ครีมเค้กเซโมลินา ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก

มีวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และมหัศจรรย์รออยู่ข้างหน้า - ปีใหม่ และจะตามมาด้วยสุดสัปดาห์ใหญ่และคริสต์มาส และหลายคนเริ่มคิดเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุดแล้ว ตามกฎแล้วเนื้อเยลลี่เนื้อจะมีอยู่บนโต๊ะปีใหม่อย่างสม่ำเสมอ ในฉบับที่แล้วเราปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ปลาแอสปิคก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณจัดเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะดึงดูดแขกของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ในตอนแรกดูเหมือนยาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย แอสปิคปลามีรสเผ็ดและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะอดใจไม่ไหว สูตรอาหารของฉันจะช่วยคุณเตรียมงูพิษที่สมบูรณ์แบบ

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับงูพิษ?

นี่เป็นคำถามเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์หากคุณตัดสินใจทำปลางูพิษ พันธุ์ไหนเหมาะกับสิ่งนี้มากกว่าจะแข็งตัวหรือไม่? ปลาเกือบทุกประเภทมีสิ่งที่เรียกว่าคอลลาเจน ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวเองหรือเติมเจลาตินลงไป

ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับงูพิษ ไม่ว่าจะเป็นทะเลหรือแม่น้ำ แต่มีจุดหนึ่งนั่นคือธรรมชาติของกระดูกของปลาแม่น้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบทำงูพิษจากปลาทะเลขนาดใหญ่ มันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และการเอากระดูกออกใช้เวลาไม่นาน ปลาแม่น้ำเยลลี่ก็มีที่อยู่ของมันด้วย ดังนั้นอย่าลืมนะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ปลาสดจากนั้นงูพิษจะอร่อยมาก

ส่วนใหญ่แล้วงูพิษจะเตรียมจากปลาค็อด, หอกคอน, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, หอก, ปลาคาร์พและพอลลอค

สูตรง่ายๆในการทำปลาเจลลี่หอกคอนที่บ้าน

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่เป็นอาหาร มีไขมันน้อยมากและเนื้อนุ่มมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายของเราต้องการ โดยทั่วไปแล้วจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต Pike Perch Aspic เป็นอาหารจานเด่นของทุกครอบครัวบนโต๊ะปีใหม่ ฉันตัดสินใจเตรียมงูพิษที่แบ่งส่วน และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์สีดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ

ปลาไพค์คอนอาจเป็นได้ทั้งน้ำทะเลหรือน้ำจืด สิ่งสำคัญคือต้องรู้เรื่องนี้เมื่อซื้อ เมื่อปรุงปลาหอกทะเลโดยหันหัวไว้จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้รสชาติของงูพิษโดยรวมเสียหาย หากคุณไม่รู้ว่าคุณมีปลาชนิดไหนอยู่ในมือ - ปลาหอกทะเลหรือปลาน้ำจืดก็ไม่ควรเสี่ยงและปรุงปลาโดยไม่มีหัว

เอาเกล็ดออกจากปลา ตัดครีบ เอาเครื่องในออก แล้วล้างคอนหอก หลังจากนั้นก็ตัดหัวออกเท่านั้น เมื่อซื้อหอกคอนของฉันก็ไม่มีหัวแล้ว จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเอาออกจากกระดูกทันที วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในกระทะ ถ้าปลาหอกเป็นน้ำจืด ก็ต้มหัวได้เช่นกัน แต่ต้องเอาตาและเหงือกออกก่อน

เติมน้ำเย็นไม่ควรเยอะ ประมาณ 1.5 ลิตร แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในปลาทันที

ปลาไพค์คอนสุกเร็วมากประมาณ 15 นาที ดังนั้นอย่าไปไกลในขณะที่น้ำซุปเดือดให้ตักโฟมออก นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับน้ำซุปใสสำหรับงูพิษ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำและออลสไปซ์, เกลือ ปรุงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมาก

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงหอกคอนมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียความหนาแน่นและรูปลักษณ์ของชิ้นปลา เมื่อปลาเริ่มสะเก็ด ให้เอาออกทันที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเจลาตินได้แล้ว เทลงในจานขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำร้อน 100 มล. ทิ้งไว้ให้บวม

ทันทีที่คอนหอกพร้อม ให้วางมันลงในจานแยกต่างหาก

วางครีบและหาง (ถ้าคุณมีหัวด้วย) ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาหัวหอมและแครอทออก เราโยนหัวหอมออกไปและแครอทจะมีประโยชน์ในการตกแต่งงูพิษ น้ำซุปต้องกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทเจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าเจลาตินละลายได้ไม่ดี คุณสามารถอุ่นน้ำซุปในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ เจลาตินก็จะละลาย

สุดท้ายนำกระทะเยลลี่มา ผมมีกระทะมัฟฟิน ใส่แครอทต้มสุกลงไปแล้ววางเนื้อปลาลงไป เทน้ำซุปที่มีเจลาตินอยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เนื่องจากความง่ายในการเตรียมงูหอกคอน คุณจึงสามารถเตรียมได้ในวันธรรมดาปกติ สำหรับโต๊ะรื่นเริงงูพิษสามารถตกแต่งด้วยถั่วเขียวไข่นกกระทาสมุนไพรและผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัมเพิ่มเติม

อร่อยมากและอ่อนโยน!

วิธีเตรียมปลาคอดแอสพิคด้วยเจลาติน

งูพิษที่เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา ปลาคอดแอสพิคมีรสฉ่ำ นุ่ม และเผ็ดเล็กน้อย มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน การเตรียมงูพิษปลาไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด – 500 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาค็อดจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ถอดครีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมและแครอทออกเป็นสี่ส่วน แล้วตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 1 ลิตร

วางกระทะบนเตาไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนปลาสุก อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย เมื่อปลาค็อดพร้อมแล้ว ให้นำทุกอย่างออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ปลาและผักกำลังเย็นตัวลง ให้เจือจางเจลาตินในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ผ้ากอซพับหลายครั้ง

จากนั้นแยกปลาคอดออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่งูพิษจะเกาะตัว วางแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และขึ้นฉ่ายไว้ด้านบน

เติมน้ำซุปปลาและเจลาตินลงในพิมพ์ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์และพริกไทยเล็กน้อย วางแม่พิมพ์ไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟงูพิษกับมัสตาร์ด คุณยังสามารถประดับด้วยมะนาวฝาน เพลิดเพลินไปกับงูพิษที่บอบบางที่สุด

การปรุงปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ปลาที่ปรุงเป็นเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งบางครั้งไม่สามารถทำได้เมื่อปรุงในกระทะบนเตา ฉันมักจะหันไปหาเทคโนโลยีมหัศจรรย์เพื่อขอความช่วยเหลือ - ผู้เล่นหลายคน ปรุงง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญอร่อย!

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม
• หัว ครีบ และหาง - จากซากปลาตัวเดียว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน – 10 กรัม

ปลาเยลลี่สามารถเตรียมได้จากปลาทุกชนิด และคุณยังสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ คุณจะไม่เสียรสชาติของปลาเยลลี่อย่างแน่นอน ฉันจะเอาเนื้อปลาแซลมอนและหัวปลาดุก

มาเริ่มกันเลย ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดกลาง แกะตาและเหงือกออกจากหัวปลาดุก แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าผสมเนื้อปลาและหัวเข้าด้วยกัน ปอกผัก หัวหอม และแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดได้

วางหัวปลาดุกไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ และหากมีครีบและหาง ให้วางผักไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องปรุงรส: รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน เติมน้ำเย็นเพื่อให้ปลาและผักซ่อนอยู่ใต้น้ำเติมเกลือ

ตอนนี้วางตะกร้านึ่งบนชามหลายเมนูแล้ววางเนื้อปลาแซลมอนลงไป เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เริ่มจากเจลาตินกันก่อน เทเจลาติน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้วต่อ 10 กรัม ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บว่าพร้อมแล้ว ให้นำตะกร้านึ่งพร้อมเนื้อออกมาและทำให้ปลาเย็นลงเล็กน้อย . หากต้องการ คุณสามารถหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใส่ลงในแม่พิมพ์แบบนั้นก็ได้

นำผักและหัวออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเติมเกลือหากจำเป็น ผสมกับเจลาติน วางเนื้อปลาในรูปแบบให้แข็ง ตกแต่งด้วยแครอท จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและมะกอกลงไปได้ ใส่น้ำซุปปลาและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

ปลาเยลลี่เป็นอาหารอิสระสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติของเนื้อเยลลี่ปลาของคุณ

น่าทาน!

ปลาคาร์พเยลลี่เงินไม่มีเจลาติน

ยำปลาดุกฟู ถ้าปรุงถูกวิธีจะอร่อยมาก ฉันอยากจะบอกคุณถึงขนมปลาอีกรุ่นที่อร่อยและไม่ซับซ้อน เนื้อเยลลี่ปลาคาร์ปสีเงินจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมเจลาตินก็ตาม ความจริงก็คือหัวและผิวหนังของปลาที่มีน้ำมันมีความเหนียวตามธรรมชาติมาก

วัตถุดิบ:

• หัวปลาคาร์พสีเงิน - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แครอทและมะนาวสำหรับตกแต่ง

เอาเหงือกและตาออกจากหัวปลาคาร์พสีเงิน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศทันทีปิดด้วยน้ำเย็นควรคลุมหัวให้มิด

วางกระทะบนเตานำไปต้มและลดอุณหภูมิลงจนน้ำซุปไม่ควรเดือด ต้องถอดโฟมออก ต้มหัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันตัดสินใจทำเนื้อเยลลี่เป็นชิ้น ๆ ในแก้ว ในการตกแต่ง ให้วางมะนาวฝานไว้บนปลาคาร์พสีเงินในแม่พิมพ์

กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซพับเป็นหลายส่วน เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ปลาคาร์พเงินมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นเนื้อเยลลี่จากปลาแม่น้ำนี้จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารที่ปรุงด้วยความรัก

งูพิษปลา - คำแนะนำวิดีโอ

วิธีเสิร์ฟและตกแต่งเนื้อเยลลี่อย่างสวยงามบนโต๊ะเทศกาล (ภาพถ่าย - ไอเดีย)

โดยปกติแล้วปลาเยลลี่จะเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษและปีใหม่ แต่สิ่งที่ขัดขวางเราไม่ให้เตรียมอาหารจานนี้ในวันธรรมดาและตกแต่งตามเทศกาล การได้เห็นปลาเยลลี่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้ทุกคนมีกำลังใจ และด้านล่างนี้คือไอเดียเล็กๆ น้อยๆ ในการสร้างสรรค์ความสวยงามบนโต๊ะ

อารมณ์สดใส. ตกแต่งงูพิษด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่งตามแนวเส้น แล้ววางมะนาวฝานไว้ตรงกลางจาน วางคาเวียร์สีดำช้อนขนมหวานลงบนมะนาว แล้วใส่ใบพาร์สลีย์ลงในจาน

เตรียมปลาแอสพิคจากปลาสีแดง และน้ำซุปสามารถแต้มด้วยสีผสมอาหารเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ปีใหม่และคริสต์มาสกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ ทำไมไม่ตกแต่งโต๊ะด้วยงูพิษในการออกแบบนี้ เพิ่มมะนาว, แครอท, ไข่และสมุนไพร, ไวเบอร์นัมเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ลงในชิ้น สมบูรณ์แบบ!

เทรนด์แฟชั่นตอนนี้คือการแบ่งเนื้อเยลลี่ ในความคิดของฉันมันสวยงามและสะดวกสบาย

สดใสและสง่างามมาก ใช้ผักในการตกแต่งให้เกิดประโยชน์สูงสุด ทดลอง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา ปรุงอาหารลองสนุกได้เลย! ผมพยายามบอกสูตรที่ใครๆก็ทำได้ กินเพื่อตัวเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สุขสันต์วันหยุดนะคุณ! พบกับความอร่อยได้เลย!

เมื่อแล่ปลาสีแดง คุณไม่ควรทิ้งกระดูกสันหลังของปลาแซลมอน เพราะจะทำให้เป็นงูพิษที่ยอดเยี่ยม สำหรับกระทะขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เพียงสันเดียวที่หุ้มด้วยเนื้อสีชมพูละเอียดอ่อน พริกหยวกถูกเลือกให้มีสีต่างกันเพื่อให้จานดูสดใส

สันถูกล้างและแตกออกเป็น 3-4 ส่วน พริกไทยและหัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง

ใส่สันหลังปลาแซลมอน เนื้อสัตว์ ผัก และผักชีฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเย็นใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตักฟองออก

สันเขาถูกวางบนจานแบนเนื้อแยกออกจากกระดูกด้วยส้อมและเนื้อแต่ละชิ้นจะถูกทำให้นิ่มด้วยส้อม ใช้มีดเอาเปลือกออกจากพริกหยวกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผักชีฝรั่งที่อยู่ในน้ำซุปจะไม่จำเป็นอีกต่อไป นำผักชีฝรั่งสดส่วนที่สองแล้วสับให้ละเอียดมาก

เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายๆ อัน วางผักชีลาวและพริกหวานหลากสีไว้ที่ด้านล่างของแต่ละก้อน

ชั้นที่สองจะเป็นเนื้อปลา หากคุณไม่สนใจรสชาติของกระเทียม คุณสามารถหั่นกลีบกระเทียมสองสามกลีบเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ กรองน้ำซุปปลาต้มแล้วเทน้ำซุป 150 มิลลิลิตรลงในแก้วแล้วพักให้เย็น

เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในชามเล็กแล้วเทน้ำซุปเย็น 100-150 มิลลิลิตร คนเจลาติน.

เมื่อผงละลาย ของเหลวข้นจะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำซุปร้อน จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เมื่อไส้เย็นลง ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

งูพิษปลาสีแดงแช่แข็งที่เสร็จแล้วสามารถกระโดดออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟปลาแอสปิคพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ดหรือตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่ชื่นชอบการกินโจ๊กเซโมลินาและรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากเซโมลินาได้อย่างปลอดภัย ครีมเซโมลินาสำหรับเค้กแตกต่างจากโจ๊กเล็กน้อยมันนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกว่า ดังนั้นเค้กใด ๆ ก็จะกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมหากคุณแช่ด้วยครีมเซโมลินาที่ยอดเยี่ยม หากคุณรู้วิธีปรุงโจ๊กเซโมลินาคุณสามารถปรุงครีมได้ และถ้าคุณไม่เคยปรุงโจ๊กเซโมลินามาก่อนฉันเชื่อว่าคุณจะสามารถจัดการกับครีมได้ หลักการเตรียมครีมเซโมลินานั้นคล้ายกับการปรุงโจ๊กโดยเติมเนยลงในครีมและวานิลลินเท่านั้น สำหรับเค้กหลายชนิด ครีมเซโมลินาถือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม โดยสามารถซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็รักษารูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากครีมนี้คุณสามารถตกแต่งเค้ก ดอกไม้ ดวงดาวได้อย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคือการนำสิ่งที่แนบมากับขนมที่เหมาะกับคุณ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือครีมเซโมลินาสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์ พัฟเพสตรี้ หรือแม้แต่เค้กน้ำผึ้งได้ ครีมเซโมลินาใช้ทำชั้นครีมสำหรับเค้ก Bird's Milk มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้ครีมนี้ ดังนั้นควรอ่านสูตรที่ดีที่สุดอย่างรวดเร็วและใช้ตามที่คุณต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะทำแพนเค้ก ให้ดูวิธีการเตรียม




สินค้าที่ต้องการ:

- เซโมลินา 100 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- เนย 150 กรัม
- วานิลลินสองสามหยิบมือ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันอุ่นนมรอจนกระทั่งมันเริ่มเดือดและลดความร้อนลงเล็กน้อย แต่เพื่อให้กระบวนการเดือดดำเนินต่อไป ฉันเติมน้ำตาลเพื่อให้ครีมมีรสชาติดีและหวาน ฉันคนและต้มนมต่อไป




ในขณะนี้ (ในขณะที่นมกำลังเดือดช้าๆ) ฉันเติมเซโมลินาแล้วคนตลอดเวลาเริ่มปรุงครีม เมื่อเรากวนเซโมลินามันจะไม่กลายเป็นก้อน แต่จะได้มวลที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ฉันยังโรยวานิลลาเล็กน้อยด้วยเพราะเซโมลินาเข้ากันได้ดี ฉันกวนและปรุงครีมด้วยไฟอ่อน




หลังจากผ่านไปสองสามนาที ครีมจะเริ่มข้น และฉันก็ยกมันออกจากเตา ฉันปล่อยให้มันเย็นสนิทและในขณะที่ครีมเย็นลง ครีมก็จะข้นขึ้นอีก






ฉันใส่เนยลงในครีมเซโมลินาที่เย็นแล้วซึ่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันคนและตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนกระทั่งเนื้อสัมผัสนุ่ม ในฤดูร้อนฉันใช้อันนี้บ่อยมาก




ฉันใช้ครีมแช่เค้ก และครีมนี้ก็ใช้ตกแต่งเค้กได้ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันแค่เทครีมที่แช่เย็นลงในถุงขนมแล้วบีบลงในแม่พิมพ์ใดก็ได้ เจริญอาหาร!

อาจมีรูปลักษณ์ "โฮมเมด" เล็กน้อย แต่มีวานิลลาน้ำนมที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นกาแฟที่ละเอียดอ่อน โดยทั่วไปการทดลองประสบความสำเร็จและหากคุณคำนึงถึงบางจุดและปรับปรุงรูปลักษณ์เล็กน้อยคุณก็สามารถต้อนรับแขกด้วยเค้กดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย ลูกๆ ของฉันชอบเค้กมาก - พวกเขากินมันเร็วและขอเพิ่ม

สูตรนี้ใช้เค้กสปันจ์คลาสสิก รายการผลิตภัณฑ์จะมีลิงก์ไปยังสูตรทีละขั้นตอน ครีมมีพื้นฐานมาจากเซโมลินาและความคงตัวของมันจะคล้ายกับซูเฟล่ เป็นครีมที่ทำให้เค้กชิ้นนี้มีความนุ่มและนุ่มนวล เค้กสปันจ์แช่ในกาแฟที่หวานมาก แต่ฉันยังคงแนะนำให้แช่เค้กนี้ในน้ำเชื่อมนม ด้วยวิธีนี้จะสวยงามมากขึ้นเนื่องจากการชุบกาแฟจะทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสียเล็กน้อย และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการชุบนมของเค้กสปันจ์นั้นมีรสชาติที่เหมาะสมกว่าที่นี่ แม้ว่าโน๊ตกาแฟแบบเบา ๆ จะไม่ทำให้รสชาติเสียเลย โดยทั่วไป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะแช่บิสกิตด้วยอะไร ด้านบนของเค้กราด (เคลือบ) ด้วยคัสตาร์ดหนาๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว (บังเอิญเจอนะ) หัวใจโกโก้นั้นเป็น "ความคิดสร้างสรรค์แบบโฮมเมด" ที่มีเอกลักษณ์อยู่แล้ว - เด็ก ๆ ให้คะแนนพวกเขาด้วยคะแนนสูงสุด!

การเตรียมการไม่ใช้เวลามากเกินไป ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

ส่วนผสมในการทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมเซโมลินา

• — 1 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.);
• ขี้กบมะพร้าว - สำหรับตกแต่ง;
• กาแฟหวาน - 1/2 ถ้วย (เย็น) สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมนมได้

ผลิตภัณฑ์ครีมเซโมลินา

• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• นม - 2 แก้ว;
• Semolina - 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก)

ผลิตภัณฑ์สำหรับคัสตาร์ด

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

สูตรเค้กสปันจ์ด้วยครีมเซโมลินา

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าใช้เค้กสปันจ์คลาสสิกเป็นฐาน ขั้นตอนแรกคือการอบบิสกิต

ขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ มาเริ่มเตรียมครีมกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งครีมไว้จนกว่าจะถึงนาทีสุดท้ายเนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นสนิท ขั้นแรก เทนมลงในหม้อใบเล็กแล้ววางบนเตา

มาวัดปริมาณเซโมลินาที่ต้องการลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งสะดวกในการเทด้วยมือเดียว (ชามถ้วย)

เมื่อนมในกระทะอุ่นขึ้นคุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องด้วยมือข้างหนึ่งอย่างแรงและอีกมือหนึ่งเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ สม่ำเสมอ วิธีนี้โจ๊กเซโมลินาจะออกมาโดยไม่มีก้อน เมื่อเทเซโมลินาทั้งหมดลงไปแล้ว อย่าหยุดคนโจ๊กเพราะมันจะหนามาก (ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ) สิ่งเดียวคือหลังจากที่นมและเซโมลินาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

โจ๊กต้องต้มจนข้นเพื่อไม่ให้ไหลออกจากช้อน แต่ตกเป็นชิ้น ๆ ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กเซโมลินาเย็นลงในกระทะโดยตรงโดยปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายโจ๊กไปที่ตู้เย็น

วางเนยจนได้อุณหภูมิห้อง

ดำเนินการขั้นตอนต่อไปหลังจากที่โจ๊กเย็นลงในตู้เย็นจนหมดแล้ว ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เพิ่มโจ๊ก semolina จากตู้เย็นลงในวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

ตีโจ๊กกับเนยด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ครีมเซโมลินาพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรากลับมาที่บิสกิตกันดีกว่า มันจะต้องแบ่งออกเป็นสองชั้น ทางที่ดีควรใช้มีดขนาดใหญ่และไม่ชอบฉัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตัดมันให้เท่ากันมากขึ้น แล้วมันเกิดขึ้นได้อย่างไร...

มาเตรียมกาแฟที่มีรสหวานมาก พักให้เย็น และแช่เค้กกัน คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนชา หรือใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่าคุณสามารถแช่มันในน้ำเชื่อมนมได้ (นมหวานมาก) แต่ความคิดนี้เข้ามาในใจฉันในภายหลังเมื่อฉันเห็นหน้าตัดของเค้ก การชุบกาแฟทำให้ด้านบนของเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลและออกมาดูไม่สวยงามนัก อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกาแฟช่วยเสริมเค้กชิ้นนี้

เรามาตัดสินใจว่าเค้กชิ้นไหนจะอยู่ด้านบนและด้านล่าง ฉันมักจะลดบิสกิตลงครึ่งหนึ่งตรงที่มีฝาปิดนั่นคือ ด้านบนแล้ววางส่วนล่างไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้เค้กดูนุ่มนวลขึ้นเมื่ออยู่ด้านบน

วางครีมเซโมลินาทั้งหมดจากตู้เย็นลงบนชั้นเค้กด้านล่างแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้นเค้ก

ชั้นครีมค่อนข้างสูง - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรไว้เพื่อปรับระดับด้านข้าง แค่พยายามเกลี่ยครีมให้ดีและสม่ำเสมอ

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "เค้กติดกาว" มันยังคงปรับแต่งเล็กน้อย

ฉันตัดสินใจคลุมเค้กด้วยคัสตาร์ดหนาๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้งจนเนียน

มาตั้งไฟนมกันเถอะ จะต้องนำไปต้มและปิด

เพิ่มนม 3-4 ช้อนโต๊ะจากกระทะลงในส่วนผสมแป้งไข่แดงแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม อย่างที่คุณเห็นฐานคัสตาร์ดกลายเป็นของเหลวและเทได้

เปิดไฟขั้นต่ำใต้กระทะด้วยนมและเป็นกระแสบาง ๆ กวนแรง ๆ เทฐานคัสตาร์ดลงในนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนได้ความหนาที่ต้องการ

เราต้องการให้ครีมไม่เหลวเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะหยดออกมา แต่ไม่หนาจนออกเป็นก้อน ยังไงก็เถอะคุณต้องรู้สึกถึงค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อได้ความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ และใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาโดยไม่หยุดคน

ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย คนตลอดเวลา แล้วเทลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก

จากนั้นคุณสามารถคิดหาวิธีตกแต่งต่างๆ ได้ นี่เป็นเค้กด่วนสำหรับเราโดยเฉพาะ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ใช้เวลาตกแต่งมากเกินไป ฉันจึงโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษมะพร้าว (ปรากฎว่าฉันไม่มีขี้กบมากนัก - ของเหลือจากการใช้ครั้งก่อน ). มันอาจจะโรยให้หนากว่านี้ก็ได้ และด้านบน ใต้ลายฉลุคุกกี้ ฉันวาดหัวใจหลายดวงโดยใช้ผงโกโก้ นี่เป็นการตกแต่งที่เรียบง่าย คุณสามารถทำให้เป็นมืออาชีพมากขึ้นได้หากต้องการ

ตอนนี้เรานำเค้กของเราไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ฉันกินมันได้ประมาณสี่ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากคุณใจร้อนและอยากลองจริงๆ เมื่อตัดเค้กออกมาจะเป็นแบบนี้

อย่างที่คุณเห็นเมื่อตัดเค้กมีด "ลงไป" ตรงกลางเพราะฉันตัดเค้กด้วยมีดเล็ก ๆ (โดยหลักการแล้วจำเป็นต้องตัดด้วยมีดยาวพร้อมตะไบ) และการเคลือบกาแฟก็สังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไปในความคิดของฉัน และเค้กก็ออกมายอดเยี่ยม อบได้เลย ลองทำดู คุณจะไม่เสียใจเลย!

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!

ในการเตรียมเค้กแสนอร่อยที่บ้านการรู้สูตรและทำแป้งอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ พื้นฐานของการอบคือครีม ส่วนประกอบของขนมหวานนี้มีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของเค้ก โรล หรือขนมอบ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรครีมดีๆติดตัวไว้ เราจะพูดถึงหนึ่งในนั้นในบทความนี้ หลังจากศึกษาข้อมูลที่นำเสนอด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะตามคำอธิบายต่อไปนี้ซึ่งมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถใช้ไม่เพียง แต่เพื่อเติมขนมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก (สูตรคลาสสิก)

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 กรัม
• เซโมลินา 3 ช้อนใหญ่
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร

เทเซโมลินาและน้ำตาลลงในนมเย็นแล้วผสม เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟ ปรุงส่วนผสมจนข้น นำกระทะที่มีครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง ให้ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมเซโมลินาและเนยพร้อมแล้ว สามารถนำไปใช้กับขนมอบได้ทันที ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: อาหารอันโอชะนี้มีผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ใช้ในการเตรียมโจ๊ก แต่ครีมไม่มีรสชาติเหมือนเลยนั่นคือไม่รู้สึกถึงเซโมลินาที่นี่

ครีมเซโมลินากับมะนาวและถั่ว

ช่องว่างนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ ความสม่ำเสมอของครีมหลังจากการชุบแข็งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น ในการทำงานให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

• นมสองแก้วครึ่ง
• เซโมลินา 3 ช้อนใหญ่
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
• มะนาวครึ่งลูก
• ถั่ว 6 ชิ้น (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก อ่านในคำอธิบาย เราปรุงโจ๊กจากนมและซีเรียล ผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง ตีเนยให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทราย ส่งมะนาวผ่านเครื่องขูดหรือบดในเครื่องปั่น สับถั่วให้ละเอียด เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในโจ๊กและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมสักสองสามหยด คุณสามารถทำให้ก้อนหวานนี้เย็นลงในตู้เย็นแล้วกินเป็นของหวานได้

กับเซโมลินา (สูตร)

มวลหวานเวอร์ชันนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ใช้เป็นไส้หลอด พัฟเพสตรี้ และโรลได้อย่างดีเยี่ยม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 90 กรัม
• นม 750 กรัม
• น้ำตาล 390-400 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย 25 กรัม

คำแนะนำในการทำคัสตาร์ด

ในกระทะนำนมไปต้ม แยกไข่แดงแล้วบดด้วยน้ำตาล เรายังใส่แป้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนได้กลิ่น เรายังรวมการเตรียมนี้กับไข่แดงด้วย ผสมส่วนผสมโดยเติมนมในส่วนเล็ก ๆ เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพื่อไม่ให้ชิ้นงานไหม้เราจึงทุบตลอดเวลา นำมวลหวานออกจากเตาแล้วใส่เนย ทำให้คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยเซโมลินาในที่เย็น

อาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของความร้อน ดังนั้นเราจึงเก็บครีมและขนมอบที่ตกแต่งด้วยไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

คัสตาร์ดหวานนี้สามารถเตรียมในไมโครเวฟได้ เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่หม้อลงในเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ในเวลาเดียวกันทุก ๆ 60 วินาทีเราจะนำภาชนะออกมาและผสมครีม

เซโมลินาบวกนมข้น - คุณจะเลียนิ้ว!

ได้ความละเอียดอ่อนที่อร่อยมากโดยใช้สูตรต่อไปนี้ ครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตและเค้กน้ำผึ้ง มาเรียนรู้วิธีทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมสด 400 กรัม
• เซโมลินา 3 ช้อนขนาดใหญ่ (กอง)
• เนย 200 กรัม
• นมข้น 1 ขวด;
• ผลไม้หรือเหล้าช็อคโกแลต 2 ช้อนเล็ก
• วอลนัทเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมครีมเซโมลินาสำหรับเค้กตามคำอธิบายเพิ่มเติม ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนาในนม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนย จากนั้นเทนมข้นลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในมวลหวานแล้วเทเหล้าลงไป ตีครีมแล้วใช้ตกแต่งขนมอบ หากต้องการใช้เป็นของหวานอิสระให้เทอาหารอันโอชะลงในถ้วยไอศกรีมตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซูเฟล่ครีมเซโมลินา

ของหวานนี้สามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีได้ ประกอบด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เราจะเรียนรู้จากสูตรวิธีการเตรียมซูเฟล่

จากเซโมลินา 50 กรัมและนม 205 กรัม ปรุงโจ๊กและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำออก เราเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเซโมลินา แช่เจลาติน 2 แผ่นในน้ำ หลังจากบวมแล้วให้ผสมกับโจ๊ก ตีไข่แดงไก่ 2 ฟองกับน้ำตาล 40 กรัม เราแนะนำส่วนผสมนี้ในการเตรียมเซโมลินา ผสมมวลหวานให้ละเอียด เทครีม 200 กรัมลงในชามแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน รวมส่วนผสมนี้กับเซโมลินาและผสมจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ วางsouffléบนชามไอศกรีม ละลายช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) ในอ่างน้ำแล้วเทลงบนของหวาน ย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อทำอาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนไข่แดงเป็นเหล้าไข่ได้ สำหรับสูตรนี้ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการใช้ครีมนี้ตกแต่งขนมอบ ให้เคลือบทันทีที่เตรียมโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมเซโมลินาของคุณเองสำหรับเค้กและขนมอบหวานประเภทอื่น ๆ แล้ว เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะกลายเป็น "หน้าที่" ในสมุดบันทึกของคุณ และคุณมักจะใช้สูตรอาหารเหล่านี้เพื่อทำขนม