เส้นอุด้งกับกะทิ เส้นหมี่กับเนื้อไก่และผักในซอสอะลาไทยที่แปลกตาพร้อมกะทิ

สวัสดีเพื่อนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร! วันนี้เรานำจินตนาการของเราเกี่ยวกับอาหารไทยมาให้คุณ :) เป็นการทดลองที่กล้าเสี่ยงและขู่ว่าจะจบลงด้วยอาหารที่เน่าเสียมากมาย
แต่ผู้ที่ไม่เสี่ยงอย่าดื่มแชมเปญ :) มันกลับกลายเป็นว่าเต็มไปด้วยจิตวิญญาณความสามัคคีและเป็นไทย :) และวิธีทอดไก่และผักที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กะทิเพียงอย่างเดียวก็พิสูจน์ตัวเองได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เรานำอาหารจานนี้มาให้คุณอย่างภาคภูมิใจ :) อย่างไรก็ตามในช่วงกลางของวิดีโอฉันอธิบายความแตกต่างของเทคนิคการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเวลานานและเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเห็นหัวพูดของฉัน เป็นเวลานานที่เราแทนที่มันเพื่อพักสายตาของคุณด้วยความงามแบบรัสเซียจากมุมมองของนก :) ))
การเตรียม: สัดส่วนและปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ - ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณต้องการให้อาหารและรสนิยมของคุณ :) นำเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดต่อไป เกลือแกงและเพิ่มกะทิ ผัดและปล่อยให้ยืนได้นานเท่าที่เราต้องสับผัก หั่นหัวหอม พริกหยวก และบรอกโคลีเป็นชิ้นขนาดที่คุณต้องการทอด แล้วใส่ในชามเดียว ขูดขิงแล้ววางลงในชามพร้อมผัก จากนั้นทอดไก่ในนมที่วางอยู่โดยไม่ต้องเติมน้ำมันและคนตลอดเวลา เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ไก่ก็เริ่มทอด หากเห็นว่าต้องใช้น้ำมันในการทอดแบบปกติ ให้เติมลงไป ดีกว่างา. ฉันสามารถทอดไก่โดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในไก่แล้วเทกะทิอีกครั้งเพื่อให้ผักในนั้นเคี่ยวเล็กน้อยก่อนจากนั้นเมื่อนมเดือดก็เริ่มทอด (อีกครั้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาได้) ใกล้กับผักที่พร้อมแล้ว ให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปไก่เค็ม คุณต้องวางแผนเพื่อให้บะหมี่และผักพร้อมในเวลาเดียวกันโดยประมาณ เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มสุกเป็นเวลานาน แต่ใส่ลงในกระทะทันที ในการต้มบะหมี่ ฉันใช้น้ำซุปให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนใหญ่เดือดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเพิ่มส่วนที่เหลือพร้อมกับบะหมี่ลงในกระทะ ปริมาณน้ำซุปไม่จำเป็น: คุณสามารถใส่น้ำซุปได้มากและเพิ่มลงในกระทะเล็กน้อย ใส่บะหมี่ที่มีน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย แกงเล็กน้อย และ adjika เล็กน้อย ผสมและงานฉลองท้องพร้อม! :) คุณสามารถโรยผักชีลงบนจานได้
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่
กะทิ
เกลือ
แกง
หัวหอม พริกหยวก
บรอกโคลี
ขิง
น้ำมันงา (ไม่จำเป็น)
น้ำซุปไก่
เส้นหมี่
แอดจิกา
ผักชี
ขอให้อร่อยและอย่ากลัวที่จะลอง!
ขอแสดงความนับถือ Svetlana และ Denis

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น ตัดเนื้อต้นขาเป็นชิ้นยาวเล็กๆ

เตรียมซอส. เทซีอิ๊วลงในทัพพีใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย (ไม่ต้องต้ม) นำออกจากเตา

เทกะทิและซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลลงในชาม ใส่ผักชี พริกไทยร้อน และแกง

ผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะลึกบนไฟแรง น้ำมันพืช ใน 2-3 รอบ โดยคนตลอดเวลา ให้ทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 1-1.5 นาทีต่อชุด โอนไปยังจาน

วางถั่วลงในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 1-2 นาที

โอนไปที่ไก่

เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีทอดกวนประมาณ 2-3 นาที

นำไก่และถั่วกลับลงไปในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว และผัดประมาณ 20-30 วินาที

เพิ่มซอสและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มสับปะรดและบะหมี่แล้วปรุงกวนเป็นเวลาครึ่งนาที

เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยงา ถั่วลิสง และหัวหอมสับ

น่าทาน!

เมื่อพิจารณาว่าในประเทศไทยไม่มีฤดูหนาวที่แท้จริงเมื่อเทียบกับฤดูหิมะและน้ำแข็งของเรา จึงค่อนข้างแปลกที่จะจัดอาหารจานดังกล่าวเป็นเมนูฤดูหนาว ในขณะเดียวกัน บะหมี่ใส่กะทิก็เป็นอาหารจานหนักสำหรับฉันและอาจดูมันเยิ้มด้วยซ้ำ ดังนั้นในฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่สดชื่นและสว่างไสว ไม่น่าจะอยู่บ้าน รสชาติค่อนข้างเข้มข้น และพูดตามตรง ไม่ใช่สำหรับทุกคน ขิงสด 1 อันมีค่ามาก!) ฉันแนะนำให้ใส่ขิงลงไปเล็กน้อยก่อน จากนั้นจึงเติมเข้าไปตามต้องการ เช่นเดียวกับพริกไทยร้อน โปรดจำกฎทองไว้เสมอ: มันไม่สายเกินไปที่จะเติมเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณใส่มากเกินไปตั้งแต่แรก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแก้ไขสถานการณ์

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมาก แม้แต่กะทิก็มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว จริงอยู่ที่มันไม่ถูกแต่คุณสามารถใช้เงินได้เพียงครั้งเดียวโดยเฉพาะหากคุณต้องการทำอาหารเองที่เราคุ้นเคยกับการทานเฉพาะในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าอาหารจานใดที่ปรุงที่บ้านนั้นอร่อยกว่าในสถานประกอบการที่ทันสมัยที่สุดมาก แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น...

ฉันจะพูดอะไรได้อีก? มาทำอาหารกันเถอะ! สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งเราจะต้อง:

ขั้นแรก ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้

ในขณะเดียวกัน ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด สับกระเทียม และหั่นพริกเป็นวงบางๆ ฉันจะพูดอีกครั้ง: ใช้เวลาน้อยลงในการเริ่มต้น!

ต้มกุ้งด้วยใบกระวาน แกะเปลือกออก

ในชามผสมกะทิ, มะเขือเทศบด, ขิง, กระเทียม, พริกไทยป่น, เกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว คนด้วยส้อม - นี่จะเป็นซอส หลนส่วนผสมในกระทะ (กระทะทรงลึก) บนไฟอ่อนสักสองสามนาที

ใส่พริก กุ้ง และผักสับแบบสุ่มลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผัดและเสิร์ฟทันที เติมเกลือหากจำเป็น

แตงกวาสดเหมาะสำหรับเป็นของว่างเพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นของอาหารจานสมดุล

ผักที่เหมาะสำหรับทำบะหมี่กับกุ้งนั้นค่อนข้างง่าย - หัวหอม (ควรเป็นผักกาดหอมแดง) แครอทและพริกหยวก จากนั้นจินตนาการถึงตัวเอง เพราะความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด

ฉันไม่เคยพูดถึงเรื่องนี้เลย แต่ทันใดนั้นฉันก็จำได้ว่า: อาหารใด ๆ ที่ทำจากบะหมี่ พาสต้า หรือพาสต้าจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในชามหรือจานซุปทรงลึก เพื่อให้เย็นลงช้าลง โอ้ฉันเกือบลืม! เป็นการดีที่จะโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยความรักส่วนใหญ่ ขอให้อร่อย แล้วเจอกันในครัว!