เคบับไก่สูตรคลาสสิก เคบับชิชไก่ที่สมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนสลับกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องใช้เนื้อแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มได้ สำหรับอายุของนกจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นลูกไก่ - ในกรณีนี้ด้วยการปรุงแต่งขั้นต่ำคุณจะได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.2 กก. มีอกกลม ยืดหยุ่นได้ และมีผิวสีครีมละเอียดอ่อน คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อนกเก่า เนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ เช่น อก ปีก ต้นขา น่อง และบางครั้งก็แม้แต่ส่วนหลังด้วย ควรสังเกตว่าเนื้อเคบับอาจดูแห้งเล็กน้อย แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่ถูกต้องและเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ที่เพียงพอ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจมาจากต้นขาไก่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงบาร์บีคิวบนเตาย่าง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการสับซากไก่ออกเป็นส่วนๆ คำแนะนำ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงชิชเคบับด้วย เนื่องจากผิวหนังจะถ่ายเทไขมันบางส่วนไปยังเนื้อสัตว์และปกป้องไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบเคบับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังส่วนนี้สามารถถูกเผาไหม้ได้

เนื้อไก่เนื้อนุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำดอง สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความอเนกประสงค์ของเนื้อประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถรวมน้ำดองและเครื่องปรุงรสได้หลากหลายเข้าด้วยกัน ในเรื่องนี้คำสุดท้ายยังคงอยู่เฉพาะกับรสนิยมของคุณเท่านั้น บางคนชอบน้ำหมักมายองเนสธรรมดาๆ บางคนชอบเนื้อใส่ "พริกไทย" และคนอื่นๆ ชอบน้ำหมักในรูปแบบแปลกใหม่ที่ใส่ซีอิ๊วขาวและผลไม้เมืองร้อน จะเลือกแบบไหนก็มั่นใจได้เลยว่าเนื้อไก่จะทนทุกสิ่ง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไก่ของคุณหมักไว้นานเพียงพอเพื่อให้รสชาติและส่วนประกอบทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ โดยทั่วไปการหมักไก่จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งเนื้อหมักนานเท่าไร เนื้อไก่ก็จะนุ่มขึ้นในที่สุด หากคุณชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู โปรดจำไว้ว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเท่านั้นที่เหมาะกับไก่ เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้เนื้อไก่เนื้อนุ่มเป็น "พื้นรองเท้า" ที่เหนียว อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - ในการเตรียมให้เลือกน้ำหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้เองก็แห้ง

ถ้ามีถ่านดีๆเคบับไก่ก็นำไปทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากไก่สุกเร็วมาก ให้กลับด้านเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าอาหารประเภทแป้งที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว เช่น มันฝรั่ง จะรบกวนการย่อยเนื้อสัตว์ตามปกติ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินบาร์บีคิวพร้อมกับสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วเขียว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

เคบับไก่หมักกับมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ในชามผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเนื้อไก่อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำดองที่ได้และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

เคบับไก่ในน้ำดองเคเฟอร์กระเทียมกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
กระเทียม 5-6 กลีบ
2 หัวหอม
2 ช้อนชา khmeli-suneli
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามใบใหญ่ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. วางไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อเคลือบไก่ด้วยน้ำดองให้เท่าๆ กัน วางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงทอดเคบับ

เคบับไก่ในน้ำดองมะนาวมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำตาล 80 กรัมหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณก็เริ่มปรุงเคบับได้

เคบับไก่ในน้ำดองเกรฟฟรุต

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วย
เนื้อที่เหลือจากส้มโอคั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรฟฟรุต ซีอิ๊ว และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงเคบับ

เคบับชิชไก่แบบตะวันออก

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น สับหรือกดกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือในชามขนาดใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วคลุกให้เคลือบ โดยให้แน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองอย่างเท่าเทียมกัน ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ทอดเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการคุณสามารถโรยเคบับที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาได้

Shish kebab ไก่หมักในโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม ใส่ไก่สับลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน วางไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมแล้วทอด

เคบับไก่ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เคบับไก่ก็สามารถให้ความสำคัญกับเคบับหมูได้ ซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารอย่างมีความสุขอยู่เสมอ จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะเกิดขึ้นอีกไม่นาน น่าทาน!

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตดูว่าอกไก่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอด ต้ม หรือตุ๋น ด้วยความนุ่มในรูปแบบดิบๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ติดมันและสม่ำเสมอ ซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคบับอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถสัมผัสความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้หรือไม่? พ่อครัวตอบว่าใช่ และคำว่า "ใช่" คือความมั่นใจ

เคล็ดลับอยู่ที่น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำเคบับ "ข้างถนน" ชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กโดยใช้ไม้เสียบก็ได้ ต่อไปนี้เป็น 5 สูตรอาหารยอดนิยมขั้นพื้นฐานที่จะช่วยทุกคนได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

อันดับที่ 1

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดกลาง 2 ครั้งเท่ากัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังตอร์ติญ่าและชีสแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) – 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น – 200 มล.;
ขมิ้น - 5 กรัม;
ปาปริก้าบด (พันธุ์รมควัน) – 5 กรัม
เกลือ (คุณต้องการเกลือทะเล) – 15 กรัม
ปาปริก้าสะเก็ด -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้สะอาด ขั้นแรก แกะสลักเต้านมที่สงวนไว้โดยใช้มีดคมขนาดใหญ่ ขั้นแรก ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเอาออกให้หมด ที่นี่คุณแค่ต้องการเนื้อสัตว์โดยไม่มีมัน

หากคุณซื้อทั้งอก ไม่ใช่เนื้อ จะต้องตัดออก มีกระดูกพิเศษอยู่ตรงกลางเต้านม - ส้อมซึ่งดูเหมือนจะแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อให้เรียบร้อยตามนั้น จากนั้นตัดด้านหนึ่งออกแล้วอีกด้านหนึ่ง แค่นั้นแหละเนื้อก็อยู่ที่นั่น

ในเวลาเดียวกันให้เอาส่วนเกินทั้งหมดออก: หลอดเลือดดำ, หลอดเลือดดำที่มีชิ้นไขมัน, เส้นเอ็น ตัดเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่เหลือออกจากขอบ จากนั้นพวกเขาจะนำไปย่างหรือทอด สำหรับเนื้อเสียบไม้ ต้องใช้เฉพาะชิ้นขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นยาวและหนาเหมือนกัน

ใช้ชามก้นลึกที่สะดวกสบาย เทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไป จากนั้นเติมแป้งและเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือหมดและละลายหมด

หากคุณมีกระบอกฉีดสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ใช้มันแทงเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับหมักซอส (กระบอกฉีดยาทางการแพทย์จะใช้ไม่ได้ที่นี่) หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ส้อมแทงไก่ จากนั้นวางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แช่ในน้ำดอง เพียงเท่านี้ก็ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมซาบแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังชามอื่นที่ตื้นกว่า ที่นั่นใส่เครื่องเทศที่สงวนไว้ลงในเนื้อ (ขมิ้น, ปาปริก้ารมควัน, เกล็ด) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะน้ำดองมีรสเค็มอยู่แล้ว

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำเนื้อแต่ละชิ้นมาร้อยบนไม้เสียบเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

หากคุณวางแผนที่จะย่างเคบับเนื้อไก่ ใช้เวลา 5-6 นาทีบนไฟปานกลางไม่ร้อนมากก็เพียงพอแล้ว นี่คือเวลารวมซึ่งรวมถึงการโรลโอเวอร์ทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมดและจะอยู่ในเตาอบ ให้อุ่นก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดที่มีอยู่ เราวางเคบับไว้บนถาดอบ แต่เพื่อให้เนื้อคง “อยู่ในอากาศ” โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ เพียงเท่านี้เวลาในการปรุงอาหารจะเท่ากันคือ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนเท่านั้นพร้อมกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะผักสด) ตอติลญ่า และชีส

อันดับที่ 2

คนรักเคบับไม่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้เสมอไปเพราะถือว่ามีไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะถ้าคุณทำจากลูกแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถรับประทานเคบับอกไก่ได้ แม้กระทั่งผู้ที่ลดน้ำหนักก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน น้ำดองจะช่วยได้ อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir จะช่วยบำรุงเต้านมเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ดรวมทั้งผักและสมุนไพรได้ตามต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็ก ต้นขา หรือปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 360 กรัม;
Kefir (ปกติ) – 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากขวด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม –2-3 บ.;
มัสตาร์ด (ต้องการธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกขี้หนู 2-3 วง;
ส่วนผสมเครื่องเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
พริกไทย (คุณต้องการพริกไทยดำป่น) - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่แน่นอน คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ชามขนาดกลางที่ลึกและสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากันและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้

เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสำหรับเวอร์ชันของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักแห้งพร้อมใบโหระพา, ไธม์และผักชีเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็ทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เครื่องเทศเข้ากันกับซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้)

เราปอกกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดจากนั้นใส่มวลลงในเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีพริกเผ็ดเผ็ด 2-3 วงกลาง (เหมือนกัน) มัสตาร์ด (ในธัญพืช) ซีอิ๊ว - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละตอนนี้ถึงตาของ kefir แล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือและเกลือ (คุณต้องใช้ทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

ล้างเนื้อ เช็ดออก จากนั้นใช้มีดคมๆ สบายๆ ตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออก ถ้าเจอไขมันก็ทิ้งได้ หั่นเนื้อพร้อม (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน จากนั้นส่งทุกอย่างลงไปแช่ในน้ำดองไว้แล้ว

ร้อยชิ้นส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรง ให้วางถาดอบลง
เสิร์ฟทุกอย่างทันทีหลังอบในขณะที่ยังร้อนอยู่

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถทานมายองเนสและเติมซีอิ๊วขาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยซึ่งไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส – 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อปลา วางไว้ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และปล่อยให้เนื้อแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดที่คมและสะดวก ชิ้นมีขนาดกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดังนั้นควรตรวจสอบขนาดของชิ้นด้วย ลูกเล็ก - เนื้อจะไหม้และแห้ง อันใหญ่ - มันจะดิบ

หลังจากวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวก ให้ใส่มายองเนสและซอสลงไปด้านบนทันที ใส่เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย เพียงเท่านี้ก็มีเครื่องปรุงรสเพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นทั้งหมดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที จากนั้นคุณจะหมัก

เพียงเท่านี้ก็ผสมส่วนผสมที่รวบรวมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นในห้อง เวลา – 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

ขอแนะนำให้อุ่นถ่านหินแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและแห้งทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ร้อยส่วนที่หมักไว้แล้วลงบนไม้เสียบ โดยรักษาระยะห่างไม่ให้แน่น พลิกกลับบ่อยขึ้นระหว่างปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือการเอาออกให้ทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน

อันดับที่ 4

ตัวเลือกด้วยมะนาว จริงอยู่ คุณต้องมีสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) – 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
ยี่หร่า;
อบเชยบด;
พริกไทยดำ (บดด้วย);
น้ำมันมะกอก
หอมแดง;
มะนาว.

การตระเตรียม:

หลังจากปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้ว ให้ผสมกับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดอง โดยใส่ลงในชามทรงลึกที่สะดวก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็มก็จะไปที่นั่นเช่นกัน
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าๆ กัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวออกจนหมด จะเหลือ 2 ช้อน (ใช้ไปแล้วอันหนึ่ง) เวลาหมักจะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกที่ต้องการ จากนั้นให้อุ่นเตาย่างหรือย่างบาร์บีคิว ร้อยหัวหอมแดงและชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วสลับกัน ทุกอย่างสุกอย่างรวดเร็วบนตะแกรงเพียง 6-8 นาที ดังนั้นควรอยู่ใกล้ๆ พลิกกลับบ่อยๆ ทาน้ำมันที่ส่วนผสมของน้ำมันเลมอนที่เตรียมไว้

สิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ออกมาให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาปรุงมากเกินไปโดยคงน้ำผลไม้และความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟเคบับนี้กับมะนาวหั่นเป็นชิ้น

อันดับที่ 5

Shish kebab บ่มในน้ำหมักน้ำส้มสายชูผสมผัก แน่นอนว่าสูตรอาหารที่เสนอใด ๆ นั้นมีข้อดีหลายประการ คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามใจชอบ ไม่มีสูตรที่แย่หรือไม่สำเร็จ สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และแต่ละสูตรหาได้ง่ายในครัวที่เป็นไปได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช
ออลสไปซ์ (ต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักจะอยู่ที่น้ำดองและระยะเวลาในการพัก โดยเฉพาะถ้าส่วนฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเนื้อไม่ติดมันและเหนียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม รักษาเวลา และเมื่อทอด ให้เลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป วางถ่านขนาดกลางแทนที่จะร้อนบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อมีการทอดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่อันดับแรกตามลำดับ

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (เส้นเลือด ฟิล์ม หนัง) ด้วยมีด ตัดออกถ้ามันมีกระดูกมาด้วย จากนั้นจึงตัดออกคุณต้องมีขนาดกลางและเท่ากันโดยประมาณ วางใจในการทอดในอนาคต ตัวเล็กจะสุกเร็วขึ้นและไหม้ ในทางกลับกันชิ้นใหญ่จะยังคงดิบอยู่ข้างใน ถ้ามีไขมันในเนื้อตอนตัดแต่งก็ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องใช้ชามที่ลึกและสะดวกสบายผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายไม่มีอะไรนอกจากส่วนประกอบเหล่านี้ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ ระยะเวลาในการหมักจะสั้นเพียง 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นต้องใช้เวลาเปิดรับแสง 2-3 ชั่วโมง นี่ก็คือครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกันเนื้อจะมีเวลาในการแช่และทำให้นิ่มลง

เสียบไม้สลับกัน สลับเนื้อ พริกไทย มะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูคำแนะนำทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำชิชเคบับผสมได้ เมื่อมีเนื้อเสียบไม้และผักอยู่ข้างๆ เพราะ... อย่างหลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อเนื้อสุกก็ไหม้ เคบับไก่เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้ไม้เสียบในเตาอบหรืออย่างอื่น เวลาปรุงจะสั้นกว่าเมื่อใช้ถ่าน 6-8 นาที พลิกตัวบ่อยๆ

ทางที่ดีควรเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบออก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและหัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความคมของมันเอง

สูตรอาหารหลากหลาย

มีอะไรอีกนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมลงในน้ำดองได้?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "หุ้นส่วน" กับเนื้อที่เสียบไม้)
น้ำผึ้ง;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อแข็งลงได้)
มะนาว (ทั้งตัวมันเองและน้ำของมัน) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
มะรุม;
ไวน์ (โต๊ะหรือสีแดงทุกชนิด)

พ่อครัวคนใดที่ชื่นชอบการทดลองบาร์บีคิวกับน้ำดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อมี”ปัญหา”เหมือนอก ท้ายที่สุดแล้ว การทอดไก่ธรรมดาได้ง่ายกว่า หรือไม่ต้องกลัวว่าไก่จะออกมายาก
คุณสมบัติของการทอด เป็นเรื่องน่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันอย่างไรเมื่อพูดถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว บางคนคิดว่าต้นเบิร์ชประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะที่บางคนกลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดเหมาะกว่า ก็เพียงพอที่จะจุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดแล้วเติมถ่านหินจำนวนหนึ่งที่เตรียมไว้ในถุง เท่านี้ก็ทอดได้

น่องไก่ ต้นขา และปีกไก่ เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ใช้เต้านมด้วย แต่จะแห้งกว่าแบบอื่นเล็กน้อย

เลือกไก่ที่มีคุณภาพ เนื้อไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เหนียว หรือมีเลือดหรือเมือกปกคลุม เมื่อกด หลุมในเนื้อจะค่อยๆ หลุดออกมา

สามารถปล่อยต้นขา ขา และปีกให้ไม่เสียหายได้ วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากคุณปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรง ควรหั่นเต้านมเป็นชิ้นๆ โดยให้ด้านละ 4-5 ซม. ไม่ว่าจะเอาหนังและกระดูกออกจากไก่หรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม

หากต้องการสับขาหยาบก็ยังต้องเอากระดูกออก

วิธีหมักไก่

น้ำดองจะทำให้เคบับมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น เพียง 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้ออ่อน และอย่างน้อยสองสามชั่วโมงสำหรับเนื้อเก่า

ไม่มีประโยชน์ในการเตรียมไก่นานเกินไป แม้ว่าหากจำเป็น เนื้อสัตว์ใดๆ ก็สามารถหมักได้ตลอดทั้งคืนหรือทั้งวันในที่เย็นๆ

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม

เนื้อที่หมักไว้จะนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ - เพื่อลิ้มรส;
• kefir 500 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียม ใส่ผัก น้ำมัน เกลือ เครื่องปรุงรส เคเฟอร์ และพาร์สลีย์สับหยาบลงในไก่แล้วคนให้เข้ากัน ก่อนที่จะวางเนื้อลงบนกองไฟ ให้นำสมุนไพรออกจากเนื้อก่อน

สูตรนี้จะทำให้เนื้อมีเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ขิงสดชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม.
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.

การตระเตรียม

สับกระเทียมและขิงปอกเปลือกด้วยมีดหรือเครื่องปั่น เพิ่มซีอิ๊วและเนื้อสัตว์ลงไปแล้วผสม

เคบับจะมีรสเผ็ดหวานและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• 2 หัวหอม

การตระเตรียม

ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมัน เกลือ ปาปริก้า และผักชีเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมสับและไก่และผสมให้เข้ากัน

เคบับจะได้กลิ่นหอมสดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• หัวหอม 800 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว 3-4 ลูก

การตระเตรียม

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาวลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน

ผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• กีวี 4-5 ผล;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

คุณไม่สามารถทิ้งเนื้อไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลานานไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป หมักไก่ไว้ไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง หรือใส่เนื้อสัตว์ไม่เร็วกว่า 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด

บดหัวหอมและกีวีในเครื่องปั่น ใส่เกลือพริกไทยและไก่ลงไปผัด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้

วิธีทอดเคบับไก่

จะสะดวกกว่าในการปรุงสัตว์ปีกส่วนใหญ่บนตะแกรงและสามารถเสียบเนื้อที่หั่นแล้วเข้ากับไม้เสียบได้ อย่าวางชิ้นส่วนไว้แน่นเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะไม่สุก

เมื่อถ่านไหม้และถูกปกคลุมไปด้วยเถ้าสีขาวคุณสามารถจัดวางเนื้อได้ ในช่วง 3-5 นาทีแรก คุณจะต้องพลิกกลับบ่อยๆ จากนั้นทำทุกๆ 2-3 นาที

เวลาในการปรุงเคบับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เนื้อสับสามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไป 10-15 นาที และชิ้นใหญ่จะทอดนานกว่า 5-8 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเคบับด้วยมีดตัด หากน้ำคั้นใสก็ถึงเวลาเอาเนื้อออกจากเตา ชิ้นที่ยังไม่สุกจะมีของเหลวสีแดง อย่าปรุงเคบับมากเกินไป เพราะเนื้อไก่อาจแห้งได้ง่าย

เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับใครก็ตามที่ชอบปรุงเนื้อนุ่มและมีรสชาติกลางแจ้ง ปัจจุบันทราบสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายสูตรซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 6-7 หัว, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่สับเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำ
3. เนื้อวางอยู่บนเตียงผักหนาๆ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มาเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” จะลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ปิดฝาด้วยความเย็น ส่วนผสมจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่แล้วเคบับไก่จะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกใส่เกลือและวางไว้ในชามทรงลึก
3. หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น มันราดลงบนไก่

ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดตลอดทั้งคืน

มีโบว์

หัวหอมใช้ในการทำให้เส้นใยไก่นุ่มขึ้น ทำให้นกมีความนุ่ม นุ่มขึ้น และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย

1. คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หัวหอม 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ
2. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
3. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นจะต้องปิดชิ้นเนื้อให้หมด

ไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวจึงใช้แปรงปัดชิ้นเนื้อออกทันทีก่อนทอด

ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่

1. น้ำดองนี้จะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้งรสเผ็ด 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
2. ไก่พับเป็นจานที่กว้างและจุได้ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยด้านบน คุณควรเคลือบมัสตาร์ดทันที นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำมะเขือเทศลงบนเคบับแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองประมาณ 8-9 ชั่วโมง

ด้วยมายองเนส

1. ยิ่งมายองเนสมีไขมันมาก น้ำดองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซีอิ๊ว 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนใหญ่, ช้อนเล็ก 2 อัน เครื่องปรุงรสใด ๆ ช้อนเกลือ ต้นขาถูกตัดครึ่ง หน้าแข้งถูกแยกออกจากพวกเขา
2. นอกจากนี้ยังควรเอาผิวหนังส่วนเกินออกซึ่งอาจไหม้อย่างรุนแรงบนถ่านหินได้
3. ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะ
4. สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูซอสเครื่องปรุงรสและมายองเนส คุณต้องระวังเรื่องเกลือ ง่ายมากที่จะใส่เกลือผสมกับซีอิ๊วมากเกินไป
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่

ตามหลักการแล้ว คุณควรทิ้งนกไว้ในนั้นข้ามคืน ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง

ด้วยมะนาวและกระเทียม

1. ผู้ชายจะชอบน้ำหมักรสเผ็ดนี้เป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หัวหอมแดง, เกลือ, ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, อบเชยและยี่หร่า
2. เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมแล้วเทน้ำมะนาว กระเทียมบดก็ไปที่นั่นด้วย
3. ชิ้นไก่วางอยู่ในชามลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ

หอมแดงดองผัดกับไก่ก็อร่อย

น้ำดองไวน์ดั้งเดิม

สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแบบแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 หัว, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ชิ้นไก่วางอยู่ในชามเคลือบฟัน ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยทันที
2. สำหรับน้ำดองให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวและไวน์ลงไปแล้วเติมโรสแมรี่สับลงไป
3. นกเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. ชิชเคบับควรพักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกไวน์กุหลาบแทนไวน์แดงได้

สูตรพร้อมซอสถั่วเหลือง

สารเติมแต่งใดๆ ในซอสจะไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. ถ้วยเล็ก 3 ชิ้น เกลือช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในน้ำ
2. กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเป็นครั้งแรก
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณไม่เพียง แต่เทส่วนผสมลงบนไก่เท่านั้น แต่ยังฉีดเข้าไปในแต่ละชิ้นด้วยเข็มฉีดยาในปริมาณเล็กน้อย

เกี่ยวกับน้ำแร่

น้ำแร่มีคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำแร่ 970 มล., หัวหอมสีขาว 3 หัว, น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. ของเหลวเทลงในชิ้นเนื้อ
3. โรยเกลือ พริกไทย และหัวหอมทอดลงบนส่วนผสม
4. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เคบับจะถูกวางภายใต้แรงกดดันในช่วงเย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

บนเคเฟอร์

kefir ไขมันเต็มทำให้ไก่นุ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียม 1 คู่, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือ, ส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเคบับ

1. ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน
2. แต่ละชิ้นเค็มถูให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงรสและกระเทียมบด
3. ชิ้นไก่โรยด้วยหัวหอมสับ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมด้วย kefir แล้วผสม ภาชนะที่มีเคบับปิดด้วยฟิล์มพลาสติก

ไก่ควรแช่ในน้ำหมักเคเฟอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วทั้งคืน

น้ำดองด่วนสำหรับเคบับไก่

หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. ไก่ที่แบ่งส่วนปรุงรสด้วยเกลือ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงในนก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลแทนไวน์ได้

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่กับเบียร์

ชิชเคบับที่เสร็จแล้วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กิโลกรัม: 1 ช้อนโต๊ะ ไลท์เบียร์คุณภาพสูง, ผักชีสับหนึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยร้อนแดงที่ปลายมีด, เกลือ Adyghe ช้อนใหญ่

1. ปีกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเทเบียร์เย็น ๆ
2. มวลเค็มเล็กน้อยเพิ่มผักชีและพริกแดงลงไป
3. หลังจากกวนไก่จะเหลืออยู่ในของเหลวเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ตามสูตรนี้ สัตว์ปีกสามารถปรุงในเตาอบได้โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

น้ำดองมัสตาร์ดมะนาว

น้ำหมักเคบับไก่ที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งก็เตรียมด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ซีอิ๊วช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) ในปริมาณเท่ากัน), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันลงในชามลึก
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ชิ้นไก่ราดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน หมักนกไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การปรุงไก่นี้จะอร่อยไม่ว่าจะเสียบไม้บนตะแกรงหรือในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก