กาแฟอเมริกาโน่ กับความแตกต่างจากเอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่และเอสเพรสโซ่: ความฝันแบบอเมริกัน VS ประเพณีของชาวอิตาลี

กาแฟลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ อเมริกาโน่... คุณรู้แน่ชัดหรือไม่ว่าแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไรและมีวิธีการเตรียมอย่างไร?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนนับล้านทั่วโลก สำหรับบางคน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สำหรับบางคน กาแฟคือเหตุผลในการพบปะกับเพื่อนฝูง เมื่อมาถึงร้านกาแฟ เราก็ดูเมนูและเห็นเมนูเครื่องดื่มต่างๆ มากมาย เช่น เอสเปรสโซ่ ลาเต้กับน้ำเชื่อมแบล็คเคอร์แรนท์ กาแฟแฟลตไวท์ คาปูชิโน่ มอคค่า...

คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าคุณชอบอันไหน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละอย่างคืออะไร ดังนั้น:

กาแฟเอสเพรสโซคืออะไร

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ โดยน้ำร้อนจะถูกส่งผ่านกาแฟบดภายใต้แรงดันสูง รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากถูก "บีบ" ลงในถ้วย เอสเปรสโซหนึ่งหน่วยบริโภค 7 กรัม กาแฟบดต่อน้ำ 30 มล.

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว (ภายใน 30 วินาที) และควรเสิร์ฟอย่างรวดเร็วไม่น้อย ยิ่งผนังแก้วจิ๋วหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะเอสเพรสโซจะคงความร้อนได้นานกว่า ควรดื่มเอสเปรสโซอย่างรวดเร็วก่อนถึงเวลาที่จะเย็นลง - กาแฟประเภทนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

สัญญาณหลักของเอสเพรสโซคุณภาพสูงคือโฟมที่มีความเสถียรและหนาซึ่งควรครอบคลุมพื้นผิวของถ้วยกาแฟทั้งหมด ในเอสเปรสโซที่ไม่ดี ครีมาจะมีรูที่มองเห็นเครื่องดื่มได้

เอสเพรสโซหลากหลายชนิด

โฟมหนาแน่นเป็นสัญลักษณ์ของเอสเพรสโซคุณภาพสูง

เอสเพรสโซ่ ด็อปปิโอ– เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลแรง 15 กรัม ใช้ในการเตรียม กาแฟบดต่อน้ำ 30 มล. ต่อมื้อ

เอสเพรสโซ่ ลุงโก– เครื่องดื่มที่แรงน้อยต้องใช้ 4 กรัมในการเตรียม กาแฟบดต่อปริมาตรน้ำมาตรฐาน คุณไม่สามารถเจือจางเอสเปรสโซปกติกับน้ำเพื่อให้ได้ลันโกเอสเพรสโซ่ ผลลัพธ์จะไม่ใช่กาแฟลุงโก แต่เป็นอเมริกาโน

เอสเพรสโซ่คอเรตโต– เอสเพรสโซซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สองสามหยด (คอนญัก, เหล้ารัม, อมาเร็ตโต ฯลฯ ) ละลาย

Coretto แปลว่า "ปรุงรส" ในภาษาอิตาลี Espresso Romano เป็นเอสเปรสโซมาตรฐานที่เสิร์ฟพร้อมมะนาวบีบ

เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้– เอสเพรสโซ โดยเติมวิปครีมลงไปหนึ่งหยด (ประมาณ 15 มล.) เนื้อครีมจะกระจายไปทั่วพื้นผิวและสร้างลวดลายลายหินอ่อนสีอ่อน "มัคคิอาโต" แปลว่า "หินอ่อน" ในภาษาอิตาลี

เอสเปรสโซคอนปันนา– กาแฟเวียนนา เอสเปรสโซ่ช็อตมาตรฐาน เสิร์ฟพร้อมวิปครีมก้อนใหญ่

ลาเต้ - กาแฟกับนม

ลาเต้มีนมมากกว่ากาแฟ

ลาเต้- ค็อกเทลกาแฟที่เบาที่สุดควรมีนมมากกว่าเอสเพรสโซถึงสามเท่า การทำลาเต้จะต้องตีฟองนม ขั้นแรกเทนมลงในแก้วใสจากนั้นจึงค่อยๆเติมเอสเพรสโซลงไปเพื่อไม่ให้ผสม

ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทลหลายชั้น - นมอยู่ด้านล่างแล้วตามด้วยกาแฟซึ่งมีฟองนมหนาลอยอยู่ด้านบน ลาเต้มักจะเตรียมด้วยการเติมน้ำเชื่อมต่างๆ - พีช, ราสเบอร์รี่, วานิลลา แต่ที่อร่อยที่สุดในหมู่นักชิมถือเป็นลาเต้ที่มีน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์

ลาเต้เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาลี แต่ในบ้านเกิดมันไม่ได้รับความนิยมเท่าในสหรัฐอเมริกา ในยุโรป ลาเต้คลาสสิกเสิร์ฟในแก้วขนาด 400-500 มล. ซึ่งบางครั้งเรียกว่าลาเต้มัคคิอาโต้ อยู่ที่ 200 มล. ในขณะที่ในอเมริกา ลาเต้มักจะเสิร์ฟในแก้วขนาด 400-500 มล.

คาปูชิโน่และกาแฟใส่นมชนิดอื่นๆ

ในคาปูชิโน่ที่ "ถูกต้อง" โฟมจะเข้มข้นมากจนน้ำตาลไม่จมลงไป

คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ผสมเอสเปรสโซหนึ่งในสาม นมต้มหนึ่งในสาม และนมฟองหนึ่งในสามผสมกัน (ฟองนมสำหรับคาปูชิโน่โดยใช้ไอน้ำ) เป็นเพราะโฟมอันเขียวชอุ่มที่ด้านบนชวนให้นึกถึงหมวกของพระคาปูชินเล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มนี้ได้รับชื่อ

โฟมป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมระเหยและช่วยให้คาปูชิโน่คงความอบอุ่นได้นานขึ้น ขั้นแรกให้เตรียมเอสเปรสโซ จากนั้นค่อยๆ เทฟองนมลงไปตรงกลางถ้วย ในคาปูชิโน่ที่เตรียมไว้อย่างดี โฟมจะเข้มข้นมากจนถ้าคุณเทน้ำตาลลงไปสักช้อนเล็กๆ ลงไป โฟมจะไม่จมลงไป แม้ว่าชาวอิตาเลียนเองมักจะดื่มคาปูชิโน่ที่ไม่มีน้ำตาลและก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น ปริมาณการให้บริการมาตรฐานคือ 150 มล.

กาแฟขาวแบน- เครื่องดื่มที่ใช้เอสเพรสโซสองเท่าหนึ่งส่วนเจือจางด้วยนมต้มสองส่วน แต่ไม่ใช่ฟองนม

กาแฟชนิดนี้ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติกาแฟที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นน้ำนมที่สังเกตได้ชัดเจน กำลังได้รับความนิยมในหมู่คนรักกาแฟเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้าทำโดยใช้กาแฟขาวเย็นเย็น

ตอร์เร- เครื่องดื่มหลายชั้นซึ่งชวนให้นึกถึงลาเต้และคาปูชิโน่ในเวลาเดียวกันในหลาย ๆ ด้าน นี่คือเอสเปรสโซที่ปกคลุมไปด้วยฟองนมที่นุ่มฟู แห้งและหนาแน่นกว่าคาปูชิโน่

มอคค่า– ส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ ช็อคโกแลตร้อน นม และวิปครีม ตามหลักการแล้ว เอสเปรสโซทุกส่วนควรประกอบด้วยช็อกโกแลตร้อน นมต้ม และวิปครีม

ส่วนใหญ่แล้วแทนที่จะเติมช็อกโกแลตร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะถูกเติมลงในมอคค่า ทำให้มอคค่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีคาเฟอีนมากกว่าเอสเพรสโซทั่วไปมาก

อเมริกาโน่แตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร?

ในตอนแรกอเมริกาโน่ไม่ควรมีฟอง

อเมริกาโน่เป็นกาแฟง่ายๆ ที่ทำในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง พวกเขากล่าวว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันขอให้บาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีชงกาแฟแบบเดียวกับที่พวกเขาดื่มที่บ้านในสหรัฐอเมริกา และบาร์เทนเดอร์ก็แค่เจือจางเอสเปรสโซสำเร็จรูปด้วยน้ำร้อน

อเมริกาโน่ไม่เข้มข้นเท่าเอสเพรสโซ่ (แต่มีปริมาณคาเฟอีนเท่ากัน แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า) อเมริกาโน่เอาใจชาวยุโรปที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง

Americano อิตาเลียนไม่มีโฟมกาแฟที่ชาวยุโรปคุ้นเคยดังนั้นชาวสวิสจึงเสนอวิธีการใหม่ในการเตรียม - ไม่ต้องเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ แต่ในทางกลับกันการเทกาแฟลงในถ้วยน้ำร้อนอย่างระมัดระวังจากนั้นโฟมจะยังคงอยู่ บนพื้นผิวของมัน สัดส่วนที่เหมาะสมคือเอสเพรสโซ 1 ส่วนต่อน้ำร้อน 3 ส่วน และผลลัพธ์ควรเป็นเครื่องดื่ม 120 มล.

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเอสเพรสโซเหล่านี้!

ภาพถ่าย: “Depositphotos.com”

ปัจจุบันนี้ผู้คนรู้จักเครื่องดื่มกาแฟหลายประเภท หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกาแฟอเมริกาโน่ การโฆษณาโจมตีเราด้วยรูปภาพและชื่อที่มีสีสัน ซึ่งบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจ นั่นคือเหตุผลที่คุณมักได้ยินคำถามนี้ว่า อเมริกาโน่ คืออะไร และแตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร และกาแฟแก้วนี้มีความพิเศษอย่างไร?

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้มีขนาดเล็กมากจริงๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาตรของอันแรกคือหนึ่งในสาม (และบางครั้งก็ครึ่งหนึ่ง) ของน้ำร้อน คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่ากาแฟอเมริกาโน่คืออะไรจากบทความนี้

เรื่องราว

ประวัติความเป็นมาของกาแฟอเมริกาโนเริ่มต้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศส่วนใหญ่เข้าสู่สงครามโลกครั้งที่สอง เครื่องดื่มกาแฟนี้ปรากฏขึ้นโดยต้องขอบคุณทหารอเมริกันที่ได้รับชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่

ทหารที่ไม่เข้าใจความขมที่มากเกินไปของเอสเปรสโซที่ชาวอิตาลีบริโภคก็เจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น เครื่องดื่มนี้เบากว่าและประหยัดกว่าซึ่งทำให้มีชื่อเสียง นี่คือกาแฟประเภทหนึ่งที่ยังคงดื่มกันในหลายประเทศทั่วโลก

แตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร?

กาแฟอเมริกาโน่ คืออะไร? เพื่อตอบคำถามนี้ให้ครบถ้วนยิ่งขึ้นคุณควรเปรียบเทียบวิธีการเตรียมและวิธีการเนื่องจากเป็นเพราะทั้งสองประเภทนี้ทำให้เกิดความสับสนบ่อยที่สุด

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและค่อนข้างเข้มข้น โดยมีระดับคาเฟอีนสูงกว่าอเมริกาโนเล็กน้อย เตรียมไว้ดังนี้: น้ำเดือดจะถูกส่งผ่านเมล็ดกาแฟบดภายใต้แรงดันสูง น้ำถูกส่งผ่านเมล็ดพืชจนกระทั่งได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้น จากนั้นนำเอสเปรสโซไปต้มและเสิร์ฟ

วิธีการเตรียมอเมริกาโน่จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรกให้เตรียมเอสเปรสโซโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนหลายแก้วทันที (ในบางกรณีอาจเป็นน้ำเย็น) ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีรสชาติแย่ลง แต่คุณสามารถดื่มได้หลายครั้งต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

โดยทั่วไปแล้ว กาแฟชนิดนี้ก็เหมือนกับกาแฟเอสเปรสโซ ที่ถูกเตรียมในเครื่องชงกาแฟแบบหยด แต่คุณก็สามารถทำอเมริกาโน่ด้วยเครื่องชงกาแฟได้เช่นกัน โดยคุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟมาตรฐานที่มีฟังก์ชั่นอเมริกาโน่

คุณสมบัติของกาแฟชนิดนี้คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ รสชาติละเอียดอ่อน และความขมเล็กน้อย ในรูปแบบบริสุทธิ์เครื่องดื่มมีไม่เกิน 3 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

วิธีทำอาหาร

อเมริกาโน่มีหลายประเภท:

• ภาษาอิตาลีดั้งเดิม
• ภาษาสวีเดน

บาริสต้าทุกคนรู้วิธีชงกาแฟอเมริกาโน่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ ในการทำเช่นนี้ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบอิตาลีคือการเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ

ในสูตรอาหารสวีเดนตรงกันข้าม ความแตกต่างยังอยู่ที่การก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "โฟม" บนพื้นผิวซึ่งเกิดขึ้นในกรณีที่สองของการเตรียมการ

ชมวิดีโอการทำอาหาร

ทำอาหารที่บ้าน

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติคุณต้องจำกฎพื้นฐานบางประการ:

• ยิ่งคุณเลือกเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิดดีเท่าไร กลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำน้อยกว่าเล็กน้อยกว่าการเจือจางเครื่องดื่มมากกว่าปกติ
• ล้างเครื่องชงกาแฟให้สะอาดก่อนเริ่มทำงานและตั้งค่าโหมดที่ถูกต้อง
• ถ้วยอเมริกาโน่ควรสะอาดและไม่ควรมีคราบน้ำตาลอยู่ที่ก้นแก้ว

การทำกาแฟอเมริกาโน่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้? ขั้นแรกควรบดเมล็ดกาแฟก่อน อัตราส่วนของธัญพืชบดต่อน้ำต้มสุกและทำให้เย็นเล็กน้อยคือ 1:3 หากคุณเพิ่งเริ่มเข้าใจ "วิทยาศาสตร์" ของกาแฟ เพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อยและใช้อัตราส่วน 1:4 จะดีกว่า

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มของชาวเติร์ก ให้เติมน้ำลงในเมล็ดกาแฟบด คุณควรเคี่ยวไฟสักสองสามนาที แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าต้มเครื่องดื่มที่คุณกำลังเตรียม ในเครื่องชงกาแฟ กระบวนการเตรียมนี้ง่ายกว่า: คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอเมริกาโน่ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำร้อนลงไปในขณะที่เอสเพรสโซ่อุ่นขึ้น

หากปริมาณกาแฟไม่เพียงพอ คุณสามารถปรุงอเมริกาโน่ดับเบิ้ลได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นอัตราส่วนจึงไม่เปลี่ยนแปลง และได้รับเครื่องดื่มมากขึ้น

วิธีการดื่ม

ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองอย่างระมัดระวังคงสงสัยว่าจะดื่มอเมริกาโน่อย่างไรและเมื่อไหร่ ที่จริงแล้วไม่มีกฎหรือคำแนะนำเฉพาะเจาะจง ดื่มได้ทุกเมื่อที่คุณชอบ นี่คือคำแนะนำที่นักชิมอย่างแท้จริงปฏิบัติตาม

เครื่องดื่มหนึ่งแก้วระหว่างมื้ออาหาร ของว่าง การสนทนาเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับช่วงเวลาปัจจุบัน คุณไม่ควรดื่มมันก่อนนอน

สูตรอาหาร

เช่นเดียวกับกาแฟอื่นๆ มีสูตรดั้งเดิมมากมาย อเมริกาโน่สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่ชอบหวาน Americano ที่เติมน้ำผึ้งและอบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขุนนางที่แท้จริง - ด้วยครีมสำหรับผู้ที่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอสด - ด้วยสะระแหน่ เราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนด้านล่าง

คลาสสิค

สูตรกาแฟนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา นี่คืออเมริกาโนซึ่งมีส่วนประกอบของเมล็ดกาแฟบดโดยตรงและน้ำเท่านั้น ไม่มีการเติมนม ครีม หรือน้ำตาลลงไป ชาวอิตาเลียนถือว่าสูตรกาแฟอเมริกาโนนี้มีความซับซ้อนมากที่สุด และเป็นอเมริกาโนประเภทนี้ที่มักเสิร์ฟในร้านกาแฟบ่อยที่สุด

ด้วยนม

กาแฟชนิดนี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวครึ่งหนึ่งของโลก ซึ่งช่วยให้พวกเขาร่าเริงในตอนเช้า อเมริกาโนใส่นมมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณไขมันในนมสูงเพียงพอ

ในการชง คุณต้องชงเอสเพรสโซ เจือจางด้วยน้ำ (1:3) แล้วเติมลงในนมส่วนหนึ่ง (ประมาณ 30-50 มล.) นอกจากนี้หากคุณตีนมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมก่อนทำเช่นนี้ โฟมที่น่าพึงพอใจอาจปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

ด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

เด็กๆ และคนชอบหวานชอบกาแฟชนิดนี้มาก มีหลายวิธีในการทำอเมริกาโนกับอบเชยและน้ำผึ้ง

ในกรณีแรกให้เติมอบเชย (ในรูปของผงหรือแท่ง) ลงในน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะผสมแล้วเทลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ประการที่สองให้ต้มอบเชยในนม 100 มล. ก่อนจากนั้นจึงเติมลงในกาแฟพร้อมกับน้ำผึ้ง

ด้วยสะระแหน่

เครื่องดื่มมีกลิ่นมิ้นต์ละเอียดอ่อน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ากาแฟกับมิ้นต์เข้ากันไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อเมริกาโนผสมมิ้นต์สามารถดื่มได้ทั้งร้อนหรือเย็นแล้วเมื่อเปิดช่องมิ้นต์จนสุดแล้ว

สูตรการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการเตรียมกาแฟแบบดั้งเดิมคือการเติมใบสะระแหน่แห้งหรือสดสองสามใบลงในกาแฟสำเร็จรูป

ด้วยน้ำแข็ง

เหมาะสำหรับอากาศร้อน อเมริกาโน่เย็นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำอัดลมซึ่งขายหมดเร็วมากในฤดูร้อน มีสองวิธีในการเตรียมมัน

1. ประการแรกคือการเติมน้ำเย็นจำนวนหนึ่งลงในเครื่องดื่มส่วนที่เสร็จแล้ว ในกรณีนี้ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นและความเข้มข้นของคาเฟอีนลดลง ดังนั้นในตอนแรกคุณควรรับประทานเมล็ดกาแฟในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย
2. วิธีที่สองคือการเติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในเครื่องดื่มร้อน น้ำแข็งในกรณีนี้จะให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอกาแฟเป็นพิเศษ

บางครั้งทั้งสองวิธีนี้ก็มีความแตกต่างกัน นักชิมหลายคนมั่นใจว่าอเมริกาโน่เย็นแตกต่างจากกาแฟเย็นทั่วไปอย่างมาก

กาแฟอเมริกาโน่มีสูตรดีๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำกาแฟ เช่น อเมริกาโน่ใส่ช็อกโกแลต เหล้า น้ำเชื่อม ไอศกรีม และมาร์ชเมลโลว์ อย่ากลัวที่จะทดลองและมองหารสชาติใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่ารสชาติไหนดีกว่ากัน

ค่อยๆ ค้นพบเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ - กาแฟอเมริกัน มั่นใจได้ว่าจะไม่ตกเทรนด์เร็ว ๆ นี้ (และอาจจะไม่หมดเลย)

ชมวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างมืออาชีพ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อผสมกับส่วนผสมต่างๆ จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ความแตกต่างระหว่างกาแฟลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ และอเมริกาโนอยู่ที่องค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมกาแฟ เพื่อที่จะทำความเข้าใจว่าความแตกต่างหลักคืออะไร จำเป็นต้องพิจารณากาแฟแต่ละชนิด

ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่และลาเต้

คนส่วนใหญ่มักสับสนระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ ลาเต้คือกาแฟที่ประกอบด้วยนม กาแฟ และครีมเป็นชั้นๆ คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซที่ชงสดใหม่และฟองนม ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่และลาเต้มัคคิอาโต้อยู่ที่ปริมาณนมที่เติมเข้าไปและปริมาณเครื่องดื่มที่เตรียมไว้

Latte macchiato เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่เบาที่สุดที่แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถดื่มได้ ปริมาณกาแฟมีขนาดเล็กและไม่รู้สึกเลย การเตรียมลาเต้นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตีฟองนมอุ่นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เทลงในแก้วแล้วค่อยๆ เติมเอสเปรสโซ สีของเครื่องดื่มจะเป็นสีกาแฟสีนมอุ่น หากไม่ได้สัมผัสเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายนาที คุณจะเห็นว่าเครื่องดื่มเริ่มแยกออกจากกันอย่างไร ด้านล่างจะมีนม เครื่องดื่มกาแฟอยู่ตรงกลาง และฟองหนาจะลอยขึ้นไปด้านบน คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมต่างๆ ลงในลาเต้ได้ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มราสเบอร์รี่มะพร้าวคาราเมลและน้ำเชื่อมลูกเกดลงไป เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟได้ในปริมาณต่างๆ หากเป็นลาเต้มัคคิอาโต้ ก็จะเสิร์ฟในปริมาณ 200 มล. ถ้วยแบบดั้งเดิมปกติคือ 400-500 มล.

คาปูชิโน่ประกอบด้วยเอสเพรสโซและฟองนม ซึ่งช่วยให้กาแฟไม่เย็น คาปูชิโน่ได้ชื่อมาจากฟองนมซึ่งมีลักษณะคล้ายหมวกคาปูชิน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกับลาเต้ ขั้นแรกให้เตรียมเอสเปรสโซแล้วเทลงในถ้วยแล้วเทฟองนมลงไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง คาปูชิโน่หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 150 มล. ซึ่งน้อยกว่าลาเต้ครึ่งหนึ่ง ฟองบนเครื่องดื่มกาแฟนั้นหนามากจนถ้าใส่น้ำตาลลงไปก็จะไม่หลุดออกมา ความแตกต่างระหว่างกาแฟลาเต้และคาปูชิโน่ส่วนใหญ่อยู่ที่สูตรในการเตรียมแม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกันก็ตาม

มีเครื่องดื่มกาแฟที่คล้ายกับทั้งคาปูชิโน่และลาเต้มาก หนึ่งในเครื่องดื่มเหล่านี้คือตอร์เร เป็นเครื่องดื่มแบบเรียงชั้นที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซและราดด้วยครีมาแบบแห้งและเข้มข้น เครื่องดื่มที่สองที่คล้ายกับเครื่องดื่มคลาสสิกทั้งสองนี้มากคือมอคค่า Mochaccino ประกอบด้วยช็อกโกแลตร้อน นม และกาแฟ มีลักษณะคล้ายกับลาเต้มากและมีสามชั้น ชั้นล่างเป็นช็อกโกแลตละลายหรือซอสช็อกโกแลต ชั้นที่สองเป็นนม ตามด้วยกาแฟ และชั้นบนเป็นโฟมหนา

ความแตกต่างระหว่างลาเต้มัคคิอาโต้ เอสเพรสโซ และคาปูชิโน่ก็คือ เอสเพรสโซเป็นกาแฟบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในทางกลับกัน ลาเต้และคาปูชิโน่ประกอบด้วยเอสเพรสโซ

อเมริกาโน่และเอสเพรสโซ่ - ความแตกต่าง

อเมริกาโนและเอสเพรสโซเป็นตัวแทนของกลุ่มกาแฟที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟแบบกรองหรือเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้คือความเข้มข้นของคาเฟอีน เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่มีคาเฟอีนความเข้มข้นสูง อเมริกาโน่ – มีคาเฟอีนน้อยกว่าเอสเพรสโซ อเมริกาโน่เตรียมได้สองวิธี วิธีแรกประกอบด้วยการเติมน้ำร้อนลงในเอสเพรสโซปกติ ในขณะที่วิธีที่สองคือการเจือจางน้ำร้อนกับกาแฟ สัดส่วนที่ถูกต้องคือเอสเพรสโซหนึ่งส่วนต่อน้ำสามส่วน ปริมาตรของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเป็น 120 มล.

ไม่สามารถเตรียมเอสเปรสโซด้วยตนเองที่บ้านได้ การทำเอสเปรสโซที่แท้จริงเกี่ยวข้องกับการบังคับไอน้ำผ่านกาแฟบด ซึ่งช่วยให้คุณรวมคาเฟอีนความเข้มข้นสูงลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถชงกาแฟจริงได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบพิเศษซึ่งภายใต้แรงดันมากกว่า 9 บาร์ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง มีเพียงอุปกรณ์ระดับมืออาชีพเท่านั้นที่คุณจะได้กาแฟที่เหมาะสม เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ที่มีผนังหนาซึ่งอุ่นไว้ด้วย โฟมเนื้อบางเบาบนเครื่องดื่มมีบทบาทพิเศษ สีของโฟมควรเป็นสีบ๊องที่อบอุ่น ฐานโฟมควรมีความหนาแน่นสูง

เครื่องดื่มแต่ละชนิดที่นำเสนอมีความแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งจะช่วยยกระดับเสียงของคุณตลอดทั้งวัน

ในโลกของกาแฟ มีเครื่องดื่มสำหรับทุกคน: สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า - Ristretto สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอ่อนกว่า - อเมริกาโน แฟนไอศกรีมจะต้องชอบน้ำแข็งอย่างแน่นอน หัวใจของความหลากหลายนี้คือเอสเพรสโซ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มอะโรมาติกถ้วยเล็กที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ

AiF.ru พูดถึงเอสเพรสโซและกาแฟประเภทหลักอื่นๆ

เอสเปรสโซและประเภทของมัน

ภาพ: Shutterstock.com

เอสเปรสโซ- เสิร์ฟในถ้วยขนาด 60 มล. หลังจาก 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อน (7 กรัม) ถูกส่งภายใต้ความกดดันด้วยน้ำ 30 มล. ที่อุณหภูมิ 90 องศา

เอสเพรสโซดับเบิ้ล— เสิร์ฟในถ้วยขนาด 90-100 มล. หลังจาก 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดละเอียด 1 ช้อน (14 กรัม) ถูกส่งไปภายใต้ความกดดันด้วยน้ำ 60 มล. ที่อุณหภูมิ 90 องศา

เอสเพรสโซ่ ลุงโก— เสิร์ฟในถ้วยขนาด 90-100 มล. หลังจาก 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนเต็ม (7 กรัม) ถูกส่งภายใต้ความกดดันด้วยน้ำ 60 มล. ที่อุณหภูมิ 90 องศา

เอสเพรสโซ่ ริสเทรตโต้- เสิร์ฟในถ้วยขนาด 60 มล. หลังจาก 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนเต็ม (7 กรัม) ถูกส่งภายใต้ความกดดันด้วยน้ำ 20-25 มล. ที่อุณหภูมิ 90 องศา

เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้- เสิร์ฟในถ้วยขนาด 60 มล. เติมครีม 15 มล. ลงในช็อตเอสเพรสโซ่มาตรฐาน

เอสเพรสโซ่โรมาโน่- เสิร์ฟในถ้วยขนาด 60 มล. หยดน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยจะถูกเติมลงในช็อตเอสเพรสโซมาตรฐาน

เอสเปรสโซ่คอร์เร็ตโต้— เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250-500 มล. เติมวิสกี้สองสามหยดลงในเอสเพรสโซมาตรฐานหนึ่งช็อต

เครื่องดื่มเอสเปรสโซ

ภาพ: Shutterstock.com

อเมริกาโน่(กาแฟอเมริกัน,กาแฟธรรมดา)

เครื่องดื่มกาแฟมีชื่อเพราะเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. เติมน้ำร้อนสองช็อตลงในช็อตเอสเปรสโซมาตรฐาน

ขาวแบน

เครื่องดื่มกาแฟมาจากออสเตรเลีย เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. สำหรับเอสเพรสโซช็อตมาตรฐาน จะต้องเติมนมสองช็อต

มัคคิอาโต้

เครื่องดื่มกาแฟจากอิตาลี เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. สำหรับเอสเพรสโซ่มาตรฐานสองช็อต จะต้องเติมฟองนมหนึ่งช็อต

กาแฟเวียนนา

เครื่องดื่มกาแฟที่มีต้นกำเนิดจากออสเตรีย เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. สำหรับเอสเปรสโซช็อตมาตรฐาน จะมีการเติมวิปครีม 2 ส่วน

ลาเต้

เครื่องดื่มกาแฟมาจากคาบสมุทร Apennine ตามมาตรฐานการออกเสียงของภาษาอิตาลี การเน้นเสียงในคำจะตกอยู่ที่พยางค์แรก เสิร์ฟในถ้วยขนาด 60 มล. สำหรับเอสเปรสโซมาตรฐานหนึ่งหน่วยบริโภค นมสามหน่วยบริโภค และโฟมนมหนึ่งหน่วยบริโภค

ลาเต้ มัคคิอาโต้

เครื่องดื่มกาแฟจากอิตาลี คำว่า "มัคเคีย" ภาษาอิตาลีหมายถึงจุดเล็กๆ ของกาแฟที่เหลืออยู่บนพื้นผิวฟองนม เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250-300 มล. สำหรับเอสเปรสโซมาตรฐาน 1 ส่วน ใส่นม 1.5 ส่วน และโฟมนม 1.5 ส่วน ในกรณีนี้นมไม่ได้ผสมกับกาแฟ แต่วางเป็นชั้นๆ

คาปูชิโน่

เครื่องดื่มกาแฟที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250-300 มล. สำหรับเอสเพรสโซ่มาตรฐานหนึ่งหน่วยบริโภค จะมีการเติมฟองนมสองหน่วยบริโภค และนมหนึ่งหน่วยบริโภค

คอร์เรโต

เครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีพร้อมกับวิสกี้ เสิร์ฟในถ้วยขนาด 100 มล. วิสกี้หนึ่งช็อตจะถูกเพิ่มลงในเอสเพรสโซมาตรฐานหนึ่งช็อต

กาแฟไอริช

เครื่องดื่มกาแฟที่มีแอลกอฮอล์มีพื้นเพมาจากไอร์แลนด์ เสิร์ฟในแก้วทนความร้อนขนาด 200 มล. ในวิสกี้อุ่นหนึ่งหน่วยบริโภค เอสเพรสโซสามหน่วยบริโภค และวิปครีมหนึ่งหน่วยบริโภค

มาโรซิโน

เครื่องดื่มกาแฟช็อคโกแลตจากอิตาลี เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. ในช็อกโกแลตหนึ่งหน่วยบริโภค ให้เติมเอสเปรสโซหนึ่งหน่วยบริโภคและโฟมนมหนึ่งหน่วยบริโภค

มอคค่า

เครื่องดื่มกาแฟช็อกโกแลตจากอเมริกา เสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล. เติมช็อกโกแลต 1 ส่วนลงในนม 1 ส่วน เอสเปรสโซ 1 ส่วน และวิปครีม 1 ส่วน

บิเชริน

เครื่องดื่มกาแฟช็อคโกแลตจากอิตาลี เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250-300 มล. ในไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งเสิร์ฟ ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งเสิร์ฟ เอสเพรสโซหนึ่งเสิร์ฟ และวิปครีมหนึ่งเสิร์ฟ

เฟรปเป้

เครื่องดื่มกาแฟเย็นที่มีต้นกำเนิดจากกรีก เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250 มล. สำหรับเอสเพรสโซสองช็อต ให้เติมนมและน้ำแข็งสามช็อต

ไกลเอส

เครื่องดื่มกาแฟอิตาเลียนพร้อมไอศกรีม เสิร์ฟในถ้วยขนาด 250 มล. เติมช็อกโกแลตขูดเล็กน้อยลงในไอศกรีมหนึ่งมื้อ

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่ครองใจผู้คนนับล้านทั่วโลก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วิธีการปรุงอาหารมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุง ผลจาก "วิวัฒนาการ" นี้ทำให้เครื่องดื่มกาแฟหลายประเภทปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟเอสเปรสโซและอเมริกาโนที่โดดเด่น ทั้งสองเป็นกาแฟดำธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แม้แต่คอกาแฟทุกคนก็ไม่สามารถพูดได้ว่าเครื่องดื่มประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร

อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่าง และคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นเพื่อตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องและได้รับประโยชน์สูงสุดจากกาแฟของคุณ

หากต้องการค้นหาความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอสเพรสโซและอเมริกาโน คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละประเภท

"เอสเปรสโซ" แปลจากภาษาอิตาลีว่า "เร็ว" ในตอนแรก นี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งสร้างและจดสิทธิบัตรโดยวิศวกรชาวอิตาลี Luigi Bezzera เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1901

หลักการทำงานของอุปกรณ์ใหม่คือการขับไอน้ำภายใต้ความกดดันผ่านเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าคำว่า "เอสเพรสโซ" เดิมหมายถึง "การต้มภายใต้ความกดดัน" ทำให้สามารถดื่มด่ำกับเครื่องดื่มด้วยรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น

กาแฟที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น และปรุงได้อย่างแท้จริงภายในเวลาไม่กี่วินาที

ในไม่ช้าเครื่องดื่มที่ผลิตในเครื่องดังกล่าวก็เริ่มถูกเรียกว่าเอสเพรสโซ

กาแฟดำสมัยใหม่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับ “บรรพบุรุษ” ของมันทุกประการ เครื่องดื่มนี้มีหลายพันธุ์:

• Doppio เป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ใช้เมล็ดกาแฟมากกว่าสูตรดั้งเดิมถึงสองเท่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นกว่าเอสเปรสโซที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม
• ลุงโก. ตรงกันข้ามกลับมีความแข็งแกร่งน้อยกว่า เตรียมจากเมล็ดพืชน้อยลงแต่ใช้ปริมาณน้ำเท่าเดิม
• Coretto เป็นเอสเปรสโซที่มี "ความสนุก" ในรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงไม่กี่หยด (คอนญัก, อะมาเร็ตโต, เหล้ารัมและอื่น ๆ )
• Romano เป็นเครื่องดื่มมาตรฐานที่ปรุงรสด้วยมะนาวฝาน
• Macchiato (จากภาษาอิตาลี "หินอ่อน") คือเอสเปรสโซที่เติมครีมลงไป

นอกจากนี้กาแฟดำในปัจจุบันซึ่งเตรียมโดยการบังคับไอน้ำผ่านเมล็ดกาแฟถือเป็นกาแฟพื้นฐาน เครื่องดื่มกาแฟประเภทอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ซึ่งเป็นเอสเปรสโซที่เติมนมอุ่นลงไป
• เฟรปเป้. ในการเตรียม ให้เติมนมและน้ำแข็งบดลงในเครื่องดื่มหลัก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลเบอร์รี่, ถั่ว, ไอศกรีมและช็อคโกแลตชิปลงไปด้วย ในกรณีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดของกาแฟดังกล่าวจะต้องถูกตีให้เป็นโฟม
• มอคค่า สารปรุงแต่งที่ใช้ที่นี่คือวิปครีม นม และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต (บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้)
• คาปูชิโน่. เอสเพรสโซ่กับนมอีกประเภทหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาปูชิโน่และลาเต้คืออัตราส่วนของส่วนผสม - ในคาปูชิโน่ความเข้มข้นของเครื่องดื่มพื้นฐานจะมากกว่า

รสชาติของเอสเพรสโซไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแรงดันที่สร้างขึ้นในเครื่องชงกาแฟด้วย ยิ่งความดันสูง เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลที่กาแฟที่เตรียมในเครื่องมืออาชีพจึงมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากกว่ากาแฟที่ชงที่บ้าน

กาแฟสไตล์อเมริกัน

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของอเมริกาโนย้อนกลับไปในช่วงสุดท้ายของสงครามโลกครั้งที่สอง นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับอิตาลีซึ่งในเวลานั้นมีชาวอเมริกันจำนวนมากปรากฏตัวขึ้นซึ่งไม่ต้องการแบ่งปันประเพณีการดื่มกาแฟกับคนในท้องถิ่น

ความจริงก็คือชาวอิตาเลียนดื่มเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยจากถ้วยเล็ก และชาวอเมริกันเรียกร้องปริมาณที่มากขึ้นจากบาร์เทนเดอร์

เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าใหม่ บาร์เทนเดอร์เพียงนำกาแฟเอสเปรสโซสำเร็จรูปมาเจือจางด้วยการเติมน้ำร้อนเพิ่ม ส่วนผสมที่ได้นั้นต้องขอบคุณมืออันเบาของบาร์เทนเดอร์คนเดียวกันจึงถูกเรียกว่าอเมริกาโน

ขณะนี้มีสองวิธีในการเตรียมอเมริกาโน:

1. เพียงเติมน้ำร้อนลงในเอสเพรสโซที่เสร็จแล้ว (กาแฟ 1 ส่วน - น้ำ 3 ส่วน)
2. สัดส่วนจะเปลี่ยนไปทันทีระหว่างการต้ม - ใช้เมล็ดกาแฟในปริมาณที่น้อยลงเพื่อให้ได้น้ำในปริมาณที่มากขึ้น

วิธีแรกก็มีสองตัวเลือกเช่นกัน ในกรณีแรกน้ำจะถูกเติมลงในถ้วยที่เทเอสเพรสโซแล้ว - นี่คือวิธีการที่เรียกว่าอิตาลี ในกรณีที่สองตรงกันข้ามจะมีการเติมกาแฟสำเร็จรูปลงในน้ำ (วิธีแบบสวีเดน)

ด้วยวิธีการเตรียมแบบสวีเดน คุณสามารถเก็บโฟมเอสเพรสโซ "อันเป็นเอกลักษณ์" ไว้บนพื้นผิวได้

ความแตกต่างคืออะไร?

เมื่อคุ้นเคยกับเอสเพรสโซและอเมริกาโนอย่างใกล้ชิดความแตกต่างที่สำคัญก็ชัดเจน - อันที่จริงกาแฟประเภทที่สองนั้นเป็นกาแฟแบบเจือจางของกาแฟชนิดแรก

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้กาแฟเอสเพรสโซแตกต่างจากเครื่องดื่มแบบอเมริกัน

รูปร่าง

กาแฟเวอร์ชันคลาสสิกจะต้องมีโฟมสีถั่วที่ยืดหยุ่นบนพื้นผิว ควรปิดเครื่องดื่มให้มิดชิด สามารถตรวจสอบคุณภาพของโฟมได้โดยใส่น้ำตาลสองสามเม็ดลงไป หากเม็ดเกาะติดกับพื้นผิว แสดงว่าเตรียมเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง

หากเครื่องดื่มส่องผ่านโฟมและเมล็ดน้ำตาลโดยไม่จมอยู่ใต้น้ำ นั่นหมายความว่าเทคโนโลยีนั้นเสียหายที่ไหนสักแห่ง และกาแฟกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็น

สำหรับอเมริกาโนนั้น อาจไม่มีฟองอยู่บนพื้นผิวเลย นี่ไม่ใช่คุณลักษณะบังคับสำหรับอเมริกาโน

ปริมาณ

ความแตกต่างระหว่างกาแฟดำทั้งสองประเภทก็คือปริมาณ เอสเพรสโซดื่มในปริมาณเล็กน้อยจากถ้วยเล็กที่มีผนังหนา นอกจากนี้ยิ่งผนังหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้กาแฟไม่เย็นลงอีกต่อไปและยังคงรสชาติเอาไว้

ตามกฎแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มให้สูงสุดจำเป็นต้องอุ่นถ้วยก่อนเทกาแฟลงไป

อเมริกาโน่เสิร์ฟในถ้วยใหญ่ (150-200) มล. บางครั้งเครื่องดื่มก็เจือจางแล้วบางครั้งก็เสิร์ฟแยกกับเอสเพรสโซถ้วยใหญ่และกาต้มน้ำร้อนเพื่อเจือจาง

ยิ่งไปกว่านั้น หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอสเพรสโซ่กับอเมริกาโนก็คือ แก้วแรกจะดื่มร้อนโดยเฉพาะทันทีหลังจากเตรียมอาหาร ในขณะที่แก้วที่สองสามารถดื่มเย็นได้

ดูเหมือนว่าจะมีอะไรให้เดา เอสเพรสโซ ซึ่งหมายความว่ามีคาเฟอีนมากกว่า อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอเมริกาโนหนึ่งหน่วยบริโภคนั้น จะใช้เมล็ดกาแฟในปริมาณเท่ากันทุกประการกับกาแฟ "ญาติ" ของอิตาลีหนึ่งถ้วย ซึ่งหมายความว่าปริมาณคาเฟอีนในคาเฟอีนจะเท่ากัน และจะทำให้ร่างกายสดชื่นในตอนเช้าในลักษณะเดียวกัน

อีกอย่างคือเอสเพรสโซจะมีความเข้มข้นมากกว่า ในขณะที่อเมริกาโนจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นน้อยกว่า แต่ความขมขื่นในนั้นไม่ได้เด่นชัดนัก

อย่างแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโบราณอย่างแท้จริง อย่างที่สอง - สำหรับผู้ที่รักกาแฟ แต่พบว่าเอสเพรสโซเข้มข้นเกินไป

ดังนั้นการเลือกระหว่างอเมริกาโน่หรือเอสเพรสโซจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน

บทสรุป

ความสามารถในการเข้าใจเครื่องดื่มและรู้ว่ากาแฟประเภทใดและเสิร์ฟอย่างไรถือเป็นข้อกำหนดของเวลาของเรา ท้ายที่สุดแล้ว ความรู้นี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่สั่งซื้อสินค้าในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเอสเปรสโซหรืออเมริกาโนให้กับแขกที่บ้านได้อย่างถูกต้องอีกด้วย