กุ้งต้ม. แคลอรี่กุ้งต้มและประโยชน์

กี่แคลอรี่ในกุ้ง

ในตลาดมีกุ้งหลากหลายชนิด บางชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ กุ้งสีชมพู กุ้งกุลาดำ กุ้งกุลาดำ และกุ้งกุลาดำ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการค้นหาขนาดและสีต่างๆ กุ้งดิบมักจะมีสีชมพู เทา เหลือง หรือน้ำตาล อย่างไรก็ตามเนื้อกุ้งมักจะขุ่นและเป็นสีส้มเมื่อสุก

กุ้งถูกผลิต จำหน่าย และบริโภคในหลากหลายวิธี ได้แก่ สด แช่แข็ง ชุบเกล็ดขนมปัง ตากแห้ง ในสลัด ซูชิ และพาสต้า

กุ้งเป็นแหล่งอาหารโปรตีน ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งยังเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง (ไก่งวง ไก่)

สูตรและปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทกุ้ง

สูตรสำหรับ risotto กับเห็ดและกุ้ง

• 3 ศิลปะ ล. ;
• สับ 120 กรัม
• กุ้งปอกเปลือกและสับ 120 กรัม
• 1 กานพลูสับ
• 1 สับละเอียด
• สีน้ำตาลเมล็ดยาว 320 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ต้นหอมสด
• สีเขียว 120 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

อุ่นขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เห็ดและกุ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3-5 นาทีจนกุ้งสุก ตักใส่จานพักไว้

ใช้กระทะใบเดิมตั้งไฟอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่ข้าวลงไปแช่ในน้ำมันสักครู่ เติมน้ำซุปครึ่งถ้วย ปรุงอาหารกวนจนน้ำซุปดูดซับทุกอย่าง เติมน้ำซุปครึ่งถ้วยทุกครั้งที่ของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ใส่ถั่วลันเตา ต้นหอม กุ้งทอด และเห็ด ปรุงอาหารสักครู่กวนตลอดเวลา

ปริมาณแคลอรี่ - 122.59 kcal / 100 g.

ไข่เจียวกุ้งสไปซี่

• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. กระเทียม;
• 1/8 ช้อนชา พริก;
• 1/2 ถ้วยปอกเปลือกกุ้งสับ
• 1/2 ถ้วย;
• 4 ไข่ขาว;
• 2 ทั้งหมด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในกระทะที่เคลือบสารกันติด น้ำมันมะกอก กระเทียม และพริก ใส่กุ้ง พริกหวาน ผัดจนเกือบสุก ตีไข่และไข่ขาวกับน้ำและเกลือและพริกไทย ผสม 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกกับกุ้งและพริกหยวกแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ ทอดไข่จนสุก พลิกไข่เจียว

ปริมาณแคลอรี่ - 220 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายต้มยำกุ้ง

• 1 ลิตร น้ำ;
• ปลาหมึก 160 กรัม
• กุ้ง 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 60 กรัม

ต้มกุ้งในน้ำเดือดเค็ม นำกุ้งที่ต้มแล้วปอกเปลือกออก กรองน้ำซุปออกจากองค์ประกอบส่วนเกินแล้วเทกลับลงในกระทะ เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอท ปลาหมึกหั่นเป็นวงแล้วใส่ซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเกลือและเทผักใบเขียว

ปริมาณแคลอรี่ - 38.87 kcal / 100 g.

สูตรค็อกเทลทะเลพร้อมรูปถ่าย

• ปลาหมึกต้ม 60 กรัม
• กุ้งกุลาดำ 40 กรัม
• ปูอัด 80 กรัม
• หอยแมลงภู่ 70 กรัม
• สาหร่ายทะเล 70 กรัม

วิธีเตรียมค็อกเทลทะเลนี้ล้างปลาหมึกและหั่นเป็นวง ต้มและปอกเปลือกกุ้ง สับปูอัดให้ละเอียด ต้มหอยแมลงภู่เพื่อเปิด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและโรยด้วยน้ำมะนาว

ปริมาณแคลอรี่ - 95.53 kcal / 100 g.

กุ้งเสียบไม้

• 20 ชิ้น กุ้งลายเสือ;
• 50 มล.;
• 110 มล.;
• พริกขี้หนู
• 50 มล.;
• ซอสทาร์ทาร์ 50 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
• โหระพา;
• ผักชี.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกุ้ง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแล้วราดน้ำดอง ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น คุณต้องทอดกุ้งเสียบไม้เป็นเวลา 5 นาทีบนเตาถ่าน

ปริมาณแคลอรี่ - 95 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของกุ้ง

กุ้งเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม ซีลีเนียมเป็นธาตุที่จำเป็นในร่างกายมนุษย์ กุ้งประกอบด้วย แอสตาแซนธิน แคโรทีนอยด์ซึ่งทำให้มีสีชมพูและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัย

17 ต.ค. 2556

กุ้งในยุคของเราไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่มีไว้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ตอนนี้เนื้อของกุ้งทะเลเหล่านี้หรือกุ้งทั้งเปลือกสามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่งและในราคาที่สมเหตุสมผล

คำถามเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของกุ้งเป็นที่สนใจของผู้อ่านหลายคน ไม่มีอะไรแปลก - เราไม่ได้มองว่ากุ้งเป็น "สิ่งแปลกใหม่ในต่างประเทศ" อีกต่อไป คำถามนี้น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับพวกเราที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ต้องการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

กุ้งเป็นกุ้งขนาดเล็กที่มีหางยาวซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและแหล่งน้ำจืดทั่วโลก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากุ้งน้ำจืดมีรสชาติอร่อยและเนื้อแน่นกว่ากุ้งทะเลมาก

ประวัติความเป็นมาที่รู้จักกันดีของการใช้อาหารทะเลนี้มีประมาณสองพันปี กุ้งเหล่านี้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของผู้รักชาติชาวโรมันโบราณซึ่งสังเกตเห็นประโยชน์ของกุ้งในการฟื้นฟูอำนาจของผู้ชายอย่างที่พวกเขาพูดกันในตอนนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารในสมัยโบราณไม่ได้ปรุงอาหารเหล่านี้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะทอดหรืออบ อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับคนสมัยก่อนที่ไม่เข้าใจอะไรเลยในวิชาเคมี สิ่งมีชีวิตในทะเลเหล่านี้เป็นเพียงอาหารอันโอชะมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริงๆ

ซื้อกุ้งอะไรดี?

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ):

• แช่เย็นหรือสด
• แช่แข็ง;
• กระป๋อง.

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย กุ้งแช่เย็นไม่ถูกแน่นอนถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ดังนั้นสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ กุ้งจึงตกอยู่บนโต๊ะในรูปแบบแช่แข็ง กุ้งที่มีประโยชน์ที่สุดคือสดแช่แข็ง หากกุ้งผ่านการปรุงสุกแล้ว กุ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามากและคุณสามารถซื้อได้บ่อยขึ้น

คุณสมบัติทางอาหารของกุ้ง:

กุ้งเป็นกุ้งจากอันดับเดคาพอด (Decapoda) แพร่หลายในทะเลทั่วโลกหลายสายพันธุ์ได้ควบคุมน้ำจืด ขนาดของตัวเต็มวัยของตัวแทนที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ในทะเลของรัสเซียตะวันออกไกลสัตว์จำพวกกุ้งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ตัวแทนหลายคนของกลุ่มนี้เป็นเป้าหมายของการประมงอุตสาหกรรม

พวกเขามักจะขายโดยเรียงตามขนาด ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีราคาแพง ขนาดเล็ก ยาวเพียง 3-7 ซม. และราคาไม่แพงคือกุ้งทะเลน้ำลึก ซึ่งส่วนใหญ่จับมาสดๆ ต้มแล้วแช่แข็ง

ประโยชน์ของกุ้งสำหรับมนุษย์เกิดจากส่วนประกอบ จากการศึกษาเนื้อกุ้งพบว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ประการแรกคือสารประกอบของแร่ธาตุต่าง ๆ : โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของกุ้งคือสารประกอบโมลิบดีนัม แมงกานีส โคบอลต์ที่ค่อนข้างหายาก เนื้อของกุ้งเหล่านี้เป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน นอกจากนี้ควรสังเกตกรดอะมิโนที่จำเป็นและแน่นอนว่าวิตามิน D, E, C, เกือบทั้งกลุ่ม B, PP, provitamin A และอื่น ๆ ในองค์ประกอบของกุ้ง

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้ง เราไม่อาจเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าพวกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับพวกเราที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยวิธีการที่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักโดยรวมกุ้งในอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกุ้งเหล่านี้ต่ำ นอกจากนี้ กุ้ง (ต้ม ไม่ทอดในน้ำมัน) เป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อกุ้งแสนอร่อยอุดมไปด้วยซีลีเนียมและสังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญตามปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งไม่ได้จำกัดอยู่ที่คุณค่าทางอาหารเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขามีผลดีต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว - เนื้อกุ้งมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่ส่งผลต่อสุขภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

กุ้งมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งสดต่ำและ:

97 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

และปริมาณแคลอรี่ของกุ้งปรุงด้วยวิธีต่างๆ คืออะไร? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่กุ้งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของกุ้งปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของกุ้ง (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

เมื่อรวมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อครัสเตเชียนขนาดเล็กแล้ว ปริมาณแคลอรี่ต่ำของพวกมันทำให้พวกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

เราเสนอสูตรการทำอาหารกุ้งให้ผู้อ่านของเรา

สลัดกุ้ง "อารมณ์แดด":

สินค้า:

• ใบผักกาดหอม (ใบ) - 100-150 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น
• กุ้ง (ต้มแช่แข็ง) - 500 ก
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู

ฉีกใบผักกาดเป็นชิ้นด้วยมือของคุณแล้ววางบนจาน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เราสับกระเทียม ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้ม เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในใบผักกาดหอม เราทำความสะอาดกุ้ง

เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ความเอร็ดอร่อย กระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงไปพร้อมกับกุ้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แตงกวาและกุ้งลงในใบผักกาดหอมและส้ม ทำให้สลัดสดชื่นด้วยน้ำมันสองสามหยดที่ด้านบน พร้อม!

กุ้งสำหรับการลดน้ำหนัก

ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ กุ้งแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย แต่พวกมันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง นักโภชนาการกำหนดให้ลูกค้าของพวกเขาใช้กุ้งสำหรับน้ำหนักเกินและความปรารถนาที่จะกำจัดมัน

มีอาหารกุ้งที่ช่วยให้คุณปรับปรุงรูปร่างและรับโบนัสเพิ่มเติมในรูปแบบของผมและผิวหนังที่ดีขึ้น ด้วยอาหารนี้คุณต้องกินเนื้อกุ้งต้มมากถึง 350 กรัมต่อวัน หากคุณต้องการทอดอย่างแน่นอนไม่เกิน 100 กรัมและในน้ำมันพืชเท่านั้น

คุณสามารถกินผักกับกุ้งได้ แต่ไม่สามารถกินมันฝรั่ง ข้าวโพด และพืชตระกูลถั่วได้ อนุญาตให้ใช้สีเขียวได้ไม่จำกัดจำนวน คุณสามารถกินผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ป่า และแอปเปิ้ลเขียวได้ จากของเหลว คุณสามารถดื่มน้ำ นมพร่องมันเนย แอปเปิ้ล สับปะรด น้ำทับทิม และน้ำส้ม

อาหารถูกออกแบบมาสำหรับ 7-10 วัน

อาหารกุ้งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เรื้อรังหรือโรคตับ ปัญหาต่อมไทรอยด์เป็นเหตุผลที่ดีในการหารือเกี่ยวกับความจำเป็นในการรับประทานอาหารดังกล่าวกับแพทย์ของคุณอย่างรอบคอบ

กุ้งอาจเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา ผู้หญิงใส่ในสลัด พาสต้า หรืออาหารเอเชีย ผู้ชายใช้เป็นของว่างเบียร์ กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากมายและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กุ้งมีน้ำ 2/3 ส่วนและโปรตีนย่อยง่าย 20% โปรตีนเป็นแหล่งแคลอรี่หลักในกุ้ง. ส่วนที่เหลืออีก 5% เป็นสารอับเฉา ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตบางส่วน ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งดิบคือ 73 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กุ้งก็เหมือนกับอาหารทะเลทั่วไป อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, PP และวิตามิน B รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ ต้องขอบคุณวิตามินที่พวกเขาเสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ, ปรับปรุงการมองเห็น, มีผลดีต่อสภาพผิว, ผมและเล็บ, และยังมีผลบวกที่ซับซ้อนต่อระบบประสาทและสมอง - ลดความเมื่อยล้า, เพิ่ม ต้านทานความเครียด, ปรับปรุงความจำ, ความสนใจ, กำจัดความผิดปกติของการนอนหลับ

วิตามินเอและอี รวมทั้งแร่ธาตุซีลีเนียมที่มีอยู่ในเนื้อกุ้ง ช่วยชะลอความชราของร่างกายและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้วิตามินและธาตุบางชนิด (เช่นแมกนีเซียม) ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญพลังงานของไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของกุ้งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการลดน้ำหนัก . นอกจากนี้ กุ้งยังปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือด เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน เอนไซม์ และเซลล์ใหม่ของร่างกาย

แคลเซียมที่มีอยู่ในกุ้งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เพิ่มความสามารถในการสร้างใหม่ของเยื่อเมือกในร่างกาย และช่วยในการสลายไขมัน สังกะสีเพิ่มหน้าที่การป้องกันของร่างกายและความสามารถในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และทองแดงทำให้เส้นผมหนาและแข็งแรง ฟลูออไรด์ทำให้เคลือบฟันแข็งและแข็งแรง โพแทสเซียมทำให้หัวใจและกล้ามเนื้อแข็งแรง ขณะที่ฟอสฟอรัสกระตุ้นสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งนั้นดีต่อสุขภาพมาก องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครและวิตามินจำนวนมาก โปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง รวมทั้ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกุ้งทำให้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโภชนาการที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน. การขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบของเนื้อกุ้งและความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

กุ้งเป็นแหล่งไอโอดีน สังกะสี โพแทสเซียม และแคลเซียมที่มีคุณค่า พวกเขาควบคุมและรักษาระดับฮอร์โมนปกติเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป นอกจากนี้ กุ้งก็เหมือนกับอาหารทะเลทั่วไป เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง

ประโยชน์ของเนื้อกุ้งต่อระบบภูมิคุ้มกันนั้นดีมากจนสามารถป้องกันโรคภูมิแพ้ได้ ในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บ, พักฟื้นหลังการผ่าตัด, โรคร้ายแรง, การใช้กุ้งจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว, รักษาความเสียหายทางกลและบาดแผล, ฟื้นฟูน้ำเสียงและความแข็งแรง เนื้อหาแคลอรี่ต่ำในกุ้งช่วยให้คุณใช้มันได้อย่างไม่เกรงกลัวแม้สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายน้อยหรือมี จำกัด (เช่นมีอาการบาดเจ็บ) - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินกุ้งในปริมาณไม่จำกัด แม้ว่ากุ้งจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ แต่กุ้งก็อาจเป็นโทษได้หากรับประทานมากเกินไป พวกมันมีคอเลสเตอรอลซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วหากมีน้อย แต่ยังคงอยู่และสะสมอยู่ในนั้นทำให้สภาพของหลอดเลือดแย่ลงหากมีจำนวนมาก นอกจากนี้ เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูง การบริโภคกุ้งมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น ท้องผูก และแน่นอน กุ้งคุณภาพต่ำเป็นอันตราย - เก็บไว้ไม่ถูกต้อง หมดอายุ ฯลฯ

ถ้ามีโอกาสลองกินแต่กุ้งสดๆ น่าเสียดายที่โอกาสนี้มีให้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเท่านั้น ทุกคนสามารถได้รับคำแนะนำให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์ของกุ้งอย่างรอบคอบ ตรวจสอบวันหมดอายุ และหลีกเลี่ยงการซื้อกุ้งแช่แข็งตามน้ำหนัก เนื่องจากไม่มีใครมักจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับวันที่แช่แข็งและสภาพการเก็บรักษาแก่คุณ นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของกุ้งและองค์ประกอบทางโภชนาการของกุ้งอีกด้วย.

อายุการเก็บรักษาของกุ้งแช่แข็งคือ 18 เดือน แต่โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ใช้กุ้งที่ผลิตนานกว่า 6-8 เดือนอีกต่อไป เนื่องจากกุ้งอาจเน่าเสียเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา กุ้งที่ละลายแล้วไม่ควรแช่แข็งซ้ำ เมื่อซื้อกุ้งแช่แข็ง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์แบบใส วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นว่ามีน้ำแข็งอยู่ในถุงกุ้งมากแค่ไหน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายใส่น้ำแข็งมากถึง 63% ในถุงที่มีกุ้ง แม้ว่าตาม GOST ปริมาณไม่ควรเกิน 20%

บ่อยครั้ง กุ้งแช่แข็งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะถูกต้มทันทีหลังจากจับได้ ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งแช่แข็งต้มคือ 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดในเตาไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องต้มซ้ำ เพียงแค่อุ่นหรือใช้ทันทีในการปรุงอาหาร

กุ้งปรุงสุกมีกี่แคลอรี่

แน่นอนว่าเราไม่กินกุ้งดิบ ตามกฎแล้ว กุ้งจะต้มหรือนึ่ง ทอดในน้ำมัน ซอส ขนมปังหรือแป้ง และใช้ในอาหารในรูปแบบนี้แล้ว จำนวนแคลอรี่ในกุ้งปรุงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โดยเฉพาะการใช้ไขมันและซอส

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มคือ 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้กุ้งต้มในเมนูอาหารเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยมากในกุ้งหมักไวน์เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร - เพียง 60-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งตุ๋นในซอสครีมกระเทียมคือ 140-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งทอดในน้ำมันคือ 120 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของกุ้งทอดในแป้งสามารถสูงถึง 280 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งย่างอยู่ที่ 120 ถึง 150 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับซอส)

กุ้งเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้าอิตาเลียน ผักและสมุนไพรต่างๆ การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือกุ้งกับครีม, กุ้งกับไวน์ขาวหรือแชมเปญ, เช่นเดียวกับกุ้งกับหัวหอม, กระเทียม, มะนาว, อะโวคาโด แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมกุ้งกับแอลกอฮอล์อาหารหวานและเนื้อสัตว์ - นี่ไม่ใช่สหภาพการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 20.12.2017

เรียน ท่านผู้อ่าน พวกเราหลายคนชื่นชอบอาหารทะเล และหนึ่งในอาหารที่เราชอบคือกุ้ง พวกมันมีบางอย่างให้รัก - พวกมันไม่เพียง แต่มีรสหวานที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายของเราอีกด้วย

กุ้งมักจะแบ่งออกเป็นเลือดเย็นและเลือดอุ่น ตัวแรกมีองค์ประกอบที่เข้มข้นกว่าและรสชาติที่เข้มข้นกว่าในขณะที่ตัวหลังที่อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นนั้นมีขนาดใหญ่กว่า - สูงถึง 8-10 ซม. วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของกุ้งต่อสุขภาพของเราวิธีการเลือกและวิธีการ เพื่อปรุงอาหารให้ถูกต้อง

องค์ประกอบและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 19 กรัมและไขมันขั้นต่ำ - เพียง 1 กรัม! และไขมันนี้ดีต่อร่างกายเพราะมีโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของกุ้งมีความหลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมประกอบด้วย:

กุ้งยังมีวิตามินต่างๆ มากมาย: C, A, PP, E, B9, B1, B2 พวกเขาเสริมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มในน้ำเค็มที่ปราศจากสารเติมแต่งคือ 83-95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งและวิธีการปรุง:

• กุ้งต้มมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด - 80 กิโลแคลอรี
• กุ้งกุลาดำมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย - 93 กิโลแคลอรี
• ในสดแช่แข็ง - 97 กิโลแคลอรี
• กุ้งกุลาดำต้มและปอกเปลือกมี 85 กิโลแคลอรี
• ทอดในน้ำมัน - 112 กิโลแคลอรี
• อบในเตาอบหรือย่าง - 83 กิโลแคลอรี
• นึ่ง - 78 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่การใช้กุ้งมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของกุ้งมีดังนี้

• กุ้งมีประโยชน์ที่มีอยู่ในตัวมัน - มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบต่อมไร้ท่อและความเป็นอยู่ที่ดีรวมถึงกิจกรรมทางจิต
• แมกนีเซียมโพแทสเซียมและโซเดียมจำนวนมากในกุ้งมีส่วนช่วยในการทำงานของหัวใจ
• กำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตออกซิเจนให้การสนับสนุนการทำงานของสมอง
• กุ้งเป็นตัวป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือองค์ประกอบเหล่านี้ไม่ได้พบเฉพาะในกุ้งเท่านั้น แต่ยังถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย

ด้วยการใช้กุ้งเป็นประจำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งจะส่งผลดียิ่งขึ้น สุขภาพโดยรวมดีขึ้น กระบวนการภายใน (รวมถึงฮอร์โมน) กลับสู่ปกติ แข็งแรงขึ้น คราบสกปรกและสารพิษที่เป็นอันตรายรวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่สะสมจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไป

กุ้งมีวิตามินบี 12 ที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถได้รับจากส่วนประกอบของพืช หากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์แล้ว ต้องกินอาหารทะเลนี้เพื่อทดแทนส่วนที่ขาดไป

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของกุ้งต่อสุขภาพของเรา

ส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหาร

ไม่ใช่เนื้อกุ้งที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร แต่เป็นชั้นป้องกัน - ไคติน หากคุณกินเปลือกกุ้งที่นิ่มเพียงเล็กน้อย มันจะผ่านลำไส้ กระตุ้นการทำงานของมันและกำจัดสิ่งสะสมที่เป็นอันตรายในกระเพาะอาหาร

ในแง่ของประโยชน์ ไคตินมีมากกว่าเส้นใยผักด้วยซ้ำ เนื่องจากผักและผลไม้มักมีกรดอินทรีย์ที่ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการไคตินให้เกิดประโยชน์เพียงอย่างเดียว คุณจะต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารทะเลมากขึ้น เนื่องจากโลหะหนักจะสะสมอยู่ในเปลือกของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

เมื่อพูดถึงว่ากุ้งมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร ไม่อาจกล่าวได้ว่า ประการแรก การใช้กุ้งมีผลดีต่อรูปร่างหน้าตา เนื่องจากองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยคืนความสมดุลของการเผาผลาญอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อระบบต่อมไร้ท่อทำให้สภาพของเล็บและเส้นผมดีขึ้น

โปรตีนคุณภาพสูงจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจนดังนั้นกุ้งในอาหารจึงมีผลดีต่อผิวหนัง - ริ้วรอยจะเรียบขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ประโยชน์ของกุ้งสำหรับผู้หญิงมีค่ามากในระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาชุดของสารอาหารให้ร่างกายมากกว่าที่จำเป็น การรวมกุ้งไว้ในอาหารช่วยให้คุณรักษาสุขภาพให้เป็นปกติและในขณะเดียวกันก็มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

แม้แต่ในสมัยกรุงโรมโบราณ พวกขุนนางก็รู้ว่ากุ้งมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้ชาย และกินอาหารจากพวกมันทุกวันเพื่อเพิ่มสมรรถภาพของผู้ชาย อาหารทะเลเหล่านี้มีซีลีเนียม สังกะสี และกรดอะมิโนที่เป็นไขมันจำนวนมาก สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่กุ้งถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ!

สามารถบรรลุผลได้มากขึ้นหากรวมกับกุ้ง ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เสริมสร้างพลังเพศชายรวมอยู่ในอาหาร - ไวน์ขาว ข้าว และอาหารทะเลอื่น ๆ

สำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากองค์ประกอบและคุณสมบัติของกุ้งจึงสามารถเสริมอาหารที่หลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและให้ความรู้สึกอิ่มนาน

กุ้งสามารถใช้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหารหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ใช้ร่วมกับผักได้ดีที่สุดเนื่องจากมีจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยและดูดซึมเนื้อกุ้ง

เมื่ออดอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าเลิกกุ้งดองและทอดเนื่องจากเนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือและน้ำมันส่วนเกินในรูปแบบนี้ ในกรณีแรกสิ่งนี้จะนำไปสู่อาการบวมน้ำ และในกรณีที่สอง อาหารจะไม่ถูกควบคุมอาหารอีกต่อไป ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมควรเติมสลัดกุ้งด้วยซอสที่ไม่มีน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ต้มเท่านั้น แต่ยังนำไปตุ๋นหรืออบได้อีกด้วย

ฉันเสนอให้ดูสูตรอาหารสลัดกุ้งซึ่งเตรียมใน 5 นาที

เด็กกินกุ้งได้ไหม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้กุ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจากอาหารนี้หนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหารของเด็ก แต่สำหรับผู้สูงวัยสามารถรับประทานอาหารทะเลต้มได้ถึง 60 กรัมต่อสัปดาห์ กุ้งมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อพัฒนาการทั้งทางร่างกายและจิตใจ

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็ก จำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของอาหาร บางครั้งหลังจากกุ้งอาจเกิดผื่นแพ้ในเด็กเล็กได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องให้กุ้งทะเล 1-2 ตัวก่อนและดูว่ากระเพาะอาหารและร่างกายโดยรวมมีปฏิกิริยาอย่างไร ด้วยการแพ้ของแต่ละคนห้ามไม่ให้เด็ก!

อันตราย

กุ้งไม่เพียง แต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย แต่เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อเลือกหรือใช้ในปริมาณที่มากเกินไป ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนและโปรตีนซึ่งมีอยู่มากในอาหารทะเลนี้จะกระตุ้นให้ท้องไส้ปั่นป่วนและรู้สึกไม่สบาย แต่ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดต่อคนเราคือโลหะหนักซึ่งสามารถเข้าสู่เนื้อสัตว์จากน้ำทะเลได้

หลายคนปฏิเสธกุ้งเพราะมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงกุ้งมีส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลที่ดีเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำมาก อาจส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือดได้ก็ต่อเมื่อรับประทานในปริมาณมาก และหากปรุงไม่ถูกวิธี - ทอดหรือปรุงรสด้วยน้ำมัน

กุ้งไม่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนต่างกัน คุณจึงไม่ควรกินเกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สิ่งที่ต้องพิจารณาในการเลือกและซื้อกุ้ง

ก่อนเลือกกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งแช่แข็ง คุณต้องใส่ใจกับประเทศที่จัดส่ง อาหารทะเลคุณภาพแย่ที่สุดมาจากเอเชียใต้ ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายที่ใหญ่ที่สุด - กุ้งกุลาดำ คุณภาพที่ดีที่สุดมาจากที่ขุดนอกชายฝั่งละตินอเมริกา

มันเกิดขึ้นว่าไม่ใช่กุ้งขนาดใหญ่เสมอไปซึ่งมีราคาแพงที่สุดในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูงสุด บ่อยครั้งที่กุ้งสีซีดไม่น่าดูจะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะถูกสีย้อมต่างๆ ดังนั้นหากมีสีอ่อนและมีขนาดเล็กให้เลือก กุ้งชนิดนี้เรียกว่าเลือดเย็นและเก็บเกี่ยวในนอร์เวย์ แคนาดา เดนมาร์ก และตะวันออกไกล

เลือกกุ้งอย่างไร? ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ:

• ดูวันที่และสถานที่ผลิต
• ตรวจสอบจุดด่างดำบนอุ้งเท้า - นี่เป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• ปฏิเสธที่จะซื้อกุ้งที่มีตุ่มหรือจุดสีเหลืองบนเปลือก นี่คือลักษณะของอาหารทะเลที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซึ่งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย
• จุดสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างหนักและเป็นเวลานาน ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อเธออย่างแน่นอน

กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีความฉ่ำและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้มากกว่ากุ้งที่ปอกเปลือก เนื่องจากเนื้อจะได้รับการปกป้องจากเปลือกในระหว่างการปรุงอาหาร

คุ้มไหมที่จะกินกุ้งในน้ำเกลือ

กุ้งมีประโยชน์มากกว่าโทษ แต่ข้อความนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่? มีกุ้งในน้ำเกลือขายในร้านค้ามากมาย คุณสามารถหมักไว้ที่บ้านได้