เค้กทำจากแป้งอัลมอนด์ เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกดดำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลไม้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอัลมอนด์

ขั้นตอนที่ 3: ทำช่องว่างสำหรับแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไข่

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแป้งสำหรับแป้ง

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเค้กอัลมอนด์ - ขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเปลือกน้ำฅาล

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเค้กอัลมอนด์ - ขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเค้กอัลมอนด์

ในการเตรียมเค้กแสนอร่อยคุณต้องใช้แป้งระดับพรีเมียมเท่านั้น การบดละเอียด และแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ทางที่ดีควรตรวจสอบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้จิ้มฟัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะแป้งตรงกลางของการอบด้วยไม้และดูว่า: หากไม่มีแป้งดิบอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้าไม่เช่นนั้นจำเป็นต้องยืดเวลาทำอาหารออกไปอีก 7-10 นาทีโดยปิดผิวเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

ทางที่ดีควรอบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ภาชนะพิเศษด้วยน้ำที่ด้านล่างสุด

โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์จะต้องตกแต่งด้วยเค้กอีสเตอร์ที่สดใส มีกลิ่นหอม และสวยงาม ซึ่งเป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิม สำหรับการเปลี่ยนแปลงในการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยซึ่งเราจะบอกคุณโดยละเอียดในวันนี้ เค้กอัลมอนด์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์แล้วคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมใช้สูตรเค้กอัลมอนด์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบได้ที่นี่

สูตรอัลมอนด์อีสเตอร์

สูตรเค้กอัลมอนด์ที่ดีเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับสำคัญ หากไม่มีพวกเขาขนมอบจะไม่มีคุณภาพสูงและเขียวชอุ่ม เค้กที่มีอัลมอนด์ของเรานั้นนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นเพื่อให้คุณสามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• • เค้กอัลมอนด์จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ถั่วอื่นๆ เมล็ดทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดและคั่ว ซึ่งแตกต่างจากลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ซึ่งชุบน้ำไว้ล่วงหน้า กฎนี้ใช้ไม่ได้กับถั่ว ดังนั้นพวกเขาจึงใส่แป้งแห้ง

• • เพื่อให้ง่ายต่อการถอดเค้กอัลมอนด์ออกจากแม่พิมพ์ให้ทาผนังด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแคร็กเกอร์และวางแก้วกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง จากนั้นจะไม่มีปัญหาในการติดแป้งกับแบบฟอร์ม

• • เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กอัลมอนด์จะมีองค์ประกอบหนักเช่นเมล็ดถั่ว จึงควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกยีสต์ คุณต้องใช้ยีสต์คุณภาพสูงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

• หากคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของถั่วไว้ อย่าใส่วานิลลา อบเชย หรือผิวส้มในการอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับนักชิมแล้ว คุณสามารถยกเว้นได้ เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง และบางคนอาจชอบวิธีการให้กลิ่นเฉพาะตัวกับอาหารแบบนี้ เหมือนกับการอยู่ร่วมกันของรสชาติต่างๆ

เค้กอัลมอนด์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีที่สะอาดในตอนเช้าตรู่ การทำอาหารจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องปรับให้เข้ากับขั้นตอนนี้ เพราะความอุ่นใจมีความสำคัญไม่น้อยต่อการได้รับมัฟฟินคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำหรือนมครึ่งแก้ว
• ยีสต์ - 40 กรัม
• แป้ง 4 ถ้วย
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• เนย - 100 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ 100 กรัม
• เกลือ.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• กรดมะนาว

ทำเค้กทีละขั้นตอนด้วยอัลมอนด์

ส่วนนี้จะบอกวิธีทำเค้กอัลมอนด์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อ่านขั้นตอนต่อไปนี้อย่างละเอียดพร้อมรูปถ่าย และปฏิบัติตามเมื่อนวดแป้งและอบมัฟฟินสำหรับวันหยุด:

1. การทำเค้กอัลมอนด์เริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว คุณควรเทอัลมอนด์ลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและอบให้แห้งในเตาอบ

ล้างลูกเกดและเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถกรองและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในชามขนาดใหญ่ รวมนมอุ่น ยีสต์ และแป้งเข้าด้วยกัน คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น

แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีฟองให้เป็นฟองหนา เติมเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก

แยกกันตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว

ใส่เกลือ, น้ำตาล, อัลมอนด์, ไข่, ครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในแป้ง, ผสม ตอนนี้ตามที่สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์แนะนำควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกครั้งและรอจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง

ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรให้เพิ่มลูกเกดลงไปหลังจากผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในเค้กอัลมอนด์และไม่กระจุกตัวอยู่ในที่เดียวกัน เรากำลังรอให้แป้งขึ้นอีกครั้งเพราะในขณะที่กำลังกวนแป้งจะสูญเสียปริมาตร

ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อย่าเติมให้เต็ม กรอกแบบฟอร์มเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเค้กที่มีอัลมอนด์เย็นลงให้ตกแต่งตามต้องการ

มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมายและแต่ละสูตรก็ไม่เหมือนกัน ยีสต์, คัสตาร์ด, คอทเทจชีส. ด้วยการเติมไอซิ่งและการทำให้มีขึ้นที่แตกต่างกัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่มีเนยครีมและไข่จำนวนมากรวมถึงเค้กที่มีแคลอรีต่ำบน kefir และโยเกิร์ต - เลือกสูตรที่คุณชอบและอบ

อย่าลืมว่าคุณต้องอบเค้กอีสเตอร์อย่างอารมณ์ดีและอารมณ์ดีจากนั้นเค้กอีสเตอร์ก็จะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสที่กำลังจะมาถึงและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และผิวเลมอน

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และมะนาวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

เรียงลูกเกด ล้างและเติมเหล้าคอนยัคหรือน้ำเชื่อมหวาน

สำหรับแป้ง ผสมนมอุ่นกับ 1 ช้อนชา น้ำตาล เพิ่มยีสต์สดและผสมจนเนียน ทิ้งไว้ 5-7 นาที

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 100 กรัม คนด้วยไม้พาย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟนาน 20 นาที

นำความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด

ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ใส่ไข่แดงและไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ใส่ผิวเลมอนลงไปผัด

บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พาย

เทส่วนผสมเนยไข่ลงในแป้ง เพิ่มลูกเกดและอัลมอนด์บด ผัดอีกครั้ง เติมแป้งเค้กครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เตรียมฟรอสติ้ง. ปัดน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบคุกกี้ประมาณ 50-60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ทำให้เค้กเย็นบนตะแกรงและเคลือบด้วยส้ม ฉันได้เค้กขนาดกลาง 3 ชิ้นและชิ้นเล็ก 2 ชิ้นปรุงในแม่พิมพ์คัพเค้ก

โรยหน้าเค้กอีสเตอร์ด้วยเกล็ดมะพร้าวหลากสีหรือตกแต่งลูกกวาดด้านบน

เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และมะนาวพร้อมแล้ว สุขสันต์วันหยุด!

ขั้นตอนที่ 1

เทลูกเกดกับเหล้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่อัลมอนด์ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที ลอกผิวออกจากอัลมอนด์

ขั้นตอนที่ 2

อุ่นนมให้ร้อนถึง 30°C. ร่อนแป้ง บดยีสต์สดกับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน (ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้ผสมกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที ผสมยีสต์ทันทีกับแป้ง แล้วทำตามสูตร) ​​เทนมที่เหลือลงในชามหรือกระทะใบใหญ่ เติมยีสต์ และแป้ง 500 กรัม ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน - เนยไม่ควรร้อน ถูไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ: มวลควรจะเบาและน้ำตาลควรละลาย ใส่ไข่แดงลงในแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้ เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นชุด ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง นวดแป้งด้วยมือประมาณ 20 นาที คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร - มันจะปรุงแป้งใน 10 นาที แป้งไม่ควรหนามากและควรดึงออกจากด้านข้างของชาม
ปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที - แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 4

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วใส่ถั่วและลูกเกด นวดเล็กน้อยปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมพิมพ์เค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. (คุณสามารถใช้กระป๋องแทนได้): ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบแล้วปิดด้านล่าง ปิดด้านข้างของแบบฟอร์ม: กระดาษควรอยู่เหนือขอบ ทาเนยให้ทั่วกระดาษ เจาะแป้งที่ร่อนแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ เติมแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3 เต็ม คลุมแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 45 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เปิดเตาอบที่ 200°C. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบ ชุบน้ำแล้วปิดเค้ก ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175°C แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงด้านข้างและเย็น ปิดเค้กเย็นด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
สำหรับฟรอสติ้ง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปในขณะที่ตีต่อไป เมื่อมวลเนียนและเป็นประกายเพิ่มครีมตีเป็นเวลา 30 วินาทีเทน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้สูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และลูกเกด โดยทั่วไปแล้วฉันชอบลูกเกดในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรเค้กอัลมอนด์กับลูกเกดและจะทำในวันนี้ มีแป้งค่อนข้างมากดังนั้นฉันจะทำเค้กอีสเตอร์สองชิ้น

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และลูกเกด เราต้องการ:

แป้ง - 700 กรัม
ยีสต์ - 50 กรัม
นม - 300 มล.
ไข่ - 7 ชิ้น
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลผง - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กอัลมอนด์และลูกเกด:

1. อุ่นนมนานถึง 35 วินาที
2. ละลายในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์
3. ร่อนแป้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งลงในนมผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก
4. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่นๆ
5. ละลายเนยและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. ใช้ไข่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
7. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
8. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล เนย น้ำตาลวานิลลา เกลือ และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่ตีขึ้นมา เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งยืดหยุ่น แป้งควรล้าหลังมือเพราะต้องผสมประมาณครึ่งชั่วโมง
10. คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อุ่น 11. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วม้วนแป้ง 12. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 2 นาที นำผิวออกจากอัลมอนด์แล้วสับถั่ว
13. เราแนะนำถั่วส่วนใหญ่ลูกเกดลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและวางในที่อุ่น 14. ใช้แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์วางกระดาษ parchment วงกลมทาน้ำมันที่ด้านล่างทาผนังด้วยเนยโรยด้วยแป้ง
15. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
16. หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว (1 ชิ้น) แล้วโรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือ 17. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 C ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก เวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 70 นาที ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 เค้กอีสเตอร์ ดังนั้นเวลาในการอบคือ 40 นาที 18. เรานำเค้กออกมาอย่างระมัดระวังวางไว้ด้านข้างบนผ้าขนหนูแล้วปิดด้วยขอบอีกด้านของผ้าขนหนู พลิกเค้กเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะเย็นลง
19. เตรียมไอซิ่ง: ผสมโปรตีนหนึ่งชนิดกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดเค้กเย็นด้วยไอซิ่ง 20. ใส่เค้กที่ปรุงแล้วลงในหม้อที่คลุมด้วยผ้าขนหนูปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น - เพื่อให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้นควรทำให้สุกเล็กน้อย Kulich พร้อมอัลมอนด์และลูกเกด! ทานให้อร่อย!