กุ้งต้ม. นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือก

อาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง เป็นที่นิยมมากเพราะถือว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ พวกเขารวมถึงโปรตีนและแคลเซียมตามกฎแล้วกุ้งจะถูกส่งไปยังชั้นวางแช่แข็ง ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกต้มล่วงหน้าในการผลิต อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูอ่อนๆ กุ้งเป็นอาหารจานหลัก ในกระบวนการปรุง พวกเขาจะเสริมด้วยซีอิ๊ว น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง

เนื่องจากกุ้งถูกจัดส่งให้สุกก่อนจึงพร้อมรับประทาน ด้วยเหตุนี้ หากคุณซื้ออาหารทะเลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที ในกรณีของกุ้ง King (เสือโคร่ง) เวลาเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที เนื้อของขนมนี้นุ่มมาก ถ้าใช้ไฟนานเกินควรจะกลายเป็นยาง กุ้งปรุงสุกอย่างดีละลายในปาก

กุ้งต้มมะนาว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งผ่านกระชอนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมดและล้างสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เลือกหม้อที่เหมาะสมเพื่อให้น้ำมีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของอาหารทะเล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งลอยอย่างอิสระในภาชนะตลอดกระบวนการทำอาหาร
3. เทน้ำลงในภาชนะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก (สำหรับน้ำ 2 ลิตร) รอจนเดือดด้วยไฟแรง
4. เปิดเตาใช้ไฟปานกลาง จุ่มกุ้งลงในน้ำที่เป็นกรด อีกครั้ง รอจนเดือด สังเกตช่วงเวลา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ!
เนื่องจากเนื้อกุ้งเกือบจะเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ มันจึงจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโปรดดูขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและอย่าทำให้สุกเกินไป

กุ้งผัดเครื่องเทศ

1. ล้างกุ้งด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร เริ่มเตรียมน้ำซุป ปริมาณควรเป็น 3 เท่าของมวลกุ้ง
2. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ส่งพริกไทยดำ (5 ชิ้นต่อ 2 ลิตร) พริกชี้ฟ้า (3 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก 40 กรัม . วางมะเขือเทศหรือ lecho เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว รอ 2 นาที แล้วส่งกุ้งไปต้มประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากสีของเปลือกก็จะกลายเป็นโปร่งแสง นอกจากนี้กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีหลังจากนี้ต้องปิดเตาและน้ำซุปจะระบายผ่านกระชอน
5. เมื่อน้ำหมด ให้ย้ายกุ้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) และน้ำมันมะกอก

สำคัญ!
หากคุณซื้อกุ้งแดงแช่แข็ง แสดงว่าไม่ได้ปรุงสุก ในกรณีนี้ อาหารทะเลจะต้องเคี่ยวบนเตานานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

แม้จะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป แต่กุ้งก็นุ่มมาก กระบวนการทำอาหารเป็นเหมือนการเคี่ยวมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ อาหารทะเลจึงอิ่มตัวไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังได้รับคุณภาพรสชาติใหม่อีกด้วย

1. ใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นเทน้ำมันข้าวโพด
2. ตัดหอมใหญ่เป็นวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านเครื่องบดกระเทียม 2 กลีบ ใส่หัวหอมลงในหม้อ
3. ห้ามละลายกุ้ง ให้ใส่ลงในภาชนะทันที เปิดเตาด้วยไฟที่ช้าเติมน้ำลงในองค์ประกอบเพื่อให้ครอบคลุมกุ้งอย่างสมบูรณ์
4. ปิดฝา นำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

กุ้งต้มไวน์

1. ใส่กุ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก เช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 500 มล. ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง
3. บดกระเทียม 4 กลีบในบดขยี้แครอทขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารเปลี่ยนเป็นโจ๊กใส่ไวน์ลงในภาชนะ
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วส่งกุ้งไปต้ม
5. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาทีไม่นาน เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ปิดเตา สะเด็ดน้ำ ทิ้งกุ้งไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

สูตรกุ้งคลาสสิก

เทคโนโลยีการปรุงกุ้งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ผักชีลาวแห้ง และใบกระวาน วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคน เนื่องจากไม่ต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก

1. นำกุ้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำ 2.5-2.7 ลิตร ต่อ 1 กก. ลงในกระทะ กุ้ง. เพิ่ม 40-45 กรัม เกลือละเอียด รอให้ผลึกละลาย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กิ่งในภาชนะ รอ 10 นาที
3. จากนั้นส่งกุ้งลงกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุง 2 นาที เพิ่ม 7 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทย 5 เม็ด.

ต้มกุ้งแบบไม่ต้องต้ม

ในกรณีที่คุณซื้ออาหารทะเลสีชมพูอ่อน มาปรุงสุกที่โรงงาน เนื่องจากกุ้งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังทำอาหารโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงและเกลือ การละลายน้ำแข็งตามปกติจะกลายเป็นสีจืด เทคนิคการทำอาหารนี้เหมาะกับการทานกุ้งในสลัดหรือคอร์สที่สองมากกว่า โดยที่ส่วนผสมจะเค็มรวมกัน

มี 2 ​​รูปแบบการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ เราจะพิจารณาตามลำดับ

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ถุงกุ้งลงในภาชนะ (ห้ามเปิด) รอจนละลายน้ำแข็งจนหมด แล้วล้างออกด้วยกระชอน
2. แกะกุ้งแล้วล้างใต้น้ำไหล ใส่ในภาชนะลึกเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ รอ 2 นาที สะเด็ดน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกุ้ง 2 ครั้ง ต้ม
2. ใส่กานพลู 10 ก้านในน้ำเดือดบีบน้ำจากส้มโอครึ่งผลเพิ่ม 5 กรัม ผักชี.
3. ใช้พริกหยวก 1 เม็ดบดเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่ในน้ำซุปเดือด เกลือ พริกไทย ลดไฟแล้วโยนกุ้งลงในกระทะ
4. ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาทีหากกุ้งต้มและ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเลดิบ
5. หลังทำอาหารให้สะเด็ดน้ำทันที เตรียมซอสถั่ว: บดเป็นผง เมล็ดวอลนัท 5 เม็ด อัลมอนด์ 5 ลูก ใส่ 20 มล. ซอสถั่วเหลืองและเจือจางทุกอย่างด้วยมายองเนส จุ่มกุ้งลงในซอสและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีต

สำคัญ!
อย่าใส่กุ้งในน้ำเดือดโดยไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน มิฉะนั้นคุณจะเสียจานเพราะอาหารทะเลจะกลายเป็นเยลลี่

การทำกุ้งในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวหน้าไปไกลด้วยเหตุนี้ multicooker จึงมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคำแนะนำใด ๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ระบุว่ากุ้งสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ พิจารณาเทคโนโลยีง่ายๆ

1. ขั้นแรก ปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 60 มล. ต่อ 1 กก. อาหารทะเล.
2. ตัดพวงของผักชีฝรั่งเพิ่มลงในจานหลักและผสม เท 30 มล. มะนาวหรือน้ำมะนาว
3. ย้ายองค์ประกอบไปที่หม้อหุงช้า เติมน้ำ 2-2.5 ลิตร เปิดโหมด "ดับ" รอให้ตัวจับเวลาปิดหรือตั้งเวลาด้วยตัวเอง (20 นาที)

การทำกุ้งในไมโครเวฟ

1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนสำลีหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เพื่อไม่ให้กุ้งนิ่มขณะทำอาหารในน้ำ)
2. นำปลอกอบใส่ส่วนของกุ้ง 1-2 ชั้นเพื่อให้มีที่ว่าง เทน้ำมันพืชผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 ผูกเจาะสองสามรูด้วยเข็มเย็บผ้า
3. ใส่ไมโครเวฟด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลอกกุ้งลงไป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้ายของช่วงเวลา ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งช้อนชา

หลังจากที่คุณปรุงกุ้งแล้ว คุณอาจสงสัยว่าจะปรุงอะไรจากกุ้ง เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณมากนัก

กุ้งในซอสมะเขือเทศ

• กุ้งต้ม - 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม ผสมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ
2. ตัดอะโวคาโดเป็นก้อนรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่กุ้ง
3. เทมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำจากมะนาว 1 ลูก

กุ้งปลาหมึกกับสับปะรด

• กุ้งปอกเปลือกต้ม - 350 กรัม
• ปลาหมึกต้ม - 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• ผักกาดหอม "ภูเขาน้ำแข็ง" - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (2-3 แผ่น)

1. สะเด็ดน้ำจากสับปะรด หั่นผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ต้มไข่ ปอกเปลือก หั่นผักกาดหอมเป็นเส้นบางๆ
3. ปลาหมึกบดผสมกับกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือ พริกไทย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตกแต่งด้วยไข่นกกระทาหั่นเป็น 2 ส่วน

กุ้งในแป้ง

• กุ้งต้ม - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับพริกไทยและเกลือ รวมแป้งและเกล็ดขนมปังเป็นก้อนเดียว ปอกกุ้งออกจากเปลือกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง
2. ใส่เนยลงในกระทะ วางผลิตภัณฑ์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงอาหารคือ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสกระเทียม

การทำกุ้งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับการเตรียมกุ้ง ดำเนินการต่อจากขนาดของผลิตภัณฑ์ สังเกตเวลาที่ใช้ในน้ำซุป ไม่ว่าในกรณีใด เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าหักโหมกับเกลือ

วิดีโอ: วิธีทำกุ้ง

ปกติร้านกุ้งขายนะครับ ต้ม-แช่แข็งดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อยาง ดังนั้นการปรุงกุ้งแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ใหญ่ ปริมาณน้ำเมื่อปรุงกุ้งไม่จำเป็น - ประการแรกตัวกุ้งถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและมีของเหลวจำนวนมากและประการที่สองยิ่งน้ำน้อยกุ้งก็จะยิ่งฉ่ำ

- น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกุ้งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอส

วิธีการเลือกกุ้ง

2. เศษบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์ หมายถึง จำนวนกุ้งต่อกิโลกรัม เช่น 70/90 หมายถึง กุ้งดิบขนาด 70 ถึง 90 ตัวในกิโลกรัม โปรดทราบว่าในบรรจุภัณฑ์ควรมีกุ้งที่มีสีและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

3. ซื้อ กุ้งปอกเปลือก- เป็นไปได้ไม่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีเวลาเลย จากกุ้งลอกเปลือก 3 กิโลกรัม จะได้กุ้งลอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม ในขณะที่ราคากุ้งลอกเปลือกจะสูงขึ้นอย่างน้อยสามเท่า :)

4. ในลักษณะที่ปรากฏ กุ้งควรเป็น: a) หางบิดงอ (ใช้กับกุ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง) b) มีลักษณะเรียบไม่มีจุดเปลือก; c) หัวของกุ้งอาจเป็นสีชมพู, สีน้ำตาล (โดยวิธีการที่กุ้งดังกล่าวมักจะมีคาเวียร์กุ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก) หรือสีเขียว

5. หลีกเลี่ยง : จุดขาวบนเปลือก น้ำแข็ง และหิมะในกุ้ง (ละลาย เสี่ยงซื้อคุณภาพต่ำ) หัวดำบนกุ้งบ่งบอกถึงโรค

เครื่องปรุงรสกุ้ง
ปาปริก้า, โหระพา, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโนเหมาะสำหรับกุ้ง

แคลอรี่ต้มกุ้ง
ปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง - 70 kcal / 100 กรัม แม้ว่าตัวกุ้งจะถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่ก็มักจะใส่เกลือในปริมาณมาก และใส่ซอสและเครื่องเทศเข้าไป ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรีในจานกุ้งได้อย่างมาก

ราคากุ้งต้ม-แช่แข็ง
โดยเฉลี่ยแล้วกุ้งต้มแช่แข็งมีราคาสูงถึง 175 รูเบิลต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งกุ้งมีขนาดใหญ่และความสดของกุ้งมากเท่าใด คุณค่าของกุ้งก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ราคาของกุ้งกุลาดำสูงถึง 1,000-1300 รูเบิล

ต้องใช้เกลือเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร
สำหรับกุ้งหนึ่งปอนด์ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดกุ้งต้ม

เตรียมสลัดกุ้ง
1. ต้มกุ้งแล้วปอกเปลือก
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาอย่างประณีตสับหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล
5. วางกุ้งไว้กลางจาน สลัดผักรอบๆ

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งฉ่ำ ละลายในปาก และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากคุณย่อยอาหารทะเลแล้วเนื้อจะแข็งและ "ยาง" เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

หอยเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำในขณะที่มีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ในร้านคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เคลือบมันควรจะปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่สิ่งแรกก่อน

อาหารทะเลมักจะขายแบบแช่แข็ง บางครั้งคุณอาจพบผลิตภัณฑ์ที่มีพร้อมแล้วซึ่งสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง

คุณต้องเลือกกุ้งตามหลักการเหล่านี้

• ในแง่ของรสชาติ อาหารทะเลยุโรปดีกว่าซึ่งผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด พวกเขาดีกว่า "พี่น้อง" ในเอเชีย
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งสดมากกว่าต้ม ปริมาณสารอาหารในนั้นจะสูงขึ้นมาก
• หากคุณซื้อกุ้งโดยน้ำหนักและไม่ได้บรรจุในสุญญากาศ ต้องแน่ใจว่าต้มมันเพื่อไม่ให้ลำไส้ปั่นป่วน
• กุ้งคุณภาพมีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ หางของเธอม้วนงอ หากไม่งอแสดงว่าสัตว์ตายก่อนถูกจับ
• อย่าซื้ออาหารทะเลที่มีสีเหลืองของเนื้อและเปลือกแห้ง การปรากฏตัวของจุดสีดำบนเปลือกและขาบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์
• บุคคลที่มีหัวดำเป็นโรคนี้ ไม่ควรรับประทาน หัวเขียวแสดงว่ากุ้งที่เลี้ยงด้วยแพลงตอนคุณทานได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หญิงตั้งครรภ์พบหัวสีน้ำตาล เนื้อของพวกมันถือเป็นอาหารอันโอชะ

กุ้งปรุงกี่นาที?

ในร้านค้าสมัยใหม่มีกุ้งที่ต้มแล้ว ที่บ้านก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดทับพวกเขาและพวกเขาจะพร้อมใช้งาน แต่ส่วนใหญ่มักจะซื้อกุ้งสด

อาหารทะเลแช่แข็งล้างและละลาย หากเป็นดิบก็จะปรุงประมาณ 3 นาที จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

กุ้งปอกเปลือกจะพร้อมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องปรุงด้วยซ้ำ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดและรอ 4 นาทีจากนั้นตรวจสอบความพร้อม

กุ้งคิงเป็นอาหารทะเลชนิดเดียวกันในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่า จะใช้เวลา 5 นาทีสำหรับผู้ที่ไม่แช่แข็งและมากกว่า 10 นาทีสำหรับเวอร์ชันที่แช่แข็ง

กุ้งกุลาดำพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย และได้ชื่อนี้เนื่องจากแถบสีดำบนเปลือกหอย ควรต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด คุณจะรู้ถึงความพร้อมของสี มันจะเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้มสดใส

หลักการทั่วไปในการทำกุ้ง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารทะเลในกระทะโดยเติมเกลือเล็กน้อย หากเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเกลือ คุณจะต้องการมากเป็นสองเท่า

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร

1. ถ้าอยากได้น้ำซุปก็โยนกุ้งลงไปในน้ำจนเดือด
2. หากไม่จำเป็นให้ใส่น้ำเดือดแล้ว

วิธีการปรุงหม้อ

กุ้งอาจมีอยู่เป็นจานแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรนี้ง่ายมาก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาวคั้น หรือกระเทียมก็เหมาะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่อย่าขัดจังหวะ

ครัสเตเชียนซึ่งผู้ผลิตตัดสินใจที่จะแช่แข็งหลังจากปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 3 นาที และแช่แข็งใหม่ประมาณ 10 ครั้ง โปรดจำไว้ว่าหากกุ้งโผล่ขึ้นมาแล้วและเปลือกของพวกมันโปร่งใสมากขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ บางครั้งอาหารทะเลปรุงด้วยน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟเป็นซอสคุณสามารถเลือก adjika หรือแกง

พร้อมเครื่องเทศและเบียร์

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• กุ้งหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบสีดำและออลสไปซ์
• น้ำสองลิตร
• เบียร์ครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด เครื่องเทศและเบียร์ก็จะถูกเติมลงไปอีก เวลาทำอาหารประมาณ 6 นาที อาหารทะเลควรเสิร์ฟร้อนทันที

กับมะนาว

ในการเตรียมกุ้งคุณจะต้องมีอาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัมใบกระวานสองสามมะนาวและเครื่องเทศพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทของเหลว 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 3 ถึง 10 นาที

กับนมและหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับทำจานครัสเตเชียนตามสูตรนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 30 กรัมและแป้ง 20 อัน
• 3 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องละลายกุ้งตามธรรมชาติ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ผักใบเขียวและเกลือลงไป โยนอาหารทะเลลงไปแล้วต้มประมาณ 6 นาทีจนขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟบนเตาและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้

หัวหอมควรสับละเอียดผัดและเทน้ำ อีกอันผัดแป้งผสมกับนมอุ่นหัวหอมและน้ำ ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ต้องคนตลอดเวลา เนยละลายผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ควรเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทันที

กับชีส

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งด้วยชีส ให้ความสนใจกับตัวเลือกในการทำซุป

มันจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย;
• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้มันฝรั่งสับละเอียดและต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้ อาหารทะเลควรละลายและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปผัดในกระทะประมาณสองสามนาทีใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งพร้อมโขลกในน้ำซุปจากนั้นถูชีสที่นั่นกระเทียมสับเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและนำไปต้ม

เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ก่อนทำ 30 วินาที ใส่กุ้งลงในน้ำซุป

สำหรับสลัด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้งแช่แข็งและต้มหนึ่งปอนด์ล่วงหน้า
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวานหลายใบ
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ อาหารทะเลควรละลายในน้ำร้อนที่ไหลผ่าน

ต้มน้ำในภาชนะให้เดือด ใส่ผลิตภัณฑ์หลัก เครื่องเทศ และเกลือลงไป ระยะเวลาในการปรุงกุ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้ง เมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องระบายน้ำออก เมื่อใช้แบบสดแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สำหรับม้วน

ก่อนเตรียมอาหารทะเลสำหรับม้วน ตรวจสอบว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวและกุ้งครึ่งกิโลกรัม
• 1 แตงกวาและ;
• แผ่นโนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว (เพื่อลิ้มรส);
• ฟิลาเดลเฟียชีส 300 กรัม

ขั้นแรก ต้มข้าว ปอกอะโวคาโด แตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้องล้างกุ้งให้สะอาดแล้วต้มหรือทอด ชีสถูบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อข้าวเสร็จแล้วเย็นลง น้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยจะถูกส่งไป ผสมส่วนผสมและวางบนแผ่นโนริในปริมาณเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านบนและห่อม้วน เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้เสื่อไม้ไผ่

เมื่อม้วนพร้อมก็ควรตัดด้วยมีดคมๆ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซอสและขิง

ทำอาหารใน multicooker

ตามสูตรครัสเตเชียนคลาสสิกคุณจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและวางในชามที่ใช้สำหรับนึ่ง เติมน้ำเครื่องเทศและเกลือ (ในชามขนาดใหญ่) ตั้งค่าตัวเลือก "นึ่ง" เวลาทำอาหารจะเป็น 10 นาที

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็งสดกิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• เกลือ 60 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและล้าง จากนั้นจึงจัดวางบนจานสำหรับทำอาหาร เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำ (อัตราส่วนที่ต้องการคือ 1: 1) ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือเพิ่ม

ไมโครเวฟควรตั้งไว้ที่กำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาไว้ 3 นาที หลังจากหมดอายุจานควรผสมเกลือและตั้งค่าในระยะเวลาเท่ากัน ของเหลวอาจก่อตัวในภาชนะซึ่งต้องระบายออก

ราดอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟให้อร่อย

บทสรุป

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งอย่าลืมคุณสมบัติบางอย่างของกุ้ง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงไม่เกิน 3 นาทีไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า
• บุคคลที่มีหัวสีน้ำตาลจะมีเนื้อพิเศษที่มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะประกอบด้วยคาเวียร์และวิตามินจำนวนมาก
• การซื้อกุ้งปอกเปลือกมีกำไรมากกว่า เชื่อกันว่ากุ้งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมสอดคล้องกับอาหารทะเลมีเปลือกสามกิโลกรัม
• เมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างน้ำและผลิตภัณฑ์หลักจะเป็น 3:1
• เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำ
• ในไมโครเวฟ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ละลายสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง ควรย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อน แล้วจึงนำไปไว้ในสภาวะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง
• หากจำเป็นต้องละลายส่วนผสมอย่างรวดเร็วก็สามารถนำไปแช่ในน้ำเดือดได้

ทานให้อร่อย!

วิธีทำกุ้ง.

วิธีทำกุ้งต้มแช่แข็ง สูตรภาพทีละขั้นตอน

กุ้งต้ม. . การเตรียมน้ำเกลือสำหรับกุ้ง นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง?

ผมจะขอกล่าวถึงจุดหนึ่งคือการเลือกกุ้ง มีกฎข้อเดียวคือ ยิ่งกุ้งสดยิ่งอร่อย เหมาะ: ถ้ากุ้งถูกแช่แข็งไม่เกินหนึ่งเดือนที่ผ่านมา ผมขอแนะนำไม่ให้ซื้อกุ้งที่มีเวลาในการผลิตเกินสี่เดือน ไม่ควรมีหิมะและน้ำแข็งจำนวนมากในถุง การมีหิมะจำนวนมากแสดงว่ากุ้งไม่ได้ถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง
กุ้งที่อร่อยที่สุดในมุมมองของผม - กุ้งแช่แข็งแห้งด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ - คุณจะได้กุ้งที่ไม่เคลือบและเสียค่าผลิตภัณฑ์ที่สะอาด
อะไรที่คุณต้องการ.

1. กุ้งต้มแช่แข็ง.
2. เกลือมากสำหรับน้ำเกลือ 3-5 ลิตรใส่เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะกับภูเขา
3. ใบกระวาน 3 ชิ้น
4. พริกไทยดำ 15-20 ชิ้น
5. เมล็ดผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณยังไม่ได้หยิบขึ้นมาในสวน ให้ซื้อที่ร้านขายยาใดก็ได้)
6. มะนาว 1 ชิ้น

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้ กุ้งพร้อมที่จะกินหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจึงไม่ต้องทำกุ้ง แต่ให้ละลายน้ำแข็งให้อิ่มตัวด้วยรสชาติของเกลือและน้ำเกลือกุ้ง ถ้าต้มกุ้งจะเซื่องซึมและไม่อร่อย

การทำอาหาร น้ำเกลือสำหรับกุ้ง, บีบมะนาวลงในน้ำเดือด, ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน น้ำเกลือควรต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและให้เวลาต้มน้ำเกลือได้เล็กน้อย

เราต้มแช่แข็ง กุ้ง.เราเปิดไฟให้เต็มที่ จุ่มกุ้งในน้ำเกลือเดือด

เรากำลังขว้างปา กุ้งนำไปต้ม น้ำเค็ม,รอประมาณ3-5นาทีถึง กุ้งจะไม่ลอยไม่ต้องปรุงเยอะ กุ้งในน้ำเกลือปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้น ถ้าคุณเทกุ้งจำนวนมากลงในน้ำเกลือ อุณหภูมิของน้ำเกลือจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้องและกุ้งจะสุกเป็นเวลานาน

เราไม่รอจนน้ำเกลือกับ กุ้งเดือดอีกครั้งเราเอากุ้งออกเมื่อกุ้งส่วนใหญ่โผล่ออกมาอย่าเปิดรับแสงมากเกินไป กุ้งแช่น้ำเกลือถ้ากุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะเซื่องซึม

คุณสามารถบีบมะนาวบนกุ้ง กุ้งปรุงอย่างเอร็ดอร่อย - ลองเลย

ชง กุ้งเป็นชุดเล็ก (ถ้าจะกินกุ้งเยอะๆ) ตัวละ 1 กก. กุ้งชุดที่สองในน้ำเกลือเดียวกันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกและกุ้งจะร้อนและสุกดีกว่า

แบบนี้ กุ้งเชื่อมอย่างถูกต้อง

เราจะอุทิศบทความของเราให้กับคนรักอาหารทะเล - กุ้ง มาคิดออก วิธีทำกุ้งและกุ้งปรุงสุกเท่าไหร่

ตามธรรมเนียมก่อนเป็นเวอร์ชั่นสั้น กุ้งที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้แล้วแช่แข็ง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที เป็นกุ้งที่ขายในร้านค้ามีสีชมพูอ่อน

ต้มกุ้งที่ยังไม่แปรรูปเป็นเวลา 10 นาที พวกเขามีสีเทาส่วนใหญ่มักจะขายกุ้งกุลาดำด้วยวิธีนี้

วิธีทำกุ้งทีละขั้นตอน

1. เราเอากุ้งที่ซื้อมาเอง (ต้ม-แช่แข็ง) มาใส่ใจน้ำหนัก เช่น ใช้ 200 กรัม
2. สำหรับน้ำหนักนี้ คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ถ้วยหรือ 400 มิลลิลิตร เราใส่น้ำลงบนกองไฟที่แรง
3. อย่าลืมเกลือ เราเพียงแค่ต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนชากับสไลด์
4. กุ้งต้องน้ำพริกเผาไหม? ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณตัดสินใจ ให้ใส่พริกไทยครึ่งช้อนชา
5. เพื่อให้กุ้งมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ
6. โยนกุ้งลงในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
7. ปรุงกุ้งภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที
8. น้ำหนักกุ้งที่ปรุงแล้วจะลดลงประมาณ 40 กรัม และถ้าล้างแล้วจะเหลืออีก 45 กรัม

หากคุณกำลังจะเสิร์ฟกุ้งต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรวางจานขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางโต๊ะและแจกเปลือกหอยให้แขกแต่ละคน

วิธีทำกุ้งในไมโครเวฟ

1. วางกุ้งแช่แข็งในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. ฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีและปรุงอาหารด้วยกำลังสูงสุด

วิธีทำกุ้งต้มสองหม้อ

โรยกุ้งด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว วางในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ปรุงกุ้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำกุ้งในหม้อหุงช้า

เราใส่กุ้งในพุ่มไม้ใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศ เราใส่โหมด "การอบ" และปรุงกุ้งเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงใน multicooker

วิธีทำกุ้งในหม้ออัดแรงดัน

เราใส่กุ้งลงในหม้อความดัน ปรุงรสเหมือนกัน เทน้ำเล็กน้อย แล้วเลือก "ทอดทะเล" กุ้งจะพร้อมใน 1 นาที

กุ้งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนและแคลเซียม นอกจากนี้ กุ้งต้มยังเป็นอาหารแคลอรีต่ำอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง - ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี

ตามกฎแล้วตอนนี้กุ้งแช่แข็งต้มมีจำหน่ายในร้านค้า ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะปรุงเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปจะกลายเป็นยางและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

เมื่อปรุงกุ้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก ประการแรกพวกมันถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งและมีของเหลวและประการที่สองกุ้งจะชุ่มฉ่ำในน้ำปริมาณเล็กน้อย

อย่าทิ้งน้ำซุปกุ้งเพราะเป็นฐานที่ดีสำหรับซอส

วิธีการเลือกกุ้ง

กุ้งที่มีสุขภาพดีที่สุดคือขนาดกลาง น้ำเย็นดีที่สุด

หากคุณเห็นเศษส่วนที่คล้ายกัน 70/90 บนป้ายราคา แสดงว่ามีกุ้งขนาดเดียวกันตั้งแต่ 70 ถึง 90 ชิ้นในหนึ่งกิโลกรัม ในหีบห่อ กุ้งทั้งหมดมีขนาดและสีใกล้เคียงกัน

การซื้อกุ้งปอกเปลือกไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย หากคุณนับ จากกุ้งไม่ปอกเปลือก 3 กก. คุณจะได้กุ้งปอกเปลือก 1 กก. และราคาของที่ทำความสะอาดไม่น่าจะเกิน 3 เท่า

กุ้งควรมีลักษณะดังนี้:

- บิดหางงอ (เป็นกุ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง)

- มีเปลือกที่เท่ากันโดยไม่มีจุด

- หัวควรเป็นสีน้ำตาลหรือชมพู คุณสามารถเขียวได้

เมื่อซื้อกุ้งควรหลีกเลี่ยงหิมะและน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์จุดขาวบนเปลือกหอยหัวดำ

ใส่เกลือเท่าไหร่ในกุ้ง?

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อกุ้ง 0.5 กก.

ซอสและเครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับกุ้ง?

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน - กระเทียมและซีอิ๊ว คุณสามารถใช้โหระพา, ปาปริก้า, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออลสไปซ์

กุ้งต้ม: แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง - 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี เนื่องจากกุ้งมีแคลอรีต่ำ จึงราดซอสปรุงรสและปรุงรสอย่างมากมาย

ที่นี่เราได้พิจารณา วิธีทำกุ้งและกุ้งปรุงสุกเท่าไหร่ มาเพลิดเพลินกับอาหารทะเลเพื่อสุขภาพกันเถอะ!