กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำ สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร จากผักคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่จานกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดอง: กรอบพร้อมเครื่องเทศและผักต่างๆ

มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ รวมทั้งอาหารอิสระ เชื่อกันมานานแล้วว่าไม่มีโต๊ะใดที่สามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและเมื่อเตรียมแม่บ้านทุกคนจะได้รับคำแนะนำจากวิธี sourdough ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

คุณภาพที่ชัดเจนและดีที่สุดของกะหล่ำปลีดองคือการมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น:

• การปรากฏตัวของวิตามินซีในกะหล่ำปลีดองได้รับการยอมรับโดยแพทย์มาเป็นเวลานาน และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีประโยชน์: เลือดสะอาด ไวรัสทำให้ร่างกายติดเชื้อแบคทีเรียน้อยลง
• การปรากฏตัวของวิตามินบีในกะหล่ำปลีดองช่วยขจัดความหิวโหยนอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาร่างกายของภาวะโลหิตจางและเร่งการเผาผลาญ
• การปรากฏตัวของไฟเบอร์ในขนมนี้ประสานการทำงานของหัวใจ
• แบคทีเรียถูกป้องกันไม่ให้แทรกซึมโดยกรดแลคติคซึ่งแสดงออกอย่างแข็งขันในกะหล่ำปลีดองเท่านั้น
• นอกจากนี้ยังมีธาตุที่มีประโยชน์: สังกะสี, แคลเซียม, เหล็ก

หนึ่งในข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่มีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมาย แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

ด้วยความอยากอาหารที่ไม่ดี คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้เพียงไม่กี่กรัมและต้องการเริ่มมื้ออาหารอย่างรวดเร็วอย่างเห็นได้ชัด และน้ำเกลือสามารถดื่มได้โดยผู้ที่กำลังดิ้นรนกับไขมันในร่างกาย (หรือโรคอ้วน)

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่ม sourdough แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน อย่างแรกเลยคือ การเลือกประเภทของกะหล่ำปลี: เนื่องจากมีผักหลายชนิดในธรรมชาติ ทุกคนควรพึ่งพา ตามรสนิยมและนิสัยการกินของตัวเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกประเภทสำหรับ sourdough กะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากที่สุด

อะไรคือสาเหตุของความนิยม - คำตอบสำหรับทุกคน แต่ก่อนอื่นคือความพร้อมและความสะดวกในการปรุงผัก

ในการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างถูกต้องคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีควรแน่นและแข็งแรงเมื่อบีบมือ
2. การปรากฏตัวของรอยแตก ชิป หรือความเสียหายอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ในกะหล่ำปลีนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
3. ใบของหัวกะหล่ำปลีควรสดและไม่เหี่ยวนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
4. ในแง่ของขนาดควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ขึ้นเพื่อลดปริมาณของเสีย

ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• วินเทอร์ริ่ง 1474;
• ครัมมองต์;
• มนุษย์ขนมปังขิง;
• เติร์ก.

พันธุ์กลางฤดูสำหรับการดอง:

• ความรุ่งโรจน์;
• ของขวัญ;
• โดบรอวอดสกี้

พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับ sourdough เพราะไม่มีอัตราที่สูงในการจัดเก็บและการเก็บรักษา

นอกจากกะหล่ำปลีขาวแล้ว กะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ยังหมักด้วย เช่น ปักกิ่ง บรัสเซลส์ และกระทั่งกะหล่ำดอก แต่พวกมันทั้งหมดมีรสชาติที่ค่อนข้างจำเพาะ ดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมเท่ากะหล่ำปลีขาว

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีแบบดั้งเดิม

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนที่สุดของสูตรนี้คือผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมในเวลาที่สั้นที่สุด ปัจจัยสำคัญอีกประการในการจัดทำสูตรนี้คือความง่ายในการจัดเตรียม

การทำอาหาร:

แครอทขูด;

สับหัวกะหล่ำปลี;

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้: ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันทั้งหมด

ในภาชนะที่คุณจะใส่ทุกอย่างใส่ผักเทร้อน (!) Pickle;

ท็อปด้วยน้ำหนัก.

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ภายใน 4-5 ชั่วโมง หลังจากที่ของว่างพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า - โถที่ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือในขวด

สูตรดังกล่าวไม่ได้แย่ไปกว่าการทำอาหารอื่น ๆ แต่เราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าจานในตอนท้ายกลายเป็นฉ่ำและกรอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวประมาณ 2 กิโลกรัม (คุณสามารถมีมากกว่านี้ในขวดโหล)
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำ.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทุกอย่างง่ายมาก: เราสับกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของเรา (บางคนชอบใหญ่กว่า เล็กกว่า) แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักทั้งหมดแล้วเทลงในขวด (3 ลิตร) สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแล้วเทใส่ขวดกะหล่ำปลี

ขอแนะนำให้วางสิ่งของบนโถ (ผ้าหรือฝา) แต่อย่าปิดฝา จากนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น กระบวนการนี้จะถูกควบคุมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เก็บขวดที่มีเนื้อหา: เร่งหรือช้าลง

ถ้าห้องค่อนข้างร้อนหรือร้อน กะหล่ำปลีก็จะพร้อมภายในสองสามวัน (2-3) ถ้าห้องเย็นกว่านี้มากอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะหมัก แต่ด้วยความล่าช้าที่เห็นได้ชัดเจนอย่าลืมคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อทำการหมัก

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายพร้อมแล้ว ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

หลายคนชอบสูตรนี้เพราะมีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับน้ำส้มสายชู (ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ อาการแพ้ หรือสาเหตุอื่นๆ) บางครั้งบางคนปฏิเสธที่จะเติมน้ำส้มสายชูเพียงเพื่อกำจัดกลิ่นที่ค่อนข้างฉุน

ส่วนประกอบหลักของจาน:

• หัวผักกาดขาว (ปริมาณแตกต่างกันไปตามคำขอ);
• แครอท.

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีคุณสามารถทำได้ในวิธีที่สะดวก ถัดไปขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในโถ ผสมหรือไม่ - แล้วแต่คุณ เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ

กระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ตอนนี้ยังคงต้องรออีกสักครู่ (โดยปกติคือสองสามวัน) อย่าลืมชิมกะหล่ำปลีดองเพื่อความพร้อมก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองทุกวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีการ sourdough นี้เฉพาะสำหรับความเร็วในการเตรียม สูตรนี้จะไม่ทำให้หลายคนเฉยเมย เตรียมสมุดจดและปากกาไว้ให้พร้อม

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำ - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม

เริ่มต้นด้วยการตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะเน้นน้ำกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม เทกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่ได้และพยายามบีบอัดหรือคลุมด้วยของหนัก วันต่อมากะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองด่วนกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้เมื่อต้องการให้กะหล่ำปลีมีสีเบอร์กันดีที่ค่อนข้างเข้มข้น และอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก บีทรูททำให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• หัวผักกาดสด - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 - 4 กานพลู (มากขึ้นหากต้องการ);
• แครอท - 200 - 300 กรัม (หรือ 2 - 3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 170 กรัม;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l

กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: พวกเขาจะต้องล้างและหั่น การหั่นกะหล่ำปลีและหัวบีทสามารถทำได้ในลำดับใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สำหรับหัวบีต มันสามารถเป็นแท่ง ลูกบาศก์ และหลอด ในที่สุดคุณสามารถถูมันบนกระต่ายขูด กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้หลายชิ้น และด้วยวิธีอื่นๆ เช่น สับหยาบหรือละเอียด เป็นก้อน และอื่นๆ แครอทขูด.

ผักทั้งหมดในภาชนะสามารถพับเป็นชั้นหรือผสมได้ เตรียมน้ำเกลือ: ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้ม.

เทสารละลายเดือดลงบนผักแล้ววางภายใต้ความกดดัน กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังจากที่ขนมพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

เพื่อให้แม่บ้านทุกคนทำกะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบอยู่เสมอ คุณควรอ่านรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์บางประการสำหรับแป้งเปรี้ยวของอาหารจานอร่อยนี้

ความลับหลักคือ:

1. ตรวจสอบการปล่อยฟองสบู่ในภาชนะอย่างระมัดระวัง - คุณต้องกำจัดมันอย่างไร้ความปราณี
2. หากควรเปิดภาชนะตามสูตรไว้ ให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเป็นครั้งคราว เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ฟองอากาศออกมาเร็วขึ้น
3. อุณหภูมิสำหรับการหมักควรสะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ช่วงเฉลี่ยอยู่ที่ 17 ถึง 25 องศาโดยคำนึงถึงปัจจัยนี้ขนมของคุณจะปรุงสุกเร็วกว่ามาก
4. หากคุณไม่วางภาชนะขนาดใหญ่อื่นไว้ใต้ขวดโหลหรือภาชนะที่มีกะหล่ำปลีสีขาวเปรี้ยว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับแอ่งน้ำบนพื้นจากน้ำเกลือ
5. ภาชนะสำหรับจัดเก็บและแป้งเปรี้ยวมีบทบาทสำคัญในขั้นตอนนี้ ให้ความพึงพอใจกับภาชนะต่อไปนี้: แก้วหรือไม้ ภาชนะเคลือบอลูมิเนียมและพลาสติกมักไม่ค่อยใช้

ไม่ว่าคุณจะทำกะหล่ำปลีดองอะไรก็ตาม ยังคงต้องการสิ่งหนึ่ง - bon appetit!

ข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีดอง

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถทานกะหล่ำปลีดองได้ไม่ว่าจะดีแค่ไหน เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แพทย์จึงแนะนำว่าควรระมัดระวังในการรับประทานขนมชนิดนี้ จานอื่นมีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

• โรคไต
• แผล;
• นิ่วในถุงน้ำดี;
• โรคของตับอ่อน

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหากว่าถ้าคุณต้องการลองของว่างแสนอร่อยนี้เพียงเล็กน้อย แต่มีข้อห้ามสำหรับคุณคุณสามารถปรึกษาแพทย์ของคุณและเขาจะแนะนำว่าต้องทำอย่างไรในกรณีนี้

โอ้ คุณย่าทวดของเราเก่งกาจเพียงใด มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับอนาคตที่แตกต่างกันมากมายเพียงใด การดองของขวัญในฤดูร้อนได้กลายเป็นลัทธิอย่างหนึ่งสำหรับเราและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดของเรานั้นอุทิศให้กับการบิดเป็นประจำซึ่งการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วนั้นเป็นสถานที่พิเศษ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวที่ไม่มีอาหารอันโอชะเช่นนี้: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสลัดและพายใช่ไม่มีฤดูหนาว "กะหล่ำปลีดอง" เป็นเด็กกำพร้า

กะหล่ำปลีได้รับการหมักในมาตุภูมิมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้หญิงจะรวมตัวกันและทุบถังไม้ของกะหล่ำปลีขาวที่วางแผนไว้ โรยด้วยเกลือ

วันนี้อ่างดังกล่าวเป็นแขกที่หายากในห้องครัวที่ทันสมัยดังนั้นการเตรียมดังกล่าวจึงดำเนินการในถังโลหะขนาดใหญ่หรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ ภาชนะแก้วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณยังคงเลือกจากกระทะขนาดใหญ่ จานเคลือบหรือเหล็กจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด และเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเหยือกอลูมิเนียมอย่างเด็ดขาด

แต่นอกจากการเลือกภาชนะแล้ว ยังต้องเลือกผักได้ด้วย เพราะกะหล่ำปลีแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ ข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

พันธุ์กะหล่ำปลีดอง

ในการเลือกกะหล่ำปลี คุณต้องให้ความสำคัญกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เพราะเราจะไม่เติมแก้มให้เต็มเหมือนแฮมสเตอร์ในแต่ละครั้ง แต่เราตั้งใจที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณต้องเลือกส้อมที่หนาแน่นและหนักหน่วงของพันธุ์ปลาย

เหนือสิ่งอื่นใด ตัวอย่างดังกล่าวค่อนข้างฉ่ำซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับซาวโดว์ เพราะกะหล่ำปลีดองแท้ๆ ถูกเตรียมขึ้นเฉพาะในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น

สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือ ได้แก่ "มอสโก", "เบลารุส", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Geneva" และ "Amager" แต่ส่วนใหญ่มักจะชอบกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองของพันธุ์ "ของขวัญ" กะหล่ำปลีสีขาวนี้สามารถดองเปรี้ยวหรือเค็มได้สำเร็จในรูปแบบใด ๆ จะกลายเป็นกรอบและอร่อย

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

น่าแปลกที่การหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องจริงอย่างที่บรรพบุรุษของเราทำมาเป็นเวลานานเพราะต้องให้เวลาผักสับและเค็มเพื่อให้อย่างน้อยน้ำเกลือผักออกมาและส่วนใหญ่ทั้งหมดของเรา " กิจการ” หมักอย่างดี ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะสามารถได้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเผ็ดที่แม่ของฉันเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ปรุงด้วยหัวหอมสีม่วงและกลิ่นน้ำมันของเมล็ดพืช

ฉันยังจำได้ว่าเพื่อเพิ่มอารมณ์แครนเบอร์รี่ถูกเติมลงในเกลือ สิ่งมีชีวิตนี้ดูงดงามและเข้ากันได้ดีกับเมนูฤดูหนาวของเรา ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารกระป๋องและของขบเคี้ยว อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ต้องอยู่ในบันทึกของพ่อครัวทุกคน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - 2-3 ราก;
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 3 ใบ;

การทำอาหาร

1. ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมการของเราดังนั้นเราจึงดำเนินการล้างและทำความสะอาดผักและผลเบอร์รี่ตามปกติ จากหัวกะหล่ำปลีคุณต้องเอาใบที่ร่วงโรยและผุกร่อนด้านบนออก ปอกแครอทและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หลังจากนั้นเราตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวกและสับเป็นเส้นด้วยมีดหรือคุณสามารถใช้หัวขูดแบบแบนเพื่อให้งานเร็วขึ้นหลายเท่าและการตัดจะแม่นยำยิ่งขึ้น
3. หลังจากสับผักแล้วเราต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากันนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ในตอนท้ายของการกระทำนี้ เราผล็อยหลับไปของแครนเบอร์รี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้เราต้องการโถฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ 2-3 ลิตร ซึ่งเราต้องบีบสลัดกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
5. หลังจากนั้นเราปิดฝาภาชนะด้วย "ฝา" ผ้าแล้วปล่อยให้เกลือในความร้อนเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องใช้มีดแทงกะหล่ำปลีเป็นประจำจนถึงก้นแก้วเพื่อให้ก๊าซออกมา
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดโถด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดังกล่าวมีชื่อเสียง: กรอบฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยสิ่งนี้ เราสามารถทำเกี๊ยวและส่วนผสม ปรุง Borscht และเตรียมไส้สำหรับพาย

ดังที่เราได้สังเกตเห็นแล้วว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 วันหรือมากกว่านั้นในการหมักผักให้สมบูรณ์ แต่วิธีการเตรียมดังกล่าวสามารถทำได้ในเวลาที่สั้นที่สุด? โดยทั่วไป กะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วในทางที่รวดเร็วหมายถึงสูตรสลัดในระดับที่มากกว่าผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีดองจริงๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นก่อน

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรอาหารจานด่วน

วิธีการทำซาวโดด่วนนี้ออกแบบมาเพื่อการรับประทานด่วนแบบเดียวกัน เพราะไม่แนะนำให้ทิ้งสลัดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีดองนั้นคุ้มค่ามาก แต่ก็ยังแตกต่างจากถังจริงซึ่งเป็นกะหล่ำปลีดอง ที่ทางออกเราได้ของอร่อยกรุบกรอบและที่สำคัญไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - 2 ราก;
• เกลือแกง - 50-60 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 40-50g;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;

การทำอาหาร

1. สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองยกเว้นกะหล่ำปลีดองเกี่ยวข้องกับการสับหัวกะหล่ำปลีเป็นหลอดและแครอทปอกเปลือก - บดบนเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นเราจะทำการหั่นผักแบบเดียวกัน
2. หลังจากนั้นเราเริ่มปรุงน้ำดองซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟส่งเกลือไปที่นั่นรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมด เมื่อผลึกเกลือละลาย น้ำเกลือก็พร้อม และเราปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง เราจำเป็นต้องบรรจุกะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดให้แน่น จากนั้นจึงเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ที่นั่น
4. ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเราปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่นสองสามวันแล้วเจาะด้วยมีดเป็นระยะ
5. หลังจาก 48 ชั่วโมง เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป คนจนความหวานละลาย จากนั้นเทของเหลวลงในโถอีกครั้ง
6. หลังจากจัดการง่าย ๆ ทั้งหมด เราต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในน้ำดองใหม่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือไปที่โต๊ะทันที

ก่อนเสิร์ฟ กะหล่ำปลีจะต้องปรุงด้วยน้ำมันพืช หัวหอม และผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถตกแต่งจานของเราด้วยตุ๊กตาแครอท ใบเขียวหรือใบโหระพา เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่หรือแตง

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเร็ว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- 1 กก. + -
• - 300 กรัม + -
• - 5 กานพลู + -
• - 180 มล + -
• สำหรับผู้ที่ไม่เหมาะที่จะรอ ทำธุรกิจ เด็ก หรือเพียงแค่ความเกียจคร้าน วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปก็เหมาะ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องกองพืชต่างประเทศและคุณลักษณะที่แปลกใหม่อื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นเพียงแค่สิ่งที่เราต้องการ
  1. ตามปกติ สิ่งแรกที่ฉันทำคือล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น และแครอทสามลูกบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
  2. กานพลูกระเทียมเราต้องเอาแกลบออกแล้วผ่านการกดกระเทียม
  3. ในภาชนะที่ลึกและกว้าง ผสมผักทั้งหมดแล้วนวดให้เข้ากัน
  4. ตอนนี้ก็ถึงคราวที่จะปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากเดือด ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
  5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยไม่ทำให้เย็นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราคลุมสลัดด้วยจานกว้างและใส่อาหารไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีเค็มภายใต้การกดขี่
  6. อีกหนึ่งวันต่อมา ท่ามกลางความอบอุ่น เรามีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

  ความงดงามดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

  ผักดองฤดูหนาวเป็นอาหารต้อนรับในงานเลี้ยงทุกเทศกาลและทุกวัน นอกจากนี้การใช้ "กะหล่ำปลีดอง" ในการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างกว้างขวางและที่สำคัญที่สุดคือความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและสูตรอาหารได้รับการบันทึกไว้แล้วซึ่งกะหล่ำปลีดังกล่าวใช้สำหรับบรรจุพริกและเกม ดังนั้นการเค็มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับปฏิคม

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำทุกคนรักมันทั้งใหญ่และเล็ก แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ในร้าน แต่ผักดองแบบโฮมเมดก็อร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้ขอนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูบีทรูทและน้ำเกลือ.

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเอง ของที่นำเสนอในวันนี้ ต้องมีสักตัวที่จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและไม่ใช้เวลามาก

สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด

สูตรนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้สองประการ: กะหล่ำปลีกรอบปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่แม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว
• 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 110 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 550 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แครอทขูด ดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี ดังนั้นผักจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
4. มันจะดีกว่าที่จะเปรี้ยวในแก้ว ธนาคาร.ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือ วางจานไว้ด้านบนแล้วโหลดไว้

กะหล่ำปลีปรุงสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากตู้เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดกับกระเทียม

กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ

กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจัดทำขึ้นในหนึ่งวัน แต่รสชาติไม่ได้ดีไปกว่าคนอื่น เธอเดินเตร่ในขวดโหลโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ตัดกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก ตัดหรือขูดแครอท
2. ผสมผักและถูด้วยเกลือเพื่อคลายน้ำ
3. เทลงในขวดใส่เครื่องเทศ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้

สูตรด่วน กับหัวบีท

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรก หัวบีทที่นี่จะใช้สำหรับตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูที่เข้มข้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ คุณสามารถใช้มันทันทีหรือจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณฆ่าเชื้อในขวดโหล

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 1 บีทรูทฉ่ำ;
• 2 ชิ้น พริกหยวกแดงและเหลือง
• กานพลูของกระเทียม;
• 5 ก้านผักชีฝรั่งและโหระพา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือซาวอย (คุณสามารถใช้เกลือหยาบธรรมดา);
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมกะหล่ำปลีขาว หัวบีตฉ่ำ และพริกหวาน 2 เม็ด ควรมีสีที่ต่างกันออกไป เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสว่าง กระเทียมแน่นอน
2. ล้างกะหล่ำปลีตัดใบที่ชำรุดด้านบนตัดก้านออก มันง่ายกว่าที่จะตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. เหมือนแตงโม เสียบไม้เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีเองจะแตกเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ในชามและเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
4. ปอกพริกหยวก หั่นตามชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
5. ปอกหัวบีทล้างและหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต
7. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วสับกระเทียมลงในจานเดียวกัน
8. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะหรือหม้อ ใส่เกลือซาวอย มันจะเหมาะกว่าเพราะเป็นทะเลและเครื่องเทศที่เติมเข้าไป คุณยังสามารถใช้อันปกติได้ เพิ่มน้ำตาล allspice ลงไปในน้ำ ต้มน้ำดองและต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันบนโต๊ะ ห้ามแช่ตู้เย็น
10. หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียกับหัวบีท

กะหล่ำปลีต่อวัน

สำหรับการเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 55 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
• น้ำมันหอมระเหยที่ไม่ผ่านการกรอง - 65 มล.;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม

วิธีเตรียมตัว

1. เตรียมผัก. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ผักถูด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคลายน้ำ ถ้าผักไม่ฉ่ำให้เติมน้ำ
3. เราเตรียมน้ำดองจากน้ำมันน้ำส้มสายชูและยี่หร่า
4. ใส่พริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ ผักวางอยู่ด้านบนและราดด้วยน้ำดอง
5. เอากะหล่ำปลีใส่ขวดโหล ตอนเย็นจะกรอบๆ หอมๆ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน

กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วจึงเทน้ำดองร้อน ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจาน

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• แครอท;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

1. สับทินเนอร์กะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำต้ม
3. ใส่สีเขียวลงในภาชนะที่เลือกที่ด้านล่างคุณสามารถเอาเฉพาะลำต้นเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอทใส่ด้านบน tamp
4. เทน้ำดองร้อนรอจนเย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง 3 ชม. จบ!!!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกรุบกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้คุ้มค่าที่จะแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 300 มล. น้ำ;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เครื่องเทศน้ำส้มสายชูผสมในน้ำและนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
2. กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดใส่ในชาม ผักไม่ต้องบด เติมน้ำเกลือ
3. ราดด้วยจานแล้วใส่ของ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

ทุกคนจะรักสูตรด่วนนี้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

ติดต่อกับ

คิระ 04.10.12
สูตรที่ยอดเยี่ยมกะหล่ำปลีดองกลายเป็นภาพขาวฉ่ำและอร่อย ตอนนี้ฉันทำอาหารแค่แบบนี้ :-) และเฉพาะวันพุธ

สเวต้า 07.10.12
ภาพก็เก๋ กะหล่ำ ทำให้อยากกิน ฉันจะพยายามหมักสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ทัตยา 10/18/12
กะหล่ำปลีออกดีมาก! ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์และสูตรทั้งหมด!

หงุดหงิด 06.11.12
ครั้งแรกที่หมักกะหล่ำปลี พอใจในผลลัพธ์ สามีก็ชอบ

จูเลีย 11/21/12
กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลานานแม้ว่าฉันจะใส่ไว้ในห้องใต้ดินทันที แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยฉันจะไม่พูดอะไร

Alyona
จูเลีย เป็นเรื่องปกติที่กะหล่ำปลีของคุณจะหมักนานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ท้ายที่สุดยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใดกระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บ 24 ชั่วโมงแรกไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Elena 01.02.13
สวัสดี! ฉันปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรของคุณทุกประการ แต่มันกลับกลายเป็นว่าเค็มมาก ตอนนี้จะแก้ไขได้อย่างไร? วันนี้เข้าตู้เย็นวันแรก

Alyona
ขอให้เป็นวันที่ดีเอเลน่า! ในการเก็บกะหล่ำปลีคุณต้องทำดังนี้:
ซื้อกะหล่ำปลีสดอีกครึ่งกิโลกรัม ไม่แนะนำให้เลื่อนออกไป สับละเอียด. จากนั้นนำกะหล่ำปลีดองพร้อมกับน้ำคั้น คลุกกับกะหล่ำปลีสด แล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมปล่อยก๊าซหลายครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร
ซีวาย ในสูตรกะหล่ำปลีดองฉันได้สั่งอีกครั้งว่าเราเทช้อนโดยไม่มีส่วนบน

แอนนา 11.02.13
กะหล่ำปลีดองกลายเป็นที่ดี ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดเสมอว่ากระบวนการเตรียมมันเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำ และใช้เวลาเพียงไม่กี่วันคุณก็เสร็จแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตร คุณมีเว็บไซต์ที่ดี!

Alyona
แอนนา ขอบคุณสำหรับคำติชม))) ฉันดีใจที่คุณชอบกะหล่ำปลี ลองหมักสีดูนะครับ (สูตรอยู่เว็บผม) ปกติแขกไม่ได้ไล่ตามของอร่อย แต่ไล่ตามกะหล่ำปลีดอง)))

Nastya 09/30/13
ชอบสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลี! ขอขอบคุณ!

มาเรีย 07.10.13
ในวันศุกร์ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันจันทร์พวกเขาลองแล้ว มันกลับกลายเป็นดีตอนนี้ฉันจะทำมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว

นาตาเลีย 14.10.13
ตามสูตรนี้โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันทำกะหล่ำปลีเมื่อปีที่แล้วฉันเอาสูตรจากเว็บไซต์ของ Natalya multivarka.ru นี่เป็นสูตรที่อร่อยมากกะหล่ำปลีกลายเป็นเพียงปาฏิหาริย์!

Alyona
นาตาลียา ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ แต่คุณผสมปนเปกันเล็กน้อย คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าได้ แต่คุณจะต้องเปรี้ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีแบบเก่า แต่ฉันรับรองกับคุณว่ากะหล่ำปลีนี้คุ้มค่า .

Natalia 10/17/13
Alena ฉันไม่ได้ผสมมันขึ้น กะหล่ำปลีแค่เปรี้ยวและหม้อหุงช้าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ฉันเพิ่งพบสูตรที่คล้ายกันที่นั่น ฉันกำลังมองหาสูตรที่ไม่มีน้ำ

Alyona
ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน))) หมักกะหล่ำปลีในปีนี้ตามสูตรของฉันมันไม่น่าจะเลวร้ายไปกว่านี้

นาตาเลีย 20.10.13
ขอบคุณ Alena ฉันเพิ่งจะทำกะหล่ำปลีดองและจะลองสูตรของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะอร่อยมาก ไซต์ของคุณน่าทึ่งมาก! ขอบคุณสำหรับการทำงานหนักของคุณ!

อนาสตาเซีย 31.10.13
คุณไม่หัวเราะเยาะฉันด้วย แต่ในครอบครัวของเรา เรายังมีประเพณีหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว เราทำสิ่งนี้ในพระจันทร์เต็มดวงและไม่ว่าวันใดจะเป็นหญิงหรือชาย สิ่งสำคัญคือการมีพระจันทร์เต็มดวง และไม่มีเวทย์มนต์ในที่นี้ อิทธิพลง่ายๆ ของดวงจันทร์ที่มีต่อของเหลว เช่น การขึ้นลงและกระแสน้ำ โดยทั่วไปเราสับกะหล่ำปลี, แครอท, เครื่องเทศ, เกลือและใส่ในที่อบอุ่น หลังจากสองสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม อร่อยและกรอบอยู่เสมอ

Alyona
อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจ ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับประเพณีนี้มาก่อนฉันจะต้องลอง)))

มารีน่า 11/18/13
ฉันหมักกะหล่ำปลีเท่าไหร่และไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องเจาะหลายครั้งเพื่อเอาแก๊สออก ตอนนี้ฉันจะนำคำแนะนำนี้ไปใช้และจะทำเช่นนั้น

ลิเดีย 11/20/13
กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งเก็บวิตามินซีที่แท้จริง ดังนั้นในฤดูหนาวจึงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้! ฉันทำกะหล่ำปลีดองสองประเภทเสมอด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือบีทรูท! การกดขี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกะหล่ำปลีดอง และอย่าลืมเจาะมันและไม่ขี้เกียจ!)

Alyona
ลิเดีย ขอบคุณสำหรับคำติชม วันนี้ฉันจะไปดองกะหล่ำปลีฉันจะลองกับแอปเปิ้ล)))

นีน่า 16.01.14
ฉันชอบทุกอย่างที่ดอง: มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แตงโม ฉันอ่านสูตรของคุณแล้ว และมีถังบนขอบหน้าต่าง เปรี้ยว มีเพียงฉันเท่านั้นที่ยังคงใส่กะหล่ำปลี 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่น้ำตาลตามที่แม่สอน

ดุษยา 07.02.14
ฉันยังรักกะหล่ำปลีดอง ฉันใส่มันในพายเป็นไส้และสตูว์และในซุปกะหล่ำปลี มีเพียงแม่ของฉันเท่านั้นที่สอนให้ฉันใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี มันจึงปล่อยน้ำผลไม้ออกมาได้ดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

Svetlana 11.02.14
ในฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีดองมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษและสูตรอาหารก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง ฉันไม่เคยได้ยินความจริงที่ว่าคุณต้องเกลือในวันพุธจะต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใช่ และพวกเขาสังเกตเห็นได้ดีเกี่ยวกับแครอท ท้ายที่สุด มันไม่ใช่กะหล่ำปลีขาวจริงๆ ที่กลายเป็นว่าถ้าคุณใส่แครอทเพิ่มอีกเล็กน้อย ไซต์นี้ช่วยฉันด้วยคำแนะนำที่ดีและฉันเป็นแขกประจำที่นี่

Alyona
Svetlana ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณและสำหรับการเยี่ยมชมเว็บไซต์บ่อยครั้ง)))

Zuhra 09.03.14
ฉันได้ยินเกี่ยวกับวันสตรีในวันพุธเป็นครั้งแรก สนุกมาก) แต่ฉันชอบกะหล่ำปลีดองกรอบและไม่เปรี้ยวมาก ฉันไม่ได้ยกเว้นการเพิ่มแอปเปิ้ลหรือบีทรูท แต่แน่นอนว่าการหมักแบบคลาสสิกนั้นอยู่ในระดับแนวหน้า) ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ใช่แล้วกะหล่ำปลีเองก็ดีด้วยหัวหอมและเนย!

ธัญญ่า 11.09.14
ฉันชอบกะหล่ำปลีดอง ฉันมีไว้บนระเบียงตลอดฤดูหนาว ฉันยังทำแค่นมเปรี้ยวในถังหรือในกระทะขนาด 25 ลิตร

ซินาตรา 20.09.14
ฉันอ่านสูตรของคุณวันนี้และบทวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย ฉันก็ตัดสินใจลองเช่นกัน ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าวันสตรีหมายถึงอะไร? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณ))

Alyona
ซินาตรา มันคือวันพุธหรือวันศุกร์ วันจันทร์ (เขา) วันพุธ (เธอ) เป็นต้น

Olga 10/17/14
สูตรง่ายมาก ฉันทำทุกอย่างถูกต้อง - แต่วันเว้นวันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีกลายเป็น "ขี้มูก" เช่น ลื่นและไม่เปรี้ยว ผมทำอะไรผิด?

Alyona
หากทำทุกอย่างตามสูตรแล้วพวกเขาก็ไม่ลืมเกลือ (ปกติไม่เสริมไอโอดีน) เหตุผลเดียวคือกะหล่ำปลีกับไนเตรต

นาตาเลีย 20.10.14
ฉันยังถูกสอนให้หมักกะหล่ำปลีในวันสตรีผสมเกลือเบา ๆ (อย่านวดด้วยมือ) และ "เหยียบ" ให้แน่นใส่แครอทเล็กน้อยเพราะ มันทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและต้องเจาะให้ทะลุ และหลักการก็เหมือนกัน ขอขอบคุณ! กะหล่ำปลีดูเท่จริงๆ - ฉ่ำและกรอบ!

ลิเดีย 25.10.14
กะหล่ำปลีกลายเป็นอิ่มตัวโดยตรงกับชีวิตและสุขภาพ แม้กระทั่งดูเหมือนว่าจะเรืองแสง ฉันดีใจที่เลือกสูตรของคุณ

อินนา 03.11.14
อยากทำซาวเคราท์เป็นครั้งแรก แต่จะใช้ภาชนะอะไรทำ มีถังพลาสติกใส่อาหารไหม? ขอบคุณล่วงหน้า.

Alyona
Inna ฉันจะไม่แนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในถังพลาสติกแม้ว่าพลาสติกเกรดอาหารจะไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์
สำหรับแป้งเปรี้ยว จะดีกว่าถ้าใช้แก้ว ภาชนะเคลือบหรืออ่างไม้แบบดั้งเดิม แต่วันนี้คุณจะไม่พบว่ามีไฟ
กะหล่ำปลีของฉันเป็นแบบสำเร็จรูป ดังนั้นควรหมักเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์ เราเตรียมโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร กินในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เปรี้ยวในส่วนถัดไป สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวในปริมาณมากจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

อินนา 05.11.14
ขอบคุณ Alena

ลาริสา 24.11.14
บอกฉันทีว่าจะแยกแยะกะหล่ำปลีฤดูหนาวอย่างไร?

Alyona
Larisa กะหล่ำปลีในฤดูหนาวจะสุกในฤดูใบไม้ร่วง มีก้านยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบ ในกะหล่ำปลีขนาดกลาง ก้านมักจะกลม ขอให้หั่นกะหล่ำปลีแล้วทุกอย่างจะชัดเจน

มารีน่า 11/25/14
กะหล่ำปลีกลายเป็นเค็มและขมอย่างรุนแรงน้ำตาลไม่เพียงพอเติมน้ำตาลและรสชาติศักดิ์สิทธิ์ !!!

Alyona
มาริน่า พยายามอ่านสูตรอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น อยู่ในวรรค 13 และ 16 ว่าจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีดองเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสม หากสิ่งนี้ไม่ได้ทำหรือทำเป็นครั้งคราวความขมขื่นก็ปรากฏขึ้น ส่วนน้ำตาล ใช่ จะเติมก่อนเสิร์ฟก็ได้ (ข้อ 17)

โอเล็ก 11/28/14
ขอบคุณ! สูตรที่น่าสนใจมากฉันจะรอสามวันแล้วฉันก็อดไม่ได้)))

Vika 10.01.15
ดูเหมือนว่าจะซับซ้อนที่นี่ - ฉันเอากะหล่ำปลี, แครอท, เครื่องเทศ, สับและถูบนเครื่องขูดและทุกอย่างพร้อม แต่ไม่มีความแตกต่างมากมายที่นี่ - บางคนชอบที่จะหมักในน้ำเกลือบางคนในน้ำผลไม้ของตัวเองตามที่เขียนไว้ที่นี่มีคนที่เพิ่มหัวบีทเพื่อสี แต่โดยส่วนตัวแล้ววิธีการแบบคลาสสิกนั้นใกล้เคียงกับฉันเหมือนในสูตรนี้

Vika 01/27/15
ฉันตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมดและฉันดีใจที่กะหล่ำปลีนั้นฉ่ำและกรอบจริงๆ เธอไปกับน้ำมันพืชและหัวหอม ฉันตัดสินใจที่จะโม้เกี่ยวกับรูปถ่ายของฉันโชคดีที่ฉันสามารถเทลงในจานได้ทันเวลาจนกระทั่งสามีและลูกชายของฉันกินทุกอย่าง)))

Alyona
Vicki ขอบคุณสำหรับรีวิวและรูปถ่ายที่น่ารับประทาน)))

Vika 28.01.15
Alena นี่เป็นเพียงคำแนะนำของคุณเท่านั้น ท้ายที่สุด ฉันไม่รู้มาก่อนเลยว่าฉันจะต้องทานกะหล่ำปลีฤดูหนาว และเมื่อได้ลอง มันกลับกลายเป็นว่าช่วยให้คั้นน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น และฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวันพิเศษของผู้หญิงจากคุณ ก่อนหน้านั้นฉันจะเปรี้ยวเมื่อฉันต้องการ และตอนนี้ฉันรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้แล้ว)) เป็นการดีที่คุณแบ่งปันความลับของคุณกับเรา

อิลก้า 25.02.15
ดีที่เจอสูตรนี้ ไม่อย่างนั้นฉันพยายามจะหมักกะหล่ำปลีหลายครั้งแล้ว แต่กลับกลายเป็นว่าขมและเปลี่ยนเป็นสีดำด้านบน ตอนนี้ฉันเห็นว่าฉันทำผิดหลายอย่าง ขอบคุณ ตอนนี้ฉันรู้แล้ว

ยูริ 05.03.15
ขวดเป็นผู้หญิง...

Alyona
ยูริ ขอบคุณสำหรับการรายงานข้อผิดพลาด)))

Fedor 01.10.15
สี่วันผ่านไปแล้วตั้งแต่เราใส่กะหล่ำปลีในขวดและเราก็กระทืบให้เต็มที่ :)) ฉันชอบสูตรนี้ขอบคุณ!

Elena 10/31/15
ฉันปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้มันอร่อยมากแค่คลาส!

Tamara_G 05.12.18
ฉันไม่เข้าใจสิ่งหนึ่ง คุณต้องการกะหล่ำปลีหั่นฝอย 3 กิโลกรัมในรูปแบบบริสุทธิ์หรือไม่? หรือกะหล่ำปลีหัว 3 กิโลกรัม?

Alyona
Tamara เอาหัวกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม))))))))

ดิลยา 12/17/18
ขอบคุณมาก รักมัน!!! สวัสดีทุกคนจากเมืองคูจันด์! เว็บไซต์เด็ด!

Alyona
Delia ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ

กะหล่ำปลีดอง- หนึ่งในขนมโปรดของใครหลายๆ คน . เป็นเรื่องที่ดีที่จะกินกะหล่ำปลีดองทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อนเพราะมันค่อนข้างดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังเป็นผักที่นิยมใช้กันมากในการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากมีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ตามร้านค้าและซุ้มต่างๆ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้เองที่บ้าน กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และผักจะหมักเพียงสองสามวัน

อร่อยมาก กะหล่ำปลีดอง - สูตรสำเร็จรูปในขวด .

สูตรด่วนคลาสสิกในกะหล่ำปลีดอง

เชื่อกันว่า ตามสูตรคลาสสิคไม่ใส่น้ำเกลือลงในกะหล่ำปลี เพราะมันจะหมักในน้ำผลไม้ของมันเอง เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยตุนสิ่งต่อไปนี้: ส่วนผสม :

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 3-3.5 กก.
• 1-2 แครอทขนาดเล็ก
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย

1. กะหล่ำปลีต้องหั่นฝอย และควรทำด้วยมีดพิเศษดีกว่า แต่ถ้าไม่มีเครื่องมือดังกล่าวให้สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต บนเครื่องขูดที่ดี ขูดแครอท .
2. เกลือและน้ำตาล สิ่งที่ดีที่สุด ใส่ก่อนลงกระหล่ำปลี เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ผสมกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียดจำผักด้วยมือของคุณ
3. ตอนนี้ ใส่ผักในขวดได้ จากนั้นก็ถึงเวลาใส่พริกไทยหรือใบกระวาน ใช้ครกไม้ เพื่อบีบกะหล่ำปลีให้แข็งขึ้น
4. ปริมาณกะหล่ำปลีไม่ควรถึงขอบภาชนะ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพราะในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นและให้น้ำผลไม้ ตอนนี้ปิดฝาขวด (หลวม) หรือผูกผ้ากอซรอบคอ กะหล่ำปลีควรอยู่ในห้องเป็นเวลาหลายวัน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อใด ๆ ก็คือกะหล่ำปลีดอง

สูตรด่วนในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมน้ำเกลืออย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงสองสามวัน

กะหล่ำปลีดอง

ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบ แต่ไม่อยากคลุกกะหล่ำปลีด้วยมือ ให้หันไปใช้สูตรที่เติมน้ำเกลือด้วยต้นทุนที่เท่ากัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือกะหล่ำปลีดองที่อร่อยไม่แพ้กัน สูตร Jar Brine Jar แบบทันทีจะต้องการสิ่งต่อไปนี้: ส่วนผสม :

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่งต่อขวดสามลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (เกลือแกงปกติ)
  หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม
• แครอทเพื่อลิ้มรส

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน - ต้มน้ำแล้วใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นและดำเนินการเตรียมกะหล่ำปลี
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับแครอทขูด เพียงแค่ตอนนี้ ผัก อย่ายู่ยี่และอย่าบีบ แต่ เพิ่งโอนเข้าธนาคาร . ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกไทยหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
3. ติดตามอย่างระมัดระวัง เพื่อทำให้น้ำเกลือเย็นลง เนื่องจากน้ำร้อนจะไม่ยอมให้กระบวนการหมักเริ่มต้น และคุณเสี่ยงที่จะได้รับกะหล่ำปลีขึ้นรา เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ
4. ใส่โถในที่มืด ในห้องหรือห้องครัว จำเป็นต้องใส่อ่างหรือชามไว้ใต้ภาชนะเมื่อน้ำเกลือเริ่มไหลออกมา จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือไม้เสียบเพื่อให้อากาศออกหลายครั้ง

สูตรหมักอื่นๆ

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารคลาสสิกและต้องการอาหารแบบดั้งเดิม มีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยและมีความบิดเบี้ยว วิธีแรก - กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีท .

กะหล่ำปลีแบบนี้ หมักในน้ำเกลือวิธีทำ คุณรู้อยู่แล้ว กะหล่ำปลี แครอท และหัวบีทดิบขนาดเล็ก 2 หัวที่ไม่มียอด สับและหั่นแล้วใส่ในขวดโหล หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีทิ้งไว้ห้าวัน เป็นผลให้คุณจะได้กะหล่ำปลีหลากสีที่มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิม

วิธีที่สองในการเตรียมอาหารว่าง - กะหล่ำปลีผัดพริกหยวก . ในสองวันคุณจะได้รับอาหารสำเร็จรูปที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความสดใสของฤดูร้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ - เตรียมน้ำเกลือนำไปแช่เย็นในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม พริกควรเลือกหลายสีคุณจะได้ภาพโมเสกของผักอย่างแท้จริง เพิ่มผักชีฝรั่งลงในผักผสมใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารสำเร็จรูปจำนวนมากในขวดโหล เน้นที่ความสามารถและความชอบของคุณเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทอีกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีหรือไม่ใส่เลยใส่แครนเบอร์รี่แอปเปิ้ล