สูตรทำซากกระต่าย ปรุงอาหารเนื้อกระต่ายฉ่ำนุ่มอร่อยได้หลายวิธี

เนื้อกระต่ายมีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย มีฟอสฟอรัส วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้นการรวมฟอสฟอรัสไว้ในอาหารประจำวันจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด อย่างไรก็ตาม อาหารเนื้อกระต่ายต้องใช้วิธีพิเศษ ไม่รู้วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายอย่างถูกต้อง คุณจะได้สิ่งที่แตกต่างไปจากที่คุณต้องการอย่างสิ้นเชิง

ในการเตรียมกระต่ายสำหรับการรับประทานอาหารคุณต้องตัดสินใจเลือกจานที่จะทำ ตัดซากออกเป็นสามส่วนหลัก: ด้านหลัง ตรงกลาง และด้านหน้า ส่วนหลังของกระต่ายเป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ส่วนตรงกลางรวมถึงกระดูกสันหลัง แต่ก็มีเนื้อจำนวนมากเช่นกัน ด้านหน้านั้นแห้งที่สุดควรต้มและใช้น้ำซุปที่ได้สำหรับซอสหรือน้ำเกรวี่ นอกจากการแล่เนื้อแล้วการแช่น้ำหรือหมักก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เนื้อกระต่ายมีกลิ่นธรรมชาติที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งทุกคนไม่พอใจ หากคุณไม่ชอบรสชาติของซอสหมัก ให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำไหล วิธีนี้จะทำให้คุณกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นออกไปได้สำเร็จ ถ้าคุณชอบหมัก ให้ใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว หางนมหรือน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยกลบรสชาติของเนื้อกระต่ายและทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หอมยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เหมาะสม: ทาร์ตจูนิเปอร์ มะนาว อบเชย ผักชีหรือกานพลู

จะทำเนื้อย่าง ตุ๋น หรือสตูว์ก็ได้

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะทรงสูงที่มีผนังหนา เตาย่างหรือเตาอั้งโล่ หากคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่าย คุณตัดสินใจที่จะชอบการอบ คุณสามารถใช้ถาดอบได้ มันกลายเป็นกระต่ายที่อร่อยมากในครีม ลองสูตรนี้: ใช้ซากกระต่าย, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมและแครอทห้าร้อยมิลลิลิตร, เนย, เครื่องปรุงรสและกระเทียม ผ่ากระต่ายออกและหมักในน้ำดองที่คุณชอบ ทอดในน้ำมันแล้วนำไปย่าง สับหัวหอมและแครอท ทอดในเนย วางบนกระต่าย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อุ่นครีมเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วเทเนื้อ เคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศา เทเนื้อด้วยน้ำที่เกิดขึ้นรอบ ๆ ขอบเป็นระยะ เมื่อกระต่ายนุ่มขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้กับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในครีม วิธีที่สอง

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น คุณจะต้องตับเนื้อสองร้อยกรัม, กระต่าย, เนื้อหน้าอกรมควันหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, เห็ดสดสองร้อยห้าสิบกรัม, ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ, ไวน์แดงหนึ่งแก้ว, คอนญักห้าสิบกรัม เนยละลาย มัสตาร์ด เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย

หั่นเนื้อหน้าอกแล้วต้มกับหัวหอมและกระเทียม ผัดเห็ดในกระทะ ก่อนปรุงกระต่าย ให้ต้มหัวหอมในกระทะด้วยน้ำตาลผงเพื่อทำให้เป็นคาราเมล เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอส แยกกันทอดหน้าอกในน้ำมันที่เหลือจากนั้นทอดชิ้นกระต่ายที่รีดด้วยแป้งก่อนหน้านี้ เทคอนยัคลงบนกระต่ายย่างแล้วจุดไฟ เมื่อคอนญักระเหยแล้วให้ใส่ไวน์โต๊ะลงในจานใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หน้าอก, ตับ, เห็ดลงในจาน, ปรุงอาหารอีกประมาณยี่สิบนาที ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ วิธีการปรุงอาหารกระต่ายนี้เรียกว่า fricassee ปรากฎว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับมากและคุณสามารถกินได้ทั้งอาหารจานร้อนและเย็นลงแล้ว

ใครก็ตามที่ดูแลสุขภาพดูแลรูปร่างควรปรุงกระต่าย นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเหมาะสำหรับอาหารของเด็ก ๆ เพราะมันนุ่มและร่างกายดูดซึมได้ดี

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากเนื้อกระต่าย เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผักต่าง ๆ ทั้งดิบและตุ๋น

____________________________

เนื้อกระต่ายเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่พ่อครัวหลายคนชื่นชอบ เนื้อนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปและเอเชีย ในประเทศของเราแม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่การซื้อเนื้อสัตว์ก็ไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นจึงควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี

• เคล็ดลับที่ 1ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์จากฟาร์มส่วนตัวหรือจากผู้ที่เลี้ยงกระต่าย (สำหรับตัวเอง) นี่คือการรับประกันไม่เพียง แต่ความสดของเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เพื่อความน่าเชื่อถือ ฟาร์มต้องจัดทำใบรับรอง คุณยังสามารถซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องดูวันที่บรรจุภัณฑ์และคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ด้วย สูญญากาศต้องไม่เสียหาย ไม่ควรมีเลือดอยู่ในสุญญากาศ
• เคล็ดลับ 2อายุ. เนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อกระต่ายอายุไม่เกินสี่เดือน น้ำหนักของกระต่ายสาวไม่เกิน 1.5 กก.
• เคล็ดลับ 3อย่าลืมใส่ใจกับคุณภาพภายนอกของเนื้อสัตว์ มันควรจะเรียบเป็นสีชมพูสวยงามไม่มีเลือด ซากจะต้องมีอุ้งเท้าขนปุยและหาง นี่คือการรับประกันว่าคุณจะได้รับเนื้อกระต่าย ไม่ใช่ "เนื้อแมว"
• เคล็ดลับ 4ตัดสินใจว่าคุณจะซื้อกระต่ายสำหรับอาหารจานไหน. นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากส่วนหลังของซากมีกระดูกน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบ ตุ๋น และอื่นๆ แต่ส่วนหน้าของซากจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับน้ำซุป
• เคล็ดลับ 5เมื่อเลือกและซื้อเนื้อสัตว์แล้ว จำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรเตรียมในวันที่ซื้อและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจและได้รับประโยชน์สูงสุด

สำคัญ:

ก่อนปรุงอาหารกระต่ายต้องล้างซากและแช่ในน้ำ วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ น้ำเปล่าก็เพียงพอ แต่คุณยังสามารถทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะหมักเนื้อ

5 วิธีทำอาหารกระต่ายให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีที่หนึ่ง อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแปรรูปเนื้อสัตว์เก็บไว้ในน้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในหม้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

สูตร 1. กระต่ายในครีมกับกระเทียม

นี่เป็นสูตรอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• หมัก (มี)
• หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทหนึ่งหัว
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เนยด้วยช้อนขนม
• กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างซากกระต่ายและหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำดองใด ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองใส่เครื่องคั่ว
3. ตัดหัวหอมและแครอททอดในเนย เพิ่มเครื่องเทศ ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) และวางเนื้อสัตว์
4. อุ่นครีมเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ
5. ใส่แบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์และผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ที่จุดเริ่มต้นของการตุ๋นเนื้อจะต้องรดน้ำด้วยน้ำเป็นระยะซึ่งจะถูกรวบรวมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
6. ลดอุณหภูมิเตาอบและเคี่ยวเนื้อต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน คุณสามารถโรยสมุนไพรสดด้านบน

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ:การปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงห่าน, เตาอั้งโล่, กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังสูงและหนานั้นถูกต้องที่สุด

สูตร 2. เทอร์รีนกระต่าย

อาหารฝรั่งเศสที่น่าสนใจอีกเมนูหนึ่ง เป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่ผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนและพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 0.5 กก. (เฉพาะส่วนหลัง)
• หมูอ้วนที่สุด 200 กรัม
• ตับไก่ 40 กรัม
• เบคอนหลายชิ้น
• 2 จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง
• 1 หอมแดง
• ไข่ตีครึ่งฟอง
• อาร์มายัค 70 - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักส่วนของกระต่ายในอาร์มายัค. คุณสามารถใช้บรั่นดีอื่น เนื้อส่วนนี้จะแล่เป็นชิ้นในกบาล
2. สับกระต่ายและตับที่เหลืออย่างหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่ไข่ครึ่งฟอง, หอมแดงสับ, จูนิเปอร์เบอร์รี่บด, เกลือ, พริกไทย และอาร์ยัค 30 กรัมจากน้ำดองลงในเนื้อสับ
4. จัดเรียงเบคอนชิ้นที่ด้านล่างของจานอบโดยให้ขอบยื่นออกมาจากแบบฟอร์มเพื่อให้สามารถปิดหัวได้ (เช่นม้วน)
5. ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนเบคอน ตามด้วยกระต่ายหมักอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงสับเนื้ออีกครั้ง คลุมด้วยเบคอนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.15 ชั่วโมง วางชามน้ำ (ห้องอบไอน้ำ) ใต้ถาดอบที่มีแบบฟอร์มเทอร์รีน
6. ทำให้เย็นหัวเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• เคล็ดลับที่ 1เมื่อพูดถึงการทำอาหารกระต่าย สูตรมักจะเรียกร้องให้ใช้เครื่องเทศ มีการใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อเพิ่มความฝาดให้กับเนื้อ, มะนาว - เพื่อรสชาติและความนุ่มของเนื้อ อบเชย, ผักชีและกานพลู (ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น) - เพื่อสร้างอาหารรสเลิศ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สดและแห้ง) - เพื่อกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เคล็ดลับ 2จานนี้มีหลายส่วนประกอบหลายรสชาติ ดังนั้นจึงต้องเตรียมอาหารหนึ่งวันก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้มีการแช่และ "สุก"
• เคล็ดลับ 3เสิร์ฟปาเตกับกงฟีหัวหอมโฮมเมดและผัก

วิธีที่สอง ใส่ออก

วิธียอดนิยมในการปรุงอาหารกระต่ายสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สิ่งที่จำเป็นคือการทอดเนื้อแปรรูปเบา ๆ ใส่ในหม้อเหล็กหรือห่านเทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน

สูตรอาหาร. กระต่ายในครีมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 2.5 กก. (ทั้งซาก)
• เห็ดขอนขาว 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• ไวน์ขาว
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว)
• โรสแมรี่ พริกไทย และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ดำเนินการและหมักซากกระต่าย: ตัดฟิล์มสีขาวออกจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์แล้วล้างออก ใส่ซากสัตว์ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็น เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มสายชู ก้านโรสแมรี่ลงในน้ำ หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมที่บุบแล้วเจียวเล็กน้อย จากนั้นจัดวางและลดชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อห่านผัด
4. ล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง นำไปทอดในน้ำมันที่ทอดเนื้อไว้ เพิ่มไวน์และต้มด้วยไฟแรง
5. เทส่วนผสมไวน์หัวหอมส่วนใหญ่ลงในเนื้อห่านผสมแล้วปิดฝา ไม่ต้องเติมน้ำ! เนื้อต้องตุ๋นในน้ำผลไม้และไวน์ เวลาเคี่ยว - 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. เตรียมเห็ด: ล้าง, หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในกระทะ
7. ผสมครีมกับเกลือสมุนไพรและน้ำผลไม้ที่กระต่ายตุ๋น ใส่เห็ดลงไปผัด
8. เทกระต่ายด้วยซอสที่ได้ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เปิดแม่พิมพ์ทิ้งไว้เพื่อให้กระต่ายสีน้ำตาลสุก.
9. เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งกับข้าว อย่างไรก็ตามจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและไม่มีมันฝรั่ง น้ำสลัดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ:เมื่อกระต่ายตุ๋นในน้ำของตัวเอง จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณของมัน หากไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย

สูตร 6. กระต่ายย่างกับลูกพรุน

อาหารจานดั้งเดิมที่สามารถจัดเตรียมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงรับรอง

วัตถุดิบ:

• กระต่าย1กก
• ลูกพรุนหนึ่งแก้ว
• แก้วไวน์แดงแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่าย ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและครีม
2. จุ่มเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ไวน์ ลูกพรุน ใบกระวาน ผสมเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 1.30 ชั่วโมง

• เคล็ดลับที่ 1พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
• เคล็ดลับ 2ก่อนปรุงอาหารใด ๆ ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ จะทำให้นุ่มละมุนและเพิ่มรสชาติ ดีที่สุดคือหมักไวน์ขาว และนักชิมจะต้องชอบน้ำหมักไวน์แดงแห้ง

วิธีที่สาม ทอด

วิธีนี้มักใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการตุ๋นหรือย่าง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเนื้อแปรรูปทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เนื้อกระต่ายผัดอย่างเดียวหรือกับผักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรอาหาร. กระต่ายในซอสมะกอก (กระต่ายลิกูเรียน)

จานนี้มาจากอิตาลี ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่กลิ่นหอมของมะกอก ไวน์กุหลาบ และความอ่อนโยนของเนื้อ ทำอาหารกระต่ายตามสูตรนี้ไม่ยาก ต้องลอง!

วัตถุดิบ:

• กระต่าย1กก
• มะกอก 100 กรัม (โดยเฉพาะ Tajasque)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ 1 ก้าน
• 4 วอลนัท
• ไวน์โรเซ่หนึ่งแก้ว (เช่น Corderosa)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• ยี่หร่า, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่าย หั่นเป็นชิ้น
2. สับผักใบเขียวแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
3. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักผัดเทไวน์และปรุงจนไวน์ระเหย
4. สับเมล็ดถั่วและเพิ่มกระต่ายลงในหม้อ โยนใบกระวานและยี่หร่าที่นั่นเทน้ำซุปและเกลือ
5. ต้มเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะกอกผัดเล็กน้อย

เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

• เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ:

เนื้อจะไวต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นอย่าปรุงให้สุกเกินไป มันค่อนข้างนุ่มและสุกเร็ว

วิธีที่สี่ ย่างกระต่าย

การย่างกระต่ายนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงใดก็ได้รวมถึงไฟฟ้า

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงหรือพันบนไม้เสียบ วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษ

สูตรอาหาร. กระต่ายย่าง

สูตรที่เตรียมง่าย "สิ่ง" ที่คุณต้องการมากที่สุดในธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้าน

วัตถุดิบ

• กระต่าย 600 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 มะนาว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• โหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถพันบนไม้เสียบและ / หรือวางบนตะแกรง
• เตรียมน้ำดอง: บดโรสแมรี่สดและใบโหระพา, กานพลูกระเทียมในครก เพิ่มน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เทชิ้นกระต่ายด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• กระจายเนื้อเสร็จแล้วบนตะแกรงหรือพันบนไม้เสียบ ปรุงอาหารจนพร้อมบนถ่านหิน หากคุณทำอาหารที่บ้าน เตาอบจะต้องเปลี่ยนเป็นโหมด "ย่าง" และปรุงอาหารด้วยไม้เสียบหรือตาข่ายจนกว่าตัวจับเวลาจะปิด

เสิร์ฟจานร้อนพร้อมผักและสมุนไพร

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ:คุณต้องทำอาหารกระต่ายในแต่ละครั้ง เนื่องจากอาหารจากเนื้อสัตว์นี้ไม่ทนต่อการอุ่นซ้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาสูญเสียคุณค่าและรสชาติ

วิธีที่ห้า เตรียมสตูว์ อาซู หรือจาน

ด้วยวิธีนี้เนื้อปรุงกับผัก ผักก็เลือกตามความชอบ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม ผักผัดแยกกันหลังจากนั้นก็ย้ายไปที่หม้อพร้อมเนื้อและปรุงจนนุ่ม

สูตรอาหาร. ฟรีคัสซี

นี่คืออาหารฝรั่งเศสที่ทำจากกระต่าย ผัก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ อร่อย แซ่บ... คุณต้องปรุงกระต่ายตามสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• เนื้อหน้าอกรมควัน 150 กรัม
• เห็ดสด 250 กรัม
• ตับเนื้อ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• ไวน์แดง 350 กรัม
• คอนยัค 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหน้าอกรมควันแล้วต้มกับกระเทียมและหัวหอมในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดในเนยและวางบนจาน
2. ล้างเห็ดและทอด
3. ม้วนชิ้นกระต่ายในแป้งแล้วทอดในเนยที่ทอดเนื้อหน้าอก
4. เทคอนยัคลงบนชิ้นกระต่ายทอดแล้วจุดไฟ หลังจากนั้นเติมไวน์แดง เกลือ ครีม สมุนไพรและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ใส่ตับเนื้อ เห็ด และเนื้อหน้าอกลงในเนื้อกระต่าย หลนอีก 20 นาที

การเตรียมซอส:

ผสมหัวหอมสับกับน้ำตาลผงแล้วใส่ในกระทะ คาราเมลด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มัสตาร์ด

• เคล็ดลับที่ 1. เทซอสลงบนกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วพร้อมตับและเนื้ออกและเสิร์ฟร้อน
• เคล็ดลับ 2คุณยังสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวซึ่งจะเน้นซอสนมคาราเมลได้ดียิ่งขึ้น

วิดีโอ

เนื้อกระต่ายป่ามีประโยชน์เพราะมันแทบไม่มีไขมัน: มันถูกสร้างขึ้นแยกจากกล้ามเนื้อและถูกเอาออกได้ง่าย ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ในประเทศที่อาศัยอยู่ในธรรมชาตินี้มีขนาดเล็กกว่า: น้ำหนักของผู้ใหญ่ไม่เกิน 2.5 กก.

สัตว์อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของรัสเซีย: นักล่าที่อาศัยอยู่ในแหลมไครเมีย, คอเคซัส, บานหรือภูมิภาค Rostov มีโอกาสที่จะได้รับมัน

การเตรียมเนื้อ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากกระต่าย คุณจะต้องดองมัน หลังจากควักไส้แล้วทำให้สดชื่น ตัวอย่างของการกระทำเหล่านี้พร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต การถอดชิ้นส่วนภายในจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณจะต้องตัดหัวและอุ้งเท้าออก
• ผิวหนังยกขึ้นและเริ่มตึงจากด้านข้างของขาหลัง (หากขยับออกจากเนื้อได้ยากคุณควรใช้มีด)
• การกำจัดฟิล์มที่อยู่ด้านบนของกล้ามเนื้อ
• ล้างกระต่ายจากเลือดที่สะสม

ซากถูกตัดค่อนข้างง่าย:

• ขั้นแรกให้แยกขาหลังออก
• จากนั้นท่อนหน้าก็ถูกตัดออก
• ร่างกายแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันขนานกับซี่โครง

ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อร่อยขอแนะนำให้แช่หรือหมักไว้: แม้ว่าจะมีการเสิร์ฟกระต่ายป่าในครีมเปรี้ยวที่โต๊ะ แต่ก็ต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อน

สูตรการทำอาหารพื้นฐาน

เนื้อของสัตว์ร้ายนี้มักจะเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท กระต่ายทอดอบและตุ๋นและปรุงซุปตามพื้นฐาน

เนื้อของมันคล้ายกับไก่งวงทั้งในแง่ของโครงสร้างเส้นใยและคุณสมบัติทางอาหาร

สิ่งพิมพ์การทำอาหารไม่เพียง แต่เสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันในวิธีการเตรียม แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของเครื่องเทศรวมถึงของเหลวสำหรับการแช่ล่วงหน้า

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในครีม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด กระต่ายป่าในครีมจะต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น เพื่อกำจัดกลิ่นของเกมและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณจะต้องแช่ไว้หนึ่งวันในน้ำดอง จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำส้มสายชู (เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำแต่ละลิตรที่ใช้)

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 1 ซากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 แครอทใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายด้วยวิธีนี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่ม คุณต้องเอาเนื้อออกจากน้ำดอง เคลือบด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด แล้วใส่อีกครั้งในภาชนะที่มีสารละลาย มันจะดูดซับส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และได้รับรสชาติที่เหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. การทอดกระทะเบื้องต้น. คุณควรเปิดเตาที่กำลังไฟสูงสุด ใส่น้ำมัน และรอจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อ จากนั้นพลิกชิ้นส่วนและเนื้อควรทอดเบา ๆ ในด้านอื่น ๆ
2. กระต่ายถูกนำออกจากกระทะและวางแครอทและหัวหอมขูดหยาบ ๆ หั่นเป็นครึ่งวงเข้าที่ พวกเขายังทอด
3. ที่ด้านล่างของกระทะเนื้อพับซึ่งปกคลุมด้วยผักจากกระทะด้านบนและราดด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อหาจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วภายใต้ฝาหลังจากนั้นต้องเปลี่ยนเตาเป็นพลังงานต่ำสุดและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที

กระต่ายที่เกิดในครีมจะเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่น่าพอใจ

วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ

หากเจ้าของต้องการทำให้แขกประหลาดใจในโอกาสวันหยุด ซากศพที่ปรุงในเตาอบจะทำ เนื่องจากการปรุงอาหารกระต่ายให้อร่อยไม่เพียงพอและเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองคุณจะต้องมีเอฟเฟ็กต์ภาพด้วยจึงควรหมักและปรุงสุกทั้งตัว นอกจากซากที่เตรียมไว้แล้ว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 300 กรัมเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
• เพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่หลายก้าน คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเพื่อป้องกันการเผาไหม้

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วางกระต่ายลงในสารละลายน้ำส้มสายชู (เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• ซากจะถูกนำออกจากของเหลวซึ่งนอนอยู่เป็นเวลาหนึ่งวันและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้น ทาเกลือที่หลัง ด้านข้าง และด้านในของกระต่ายเพื่อหล่อลื่น
• เครื่องเทศผสมกับมายองเนสในชามแยกต่างหากและเพิ่มผักใบเขียว (โรสแมรี่และสมุนไพรที่เลือกอื่น ๆ ) ซอสที่ได้จะถูกนำไปใช้กับซากในแต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอ
• ถัดไปวางกระต่ายบนถาดอบ ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• เนื้อสัตว์ที่ดูดซับซอสวางในเตาอบซึ่งร้อนถึง 200 องศา
• เมื่อซากถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองจานจะพร้อม

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ซับซ้อนน้อยที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารกระต่ายในเตาอบด้วยวิธีการแปลกใหม่ ตัวอย่างคือซากที่อบในเบคอน

ทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้า

ควบคู่ไปกับการถือกำเนิดของอุปกรณ์ในครัวเหล่านี้ จำนวนสูตรอาหารสำหรับกระต่ายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ข้อดีเพิ่มเติมของการใช้หม้อหุงช้าคือความสามารถในการปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียง สูตรที่น่าสนใจสำหรับกระต่ายกับมันฝรั่งและเห็ด สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ขั้นตอนการทำอาหารจะประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้

• กระต่ายป่าที่สับและดองจะต้องล้างและทำให้แห้ง
• ในขณะที่น้ำไหลออกมา คุณสามารถหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม แล้วขูดแครอทให้หยาบๆ
• ต้องล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
• น้ำมันถูกเทลงใน multicooker ที่ทำงานในโหมดทอดและใส่หัวหอมและแครอท
• หลังจากย่างแล้ว เนื้อจะถูกวางลงในชามจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น
• จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าและเทเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำ
• มีการตั้งค่าโหมดดับบนอุปกรณ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้กระต่ายจะพร้อม กระบวนการดับมันง่ายและสะดวก

ตัวอย่างที่ให้มาเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของประสบการณ์ที่สั่งสมมาในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ป่าชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีวิธีการรวมกัน บ่อยครั้งที่กระต่ายถูกอบในเตาอบและสูตรสำหรับการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการตุ๋นบนเตา

คุณชอบมันไหม? แชร์ลงโซเชียล!

ความคิดเห็นล่าสุด

Anatoly: ขอบคุณ)...

เซอร์เกย์: ล่าสุดเพื่อนผมทำใบขับขี่ไม่ขอใบเกณฑ์ทหาร....

อนาโตลี: สวัสดีทุกคน! บอกเลยว่าขอใบอนุญาติเนียนได้...

สปาตาคัส: ฉันต้องการซื้อสนามสั้นที่จะซื้อการจัดส่งไปยังยาคุตสค์คือ ...

แอนดรู: อึสมบูรณ์ ... Aftor ไม่เคยอยู่ในสถานการณ์ที่ต้องใช้มีด ....

พอล: สวัสดี. คุณช่วยขยายความ...

เคลนอฟ: ก่อนปีใหม่ ผมพยายามติดต่อบริษัทที่รับผลิต...

นายหญิงมักไม่ทำอาหารกระต่าย อาจเป็นเพราะมันไม่ค่อยมีขาย แต่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาพยายามที่จะรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น

เนื้อนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ กระต่ายมีวิตามิน PP, B1, B2, B6, B12, E.

กระต่ายมีเนื้อนุ่มสีขาวซึ่งย่อยได้เกือบ 90% ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกระต่าย เมื่อพิจารณาแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยที่ไม่มีกลิ่นกระต่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในกระต่ายอายุน้อย โดยปกติแล้วน้ำหนักของพวกเขาจะไม่เกิน 1.5 กก.
• คุณไม่ควรซื้อกระต่ายหากซากของมันถูกลมหรือมีเลือดปน ควรเป็นสีเรียบและมีสีชมพูอ่อน
• โดยปกติแล้วเนื้อกระต่ายจะไม่สุกทั้งตัว ส่วนหน้าและหลังของซากออกแบบมาสำหรับอาหารประเภทต่างๆ
• ส่วนหลังรวมถึงทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างของกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้น เนื้อนี้จึงนำไปทอดหรืออบ
• ส่วนหน้าของซากเหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายมักถูกหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแก่ สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, หางนม, kefir พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
• ส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำดองคือใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเพิ่มผักชี กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ โหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในน้ำดอง
• เนื้อกระต่ายเด็กสามารถแช่ในน้ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเลือดที่ทำให้เนื้อมีสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระต่ายซึ่งไม่เพียงต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องหมักตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 3 วันด้วย
• เนื้อกระต่ายอ่อนสำหรับการทอดจะไม่หมักหากใช้สมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
• กระต่ายทำอาหารเร็วมาก เนื้ออ่อนจากหลังซากจะพร้อมใน 30-35 นาที เนื้อเก่าปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะนิ่มใน 10-15 นาที

ชัคโคบิลีจากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• ไขมัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมและทอดด้วยไขมัน (60 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง
• เกลือ, ใส่มะเขือเทศ, พริกไทย, เทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
• หัวหอมสับและผัดในไขมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลและคน เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวจนระเหย
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกระต่ายเพิ่มมะเขือเทศ
• ทุกอย่างราดด้วยไวน์และตุ๋นจนเนื้อพร้อม
• เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ragout ของกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• สมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกและทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผัดให้เข้ากัน
• โรยด้วยแป้งใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เครื่องเทศห่อผักใบเขียว
• เทลงในน้ำซุปร้อน
• มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาจุ่มลงในน้ำซุปผสม
• ตุ๋นต่อจนเข้าเนื้อ
• นำผักใบเขียวออกมาและวางเนื้อสัตว์พร้อมผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 90 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เย็นลง. เพิ่มสีเขียว
• ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง ทน 6 ชม.
• น้ำดองระบายออกและชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทซอสมะเขือเทศใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์แห้ง - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• พริกขี้หนู - 15 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและชุบเกล็ดขนมปัง
• หมูหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขนมปังถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• หมู, หัวหอม, เนื้อกระต่าย, เศษข้าวไรย์วางสลับกันในหม้อ ชั้นซ้ำในลำดับเดียวกัน
• เทน้ำซุปและไวน์ลงไปไม่ถึง 1/4 ของความสูงของหม้อ
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 °และเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน

กระต่าย pilaf (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• คิชมิช - 20 ก.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เนื้อผัดกับหัวหอมในน้ำมัน
• เนื้อกับหัวหอมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
• เพิ่มข้าวล้างและลูกเกด เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน มวลควรครอบคลุมโดย 1 ซม.
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยและข้าวพร้อม

เนื้อกระต่ายนึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ขนมปังขาวแช่ในนมผสมกับเนื้อสับซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่เนยนิ่ม เกลือ และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตัดไส้ด้วยมือที่เปียก
• กระจายในชามหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

กระต่ายทอด (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ด้านหลังของกระต่ายที่ผ่านการประมวลผลนั้นถูกใส่เกลือและวางบนถาดอบ
• หัวหอมถูกตัดเป็นวง แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
• ผักวางรอบกระต่าย รดน้ำด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ในเตาอบและทอดที่ 200 °จนสุก เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจะมีการรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำและไขมัน
• เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลาย

กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• ขาหลังของกระต่ายยัดด้วยหน้าอกรมควันสับเค็มและทาด้วยครีมเปรี้ยว
• กระจายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้วทอดราดน้ำผลไม้และไขมันที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผัก lingonberries กะหล่ำปลี สมุนไพร

กระต่ายกับมันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (หลัง) - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะหรือน้ำซุป - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมน้ำมันพืช, พริกหยวก, กระเทียมบด, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวาน
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• บนแผ่นอบกระจายเนื้อ, มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, หัวหอม, พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 °
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงเทไวน์หรือน้ำซุป

กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง
• เทเบียร์ลงในกระทะหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ไฟและนำไปต้ม เย็นลง.
• เทน้ำดองลงบนชิ้นกระต่ายและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นำเนื้อออกมาตากบนผ้าเช็ดปาก
• ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
• เทน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 50-60 นาที
• เนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กระต่ายในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย (หลัง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายล้างในน้ำเย็น
• ผสมเกลือและเครื่องเทศ นำมาถูที่ขาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (ตามขวาง) และวางขาไว้
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างดี
• อบที่ 180-200 ° เป็นเวลาห้าสิบนาที
• ในการสร้างเปลือกสีทองบนเนื้อให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 1 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ทอดไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่และเนื้ออกเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเครื่องเทศและเทไวน์ ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

เยลลี่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ล้างกระต่ายให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำเดือดนำโฟมออก
• ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
• ต้มประมาณสองชั่วโมง
• เทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• ทันทีที่แครอทสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
• เนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• วางในแม่พิมพ์ แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อ
• เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน กรองและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ ทันทีที่เยลลี่เย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• แบบฟอร์มที่มีงูพิษเย็นแช่อยู่ในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้วคว่ำลงบนจานแบน

สูตรกระต่ายไม่มีที่สิ้นสุด ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญท่ามกลางความโอ่อ่านี้ก็ยังหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้

ใครไม่เห็นด้วยยกมือขึ้นว่าบทความ "วิธีทำอาหารกระต่าย" ควรเริ่มต้นด้วยคำพูดของนักแสดงตลกที่มีชื่อเสียง: "กระต่ายไม่ได้เป็นเพียงขนที่มีค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ย่อยง่าย 3-4 กิโลกรัม" ? มองไม่เห็นมือซึ่งโดยทั่วไปแล้วค่อนข้างมีเหตุผลเพราะในวลีที่เราทุกคนเริ่มยิ้มความหมายและสาระสำคัญของเนื้อกระต่ายนั้นโกหก ลองคิดดูสิ?

ประโยชน์ของเนื้อกระต่าย

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน ซากกระต่ายมีราคาเท่ากับซากหมูหนุ่ม มันไม่ไร้ประโยชน์ที่เนื้อกระต่ายจะแยกจากกันระหว่าง "เพื่อนร่วมงาน" ของมัน - มันเปรียบเทียบได้ดีกับพวกมันในหลายลักษณะ 5 เหตุผลที่ควรเลือกเนื้อกระต่าย:

1. โปรตีนจากเนื้อกระต่ายถูกย่อยที่ 96% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สูงเป็นประวัติการณ์ (สำหรับการเปรียบเทียบ อัตราการย่อยได้ของเนื้อวัวสูงกว่า 60%) เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อถูกย่อย เนื้อสัตว์จะทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ และในกรณีของเนื้อกระต่าย ช่วงเวลาเหล่านี้จะลดลง

1. องค์ประกอบวิตามินของเนื้อกระต่ายเปรียบเทียบได้ดีกับสายพันธุ์อื่น วิตามินบี, วิตามินซี, กรดนิโคตินิก, แร่ธาตุที่มีประโยชน์และจำเป็นที่สุดต่อร่างกายจำนวนมาก - เนื้อกระต่ายสามารถเปรียบเทียบได้ง่ายกับเม็ดวิตามิน

1. สารก่อภูมิแพ้ในระดับต่ำช่วยให้คุณให้เนื้อกระต่ายแก่เด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้อย่างปลอดภัย แนะนำให้บริโภคในอาหารของผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

1. กระต่ายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ช่วยฟื้นฟูผิว ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือก บำรุงหนังกำพร้า และให้โทนสี

1. เนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติที่มีค่ามาก - ควบคุมน้ำตาลในเลือด

คุณคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อและปรุงอาหารกระต่ายที่ยังไม่ "เคาะ" 7 เดือน - มันขึ้นอยู่กับอายุที่ระบุว่าสัตว์ตัวนี้ไม่ยอมรับและไม่สะสมสตรอนเทียมในร่างกาย (ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของสารกำจัดวัชพืช และยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการรักษาที่ดินเพื่อเกษตรกรรม) นั่นคือกระต่ายสาวไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งในแง่นี้ นอกจากนี้ยังเชื่อว่าเนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติในการลดปริมาณรังสีในร่างกายมนุษย์ - เป็นเนื้อกระต่ายที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งซึ่งกำลังรับเคมีบำบัด

ข้อห้าม

อืม ... ข้อห้าม ... แน่นอนว่ามันก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นกระต่ายไม่แนะนำให้กินสำหรับคนที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามที่มีข้อห้ามสำหรับเนื้อสัตว์โดยทั่วไป นอกจากนี้ เราสามารถพูดได้ว่าส่วนประกอบของเนื้อกระต่ายในปริมาณเล็กน้อยรวมถึงการได้ยินที่ผิดปกติ - ในร่างกายมนุษย์พวกมันจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริกสะสมในข้อต่อและเส้นเอ็นและเป็นสาเหตุทางอ้อมของการพัฒนาโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์

อย่างที่คุณเห็น ข้อเสียข้างต้นมีเงื่อนไขมากและแทบจะถือได้ว่าเป็นเหตุผลที่ร้ายแรงที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะรู้เกี่ยวกับพวกเขา - และตอนนี้คุณรู้แล้ว และเป็นไปได้มากว่าคุณสามารถซื้อและปรุงอาหารกระต่ายเพื่อสุขภาพของทั้งครอบครัวได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน!

วิธีการเลือกกระต่ายในตลาด?

ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง - มิฉะนั้นมันจะไม่อร่อย เนื้อกระต่ายขายน้อยมากในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายเนื้อเฉพาะ และแม้แต่ร้านขายฟาร์มขนาดเล็ก บ่อยครั้งที่ผู้ที่ต้องการซื้อกระต่ายไปที่ตลาดท้องถิ่น - และนั่นคือที่ที่พวกเขามองหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ มันดีหรือไม่ดี? แม้จะมีข้อเสียที่ชัดเจน (มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในระดับต่ำ นโยบายการกำหนดราคาที่ไม่มีการควบคุม การจัดส่งที่ผิดปกติ และไม่มี "สินค้า" อื่น ๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สอนเรา) แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่สำคัญมากเช่นกัน

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเราไม่ได้อยู่ในยุคหินอีกต่อไปและไม่ได้อยู่ในยุคของการทำฟาร์มเพื่อการยังชีพ - อาหารที่ขายในตลาดสด (ตอนนี้เรากำลังพูดถึงตลาดที่มีการจัดระเบียบไม่ใช่การรวมตัวของคุณยายที่มีกระเป๋าเงินที่อุโมงค์ ใช่หรือไม่ ) ผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดและวางบนชั้นวางเฉพาะเมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างครบถ้วน ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในทางตรงกันข้าม ตลาดเป็นสถานที่สำหรับขายผลผลิตส่วนเกินในครัวเรือน กล่าวคือ คุณซื้อสิ่งที่ผู้คนทำขึ้นเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระต่ายที่แม้จะเลี้ยงเพื่อหาเงินเพิ่มจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม เพราะพี่น้องของเขาที่เลี้ยงไว้สำหรับใช้ส่วนตัว ถูกเลี้ยงใน "พื้นที่อยู่อาศัย" เดียวกันกับของคุณ ซึ่งหมายความว่าพวกมันกินอาหารชนิดเดียวกัน และเคี้ยวหญ้าอันเดียวกัน.

ประการที่สอง ตามกฎแล้ว ผู้ขายจากตลาดมีส่วนได้ส่วนเสียโดยตรงในการรักษาลูกค้า (ไม่เหมือนกับซูเปอร์มาร์เก็ตที่ให้ความสนใจเฉพาะในระดับที่สูงกว่า) ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าประจำเสมอ (หรืออาจเป็นขาประจำ ลูกค้า).

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะไปตลาดและจับสัตว์ร้ายตัวแรกที่เจอ คุณต้องเลือกกระต่าย! นั่นแหละ ห้าขั้นตอนง่าย ๆ ที่จะนำคุณไปสู่การซื้อสินค้าที่มีคุณภาพดี:

1. ขั้นแรกให้ใส่ใจกับสีของกระต่าย - เนื้อควรเบาไม่ผุกร่อนและสด ซากควรมี "สี" ค่อนข้างสม่ำเสมอ - ไม่มีรอยช้ำรอยบาด

1. กลิ่นแทบมองไม่เห็นโดยไม่มีสัญญาณของความเหม็นอับ อย่าลังเลที่จะโน้มตัวไปดม: ทำเช่นนี้ก่อนซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดดีกว่าที่บ้านก่อนทิ้งลงถังขยะ

1. ลองดูอย่างใกล้ชิด - เนื้อสัตว์ไม่ควรมีน้ำหรือน้ำแข็งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลาย

1. ตามธรรมเนียมแล้วชิ้นส่วนของหางหูหรืออุ้งเท้าของกระต่ายจะถูกเก็บไว้บนซากกระต่ายซึ่งเป็นข้อกำหนดของการตรวจสุขภาพสัตวแพทย์ (แม้ว่าจะไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันยังคงใช้ได้) ที่กำหนดไว้สำหรับ .. . ระบุซาก

1. อย่าลังเลที่จะมองหาหรือขอดูยี่ห้อ - หมายความว่าเนื้อสัตว์นั้นผ่านการทดสอบและเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

วิธีการชำแหละกระต่าย?

สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้กระต่ายเป็นส่วน ๆ และเนื้อนี้ขายเป็นซากเท่านั้น แต่ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล ใครก็ตามที่เคยแกะสลักไก่ด้วยตัวเองจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ หลักการทำงานเหมือนกันทุกประการ นอกจากนี้ หลังจากพยายามหั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ หนึ่งหรือสองครั้ง คุณจะเข้าใจกฎทั่วไปและจะไม่สงสัยอีกต่อไป

ก่อนอื่นคุณจะต้องใช้มีดทำครัวที่สะดวกและคมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - หากไม่มีเงื่อนไขนี้ การตัดกระต่ายจะกลายเป็นกระบวนการที่ยาวนานและเจ็บปวดในการเยาะเย้ยซากสัตว์และความอดทนของคุณ อย่างไรก็ตาม ทันทีที่เครื่องมือคุณภาพดีอยู่ในมือคุณ สิ่งต่างๆ ก็จะดำเนินไปอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในบางแห่งคุณสามารถใช้กรรไกรตัดสัตว์ปีกธรรมดาช่วยตัวเองได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะทำให้งานง่ายขึ้นก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในอุปกรณ์นี้เท่านั้น

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเขียงเนื้อหนา

เจ็ดขั้นตอนง่ายๆ ในการตัดกระต่ายออกเป็นส่วนๆ:

1. ขั้นตอนแรกคือการแยกส่วนหลังของซากเหนือตำแหน่งที่ติดอุ้งเท้า (ด้วยมีดที่เราทำแผลที่กระดูกสันหลังค้นหาจุดเชื่อมต่อของกระดูกสันหลังและกดมีดอย่างแรงเพื่อแยกส่วนหนึ่งออกจาก อื่น ๆ หลังจากที่เรานำมาจนสุดด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถแยกกระดูกสันหลังออกด้วยกรรไกรครัว ).

1. เราตัดส่วนหลังที่แยกออกเป็นสองส่วนออกเป็นสองอุ้งเท้า

1. เราแบ่ง "รายละเอียด" ที่ได้รับแต่ละคนออกเป็นต้นขาและขาส่วนล่างโดยตัดตามข้อต่อ

1. ส่วนตรงกลางของซากกระต่ายจะต้องตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม.

1. ในขั้นตอนนี้คุณควรตัดอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังหากคุณมีกระต่ายที่ไม่ได้รับการผ่าตัด - ตับ, ไต, หัวใจ

1. ตัดส่วนที่เหลือของซากครึ่งตามแนวสันเขา จากชิ้นส่วนผลลัพธ์เราตัดชิ้นส่วนด้วยซี่โครง - ความกว้างของชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 3 ซม.

1. หลังจากนั้นในทำนองเดียวกันกับขาหลังเราแบ่งขาหน้าออกเป็นส่วน ๆ - ไปที่ต้นขาและขาส่วนล่าง

หากคุณเจอซากกระต่ายที่ค่อนข้างอ้วน คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวังและใช้มันสำหรับการทอดในภายหลัง

พร้อม! จริงๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน? หากจนถึงวันนี้คุณยังไม่ได้ซื้อกระต่ายและยอมจำนนต่องานเชือดมันที่กำลังจะมาถึง คุณควรละทิ้งความสงสัยและลองทำดู - คุณจะทำได้อย่างแน่นอน!

สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย?

เนื้อกระต่ายมีความหลากหลายมากดังนั้นสูตรอาหารจึงมีให้เลือกมากมายตั้งแต่การทอดและการต้มไปจนถึงการตุ๋นและการอบ "เครื่องเคียง" ทุกประเภทในรูปแบบของผักมาตรฐาน (หัวหอม, แครอท, ถั่วลันเตา), ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน), ผลไม้ (แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกแพร์), ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว), เห็ด (ป่า , แชมปิญอง) เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ

โดยธรรมชาติแล้วแต่ละครอบครัวมี "รายการโปรด" ของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เพื่อค้นหาพวกเขา คุณควรลองมากกว่าหนึ่งตัวเลือกเพื่อค้นหาพวกเขา เราขอเสนอสูตรกระต่ายที่พิสูจน์แล้วหลายสูตร - น่าสนใจ เรียบง่าย และคุ้มค่ามาก

กระต่ายในมัสตาร์ดกับผัก

วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายที่ไม่สำคัญจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายและความสง่างาม: ใช้ความพยายามน้อยที่สุดและบนโต๊ะของคุณคุณมีอาหารที่หรูหราและเกือบจะประณีตซึ่งคุณไม่อายที่จะเสนอให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

สำหรับผู้ที่กลัวความเผ็ดมากเกินไป เราแจ้งให้คุณทราบ: มัสตาร์ดทำให้กระต่ายมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความหนาแน่น ความเข้มข้น และกลิ่นที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ก้าน;
• 5 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 1 หัว
• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ในชามเดียวกันใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, กระเทียมทั้งกลีบ, แครอทหั่นบาง ๆ , ผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ผสมอีกครั้งปิดฝาและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือดีกว่าเตรียมในตอนเช้าทิ้งไว้ในตู้เย็นจัดเรียงในความร้อนหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ)

ในชามที่มีเนื้อและผักเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง เทเนื้อหาลงในจานอบที่มีด้านสูง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบใส่มะเขือเทศเชอรี่ในช่องระหว่างชิ้นกระต่ายแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน เป็นกับข้าว - มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว

Quiche กับเนื้อกระต่ายและบวบ

เอาล่ะสมมติว่านี่ไม่ใช่สูตรกระต่ายที่ง่ายที่สุดอย่างไรก็ตามความพยายามระดับกลางทั้งหมดที่ต้องใช้กับพายนี้นั้นไม่มีอะไรเทียบได้กับผลลัพธ์! ค่อนข้างลำบาก - และบนโต๊ะคุณมีอาหารคีชที่เบาไม่เหมือนใครและมีกลิ่นหอมพร้อมกระต่ายและผัก!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำเย็น;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อกระต่ายต้ม 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-15 ลูก
• 1/2 บวบเล็ก
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ, สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมไขมันต่ำ 50 มล.
• ชีสแข็ง 50 กรัม

ก่อนอื่นแป้ง : ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในโถของเครื่องผสมอาหาร เติมเกลือ แป้ง และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในโหมดการเต้นเป็นจังหวะ หลังจากนั้นเทน้ำเย็นและรวบรวมเศษเป็นลูกบอล - คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราห่อในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นในขณะที่เรากำลังทำงาน การกรอก .

เนื้อกระต่ายต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายในชาม

บวบหั่นเป็นก้อนเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะในน้ำมันพืช โอนไปยังชามที่มีเนื้อ

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันใส่กระต่ายและบวบลงใน บริษัท

นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือผักใบเขียว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักชี) ผสมทุกอย่างเกลือเพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ

กำลังเตรียมการเติม - เราถูชีสแข็ง, แบ่งไข่ลงในชามเดียวกัน, เทครีม, ผสมจนเนียน

เก็บคีช . เรานำแป้งออกจากตู้เย็นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังจานอบใช้นิ้วเกลี่ยเบา ๆ ที่ด้านล่างแล้วสร้างด้านเล็ก ๆ สูง 2-3 ซม. เราเปลี่ยนไส้ กระจายมะเขือเทศเชอร์รี่ให้เท่ากันโดยให้กระต่ายและบวบผสมกัน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ในขณะที่วางมะเขือเทศควรผ่าออก เรากระจายไส้ด้านบน

เราอบคีช เมื่อกระต่ายอยู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที - ควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของแป้งควรเป็นสีทองที่สวยงาม มันคุ้มค่าที่จะตัดเค้กหลังจากเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อมันร้อน มันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อร่อยและเย็น

กระต่าย Riyette

Riyette เป็นอาหารฝรั่งเศสซึ่งมีสาระสำคัญคือการทำให้เนื้อสัตว์อ่อนระทวยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำในไขมันและเครื่องเทศจำนวนมากจากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อ "ทำให้สุก" ผลที่ตามมาคือแน่นอนว่ามันกลายเป็นอาหารที่ไม่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มันน่าทึ่งมาก: นุ่ม นุ่มนวล น่าเอ็นดู ชวนให้นึกถึงปาเต ซูเฟล่ และสตูว์ที่ชวนน้ำลายสอในคราวเดียว

Riyette นั้นเตรียมไม่ยาก แต่ค่อนข้างยาวและลำบาก - ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่อย่างใดก่อนที่จะเสิร์ฟในวันหยุดคุณควรลองทำเวอร์ชั่นทดลอง - และสนุกอย่างเต็มที่!

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เข็มโรสแมรี่สับ;
• ขาหมูชิ้นเล็ก ๆ (น้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม)
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ก้าน;
• ขึ้นฉ่ายม้า 1/2;
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• เนย 100 กรัม

เราตัดกระต่าย, เก็บหัวใจ, ไตและตับสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ, ล้างเนื้อ

เรากระจายสันในกระทะเทน้ำเล็กน้อยนำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 30 นาที เรากรองน้ำซุปบันทึกจนถึงขั้นตอนต่อไป

เราทำให้กระต่ายที่เหลือแห้ง จาระบีให้ดีด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียมและสมุนไพร ใส่ในชามขนาดเล็ก ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง

ในวันที่เตรียม rillette ให้ปรุงขาหมูกรองน้ำซุปที่ได้

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ต้มน้ำซุป (ส่วนผสมของกระต่ายและหมู - ต้องใช้ของเหลวทั้งหมดประมาณ 0.5 ลิตร)

ในรูปแบบทนความร้อนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้วางเนื้อกระต่าย, ขาหมู, ผัก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่), ใบกระวาน, เครื่องเทศ เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดในชั้นเดียว - อาจแน่นและแออัด แต่อยู่ในชั้นเดียว เทไวน์เนยละลาย เพิ่มน้ำซุปเดือด - เพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง - เนื้อที่ทำเสร็จแล้วควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายและเมื่อกดแล้วจะแตกตัวเป็นเส้นใย

เรานำเนื้อออกมา (ทั้งกระต่ายและหมู) รอให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่อุณหภูมิอนุญาตให้คุณจับเนื้อด้วยมือของคุณ เราจะแยกมันออกจากกระดูก ใส่ชาม ในรูปแบบที่อบอุ่นนวดครกกับเส้นใยแต่ละเส้น (ด้วยเนื้อเย็นการจัดการนี้ยากกว่าหลายเท่า)

เรากรองของเหลวที่เนื้อตุ๋น เติมเส้นใยเล็กน้อยลงในชาม - คนให้เข้ากัน คุณควรได้สารละลาย เราลองเกลือเครื่องเทศหากจำเป็นให้ปรับรสชาติ เราวางไว้ในขวดที่สะอาดหากต้องการให้เทเนยละลายเล็กน้อยที่ด้านบน ปิดฝา วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน - ควรใส่กระต่าย rillette เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟ - บนขนมปังปิ้งในแซนวิชคานาเป้หรือยัดไส้ด้วยไข่หรือมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่ง อัศจรรย์!

และสรุปได้ว่ากระต่ายไม่ควรกลัว หลังจากลองหลายครั้ง คุณจะเข้าใจ "อารมณ์" และคุณลักษณะของเนื้อสัตว์ที่มีค่านี้ และคุณสามารถปรับสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณเองได้อย่างปลอดภัย พบว่ากลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายนั้นถูกบดบังด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย และ ความแห้งกร้านและการรับประทานอาหารจะได้รับการแก้ไขหากจำเป็นด้วยไขมันอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกกระต่ายสาวในตลาดอย่างง่ายๆ ลงมือชำแหละ และเริ่มหมักเนื้อตามความชอบส่วนตัว ที่สำคัญที่สุด อย่าลังเล เพราะความผิดพลาดคือน้องชายของสูตรอาหารใหม่ๆ ใครจะรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาค้นพบจะนำคุณไปสู่อะไร?

ขอให้โชคดีกับการทดลองและครอบครัวที่แข็งแรง!