น้ำเชื่อมข้าวโพดมีโซเดียมไฮยาลูโรเนต น้ำเชื่อมข้าวโพด

ในชีวิตประจำวัน กากน้ำตาลไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเคมีระหว่างน้ำตาลและแป้ง เธอได้รับความนิยมในรูปของน้ำเชื่อมรสน้ำตาลซึ่งแม่ของเราเติมลงในอาหารต่าง ๆ แทนน้ำตาล แต่ในความเป็นจริง ขอบเขตของมันกว้างมากกว่าที่คิด

ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์ว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ได้ที่ไหนอีกบ้าง

Treacle - มันคืออะไร?

กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมแต่เดิมไม่มีสี ได้จากการทำให้แป้งเป็นน้ำตาล กากน้ำตาลมีสองประเภท - สีขาวและสีดำ ความแตกต่างอยู่ที่การใช้แป้งประเภทต่างๆ สำหรับน้ำตาลบีทรูทสีดำสำหรับข้าวโพดขาวแป้งหรือมันฝรั่ง ลักษณะภายนอกคล้ายกับน้ำผึ้งที่สกัดออกมาเท่านั้น ส่วนประกอบของกากน้ำตาลมีดังนี้

• วันทริน - จาก 0% ถึง 70%;
• มอลโตส - จาก 20% เป็น 85%;
• กลูโคส - จาก 0% ถึง 50%

การประยุกต์ ส่วนประกอบ การผลิตกากน้ำตาล

ใช้ในการอบสามารถใช้เป็นสารให้ความหวาน เมื่อใส่ลงไปจะทำให้สีของจานเป็นสีน้ำตาล ด้วยการเติมกากน้ำตาลลงในขนมปังประเภทต่างๆ รวมถึงขนมอบอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จึงฟูและมีรูพรุนมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ก็ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการตกผลึกเมื่อปรุงคาราเมล แยม และการผลิตน้ำผลไม้ต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยส่วนประกอบสามส่วน: กลูโคส เดกซ์ทริน โอลิโกแซ็กคาไรด์. อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีทำให้ได้น้ำเชื่อมจากแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์โดยประมาณ 300-320 kcal ต่อ 100 กรัม. ของพวกเขา:

• โปรตีน - 0 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 78.3 กรัม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งประมาณ 0.5 กก. น้ำตาลทรายขาว 0.5 กก. น้ำ 200 มล.

จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้บนกองไฟเล็ก ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ในบางครั้งต้องกวนเนื้อหาของกระทะ

หลังจากเดือดรอประมาณ 6 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

แป้งมันสำปะหลัง ข้าวโพด น้ำตาล

ลักษณะเป็นของเหลวใส ไม่มีสี หนืดมาก มีรสหวาน ไม่มีกลิ่น ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของน้ำเชื่อมแป้ง ความหนาแน่นสูง เนื่องจากปริมาณสารรีดิวซ์ที่ต่ำมาก (ประมาณ 40%) น้ำเชื่อมแป้งจึงคงตัวขนม - มาร์ชเมลโลว์และบิสเซ็ต การมีน้ำตาลกลูโคสในผลิตภัณฑ์ต่ำ (ประมาณ 15 - 20%) ช่วยให้คุณรักษาความชื้นได้ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมแยมผิวส้มหรือผลิตภัณฑ์เยลลี่อื่นๆ

ด้วยระยะเวลาการล้างออกที่ยาวนาน สารเข้มข้นจากธรรมชาตินี้จึงใช้ร่วมกับส่วนผสมของเหยื่อปลา ความหวานเล็กน้อยของกากน้ำตาลช่วยให้คุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรืออาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก

น้ำเชื่อมที่เกิดจากการไฮโดรไลซิสของข้าวโพด เป็นสารทดแทนน้ำตาลทรายขาวแบบโฮมเมดได้เกือบสมบูรณ์แบบ. ดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว แคลอรี่ - 316 kcal ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์. ประกอบด้วย วิตามินของกลุ่ม A, B, E, H, PP. และยังติดตามองค์ประกอบ: สังกะสี ทองแดง โครเมียม ฟลูออรีน โคบอลต์ นิกเกิล ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม. การมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ในด้านการทำอาหารสามารถใช้ในการเตรียมขนมปังและผลิตภัณฑ์หวาน เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มข้นที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นคาราเมล จึงมักใส่ในแยมผิวส้ม ไส้พาย และแยม เมื่อรวมกันแล้วจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่วยให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งคือราคา - น้อยกว่าน้ำตาลและการผลิตมาก เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดมีราคาถูกและให้ผลกำไรมากกว่าน้ำตาล

ประเภทของวัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสหวาน มันยังคงใช้ในขนมและเบียร์ เนื่องจากน้ำตาลเข้มข้นไม่มีกรดเคมีและตัวเร่งปฏิกิริยาจึงยังคงเป็นของเหลวและหนืดเป็นเวลานาน ความหนาแน่นต่ำ.

การเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อซื้อกากน้ำตาล คุณควรใส่ใจกับรสชาติ ถ้ามันหวานเกินไป คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้ผ่านกระบวนการ สำหรับการใช้กากน้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ควรเลือกสีขาวสำหรับการอบ - สีดำ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง คุณสามารถใช้งานได้ถึงสองปี

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าน้ำเชื่อมในรูปของกากน้ำตาลนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีธาตุอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่หลากหลาย สตรีมีครรภ์จะได้รับประโยชน์จากการใช้เท่านั้น และยังชื่นชมความหวานสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนอีกด้วย แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำอ้อยสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผล ด้วยการใช้งานเป็นประจำ การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางจะดีขึ้น ประสิทธิภาพของการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น คนเราจะรู้สึกดีโดยไม่เมื่อยล้าหรือปวดเมื่อยตามร่างกาย มีประโยชน์มากสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตของร่างกายเพราะมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในปริมาณสูง เนื่องจากมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสูงทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด กากน้ำตาลสามารถกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือสารกระตุ้นภูมิแพ้ได้ หากถูกทำร้าย อาจมีอันตรายจากโรคเบาหวานหรือโรคที่คล้ายคลึงกัน มีอันตรายจากโรคอ้วนและน้ำหนักที่มากเกินไป

ในชีวิตประจำวัน กากน้ำตาลไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ของการไฮโดรไลซิส เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นน้ำเชื่อมรสน้ำผึ้งที่สามารถทำให้อาหารหวานได้ ขอบเขตของการประยุกต์ใช้ไปไกลกว่าอุตสาหกรรมขนม กากน้ำตาลเป็นที่รู้จักในหมู่มืออาชีพ พ่อครัวมือสมัครเล่น และนักเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กากน้ำตาลคืออะไร

หากคุณรู้วิธีชงน้ำผลไม้ คุณก็สามารถเตรียมกากน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากแป้งที่ถูกทำให้เป็นน้ำตาล กระบวนการนี้เรียกว่าการไฮโดรไลซิสด้วยกรดด้วยการกรองและการต้มน้ำเชื่อม ในคอเคซัสผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลได้รับชื่อ - มัสเลส มีชื่อเสียงในหมู่คนทำอาหารด้วยรสชาติหวานปานน้ำผึ้ง ประโยชน์ของกากน้ำตาลคือเนื้อหาขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินของกลุ่ม B อันตรายคือระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นดังนั้นผู้ที่เป็นเบาหวานจึงไม่ควรใช้

กากน้ำตาลคืออะไร

กากน้ำตาล - สารเติมแต่งนี้คืออะไร? ผลพลอยได้จากการแปรรูปน้ำตาลนั้นแตกต่างกันทั้งสีและวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต กากน้ำตาลเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสองประเภท: สีอ่อนและสีดำ อันแรกทำจากแป้ง อันที่สอง - จากหัวบีทและน้ำตาล ประเภทของแป้งสำหรับทำกากน้ำตาล:

• มันฝรั่ง;
• ข้าวโพด;
• ข้าวสาลี;
• ข้าวไรย์;
• บาร์เล่ย์;
• ข้าวฟ่าง;
• มันสำปะหลัง.

แป้งกากน้ำตาล

ก่อนหน้านี้พนักงานของอุตสาหกรรมอาหารรัสเซียผลิตน้ำเชื่อมแป้งชนิดเดียวคือคาราเมล น้ำเชื่อมแป้งเป็นกากน้ำตาลชนิดหนึ่ง วันนี้น้ำเชื่อมแป้งแบ่งออกเป็น 4 ประเภทและขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตในนั้น:

• กลูโคส;
• มอลโตส;
• มีน้ำตาลสูง
• น้ำตาลต่ำ

กากน้ำตาลมอลโตส

หากคุณแซคคาไรด์วัตถุดิบที่มีแป้ง (แป้งข้าวโพดหรือมอลต์ข้าวบาร์เลย์) ด้วยเอนไซม์ คุณจะได้น้ำเชื่อมมอลโตส ใช้ทั้งในการผลิตขนมปังและลูกกวาด และในการผลิตน้ำอัดลมและการทำให้แอลกอฮอล์อ่อนลง กากน้ำตาลมอลโตสมีค่าสำหรับคุณลักษณะของมัน: สีช็อคโกแลตสดใส ความหวาน และกลิ่นมอลต์เล็กน้อย

กากน้ำตาล

กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท ชื่อภาษาโปรตุเกสสำหรับกากน้ำตาลมาจากคำว่า "melaco" (น้ำผึ้ง) ด้วยคุณสมบัติของกากน้ำตาลจึงเปรียบเสมือนวัตถุเจือปนอาหารมากกว่า มันเหมือนน้ำตาลแต่มีปริมาณธาตุที่มากที่สุด กากน้ำตาลโฮมเมดใช้ทำคุกกี้ขนมปังขิง

กากน้ำตาลคาราเมล

น้ำเชื่อมคาราเมลหวานประกอบด้วยกลูโคส มอลโตส มอลโตไตรโอส และสารอื่นๆ ขอบเขตการใช้งาน - อุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการตกผลึกของน้ำตาล มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในลูกอมและลูกอมคาราเมลในวัยเด็ก - ทอฟฟี่

ลักษณะของกากน้ำตาลคาราเมล:

• ความหนืด
• การผสมผสานที่กลมกลืนกับโปรตีนนม - คุณจะได้รสชาติและสีที่ยอดเยี่ยม
• การเพิ่มอาหารที่มีส่วนผสมแห้งในปริมาณสูงเป็นเวลานานช่วยยืดอายุรสชาติของพวกเขา
• ควบคุมการตกผลึกของแลคโตสในนม

น้ำเชื่อมข้าวโพด

สารให้ความหวานข้าวโพด (100 กรัม) มี 316 กิโลแคลอรี กากน้ำตาลแป้งข้าวโพดเป็นที่นิยมในการเติมลงในขนมเยลลี่ แยมผิวส้ม และไส้ต่างๆ เนื่องจากความสามารถในการทำให้เป็นคาราเมล แป้งข้าวโพดมีราคาไม่แพงซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้นทุนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมลดลง

ลักษณะของน้ำเชื่อมข้าวโพด:

• ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
• ทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น

บีทรูทกากน้ำตาล

ของเสียจากการผลิตน้ำตาล - กากน้ำตาลดำผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 6 ที่ห่างไกลในฝรั่งเศส นักวิทยาศาสตร์ชื่อ Olivier de Serra คำแนะนำสำหรับการใช้ชูการ์บีตอย่างเหมาะสมพบในปี 1747 เท่านั้น แต่การใช้กากน้ำตาลหัวบีทเริ่มได้รับแรงผลักดันในปี 1800 เท่านั้น ผลิตภัณฑ์น้ำตาลนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการทาสีน้ำตาลก้อนและใช้ในการปรุงอาหาร การผลิตแอลกอฮอล์ (วิสกี้หงษ์ทอง)

ส่วนผสมสำหรับทำกากน้ำตาลครึ่งกระป๋อง:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สกัดน้ำจากบีทรูทด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่กระทะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วใส่น้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นตามต้องการ

หากคุณดูรูปกากน้ำตาลหัวบีทหลังจากปรุงแล้วควร:

• ดูเหมือนน้ำเชื่อมเหลว
• มีโทนสีน้ำตาลเข้ม
• รสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้

กากน้ำตาลสีขาว

สารให้ความหวานนี้มีชื่อมาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิต มีกากน้ำตาลประเภทย่อยที่ทำจากข้าวโพด มันฝรั่ง และแป้งอื่นๆ สีขาวเป็นหนึ่งในสองประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลที่โด่งดังที่สุด กากน้ำตาลขาวเหมาะที่สุดในการทำน้ำเชื่อมทุกชนิด

ส่วนผสมสำหรับสารให้ความหวานสีขาว (บริสุทธิ์):

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 350 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
2. เมื่อเดือดอีกครั้งให้เติมกรดและปิดฝา
3. ปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลา 45 นาทีแล้วปิด
4. เมื่อมวลเย็นลงให้เติมโซดาเจือจาง
5. พร้อมใช้งานภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเมื่อโฟมลดลง

กากน้ำตาล

กากน้ำตาลนี้เกิดขึ้นระหว่างการผลิตน้ำตาลอ้อยเป็นผลพลอยได้ สีของมันจะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรืออ่อนกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ - อ้อย โดยทั่วไปเนื่องจากคุณสมบัติของมัน กากน้ำตาลอ้อยจึงถูกนำมาใช้ในโรงงานแสงจันทร์ และในการปรุงอาหาร - ในการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้ (แตงโม แตงโม องุ่น ฯลฯ)

วิธีทำกากน้ำตาล:

1. อ้อยที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดและคั้นน้ำออกมา จากนั้นจึงนำไปตกผลึก
2. ได้รับผลึกน้ำตาลและส่วนที่เหลือของรูปแบบของเหลวคือกากน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมาก
3. จากนั้นเติมน้ำและผ่านกระบวนการอีกครั้ง
4. การตกผลึกอีกครั้งจะออกมาและสารตกค้างทุติยภูมิจะกลายเป็นสีเข้ม

ลักษณะของกากน้ำตาล:

• หนืด;
• ของเหลวน้ำเชื่อม
• กลิ่นแปลก ๆ
• รสขม;
• อุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคส

กากน้ำตาลในการปรุงอาหารคืออะไร

รสชาติของอาหารและรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงไป สารให้ความหวาน สารให้ความหวานเป็นคำพ้องความหมายสำหรับกากน้ำตาล ซึ่งอธิบายถึงการใช้ในการปรุงอาหาร ในปริมาณที่น้อยจะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนสีของจานและในปริมาณมาก - เพื่อความชอบ สารเติมแต่งนี้ถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ ของการปรุงอาหาร เนื่องจากมีความได้เปรียบเหนือน้ำตาล:

• องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของกากน้ำตาลนั้นย่อยง่าย
• ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• ลดต้นทุนการผลิต
• ปรับปรุงการละลายของซูโครส
• ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการตกผลึก

รายการการใช้เครื่องในน้ำตาลในอุตสาหกรรมอาหาร:

• ขนมหวาน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมปังขิง;
• แยม, แยมผิวส้ม, คาราเมล, มาร์ชเมลโล่, แยม, เจลลี่;
• ขนมปังหลายประเภท
• อาหารกระป๋อง;
• เบเกอรี่;
• น้ำเชื่อมสำหรับของหวาน
• ไอศครีม;
• เบียร์;
• การกีฬาและโภชนาการอาหาร
• ซอส

วิธีทำน้ำอ้อย

การมีน้ำเชื่อมหวานเช่นน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหาร และถ้าคุณหาซื้อกากน้ำตาลไม่ได้ คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ทำไมเธอถึงได้รับความนิยม? สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมากเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความนุ่มนวลให้กับขนม ยืดอายุความสด หลังจากอ่านสูตรด้านล่างแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกากน้ำตาลที่บ้านจะหายไปเอง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลทรายขาว:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม

ทุกอย่างต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร:

1. คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเย็น ตั้งไฟรอจนเดือด
2. จากนั้นคนตลอดเวลาใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3. เพิ่มกรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
4. น้ำเชื่อมเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. จากนั้น เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำและเพิ่มน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน
6. หากส่วนผสมเริ่มมีฟองแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที โฟมควรลดลง
8. หากโฟมยังไม่หายไป คุณสามารถเอาออกได้ด้วยช้อน Treacle ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นในเครื่องแก้ว

กากน้ำตาลซื้อที่ไหน

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและน้ำตาลในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป กากน้ำตาลจริงไม่ค่อยเห็นในสถานที่ดังกล่าว ควรสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์หรือค้นหาร้านค้าที่มีความเชี่ยวชาญสูง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องแห้งและเย็น เงื่อนไขเหล่านี้จะปกป้องความหวานจากการปรากฏตัวของราและช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ราคากากน้ำตาล

ค่าใช้จ่ายในรัสเซียและภูมิภาคขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ น้ำหนัก และผู้ผลิต ส่งจากที่ไกลๆจะแพงกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชี่ยวชาญขนาดใหญ่มากกว่าการซื้อจากบุคคลที่ไม่ได้รับการยืนยัน สิ่งสำคัญคือต้องมีใบรับรองคุณภาพกากน้ำตาลตามประเภท ตัวอย่างเช่น สำหรับแป้ง การปฏิบัติตาม GOST R 52060-2003 เป็นสิ่งสำคัญ

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีกากน้ำตาลอยู่ในมือ? คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะเปลี่ยนส่วนผสมนี้อย่างไร เมื่อเปลี่ยนกากน้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์อื่น จำเป็นต้องเติมโซดาเท่ากับจำนวนแก้วที่คาดไว้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สมบูรณ์แบบ:

• น้ำตาลปกติ ปริมาณ: กากน้ำตาล 1 กก. เท่ากับ 0.75 กก. น้ำตาล
• muscovado (น้ำตาลเข้ม) - สำหรับกากน้ำตาลหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำตาลทรายแดง¾ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมกลับด้าน (น้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก);
• เมเปิ้ล น้ำเชื่อมกลูโคส

น้ำเชื่อมข้าวโพดราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ลิตร)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

น้ำตาลมีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารเช่นเดียวกับในวงจรชีวิตของมวลมนุษยชาติโดยรวม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำตาลที่ทุกคนคุ้นเคยคือชื่อที่ใช้ในครัวเรือนสำหรับสารประกอบธรรมชาติซูโครส นักวิจัยพบว่าอินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าน้ำตาลได้ชื่อเดิมมาจากภาษาอินเดียและคำว่า śarkaraḥ ซึ่งแปลว่า "เม็ดกรวด"

ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ใช้น้ำตาลในการทำอาหารคือชาวโรมันโบราณ ในละติจูดของเรา น้ำตาลอ้อยชนิดแรกปรากฏในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำตาลถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างแพงตลอดเวลา นั่นคือเหตุผลที่น้ำตาลเป็นสิทธิพิเศษของชั้นบนของประชากร อย่างไรก็ตามในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีการปฏิวัติเกิดขึ้นจริง

ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และนอกเหนือไปจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของทรงกลมทางวิทยาศาสตร์ได้ก่อให้เกิดผล ผู้คนเริ่มผลิตน้ำตาลไม่เพียงแต่จากอ้อยเท่านั้น แต่ยังมาจากพืชชนิดอื่นด้วย เช่น หัวบีตหรือข้าวฟ่าง เทคโนโลยีน้ำตาลใหม่ได้เปิดโอกาสมากขึ้น ในยุคของเรา น้ำตาลถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างยิ่งและมีจำหน่ายในบ้านของเพื่อนร่วมชาติทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

แยกออกจากน้ำตาลและสารทดแทนไม่ได้ เช่น สารประกอบที่มีความคล้ายคลึงกันในตัวแปรหลักกับซูโครส น้ำเชื่อมข้าวโพดถือเป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่ง โดยแก่นแท้แล้ว กากน้ำตาลเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้ง สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดจะใช้แป้งที่ได้จากการแปรรูปข้าวโพดหวาน

น้ำเชื่อมข้าวโพดพบการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร สารทดแทนน้ำตาลใช้สำหรับเตรียมลูกกวาด ของหวาน รวมถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยบางประเภท ลักษณะน้ำเชื่อมข้าวโพดจะคล้ายกับน้ำผึ้งและเป็นของเหลวข้นหนืดที่มีรสหวาน น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นของที่เรียกว่าสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติเนื่องจากทำจากเมล็ดธัญพืช

น้ำเชื่อมข้าวโพดรวมถึงสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขององค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนประกอบของน้ำเชื่อมข้าวโพดประกอบด้วยน้ำตาล กลูโคส และมอลติโอสที่สูงกว่า น้ำเชื่อมข้าวโพดถือเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตสมัยใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการผลิตอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเภสัชวิทยาด้วย โดยปกติแล้ว น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นส่วนหนึ่งของยาแก้ไอหลายชนิด ควรสังเกตว่าเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำเชื่อมข้าวโพดจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเบียร์ เช่นเดียวกับในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ

น้ำเชื่อมข้าวโพดใช้แทนน้ำตาลในการเตรียมอาหารกระป๋อง น้ำเชื่อมข้าวโพดช่วยปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปด้วย นอกจากนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมข้าวโพด 316 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของน้ำเชื่อมข้าวโพด (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 0 ก. (~0 กิโลแคลอรี)
: 0.3 กรัม (~3 กิโลแคลอรี)
: 78.3 กรัม (~313 กิโลแคลอรี)

กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้งด้วยเอนไซม์หรือกรดเจือจาง กากน้ำตาลเป็นของเหลวข้นหนืด สีเหลืองใส มีรสหวาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต กากน้ำตาลถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร กากน้ำตาลใช้ในการผลิตขนมปังขิง ขนมปังบางชนิด รวมถึงกากน้ำตาลที่ใช้ในการผลิตคาราเมล แยม และแยม ในการผลิตเบียร์ดำบางชนิด กากน้ำตาลก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน

อายุการเก็บรักษากากน้ำตาลภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นคือหนึ่งปี ควรเก็บ Treacle ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 oC

กากน้ำตาลทำมาจากแป้งข้าวโพดดิบ ซึ่งเป็นผลผลิตจากการแตกตัวโดยใช้กระบวนการไฮโดรไลซิส กากน้ำตาลมีสองประเภท: คาราเมลและมอลโตส

กากน้ำตาลคาราเมล

น้ำเชื่อมคาราเมล - ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ มีการผลิตสามประเภท: คาราเมล คาราเมลน้ำตาลต่ำ และน้ำตาลกลูโคสสูง ตามมาตรฐานของรัฐปริมาณของแข็งในน้ำเชื่อมคาราเมลไม่ควรต่ำกว่า 78% ในกากน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วยสารรีดิวซ์ประมาณ 40% กลูโคส 20% มอลโตส 20% ไอโซมอลโทส 20% ขึ้นไป น้ำตาลน้ำหนักโมเลกุลสูง 40% กากน้ำตาลนี้ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมขนม กากน้ำตาลที่มีระดับน้ำตาลต่ำมีน้ำตาลกลูโคสเพียง 10% และเดกซ์ทรินมากถึง 70% ปริมาณน้ำตาลกลูโคสต่ำสามารถเพิ่มความคงตัวของคาราเมลระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ

กากน้ำตาลสูงที่มีสารรีดิวซ์สูงถึง 70% ประกอบด้วยกลูโคส 40-43% มอลโตส 54-56% และเด็กซ์ตริน 4-8% กากน้ำตาลนี้มีระดับความหวานสูงกว่า มีความหนืดต่ำ และมีแรงดันออสโมติกสูงกว่าน้ำตาลซูโครส คุณสมบัติเหล่านี้เพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต, การผลิตผลิตภัณฑ์บิสกิต, การอบขนมปัง (ขนมปังประเภท B "Borodinsky V"), การบรรจุผลไม้และผลเบอร์รี่บรรจุกระป๋อง, ในการผลิตไอศกรีม

มอลโตส กากน้ำตาล

น้ำเชื่อมมอลโตสควรมีของแข็งอย่างน้อย 78%, สารรีดิวซ์อย่างน้อย 65%, เถ้า 1.2%, ความเป็นกรดควรเป็น 9.5 มล. ของ 1N สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ pH ของกากน้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 5.5 คุณสมบัติของกากน้ำตาลนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก - กลูโคส, มอลโตส, โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่สูงขึ้น (เดกซ์ทริน) ส่วนใหญ่จะใช้น้ำเชื่อมมอลโตสในการผลิตเบียร์ ปัจจุบันมีการพิจารณาเทคโนโลยีสำหรับการทดแทนมอลต์ด้วยน้ำเชื่อมมอลโตสอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการผลิตสำหรับองค์กรได้อย่างมาก กากน้ำตาลทุกชนิดมีองค์ประกอบของเถ้า ไนโตรเจน และสารแต่งสีในปริมาณเล็กน้อย

กากน้ำตาลมีความสามารถในการเพิ่มความสามารถในการละลายของน้ำตาลซูโครส - เพื่อชะลอการตกผลึก ซึ่งนำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมกระป๋อง - สำหรับทำแยม มาร์มาเลด และแยม เพื่อให้น้ำเชื่อมมีความหนืดมากขึ้น เก็บรักษาได้นานขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้น เช่น ตลอดจนปรับปรุงรสชาติ กากน้ำตาลบางชนิดใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง ซึ่งสามารถลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์และเพิ่มความแข็งได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมข้าวโพดและองค์ประกอบทางเคมี สูตรสารให้ความหวานสำหรับทำอาหารที่บ้าน พบน้ำผึ้งเทียมในผลิตภัณฑ์ใดบ้างและสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้?

น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นน้ำเชื่อมข้นรสน้ำผึ้งที่สามารถทำให้ขนมอบหรือเครื่องดื่มมีรสหวานได้ ตาม GOST กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์แป้ง ใช้ได้ทั้งแบบน้ำและแบบผง สารให้ความหวานแบบแห้งได้มาจากการทำให้น้ำเชื่อมแห้ง กากน้ำตาลทั้งสองประเภทใช้ในอุตสาหกรรมขนม ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด และในการเตรียมอาหารที่สมดุล คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งจากธรรมชาติในครัวของคุณเองโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำเชื่อมหวานอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรต ไม่มีโปรตีน ใยอาหารและน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมข้าวโพด - 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 0 กรัม
• ไขมัน - 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
• ใยอาหาร - 0 กรัม
• น้ำ - 21 ก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 29 มก.
• แคลเซียม, Ca - 25 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 13 มก.;
• โซเดียม, นา - 80 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 48 มก.

ธาตุเหล็กมีธาตุเหล็กแทน ซึ่งมี 1.2 มก. ในน้ำเชื่อมข้าวโพด 100 กรัม

นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของน้ำเชื่อมข้าวโพดยังรวมถึงองค์ประกอบต่างๆ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินของกลุ่ม B, E, P และ PP

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 35 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 3 กรัม

หมายเหตุ! น้ำเชื่อมข้าวโพดมักถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากการย่อยแป้งที่ไม่สมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมข้าวโพด

ประโยชน์หลักของน้ำเชื่อมข้าวโพดคือมีปริมาณน้ำตาลซูโครสสูงซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เร็วกว่าน้ำตาลที่เราคุ้นเคย ด้วยเหตุนี้จึงมักรวมอยู่ในอาหารของโภชนาการอาหารหรือการกีฬา

นักวิทยาศาสตร์บางคนสรุปว่าเนื่องจากน้ำตาลซูโครสจำนวนมากกากน้ำตาลสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนได้ ในขณะเดียวกันก็ยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแนะนำให้รับประทานขนมในปริมาณที่จำกัด

ข้อดีอีกประการของน้ำเชื่อมน้ำผึ้งคือต้นทุนที่ต่ำ การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปข้าวโพดในอุตสาหกรรมอาหารแทนน้ำตาลจะเป็นประโยชน์

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของน้ำเชื่อมข้าวโพด:

1. การตกผลึกในระดับต่ำ. ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับใช้ในการผลิตแยม แยม มาร์มาเลด ฯลฯ ต้องขอบคุณกากน้ำตาล ขนมหวานเหล่านี้ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน ยังคงนุ่มและหนืด
2. อายุการเก็บรักษานาน. กากน้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารได้
3. จุดเยือกแข็งลดลง. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นจึงมีการเติมลงในไอศกรีมและน้ำผลไม้แช่แข็งทุกชนิดเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็ง แต่เหมาะสำหรับการบริโภค
4. ความคล้ายคลึงกับรสชาติของน้ำผึ้ง. คนสมัยใหม่หลายคนได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้น้ำผึ้งธรรมชาติ วิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้คือการใช้กากน้ำตาลที่อร่อยไม่น้อย
5. เนื้อหาของสารอาหารจำนวนมาก. การใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นระยะมีผลในเชิงบวกต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลช่วยให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ

บันทึก! ในคนที่กินน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะ ภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ข้อห้ามและอันตรายต่อน้ำเชื่อมข้าวโพด

แทบไม่มีการพูดถึงอันตรายของน้ำเชื่อมข้าวโพดในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ - ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่งหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

ห้ามใช้สารให้ความหวานในอาหารสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวโพดซึ่งหายากมาก นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ความหวานในทางที่ผิดกับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมข้าวโพด?

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อสารให้ความหวานนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถหาได้จากร้านค้าเฉพาะหรือปรุงเอง อินเทอร์เน็ตและตำราอาหารเต็มไปด้วยเคล็ดลับในการทำน้ำเชื่อมข้าวโพด

• นำน้ำต้มสุก 300 มล. ใส่แป้งข้าวโพด 700 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
• เติมกรดซิตริก 2 กรัมลงในน้ำพร้อมแป้งแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ให้ไฟปานกลาง
• ทำให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเบกกิ้งโซดา (1.5 กรัม) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและน้ำเปล่าลงไป อย่าแปลกใจที่เห็นฟองในกระทะหลังจากใส่เบกกิ้งโซดา ผัดสารและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นกากน้ำตาลก็จะพร้อมใช้งาน หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีฟองอยู่บนพื้นผิว - ไม่สำคัญ ตักอาหารที่เหลือด้วยช้อน
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามแก้วและเก็บในตู้เย็น

ความจริงที่น่าสนใจ! น้ำเชื่อมข้าวโพดแป้งใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและเภสัชวิทยา บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มน้ำเชื่อมเพื่อเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ

สูตรอาหารและเครื่องดื่มที่มีกากน้ำตาล

กากน้ำตาลจะไม่ถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่จำเป็น กากน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ พลาสติไซเซอร์ หรือสารกันบูด

สูตรอาหาร 4 อันดับแรกสำหรับอาหารง่ายๆที่ใช้ข้าวโพดแทนน้ำผึ้ง:

1. เคลือบอย่างรวดเร็ว. จานปรุงในอ่างน้ำ ผสมน้ำตาล 3/4 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและโปรตีน 3 ชนิดลงในมวลที่ได้ ไข่ดีกว่าที่จะเลือกขนาดใหญ่ ต้มสารไม่เกิน 4 นาที (จนกว่าน้ำตาลจะละลาย) จากนั้นใส่วานิลลาสกัด (0.5 ช้อนชา) ลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสม ตั้งความเร็วการตีเป็นสูงสุด ตีจนตั้งยอดหนาและสูงปรากฏบนพื้นผิวของครีม เคลือบพร้อม! ที่ทางออกคุณควรได้รับ 4 ถ้วยเคลือบหนาและโปร่งสบาย
2. ครีมช็อคโกแลตหรือกานาช. ในชามโลหะ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมข้าวโพดและครีมไขมันสูง 1 ถ้วย (200 มล.) ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนแล้วเทช็อกโกแลตสับ 350 กรัมลงไป (เลือกพันธุ์สีเข้ม) ผัดและนำออกจากเตา เพิ่มวานิลลิน (0.5 ช้อนชา) เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมหอม 1.5 ถ้วย
3. ครีมมาร์ชเมลโล่. อุ่นน้ำ 90 มล. พร้อมกากน้ำตาล (1.25 ช้อนโต๊ะ) เจือจางและน้ำตาล (180 มล.) ในขณะเดียวกันตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือเล็กน้อยในชามอีกใบ เมื่อมวลโฟมเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในครีมที่เสร็จแล้ว เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนข้นและขึ้นฟู จานพร้อม!
4. น้ำแข็งผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์เป็นแท่ง. สำหรับแอลกอฮอล์ ให้ใช้ Spanish Sangria (750 มล.) หรือไวน์ผลไม้รสอ่อนชนิดอื่น อุ่นของเหลวและปล่อยให้ระเหยเล็กน้อยจากกระทะ เมื่อไวน์เหลืออยู่ในภาชนะ 2.5 ถ้วย ให้เติมน้ำทับทิม 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มและน้ำองุ่นในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเชื่อม 25 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาล. จากนั้นหั่นลูกแพร์ 2 ลูก แอปเปิ้ลและส้มเป็นก้อนเล็กๆ รวมผลไม้กับของเหลวและนำออกจากเตา ควรใส่เครื่องดื่มที่ได้ดังนั้นทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้า กรองส่วนผสม เทลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ใช้ทำไอศกรีม แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำแช่แข็งก็พร้อมดื่ม

ชาวประมงใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อสร้างอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพ ส่วนผสมที่หวานถูกเติมลงในส่วนผสมของอาหารแห้งและบูสเตอร์เพื่อให้เหยื่อดึงดูดปลามากที่สุด

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สองสามสูตรสำหรับการเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดแห้ง:

• คิสเซิล. เจือจางกากน้ำตาล 400 กรัมในน้ำ (8 ถ้วยตวง) แล้วต้ม ในส่วนผสมที่ร้อน ให้เติมน้ำเย็น 1 ถ้วยกับแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำ (ถ้วยขนาด 100 กรัมที่ไม่สมบูรณ์) รอให้น้ำเชื่อมเดือดและเริ่มข้น ทำให้เยลลี่เย็นลงและเสิร์ฟ!
• เบียร์. เจือจางกากน้ำตาล 2 กก. ในน้ำ 30 ลิตรแล้วต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ขิงบดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่ใบกระวาน อบเชย 10 กรัม และฮ็อพ 50 กรัมลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ของเหลวหนึ่งลิตรจากมวลที่ได้และเจือจางยีสต์เบียร์ 50 กรัมลงไป รวมแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้กับปริมาตรน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ ของเหลวควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดได้ โปรดทราบว่าเบียร์ที่หกนั้นยังไม่สามารถดื่มได้ในขั้นตอนการเตรียมนี้ ควรทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของเบียร์โฮมเมดได้

ในการทำเบียร์หรือเยลลี่ คุณสามารถใช้กากน้ำตาลที่ซื้อมาหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้านได้

ดีแล้วที่รู้! น้ำเชื่อมข้าวโพดแทนที่น้ำตาลในโซดายอดนิยมมากมาย มันอยู่ในโคคา-โคลาและเป๊ปซี่ที่ทุกคนชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดใช้ทำกากน้ำตาล ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และอื่นๆ อย่างไรก็ตามในรัสเซียน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากแป้งข้าวโพดเป็นที่นิยมมากที่สุด

ในอเมริกา น้ำเชื่อมข้าวโพดถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลอ้อยที่ถูกกว่า ดังนั้นจึงใช้อย่างแข็งขันในการผลิตลูกกวาด เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ต้องมีน้ำตาลตามสูตร

ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนที่เป็นเจ้าของฟาร์มน้ำผึ้งขนาดใหญ่เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในอาหารผึ้งของพวกเขา สารเติมแต่งอาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มปริมาณการผลิตน้ำผึ้งได้อย่างมาก

สารให้ความหวานประเภทนี้ใช้ในการผลิตขนมนำเข้าเป็นส่วนใหญ่ สามารถพบได้ในเบอร์เกอร์และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ร่างกายของคุณได้รับน้ำตาลกลูโคสมากเกินไป ให้อ่านส่วนประกอบของอาหารที่คุณกินอย่างระมัดระวัง

น้ำเชื่อมข้าวโพดคืออะไร - ดูวิดีโอ:

สรุปหัวข้ออันตรายและประโยชน์ของน้ำเชื่อมข้าวโพด ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าผลิตภัณฑ์สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อมีการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในครัวที่บ้านเป็นประจำ ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง นักโภชนาการจะกำหนดอัตราการบริโภคกากน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ