ชาอังกฤษที่ดีที่สุด ชงชาเป็นภาษาอังกฤษ

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอังกฤษเคารพประเพณีและพิธีกรรมของพวกเขามาก ดังนั้นวัฒนธรรมการดื่มชาในอังกฤษจึงมีบทบาทเหมือนกับกฎเกณฑ์ของซามูไรในญี่ปุ่น ชามาพร้อมกับชาวอังกฤษตลอดชีวิตของเขา ทุกที่ที่คุณพบว่าตัวเอง - ในร้านอาหารหรือในการประชุมทางธุรกิจที่จริงจัง - คุณจะได้รับชาหลากหลายให้เลือก

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอังกฤษเป็นหนี้ความรักต่อชากับผู้หญิง คนแรกคือ Catharina of Braganza เจ้าหญิงชาวโปรตุเกส ภริยาของกษัตริย์อังกฤษ Charles II เธอเป็นแฟนตัวยงของชา เธอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้กับบรรดาขุนนางในวัง และทำพิธีดื่มชาเป็นประจำที่ศาล คนที่สองคือแอนน์ที่ 7 ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด เธอได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ "น้ำชายามบ่าย" ซึ่งเป็นภาษาเดียวกับที่เรียกกันว่า "ห้าโมงเย็น" ในทุกภาษาทั่วโลก พวกเขาบอกว่าแอนนาแทบจะทนพักระหว่างมื้อเที่ยงกับมื้อเย็นแทบไม่ได้ เพราะมีอาการ "ปวดท้อง" และวันหนึ่งราชินีก็ขอให้นำชากับคุกกี้ไปที่ห้องส่วนตัว การดื่มชาในช่วงเวลาแปลก ๆ มีประโยชน์และในไม่ช้าก็กลายเป็นประเพณีประจำชาติ และตำแหน่งของชาก็แข็งแกร่งขึ้นโดยสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียซึ่งทันทีหลังจากพิธีราชาภิเษกขอถ้วยชาและ The Times ฉบับใหม่ อย่างไรก็ตาม ปากกาอันยอดเยี่ยมของพระราชินีเป็นของบทความเรื่อง "คุณธรรมชา" ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อมารยาทในการชงชาสมัยใหม่

อย่างไรก็ตาม ชาเป็นแรงบันดาลใจไม่เพียงแต่สำหรับราชวงศ์หญิงเท่านั้น นายกรัฐมนตรีอังกฤษผู้มีชื่อเสียงแห่งศตวรรษที่ 19 เซอร์วิลเลียม แกลดสโตน ได้อุทิศกลอนเปล่าให้กับชา:

ชา การรักษา - ทั้งหมด

หากคุณเป็นหวัด ชาจะทำให้คุณอบอุ่น

หากคุณร้อนเกินไป ชาจะทำให้คุณเย็นลง

หากคุณหดหู่เกินไป ชาจะเป็นกำลังใจให้คุณ

หากคุณเหนื่อยเกินไป ชาจะทำให้คุณสงบ

(“ชาจะรักษาทุกสิ่ง ถ้าหนาวก็ทำให้อุ่นได้ หากคุณร้อนให้เย็นลง หากคุณท้อแท้ เขาจะเป็นกำลังใจให้คุณ ถ้าคุณเหนื่อย - ใจเย็น ๆ ".)

แต่บางทีความลับหลักของความสำเร็จของ "ใบไม้จีน" ซึ่งเอาชนะอังกฤษนั้นอยู่ในลักษณะของชาวอังกฤษเอง ประเทศธุรกิจที่เรียบร้อยนี้ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสงบความสม่ำเสมอของชีวิตได้ค้นพบอย่างรวดเร็วว่าเครื่องดื่มใหม่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่ง: สามารถใช้จัดระเบียบและวางแผนได้ทุกวันอย่างชัดเจน ดังนั้น ชาจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน ซึ่งสอดคล้องกับวิถีชีวิตของชาวอังกฤษในยุคโบราณตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ชาวอังกฤษเองพูดติดตลกว่า "การจินตนาการถึงสหราชอาณาจักรโดยปราศจากพระราชินียังง่ายกว่าการไม่ดื่มน้ำชา" และเรื่องตลกนี้ไม่ได้กล่าวเกินจริงมากนัก

คนอังกฤษโดยเฉลี่ยดื่มชาอย่างน้อยหกถ้วยต่อวัน ตอนเช้า ชาที่ดื่มเร็วที่สุดจะดื่มตอนหกโมงเช้า บางครั้งก็อยู่บนเตียง น้ำชาจะเสิร์ฟประมาณแปดโมง ในช่วงอาหารเช้ามื้อแรก ชาวอังกฤษชอบเครื่องดื่มที่เรียกว่า "อาหารเช้าแบบอังกฤษ" - "อาหารเช้าแบบอังกฤษ" ในเวลานี้ อีกไม่นานเวลาสิบเอ็ดหรือสิบสองเวลาก็มาถึง "อาหารกลางวัน" - "มื้อที่สอง" ซึ่งเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งแน่นอนว่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการดื่มชา ครั้งที่สี่ที่อังกฤษดื่มชาถึงกลางวันทำงานแล้ว หยุดพักสั้นๆ เรียกว่า “ทีเบรก” ("น้ำชา"). ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ตอนห้าโมงเย็นของ "ห้าโมงเย็น" ที่มีชื่อเสียง ชาวอังกฤษหลายล้านคนตั้งแต่พนักงานที่ต่ำต้อยไปจนถึงราชินีเองก็ดื่มชาอังกฤษยามบ่าย ปรุงแต่งด้วยนมหรือครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตอนเย็นหลังเลิกงานเป็นเวลาน้ำชายามบ่าย ("ชาสูง") เครื่องดื่มชั้นสูงที่หอมกรุ่น เช่น เอิร์ลเกรย์หรือดาร์จีลิ่ง นำความสะดวกสบายและอารมณ์ดีมาสู่บ้าน

พิธีชงชาอังกฤษที่แท้จริงคืออะไร?

โต๊ะจะต้องตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะธรรมดา - สีขาว (ควร) หรือสีน้ำเงิน, ผ้าเช็ดปาก - เพื่อให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะและแน่นอนว่าเป็นแจกันดอกไม้เล็ก ๆ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสดและสีขาว จานที่ชาวอังกฤษใช้ต้องมาจากชุดเดียวกัน ต้องเป็นเครื่องลายคราม สีขาวหรือสีขาวและสีน้ำเงิน คู่ชา, กาน้ำชาพร้อมชา, เหยือกน้ำเดือด, เหยือกนมพร้อมนมหรือครีม, ที่กรองและที่กรอง, ชามน้ำตาลที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาล, ช้อนชา, ชาสบาย ๆ - กล่องผ้าหรือทำด้วยผ้าขนสัตว์ สำหรับกาน้ำชาคล้ายกับ "หญิงชา" ของเรามีความหนาแน่นน้อยกว่าเท่านั้น สำหรับผู้เข้าร่วมพิธีแต่ละคน - ช้อนขนมและส้อม ของว่างสำหรับชาวางอยู่บนจานของหวานซึ่งใช้มีดและส้อม

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของพิธีชงชาคือน้ำชา โดยปกติแล้ว แขกสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ชื่นชอบได้ตั้งแต่ 5-10 แบบหรือแบบผสมต่างๆ ในอังกฤษ เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่จะนำเสนอชาที่ผสมผสานกับแขกที่แต่งโดยเจ้าของบ้านเอง

โดยวิธีการที่ชามะนาวที่เราคุ้นเคยเรียกว่า "ชารัสเซีย" ในอังกฤษ และเพื่อให้เครื่องดื่มนี้กลายเป็นภาษาอังกฤษได้อย่างแท้จริง หยดเดียวไม่เพียงพอ ... น้ำมันหอมระเหยมะกรูดจากธรรมชาติหนึ่งหยด เชื่อกันว่าชาควรเป็นเหมือนจูบ: ร้อนแรงหวาน “และแน่นอนด้วยกลิ่นและรสชาติของมะกรูด!” ชาวอังกฤษเพิ่ม ตามตำนานเล่าว่า เอิร์ล ชาร์ล เกรย์ นายกรัฐมนตรีอังกฤษ ได้รับสูตรสำหรับชามะกรูดจากที่ปรึกษาของจักรพรรดิจีน อันเป็นผลมาจากการวางอุบายทางการเมืองที่ละเอียดอ่อน ตั้งแต่นั้นมา ชาวอังกฤษก็ชื่นชอบการผสมผสานของรสชาติที่อ่อนโยนและกลิ่นหอมของเขตร้อนที่ทำให้ผู้คนมีเมตตาและสงบสุขมากขึ้น (มะกรูดเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม) และช่วยชาวอัลเบียนที่มีหมอกหนาและชุ่มฉ่ำชั่วนิรันดร์จาก "การดมกลิ่น" และ "การบีบคั้น" ”

นมเป็นอีกหนึ่งส่วนที่ขาดไม่ได้ของการดื่มชาในอังกฤษ ยิ่งกว่านั้นผู้ที่ชื่นชอบความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงไม่ว่าในกรณีใดก็เทนมลงในชา ​​- ตรงกันข้าม นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของโต๊ะน้ำชาอังกฤษ นักชิมชาวอังกฤษอ้างว่าในกรณีนี้รสชาติของชาจะอ่อนลงและกลิ่นของชาจะไม่หายไป

เป็นธรรมเนียมที่ชาวอังกฤษจะเสิร์ฟชาของขบเคี้ยวพิเศษสำหรับชา: สโคน เค้กขิง วาฟเฟิลที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ ครีม แยม เค้กชา เนยเค็ม ฯลฯ แต่ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมชาคือต้องไม่บดบังรสชาติ รสชาติของชา แต่ในทางกลับกัน มันถูกเน้นย้ำ

ความลับหลักของการดื่มชาอังกฤษนั้นง่ายมากและอยู่ในความจริงที่ว่าชาควรได้รับการต้มบนพื้นฐานที่จะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยอีกต่อไป ไม่มีมาตรฐานสำหรับปริมาณชา แต่ปริมาณที่แนะนำคือ 1 ช้อนชาใบชาต่อคน บวกช้อนในกาน้ำชาที่ออกแบบมาสำหรับ 5-6 คน ชงชาประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในถ้วย บางครอบครัวใช้นาฬิกาทรายเพื่อควบคุมเวลา ซึ่งจะเพิ่มความเคร่งขรึมและพิธีกรรมให้กับกระบวนการทั้งหมด

หลังจากเทชาลงในถ้วยของแขกแล้ว ให้เทน้ำเดือดจากเหยือกลงในกาน้ำชาแล้วปิดด้วยกล่องชาที่ให้ความอบอุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง มันอยู่ในการเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักของพิธีชงชาอังกฤษที่เรียบง่ายและน่ารื่นรมย์อยู่

น้ำนม- อีกหนึ่งอุปกรณ์เสริมที่ขาดไม่ได้ของการดื่มชาในอังกฤษ ยิ่งกว่านั้นผู้ที่ชื่นชอบความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงไม่ว่าในกรณีใดก็เทนมลงในชา ​​- ตรงกันข้าม นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของโต๊ะน้ำชาอังกฤษ นักชิมชาวอังกฤษอ้างว่าในกรณีนี้รสชาติของชาจะอ่อนลงและกลิ่นของชาจะไม่หายไป

ของว่างสำหรับชา
พิธีชงชาคลาสสิกมีอาหารมากมายแบบดั้งเดิม: แซนวิชสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ (แซนวิชนิ้ว) กับเปลือกหั่น: กับเนยและแตงกวา; กับครีมชีสและแซลมอนรมควัน กับไข่ต้มสับ แพงพวยและมายองเนส กับกุ้งซอสมารีโรสและอื่นๆ

สโคนแบบอังกฤษดั้งเดิม ไม่ว่าจะแบบธรรมดาหรือทำจากโฮลมีลหรือผลไม้แห้ง จะถูกอบที่นั่นก่อนเวลาน้ำชา กินสโคนกับ Devonshire Clotted Cream เข้มข้นและแยมโฮมเมด แพนเค้กทรงสูงขนาดเล็ก (crumpets) เสิร์ฟร้อนกับเนยและน้ำผึ้ง

บนโต๊ะน้ำชา "แสนอร่อย" (น้ำชายามบ่าย) มีเค้กสดให้เลือกมากมาย ซึ่งมักจะเสิร์ฟบนชั้นวางพิเศษ ประเภทของเค้กมักจะรวมถึง: เค้กผลไม้, ฟองน้ำวิคตอเรีย, เค้กช็อคโกแลต, ขนมปังขิง, บิสกิตนิ้ว, ตะกร้าผลไม้สดและอื่น ๆ ในพิธีชงชาสมัยใหม่ คุณยังจะได้เห็นเค้กแครอท ชีสเค้ก และเค้กประเภทต่างๆ และต้นกำเนิดอีกด้วย

“กระบวนการเอง”

ความลับหลักของการดื่มชาอังกฤษนั้นง่ายมากและอยู่ในความจริงที่ว่าชาควรได้รับการต้มบนพื้นฐานที่จะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยอีกต่อไป ไม่มีมาตรฐานสำหรับปริมาณชา แต่ปริมาณที่แนะนำคือ 1 ช้อนชาใบชาต่อคน บวกช้อนในกาน้ำชาที่ออกแบบมาสำหรับ 5-6 คน ชงชาประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในถ้วย บางครอบครัวใช้นาฬิกาทรายในการควบคุมเวลา ซึ่งทำให้กระบวนการทั้งหมดมีความเคร่งขรึมและเคร่งขรึมยิ่งขึ้น

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2423 โรงแรมที่แพงที่สุดในลอนดอนได้จัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับกลุ่มคนลอนดอนและผู้มาเยือนที่สง่างาม ในช่วงทศวรรษที่ 1910 เมื่อแทงโก้อาร์เจนตินามาถึงยุโรป โรงแรมแนะนำประเพณีแทงโก้ระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา "ระบำชา" จัดขึ้นที่โรงแรมซาวอยในลอนดอนเมื่อไม่นานมานี้ (ปิดปรับปรุงจนถึงปี พ.ศ. 2552) และขณะนี้สามารถเข้าร่วมพิธีชงชาแทงโก้ได้ที่ Waldorf Hilton (ดูลิงก์ด้านล่าง) คุณจะต้องจองโต๊ะล่วงหน้าหลายเดือน แต่งตัวตามระเบียบการแต่งกาย (แต่ผู้หญิงไม่จำเป็นต้องสวมหมวกและถุงมือเหมือนเมื่อก่อน) และประสบการณ์ทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าร้อยเล็กน้อย ปอนด์สำหรับสองคน รวมทั้งแชมเปญหนึ่งแก้ว ชาในสถานที่ดังกล่าวมักเสิร์ฟเป็นภาษาอังกฤษราคาแพงพร้อมเครื่องเงิน

Evgenia Basyrova จากลอนดอนบรรยายถึงการดื่มชาที่โรงแรม Lanesborough ในบล็อกของเธอ "ผนังที่ปูด้วยพรมไหม เก้าอี้หนักๆ ที่หุ้มเบาะลาย กาน้ำชาสีเงินพร้อมชามน้ำตาลและ Royal Worcester china บนโต๊ะ เสียงเปียโนเบาและไม่สร้างความรำคาญ แซนด์วิชและเค้กละลายในปากของคุณ และบริกรที่ร่าเริงจะรินชาทุกๆ สามนาทีอย่างแท้จริง

ก่อนอื่นพวกเขาเสิร์ฟแชมเปญพร้อมสตรอเบอร์รี่ (ถ้าคุณสั่ง) จากนั้นพวกเขาก็นำชาซึ่งแขกเลือกล่วงหน้าจากพันธุ์ยี่สิบชนิดและชั้นวางเงิน ชั้นหนึ่ง - มินิแซนวิชกับแซลมอนเนื้อนุ่ม ชีส ไก่หรือแตงกวา คีช - ลอแรนกับบลูชีสนั้นดีมาก ชั้นสอง - สโคนเสิร์ฟพร้อมครีม คัสตาร์ด และแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด บนชั้นสาม - เค้ก ฉันพอใจกับเมอแรงค์สีเขียวสดใสที่มีช็อกโกแลตเซ็นเตอร์ ไวท์ช็อกโกแลตครีมมาสคาร์โปนบนมาการอง และเยลลี่กระบองเพชรกับมูสช็อกโกแลต คุณสามารถขอให้บริกรนำเค้กที่คุณชอบเป็นพิเศษมาเพิ่มก็ได้”

ชามีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของอังกฤษ ตามธรรมเนียมแล้ว ชาวอังกฤษทุกคนควรดื่มชาอย่างน้อยวันละสามครั้ง ชากับนมหรือชาในภาษาอังกฤษเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม มีรสอ่อนกว่าและไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร เช่น ชาเข้มข้นทั่วไป

การเตรียมเครื่องดื่มนี้ใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

• ชาใบดำ.
• น้ำนม. ทั้งหมดดีที่สุด มิฉะนั้นให้เลือกสิ่งที่อ้วนกว่า คุณสามารถใช้ครีมแทนนมได้
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ชงชาเป็นภาษาอังกฤษ

ชงชาเข้ม. ด้วยวิธีปกติ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้งควรเป็นชาแห้งหนึ่งช้อนชา มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่แรงและเปรี้ยวมากใบชา

ในขณะเดียวกันเทนมเป็นส่วน ๆ ควรเติมนมหนึ่งในสามของปริมาตรของถ้วย จากนั้นค่อยๆ เทใบชาลงในถ้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ทุกอย่าง. ชาอังกฤษพร้อมแล้ว คุณสังเกตไหมว่าเราเติมชาลงในนมแทนนม? นี่คือความแตกต่างหลักของสูตรนี้ นี่คือเวอร์ชันภาษาอังกฤษที่แท้จริง

ชาวบริเตนใหญ่มั่นใจอย่างยิ่งว่าชาอังกฤษเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ ทัศนคติพิเศษต่อเขาได้รับการปลูกฝังที่นี่มานานหลายศตวรรษ แต่ไม่มีใครยกเลิกความจริงที่ว่าถ้วยแช่นี้สามารถรับมือกับปัญหาทางร่างกายและบาดแผลทางจิตใจได้จริงๆ ในประเทศนี้เชื่อว่าเขาสามารถรักษาแม้กระทั่งความเจ็บปวดจากการสูญเสียที่รุนแรงที่สุดจะพูดถึงความคับข้องใจเล็กน้อยบางอย่างได้อย่างไร!

อังกฤษดื่มวันละ 120 ล้านแก้ว! ใช่เครื่องดื่มเป็นที่นับถืออย่างสูงที่นี่! ประเพณีชาเริ่มต้นที่นี่ในปี 1664 หลังจากถวายแก่กษัตริย์แห่งอังกฤษชาร์ลส์ที่ 2 เป็นของขวัญจากใบแห้งของดอกคามิเลียจีน และจนถึงเวลานั้น พวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับชาที่นี่เลย ซึ่งยากจะเชื่อ

พิธีชงชาอังกฤษเป็นพิธีกรรมที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจ

การดื่มชาแบบอังกฤษต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทในการชงชา

1. ภายในงานมีแบบให้เลือกถึง 10 แบบเสมอ
2. โต๊ะน้ำชาให้บริการตามกฎทั้งหมด นี่ควรเป็น:

• คู่ชา (จานรอง + ถ้วย);
• กาต้มน้ำพร้อมเครื่องดื่ม
• เหยือกน้ำร้อน
• เหยือกนมที่มีนมหรือครีมอยู่
• จานพร้อมของว่าง
• มีดและส้อมสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละคน
• ช้อน;
• กระชอนพร้อมขาตั้ง;
• ชามน้ำตาล (น้ำตาลก้อน);
• ที่คีบพิเศษเพื่อรับน้ำตาล
• กรณีกาน้ำชา

1. ของว่างเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนน้ำชา แต่มีแขกอยู่แล้ว เหล่านี้คือขนมปัง เนย ผัก คุกกี้ เค้ก ฯลฯ และแน่นอนว่าเป็นแซนวิช!
2. ประเพณีเก่าแก่แนะนำว่าก่อนเทนนมลงในถ้วยแล้วจึงชงชา เป็นที่เข้าใจว่าวิธีนี้การผสมส่วนประกอบจะดีกว่า แต่มีที่มาของพิธีกรรมอีกรุ่นหนึ่ง - เทนมก่อนเพื่อประหยัดเครื่องลายครามที่มีราคาแพงและดีที่สุด
3. หลังจากที่แขกได้เลือกแล้ว กระบวนการผลิตเบียร์ก็เริ่มต้นขึ้น เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหลังจากนั้นจะเทลงในถ้วย

การดื่มชาในอังกฤษเป็นช่วงเวลาหนึ่งที่ไม่ยอมให้วิ่งเล่นและเร่งรีบ ทุกสิ่งที่นี่เรียกร้องความสุขสูงสุดและความรู้สึกหวานในช่วงเวลานี้ นี่คือช่วงเวลาแห่งการหลั่งยาหม่องในจิตวิญญาณ!

หลักการดื่มชาอังกฤษ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยคุณลักษณะบางอย่างของชาในภาษาอังกฤษ:

• ชาอังกฤษเป็นเครื่องดื่มที่มีนม นม (ช้อนเล็กเพียง 2 หรือ 3 ช้อน) อุ่นที่อุณหภูมิห้อง - หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย - เทลงในถ้วยในขณะที่ใส่ชาลงในกาน้ำชา

• ชาในอังกฤษดื่มอย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง ตามธรรมเนียมแล้ว เวลามีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: อาหารเช้า อาหารกลางวัน และห้าโมงเย็น คนสุดท้ายในประเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด การดื่มชานี้ส่วนใหญ่ทำที่บ้าน ท่ามกลางครอบครัวและเพื่อนฝูง

แต่โดยทั่วไปแล้วครั้งหนึ่งที่นี่พวกเขาขัดจังหวะการดื่มชามากถึงหกครั้งต่อวัน:

• ตอนหกโมงเช้า.
• เวลาแปดโมงเช้า. เครื่องดื่มนี้เรียกว่า “ชาอังกฤษ” หรือ “อาหารเช้าแบบอังกฤษ” ความหลากหลายนี้จะปลุกชีวิตให้ตื่นขึ้น และค่อนข้างกระฉับกระเฉง แม้แต่ดอร์เม้าส์ที่ไม่เคยรู้จักใครมาก่อน
• อาหารกลางวัน.
• พักครึ่งวันเรียกว่า "พักดื่มชา"
• ชาวอังกฤษที่ชื่นชอบ "ห้าโมงเย็น"
• และสุดท้าย ไฮที

บางทีตอนนี้ในจังหวะของชีวิตสมัยใหม่จะไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มของราชวงศ์ได้ในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น แม้ว่าประเพณีจะยังเคารพนับถือ และโต๊ะก็ยังถูกจัดวางตามมารยาทในการชงชา

วิธีดื่มชาอังกฤษ

หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษในทันใด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ มีการหารือเกี่ยวกับการตั้งค่าตารางแล้ว และเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมีในตารางนี้ด้วย ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมและให้บริการอย่างถูกต้อง และคุณต้องดื่มมันเหมือนคนอังกฤษแท้ๆ

จานที่จะเทเครื่องดื่มจะต้องอุ่นถ้วยจะต้องอุ่น และใบเองก็พับเป็นกาน้ำชาอุ่นด้วยน้ำเดือด นมสำหรับชามักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็สามารถอบอุ่นได้

มะนาวหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าเสิร์ฟที่โต๊ะน้ำชา น้ำตาลซิตรัสไม่ได้โรยด้านบน หากผู้เข้าร่วมในพิธีต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีมะนาว (โดยปกติคือชาเขียวจีนหรือชาที่มีมะกรูด) จากนั้นเขาก็หยิบชิ้นหนึ่งแล้วคั้นน้ำผลไม้ออกมาด้วยส้อมแล้วกดมะนาวไปที่ขอบถ้วย จากนั้นเขาก็เอาชิ้นนี้ออกด้วยส้อมเดียวกันแล้ววางบนจานรอง นี่คือสิ่งที่มารยาทในการชงชาต้องการ อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างเครื่องดื่มที่เติมผลไม้นี้ในอังกฤษเรียกว่า "ชารัสเซีย"

เพิ่มเติมจากมารยาท:

• เมื่อเติมบางอย่างลงในถ้วย ให้หมุนด้ามจับไปทางซ้าย และหลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว จะถูกส่งกลับคืนมา

• จะเอาเรือพร้อมดื่มแบบอังกฤษได้อย่างไร? ง่ายมาก: นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับส่วนบนของที่จับไว้ใกล้แก้วมัค วางนิ้วกลางไว้ด้านล่าง และส่วนที่เหลือถูกกดลงบนฝ่ามือ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่อย่างอื่น!

ตามกฎแล้วห้ามมิให้ใช้ยาวิเศษนี้เพียงอย่างเดียว อย่าลืมชวนเพื่อน ครอบครัว หรือแม้แต่เพื่อนบ้านมาแบ่งปันช่วงเวลาที่ดีที่สุดเหล่านี้

แม้ว่าวันนี้ในอังกฤษสมัยใหม่จะมีการพูดคุยกันว่ายุคชาใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว การดื่มเครื่องดื่มนี้ยังคงเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์บางอย่างที่นั่น และแม้ว่าคนรุ่นใหม่จะชอบกาแฟมากกว่า และโดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมักจะใช้ถุงชาแบบใช้แล้วทิ้งมากกว่าชาใบหลวมระดับไฮเอนด์ การดื่มชายังคงเป็นพิธีกรรมพิเศษสำหรับชาวอังกฤษ เบื้องหลังคือความรู้สึกอบอุ่นที่ซ่อนเร้นซึ่งสั่งสมมานานหลายศตวรรษสำหรับเครื่องดื่มนี้

ชาวจีน รัสเซีย และอังกฤษ ถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ... แต่ละประเทศมีประเพณีการดื่มชาและวิธีการชงชาของตนเอง เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมที่มีรสชาติระดับชาติ

ชาเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและตามที่นักสถิติและนักวิทยาศาสตร์พบว่ามีมากที่สุดในโลก ในบางประเทศ ชาได้รับการยกย่องและให้คุณค่าเทียบเท่ากับขนมปัง มีคนที่ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช่นชาไขมันเค็มซึ่งคนเร่ร่อนบริภาษมักจะเมา

ชา Kalmyk กับเกลือ jomba

Kalmyks รับเอาประเพณีการชงชากับนมและเกลือจากชาวมองโกล โดยทั่วไปแล้ว เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของชาวเอเชียกลางมาหลายศตวรรษแล้ว ชาวมองโกลโบราณเดินทางไปตามชายแดนกับจีนและยืมประเพณีการดื่มชาเขียวจากเพื่อนบ้าน แต่ในทะเลทรายมองโกเลียที่ไม่มีน้ำ นมเข้าถึงได้ง่ายกว่าน้ำมาก ดังนั้นชาจึงถูกต้มด้วยนม และพวกเร่ร่อนก็พาพวกเขาไปด้วยไม่ใช่ชาหลวม ๆ ที่เราคุ้นเคย แต่กดลงในก้อนอัดก้อน ชา Kalmyk เป็นเครื่องดื่มให้พลังงานอันที่จริงแล้วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โจมบาสองถ้วยกับขนมปังโฮมเมดชิ้นหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะชาร์จแบตเตอรี่ของคุณและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อความอิ่มเอมจึงเติมน้ำมันลงในชา และเกลือในชา Kalmyk ไม่เพียงแต่ไม่รบกวนการดับกระหาย แต่ยังควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย

สูตรชา Kalmyk

ใส่ชาเขียว 2 ช้อนชาในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทนมร้อน (0.5 ลิตร) เติมเกลือและต้มต่ออีก 8 นาที ใส่เนย 50 กรัมลงในชาที่กรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ชาอังกฤษใส่นม

คนอังกฤษชอบดื่มชากับนมมาก แม้ว่าตอนนี้แทบจะไม่มีใครปฏิบัติตามประเพณีการจัดเวลาห้านาฬิกา - งานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมเวลา 17.00 น. ชาอังกฤษแท้ๆ ผลิตขึ้นโดยเติมใบชาร้อนเข้มข้นลงในนมที่เทลงในถ้วยแล้ว และไม่ในทางกลับกัน และนั่นเป็นเหตุผล จานพอร์ซเลนซึ่งเทน้ำเดือดมักจะแตกและแตกบนโต๊ะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พวกเขาเริ่มเทใบชาร้อนลงในนมเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และรสชาติของชาก็นุ่มนวลขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะดื่มชาเป็นภาษาอังกฤษ โปรดทราบว่าคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด มัฟฟิน หรือขนมปังปิ้งกับแยมนั้นเหมาะกับรสชาติของนม

สูตรชาอังกฤษ

ชาอังกฤษถูกต้มในสัดส่วนดังกล่าว สำหรับหนึ่งมื้อ ให้ดื่มชาแห้ง 1 ช้อนชา น้ำเดือด 2/3 ถ้วย นม 1/3 ถ้วย ชาที่ต้มแล้วจะถูกเติมลงในถ้วยที่มีนมอยู่แล้ว - นี่เป็นกฎที่เข้มงวด การละเมิดทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมของชา

ชารัสเซียกับมะนาว

เป็นเรื่องปกติที่เราจะเติมมะนาวหอมหนึ่งวงกลมลงในถ้วยชา แต่ในตะวันตก การรวมกันนี้ดูแปลกใหม่ และเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวตามปกติเรียกว่า "ชาในภาษารัสเซีย" ในต่างประเทศ มะนาวฝานหนึ่งชิ้นทำให้ชาสว่างขึ้น ทำให้เป็นกรด และเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับชา นอกจากนี้ มะนาวยังเปลี่ยนคุณสมบัติหลักของชา ลดความแรงของชา ทำให้ชาเป็นกลาง และส่งผลเสียต่อหัวใจ นอกจากนี้ มะนาวยังเป็นแหล่งของวิตามินซีที่มีประโยชน์อีกด้วย "ชารัสเซีย" ช่วยดับกระหายได้ดีและฟื้นฟูความแข็งแรง ดังนั้นแพทย์จึงมักแนะนำให้ผู้พักฟื้นดื่มชารสหวานกับมะนาว ที่โต๊ะน้ำชาตามกฎแล้วมะนาวจะเสิร์ฟแยกกันหั่นเป็นวงกลมบนจานรอง และพวกเขาใส่ชิ้นหอมในตอนท้ายเท่านั้น - เมื่อชาร้อนเทลงในถ้วยแล้ว "ขนมขบเคี้ยว" แบบดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับดื่มชาเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีมะนาว: แยม, พายหวานและพาย, ช็อคโกแลต, ขนมหวาน และตามประเพณีรัสเซียโบราณ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้ดื่มชา โดยคำนึงถึงคำกล่าวที่ว่า “ชาไม่ใช่วอดก้า คุณจะไม่ดื่มมาก”

ชารัสเซียกับมะนาว

เราเติมใบชาที่เข้มข้นครึ่งถ้วย (คุณไม่ต้องกลัวความแรงมากเกินไป - มะนาวจะทำให้เป็นกลาง) เทน้ำเดือดใส่มะนาวฝานลงในชาแล้วรอส้มที่มีแดดจัดเป็นวงกลมเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อน

ชากับมะนาวเช่นเดียวกับในภาพวาดโดย Dmitry Melentiev ถือเป็น "ชารัสเซีย \"

ชาเย็นอเมริกัน

ในตำนานเล่าว่าการประดิษฐ์ "ชาเย็น" มาจากพ่อค้าชาวอังกฤษชื่อ Blechynden ที่งาน World's Fair 1904 ซึ่งจัดขึ้นที่เมือง St. Louis ของอเมริกาที่ร้อนระอุ ไม่มีใครอยากซื้อชาร้อนจากบุฟเฟ่ต์ของเขา จากนั้นพ่อค้าของชำที่กล้าได้กล้าเสียก็เกิดความคิดที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็น ๆ และแม้แต่ใส่น้ำแข็งบดลงในแก้ว แต่ฝ่ายตรงข้ามของรุ่นนี้ยืนยันว่าสูตรแรกสำหรับชาเย็นสามารถพบได้ในจดหมายเหตุของหนังสือพิมพ์อเมริกันจากยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 และนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนมักเชื่อว่าเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มใส่น้ำแข็งลงในชากับมะนาวในรัสเซีย และผู้ตั้งถิ่นฐานชาวรัสเซียได้นำสูตรนี้มาสู่ทวีปอเมริกา “มันมาจากไหน” ชาเย็นอเมริกันไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน แต่สถิติระบุว่า 85% ของชาวอเมริกันติดชาเย็น “ชาเย็น” เมาโดยไม่ต้องกินอะไรดับกระหายคลายร้อน

สูตรชาเย็นอเมริกัน

ชา 4 ช้อนชา (สีเขียวหรือสีดำ - ที่คุณเลือก) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันในช่วงเวลาสั้น ๆ (2-3 นาที) กรองและเจือจางด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาลมะนาวหรือมะนาวแล้วเทลงในแก้วทรงสูงที่เติมน้ำแข็ง 2/3

ชาลินเดนในภาษาเยอรมัน

ชาวเยอรมนีมีประเพณีที่ดีในการดื่มชา โดยปรุงแต่งด้วยยาต้มมะนาว เครื่องดื่มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ช่วยปรับโทนสีให้สมบูรณ์ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และหากจำเป็น ให้ขจัดสัญญาณแรกของความหนาวเย็น ชาดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหวานเพราะน้ำตาลธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ชาวเยอรมันแนะนำให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในถ้วย ชาเยอรมันเตรียมโดยการเทดอกลินเดนแช่แทนน้ำเพื่อชงชาดำ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเก็บดอกมะนาวนอกเมืองให้ห่างจากถนนและไอเสียของโรงงานจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ ผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาเป็นภาษาเยอรมันควรไปร้านขายยาเพื่อซื้อดอกลินเดน

สูตรชาลินเดน

มะนาวแห้ง ¼ ถ้วยตวง เทลงในน้ำร้อน 1 ลิตร (90 - 95 องศา) แต่ไม่ใช่น้ำเดือด! กาน้ำชาปิดสนิทและแช่มะนาวไว้ 20-30 นาที คุณสามารถดื่มชาลินเด็นในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ และคุณสามารถเพิ่มใบชาลงไปและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

- "ไพลิน, เรือยอทช์, บุษราคัม, มรกตและเพชร, อเมทิสต์, และไข่มุก ... "

ภาษาอังกฤษ
เปิดกาต้มน้ำแห้ง จากนั้นเทชาในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วยบวก 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา กาต้มน้ำเททันทีด้วยน้ำเดือด (สองครั้ง) และยืนยันเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่ชงชา นมอุ่น (แต่ไม่ต้ม) จะถูกเทลงในถ้วยที่ร้อนจัด - อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นจึงเทชาลงในนม

ภาษาอังกฤษ "ชาไข่" (คัสตาร์ด) - ข้าวบาร์เลย์ที่ได้รับความนิยมในอังกฤษ ที่เรียกว่า "ชาไข่"

จำเป็นต้องอุ่นกาน้ำชาพอร์ซเลนขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตรเทชาดำธรรมดา 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำเดือด 100-150 มล. ลงในกาน้ำชาตามด้วยครีมเดือด 500 มล. ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้บดไข่แดง 4-5 ฟองกับน้ำตาล (125 ก.) ตีให้เข้ากัน แล้วผสมอย่างรวดเร็วกับชา 1/2 ถ้วยที่นำมาจากกาน้ำชา เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกาน้ำชา คนตลอดเวลาด้วยช้อน ประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ม้วนงอ "ชาไข่"พร้อม. ในตอนเช้า ชากับขนมปังและเนยชิ้นนี้จะช่วยให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้น

ชาส้มรสเผ็ด
สำหรับ 4 เสิร์ฟของชาดำใบหลวม Oran Peka คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก (เฉพาะหมวกจะดีกว่า)
• เปลือกส้มตากแห้งสองสามชิ้น
• น้ำเดือด 3 ถ้วยตวง.

ใส่ใบกานพลูและเปลือกส้มลงในเหยือกดินเผาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ยืนยัน 5 นาที กรองและเทลงในถ้วย

ชา "สวนส้ม"
เติมน้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วยเต็ม 1/3 และเติมถึง 3/4 ด้วยชาดำร้อนจัด วางวงกลมสีส้มบาง ๆ ในแต่ละถ้วย

ชาสก๊อตแลนด์

• ชาดำเข้มข้น - 100 มล
• น้ำตาลน้อย
• วิปครีมนิดหน่อย
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• สก๊อตวิสกี้.

เทวิสกี้ลงในแก้ว เติมความหวานเล็กน้อย เทชาร้อน ผสมเครื่องดื่มแล้ววางวิปครีมไว้ด้านบน โรยด้วยลูกจันทน์เทศขูดแล้วดื่มร้อน

"ไอริสหมอก"
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• ชาดำเข้มข้นมาก - 315 มล
• ไอริชวิสกี้ - 90 มล
• ครีมหนัก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง - ไม่จำเป็น

ผสมชาร้อนกับวิสกี้ แล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เทลงในถ้วย ค่อยๆ เทครีมลงในแต่ละช้อนเพื่อให้มันลอยอยู่บนผิวน้ำ โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูด

ชาเป็นภาษาอังกฤษกับเครื่องเทศ

• ชาชง 1 ถ้วย
• อบเชย 4 ชิ้น
• กานพลู 1 ช้อนชา
• เปลือกมะนาว 3 ช้อนชา

ในแก้วชาที่ชงตามปกติ ใส่อบเชย กานพลู และเปลือกมะนาวขูดเป็นเวลาหลายนาที

ชาเป็นภาษาอังกฤษด้วยครีม
เทใบชาลงในกาน้ำชาอุ่น ๆ (ชา 1 ช้อนชาต่อถ้วย) เทน้ำเดือดให้ท่วมใบชา หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ เทครีม (ไขมัน 10-15%) ชาใส่น้ำตาลลงในถ้วย

ชาสก๊อตแลนด์
ชงแบบแห้งด้วยนมร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำ นำไปต้มและทิ้งไว้ 5 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ตีไข่แดงกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล เทชาลงในถ้วยผ่านกระชอน ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ เป็นไปได้โดยไม่ต้องไข่แดง

ชา "สวนแอปเปิ้ล"
เติมถ้วย 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลร้อน เติมถึง 3/4 ปริมาตรด้วยชาร้อนเข้มข้น

ชา "มะนาว"
ในชาดำร้อนเพิ่มมะนาวเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานซึ่งสามารถบีบลงในถ้วยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

"Squeeze Tea" (จากสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย)
บีบน้ำมะนาวลงในชาดำที่ชงสดใหม่ ชาที่ได้จะมีกลิ่นหอมสดใสและรสมะนาวเล็กน้อย สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียตกหลุมรักชานี้โดยได้เรียนรู้จากราชวงศ์โรมานอฟผ่านลูกสาวของเธอในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก บางครั้งเธอสั่ง "ชาพร้อมบีบ" (Tea with a Twist) ให้เสิร์ฟโดยเติมน้ำมะนาวและเปลือกมะนาว

"ชารสวิสกี้"

• ชาดำเข้มข้น - 1/2 ถ้วย
• น้ำราสเบอร์รี่ - 30 มล
• – 40 มล
• สก๊อตวิสกี้ (ม้าขาวหรือยี่ห้ออื่น) - 3-4 หยด

เทราสเบอร์รี่และน้ำมะนาวลงในแก้วอุ่น เติมชาร้อน รสวิสกี้และดื่มร้อน

ชามีความสุข!