สตูว์ไก่กับน้ำเกรวี่เป็นสูตรง่ายๆ ซอสไก่: สูตรที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหาร

ซอสเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับอาหารที่หลากหลาย เสิร์ฟพร้อมจานสำเร็จรูปหรือใช้ในการปรุงอาหาร ซอสสามารถเผ็ด เผ็ด หวาน... มีสูตรซอสมากมายทั้งแบบคลาสสิกและแบบออริจินัล พวกเขาสามารถเป็นแบบสากลหรือสามารถออกแบบสำหรับผลิตภัณฑ์หรือจานเฉพาะเท่านั้น วันนี้ "โคซี่ คิทเช่น" ขอเสนอเมนูซอสสำหรับไก่ เราคัดซอสมาให้คุณใช้หมักหรือเติม กับสิ่งเหล่านี้ผลงานของคุณจะเป็นไก่ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลอง ทดลอง สร้าง!

ซอสไก่หลากหลายชนิดสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

โหระพา, กุยช่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งใช้สำหรับซอสครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้ดุลยพินิจของคุณ เลือกสิ่งหนึ่งหรือรวมเข้าด้วยกัน

การทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรบิดในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านหลายคนใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแบบเบาโดยไม่มีสารเติมแต่งแทนครีมเปรี้ยว จากนี้ไป ซอสจะเปลี่ยนสีใหม่ทุกครั้ง แต่ยังคงรสชาติอร่อยอยู่เสมอ

ซอสครีมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูปและใช้สำหรับเติมไก่ย่าง

ซอสเปรี้ยวหวานจีน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ผสมและบดเครื่องเทศในครกก่อนเตรียมซอส ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติไว้ได้ดีที่สุด จำไว้ว่าส่วนผสมนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงต้องใช้อย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในโถแก้วสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ มันค่อยๆเสื่อมสภาพ แต่ก็ยังใช้ได้ในช่วงเวลานี้

ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้กับถั่วและกากน้ำตาล เปิดเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ซอสจีนรสหวานอมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับไก่ที่มีไขมันหรือเป็ด นกจะชุ่มฉ่ำหอมและน่ารับประทานอย่างยิ่งหากคุณทาด้วยซอสแล้วอบในเตาอบ

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ขูดส้มที่ล้างให้สะอาดด้วยความเอร็ดอร่อยหรือสับในเครื่องปั่น ลบกระดูก ผสมกับมายองเนสจนเนียน

ในการปรุงไก่ในซอสส้มในเตาอบ ให้ห่อซากที่ปิดด้วยซอสส้มในกระดาษฟอยล์ จานนี้อร่อยมากในเตาไมโครเวฟ

ซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ตามหลักการแล้วซอสนี้ใช้เคี่ยวไก่ทอดอยู่แล้ว

ซอสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างใส่ไก่ที่เค็มและพริกไทยด้วยซอส (ควรเป็นปีก) อบบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

ชีสซอส

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แช่แข็งชีสเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดครีมและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนชีสละลายหมด นำลงจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาว และกระเทียมบด ผสมให้เข้ากัน

ซอสนี้ใช้เป็นน้ำดองและเติมเมื่อย่างไก่

เมื่อทำซอส คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงไป แทนที่ด้วยรสชาติของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มและเติมมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้อย่างอิสระ ทุกครั้งที่นำรสชาติดั้งเดิมมาสู่จานของคุณ

โคซี่คิทเช่น ขอบคุณ ladylama.ru สำหรับไอเดียในการทำไก่ทอดแสนอร่อยกับแป้งกรอบกับซอสแสนอร่อย

และแน่นอน ขอให้ทุกคนหิว!

นักชิมสร้างตำนานเกี่ยวกับการเตรียมและรสชาติของซอสบางชนิด โดยไม่ต้องแสร้งทำเป็นวรรณกรรมเรามาลองทำซอสไก่แสนอร่อยกันเถอะ

ซอสส้มสำหรับไก่

ซอสส้มที่ปรุงง่ายมากทำให้ไก่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 200 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ถูกระเทียมและผสมกับเกลือเล็กน้อย ตัดส้มและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมและเกลือ เทไวน์ขาวและน้ำส้ม

ไวท์ซอสสำหรับไก่

ซอสรุ่นนี้สำหรับสมัครพรรคพวกตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำซุป -1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปอุ่น คนแป้งทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนข้นใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสข้นเย็นลงแล้วตีไข่แดง (คุณไม่สามารถใส่ในซอสร้อน - ไข่แดงจะทำให้นมเปรี้ยว) โรยหน้าไก่ในซอสขาวกับข้าว

ซอสไก่เปรี้ยวหวาน

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ปรุงไก่ด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขิง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เราทำความสะอาดพริกหยวกที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทำความสะอาดขิงและขูดสามอัน จากนั้นผัดพริกไทย 1-2 นาที ใส่ขิง น้ำส้มสายชู น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว (คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ที่มีสับปะรด) และสับปะรดหั่นเป็นชิ้น เมื่อใช้น้ำให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและแป้ง ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ซอสครีมไก่

รสชาติของซอสครีมที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ต้มและเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ครีม - 6 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

คนตลอดเวลา ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตา ใส่ครีมและเนยจืด จากนั้นเกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ซอสชีสสำหรับไก่

ซอสนี้จะเพิ่มความเผ็ดให้กับไก่ทอดทั่วไป

วัตถุดิบ:

• "Parmesan" - 100 กรัม;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราอุ่นครีมจนเกือบเดือด ใส่ชีสลงไป คนจนละลาย เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ด หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกได้เล็กน้อย เสิร์ฟซอสร้อนบนเนื้อ

ซอสเผ็ดสำหรับไก่

เตรียมง่าย แต่ซอสสำหรับไก่อร่อยมาก

ซอสที่ผิดปกติที่คุณสามารถเตรียมสำหรับไก่จะกระจายเมนูประจำวันของคุณและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

แยมหัวหอมสำหรับไก่

สำหรับซอสที่ผิดปกตินี้ ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟได้กับไก่เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแซนวิชของว่าง คุณจะต้องใช้ผักกาดหอมแดง ซึ่งมีรสชาติที่อ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่าหัวหอมทั่วไป

อะไรที่คุณต้องการ:
ผักกาดแดง 1.3 กก.
น้ำตาลทราย 750 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 500 มล.
5 กานพลู
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
เกลือ 50 กรัม

วิธีการปรุงแยมหัวหอมสำหรับไก่:

1. ปอกหัวหอม หั่นครึ่งวง ใส่ในชาม เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง

2. มัดเมล็ดผักชีและกานพลูด้วยผ้าก๊อซ

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดให้ต้มเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับลงในน้ำเชื่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ถึงก้นหม้อ

4. เมื่อแยมผิวส้มข้นและหัวหอมโปร่งใส ให้ยกกระทะออกจากเตา นำมัดด้วยเครื่องเทศออก แล้วเกลี่ยซอสในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น

5. คุณสามารถเก็บแยมผิวส้มในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน

ซอสหอยนางรมไก่

ซอสไก่นี้เสิร์ฟในญี่ปุ่นและจีน พื้นฐานของมันคือซอสหอยนางรมซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำ - ในแผนกที่ขายชุดซูชิ

อะไรที่คุณต้องการ:
2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกหวาน 1 เม็ด
1 หลอด
1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
0.5 เซนต์ น้ำซุปไก่
1 ช้อนโต๊ะ สาเกหรือเชอร์รี่ขาวแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
พริกไทยดำ
เกลือ

วิธีทำซอสหอยนางรมไก่:

1. เทน้ำซุป หอยนางรม และซีอิ๊ว สาเกลงในหม้อขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากัน

2. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก หัวหอมทอด ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระเทียมบดด้วยมีดทำครัวด้านแบนจนเป็นสีเหลืองทอง กระเทียมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีแดงให้นำออกจากกระทะ ใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดต่อกับหัวหอมต่อไปอีก 3-4 นาที

3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ คนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ซอส Lingonberry สำหรับไก่

ซอสชั้นเยี่ยมสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น

อะไรที่คุณต้องการ:
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
รากขิง 2 ซม.

วิธีทำซอส lingonberry สำหรับไก่:

1. ใส่ lingonberries ในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อยถึงครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปต้มและเมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ปรุง lingonberries อีก 5-8 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่แตก

2. ใส่ lingonberries ลงในเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม ผักชี และรากขิงปอกเปลือกสับ ทำน้ำซุปข้น

3. แช่เย็นซอสและเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ทั้งร้อนและเย็น

และถ้าคุณชอบซอสร่วมกับไก่งวง ให้ใช้สูตรของเชฟมืออาชีพ Katerina Agronik!

“เธออยู่นี่แล้ว งามสง่าอยู่ในสง่าราศีของเธอ
ทุกคนรักไก่แดงก่ำ!
ที่จริงหาคนไม่ชอบไก่หอมยาก

มีหลายวิธีในการเตรียมตัว

เนื้อไก่ผัด ต้ม ตุ๋น ย่างหรือบาร์บีคิวเป็นวันหยุดเล็กๆ อย่างแท้จริงสำหรับญาติและเพื่อนฝูงทั้งที่โต๊ะเทศกาลและในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวอันเงียบสงบ ถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อกับซอสแสนอร่อยเพื่อเน้นรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

ซอสไก่มีหลายสูตร ทั้งแบบคลาสสิคและแบบออริจินัล ด้วยความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้ ทำให้สามารถเลือกเวอร์ชันของซอสที่เผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของเนื้อไก่ได้อย่างชัดเจนที่สุด

ในปัจจุบัน ซอสที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับไก่คือ ครีม นม ชีส มะเขือเทศ ชีส-กระเทียม หรือ กระเทียม-เห็ด ผู้ชื่นชอบซอสเปรี้ยวหวานก็มีให้เลือกมากมาย เช่น ซอสเชอร์รี่ ส้มจากขิง ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่ หรือซอสกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศ สามารถสร้างความพึงพอใจได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

ซอสสำหรับไก่สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น "เร็ว" จากหมวดหมู่ "ผสมแล้วพร้อมใช้" และซอสที่คุณต้องปรุงเล็กน้อย ต่างก็ดีคนละแบบ เลือกและปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ซอสครีมไก่

วัตถุดิบ: ½ กอง ครีม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:ผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและผสมในเครื่องปั่นจนเนียนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแบบเบาแทนครีมเปรี้ยวได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง จากนี้ไปซอสจะได้เฉดสีใหม่แต่ยังคงความอร่อย เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวกับจานสำเร็จรูปหรือใช้เป็นไส้ในการอบไก่

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและวอลนัทสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทบด

การทำอาหาร:ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมสำเร็จรูปและเมล็ดวอลนัทบด ควรเตรียมซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมอโวคาโดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมหนัก 1 ส่วน, อะโวคาโด 1 ส่วน, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ปอกอะโวคาโดถูตะแกรงแล้วค่อยๆใส่ครีมหนักตีมวลด้วยเครื่องผสมและเกลือเล็กน้อย ซอสนี้เหมาะสำหรับไก่ทอดหรือไก่ต้ม

ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม ผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด อย่างละ 2 ช้อนชา ขิง, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, อบเชยและกานพลู, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ. กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:ก่อนเตรียมซอส ให้ผสมเครื่องเทศแล้วบดในครกเพื่อรักษารสชาติไว้ ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้กับถั่วและกากน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงาใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ซอสเปรี้ยวหวานนี้เหมาะสำหรับไก่ที่มีไขมัน หากคุณทาด้วยซอสและอบในเตาอบมันจะออกมาฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก

ซอสจอร์เจียนนัทสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 1 กอง วอลนัทปอกเปลือก, น้ำทับทิม 100 มล., น้ำ 150 มล., กระเทียม 2-3 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนชา ซันลีฮ็อป ½ ช้อนชา หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:บดถั่ว กระเทียม และเกลือจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมน้ำทับทิมกับน้ำต้มแล้วเจือจางมวลถั่วรสเผ็ดด้วยส่วนผสมนี้

ซอสน้ำผึ้งขิงสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา รากขิงสับสดเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตีซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจนเนียน จากนั้นใส่ขิงและเกลือเพื่อลิ้มรส
และสูตรเหล่านี้จะทำให้คุณ "คิดในใจ" ในครัวได้นานขึ้น แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า

ซอสครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและผักโขมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักโขม 200 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, ทาร์รากอน 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ต้มผักโขมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยเช็ดผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป ผสมครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลขูดและผักโขม ทาร์รากอนสับ เกลือและตีด้วยเครื่องผสม

ไวท์ซอสครีมหรือนมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีม 400 กรัม (นม), เนย 50 กรัม, แป้ง 50 กรัม, ¼ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:คนตลอดเวลา ผัดแป้งให้ทั่วเนยละลาย จากนั้นใส่ครีมเดือดหรือนมในส่วนเล็ก ๆ ลงในบราวนิ่งเกลือแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ผัดผักรสเผ็ด เช่น หัวหอม รากผักชีหรือผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในซอสพื้นฐานได้

ซอสครีมถั่วนมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีม 200 กรัม, ถั่วต้มนม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ล้างถั่ว แช่ในน้ำชั่วครู่ แล้วต้มในน้ำเดียวกันแล้วถูผ่านตะแกรง เทมวลร้อนบดกับครีมเดือดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสชีสพริกหวานและกระเทียมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว 100 มล., ชีสแปรรูป 100 มล., พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช 50 กรัม, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:บดพริกไทยและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันพืช โขลกครีมและชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับผักสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมบดพริกไทยร้อนสับแล้วตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับไก่

วัตถุดิบ:กะหล่ำดอก 600 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ต้นหอม 500 กรัม, รากพาร์สนิป 200 กรัม, น้ำมันพืช 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ต้มกะหล่ำดอกแล้วถูผ่านตะแกรง ปอกพาร์สนิปที่ล้างแล้วสับให้ละเอียด สับมะเขือเทศและกระเทียมอย่างประณีต ผัดมะเขือเทศ กระเทียมหอม และพาร์สนิปในน้ำมันพืช ผสมกับดอกกะหล่ำขูด เกลือ คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปสำหรับจานไก่

ซอสผักโขมกับผักชีฝรั่งสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ผักโขม 500 กรัม ผักชีฝรั่ง 100 กรัม กระเทียม 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ต้มผักโขมบีบและถูผ่านตะแกรง ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมเพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในซอสแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศชีสสำหรับไก่

วัตถุดิบ:มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ชีสแปรรูป 150 กรัม, พริกหยวก 1 อัน, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:อบพริกไทยในเตาอบก่อน ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก สับมะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับพริก ใส่มวลในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียม, พริกแดงเพื่อลิ้มรส เมื่อมวลเริ่มเดือดให้ลดความร้อนและเพิ่มชีสที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายหมด อย่าลืมคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสแอปเปิ้ลรสเผ็ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:แอปเปิลเปรี้ยว 400 กรัม มะนาว 1 ลูก ¼ ช้อนชา พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอก 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเล็กน้อยต้มแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยร้อน และน้ำมันมะกอกลงในมวลที่บดแล้ว บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสบ๊วยมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ลูกพลัม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม น้ำมันพืช

การทำอาหาร:ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออกและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำมันพืชลงในลูกพลัม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:แบล็คเคอแรนท์ 300 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม

การทำอาหาร:ล้างและคัดแยกลูกเกดดำ เติมน้ำ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสร้อน มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

ซอสไวท์เคอแรนท์กับไวน์ขาวและอัลมอนด์สำหรับไก่

วัตถุดิบ:ลูกเกดขาว 500 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, น้ำ 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม

การทำอาหาร:คัดแยกและล้างลูกเกดขาว เติมน้ำ เติมน้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ผ่านมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงใส่ไวน์ขาวแห้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จุดเมล็ดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง สับและค่อยๆ ใส่ลงในซอส คนตลอดเวลา คุณสามารถปรับความหนาของซอสได้เองโดยเติมน้ำต้มในส่วนเล็กๆ สามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือขจัดออกให้หมดได้ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ซอสส้มสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 2 ส้ม 2 ช้อนชา น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส, น้ำ

การทำอาหาร:เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วสับผิวและเปลือกให้ละเอียด จากนั้นส่งไปที่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวมวลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปเติมน้ำส้มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปเคี่ยวไฟขั้นต่ำ 10-15 นาทีอีกครั้ง ในตอนท้าย ใส่มัสตาร์ด พริกไทย น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเรือน้ำเกรวี่สองลำ เสิร์ฟหนึ่งจานกับจานที่ปรุงเสร็จแล้ว และคุณสามารถใช้ซอสจากเรือเกรวี่ลำที่สองขณะปรุงไก่ได้

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่

วัตถุดิบ:แครนเบอร์รี่ 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), ส้ม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:หากคุณใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำซอส ให้ละลายก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นไหล แล้วเอาผลเบอร์รี่ที่บดแล้วออก ทำเช่นเดียวกันกับแครนเบอร์รี่สด บีบน้ำจากเนื้อส้มเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกด้วยเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้ลงในหัวหอม คนให้เข้ากันลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นลง เทใส่ภาชนะแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยซอสด้วยสมุนไพรสด

ซอสแอปริคอทกับสับปะรดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เนื้อสับปะรด 200 กรัม แอปริคอตหลุม 300 กรัม น้ำ 250 มล. 2 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร:เทน้ำ 50 มล. ลงที่ด้านล่างของกระทะ จุ่มแอปริคอทลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ผ่านแอปริคอตร้อนผ่านตะแกรง เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแอปริคอทน้ำซุปข้น เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มคอนยัคและผสมให้ละเอียดส่วนผสมที่ได้

ซอสเห็ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เห็ด 300 กรัม, ครีม 300 มล., ครีมเปรี้ยว 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., 3 หัวหอม, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันจนนิ่มจากนั้นใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้มวลเย็น ใส่แป้งทอดลงในโถปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและครีมครึ่งหนึ่งที่นั่นแล้วบดทุกอย่างจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเทครีมที่เหลือโดยเน้นที่ความหนาแน่นกวนนำซอสไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

ซอสเห็ดกับบวบและมะเขือเทศสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เห็ดสด 200 กรัม, บวบเล็ก 300 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ปอกเปลือกบวบที่ล้างแล้วออกจากเปลือกแล้วล้างจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เช่นกันสับหัวหอม ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยว เรียงเห็ด ล้าง ล้าง สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม รวมส่วนผสมผักตุ๋นและเห็ดทอดเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่น

เตรียมซอสสำหรับไก่ ทดลองและเพลิดเพลินกับไก่ตัวโปรดของคุณ ค้นพบและเน้นย้ำถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความช่วยเหลือของซอสชั้นเยี่ยม

ซอสทำให้สามารถเตรียมอาหารที่มีสี กลิ่น รส ลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการ และโครงสร้างที่หลากหลายจากผลิตภัณฑ์เดียวกันได้ ดังนั้นตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลักของจานจึงเลือกซอสต่างๆที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารที่มีรสชาติไม่เด่นชัดเตรียมซอสรสเผ็ด เนื้อต้มเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม สำหรับจานเนื้อนุ่มและไม่ติดมันซอสควรมีกลิ่นหอมและอิ่มตัว ซอสนมที่เติมไข่และเนยเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ซอสที่มีไขมัน - ซอสขาว ซอสฮอลแลนเดส ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หลักที่มีไขมันต่ำ

ตามวิธีการเตรียมและเสิร์ฟซอสจะแบ่งออกเป็นแบบร้อนและแบบเย็น ซอสร้อน ได้แก่ ซอสน้ำซุปเนื้อ ปลาและเห็ด นม ครีมเปรี้ยว และซอสเนยไข่ สำหรับของเย็น - ซอสมายองเนส ซอสหมักผัก ซอสผลไม้และเบอร์รี่

ซอสรวมถึง:ฐาน แป้งสีน้ำตาล น้ำสลัด เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เมื่อเตรียมซอสบางอย่าง อาจขาดส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งตามรายการ เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ใช้: น้ำซุป (เนื้อ, ปลา, เห็ดหรือน้ำซุปผัก), นม, ครีมเปรี้ยว, เนย (เนยหรือผัก) ซอสที่เตรียมบนพื้นฐานเดียวกัน แต่มีผัด (น้ำสลัด) หรือเครื่องปรุงต่างกัน อยู่ในกลุ่มเดียวกัน กล่าวคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลาหรือผัก แต่ละกลุ่มมีซอสเริ่มต้นที่ประกอบด้วยฐาน ทู่ที่ง่ายที่สุด และเครื่องปรุงรสน้อยที่สุด ด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในผัดหรือเครื่องปรุงรสใหม่ สามารถรับซอสอื่น ๆ ทั้งหมดในกลุ่มเดียวกันได้ ซอสดั้งเดิมเรียกว่าซอสหลักและส่วนที่เหลือของกลุ่มเดียวกันเรียกว่าอนุพันธ์

ซอสบนน้ำซุปเนื้อและปลาแบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว

การเตรียมน้ำซุปสำหรับซอส

เพื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อสีน้ำตาล ล้างกระดูกดิบ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ กระต่าย และสัตว์ปีก) สับ หั่นและทอดในเตาอบ (1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 240-275 ° C) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไขมันที่ละลายจากกระดูกจะถูกระบายออกเป็นระยะ 20-30 นาทีก่อนการทอดกระดูกครั้งสุดท้ายจะมีการใส่รากสับและหัวหอมลงไป ในกระบวนการทอดไม่ควรปล่อยให้ไหม้เกรียมของกระดูกและการสูบบุหรี่ของไขมันเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของน้ำซุปที่เสร็จแล้วแย่ลง เทกระดูกย่างด้วยน้ำร้อนและต้มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่ต้มต่ำเพื่อเอาไขมันและโฟมออกเป็นระยะ น้ำซุปพร้อมถูกกรอง

น้ำซุปเนื้อขาว - เตรียมจากกระดูกที่ยังไม่ได้ทอดซึ่งล้างล่วงหน้าแล้วเทน้ำเย็น (สามารถใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์และกระดูกได้) เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง 1-1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวหอมดิบและรากสับลงในน้ำซุป

สำหรับซอสขาว น้ำซุปที่ได้จากการต้มและตุ๋นเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ใช้ซอสเหล่านี้

น้ำปลา. สำหรับการปรุงน้ำซุปปลานั้นใช้ปลาตัวเล็ก ๆ แต่ส่วนใหญ่เป็นเศษอาหารจากปลา: หัว, หาง, ครีบ, ผิวหนัง หัวของปลาคาร์พและปลาเฮอริ่งไม่ได้ใช้เพราะน้ำซุปจากพวกมันกลายเป็นรสจืด ปลาตัวเล็กต้มทั้งตัวกระดูกและหัวขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ศีรษะต้องเอาเหงือกและตาออก เศษปลาที่เตรียมไว้วางในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนใส่หัวหอมดิบผักชีฝรั่งเกลือและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีเอาโฟมและไขมันออก เมื่อปรุงน้ำซุปจากหัวปลาสเตอร์เจียน หนึ่งชั่วโมงหลังปรุง พวกมันจะถูกนำออกมา แยกเนื้อ และกระดูกอ่อนยังคงปรุงต่อไปจนนิ่ม น้ำซุปสำเร็จรูปได้รับการปกป้องเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง

น้ำซุปเห็ด. เห็ดแห้งคัดแยกและล้างให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ทางที่ดีควรแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนล้าง เห็ดล้างแล้วเทน้ำเย็นและปล่อยให้บวม 3-4.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำเห็ดออก ปล่อยให้น้ำจับตัว กรองและต้มเห็ดในนั้นเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปกรองเห็ดล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่น น้ำซุปเห็ดปรุงโดยไม่ใส่เกลือ

น้ำซุปผักสามารถเตรียมได้จากผักหลายชนิดและใช้ในการผลิตซอส ยาต้มให้กลิ่นหอมของ "ช่อดอกไม้สีเขียว" ในการเตรียมน้ำซุปผัก 1 ลิตร ต้องใช้ 1 กก. ผักต่างๆ

PAUTING

ผัดแป้ง. ส่วนประกอบหลักของซอสเกือบทั้งหมดคือแป้งสาลี ขอแนะนำให้ใช้ไม่ต่ำกว่าชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 แป้งผัดไม่มีไขมันหรือไขมัน เมื่อผัดแป้งจะได้กลิ่นถั่วคั่ว

มีผัดแป้งขาวแดง เมื่อแป้งมีไว้สำหรับทำซอสสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อ ให้นำไปทอดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ไขมันถูกทำให้ร้อนจนความชื้นระเหยไปหมดหลังจากนั้นก็เทแป้งลงไปแล้วคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง

ในการเตรียมซอสขาวบนน้ำซุปเนื้อและปลา รวมทั้งซอสผสมและนม แป้งจะถูกผัดจนเป็นสีทองอ่อน

ผัดผักและมะเขือเทศบด ใส่หัวหอมสับ แครอท ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งลงในไขมันที่อุ่นและอุ่นด้วยการกวนจนนิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศบดและผัดจนไขมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม ผักและน้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถผัดด้วยกันได้ ในกรณีนี้ ผักจะผัดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศบด และผัดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

· เมื่อเตรียมซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ น้ำซุป (สีน้ำตาลหรือสีขาว) จะใช้น้ำ ครีม นม หรือน้ำซุปผักเป็นของเหลว

· ซอสเนื้อเบา โดยเฉพาะซอสสำหรับไก่หรือเนื้อลูกวัว สามารถให้รสชาติที่ถูกใจได้ด้วยการเติมนมข้นหวานเล็กน้อย

· เครื่องปรุงรสที่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมระหว่างการปรุงอาหารควรเติมลงในซอสเมื่อนำออกจากเตาแล้ว เหล่านี้เป็นมะรุมขูด มัสตาร์ด น้ำมะนาว ไวน์ และผักใบเขียวสดสับ

· เมื่อเตรียมซอส พนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะแสดงความเฉลียวฉลาดของเธอ

· ซอสเนื้ออ่อนเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อต้ม ซอสสีเข้มพร้อมอาหารทอด และซอสเย็นพร้อมอาหารจานร้อน อย่างไรก็ตาม กฎเหล่านี้ไม่ได้บังคับ คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎเหล่านี้ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น จานเนื้อร้อนบางจานจะอร่อยกับซอสเย็นที่ให้รสเปรี้ยว

· ปัจจุบันมีซอสรสเผ็ดจำหน่ายอยู่เป็นจำนวนมาก โดยมีส่วนประกอบหลักคือ ซอสมะเขือเทศหรือพริกปาปริก้า (พริกแดง) น้ำซุปถั่วเหลืองหรือผลไม้บางชนิด เป็นต้น สำหรับการแต่งกายของพวกเขามีการใช้ผักและเครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ซอสอาจมีรสหวาน หวานอมขม และไม่รุนแรง ฉลากของซอสหลายชนิดระบุว่าแนะนำให้ใช้กับอาหารประเภทใด คุณสามารถใช้ซอสเหล่านี้ได้ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นซอสเผ็ดทั้งหมดสามารถเติมลงในเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างการเคี่ยว ซอสร้อนควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่ซอสผลไม้รสอ่อน มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลในบางครั้งสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักของซอสได้

· ซอสรสเผ็ดที่ดีเป็นพิเศษสำหรับย่างบนถ่านหรือในเนื้อย่างไฟฟ้าและเกม

เป็นที่ชัดเจนว่าเราแต่ละคนชอบซอสที่เหมาะกับรสนิยมของเรามากกว่าคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกซอส ตัวอย่างเช่น ปลาผอมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีอาหารแคลอรีสูง เช่น เนย ไข่ ครีมเปรี้ยว ครีม ซอสที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารปลาที่มีไขมันมากกว่า ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์

· คุณควรรู้ว่าการผัดสีแดงมีไว้สำหรับซอสน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก ในอาหารประเภทปลา ในกรณีส่วนใหญ่ ซอสขาวจะใช้กับซอสผัดขาว

· เพื่อให้ซอสได้ลิ้มรส นอกจากเกลือ พริกไทย พืชชนิดหนึ่ง พวกเขายังเติมน้ำส้มสายชู ไวน์องุ่นแห้ง น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก แตงกวาดอง

· ระวังให้มากเวลาใส่กระเทียมลงไปในซอส ทางที่ดีควรใช้น้ำคั้นจากกระเทียมที่บดแล้ว

· ควรใส่เนยซึ่งให้ความนุ่มและนุ่มแก่ซอสหลังจากยกจานออกจากเตาเป็นส่วนเล็กๆ

ไม่ใช่คนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะที่เย้ายวนเช่นไก่ที่ส่องแสงสีทองและมีกลิ่นไหม้ แต่เนื้อที่อร่อยจริงๆ ที่ทุกคนชื่นชอบสามารถหาซื้อได้หากคุณเตรียมเนื้อด้วยซอสที่เข้ากันอย่างลงตัว ซึ่งในทางกลับกันก็มีมากมายซึ่งมักจะทำให้ยากต่อการเลือกเพราะพวกเขาล้วนอร่อยและประณีตในแบบของตัวเอง เราขอเสนอซอสที่อร่อยที่สุดให้คุณ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับการทำไก่อบในเตาอบที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสน้ำผึ้งสำหรับอบไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์แดง "Cahors" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซีอิ๊วเค็ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องปรุงรสแกง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำมะนาว ไวน์แดง ซีอิ๊วขาวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผึ้ง ซึ่งเราค่อยๆ ละลายในส่วนผสมที่ได้ เทลงในซอสแกงและคนให้เข้ากันด้วยช้อน ด้วยซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ เราทาน้ำมันไก่ทั้งตัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่เพียงแต่ด้านนอกแต่ยังด้านในด้วย ก่อนส่งไปยังเตาอบ

ซอสมัสตาร์ดสำหรับหมักไก่และอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• kefir - 40 มล.

การทำอาหาร

เราใส่มัสตาร์ดซึ่งเป็นเนยที่นิ่มลงในถ้วยแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกและ kefir เราแบ่งส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสนี้สามารถหมักไก่และก่อนอบได้

ซอสครีมไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมัน 25%) - 220 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• - 30 กรัม
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

บนน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะให้หัวหอมสับและแครอทขูดโดยพลการผัดจนนิ่ม เราใส่ผักลงในภาชนะของเครื่องปั่นแล้วตีจนข้าวต้มซึ่งตอนนี้เราโอนไปยังกระทะโลหะ เทแป้งที่นี่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเททุกอย่างด้วยครีมผสมกับข้าวต้มผักแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราเก็บซอสให้เดือดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใช้ซอสเป็นไส้ไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนส่งเข้าเตาอบที่อุ่น