ทาร์ตสตรอเบอร์รี่กับคัสตาร์ด เค้กกับสตรอเบอร์รี่และคัสตาร์ด

พูดตามตรงมันคือบิสกิต เค้กสตรอเบอร์รี่กับคัสตาร์ด - เค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม คัสตาร์ดคุณภาพเยี่ยม และสตรอเบอร์รี่สดหอมกรุ่น เทพนิยาย การทำสปันจ์เค้กอาจใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่าเชื่อฉันเถอะ สำหรับครอบครัวของเราโดยส่วนตัวแล้ว คัสตาร์ดสตรอว์เบอร์รีนี้กลายเป็นอันดับหนึ่งแล้ว มันกระจายทันทีแม้แต่ชาสำหรับมื้อเช้าก็จะไม่เหลืออะไรเลย

คุณจะต้องการสิ่งที่อร่อย เค้กกับสตรอเบอร์รี่:

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 6 ชิ้น

สำหรับทาร์ตคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• นม – 400 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายมีด
• เนย – 250ก.

ซ้อนชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม (คุณสามารถแช่แข็งได้)
• กีวี – 300ก.

ขั้นแรก ให้ใช้ชามสองใบ แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน

ก่อนอื่น มาจัดการกับไข่แดงกันก่อน ตีไข่แดงจนเป็นส่วนผสมสีเหลืองอ่อน จากนั้นเติมวานิลลิน น้ำตาล แป้ง และน้ำเล็กน้อย
ตอนนี้เรามาดูโปรตีนกันดีกว่า โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมแล้วใช้ไม้พายผสมอย่างระมัดระวังโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบนราวกับว่าหมุนชั้นเพื่อไม่ให้อากาศออกจากวิปปิ้งขาว

จากนั้นนำจานอบสองจาน เปิดเตาอบที่ 180 C แบ่งแป้งลงในจานอบเท่าๆ กัน และอบเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง เช่นเคย ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็นบนตะแกรง ระวัง - พวกมันบอบบางและโปร่งสบายมาก

เรามาเริ่มเตรียมคัสตาร์ดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วนำไปต้ม จากนั้นในชามบดไข่แดงกับน้ำตาลผงใส่แป้งและแป้ง

จากนั้นเติมนมร้อนลงในไข่แดงอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน

ตอนนี้วางเค้กสปันจ์หนึ่งชั้นบนที่วางเค้กที่สวยงาม ทาคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงไปด้านบน จากนั้นเราก็หั่นสตรอเบอร์รี่และกีวีเป็นชิ้นแล้ววางชิ้นเหล่านี้เท่า ๆ กันที่ด้านบนของเค้กชั้นแรกทาด้วยครีม

โอ้ช่างหอมน่ารับประทานจริงๆ! มันยากมากที่จะต้านทานการไม่กินอาหารอันโอชะนี้ทันที!

จากนั้นเราก็วางเค้กสปันจ์ชั้นที่สองไว้บนสตรอเบอร์รี่และกีวี

แม่บ้านทั้งหลาย วันนี้จะมาบอกวิธีอบคัสตาร์ดเค้กสตอเบอรี่กันค่ะ ง่าย รวดเร็วและอร่อย! ภาพถ่ายทั้งหมดมีลิขสิทธิ์และไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้รับความงามแบบเดียวกันทุกประการซึ่งแท้จริงแล้วหลังจากเสิร์ฟบนโต๊ะเพียงไม่กี่นาทีจะเปลี่ยนเป็นความสอดคล้องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในสถานที่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนั่นคือในท้อง แต่อย่าเขียนถึงมันจะดีกว่า... :)

วิธีอบเค้กคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว?

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นควรวางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าจะดีกว่า:

แป้ง

• ไข่ 6 ฟอง (สำหรับเสิร์ฟ 2 มื้อ – 12 ชิ้น)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง - เลือกปริมาณด้วยตา (เพื่อไม่ให้หนากว่าครีมเปรี้ยว)

คัสตาร์ดคลาสสิค

• นม – 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• แป้ง – 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้ตามใจชอบ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว ในชามลึก ตีไข่ขาวประมาณ 10-15 นาที ในกระบวนการนี้ให้ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย 1 แก้วโดยไม่หยุดตีเทไข่แดงลงในมวลแล้วตามด้วยแป้ง วางแป้งในเตาอบอุ่น (200 C°)

หลังจากที่ฐานเค้กสตรอเบอร์รี่ของคุณออกมาจากเตาอบแล้ว จะต้องผ่าครึ่งและแช่ในน้ำเชื่อมเล็กน้อย

ต่อไปมาเริ่มทำคัสตาร์ดกันเลย เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่ "แย่มาก" ควรตีไข่ด้วยทรายก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งแล้วค่อย ๆ กวนเทนมลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มวลลงบนเตาได้อย่างปลอดภัยและปรุงจนสุก ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นขั้นตอนการเก็บเค้กสตรอเบอร์รี่อย่างชัดเจน โดยธรรมชาติแล้ว เราไม่ลืมเกี่ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และเนื่องจากเค้กนี้เรียกว่าสตรอเบอร์รี่ เราจึงพึ่งพาสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเนื้อมากขึ้น

ของหวานที่ละเอียดอ่อนถือเป็นความหลงใหลที่แท้จริงของฟันหวาน และอะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กเนื้อเบาพร้อมสปันจ์เค้กและผลเบอร์รี่สดที่แทบจะละลายในปากของคุณ? คงไม่มีอะไร.. สูตรเค้กคัสตาร์ดสตอเบอรี่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบพิเศษใดๆ ทุกอย่างมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ส่วนผลเบอร์รี่นั้นหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน และที่สำคัญที่สุด ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถนำไปใช้บรรจุและตกแต่งได้ แต่สตรอเบอร์รี่สดเข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ดหวานเป็นพิเศษ สามารถตัดเติมและตกแต่งทั้งชิ้นได้ เค้กสปันจ์ที่มีคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่นี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืองานเลี้ยงน้ำชาในวันเสาร์กับเพื่อน ๆ

ในการทำสปันจ์เค้กด้วยสตรอเบอร์รี่และคัสตาร์ด คุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

• 5 ไข่;
• 185 กรัม น้ำตาล (แก้ว);
• 165 กรัม แป้ง (แก้ว);
• 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (ไม่มีสไลด์)

สำหรับครีม:

• นม 1 ลิตร
• 100 กรัม แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ);
• 180 กรัม ซาฮารา;
• 5 ไข่แดง;
• 200 กรัม เนย;
• วานิลลา 2 ช้อนชา หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา

สำหรับการเติมและการแช่:

• น้ำเดือด 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟ (ทันที);
• 500 กรัม สตรอเบอร์รี่สด

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กสตรอเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น มาทำบิสกิตกันก่อน ตั้งเตาอบที่ 200 องศาและในระหว่างนี้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมด้วยเครื่องผสมใส่แป้งและผงฟูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เทแป้งลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

2. นำบิสกิตออกมาและทำให้เย็น ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟัน แบ่งเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้น ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการ แต่ยิ่งชั้นเค้กบางลง เค้กทั้งชิ้นก็จะเปียกเร็วขึ้นเท่านั้น ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

3. สามารถแช่เค้กในน้ำเชื่อมได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้ารวมคัสตาร์ดนมละเอียดอ่อนเข้ากับเค้กสปันจ์แช่กาแฟ ชงกาแฟในชามแล้วปล่อยให้เย็น

4. เตรียมคัสตาร์ด นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้ครีมข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ปรุงด้วยไข่แดง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเอาผ้าขาวออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว

5. ตั้งกระทะบนเตา เทส่วนผสมไข่หวานลงไป ใส่นมลงไป ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟอ่อน

6. ใส่แป้งลงไปผัดให้แตกเป็นก้อน ปรุงอาหารต่อโดยคนตลอดเวลาจนครีมข้น เพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้จุ่มหนึ่งช้อนลงไป คนในกระทะ นำออกมา แล้วใช้ช้อนหรือนิ้วอีกอันหนึ่งไล่ตรงกลาง หากมีร่องรอยเหลือและขอบเขตไม่ผสานแสดงว่าพร้อมแล้ว

7. นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้ จากนั้นใส่เนยนิ่มและวานิลลินลงในครีมอุ่นที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ตีครีมด้วยเครื่องผสม วางในที่เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย

8. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้วหั่นตามชอบ

9. เราเริ่มประกอบเค้ก วางเค้กชั้นแรกอย่างสวยงามบนจานแบน บอร์ด หรือขาตั้ง แช่เค้กกับกาแฟ

10. ทาด้วยคัสตาร์ด ซึ่งคุณจะต้องใช้ 1/4 ของอย่างละ 1/4 ของจาระบีเพื่อทาเค้ก 2 ชั้น และเหลือครีมไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเคลือบเค้ก

11. วางผลเบอร์รี่สับ

12. วางเค้กชิ้นที่ 2 ด้วยวิธีเดียวกัน แช่ในกาแฟแล้วโรยด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่ แช่เค้กชิ้นที่สามลงในกาแฟแล้วปิดด้วยครีมที่เหลือ

13. วางสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ

14. นำเค้กที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น เวลาทำให้ชุ่ม - 2 ชั่วโมง
เค้กสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว น่าทาน!

องค์ประกอบของเค้กมีความคลาสสิกอย่างแท้จริง เค้กสปันจ์คลาสสิกพร้อมไข่และคัสตาร์ดพร้อมช็อคโกแลตเพิ่ม และยังมีกานาซช็อกโกแลตขาวและสตรอเบอร์รี่สดหอมกรุ่นอีกด้วย เนื่องจากตัวสปันจ์เค้กค่อนข้างแห้ง อย่าละเลยการแช่น้ำ เพราะวิธีนี้จะใช้ได้ผลดีเท่านั้น

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 21 ซม.:

สำหรับบิสกิต:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 180 กรัม
แป้ง 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

สำหรับคัสตาร์ด:

ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
นม 375 กรัม
นม 100 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลต

สำหรับกานาช:

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
เฮฟวี่ครีม 50 มล. (30% ขึ้นไป)

สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม

เตรียมคัสตาร์ด.

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนได้มวลเบา

นำนมไปต้ม ขณะคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีไข่ ให้เทลงในส่วนผสมไข่แดงโดยใช้กระแสบางๆ เทกลับลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารโดยใช้คนตลอดเวลาจนข้น นำออกจากเตา

เพิ่มช็อคโกแลตสับละเอียดและคนให้เข้ากันจนเนียน

ตักใส่ชาม ปิดผิวครีมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เรากำลังเตรียมบิสกิต ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดอ่อน

ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาว

เราผสมไข่ขาวกับไข่แดง ค่อยๆร่อนแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ ผสมอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อบีบอากาศออกจากแป้งให้น้อยที่สุด

วางแป้งลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 35 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์พักให้เย็นสนิท ตัดเป็น 2 ชั้น

เราแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆ (น้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งโดยน้ำหนัก) - ปริมาณการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

การประกอบเค้ก ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมชั้นหนึ่ง วางสตรอเบอร์รี่ที่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน - ประมาณ 300 กรัม

ทาครีมที่เหลือไว้ด้านบน

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

มาเตรียมกานาชกันดีกว่า สับช็อคโกแลตอย่างประณีต นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลต คนจนเนียน

เทกานาซลงบนเค้ก วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไปเพื่อให้กานาชเซ็ตตัว ปล่อยให้เค้กนั่งในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยสตรอเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น สับจนได้เศษไขมัน

เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมคัสตาร์ด

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง นำนมไปต้ม เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง เทลงในทัพพีที่สะอาดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงอาหารโดยใช้คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น

ยกทัพพีออกจากเตา เพิ่มเนยครั้งละสองสามก้อน คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาและช็อกโกแลตสับละเอียด แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

โอนครีมลงในชาม

ปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มแล้ววางชามไว้ในตู้เย็น

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากฟิล์มแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. วางลงในแม่พิมพ์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ใช้นิ้วกดให้ชิดด้านข้าง เราลบส่วนเกินออก

วางแผ่นฟอยล์บนพื้นผิวของแป้งแล้วเทภาระ (ถั่ว ถั่วหรือข้าว) ไว้ด้านบน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที เรานำมันออกมาเอาฟอยล์ออกตามน้ำหนักแล้วใช้ส้อมแทงก้น นำกระทะกลับไปที่เตาอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ลบอีกครั้งและเย็น

หั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วน

วางคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในฐานที่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ

วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนของครีมแล้วปิดด้วยเยลลี่ที่แข็งตัวเร็วหนึ่งชั้น คุณสามารถข้ามช่วงเวลานี้ไปได้ แต่เมื่อใช้เจลาติน ทาร์ตจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้นานขึ้น

ทิ้งทาร์ตไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!