เหล้าไข่. เหล้าไข่โฮมเมด (Advocaat)

สูตรเหล้าไข่

เราดำเนินการต่อชุดของเหล้าอิมัลชันแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย มีหลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวตามนมข้นหรือไข่ไก่ วันนี้ฉันใช้ไข่โฮมเมดที่ดี ไข่แดงทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (หรือสารเพิ่มความข้น)

เหล้าไข่มีรสชาติของเอ้กน็อกที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย สามารถใส่ได้ไม่นานเท่า เช่น มิ้นต์หรือเหล้ากาแฟ

เหล้าไข่สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือทำค็อกเทลตามนั้น

เหล้าไข่มักถูกเติมลงในช็อกโกแลต หากคุณมีเวลาคุณสามารถทดลองในเรื่องนี้ได้

สูตรเหล้าไข่แบบโฮมเมดนี้คล้ายกับทนายและเบลีย์ในเวลาเดียวกัน แน่นอนว่าผู้หญิงและผู้ชายที่มีฟันหวานจะรักมันมากขึ้น

ในการเตรียมเหล้าโฮมเมด 2 ขวดนี้ คุณต้องใช้เวลา 30 นาทีและ 2 สัปดาห์ในการเตรียมเครื่องดื่มทิงเจอร์

ส่วนผสมสำหรับไข่เหล้า

- ไข่ไก่ - 2 ฟอง + 3 ไข่แดง
- นมสด 3.2% - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า - 300 มิลลิลิตร

วิธีทำเหล้าไข่และนม

เราซื้อทุกอย่างที่เราต้องการ เลือกวอดก้าคุณภาพดี นมทำเองดีกว่า ทางที่ดีควรซื้อไข่ไก่ที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้า แต่ควรเป็นไข่ไก่เกรดสูงสุดเสมอ

เทนมลงในกระทะโลหะ (ไม่พึงปรารถนากระทะเคลือบ เทฟลอนหรือสแตนเลสก็เหมาะ)

เราวางบนเตา เปิดไฟกลาง. นำไปต้มโดยเปิดฝา ให้แน่ใจว่านมจะไม่วิ่งหนี

เราล้างไข่ด้วยน้ำสบู่ล้างให้สะอาด ไข่ไก่ (3 ชิ้น) แบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีน

แบ่งไข่ทั้ง 2 ฟองลงในไข่แดง

ช่วงนี้ต้มนม คุณสามารถปิดเตา นำนมออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็น นมจะต้องเย็นสนิท

เตรียมแส้ฐานของเหล้า ไข่ไก่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที

จากความหนาวเย็น (ฉันมักจะวางกระทะบนระเบียง) เราได้นม เพิ่มนมเย็นลงในส่วนผสมของไข่

ตีต่อด้วยเครื่องผสมต่อไปอีก 3 นาที

เราเพิ่มวอดก้า

ตีส่วนผสมทั้งหมด 3 นาทีสุดท้ายพร้อมกับแอลกอฮอล์

เทเหล้าสำเร็จรูปลงในขวดหรือขวด ปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์

จากนั้นเราก็เทเหล้าไข่ใส่ขวดแล้วเสิร์ฟได้

มันค่อนข้างยากที่จะดื่มเหล้านี้มาก ๆ ดังนั้นให้เสิร์ฟในแก้วคอนยัคขนาดเล็ก

เหล้าไข่ทำจากแอลกอฮอล์ ไข่แดงสด และน้ำเชื่อม มีรสไข่เข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับคอนยัคหรือบรั่นดี ไข่แดงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและให้ความสม่ำเสมอของเครื่องดื่ม คนแรกที่ใช้ไข่แดงคือชาวดัตช์ เหล้า Advocaat คลาสสิกเป็นส่วนผสมของบรั่นดีองุ่น ไก่แดง และอิมัลซิไฟเออร์พิเศษที่ให้เครื่องดื่มที่นุ่มและสม่ำเสมอ สุรา "ทนายความ" มีสีเหลืองเข้มและมีรสหวานเล็กน้อย

ในการเตรียมสุราแบบโฮมเมดจะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม - นมข้น คุณจะต้อง: ไข่ - 10 ไข่แดง, บรั่นดีหรือคอนยัค 250 กรัม, นมข้นจืด 50 กรัม, ครีมหนัก 120 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองคงที่ ใส่นมข้นจืด วานิลลิน แล้วตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทคอนยัคและครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง บริโภคทันที. อายุการเก็บรักษาของเหล้าโฮมเมดกับนมข้นหวานนั้นสั้น ดังนั้นจึงไม่ควรสำรองไว้

สูตรเหล้าด่วน

เหล้าไข่สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือผสมกับกาแฟ ผสมในค็อกเทล ไอศกรีม มูส ใช้เป็นส่วนผสมในการอบ มันง่ายที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้านเพื่อให้ได้ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

− 10 ไข่แดง; - น้ำตาล 2 ถ้วย (คุณสามารถแทนที่น้ำตาลผง 2.5 ช้อนโต๊ะ) - วานิลลิน 2 ซอง; − นม 200 มล. - วอดก้า 0.5 ลิตร (การใช้แอลกอฮอล์จะได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้น)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถูหลังด้วยน้ำตาลจนขาว ใส่วานิลลาลงในนมนำไปต้มแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ โดยให้ไข่แดงคนตลอดเวลา สำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเพื่อให้ไข่แดงไม่แข็งตัว ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นปล่อยให้มันต้มในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน

รูปแบบของสูตรนี้เป็นไปได้ แทนที่นมด้วยครีมไขมัน 15% ผสมกับบรั่นดี 250 มล. อุ่นในอ่างน้ำใส่น้ำตาลที่นั่นคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ผสมไข่แดงกับบรั่นดีที่เหลือ เพิ่มวานิลลา ผสมและทิ้งไว้ 30 นาที

กรองส่วนผสมของไข่และผสมทั้งสองส่วนประกอบ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) คุณจะได้เครื่องดื่มที่ข้นและหนืดซึ่งคล้ายกับครีม แต่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ผ่อนคลาย สำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์จะเสิร์ฟพร้อมช้อนขนม เหล้านี้จะเก็บไว้เป็นเวลา 1 เดือน

สูตรสำหรับเหล้าเยอรมันEierlikör

หากทันใดนั้นเพื่อน "วิ่งเข้ามา" เพื่อไปเยี่ยมคุณสามารถเตรียมเหล้าได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นอะนาล็อกของเยอรมันEierlikörตามสูตรนี้: ใช้ไข่ไก่ 10 ฟอง - อย่าทิ้งโปรตีนคุณสามารถทำเมอแรงค์จากพวกเขา ตีให้เข้ากันกับน้ำตาล (200 กรัม) หรือน้ำผึ้งเหลว (80 วัน) เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เติมวานิลลินเล็กน้อยแล้วเทคอนญักหรือวอดก้า (0.5 ลิตร) ทีละหยด แล้วตีต่อ

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้ไข่ที่ทำเองสดใหม่เท่านั้น คุณสามารถใช้นกกระทาซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหกเดือน

ค็อกเทลหลายชนิดจัดทำขึ้นจากเหล้าไข่ ในความร้อน ค็อกเทลสโนว์บอลจะทำให้สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ ทำได้ง่ายๆ - ใส่น้ำแข็งที่ด้านล่างของแก้วเทเหล้า 50 มล. เทน้ำมะนาวลงในลำธารบาง ๆ

สนับสนุน(Advocaat - กอล.) - เหล้านมไข่ขึ้นอยู่กับวิญญาณองุ่นหรือบรั่นดีคอนยัคสามัญปรุงแต่งด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ในช่วง 14-20 องศา สีเหลืองที่เข้มข้นของตัวแปรสุราอุตสาหกรรมนั้นทำได้ไม่เพียงแค่การมีไข่แดงในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมสีย้อมพิเศษด้วย

ผู้ผลิตหลักของเครื่องดื่ม ได้แก่ Warniks, Lucas Bols, De Kuyper และ Verpoorten

ประวัติเครื่องดื่มทนาย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 17 ชาวอาณานิคมดัตช์ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในซูรินาเมสามารถยึดครองดินแดนใกล้เคียงจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตุเกสบราซิลได้ชั่วครู่ ในช่วงรัชสมัยอันสั้น ชาวดัตช์นำสูตรเครื่องดื่มจากชาวอินเดียนแดงมาผสมน้ำไฟ นม และเนื้ออะโวคาโด แนวคิดนี้หยั่งรากอย่างรวดเร็วในซูรินาเม และจากนั้นสุราก็มาถึงมหานคร แต่ไม่ว่าชาวดัตช์จะพยายามอย่างหนักแค่ไหน พวกเขาก็ไม่ประสบความสำเร็จในการปลูกผลไม้ในต่างประเทศในสภาพอากาศที่เย็นสบายของประเทศบ้านเกิด ในเรื่องนี้ช่างฝีมือพื้นบ้านบางคนคิดว่าจะเปลี่ยนอะโวคาโดเป็นไข่แดงซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก

อย่างไรก็ตามแม้ว่าอะโวคาโดจะหายไปจากสูตร แต่ก็ยังคงอยู่ในชื่อสุรา ชื่อภาษาสเปนสำหรับผลไม้ที่แปลกใหม่ซึ่งพบได้ทั่วไปในขณะนั้น: "aguacate" สำหรับหูของยุโรปกลายเป็นพยัญชนะกับชื่อปกติของวิชาชีพทางกฎหมาย เป็นเรื่องตลกที่แม้ในสารานุกรมอย่างเป็นทางการของปลายศตวรรษที่ 19 ชื่อ "ที่ถูกกฎหมาย" ของสุราก็อธิบายได้ด้วยผลดีที่คอ ทำให้ทนายความสามารถกล่าวสุนทรพจน์ในศาลได้นาน

ทนายความพันธุ์สุรา

เครื่องดื่มที่เราสนใจแบ่งออกเป็นสองประเภท:

Thick Lawyer เป็นที่นิยมในฮอลแลนด์ เช่นเดียวกับในแคว้นทิโรลของออสเตรีย ซึ่งต่อมาเหล้าก็ได้ค้นพบบ้านเกิดเมืองนอนของตนในภายหลัง ความหนาแน่นของมันนั้นมากจนต้องใช้ช้อนชาเมื่อบริโภค

Liquid Advocate มักจะถูกส่งออก ในความสม่ำเสมอคล้ายกับ Baileys

อย่างไรและกับสิ่งที่พวกเขาดื่มทนายความ

เครื่องดื่มของหวานสุดคลาสสิกนี้ ในรูปแบบที่หนาแม้กระทั่งแทนที่ของหวาน เป็นที่โปรดปรานของฟันหวานในรูปแบบบริสุทธิ์ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ในกรณีนี้จะใช้แก้วเหล้าธรรมดาและถ้าจำเป็นให้ใช้ช้อนเล็ก คำแนะนำที่ไม่เจือปนอาจเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำแข็ง

หากเครื่องดื่มที่ดูมีรสหวานเกินไป ก็สามารถเสิร์ฟในแก้วกว้าง ผสมกับครีม แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด

นอกจากนี้ยังมีการเติมเหล้านี้ลงในกาแฟและช็อกโกแลตร้อน

สุดท้าย Advocaat เป็นส่วนผสมที่พึงปรารถนาในค็อกเทลของหวานมากมาย เช่น ธงชาติยูเครน

ในทุกกรณีข้างต้น ไอศกรีม ช็อคโกแลต และคุกกี้รสหวานจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ

พบข้อบกพร่องหรือมีอะไรเพิ่มหรือไม่?เน้นข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือเขียน Shake ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณในการพัฒนาเว็บไซต์!

ตามตำนาน ประเพณีการทำเหล้าไข่มาจากบราซิล ชาวอินเดียในท้องถิ่นผลิตเครื่องดื่มโดยใช้โจ๊ก น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลอะโวคาโด ชาวอาณานิคมโปรตุเกสนำวิธีการทำเครื่องดื่มมาใช้ แต่อะโวคาโดไม่ได้หยั่งรากในยุโรปดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแทนที่ผลไม้ตามอำเภอใจด้วยไข่แดง ปัจจุบันทนายความด้านสุราไข่ (Advocaat) ผลิตในฮอลแลนด์และออสเตรีย เป็นเครื่องดื่มสีเหลืองสดใส ข้น และเนื้อครีมที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เนียนเรียบ มี ABV 14 ถึง 20% และเป็นส่วนผสมของบรั่นดีองุ่นและไข่ไก่ (เช่น ไข่แดงกับน้ำตาลและครีม)

เหล้าไข่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ที่บ้าน แน่นอนว่าควรใช้เนื้อไก่สดหรือไข่นกกระทาในการปรุงอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อ Salmonellosis

สูตรเหล้าไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 10 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• วานิลลา - 1 หยิก;
• ครีมนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - 130-150 มล.
• บรั่นดีองุ่นธรรมชาติหรือเหล้ารัมเบา - 0.5 ลิตร
• มะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ผสมบรั่นดีครึ่งหนึ่งกับครีมและอุ่นในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลผงทีละน้อยในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องละลายผงจนหมด เราได้น้ำเชื่อมที่มีเนื้อละเอียดอ่อนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เย็นลงโดยวางกระทะลงในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ตอกไข่และแยกไข่แดง เรารวมไว้ในภาชนะเดียวและเพิ่มส่วนที่สองของบรั่นดีและวานิลลาที่นั่น ผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือปัด ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 30 นาที กรองส่วนผสมไข่ลงในภาชนะที่มีครีมเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องตี เทใส่ขวดแล้วปิดก๊อก ตอนนี้ควรวางขวดในตู้เย็น (แต่ไม่แช่ในช่องแช่แข็ง) เป็นเวลา 2 วัน

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะดื่มเหล้าไข่กับอะไรดี โดยปกติเครื่องดื่มนี้จะใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ผสม เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยช้อนเพราะมันค่อนข้างหนา

ค็อกเทลกับเหล้าไข่

วัตถุดิบ:

• เหล้าไข่ - 20-30 มล.
• วอดก้าที่มีรสชาติเป็นกลาง - 30 มล.
• เหล้าโป๊ยกั๊ก (Sambuca white หรือ Perno) - ประมาณ 5-15 มล.
• น้ำสับปะรดผสมน้ำส้ม - ไม่เกิน 50 มล.

การทำอาหาร

เทน้ำแข็งบดลงในเชคเก้อร์ เติมวอดก้า น้ำผลไม้ และเหล้าโป๊ยกั๊ก เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 1 นาที แล้วกรองผ่านกระชอนลงในแก้ว (แก้ว) เพิ่มเหล้าไข่ที่ด้านบนอย่างระมัดระวัง

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอิตาลีได้มอบเครื่องดื่มที่คล้ายกันเพื่อพักฟื้น เราจะดูวิธีทำเหล้าไข่ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ทันทีหลังจากเตรียม (จะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง) คุณสามารถชิมต่อได้โดยไม่ต้องแช่นาน

ประวัติอ้างอิงสูตรสำหรับเหล้าไข่ถูกคิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2383 โดย Senor Peziolo ซึ่งอาศัยอยู่ในเมืองปาดัวของอิตาลี อาจารย์เรียกเครื่องดื่มของเขาว่า "VOV" ซึ่งแปลว่า "ไข่" ในภาษาถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบอื่นๆ ก็ปรากฏขึ้น แต่องค์ประกอบและสัดส่วนของ Peziolo ถือว่าดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• ไวน์ขาวหวาน - 150 มล.;
• วอดก้า - 150 มล.;
• นมสด - 500 มล.;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้วอดก้า ควรใช้แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ที่ปราศจากกลิ่นที่บริสุทธิ์อย่างดีที่เจือจางด้วยน้ำ ในทางทฤษฎี น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว (เพิ่ม 60% ของปริมาณที่ระบุ) แต่ทุกคนไม่ชอบการผสมของไข่แดงและน้ำผึ้ง ดังนั้นการทดแทนจึงไม่สมเหตุสมผลเสมอไป ใช้นมสดเท่านั้น (นมเปรี้ยวจะทำให้นมเปรี้ยว) ที่มีไขมันน้อยที่สุด เนื่องจากเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีแคลอรีสูงอยู่แล้ว

สูตรเหล้าไข่

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ความสนใจ! ต้องใช้เฉพาะไข่แดงที่สะอาดเท่านั้น ถ้าอย่างน้อยมีโปรตีนเหลืออยู่เล็กน้อย สุราจะกลายเป็นรสจืด

2. ตีไข่แดงเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่น้ำตาล 200 กรัม แล้วตีต่ออีก 10 นาที

4. เทน้ำตาล 200 กรัมที่เหลือลงในหม้อที่มีผนังสูง ใส่นมและวานิลลิน

5. นำไปต้มแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาแล้วเอาโฟมออก นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. เพิ่มวอดก้าและไวน์ลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ กวนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ที่ตีอยู่ด้านล่าง จากนั้นปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 30 นาที

7. ผสมน้ำเชื่อมนมเย็นกับส่วนของไข่ ยืนยัน 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

8. กรองสุราไข่ที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้าขาวหรือกระชอน เทลงในขวดเพื่อเก็บ ปิดฝาให้สนิท

เก็บในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษา - 3 เดือน ป้อมปราการ - 11-14% ข้อเสียของเครื่องดื่มคือปริมาณแคลอรี่สูง