สูตรเนื้อแกะที่ดีที่สุดในเตาอบ เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์และในแขนเสื้อ

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณมี tagine และลูกแกะที่ดีแสดงว่าคุณโชคดีมาก - คุณสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมผักใน tagine การเตรียมการค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้หาที่เปรียบมิได้

เนื้อแกะอบกับข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลูกแกะยังอายุน้อย เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในเทศกาล เนื้อจะนุ่มที่สุด ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะในเบียร์ การปรุงเนื้อแกะในเบียร์นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เนื้อแกะในเบียร์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมนูสำหรับคนรักเนื้อแกะ!

เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเป็นชาวอุซเบกพันธุ์แท้ได้สอนฉันถึงวิธีปรุงเนื้อแกะในสไตล์อุซเบก เขาบอกว่าอาหารจานนี้ถือเป็นวันหยุดในประเทศของเขา เทศกาลอะไรไม่รู้แต่อร่อยแน่นอน :)

สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบกับมันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออริกาโน

แกงแกะเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยการปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทาน ฉันบอกคุณและแสดงรูปถ่ายให้คุณดูวิธีทำแกงแกะ!

เนื้อแกะกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อพิเศษ สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะสดและมีคุณภาพสูง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อแกะจะออกมานุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ลองมัน!

เนื้อแกะรสเผ็ดกับมะตูมเป็นอาหารจานเนื้อที่แปลกใหม่และอร่อยมากในสไตล์ตะวันออก ใครชอบทดลองอย่าลืมลอง!

คุณลองนึกภาพวิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อยเพื่อไม่ให้กลิ่นเฉพาะตัวขับไล่คุณได้ไหม? สูตรเนื้อแกะกับมิ้นต์พร้อมให้บริการคุณ คุณจะทึ่งกับความอร่อยของอาหารจานนี้!

การทำเนื้อแกะให้อร่อยไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด เนื้อจะเหนียวหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สูตรเนื้อแกะตุ๋นในซอสจะช่วยแก้ปัญหาได้ - ลองดูสิเป็นจานที่อร่อยมาก

สูตรเนื้อแกะกับคูสคูส ธัญพืชแอฟริกันนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

เนื้อแกะกับอาร์ติโช้คเป็นอาหารประจำชาติของเกาะครีต ข้อควรสนใจ - เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องมีเตาอบจริง!

เนื้อแกะในหม้อที่บ้านมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมนาน แต่ก็ได้รับคำชมเชยมากมายสำหรับความเต็มอิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะย่างจะถูกอบหลังจากหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ และมีหลายรูปแบบให้เลือกมากเกินพอ แต่ฉันอยากจะเสนอของฉัน ประกอบด้วยมิ้นต์ โยเกิร์ต ยี่หร่า และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเนื้อแกะที่ฉันชอบ - เนื้อแกะกับถั่ว จานนี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ มันดูสวยงามบนโต๊ะและอร่อยมาก ทุกคนจะต้องดีใจ!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในแอลเบเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นความพิเศษของเมืองเอลบาซานโบราณของแอลเบเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงเนื้อแกะในโยเกิร์ตในช่วงวันหยุด

มีสูตรอาหารเนื้อแกะมากมาย ฉันชอบเนื้อแกะ และถ้าฉันสามารถซื้อเนื้อสดได้ ฉันมักจะปรุงเนื้อแกะด้วยพริกหยวก ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

สูตรเนื้อแกะกับหัวหอมคาราเมลผัดในน้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบนี้จะช่วยผู้ที่มีเนื้อแกะชิ้นใหญ่ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับมัน ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะปรุงเนื้อแกะของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

เนื้อแกะรสเผ็ดพร้อมผักและลูกพรุนเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงเนื้อแกะ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง - เตรียมจานเนื้อแกะพร้อมกับข้าวและสมุนไพร

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนและอบเชย เนื้อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก ข้าวจะเป็นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบ

สูตรเนื้อแกะอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม ในสูตรนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อวัวได้ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์นี้มันฝรั่งบัควีทหรือข้าว

สูตรเนื้อแกะเครื่องเทศแบบอาหรับ อาหารอาหรับยอดนิยมและอร่อยมาก

คุณต้องการอาหารตะวันออกที่เรียบง่ายและอร่อยหรือไม่? ได้โปรด - เนื้อแกะรสชาติดีกับถั่วชิกพี! กลไกการทำอาหารง่ายๆ ส่วนผสมราคาไม่แพง และอาหารจานอร่อยเลิศรสบนโต๊ะ!

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร Pilaf ที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดนั้นทำจากเนื้อแกะ ดังนั้นวันนี้เราจึงหันมาทานอาหารอุซเบกและเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สูตรเนื้อแกะอบสไตล์กรีกพร้อมโรสแมรี่และซอสมิ้นต์สด พริกหยวก มัสตาร์ด หัวหอม และน้ำมะนาว

สูตรเนื้อแกะกับข้าว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าว และแน่นอนว่าเนื้อต้องหมักอย่างดี

สูตรเนื้อแกะติดกระดูกพร้อมไวน์และมะเขือเทศ เพิ่มมันฝรั่งสดขูดและขิงไปที่ซี่โครง

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุน - เตรียมจานเนื้อแกะพร้อมลูกพรุนอบเชยและสมุนไพร

เราเตรียม pilaf อุซเบกที่แท้จริงที่สุดจากเนื้อแกะกับถั่วชิกพีตามสูตรอุซเบกดั้งเดิม! สูตรอุซเบกแท้ๆ เนื้อแกะ pilaf ซึ่งจะออกมาเหมือนกับในบ้านที่ดีที่สุดในทาชเคนต์

สูตรสำหรับปรุงเนื้อแกะกับเฟต้า กระเทียม หัวหอม กุ้ง และเมล็ดถั่วสนบนตะแกรง

เนื้อแกะย่างทำจากขาแกะ ขั้นแรกเราหมักเนื้อแล้วอบให้ละเอียด เราจะได้อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกซึ่งจะเข้ากันกับมันฝรั่งและสลัด

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะเหมาะสำหรับช่วงเย็นที่ยาวนานกับครอบครัว จานนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้น อิ่มท้อง และทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน เนื้อแกะจะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม

Shurpa เป็นซุปที่ทำจากผักและเนื้อแกะต้มซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว! ฉันอยากจะเตือนคุณว่า lamb shurpa ต้องใช้เวลาและแรงงาน! แต่อาหารจานนี้คุ้ม!

การทำอาหารจานเนื้อมองโกเลียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Manti กับเนื้อแกะ มันฝรั่ง และผักใบเขียวสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรสำหรับทำคอฟต้า ซึ่งเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับพร้อมเครื่องเทศ บนตะแกรงหรือในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับแกะชิชหมักกับกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ เคบับแกะมีความนุ่มกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก

ดอลมานั้นทำมาจากเนื้อสับสามประเภท ได้แก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันขอเสนอการเตรียมดอลมาแบบง่าย ๆ พร้อมเนื้อแกะสับให้คุณ คุณจะต้องมีใบองุ่นอ่อน

สูตรซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งมีจุดประสงค์เพื่อความพึงพอใจในการกินของผู้ชายที่หิวโหยและเหนื่อยล้า - หลังจากซุปนี้เขาจะไม่คำราม แต่ส่งเสียงฟี้อย่างแมว!

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ lamb pilaf ในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อฉ่ำมาก เพราะมันปรุงโดยใช้น้ำของมันเอง และข้าวก็จะไม่มีวันเป็น "เนื้อไม้" จานสำหรับโอกาสพิเศษ!

ฉันแจ้งความสนใจของคุณไม่เพียง แต่เนื้อแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้รวดเร็วมากอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

สูตรเนื้อแกะทอดกับมะเขือเทศ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ปาปริก้า หัวหอม และผักชี

ใครก็ตามที่ต้องเผชิญกับงานทำเคบับเนื้อแกะแสนอร่อยจะพบว่าสูตรเคบับเนื้อแกะพร้อมน้ำส้มสายชูของฉันมีประโยชน์ เชื่อฉันเถอะว่าเคบับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยแน่!

เนื้อแกะเป็นเนื้อนุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ความจริงก็คือเมื่อเลี้ยงแกะจะไม่ใช้ยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เนื้อแกะประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินอันทรงคุณค่า แร่ธาตุ มาโครและธาตุรอง โดยเฉพาะธาตุเหล็ก มีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการปรุงเนื้อแกะซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและต้องขอบคุณที่ทำให้อาหารจานนั้นน่ารับประทานชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

การเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสม

หลายๆ คนไม่ชอบเพราะมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ดังนั้น หากต้องการปรุงเนื้อแกะที่นุ่มไม่มีกลิ่น ให้เลือกเนื้อแกะที่ทำจากนมซึ่งกินนมแต่ยังไม่มีฟัน เนื้อนุ่มนี้มีสีชมพูอ่อนและแทบไม่มีไขมันเลย จึงถือเป็นอาหาร โปรดทราบว่าลูกแกะเกิดตั้งแต่ต้นปีจนถึงเดือนมีนาคม ดังนั้นลูกแกะดูดนมที่แท้จริงจึงสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น อะไรก็ตามที่ขายเป็นลูกแกะนมในช่วงเวลาอื่นของปีนั้นไม่ใช่

ในการเตรียมเนื้อแกะที่บ้าน ให้เลือกเนื้อสีแดงอ่อนที่มีไขมันสีขาว เนื่องจากนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุที่ยังน้อยของลูกแกะ เนื้อสัตว์เก่ามีความโดดเด่นด้วยโทนเบอร์กันดีสีเข้มไขมันสีเหลืองและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้แม้จะแช่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ลูกแกะที่โตเต็มวัยนิ่มลง แม้ว่าลูกแกะจะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่พึงประสงค์ได้ดังนั้นจึงยังคุ้มค่าที่จะสูดดม

เนื้อดีมีความยืดหยุ่น มีกระดูกสีขาว (สีชมพูในเนื้อแกะ) มีไขมันหนาแน่นและหนาคล้ายกับขี้ผึ้ง เนื้อที่ดีจะต้องมีความชื้น แต่ไม่เปียกหรือลื่น ให้ความสนใจกับข้อต่อ - ในสัตว์เก่าพวกมันจะมีขนาดใหญ่และมีสีเหลืองอยู่เสมอ

การเตรียมเนื้อแกะสำหรับทำอาหาร

หากคุณกำลังจะทอดเนื้อ ให้เลือกส่วนหลังของสัตว์ ส่วนหลัง ไหล่ และแฮมเหมาะสำหรับเคบับ ส่วนด้านหลังและด้านหลังทำให้สับได้อร่อยและน่ารับประทานมากและสำหรับ pilaf พวกเขามักจะใช้เนื้อสันในซึ่งเป็นเนื้อจากหลังและสะบัก คอและน่องเหมาะสำหรับการตุ๋นและเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ ในขณะที่เนื้อซี่โครงและแฮมมักใช้สำหรับย่าง ซี่โครงใช้ทำซุปหรือตุ๋นกับมันฝรั่ง เนื้อเยลลี่แสนอร่อยปรุงจากขาและส่วนล่างของขาหลัง

ขั้นแรก ให้เอาเส้นเอ็นที่กินไม่ได้และเยื่อเหนียวๆ ออก จากนั้นจึงเล็มไขมันด้านนอกออก เหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อแกะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เนื้อแกะในนม น้ำส้มสายชู หรือเคเฟอร์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือหมักไว้ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะได้รสชาติใหม่ๆ และกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง น้ำดองทำจากมะนาวและน้ำมะนาว น้ำผึ้ง กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ ใส่ในถุงพลาสติกพร้อมกับชิ้นเนื้อแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำหมักทำจากไวน์ เบียร์ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำโซดา และเครื่องเทศ ระยะเวลาในการหมักอยู่ระหว่าง 1 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อสัตว์ น้ำดองยอดนิยมคือใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียม ซึ่งจะทำให้รสชาติเฉพาะของเนื้อแกะนุ่มลง คุณสามารถเคลือบเนื้อแกะด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด Dijon ด้วยสมุนไพรบดและภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื้อก็จะพร้อมสำหรับการอบ น้ำดองที่ดีและมีเวลาหมักเนื้อเพียงพอเป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมเนื้อแกะที่ไม่มีกลิ่น

เนื้อแกะในอาหารประเภทต่างๆ ของโลก

ซุป พิลาฟ สตูว์ เนื้อย่าง ชิชเคบับ อาซู ไส้กรอก เนื้อทอด และเนื้อสับ ปรุงจากเนื้อแกะ แต่ละประเทศมีสูตรการทำอาหารเนื้อแกะของตัวเอง ในอาหารตะวันออก เนื้อสัตว์จะปรุงด้วยผลไม้และผลไม้แห้ง ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอกจะถูกเติมลงในเนื้อแกะเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในภาคเหนือ เนื้อจะตุ๋นกับมันฝรั่ง เนื้อแกะปรุงโดยชาวฝรั่งเศสในไวน์ขาว ใส่มะเขือเทศบด ถั่ว เนื้อรมควัน และผักชีฝรั่ง ชาวอังกฤษห่อเนื้อม้วนด้วยเครื่องเทศในใบกะหล่ำปลีแล้วอบในเตาอบโดยเทน้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ลงไป ชาวเยอรมันตีขาแกะหมักในน้ำส้มสายชูและไวน์ ทอดแล้วราดด้วยซอสไข่แดง คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอาเซอร์ไบจันคอฟต้า - ลูกแกะสับกับถั่วชิกพีและมันฝรั่ง, ซุปชูลัมอุซเบกกับพริกหยวกและมะเขือเทศ, ชนาคาย่างแบบจอร์เจียนกับมะเขือยาวและบาร์เบอร์รี่, ฮัมมูสกับเนื้อแกะและอัลมอนด์ เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสมาจอแรม ไธม์ ออริกาโน ยี่หร่า หญ้าฝรั่น และซอสมิ้นต์ ซึ่งช่วยกลบกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงเนื้อแกะอย่างง่าย: วิธีการและความลับ

การทำอาหาร.ควรปรุงเนื้อแกะในน้ำหรือในน้ำซุปผักที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการให้เติมไวน์แดงเพื่อลิ้มรสหากจานนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก สะระแหน่สดนั้นดีเป็นพิเศษ เนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ทำให้มีความสดใสและฉุน ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อในน้ำเดือด ขจัดฟองออก และขจัดไขมันส่วนเกินซึ่งเป็นที่มาของกลิ่น "เนื้อแกะ" โดยปกติเนื้อแกะจะปรุงนานถึงสองชั่วโมงและจะพิจารณาความพร้อมในระหว่างกระบวนการชิม - เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเคี้ยวและละลายในปากได้ง่าย หากคุณกลัวว่าซุปเนื้อแกะจะมีกลิ่นฉุน ให้เติมน้ำมะนาวลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารสดและมีกลิ่นหอม

ดับไฟการปรุงเนื้อแกะตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้าไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก เนื้อถูกตุ๋นในภาชนะที่มีผนังหนาที่สะดวกไม่ว่าจะเป็นกระทะลึกหม้อต้มหรือในหม้อหุงช้า วางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับผัก - หัวหอม, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, พริกหยวก, แครอทและบวบ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วปรุงนานถึงสองชั่วโมง สตูว์ที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศไวน์และผักทำให้ได้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมาก

การอบการอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วจะเป็นชิ้นใหญ่ เช่น ขา ที่จะอบทั้งชิ้น หรืออบเป็นชิ้นที่มีผลไม้ ผลไม้แห้ง และผัก เนื้อปรุงโดยใช้ปลอกแขน ในถุงอบแบบพิเศษ หรือบนถาดอบ การปรุงเนื้อแกะในเตาอบช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ก่อนอบ คุณสามารถตุ๋นหรือต้มเนื้อแกะได้ แต่ก็อนุญาตให้อบเนื้อดิบได้เช่นกัน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ผักที่ปกคลุมเนื้อนั้นเต็มไปด้วยน้ำและไขมันทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะ - คุณเพียงแค่ใช้มีดแทงเนื้อและถ้ามีน้ำสีชมพูออกมาแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

การทอดก่อนทอดแนะนำให้แช่หรือหมักเนื้อแกะแล้วนำมาโขลก ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นด้านที่มีไขมันลงในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อแกะนานเกินไปเนื่องจากเนื้อจะแห้งและเหนียว เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ - ยิ่งลูกแกะอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งย่างและสตูว์ได้เร็วเท่านั้น การปรุงเนื้อแกะบนตะแกรงมักใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เนื้อสุกดีควรมีสีชมพู นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อแกะบนโต๊ะโดยใช้ไฟร้อนแล้วกินแบบร้อนๆ เนื่องจากไขมันแกะจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้ว อาหารแกะจะถูกล้างด้วยเครื่องดื่มร้อนและไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ผักสดและปรุงสุก สมุนไพร มันฝรั่ง และข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ อาหารจานอร่อยเหล่านี้จะกระจายเมนูประจำวันของคุณ และเติมเต็มค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานกับครอบครัวของคุณด้วยความอบอุ่น!

เนื้อแกะในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและไร้ผลโดยสิ้นเชิง เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบจากนั้นประการแรกมันจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและประการที่สองมันจะยังคงฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อจะออกจากเตาดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่โชคดีที่มีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนมาช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไปพร้อมๆ กัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเฮิร์บเดอโพรวองซ์ – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วางเนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม เทน้ำที่เหลือในซอง และโรยหน้าด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอก ล้าง หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. เพิ่มเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, เพิ่มเนยหนึ่งก้อน เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ขูดชีสแข็งแล้วโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ดีที่สุด นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยวางมันฝรั่งทับด้วยเนื้อเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารในนั้นได้โดยตรง หรือย้ายเนื้อใส่จานสวยงามแล้วกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นมีเพียงการทดลองเท่านั้นที่สามารถรับองค์ประกอบในอุดมคติได้ คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างแล้วหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

เนื้อแกะอยู่ในอันดับที่สี่ในด้านปริมาณแคลอรี่ในบรรดาเนื้อสัตว์ ไขมันแกะสามารถย่อยได้ง่ายโดยกระเพาะอาหารโดยไม่สร้างความเครียด เนื้อลูกแกะหรือเนื้อแกะนมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมในเตาอบมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื้อแกะถูกเลือกให้เป็นสีแดงอ่อน มีไขมันสีขาวและยืดหยุ่น ไม่ได้ปรุงสุกเป็นเวลานาน จึงสูญเสียกลิ่นอันเหลือเชื่อและกลายเป็นเนื้อเหนียวและแห้ง สูตรอาหารขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหาร ในภาคตะวันออกมักใช้อินทผลัมหรือแอปริคอต อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ กระเทียม และไวน์ ในภาคเหนือพวกเขาชอบเนื้อแกะกับมันฝรั่งปรุงรสด้วยโหระพาหรือมาจอแรม รสชาติของไขมันจะลดลงด้วยซอสมิ้นต์และน้ำส้มสายชู ไวน์แดงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือสีและไขมันระหว่างกล้ามเนื้อ ยิ่งชิ้นสีอ่อนลง (สีแดงอ่อนหรือสีชมพู) เนื้อก็จะยิ่งดูอ่อนวัยและสดมากขึ้นเท่านั้น สีน้ำตาลเบอร์กันดีบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์เป็นสัตว์เก่าและไม่น่าจะทำให้ได้อาหารที่นุ่มและอร่อย ชั้นไขมันสีขาวบ่งบอกถึงความสดชื่น หากไขมันมีสีเหลืองและหลวมก็ไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว

เนื้อแกะคุณภาพสูงให้สัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่น หากสูดดมไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับหรือเน่าเสีย ยิ่งโครงสร้างหนาแน่นเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น หากคุณซื้อลูกแกะดูดนม (ไม่เกิน 8 สัปดาห์) หรือลูกแกะ (ไม่เกิน 3 เดือน) โปรดจำไว้ว่าลูกแกะมักจะเกิดระหว่างเดือนมกราคมถึงมีนาคม

บางครั้งร้านค้าจะขายเนื้อแกะที่ละลายแล้ว ซึ่งมักจะดูเหมือนสด สามารถระบุเนื้อดังกล่าวได้ง่ายโดยการตรวจสอบความยืดหยุ่นโดยการกดบนชิ้นเนื้อ หากรอยบุ๋มไม่เรียบและพื้นผิวเป็นสีแดงสด แสดงว่าละลายน้ำแข็งแล้ว การแช่แข็งขั้นที่สองและการละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมทำให้สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

เนื้อแกะในสไตล์สโลวาเกีย

ความงามของลูกแกะในประเทศคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผสมกันและเสิร์ฟทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (3%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน (ถ้าเนื้อไม่ติดมัน);
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• บรอกโคลี 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสดและแตงกวา

สูตรวิดีโอ

สูตรเนื้อซี่โครงอบ

เนื้อซี่โครงถูกตัดเป็นส่วน ๆ รีดในซอสแล้วอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะพร้อมกระดูก
• 3 ชิ้น ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย;
• 3 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในชามผสมซอส Worcestershire กับไข่ จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้และม้วนเกล็ดขนมปัง
2. ทาจาระบีถาดอบแล้ววางชิ้นส่วน เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบด้านละ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสด

โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมซอสวูสเตอร์ (ซอสโปรดของชาวอังกฤษ) ที่บ้านได้ แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เอกลักษณ์เดียวกันก็ตาม ควรมองหาของสำเร็จรูปในร้านค้าจะดีกว่า

สูตรจอร์เจียนแสนอร่อยพร้อมผัก

เนื้อแกะที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและผักจะอบในน้ำผลไม้และเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - ประมาณ 2.5 กก.
• 1 มะเขือยาว
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ (สับหยาบ);
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว - หั่นเป็นวงบาง ๆ
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับละเอียด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดง 1/2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ยัดขาด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นมันฝรั่ง
3. หลังจากการอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เทไขมันลงในถาดอบ ใส่ผักที่นั่น เกลือและพริกไทย เพิ่มออริกาโน เติมไวน์
4. ปิดขาแกะด้วยผักแล้วอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงคนผักเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสับหรือพาสต้า

ย่างด้วยกระเทียมและโรสแมรี่

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด จานบนโต๊ะดูรื่นเริงและน่ารับประทาน การรักษานี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - ประมาณ 2 กก.
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนชา โรสแมรี่สับ;
• กระเทียม 10 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหล ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดด้วยกระเทียม ขอแนะนำให้กระจายกระเทียมให้เท่ากันเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
2. บีบน้ำมะนาวผสมกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ มัสตาร์ด ถูส่วนผสมลงบนขา ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ถ้าคุณไม่มีเวลา สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. วางเนื้อแกะที่หมักไว้ในกระดาษฟอยล์สำหรับอบที่ทาน้ำมันไว้
4. อบในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดเหลือ 180 องศา และอบเป็นเวลา 70 นาที
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ รอ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดและพริกหวานได้

วิธีปรุงตะแกรง