่งขนมอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หรือ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่เป็นการดีกว่าที่จะดูการอบเพื่อไม่ให้ขอบของแอปเปิ้ลไหม้มากนัก


เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัส


ทันทีที่ขนมอบของเราเย็นลงฉันก็วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง


ฉันไม่แนะนำให้ทดลองไส้เนื่องจากจานควรคงรูปร่างไว้

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12

วิธีทำคัพเค้กขนมพัฟพร้อมไส้:

สำหรับการกรอกเตรียมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แยกเห็ดใด ๆ ออกจากกันโดยเพิ่มเกลือเล็กน้อยในกระบวนการ ฉันมีเห็ดแช่แข็ง เห็ดสับล่วงหน้าด้วยมีด

สามชีสบนเครื่องขูด ชีสที่ละลายได้ดีในเตาอบจะทำ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ในแพ็คเกจเดียวตามกฎแล้วมีสองชั้น

แผ่แต่ละชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันแผ่ออกหนา 4-5 มล. จากส่วนหนึ่งของแป้งฉันได้ 6 ส่วน

จากนั้นตัดวงกลมด้วยรูปทรงกลมใด ๆ จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ ความหนาของแป้งสามารถเป็นได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการปรุงคัพเค้ก

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์โดยกดด้านล่างและด้านข้างด้วยมือของเรา

หากแป้งเป็นยีสต์ฉันขอแนะนำให้ใช้ส้อมเจาะด้านล่างในหลาย ๆ ที่

วางชีสเล็กน้อยที่ด้านล่าง

โรยหน้าด้วยเนื้อสับประมาณ 2-3 ช้อนชา

ใส่เนื้อสับในชั้นที่เท่ากัน

มะเขือเทศฝานบนเห็ด

เกลือมะเขือเทศเบา ๆ ทาด้วยมายองเนสหากต้องการแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด

ดังนั้นเราจึงสร้างคัพเค้กทั้งหมด ฉันได้ 12 ชิ้น

เราส่งคัพเค้กขนมพัฟในแม่พิมพ์คัพเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C ประมาณ 30 นาที ฉันกำลังมองหาเสื้อสีแดงก่ำ เรานำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ตัวเองไหม้มันสะดวกที่จะใช้ช้อน

ในเดือนเมษายนฉันได้แบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักสูตรดั้งเดิมที่มีชื่อน่าสนใจ - แครฟฟิน และตอนนี้ฉันเสนอที่จะอบแครฟฟินจากแป้งสำเร็จรูปซึ่งเป็นลูกผสมของครัวซองต์และมัฟฟิน แป้งรวมกันเป็นก้อนแรกและปั้นเป็นก้อนที่สอง บางทีการเปรียบเทียบเหล่านี้อาจไม่สามารถมองเห็นได้ทันที แต่น่าสนใจกว่าทั้งหมด

ฉันขอเตือนคุณว่า Ree Stephen - "พ่อ" ของครัฟฟินที่อาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโก - ทำครีมหลากหลายชนิด! เรามีทั้งหมดนี้รออยู่ข้างหน้า และตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยจากแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ แม้ว่ายีสต์พัฟก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง

และเพื่อเน้นรสชาติ ฉันเลือกลูกเกด เมล็ดงาดำ และเครื่องเทศสำหรับของหวาน คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ (นึ่งและสับ), ผลเบอร์รี่สด, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตขูด, เมล็ดพืช, ถั่วบดหรือบด ... และนี่คือสิ่งที่อยู่ในใจของฉันตอนนี้ และถ้าคุณคิดและขูดที่บ้าน (หรือในร้านค้า) ที่ด้านล่างของถังฉันแน่ใจว่าคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย

ฉันอบแครฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันไม่ได้ใช้คัพเค้ก แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ พวกเขาสูงขึ้นเล็กน้อยและมีปริมาณมากขึ้น ฉันวัดของฉัน - เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างคือ 4.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนคือ 6.5 ซม. ความสูงคือ 5 ซม. ในขณะที่แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนมาตรฐานมีความสูง 3-3.5 ซม. แต่คุณสามารถใช้งานได้ง่าย ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้ารูปร่างเรียบง่าย - กลมหรือสี่เหลี่ยม จากนั้นฉันจะแบ่งแป้ง 250 กรัมแต่ละชั้นไม่ใช่ 4 ชั้น แต่เป็น 6 หรือ 8 สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 500 กรัม (2 ชั้น ๆ ละ 250 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 50 กรัม
• งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับกาแฟและของหวาน * - 2 หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - เล็กน้อยสำหรับตัดแป้ง

* เครื่องปรุง: อบเชย, น้ำตาลหวาน, กานพลู, กระวาน, วานิลลา

กิจกรรมประดิษฐ์ของฉัน ;)

สิ่งแรกที่ฉันทำคือนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ฉันแบ่ง 2 ชั้นทันที - จะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด - พวกเขาจะติดกัน

ลูกเกดล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำร้อน เพียงครึ่งชั่วโมงในขณะที่แป้งละลาย จากนั้นเธอก็สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง

ชั้นแป้ง 250 กรัมแรกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ ลูกเกดแห้งโรยด้วยแป้งเบา ๆ กระจายทั่วแป้ง โรยด้วยเครื่องเทศบด

จากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำ ตัดด้วยมีดคมตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 รูป
ฉันขอเตือนคุณว่าฉันทำอะไรในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ค่อนข้างสูง (ดูที่จุดเริ่มต้นของสูตร) หากคุณทำคัพเค้กปกติสูงประมาณ 3 ซม. การแบ่งชั้นแป้งออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนจะดีกว่า

ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วน ไม่ต้องเกร็ง! ม้วนได้อย่างอิสระ

ม้วนถูกตัดด้วยมีดคมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว แต่ไม่ต้องตัดจนสุด คุณควรได้รับ "กางเกง" เหล่านี้:

ด้านขวาของม้วนกางออกเล็กน้อย - เพื่อให้การตัดชี้ขึ้น และเธอก็หมุนมันเหมือนหอยทาก - จากปลายฟรีไปจนถึงส่วนที่ไม่ได้เจียระไนของม้วน

ฉันเตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน - ก่อนอบฉันแค่ชุบน้ำเย็น - เทลงไปแล้วเทออก ถ้าปกติคุณทาน้ำมัน ให้ทำเช่นเดียวกันตอนนี้

เธอวางหอยทากบิดเบี้ยวในแม่พิมพ์

และตอนนี้ฉันบิดส่วนที่ว่างด้านซ้ายของม้วน - อีกครั้ง ไม่แน่น! - และวางบนหอยทาก ในกรณีที่ลูกเกดยื่นออกมาอย่างแรงให้กดเข้าด้านในเล็กน้อยเพราะด้านบนอาจไหม้ได้ระหว่างการอบ

ฉันทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สองของแป้ง
งานฝีมือแต่ละชิ้นแม้จะมีเทคนิคเดียวกัน แต่ก็แตกต่างกัน น่าสนใจใช่มั้ย ;)

และคุณสามารถทำได้แตกต่างกัน - บิดด้านซ้ายด้วยหอยทากแล้ววางไว้บนอันแรก นี่คือวิธีที่ฉันสร้างอันแรก และอย่างที่สอง - ตอนนี้มัฟฟิน - แครฟฟินตัวเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นอย่างไร))

ฉันอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 "C ในระหว่างกระบวนการฉันปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ ฉันตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - งานหลักของเราคือการอบ kraffins นั่นคือเหตุผลที่ควรก่อตัวขึ้นอย่างอิสระและไม่บิดแน่น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมอบแสนอร่อยและน่าสนใจพร้อมแล้ว! ได้เวลาเปิดกาต้มน้ำแล้ว! ;)

ชมการประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,