ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ต่อ 100 สูตรการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์

บ่อยครั้ง หลายคนในมื้อเช้าชอบที่จะเสริมอาหารเช้าด้วยครัวซองต์กับกาแฟ ลักษณะทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติการทางทหารในเมืองเวนิสโบราณ ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่คนทำขนมปังทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวเพื่อปรนเปรอนักรบของตน ซึ่งต่อมาได้รับชื่อครัวซองต์ แต่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าฝรั่งเศสสีฟ้าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ วันนี้พวกเขาอบจากยีสต์หรือขนมพัฟแบบคลาสสิก ในการเติมขนมปังดังกล่าวผู้ทำขนมปังสมัยใหม่ใช้ช็อคโกแลต, แยม, ไส้กรอก, เบคอน, ชีสแข็งและแปรรูป, ไก่และไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์

แน่นอนว่าค่าพลังงานของครัวซองต์นั้นสูงมาก อัตราขั้นต่ำต่อร้อยกรัมคือ 290 แคลอรี่

ไส้ครัวซองต์เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอน หากใช้หวาน ครัวซองต์จะกลายเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (45 กรัม) การเติมขนมปังด้วยไข่ชีสและไส้กรอกแฮมหรือเบคอนจะเพิ่มปริมาณไขมันในโครงสร้าง (25 กรัม) อย่างมีนัยสำคัญ

ประโยชน์และโทษของครัวซองต์

ครัวซองต์ก็เหมือนกับอาหารจานด่วนทั่วไป ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย หากครัวซองต์เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารประจำวัน สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย ประการแรก กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดจะหยุดชะงักและไขมันใต้ผิวหนังจะสะสมมากเกินไป การทำงานของระบบทางเดินอาหารก็จะแย่ลงด้วย

	ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีน g	ไขมัน g	อ่างทอง
	อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และไส้กรอก	327	12,69	23,85	15,45
	อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และแฮม	312	12,45	22,09	15,92
	อาหารจานด่วน ครัวซองต์พร้อมไข่ ชีส และเบคอน	320	12,58	21,98	18,33
	อาหารจานด่วน ครัวซองต์กับไข่และชีส	290	10,07	19,45	19,14
	ครัวซองต์ (กับชีส)	414	9,2	20,9	47

แต่ไส้จะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนตัวของพ่อครัวเอง

มีร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่มากมายในโลกที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารไร้น้ำหนักเช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังคงใช้สูตรเก่า ๆ รู้วิธีทำขนมจริงด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

แต่หลังจากคลื่นลูกที่สองของความนิยมของขนมดั้งเดิม พนักงานต้อนรับหญิงทั่วโลกต่างก็คุ้นเคยกับการปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่มีแง่มุมทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน คนไม่ว่างมักทำขนมจากแป้งสำเร็จรูป ยัดด้วยแยมที่ซื้อจากร้านหรือแยมโฮมเมดซึ่งมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น

หากไม่มีเวลาเลย คุณสามารถซื้อขนมสำเร็จรูปอย่าง Chipicao ได้เลย สินค้าตั้งแต่ 7 วันเป็นที่ต้องการ

ศิลปะการปรุงอาหาร

ในการแปลตามตัวอักษร ชื่อของขนมนี้แปลว่า "เดือน" เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกคำศัพท์อย่างเป็นทางการสำหรับจานนี้ในปี พ.ศ. 2406 และยี่สิบปีต่อมา สูตรของเขารวมอยู่ในเนื้อหาของตำราอาหารยอดนิยม ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกพวกเขาต้องการทำครัวซองต์ที่ไม่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ เฉพาะในรุ่งอรุณของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้นที่ความดีที่คุ้นเคยได้รับโครงสร้างที่โปร่งสบายซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน

แม้จะมีการเหมารวมต่อสาธารณชนว่าผู้ประพันธ์ขนมอบเป็นของฝรั่งเศส แต่ก็ไม่เป็นความจริง ผู้บุกเบิกไม่ใช่คนทำขนมปังฝรั่งเศส แต่เป็นชาวเวนิส ชาวฝรั่งเศสเองไม่พยายามที่จะเอาฝ่ามือออกจากเพื่อนร่วมงานในการประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหาร แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำขนมยังคงถูกจองจำจากแบบแผนที่กำหนดไว้

เรื่องราวเกี่ยวกับหมอกที่แยกจากกันนั้นเชื่อมโยงกับสาเหตุที่ขนมหวานในเวอร์ชั่นราชวงศ์จึงมีรูปร่างที่ค่อนข้างแปลกตา สำหรับคำถามนี้ ผู้เขียนมีตำนานที่เกี่ยวข้องกับเฟอร์ดินานด์ที่ 1 ผู้ปกครองท่านนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอ่อนแอในเรื่องขนมหวาน จึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมจะเจริญรุ่งเรืองภายใต้เขา

สถาบันดังกล่าวแห่งหนึ่งเปิดขึ้นในกรุงเวียนนาซึ่งได้รับเชิญให้ทำงานจริงจากสเปนและฮอลแลนด์ แต่กิจกรรมของเธอถูกบดบังด้วยการโจมตีของกองทัพจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งชาวบ้านออกมาต่อต้าน ระหว่างการต่อสู้นองเลือด ชัยชนะยังคงอยู่กับชาวบ้าน และเพื่อเป็นการฉลองเทศกาลที่สนุกสนาน นักทำขนมจึงตัดสินใจปล่อยขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา มันเป็นรูปแบบที่ตราสัญลักษณ์บนธงของกองทัพตุรกีมี

องค์ประกอบโบราณและทันสมัย

ทุกวันนี้ร้านกาแฟแทบทุกร้านมีขนมที่คล้ายคลึงกันพร้อมไส้ที่หลากหลายนอกเหนือจากเครื่องดื่ม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้แคลอรี่ส่วนเกินส่งผลต่อรูปร่างของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขายังเสนอรุ่นมินิ ซึ่งชาวสลาฟเรียกง่ายๆ ว่าเบเกิล

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมอบแสนอร่อยในแต่ละภูมิภาค องค์ประกอบของขนมอบอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก แต่คลาสสิกของประเภทมักจะเรียกว่าแป้งซึ่งประกอบด้วย:

• เกรดสูงสุด;
• ต้นทาง;

เนื่องจากยีสต์มีข้อห้ามสำหรับบางคนเนื่องจากลักษณะเฉพาะของระบบทางเดินอาหาร ผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียจึงสร้างรูปแบบที่ปราศจากยีสต์ที่ปลอดภัยกว่า ผู้ผลิตเบเกอรี่คนเดียวกันสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมไม่เสียใจที่เพิ่มสารปรุงแต่งรสต่างๆ สารเพิ่มความคงตัวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สีย้อมส่วนใหญ่ สารเคมีอื่น ๆ ที่มาจากการสังเคราะห์ซึ่งมีผลสะสมส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะภายใน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงชอบแอนะล็อกแบบโฮมเมดหรือซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะในร้านขายขนมส่วนตัวที่มีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ การระบุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้องเป็นปัญหาอย่างยิ่ง แต่ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ จะเป็นอันตรายต่อรูปร่างมากกว่าสำเนาที่ "ว่างเปล่า" ท็อปปิ้งยอดนิยมคือ:

• แยมเบอร์รี่;
• ครีม;
• ถั่วที่มีส่วนผสมของโปรตีน
• ช็อคโกแลต.

ขนมจริงจะซาบซึ้งกับข้อเสนอด้วย แต่ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานโดยเฉพาะสามารถลองใช้สารละลายที่มีรสเค็มซึ่งเรียกว่าไส้ที่นิยมมากที่สุด:

• การตัดเนื้อ
• ชีสผสมหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นี่จะอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหารฉุกเฉินสำหรับผู้เริ่มต้น

ครัวซองต์อยู่ในหมวดหมู่ของขนมซึ่งค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำ แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการปรุงอาหารตามแผนของคุณอย่างแน่นอน สิ่งนี้ใช้กับกรณีเหล่านั้นเมื่อเตรียมแป้งด้วยมือและไม่ได้ซื้อแป้งสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการสร้างสรรค์ช่วยให้ยกชิ้นงานได้หลายครั้ง หลังจากแต่ละชั้นดังกล่าวจะทาและพับอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการได้ขนมปังที่หอมกรุ่นในครั้งแรก คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีการทำเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำอย่างเคร่งครัดด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้เครื่องชั่งในครัวแบบพิเศษ

เชฟปฏิบัติต่อแป้งเหมือนสิ่งมีชีวิต โดยคำนึงถึงความชื้นและอุณหภูมิแวดล้อมเสมอเมื่อปรุงอาหาร ก็เพียงพอแล้วที่คนธรรมดาจะเลือกใช้แต่ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

แป้งจะต้องร่อนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพื่อให้ได้โครงสร้างที่กรอบ คุณจะต้องหาเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 82% ต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใช่หรือแพร่กระจาย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโครงสร้างของน้ำมันเพราะจะรับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอของแป้งในอนาคต

คำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายวิธีทำผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการกลิ้งแท่งแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และเคลือบด้วยน้ำมันที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น ขอบจะต้องไม่เรียบ ถัดไป คุณควรปฏิบัติตามรูปแบบโดยประมาณต่อไปนี้:

1. พับเลเยอร์เป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ
2. ม้วนออกอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ทำซ้ำขั้นตอนการหล่อลื่นและพับ
4. ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน"
5. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
6. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปวงกลม
7. ตัดชิ้นงานออกเป็นหกสามเหลี่ยม

ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการ เบเกิลจะถูกวางบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยเศษเนยล่วงหน้าโดยรักษาระยะห่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยหน้าขนมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นโดยรอให้ปริมาตรเกินต้นฉบับประมาณสองเท่า

จากนั้นเหลือเพียงการทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ละอายใจแม้แต่จะเสิร์ฟในร้านกาแฟ ไม่ต้องพูดถึงแขกที่รัก

รักษาวัฒนธรรม

เกือบอาหารประจำชาติของฝรั่งเศสมีหลายรูปแบบและประเพณีการกินแบบพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนอกเหนือจากโต๊ะกับกาแฟบ่อยๆด้วย

จุดที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมการทำขนมคือความสดของขนม ควรเป็นขนมอบสดใหม่เท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงการสั่งอาหารเช้าในร้านกาแฟขนานแท้หรือซื้อโรงแรมในร้านเบเกอรี่ ก็ควรนำออกจากเตาต่อหน้าลูกค้าอย่างแท้จริง ในฝรั่งเศส ร้านขนมส่วนตัวบางแห่งมีชื่อเสียงมากจนผู้คนเข้าแถวรอก่อนการเปิดร้านแบรนด์เนมอย่างเป็นทางการ

หากคุณกำลังคิดที่จะทำอาหารด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีดั้งเดิมและทำตามเคล็ดลับง่ายๆ บางประการของห้องครัวขนาดใหญ่:

• นวดแป้งอย่างช้าๆและไม่มีแรงกด
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของเปรี้ยว
• อุณหภูมิแวดล้อมในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 16 องศา
• ความหนาเมื่อตัดไม่ควรเกิน 3 มม.
• ควรใส่ชิ้นงานก่อนส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา

ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงแบ่งครัวซองต์ตามเงื่อนไขออกเป็นสองประเภท: จากร้านเบเกอรี่และร้านขนม ตัวเลือกสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของเรือกลไฟแบบผสมผสาน เรากำลังพูดถึงเตาอบพิเศษซึ่งได้รับระบบระบายอากาศที่ทรงพลัง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

ในทางกลับกัน ผู้เริ่มต้นเชื่อว่าเบเกิลแบบเวียนนาไม่ควรพังทลาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ถ้ามันแตกในมือก็ไม่ดี แต่แป้งที่อบแล้วไม่ควรมีลักษณะเหมือนชุดอวกาศที่แน่น

หากสินค้าถูกซื้อที่ร้านเบเกอรี่ คุณต้องพึ่งพาตัวอย่างที่ยืดหยุ่นมากขึ้น แผนกนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคนทำขนมปังใช้เครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมสำหรับทำขนม

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

หากคุณไม่อยากเจอของหวานจืดๆ ที่ไม่สมเหตุสมผลกับเงินที่จ่ายไปกับตัวเอง ให้ลองทำขนมกินเองดีกว่า สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 650 กรัม + 40 กรัม แป้ง;
• 15 ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 200 มล.

เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งสองครั้ง จากนั้นคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 35 องศา บี้ยีสต์ลงไปแล้วหมักเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มอ่อนล้าของน้ำมัน โดยเอาชิ้นธรรมดา 50 กรัม ตีไข่พร้อมกับเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้มาผสมกับส่วนผสมของไข่และเนยละลาย ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง

ย้ายชิ้นงานไปที่ชามแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง ทำให้เนยนิ่ม คลุกแป้ง คลึงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นรูปกากบาทแล้วยืดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นชั้นแล้วใส่เนยเย็นลงตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่ขึ้นรูป ห่อขอบบนเนยแล้วบีบให้แน่น

ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบออก เมื่อพับชิ้นงานเป็นสามชั้นแล้วพับเป็นถุงแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ตอนนี้แป้งถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในทิศทางเดียวในทิศทางตรงกันข้ามและพับเป็นสามชั้น คุณจะต้องทำซ้ำจุดก่อนหน้าอีกสี่ครั้งหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเย็นลงตลอดทั้งคืน

การกลิ้งขั้นสุดท้ายจะดำเนินการในวันถัดไป ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากพ่อครัว เนื่องจากชั้นจะต้องบางมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตัดเป็นสองแถบซึ่งแต่ละอันกว้าง 15 เซนติเมตร แถบทั้งสองถูกตัดเป็นสามเหลี่ยมโดยควรคมเพียงมุมเดียวเท่านั้น

เมื่อตัดสามเหลี่ยมจากด้านล่างแล้วการเติมจะถูกวางเหนือเครื่องหมาย อาจเป็นผลไม้สดหรือผลไม้ที่ไม่ฉ่ำมาก โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น และคุณสามารถหั่นแฮมแล้วเติมด้วยชีส

หลังจากเติมเบเกิลแล้ว เบเกิลจะม้วนขึ้น ดัดปลายเพื่อทำซ้ำรูปพระจันทร์เสี้ยวแบบดั้งเดิม การเพิ่มชาในอนาคตจะวางบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้า คลุมเนื้อหาด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ คุณจะต้องรอประมาณสี่สิบนาที เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะทาด้วยนมข้นหวาน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาสารพัดจะถูกส่งภายในประมาณ 25 นาที ทันทีที่ของขวัญมีสีทองสวยงาม ก็สามารถนำออกไปได้ เสิร์ฟขนมกับท่อความร้อน

ครัวซองต์คลาสสิกอบจากขนมพัฟซึ่งมีมาการีนหรือเนยจำนวนมาก ดังนั้นขนมดังกล่าวจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะค้นพบว่าครัวซองต์มีปริมาณแคลอรีเท่าไรที่เตรียมตามสูตรต่างๆ

แป้ง kefir แบบต่างๆ

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน รายการผลิตภัณฑ์ไม่รวมมาการีนและเนย สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ที่ทำจากแป้ง kefir ได้เล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีโฮลเกรนสองร้อยกรัม
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ครึ่งแก้ว kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์

ในการอบครัวซองต์ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งมีค่าประมาณ 250 กิโลแคลอรี ควรเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลเล็กน้อยและไข่ลงในรายการด้านบนเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

คำอธิบายกระบวนการ

ในชามเดียว ผสมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว สารทดแทนน้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ ไข่ดิบถูกขับลงในภาชนะอื่นเท kefir และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่ได้จะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากัน

แป้งที่ยืดหยุ่นได้จะรีดออกมาเป็นชั้นๆ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพับครึ่ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งและนำแป้งออกในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเค้กกลมก็ถูกสร้างขึ้นและแบ่งออกเป็นหกส่วน แต่ละคนบิดเป็นเบเกิลวางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แล้วส่งในเตาอบสิบห้านาทีอุ่นถึงสองร้อยองศา ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ 1 ชิ้นที่อบตามสูตรนี้คือประมาณ 50 กิโลแคลอรี

แบบมีถั่ว

ควรสังเกตว่าสูตรนี้ดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป ดังนั้นขนมดังกล่าวจึงสามารถอบได้เกือบทุกวัน สิ่งเดียวที่รบกวนการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมคือเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของครัวซองต์เนื่องจากมีถั่ว หากคุณไม่กลัวความแตกต่างนี้ และคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนนี้ ก่อนเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณควรมีสิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แป้งพัฟยีสต์หนึ่งปอนด์
• อัลมอนด์และเฮเซลนัทปอกเปลือกหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ไข่แดงจะใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

น้ำที่กรองแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเทน้ำตาลทรายที่มีอยู่สองในสาม หลังจากละลายคริสตัลที่เล็กที่สุดแล้ว ถั่วหวานและสับในเครื่องปั่นจะถูกส่งไปยังน้ำเชื่อมและต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ไส้เริ่มข้นแล้วจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลีให้กระจายแป้งที่ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม วางไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละช่องว่างแล้วม้วนเป็นครัวซองต์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึงหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามสิบนาที อุณหภูมิของเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครัวซองต์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีแคลอรี่ 660 ต่อหนึ่งมื้อ

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่คะ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ซาลาเปาหอมเล็กรูปทรงแปลก ๆ ในรูปแบบของเดือนซึ่งมักจะมีไส้และมีครัวซองต์ นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับคนฝรั่งเศสเกือบทุกคน โดยทั่วไปครัวซองต์จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหรือช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อของผลิตภัณฑ์แป้งนี้แปลเป็นเดือน เป็นครั้งแรกที่คำนี้ปรากฏในพจนานุกรมภาษาฝรั่งเศสในปี 1863 และสูตรสำหรับอาหารจานนี้รวมอยู่ในคลังวรรณกรรมการทำอาหารในปี 1891 อย่างไรก็ตามครัวซองต์ในสมัยนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารอันโอชะอันโอชะรุ่นทันสมัยนี้มาก - พวกเขาเริ่มอบจากขนมพัฟเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ครัวซองต์ถือเป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าครัวซองต์นี้ถือเป็นขนมอบแบบฝรั่งเศส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเบเกิลที่เข้มข้นนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักทำขนมปังสไตล์เวนิส แม้ว่าชาวฝรั่งเศสเองจะไม่ปิดบังสิ่งนี้และเรียกครัวซองต์ขนมอบเวียนนา

ทำไมรูปพระจันทร์เสี้ยว? ความจริงก็คือมีแม้กระทั่งตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งความน่าเชื่อถือสามารถตัดสินได้จากการพิจารณาของเราเอง ว่ากันว่าในรัชสมัยของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 (ผู้นิยมทานของหวาน) ร้านขนมถูกเปิดขึ้นในกรุงเวียนนา โดยเชิญนักทำขนมชาวสเปนและชาวดัตช์ไปทำงาน

ในปี 1983 ระหว่างการโจมตีของจักรวรรดิออตโตมันในเมือง ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นยังคงปกป้องมุมบ้านเกิดของพวกเขาในระหว่างการสู้รบที่ยาวนาน จริงอยู่ คนทำขนมปังเวียนนาต้องทำงานตอนกลางคืนเพื่อจะได้มีเวลาเลี้ยงทหารที่หิวโหย

ดังนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะเหนือพวกออตโตมานที่คนทำขนมปังอบเบเกิลสดหอมกรุ่นจากขนมพัฟ โดยตั้งใจให้รูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยวซึ่งโบกธงตุรกี ตั้งแต่นั้นมา ครัวซองต์ก็ถูกประดับประดาบนโต๊ะทุกเช้าของผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ในระหว่างอาหารเช้า

องค์ประกอบครัวซองต์

องค์ประกอบของครัวซองต์มักประกอบด้วยแป้งสาลีอบที่มีระดับสูงสุด น้ำ ไขมันสัตว์ น้ำตาล เกลือที่รับประทานได้ และยีสต์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่หลากหลายเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์แป้งนี้โดยตรง หากขนมปังประกอบด้วยแป้งเพียงอย่างเดียว คุณค่าทางโภชนาการจะต่ำกว่าครัวซองต์ที่มีไส้เล็กน้อย มักใช้เป็นแยมผลไม้หรือเบอร์รี่ต่างๆ แยม นมข้นต้ม ช็อกโกแลต ถั่ว และครีมทุกชนิด

สารตัวเติมที่ไม่หวานมักมีอยู่ในครัวซองต์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงชีสประเภทต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์คลาสสิกนั่นคือโดยไม่ต้องเติมทิ้งไว้ประมาณ 406 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ครัวซองต์แคลอรี่ 406 kcal

ค่าพลังงานของครัวซองต์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ครัวซองต์ครีมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามิน A - 22.9%, วิตามิน B1 - 25.9%, วิตามิน B2 - 13.4%, วิตามิน B5 - 17.2%, วิตามิน B9 - 32.5%, ฟอสฟอรัส - 13.1%, เหล็ก - 11.3%, แมงกานีส - 16.5%, ซีลีเนียม - 41.3%

ครัวซองต์ที่มีประโยชน์คืออะไรครีม

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B9เป็นโคเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์และการแบ่งตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว: ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความผิดปกติแต่กำเนิด และพัฒนาการผิดปกติของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน