ครัวซองต์จากขนมพัฟที่บ้าน ครัวซองต์ที่สวยงามทำจากขนมพัฟ

อาหารประจำชาติของชาวฝรั่งเศสมีอาหารมากกว่าหนึ่งโหลที่เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของฝรั่งเศสและยุโรป หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงคือครัวซองต์ขนมพัฟ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกาแฟไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟในปารีสเท่านั้น แต่ยังอบในบ้านทั่วโลกด้วย ฉันต้องการทำผลิตภัณฑ์โปร่งสบายเหล่านี้ด้วยมือของฉันเอง รักษารสชาติทั้งหมดและเติมเต็มรังครอบครัวของฉันด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อย

ครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ทำจากแป้งพัฟยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด โชคดีที่วันนี้คุณสามารถซื้อขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้าน เนื่องจากความพร้อมใช้งานทำให้สามารถเตรียมขนมอบโฮมเมดทุกประเภทได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าครัวซองต์โปร่งสบายชวนน้ำลายสอ!

สูตรขนมพัฟครัวซองต์คลาสสิก

ก่อนที่เราจะเริ่มฝึกฝนเทคนิคการทำขนมพัฟยีสต์เราต้องเตือนว่าเพื่อให้ได้คุณภาพสูงเราจะต้องใช้ความอดทนและทักษะบางอย่าง แต่ “หมาป่าไม่น่ากลัวขนาดนั้นหากมีมืออยู่” จริงไหม? เมื่อคุณเข้าใจความลับพื้นฐานของการทดสอบนี้ คุณจะหยุดสังเกตเวลาที่ผ่านไป! มันจะเป็น!

ขั้นตอนที่ 1

ในระยะแรก เราเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 2 ชิ้น เมื่อผสมและอบต่อไป เราจะได้เลเยอร์โปร่งสบายที่ละลายในลิ้น!

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดแรก

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัมหรือกด - 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยนิ่ม (ไม่ละลาย) - 50 ก

การเตรียมฐานที่อุดมไปด้วยสำหรับขนมพัฟ

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (50 มล.) ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์นั้นพิจารณาจากลักษณะของฟองอากาศที่ใช้งานอยู่

2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ (ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว!) ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ที่ปลุกแล้ว และไข่ เราใส่หัวฉีดผสมสำหรับแป้งและเริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ

ในขั้นตอนของการนวดในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มนมอุ่นและเนยนุ่ม นวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10-15 นาทีจนส่วนผสมยืดหยุ่นเต็มที่และสม่ำเสมอ

3. เรากระจายองค์ประกอบยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวด เรากลายเป็นลูกบอลใส่ภาชนะที่กว้างขวางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือฟิล์มยึด

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

4. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นอีกครั้งบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนวด จากนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับซองสามครั้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใช้ผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในมุมที่เย็นที่สุดเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สอง

• เนย - 300 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำมันสำหรับการผสม

กระจายกระดาษ parchment บนเขียงโรยด้วยแป้งใส่เนยเย็น (ไขมันธรรมชาติอย่างน้อย 82%) ลงไปโรยด้วยแป้งอีกครั้งด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ด้วยการเคลื่อนไหวที่เบามาก ตีเนยด้วยไม้นวดแป้ง - จนกว่าคุณจะได้ความนุ่มนวลและความยืดหยุ่น ชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรก ปรับระดับพื้นผิวของน้ำมันและสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมา ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว

การเตรียมขนมพัฟ

1. เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรกออกจากตู้เย็นแล้วม้วนชิ้นงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 10-12 มม. (ไม่บางลง!)

ตอนนี้มาใช้น้ำมัน:

เราปล่อยน้ำมันออกจากฟิล์มและวางไว้ตรงกลางของชั้นที่รีดออกโดยสังเกตความขนานของสัดส่วน เราปิดเนยเปล่าด้วยขอบแป้งที่ว่างโดยวางลงบนอีกอันในรูปแบบของซองจดหมาย เราบีบขอบอื่น ๆ ของซองจดหมายอย่างระมัดระวัง (อันที่เปิดอยู่) เพื่อไม่ให้น้ำมันออกจากซองระหว่างการรีด

2. ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญมาก: เราจำเป็นต้อง "ม้วน" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีน้ำมันลงในแป้งอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้ทะลุผ่าน

เราโรยซองจดหมายด้วยแป้งและด้วยการแตะเบา ๆ และบ่อยครั้งด้วยหมุดกลิ้งเราเพิ่มพื้นที่ของน้ำมันภายในซองจดหมายและซองจดหมายเอง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวังและเบา รีดแป้งให้ได้ขนาดเท่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิมให้มีความหนา 10-12 มม.

เราแผ่เลเยอร์ออกในทิศทางเดียวและติดกับมัน

3. เมื่อให้เลเยอร์มีขนาดดั้งเดิมแล้วให้ปัดแป้งออก (จำเป็น!) พับอีกครั้งด้วยซองจดหมายห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. เราทำซ้ำชั้นสี่เหลี่ยมซ้ำอีก 2 ครั้งและในช่วงพักเราใส่ซองจดหมายในตู้เย็น ควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยต่อไปนี้: ทุกครั้งที่เราแผ่เลเยอร์ไปในทิศทางตรงกันข้าม (เช่น หมุนซองจดหมาย 90 องศา) เพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมปัดแป้ง!

5. ครัวซองต์สำหรับทำอาหาร: แผ่พัฟเพสตรี้ที่แช่เย็นออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 10 มม. และกว้างประมาณ 20-25 ซม. ตัดชั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยมีฐานประมาณ 15 ซม.

6. เราม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันโดยเริ่มจากฐานของสามเหลี่ยม เพื่อให้ครัวซองต์ของเราฟูและน่ารับประทาน เราต้องหมุนอย่างน้อย 5 รอบในการพับครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้พับม้วนด้วยมือข้างที่ว่างของเราเพื่อยืดส่วนบนของสามเหลี่ยม ควรเติมมุมด้านบนไว้ใต้ม้วนเพื่อที่ว่าเมื่ออบจะได้ปริมาตรและรูปร่าง

7. เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราลงไป เรายืดปลายด้านตรงข้ามของม้วนออกแล้วห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เราพักไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - จนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

8. ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบ ทาเนยครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที

เราเสิร์ฟขนมอบฝรั่งเศสอบสดใหม่บนจานที่สวยงามซึ่งปูด้วยผ้าเช็ดปาก พร้อมชาหรือกาแฟ ทานให้อร่อย!

แน่นอน ขนมพัฟที่ซื้อตามร้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก! ไม่จำเป็นต้องนวด แต่ละลายรีดออกและรีดตามสูตรเท่านั้น! เราจะใช้เวลาน้อยที่สุดในกระบวนการทั้งหมด!

1. ละลายแป้งที่ซื้อมาแบ่งเป็นแผ่น ๆ ม้วนออกเป็นชั้นหนา 8-10 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

2. เราม้วนเบเกิลทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงทาด้วยไข่แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง! ชามีความสุข!

* คำแนะนำของแม่ครัว
ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถปรับปรุงได้โดยการอบด้วยไส้ ไส้อาจเป็นผลไม้ (สด แห้ง หรือกระป๋อง) แยมหรือแยม ช็อกโกแลตหรือถั่ว เมล็ดงาดำหรือน้ำตาลทราย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อมาคือการเตรียมขนมอบทุกชนิดที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ชีส คอทเทจชีส ฯลฯ และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่สามารถเรียกว่า "ครัวซองต์" ได้อีกต่อไป แต่ก็จะไม่สูญเสียรสชาติหรือความโปร่งสบายไปเพราะเหตุนี้ เนื่องจากขนมอบพัฟเพสตรี้มักเป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารเสมอ!

ในฝรั่งเศส ไม่มีร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ และสถานประกอบการอื่นที่คล้ายคลึงกันสักแห่งที่ไม่เสิร์ฟครัวซองต์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งทำจากแป้งพัฟที่มีไส้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพวกเขาหรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้เลย ขนมอบดังกล่าวจะมีประโยชน์ในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อน ๆ

แม้ว่าจานนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสก็กินในตอนเช้า กลางวัน และกลางคืน และไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเป็นพิเศษ มาดูวิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้านในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตาอบ แผ่นรองอบ และกระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. แบ่งแผ่นแป้งออกเป็นสามส่วน
2. ตัดสามเหลี่ยมออกจากแต่ละชิ้น
   
   
3. ใส่นมข้นหวาน 1 ช้อนชาลงบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยม
   
   
4. ม้วนแป้งเป็นเบเกิล ม้วนปลายแป้งไม่ให้เหลือรู
   
   
5. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบและวางหางครัวซองต์ลงเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออกระหว่างการอบ
   
   
6. คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
   
   
7. หลังจากเวลานี้ ตีไข่ จาระบีที่ด้านบนของแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C
   
   
8. ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถให้บริการได้
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

หากคุณยังมีข้อสงสัยหลังจากอ่านสูตรอาหารแล้ว ให้ดูวิดีโอซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดของการทำขนมแสนอร่อยในภาษาฝรั่งเศสอย่างชัดเจน คุณจะได้ดูวิธีการห่อครัวซองต์ขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

การเติมขนมนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตอนนี้ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟกับชีสเป็นที่นิยมมาก พวกเขาจะกินได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่เมื่อชีสละลายและได้ทอฟฟี่ที่ถูกใจ ฉันชอบที่ชีสทุกชนิดสามารถใช้กับอาหารจานนี้ได้ มื้ออาหารดังกล่าวสามารถเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวันเรียนหรือวันทำงาน

แป้งสำหรับพวกเขาสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟที่ปราศจากยีสต์ ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อในร้านค้าและทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่เมื่อถึงเวลาคุณสามารถทำแป้งเองได้

ครัวซองต์กับชีสขนมพัฟ

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับ 6 ท่าน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:แผ่นรองอบ กระดาษรองอบ เตาอบ
แคลอรี่: 355.2 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำครัวซองต์ขนมพัฟกับชีส

เชฟมากประสบการณ์ชอบที่จะแบ่งปันทักษะการทำอาหารของตนกับผู้ชมโดยสร้างวิดีโอให้ความรู้ในหัวข้อต่างๆ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านในไม่กี่นาที

ตัวเลือกฟีด

• จานนี้จะเกี่ยวข้องกับชาหรือเครื่องดื่มโปรดอื่น ๆ เสมอ
• ครัวซองต์หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและผลเบอร์รี่สด

ตัวเลือกการทำอาหาร

อาหารทั้งหมดของโลกอุดมไปด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายตอนนี้สูตรอาหารต่างๆ มีให้ใช้ฟรี และเราสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่สามารถเป็นอาหารประจำชาติของประเทศใดก็ได้ การดื่มชากับขนมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในทุก ๆ ประเทศ พ่อครัวฝีมือดีจึงยังคงทำให้เราประหลาดใจด้วยขนมอบของผู้แต่งที่มีไส้อร่อยสำหรับทุกรสนิยม

• อาหารของเรายังอุดมไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่ยากจะต้านทาน สิ่งที่พวกเขามีค่า แน่นอนว่าฉันพยายามกินมันในช่วงครึ่งแรกของวัน แต่มันยากสำหรับฉันที่จะต้านทานเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบแสนอร่อยอยู่ในบ้าน และมันก็เลยเวลา 18.00 น. ไปเรียบร้อยแล้ว
• มันง่ายมากที่จะทำอาหารอร่อย ๆ จากขนมพัฟ! ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณสามารถทำได้ด้วยการเติมและรูปร่างใด ๆ ครั้งหนึ่งเราสร้างมันด้วยเนื้อขนาดเท่านิ้วมือ แม้ว่าจะเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แต่ในงานวันเกิดแม่ของฉันพวกเขาก็เลิกกัน
• และฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ฉันแนะนำให้กินมันที่อบใหม่ ๆ เมื่อแป้งโปร่งสบายเหมือนสำลีและคอทเทจชีสก็นุ่มมากและละลายในปากของคุณ
• ฉันอาจไม่ใช่คนเดียวที่สังเกตเห็นว่าเด็ก ๆ ชอบสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบของไส้ ฟิลเลอร์ดังกล่าวเป็นแบบสากลเพราะการอบด้วยยังคงรักษารสชาติแม้ในวันที่สองของชีวิต ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากกับคุณ ในฤดูกาลของผลไม้เล็ก ๆ นี้พวกเขาเป็นแขกประจำที่โต๊ะของเรา

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณใช้สูตรง่ายๆ ของฉันสำหรับครัวซองต์แสนอร่อย หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมคุณสามารถฝากไว้ในความคิดเห็นได้ ฉันจะตรวจสอบอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งเองเพื่อทำครัวซองต์แสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เป็นมิตรกับการทดสอบมาก่อน ประหยัดเวลาและความกังวลของคุณและเตรียมครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป เชื่อฉันสิ พวกเขาจะไม่เลวร้ายไปกว่าครัวซองต์ที่ซื้อตามร้าน และถ้าคุณพยายามก็จะดียิ่งขึ้น

ครัวซองต์ขนมพัฟด่วน

ในการทำครัวซองต์คุณจะต้อง:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง (สำหรับการหล่อลื่น);
• การเติม (ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย);
• ขนมพัฟพร้อม

ก่อนอื่นคุณต้องวางแป้งเป็นเวลา 30-50 นาทีเพื่อให้แป้งละลาย แป้งของคุณควรจะนุ่ม

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งแล้วรีดแป้งของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรอยู่ที่ประมาณสี่มิลลิเมตร อย่างไรก็ตามมันจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งว่าครัวซองต์จะฟูแค่ไหน

เมื่อรีดแป้งออกคุณต้องตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมที่เหมือนกัน จากนั้นเราวางไส้ตรงกลางของสามเหลี่ยม อาจเป็นช็อกโกแลต นมข้น แยม ครีม คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

มันยังคงเป็นเพียงการยุบสามเหลี่ยมแต่ละอันโดยเริ่มจากปลายด้านกว้าง ดังนั้นคุณจะได้เบเกิลและเมื่อคุณโค้งงอจนได้รูปพระจันทร์เสี้ยว ครัวซองต์ก็จะปรากฏขึ้นต่อหน้าคุณ

ตอนนี้เหลือเพียงการตีไข่แดงและจาระบีครัวซองต์ที่ได้ (เป็นเพราะไข่ที่ครัวซองต์เปลี่ยนเป็นสีทอง)

เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วใส่ครัวซองต์ลงไป ครัวซองต์อบประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของครัวซองต์ที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นเตรียมภาษาฝรั่งเศสที่เราจะเสนอให้คุณ

ครัวซองต์ฝรั่งเศส

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 550 กรัม
• แป้งห้าสิบกรัม
• เนย 35 กรัม
• 10 กรัม;
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเจ็ดช้อนชา
• เนย 325 กรัม (เพื่อหล่อลื่นแป้ง);
• ไข่แดง (สำหรับทาแป้งด้วย)

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและผสมกับผงฟู จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์เล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากแป้งขึ้นแล้วคุณต้องบดและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำแป้งออกจากตู้เย็นและวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

ในความคิดของเราเราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนทาเนยสองส่วน จากนั้นเราพับแป้งด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้งอส่วนที่ไม่ได้ทาของแป้ง จากนั้นส่วนที่ทาด้วยจาระบี คุณได้รับหนังสือประเภทหนึ่ง เราซ่อนแป้งของเราไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพื่อให้เนยแข็งตัว)

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าและใส่แป้งในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสามครั้ง

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปครัวซองต์

เราทิ้งครัวซองต์ไว้เพื่อให้มันขึ้นมาแล้วจาระบีด้วยไข่แดงแล้วนำไปวางบนถาดอบ

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา แต่ควรอบครัวซองต์ที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครัวซองต์ควรเสิร์ฟเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

ตอนนี้คุณไม่เพียงแค่ให้รางวัลตัวเองด้วยครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ๆ เท่านั้น แต่ยังดูแลแขกที่คาดไม่ถึงด้วยการเตรียมครัวซองต์จานด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

อาหาร: ฝรั่งเศส. เวลาทำอาหาร: 20 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: -

อะไรจะดีไปกว่าครัวซองต์หอมกรุ่นสำหรับมื้อเช้า

กับสตรอว์เบอร์รี แยมเลมอน ราสเบอร์รี่ หรือแม้แต่นมข้นหวาน… นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาว่าขนมพัฟซึ่งใช้เวลานานเกินไปในการทำที่บ้านสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าทุกแห่ง แป้งที่ดีที่สุดคือแป้งพัฟ ทำให้ครัวซองต์อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม แป้งสำเร็จรูปใช้สะดวกมาก เพราะจริงๆ แล้วใช้เวลาอบครัวซองต์เพียง 10-15 นาที และปรุงเพียง 5 นาทีเท่านั้น!

เป็นผลให้อาหารจานอร่อยนี้มีคุณสมบัติเป็นอาหารเช้าด่วนที่เต็มเปี่ยม! ครัวซองต์ทำจากแป้งสำเร็จรูปเตรียมและอบได้ง่าย อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างแป้งโดทำเองกับของที่คุณซื้อในร้าน

ตามเนื้อผ้า ครัวซองค์เป็นเบเกิลรูปพระจันทร์เสี้ยวและสิทธิพิเศษของอาหารฝรั่งเศส แม้ว่าจานนี้จะถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกโดย Peter Vendler นักทำขนมปังชาวเวียนนา คุณสามารถปรุงครัวซองต์ได้โดยไม่ต้องเติมทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แม้ว่าขั้นตอนการทำครัวซองต์จะง่ายมาก แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันสนุกกับมันมาก มาทำอาหารกันเถอะ!

1. ก่อนอื่นให้ละลายแป้ง โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งทันทีที่คุณตื่นนอน บางครั้งฉันใช้เล่ห์เหลี่ยมหากต้องการครัวซองต์ "ตอนนี้" ฉันตั้งตัวจับเวลาเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา และค่อยๆ ละลายแป้งโดว์ โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที วิธีนี้สะดวกมากเนื่องจากส่วนบนของแป้งจะละลายได้เร็วที่สุด ซึ่งสามารถใช้กับครัวซองต์ได้ 3-4 ชิ้น และส่งแป้งที่เหลือกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

2. แผ่นงานหนึ่งแผ่นแบ่งออกเป็นสามส่วนและตัดด้วยสายตา ผลลัพธ์ที่ได้คือสี่เหลี่ยม! ตอนนี้เราตัดแต่ละอันด้วยเส้นเฉียง: จากมุมบนซ้ายไปยังมุมล่างขวา คุณควรจะได้รูปสามเหลี่ยม

3. ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนสามเหลี่ยมที่ทำเสร็จแล้ว รายการนี้แทบจะไม่เคยได้ผลสำหรับฉันเลย เพราะฉันชอบไส้มากและตามกฎแล้ว บางครั้งมันก็ไหลออกมาจากครัวซองต์ ดังนั้นอย่าทำผิดซ้ำอีก)

4. หลังจากใส่ไส้แล้วให้ม้วนครัวซองต์เป็นม้วนโดยเริ่มจากส่วนกว้าง มันกลายเป็นเบเกิลที่สวยงามซึ่งเราทาด้วยไข่แดงทันที

5. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 200 องศาและส่งครัวซองต์ไปอบประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น

ครัวซองต์สามารถโรยด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต มะนาวหรือส้ม ทานกับนมข้นก็อร่อย ทานเล่นแล้วกลับมา!

วิดีโอครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพนี้ได้ดียิ่งขึ้น

วิดีโอใหม่จะถูกอัปโหลดเร็ว ๆ นี้ ขอบคุณสำหรับการรอคอย!

ขอบคุณสำหรับความสนใจและอร่อย!

ในฝรั่งเศสพบครัวซองต์ขนมพัฟได้อย่างแท้จริงทุกรอบ พวกเขาเตรียมที่บ้านในร้านขนมอบร้านกาแฟและร้านอาหาร ผู้ใหญ่ชอบขนมอบกับกาแฟหรือชาและเด็ก ๆ ชอบดื่มขนมปังโกโก้กรอบ ตามเนื้อผ้าครัวซองต์ขนมพัฟจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

ขนมพัฟสำหรับครัวซองต์ไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สูตรอาหารตามปกติของคุณได้ นอกจากนี้ พัฟเพสตรี้ยังหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น เงื่อนไขเดียวสำหรับการเตรียมครัวซองต์ที่แท้จริงคือน้ำมันที่มีไขมันสูงซึ่งใช้ในการชุบชั้น

ครัวซองต์แบบพัฟเพสตรี้จะเป็นแบบหวานหรือแบบเผ็ดก็ได้ แยม, แยม, ช็อคโกแลตละลาย, ผลไม้และผลเบอร์รี่, นมข้นหวานและอื่น ๆ เหมาะ ไส้เค็มยังสามารถมีความหลากหลายมาก ครัวซองต์แสนอร่อยทำจากคอทเทจชีสและสมุนไพร ชีส แฮม เห็ด ฯลฯ

ในวิธีการปรุงครัวซองต์จากขนมพัฟรูปแบบที่ถูกต้องของขนมปังนั้นมีบทบาทสำคัญ เพื่อให้ได้รูปร่างตามภาพ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่าๆ กัน และหลังจากเติมไส้แล้ว แป้งจะพับเป็นหลอด สิ่งสำคัญคือ "หาง" ยังคงอยู่ที่ด้านบน

ครัวซองต์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ช็อคโกแลตชิป, เมล็ดงา, ผลไม้และผลเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือนม

การทำแป้งพัฟยีสต์ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด ดังนั้นควรเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคตทันทีจะดีกว่า แช่แข็งในช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับครัวซองต์ที่อร่อยและกรุบกรอบ สูตรนี้แนะนำการเติมแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างการอบ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 500 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล
• น้ำตาลผง 10 กรัม
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งพัฟเพสตรี้ออกเป็นสองชั้นเหมือนกันและแต่ละชั้นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.
2. ตัดวงกลมที่ได้ออกเป็น 12 ชิ้นเหมือนกันจากตรงกลาง (เหมือนพายกลมหรือพิซซ่า)
3. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนวางบนส่วนที่กว้างขึ้นของสามเหลี่ยมแป้ง
4. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วม้วนครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านกว้าง
5. เพียงตัดชั้นที่สองของแป้งและใช้ลูกเกดเป็นไส้
6. วางครัวซองต์ทั้งหมดบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
7. วางแผ่นอบด้วยการอบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
8. โรยครัวซองต์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

แม้ว่าหลายคนจะเคยเห็นครัวซองต์เป็นของหวานเท่านั้น แต่ก็สามารถเป็นของว่างที่มีรสชาติอร่อยได้เช่นกัน สำหรับสิ่งนี้การเติมนมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่ง แทนที่จะใช้แฮม คุณสามารถใช้ชีสแข็ง อาหารทะเล หรือเพียงแค่จำกัดตัวเองให้เพิ่มสมุนไพรสด แม้จะไม่มียีสต์ แต่ครัวซองต์ก็ค่อนข้างฟูและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 300 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• แฮม 200 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมแป้งและเกลือ
2. ละลายเนย 50 กรัมจนเหลว ผสมกับน้ำ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแป้งแล้วนวดแป้ง
4. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
6. ห่อทั้งสองชั้นอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. วางหนึ่งชั้นบนโต๊ะแล้วเทด้วยเนยละลาย (ที่เหลือทั้งหมด)
8. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วม้วนทุกอย่างด้วยหมุดกลิ้ง
9. ตัดเค้กที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วแบ่งเป็นสามเหลี่ยมแบ่งส่วน
10. ขูดแฮม, บดชีสกระท่อมด้วยส้อม, ผสมไส้ในภาชนะเดียว
11. ใส่ไส้เล็กน้อยในส่วนที่กว้างขึ้นของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
12. ปั้นเป็นครัวซองต์แล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข
13. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่ไม่มีขนมปังกรอบหรือครัวซองต์คืออะไร? อาหารอันโอชะนี้อาจไม่ได้พาคุณไปถึงปารีส แต่นั่นไม่ได้หยุดคุณในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไส้ช็อกโกแลตเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอบประเภทนี้ มันค่อย ๆ กระจายภายในขนมปังและเปลี่ยนเป็นขนมของราชวงศ์

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
• แป้ง 1 หยิก
• นม 50 มล.
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 12 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแผ่นแป้งเป็น 3 เหลี่ยมเท่าๆ กัน
2. ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 2 ชิ้นตามแนวทแยงเพื่อให้ได้สามเหลี่ยมที่มีมุมฉาก
3. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ วาง 2 ชิ้นบนส่วนกว้างของแป้ง (ที่มีมุมฉาก)
4. ม้วนครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านที่มีไส้อยู่
5. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้ววางครัวซองต์ที่เสร็จแล้วคว่ำลง
6. ใช้แปรงทาครัวซองต์แต่ละชิ้นด้วยนมและโรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา
7. ปรุงครัวซองต์เป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ขนมปังกรอบแสนอร่อยจะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็ได้รับชื่อเสียงในฐานะนักทำขนมฝีมือดี แม้จะมีรูปร่างที่ซับซ้อนและไส้ที่แปลกตา วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟก็ไม่มีอะไรซับซ้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะอ่านสูตรอาหารอย่างระมัดระวังและจำคำศัพท์สองสามคำจากเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่า:

• ครัวซองต์จะปั้นได้ง่ายกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นวงกลมในตอนแรก
• ขนมพัฟแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนปรุงอาหาร
• คุณต้องม้วนครัวซองต์เป็นหลอดโดยเริ่มจากขอบที่มีไส้
• ขนมพัฟที่ซื้อมาไม่จำเป็นต้องรีดเพิ่มเติมมิฉะนั้นครัวซองต์จะไม่เขียวชอุ่ม
• ในการทำให้ครัวซองต์เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
• หากคุณกำลังทำครัวซองต์พัฟเพสตรี้เอง ระวังให้ม้วนไปในทิศทางเดียว