ลูกอมฟัดจ์โฮมเมด วิธีปรุงน้ำตาลนมที่บ้านด้วยนมครีมครีมเปรี้ยว: สูตรเก่าเหมือนในวัยเด็ก

หากคุณสังเกตรูปร่างของคุณอย่างระมัดระวัง นับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน และกลัวของหวานอย่างนรก คุณไม่ควรละสายตาจากสูตรขนมนี้ ท้ายที่สุดแล้วขนมโฮมเมด "ฟัดจ์นม" ไม่เพียง แต่มีรสหวานผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องเหล่านี้ได้รับการชดเชยมากกว่าด้วยรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์...

วัตถุดิบ

• นมผง – 100 กรัม__NEWL__
• นมสด – 100 มล.__NEWL__
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม__NEWL__
• ไวท์ช็อกโกแลต – 70 กรัม__NEWL__
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์__NEWL__

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะโลหะลึกหรือกระทะผสมและผสมน้ำตาลและนมผง

2. เทนมสดลงในส่วนผสมนมน้ำตาลแห้งเป็นสตรีมบางๆ

3. บดส่วนผสมให้ละเอียดทันทีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว

4. วางภาชนะที่มีมวลนมตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ส่วนผสมควรเปลี่ยนสีจากสีขาวเกือบบริสุทธิ์ไปเป็นสีครีมเข้มข้น

5. นำออกจากเตาแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงในส่วนผสมนมร้อน คนให้เข้ากันจนละลายหมด

บันทึก:ช็อกโกแลตอาจเป็นได้ทั้งแบบบริสุทธิ์หรือแบบเติมสารปรุงแต่งทุกประเภท เช่น ถั่ว เกล็ดมะพร้าว หรืออย่างอื่น สิ่งเดียวที่สำคัญมากคืออย่าใช้ไวท์ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนในการทำขนมเพราะไม่ได้ช่วยให้มวลแข็งตัว

6. ทาแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กด้วยเนยให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยให้เอาขนมออกจากขนมได้ง่ายขึ้นในอนาคต

7. เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมช็อกโกแลตนมอุ่นๆ ที่ด้านบนสุด วางในที่เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ลูกอมจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง และการเอาออกจากพิมพ์จะง่ายกว่าอีกด้วย

เมื่อรับประทานลูกกวาดไปหนึ่งลูกแล้ว เป็นการยากที่จะหยุดและไม่กินต่อทีละลูก โชคดีที่มักจะมีคนอยากกินมันมากจนไม่น่าจะได้ลูกกวาดมากกว่าสองลูก ดังนั้นรีบหน่อยเถอะ!

ฟองดองหรือเคลือบขนมเป็นการตกแต่งของหวานชนิดพิเศษ จากมุมมองของการทำอาหารแบบมืออาชีพฟองดองและเคลือบเป็นการตกแต่งประเภทต่างๆ แต่ที่บ้านกระบวนการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งสองอย่างใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ เค้กอีสเตอร์ ขนมหวานโฮมเมด พาย คุกกี้ขนมปังขิง ฯลฯ

สูตรฟัดจ์

ฟัดจ์โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้า สูตรพื้นฐานสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ๆ โดยการเติมถั่ว โกโก้ วานิลลา เมล็ดป๊อปปี้ เกล็ดมะพร้าว กาแฟ หรือผลไม้หวาน แต่สูตรหลัก (และง่ายที่สุด) จะเป็นสูตรเหลวไหล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม;
• วานิลลา - 2 กรัม

คำแนะนำ

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และต้มจนเป็นสีครีมอ่อน
2. สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันไหม้
3. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเหลวไหลพร้อมแล้ว? ต้องหยดของเหลวลงในแก้วน้ำ: ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าพร้อมแล้วและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้

สูตรเลมอนฟัดจ์

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• มะนาว 4 ผล;
• น้ำมะนาว 4 ผล
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• เนย – 225 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตีไข่ด้วยการตี ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีจนข้น
3. จากนั้นตกแต่งคัพเค้กและคุกกี้ หรือใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรน้ำตาลฟัดจ์

อาหารอันโอชะประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
• น้ำเดือด - 130 มล.
• น้ำมะนาว – 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีก้นกว้างเพื่อเติมน้ำตาล เทน้ำเดือด และวางในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกจากฟอง แต่อย่าคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาล
3. ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 นาทีและตรวจสอบความพร้อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
4. ทันทีที่อาหารอันโอชะพร้อม ก็นำไปแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่ในกระทะที่มีน้ำแข็ง
5. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมควรกลายเป็นสีขาวและข้น
6. หลังจากนั้นก็สามารถม้วนเป็นลูกบอลทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปเคลือบขนมอบ

นมฟัดจ์

สูตรการเตรียมไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก

คุณต้องใช้:

• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• นมสด 450 มล.

ทำอย่างไร

1. ตั้งนมในชามเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา
2. น้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้บนไฟอีกสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกไปหรือเกาะติดกับผนัง
3. เมื่อมวลกลายเป็นครีม ให้หยดหนึ่งหยดลงบนน้ำแข็ง หากมันไม่กระจายตัวและลูกบอลกลิ้งออกมาได้ง่ายก็สามารถเอาฟัดจ์ออกจากเตาได้
4. ทำให้เย็นลงโดยวางลงบนน้ำแข็งจนมวลกลายเป็นก้อนเย็นที่สามารถปั้นเป็นรูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย จากนี้จึงทำขนมแบบโฮมเมด
5. หากต้องการใช้ตกแต่งขนมอบหรือขนมหวาน ให้นำส่วนผสมไปอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (เหมาะสำหรับแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปทรง)
6. สามารถวางส่วนผสมอย่างสวยงามบนกระดาษรองอบโดยใช้ถุงขนม แต่ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ฟัดจ์เย็นลง จะไม่สามารถให้รูปร่างที่เหมาะสมได้ และกระบวนการให้ความร้อนจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

นมฟัดจ์

บอกฉันหน่อยว่าคุณชอบนมข้น ฟัดจ์ น้ำตาลนม และขนมหวานที่คล้ายกันไหม? นั่นคือสิ่งที่อ่อนโยนมากละลายในปาก แต่ในขณะเดียวกันก็หวานครีมวานิลลาโดยไม่มีรสเปรี้ยวเลยแม้แต่น้อย? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เลื่อนดู สูตรนี้ไม่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน พูดตามตรงว่าจะใช้เวลานานกว่าจะน่าเกลียดในบางแห่งอาจเป็นเรื่องยากทางร่างกายและนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่สำคัญที่จะทำให้เตาน้ำท่วมด้วยน้ำเชื่อมเหนียวหวาน และการได้รับเป็นรางวัลขนมที่มีรสชาติที่ไม่น่าสนใจสำหรับคุณอย่างยิ่งถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการเยาะเย้ย ดังนั้นฉันจึงเตือนทุกคนอย่างจริงใจล่วงหน้าเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันไม่ต้องการให้ใครมามองฉันในทางเข้าที่มืดมิดพร้อมกับกระทะเหลวไหลที่พร้อม

สูตรอาหารมาหาฉันเมื่อนานมาแล้วจากหนังสือเก่าเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตีพิมพ์เมื่อปี 1956 ผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่ได้รับเป็นกรัม แต่เป็นช้อนโต๊ะ ไม่ว่าจะในปี 1956 มีช้อนโต๊ะที่แตกต่างกันหรือเครื่องชั่งที่แตกต่างกัน แต่ถ้าคุณคำนวณใหม่ตามตารางจากหนังสือเล่มเดียวกันปรากฎว่าสำหรับน้ำตาล 400 กรัมคุณต้องใช้นม 350 กรัม และถ้าคุณตวงด้วยช้อน (ฉันรับผิดชอบเฉพาะคนในครัวเท่านั้น) น้ำตาล 360 กรัมจะได้นม 430 กรัม ฉันเริ่มหาอะไรโดยเฉลี่ยเป็นกรัมและใครอยากวัดด้วยช้อนเหมือนสมัยก่อนที่ไม่มีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในครัว - ได้โปรดฉันจะเขียนสัดส่วน

นมฟัดจ์สามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นขนมประเภทหนึ่งได้ แต่ยังใช้เป็นสารเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และคัพเค้กทุกประเภท ในลักษณะเดียวกับฟัดจ์ไอซิ่ง ใช้เวลาปรุงน้ำเชื่อมนมนานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อม - น้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และสำหรับน้ำเชื่อมจะใช้เวลา 5 นาที แต่นมจะไม่จับตัวเป็นก้อน แต่น้ำตาลสามารถ (ถ้าคุณทำผิดพลาดกับปริมาณของกรดซิตริก)

น้ำเชื่อม
น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม นม 450 กรัม
หรือตามเดิมคือน้ำตาลทราย 16 ช้อนโต๊ะและนม 24 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก
อุณหภูมิภายนอก -10 องศา หรือมีน้ำแข็งในช่องแช่แข็งอย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
ไม้พายไม้ที่แข็งแกร่ง
ทัพพีขนาดอย่างน้อยหนึ่งลิตรพร้อมด้ามจับที่แข็งแรงถือได้สะดวก
ฟอยล์หรือพลาสติกซับจากกล่องขนม (นี่คือขยะชนิดหนึ่งที่คาดว่าจะทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติดกัน ที่จริงแล้วมันยังใช้พื้นที่ว่างในกล่องถึง 60 ถึง 90% ขึ้นอยู่กับคนทำขนมโลภ) หรือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับของชิ้นเล็กๆ

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำฟัดจ์คือการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม ดังนั้นอย่าเพิกเฉยต่อรายการดังกล่าว - ทุกสิ่งที่อยู่ในรายการ ณ จุดหนึ่งคุณจะต้องการมันจริงๆ และตรงตามรูปแบบที่เขียนไว้ หากคุณตัดสินใจใช้ไม้พายที่อ่อนแอแทนไม้พายที่แข็งแรงจะไม่มีทั้งเหลวไหลหรือไม้พายในห้องครัวของคุณ ถ้าเป็นโลหะที่แข็งแรงก็จะไม่เหลวไหลเช่นกัน แต่จะมีไม้พาย ความจริงนั้นโค้งงอ และอื่นๆ ทุกสิ่งที่มีอยู่ก็จำเป็น

หลังจากที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีวัสดุที่มีอยู่ทั้งหมดแล้ว เราจึงวัดขนาดผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ โดยใช้ช้อนหรือใช้ตาชั่ง เราวางทัพพีลงบนกองไฟให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วคนด้วยไม้พายที่แข็งแรงแล้วนำไปต้ม ที่นี่ความแข็งแรงและความเป็นไม้ของไม้พายยังไม่เกี่ยวข้องคุณสามารถคนด้วยช้อนได้ แต่ไม้พายจะยังคงต้องสกปรกในภายหลังดังนั้นจึงจะดีกว่าทันที

แต่หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด (ระวัง! การติดเชื้อนี้จะหายไปอย่างรวดเร็วและคาดเดาไม่ได้!) ส่วนง่ายๆ ของสูตรก็สิ้นสุดลงและชีวิตที่เงียบสงบของเราจะจบลงประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ความจริงก็คือน้ำส่วนใหญ่ควรระเหยออกจากน้ำเชื่อม กระบวนการนี้ไม่ช้านัก แต่ความพยายามที่จะบังคับ (เพิ่มความร้อนใต้ทัพพี) นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่น้ำจะเริ่มออกจากทัพพีอย่างเข้มข้น แต่ยังรวมถึงน้ำเชื่อมด้วย และน้ำเชื่อมคือ a) ร้อน b) เหนียวและล้างออกยากมาก แต่เผาได้ดีมากบนเตาร้อน อะไร ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ? ฮ่าฮ่าฮ่า ฉันก็ทำแบบนั้นเหมือนกัน สุดท้ายก็ลบลูกกวาดอย่างน้อยแปดลูก (ประมาณนั้นน้ำเชื่อมวิ่งไปบนเตาต่อหน้าต่อตาฉันเมื่อฉันขึ้นมาอีก 5 นาทีต่อมาเพื่อดูว่าเป็นยังไงบ้าง) น้ำเชื่อมนมเป็นของเหลวที่ร้ายกาจอย่างเหลือเชื่อและร้ายกาจยิ่งกว่านมใดๆ เมื่อใช้ความร้อนขั้นต่ำ เขาแสร้งทำเป็นว่าเขากำลังเคี่ยวอยู่อย่างสม่ำเสมอ และจะไม่ทิ้งภาชนะที่จัดสรรไว้ให้เขาไปอีกครึ่งชั่วโมงข้างหน้า แต่ทันทีที่คุณหันหลังออกไปเป็นเวลาสามวินาที มันก็จะคลานออกมาจากกระทะทันที สาดกระเซ็นไปทั่วทัพพี เตา และทำสิ่งนี้ด้วยความเร็วสูงถึงขนาดที่ว่าแม้ว่าคุณจะสังเกตเห็นการเคลื่อนไหวจากมุมของคุณก็ตาม ตาคุณไม่มีเวลาที่จะหยุดมัน

การหลบหนีอย่างรวดเร็วนี้บางครั้งเกิดขึ้นเอง เพียงเพราะว่าน้ำเชื่อมถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุปกรณ์ของมันเองนานเกินไป และบางครั้งก็ถูกแม่ครัวยั่วยุเอง หากคุณเสียสมาธิและไม่คนน้ำเชื่อมสักสองสามนาที การกวนโดยไม่คาดคิดจะทำให้น้ำเชื่อมมีความสุขอย่างมาก มีฟองจำนวนมาก และผลลัพธ์ที่ได้ ดูด้านบน ดังนั้นให้คนทุกๆ ครึ่งนาที หรือเตรียมที่จะเอาน้ำเชื่อมออกจากไฟกะทันหัน วิธีนี้จะหยุดการหลบหนี พระเจ้าห้ามไม่ให้คุณถือทัพพีที่มีน้ำเชื่อมไหลออกมาบนขาหรือส่วนอื่น ๆ ที่จำเป็นของร่างกาย

คุณต้องต่อสู้กับกฎแห่งฟิสิกส์อีกนานแค่ไหน? จนกระทั่งน้ำเชื่อมเดือด สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากสัญญาณภายนอกต่อไปนี้ ประการแรก น้ำเชื่อมในกระทะจะมีปริมาตรน้อยลงมาก เป็นสองเท่า (หากเดือดไปแล้วครึ่งหนึ่งก็จะไม่นับรวม) ประการที่สอง น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนสีจากสีขาวโอปอลเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ เหมือนนมข้นต้มเล็กน้อย ประการที่สามลักษณะของน้ำเชื่อมเดือดจะเปลี่ยนไป: มันจะต้มไม่เหมือนน้ำที่มีฟองเล็ก ๆ มากมาย แต่เหมือนแยมที่มีฟองขนาดใหญ่ที่แตกอย่างเกียจคร้าน (คุณยายเรียกพวกเขาว่า "บูร์กา")

วิธีที่แน่นอนที่สุดคือหยดน้ำเชื่อมลงบนน้ำแข็ง รอประมาณ 5-10 วินาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท แล้วหยิบหยดที่แช่แข็งขึ้นมา หากคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลยืดหยุ่นได้ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว หากลูกบอลแข็งเหมือนแก้ว น้ำเชื่อมสุกเกินไป คุณจะต้องเติมนมลงไปหนึ่งหยด หากลูกบอลไม่ออกมาเลยให้ปรุงต่อ ควรใช้วิธีนี้ก็ต่อเมื่อทำจุดก่อนหน้าเสร็จแล้ว ไม่มีประโยชน์ที่จะเทน้ำเชื่อมสีขาวขุ่นลงบนน้ำแข็งหลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที ใช่ลูกบอลนุ่ม - มันนุ่ม แต่ไม่เหมือนโจ๊กเซโมลินา! นุ่มแต่ยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมันเหมือนซิลิโคน น้ำเชื่อมที่บางเกินไปจะไม่ทำให้เหลวไหล ควรปรุงมากเกินไปเล็กน้อย ดีกว่าปรุงไม่สุกเล็กน้อย อย่างน้อยคุณก็ทำท๊อฟฟี่จากของที่สุกเกินไปได้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับของที่ยังไม่สุก เว้นแต่ว่าคุณจะเริ่มปรุงอีกครั้ง

น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วซึ่งได้ลูกบอลนุ่มดีควรทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ถ้านอกหน้าต่างลบสิบก็ไม่มีปัญหา วางทัพพีไว้นอกหน้าต่าง คนน้ำเชื่อมทุกๆ ครึ่งนาที และหลังจากผ่านไปห้านาที ก็จะมีสารที่อุณหภูมิห้องอยู่ในทัพพี หากอยู่ข้างนอกบวกยี่สิบห้า ตัวเลขนี้จะไม่ทำงาน จากนั้นนำน้ำแข็งที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในภาชนะที่ทัพพีพร้อมน้ำเชื่อมจะพอดีพอดี วางทัพพีนี้ไว้กลางก้อนน้ำแข็ง แล้วเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนถ่ายเทได้ดียิ่งขึ้น และคนน้ำเชื่อมเป็นระยะๆ

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง 20 องศา ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น อย่างที่คุณเห็นน้ำเชื่อมข้นขึ้นมาก ในขณะที่ร้อนมันก็เหมือนครีมหนา ๆ และใช้ไม้พายคนได้ง่ายมาก แต่เมื่อเย็นมันก็มีความหนาแน่นมากและยืดหยุ่นได้และสามารถดึงไม้พายทะลุออกมาได้ด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง และเราจะต้องทำงานนี้ให้สำเร็จในอีก 5 นาทีข้างหน้า คงจะดีถ้ามีคนที่แข็งแกร่งกว่าที่บ้าน - บางทีเราอาจโน้มน้าวเขาได้ว่าการตีฟัดจ์เป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจและน่าสนใจที่สุดในชีวิตซึ่งไม่ควรพลาด แต่ถ้าใครที่แข็งแกร่งกว่าอ่าน Tom Sawyer ในคราวเดียว เคล็ดลับนี้มักจะล้มเหลว แล้วลองกดสงสารดู

ไม่มีอะไรยากในการตีฟัดจ์ นอกจากต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บทัพพีไว้ในน้ำเย็นอีกต่อไป โดยวางไว้ให้คงที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และผสมฟัดจ์ด้วยไม้พายด้วยวิธีนี้ ตอนนี้คุณจะประทับใจกับความแข็งแกร่งของมัน การต่อสู้กับน้ำเชื่อมฟัดจ์จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเริ่มจางลง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการตกผลึกน้ำตาลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และสิ่งที่เลวร้ายที่สุดก็จบลงแล้ว ในแต่ละการเคลื่อนไหว มวลน้ำตาลจะหนาขึ้น เบาลง และค่อยๆ สูญเสียคุณสมบัติของของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นก้อนน้ำตาลครีมเนื้อละเอียดอ่อนก้อนเดียว นี่คือฟัดจ์ ไชโย เราทำได้แล้ว!

การจัดการเพิ่มเติมจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของความละเอียดอ่อนของนมและน้ำตาล แต่อย่างใด คุณสามารถรับประทานได้ทันทีจากทัพพี แต่ไม่สะดวกนัก: ฟัดจ์จะเริ่มแห้งและคุณจะไม่สามารถปิดผนึกทัพพีอย่างแน่นหนาได้เนื่องจากไม้พาย ดังนั้น ทางที่ดีควรทำฟัดจ์ให้ดูเหมือนลูกกวาด ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นฟัดจ์แช่แข็งเล็กน้อยเพียงหยดเดียวโดยใช้ไฟอ่อนและต่ำ เราให้ความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ ทันทีที่ฟองดองมีความเป็นพลาสติกอย่างน้อยก็เพียงพอแล้ว และวางมวลพลาสติกนี้เป็นชิ้น ๆ บนแผ่นฟอยล์ หรือในช่องใส่กล่องช็อคโกแลต หรือในแม่พิมพ์ซิลิโคน (เราทาน้ำมันที่เม็ดมีดและแม่พิมพ์เบา ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถหยิบขนมออกมาได้ในภายหลัง)..

คุณสามารถใส่ส่วนผสมของฟองดองลงในถุงขนมแล้วบีบลูกอมเป็นรูปดาวที่สวยงามออกมา (เพียงใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า) คุณไม่จำเป็นต้องทำขนมแยกกัน แต่ใส่ฟองดองทั้งหมดลงในพิมพ์ขนาดใหญ่ แล้วจึงตัดเป็นชิ้น คุณสามารถเทถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ลงในฟัดจ์ (ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มในตอนท้ายสุดหลังจากอุ่นเครื่อง) อะไรก็ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถคลุมเค้กหรือเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดองนี้ได้ (จากนั้นคุณต้องทำให้ร้อนมากขึ้นจนกลายเป็นของเหลว) เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคฟัดจ์กับเครื่องดื่มที่ไม่หวานอย่างเคร่งครัด ฉันชอบมันที่สุดกับชาดำ แต่ก็อร่อยมากกับชาเขียวด้วย

เรามีสูตรฟัดจ์หลายสูตรให้คุณเลือก เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ครีมฟัดจ์-สูตร

ครีมฟัดจ์แสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วยถั่ว โกโก้ วานิลลา เมล็ดงาดำ มะพร้าว ผลไม้หวาน หรือความสนุก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม;
• วานิลลา - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงส่วนผสมจนเป็นครีม จุ่มฟัดจ์ลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็งตัวและม้วนเป็นลูกบอลได้ง่ายแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ สำหรับเด็กๆ คุณสามารถเสียบไม้จิ้มฟันลงในขนมแต่ละชิ้นได้ วิธีนี้จะทำให้มือของพวกเขาไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฟัดจ์นม-สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจดจำรสชาติในวัยเด็กแม้ว่านมฟัดจ์จะสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปของขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไอซิ่งสำหรับคัพเค้กได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• นม – 450 กรัม;

การตระเตรียม

เราใช้ทัพพีที่มีด้ามจับยาวสบาย เทนมลงไป และเติมน้ำตาลลงไป วางบนไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายนำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมเดือด หน้าที่หลักของคุณในอนาคตอันใกล้นี้คือการป้องกันไม่ให้มันหลุดออกไป จำเป็นต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่งจนได้สีครีมอ่อน หากคุณหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนน้ำแข็งและสามารถรีดหยดแช่แข็งให้เป็นลูกบอลยางยืดที่อ่อนนุ่มได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมอย่างแน่นอน ตอนนี้ของเหลวนี้ต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว วางทัพพีน้ำเชื่อมลงในชามน้ำแข็ง เติมน้ำเย็นลงในน้ำแข็ง และคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและคนยากขึ้นเรื่อยๆ เรานำทัพพีออกจากน้ำแข็งและเอาชนะความต้านทานของมวลนมน้ำตาลคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนกระทั่งเริ่มเบาลงและกลายเป็นก้อนน้ำตาลครีมก้อนเดียว

เพื่อให้ได้ขนมคุณต้องอุ่นมวลเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นพลาสติกเล็กน้อย จากนั้นเราก็วางขนมในอนาคตไว้บนแผ่นฟอยล์ด้วยช้อนชา อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้า คุณสามารถบีบส่วนผสมออกจากถุงขนมได้ แต่ใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า หากต้องการ ให้เพิ่มถั่วหรือผลไม้หวานลงในนมฟัดจ์ ในการที่จะคลุมคัพเค้กหรือเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดอง คุณต้องทำให้ฟองดองร้อนขึ้นอีก

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้ก - สูตร

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลฟัดจ์ทำให้เค้กโฮมเมดกลายเป็นงานศิลปะเป็นเรื่องง่ายเตรียมสูตรได้ไม่ยากและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดแล้วใส่ในอ่างน้ำ หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ลดไฟแล้วใช้ช้อนเอาโฟมออก อย่าคนน้ำเชื่อม ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นหวาน ปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องคนประมาณ 3 นาทีจากนั้นหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น หากคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้ววางกระทะลงในชามน้ำแข็ง เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย - น้ำเชื่อมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่น หลังจากนั้นให้ม้วนฟองดองเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน หากต้องการใช้ฟองดองสำเร็จรูปในการเคลือบเค้ก คุณต้องตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 40 - 45 องศา แล้วทาลงบนเค้ก

เลมอนฟัดจ์ – สูตร

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตีไข่ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด และตีต่ออีกเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนข้น ลดความร้อนลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุงอีกเหมือง ใส่เลมอนเคิร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟองดองนี้จะเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งหรือ

ฟัดจ์เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถซื้อฟัดจ์ของแท้ในร้านค้าได้ เนื่องจากโรงงานสมัยใหม่ที่ผลิตฟัดจ์นั้นยังห่างไกลจากรสชาติธรรมชาติของฟัดจ์แบบเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก ฉันแนะนำให้ทำฟัดจ์ของคุณเองโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่ทุกคนหาได้ วิธีทำฟัดจ์ดูและอ่านเพิ่มเติม

วิธีทำฟัดจ์สำหรับชา?

สูตรอาหาร: โรวันเบอร์รี่ฟองดองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• โรวันเบอร์รี่ 1 กก
• 400 กรัม น้ำผึ้ง
• 300 กรัม ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่โรวันจากแปรง จัดเรียงและล้าง เทผลเบอร์รี่โรวันลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่โรวันแห้ง
2. รวมน้ำผึ้งกับน้ำตาล
3. ใส่ผลเบอร์รี่โรวันลงในส่วนผสมน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน
4. ปรุงฟัดจ์เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนถูผลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่อง สามารถถูฟองดองผ่านตะแกรงได้
5. ทาน้ำมันบนถาดอบหรือแผ่นซิลิโคน
6. เกลี่ยฟัดจ์ให้ทั่วพิมพ์เป็นชั้นๆ 2-3 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. ตัดฟัดจ์ที่เสร็จแล้วเป็นก้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 5-10%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในครีม ใส่ในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำผึ้งและวานิลลาลงในครีม
3. ปรุงฟัดจ์ด้วยคนตลอดเวลาจนสุก ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หยดฟัดจ์กลิ้งเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณได้อย่างง่ายดาย
4. เทฟองดองที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือใส่ลงในถุงขนมแล้ววางลงบนถาดอบให้เป็นลอนสวยงาม

สูตรฟัดจ์โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 0.5 กก
• นม 175 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่น้ำตาล และลดความร้อน
2. ปรุงฟัดจ์เป็นเวลา 20-30 นาทีจนกระทั่งสีและความหนาเปลี่ยนไป
3. เทฟัดจ์ที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น
4. ตัดฟองดองแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

สูตรฟัดจ์ข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• 115 กรัม เนย
• 400 กรัม ซาฮารา
• ผงโกโก้ 85 กรัม
• นม 120 มล
• 130 กรัม เนยถั่ว
• 200 กรัม แป้งข้าวโอ๊ต (บดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนย น้ำตาล โกโก้ และนมเข้าด้วยกัน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
3. ต้มอย่างน้อยหนึ่งนาทีแล้วใส่เนยถั่วและข้าวโอ๊ตลงไป
4. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนและยกลงจากเตาทันที
5. อัดจาระบีถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
6. กระจายฟัดจ์ร้อนลงในกระทะ
7. ทำให้ฟัดจ์เย็นลงในตู้เย็น
8. ตัดฟองดองที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นอื่นๆ

สูตรวิดีโอ "ฟัดจ์"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ