วิธีใช้เมเปิ้ลไซรัป ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหวาน

มันจะยุติธรรมที่จะบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ชาวเบลารุสเริ่มมองอย่างใกล้ชิด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลขอบคุณโรงภาพยนตร์ มีกี่เรื่องที่ตัวละครเทแพนเค้กเป็นอาหารเช้าอย่างล้นเหลือ! ไม่ต้องนับ โชคดีที่ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้มอบให้กับชาวโลกโดยชนเผ่าอินเดียนโบราณที่เคยอาศัยอยู่ในประเทศแคนาดาในปัจจุบัน และมีจำหน่ายทั่วโลก และในมินสค์มีการนำเสนอมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ เราเข้าใจว่าประโยชน์และโทษของ "เครื่องปรุงรส" รสหวานนี้คืออะไร และเรียนรู้วิธีเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่อุดมไปด้วยน้ำตาล (น้ำตาล, ดำ, แดง) ที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (ระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน) ต้นไม้ที่เหมาะสำหรับการผลิตขนมหวานจะเติบโตในบางภูมิภาคของอเมริกาเหนือเท่านั้น: นิวยอร์ก เวอร์มอนต์ โนวาสโกเชีย ควิเบก เนแบรสกา

น้ำเมเปิ้ลสดมีความใสและไม่มีรสชาติเด่นชัด ลักษณะกลิ่นของน้ำเชื่อม สีอำพันเข้ม และรสคาราเมลปรากฏขึ้นในกระบวนการย่อยน้ำ ในขั้นต้น เมเปิ้ลไซรัปเป็นน้ำประมาณ 96% ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำนมมากถึง 40 ลิตรในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร ต้องใช้เวลาพอสมควรในการระเหยน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ตามมาตรฐานของแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 66% มันเป็นเพียงน้ำตาลที่ยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหลังจากน้ำเมเปิ้ลระเหย น้ำตาลอื่น ๆ รวมถึงสารกันบูด สารตัวเติม และ "สารสังเคราะห์" อื่น ๆ ไม่ได้ใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริง องค์ประกอบหลักคือซูโครส

จุดเด่นของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่แท้จริงคือรสชาติของไม้ที่นุ่มนวล มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับน้ำผึ้งธรรมชาติสด - โปร่งใส (โปร่งแสง) หนาและหนืด ขึ้นอยู่กับระดับความหนาแน่นและความโปร่งใสมันถูกแบ่งออกเป็นน้ำเชื่อมแคนาดาและอเมริกา (เวอร์มอนต์) อย่างมีเงื่อนไข น้ำเมเปิ้ลเกือบทั้งหมดผลิตในแคนาดาและสหรัฐอเมริกาโดยสัดส่วนหลังไม่เกิน 10%

ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แพทย์หลายคนสรุปว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งได้

จากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน พบว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดาประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ 54 ชนิดและธาตุที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลประกอบด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ: แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ฯลฯ สารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คล้ายกับที่พบในมะเขือเทศ ผลเบอร์รี่ ไวน์แดง โฮลวีต และเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดพันธุ์

นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้นำในอาหารอื่น ๆ ที่มนุษย์บริโภคในแง่ของปริมาณแคลเซียมและโพแทสเซียมที่เก็บไว้ในนั้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพียง ¼ ถ้วยมีแคลเซียมมากกว่านมสดในปริมาณที่เท่ากันและโพแทสเซียมในปริมาณที่เท่ากันกับกล้วย

เป็นที่รู้จักกันว่าในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสาร 5 ชนิดที่นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยพบมาก่อนในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจนถึงปัจจุบัน ในบรรดาองค์ประกอบทั้งห้านี้ Quebecol มีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งมีรสหวาน แต่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นสารประกอบกลุ่มฟีนอล ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ขอบคุณสารที่มีประโยชน์มากมาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยต่อต้านมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• เพิ่มประสิทธิภาพ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เหนือขนมหวานอื่นๆ (เช่น น้ำตาลทรายแดง หญ้าหวาน น้ำเชื่อมอากาเว่ และแม้แต่น้ำผึ้ง) คือมีสารออกซาเลตและพิวรีนในปริมาณน้อยมาก ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดการแพ้อาหาร

อันตรายที่เกิดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเกิดขึ้นได้จากการแพ้อาหารและการรับประทานอาหารมากเกินไป

วิธีเลือกไซรัปที่เหมาะสม

ปัญหาใหญ่ที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่ไม่รู้ข้อมูลก็คือการแยกแยะน้ำเชื่อมธรรมชาติกับของปลอมที่มีน้ำตาล ซึ่งมักทำจากข้าวโพดโดยเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย พวกมันประกอบด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงที่ไม่ดีต่อสุขภาพเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เลียนแบบดังกล่าวผิดกฎหมายเรียกว่า "น้ำเชื่อมเมเปิ้ล" และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริง นอกจากนี้ยังพบของปลอมในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

มีหลายเกณฑ์ในการประเมินซึ่งคุณสามารถเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีคุณภาพได้:

ใส่ใจกับพื้นผิวและสีของมัน น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสหรือโปร่งแสง ไม่มีความขุ่น มีความมันปานกลาง

เลือกน้ำเชื่อมที่ผลิตในแคนาดา ความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดาได้รับการตรวจสอบในระดับรัฐโดยหน่วยงานตรวจสอบอาหารของแคนาดา ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี คุณสามารถหาใบเมเปิ้ลสีทองซึ่งรับประกันคุณภาพและความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตในแคนาดาจริงๆ

ประเด็นสำคัญ: หากฉลากระบุว่าผลิตในแคนาดา แต่บรรจุในประเทศอื่นภายใต้ชื่อแบรนด์ของบริษัทที่ไม่ใช่ชาวแคนาดา แสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของแคนาดา ในกรณีนี้ แคนาดาจะไม่รับผิดชอบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนี้อีกต่อไป

ให้ความสนใจกับราคาของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมธรรมชาติมีราคาแพง - ไม่น้อยกว่า 70 ดอลลาร์ต่อลิตร

ยิ่งน้ำเชื่อมสีอ่อนลง รสชาติของน้ำเชื่อมก็จะยิ่งนุ่มและกลิ่นก็จะยิ่งจางลง ในแคนาดา มีการใช้ระบบการจำแนกประเภทพิเศษสำหรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม กลุ่ม แคนาดา #1ซึ่งถือว่าดีที่สุดรวมถึงน้ำเชื่อมแบบเบาและแบ่งออกเป็น Extra Light (เบามาก), Light (เบาและเบา) และ Medium (ปานกลางซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากความอิ่มตัว) กลุ่ม แคนาดา #2(ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร) รวมถึงน้ำเชื่อมที่มีสีเข้มกว่า สีเหลืองอำพัน (อำพัน, ทาร์ตและหนืด)กลุ่ม แคนาดา #3(มีรสชาติเข้มข้นและใช้เป็นสารให้ความหวานในเชิงพาณิชย์เกือบทั้งหมด) มีสีเข้มที่สุด เกรดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับความสามารถของน้ำเชื่อมในการส่งผ่านแสงเท่านั้น ยิ่งระดับความโปร่งใสสูงเท่าไร เมเปิ้ลไซรัปก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

ผู้ซื้อที่พิถีพิถันที่สุดควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้ความหนาแน่น ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ 100% อัตราส่วนของปริมาตรต่อน้ำหนักสุทธิควรอยู่ที่ 1:1.32 โดยเฉลี่ย

อย่าถูกหลอกโดยฉลากเช่น "ออร์แกนิค 100%" น้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามคำนิยามเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเนื่องจากเมเปิ้ลที่ให้วัตถุดิบแก่พวกเขาเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง และแม้แต่น้ำเชื่อมข้าวโพดซึ่งเติมลงในของปลอมก็เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100%

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน?

ในมินสค์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดาสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์เราสามารถพูดได้ว่าไม่ใช่ทุกที่ที่จะมีโอกาสทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ

เพื่อหลีกเลี่ยงของปลอมควรไปที่ร้านและตรวจสอบขวดน้ำเชื่อมด้วยตัวคุณเอง น้ำเชื่อมของแคนาดามีจำหน่ายที่ศูนย์การค้า Korona, BIGGZ, ไฮเปอร์มาร์เก็ต Preston และ Green รวมถึงในร้านค้าที่สถานีบริการน้ำมัน United Company

ที่มา: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru รูปถ่าย: การค้นหาของ Google.

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังคงเป็นของแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในตลาดภายในประเทศค่อนข้างเร็วและไม่เป็นที่นิยมมาก และไม่สมควรอย่างยิ่ง นี่เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและรสชาติที่ถูกใจ

จากผลการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าน้ำเมเปิ้ลมีมาโครและองค์ประกอบย่อยมากกว่า 50 ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกันองค์ประกอบบางอย่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในการผลิตไม่มีการใช้น้ำตาล วัตถุเจือปนอาหาร สารแต่งกลิ่น สารเติมแต่ง สารกันบูด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไรและสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? ควรพิจารณาพารามิเตอร์ใดเมื่อเลือกและใช้อย่างไรให้ถูกต้อง มาดูรายละเอียดทั้งหมดกันเถอะ

น้ำเมเปิ้ลสกัดส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา (ประมาณ 92%) การผลิตมีดังนี้ น้ำนมของต้นเมเปิ้ลจะถูกระเหยที่พืชที่มีอุปกรณ์พิเศษ ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของน้ำเมเปิ้ลเป็นที่รู้จักกันมานานในหมู่ชาวอินเดีย พวกเขาใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ต่อมาพวกเขาได้เรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมโดยการระเหย จากน้ำผลไม้ 40 ลิตรจะได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร เครื่องดื่มมีความเข้มข้น หนืด และหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ความสอดคล้องคล้ายกับน้ำผึ้ง เว้ - อำพัน, สีต่างๆ รสชาติและกลิ่นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับฤดูกาลในการเก็บน้ำและสภาพการเจริญเติบโตของต้นไม้

องค์ประกอบแคลอรี่

จากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด เราคัดเฉพาะสารหลักเท่านั้น:

• โพลีฟีนอล;
• วิตามินบี
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• คูมาริน;
• กรดแอบไซซิก
• สังกะสี;
• ไทอามีน;
• โซเดียม;
• โอลิโกแซ็กคาไรด์;
• ฟอสฟอรัส;
• สารประกอบกลุ่มฟีนอล
• เหล็ก;
• กรดอะมิโน;
• กรดอินทรีย์
• แคลเซียม.

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ไม่มีฟรุกโตสในขณะที่น้ำตาลน้อยกว่าน้ำผึ้งมาก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมและผลต่อร่างกาย

1. ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล
2. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาอาการอักเสบได้
3. เนื่องจากบันทึกเนื้อหาของสารอาหารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
4. ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ, กระบวนการเผาผลาญอาหาร, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
5. ยับยั้งการบุกรุก การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยยับยั้งเส้นทางการส่งสัญญาณทางใดทางหนึ่ง
6. ควบคุมการหลั่งอินซูลิน
7. ระบบไหลเวียนโลหิตได้รับการทำความสะอาดป้องกันการก่อตัวของคราบไขมัน
8. เป็นผู้นำในปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโต
9. ส่งเสริมการฟื้นฟูป้องกันกระบวนการชรา
10. มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนและตับ
11. ยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชายช่วยเพิ่มความแข็งแรง
12. เป็นมาตรการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
13. การใช้เป็นประจำจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
14. ผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด
15. ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลกระทบของปัจจัยลบ
16. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ฟื้นฟูและรักษาบาดแผล
17. ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
18. ช่วยลดความเหนื่อยล้าบ่งชี้ถึงความเครียดทางจิตใจหรือร่างกายที่เพิ่มขึ้น
19. ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
20. บำรุงผม เล็บให้แข็งแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารลดน้ำหนักจำนวนมากที่ได้รับความนิยมได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของมัน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการแพ้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

จำกัด การบริโภคสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหกปีเท่านั้น - ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม, ลูกกวาด, ขนมอบ, ครีม, กาแฟหวาน, ชาด้วย, ใช้แทนแยม, แยม, แยม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในอเมริกามันถูกใช้ในการเตรียมผัก, พืชตระกูลถั่ว, ไข่คน, masya ย่าง, อาหารปลา ลูกอมอมยิ้มที่ชวนให้นึกถึง "กระทง" ของเราเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, เครื่องปิ้งขนมปัง, ไอศครีม, ซีเรียลหวาน

มีสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่อร่อยมาก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองช้อนโต๊ะผสมในนมเย็นหนึ่งแก้ว มันทำให้ค็อกเทลสดชื่นดี

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

มีหลายเกณฑ์ในการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เรามาเน้นประเด็นหลักกัน

1. สินค้าคุณภาพที่ผลิตในแคนาดา ที่นั่นมีการผลิตน้ำเชื่อมคุณภาพที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นของจริงและบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากฉลากระบุแคนาดา แต่น้ำเชื่อมบรรจุในประเทศอื่นแสดงว่าคุณมีของปลอมคุณภาพสูง
2. ให้ความสนใจกับราคา หาก 1 ลิตรมีราคาน้อยกว่า 70 ดอลลาร์ คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ
3. ผลิตภัณฑ์สดไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีความโปร่งใส
4. ลิ้มรส - คาราเมลที่มีรสชาตินุ่มนวลของไม้ กลิ่นหอม - เด่นชัด ความสม่ำเสมอ - ความหนาแน่นปานกลาง
5. ยิ่งสีอำพันอ่อนลงเท่าใด กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

มีระบบการจัดหมวดหมู่พิเศษที่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ได้

• ที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือแคนาดา # 1 (ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและอาหาร)
• กลุ่ม #2 ของแคนาดาพบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะมีสีเข้มกว่า
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล #3 ของแคนาดาใช้เป็นสารให้ความหวานที่ข้นที่สุดและมีรสชาติเด่นชัด

คุณจะไม่พบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงในร้านค้า ของปลอมประกอบด้วยฟรุกโตสและน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณสามารถซื้อของแท้ได้เฉพาะในร้านค้าออนไลน์เฉพาะ

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เงื่อนไขที่สำคัญคือภาชนะจะต้องปิดสนิท
หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะถูกเทลงในขวดแก้วเพื่อเก็บรักษาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -5-8 องศา อายุการเก็บรักษา - สามปีนับจากวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน ไม่ต้องพูดถึงอาหารจานอร่อยที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยม และแน่นอนว่าคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้

น้ำเชื่อมสีทองหนืดที่ทำจากน้ำเมเปิ้ลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของแคนาดาและแพร่กระจายไปทั่วโลกในฐานะส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับของหวานเช่นชาวแคนาดาชอบที่จะเทลงบนแพนเค้กอันเขียวชอุ่มซึ่งมักจะปรุงเป็นอาหารเช้า ไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุดที่จะเป็นไอศกรีมที่มีน้ำเชื่อมหรือขนมอบหลายชนิดที่มีพื้นฐานมาจากมัน และบางคนก็ชอบเนื้อในซอสหวาน อาหารอันโอชะที่ผิดปกตินี้ผลิตขึ้นได้อย่างไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ประวัติการปรากฏตัว

การกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2303 เทคโนโลยีการผลิตถูกคิดค้นโดยชนพื้นเมืองของแผ่นดินใหญ่ - ชาวอินเดียนแดง มีแม้แต่ตำนานเก่าแก่ที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ หนุ่มอินเดียซ้อมขว้างขวานใกล้ต้นเมเปิล จากรอยที่ทิ้งไว้บนต้นไม้ น้ำนมเริ่มไหลซึมออกมา น้องสาวของชาวอินเดียเก็บมันและพยายามที่จะใช้มันในการปรุงอาหาร ทุกคนชอบรสหวานที่ผิดปกติ ดังนั้นประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะหลักของแคนาดาจึงเริ่มต้นขึ้น ทุกฤดูใบไม้ผลิ ชาวอินเดียตุนน้ำเชื่อมไว้ใช้ตลอดปี พวกเขาไม่มีน้ำตาล และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานเพียงชนิดเดียวที่มีจำหน่าย ในที่สุดพวกเขาก็แบ่งปันสูตรกับชาวอาณานิคม เนื่องจากไซรัปที่ทำจากน้ำตาลเมเปิ้ลพันธุ์พิเศษมีเฉพาะในแคนาดาเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้จึงกลายเป็นสมบัติของชาติอย่างแท้จริง

มันคืออะไร?

เพื่อผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ คุณต้องทำให้น้ำของต้นไม้สายพันธุ์พิเศษที่เกี่ยวข้องข้นขึ้น
ต้องใช้วัตถุดิบตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบลิตรต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อต้นทุนได้ คุณภาพของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ทำขึ้นมีความสำคัญสูงสุด ไม้เมเปิลที่เหมาะสมคือสีดำ แดง เงิน และน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างหลังที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลที่ต้องการในน้ำผลไม้ ต้นไม้ดังกล่าวเติบโตในอเมริกาเหนือโดยเฉพาะในแคนาดาดังนั้นจึงเป็นน้ำเชื่อมที่ถือว่าดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมดในระหว่างการผลิต ดังนั้นเมเปิ้ลต้องโตเต็มที่และมีอายุมากกว่าสี่สิบปีจึงจะได้น้ำ ในช่วงฤดูคุณสามารถรับวัตถุดิบได้ประมาณสิบสองลิตรทุกวันเป็นเวลาห้าสิบปี ทันทีหลังจากรวบรวมคุณต้องเริ่มปรุงน้ำเชื่อม น้ำต้มสุกจะข้นขึ้นตามธรรมชาติและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม กลายเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ผู้คนมากมายทั่วโลกชื่นชอบ

ความลับในการผลิต

การเก็บเกี่ยวเมเปิลไซรัปนั้นต้องใช้สภาพอากาศพิเศษ คุณต้องเริ่มขั้นตอนในปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิระหว่างวันสูงกว่าศูนย์และในเวลากลางคืนอุณหภูมิจะลดลงถึงระดับลบ สภาพอากาศดังกล่าวช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำในต้นไม้สูงสุด ตามกฎแล้วนี่คือสิ้นเดือนกุมภาพันธ์และสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม น้ำฤดูใบไม้ผลิถือว่าหวานที่สุด ที่ความสูงสามสิบเซนติเมตรจากพื้นดินมีการสร้างรูหรือรอยบากบนลำต้นโดยใส่ร่องที่มีท่อเข้าไปซึ่งน้ำจะไหลเข้าสู่ภาชนะ หลังจากนั้นจึงเริ่มกระบวนการผลิต น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร? ค่อนข้างนาน นี่คือสิ่งที่เพิ่มมูลค่าของมันอย่างมาก น้ำผลไม้ค่อนข้างเหลวเหมือนน้ำนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเล็กน้อย - ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ ในระหว่างการประมวลผล จะผ่านการทำความสะอาดทีละขั้นตอนอย่างละเอียดและข้นขึ้นเมื่อระเหยในภาชนะขนาดใหญ่แต่แบน ไม่ใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไรและผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยปราศจากสารเติมแต่ง กระบวนการผลิตได้รับการตรวจสอบโดยคณะกรรมการของรัฐ ดังนั้นขนมของแคนาดาจึงรับประกันได้ว่าตรงตามมาตรฐานสูงสุด

คุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม้จะเป็นของหวาน แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีประโยชน์มากมาย น้ำเชื่อมมีแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินบี โปรดทราบว่ามีการลอกเลียนแบบที่ไม่มีประโยชน์ สินค้าราคาถูกที่ระบุว่าน้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลบนบรรจุภัณฑ์ไม่คุ้มที่จะซื้อ คุณต้องมองหาขวดที่มีใบเมเปิ้ลซึ่งเป็นเครื่องหมายคุณภาพ ฉลากควรทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรจาก A ถึง D เครื่องหมายนี้ระบุความเข้มของน้ำเชื่อม: AA จะเบามาก, A - เบา, B - ปานกลาง, C - สีเหลืองอำพัน และในที่สุดตัวอักษร D สามารถพบได้บน ผลิตภัณฑ์ที่มืดที่สุดและหนาที่สุด

คุณสมบัติทางยา

แม้จะไม่รู้ถึงประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับการเติมลงในอาหารของคุณได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณประโยชน์ที่ประเมินค่ามิได้ คุณจึงต้องทำบ่อยยิ่งขึ้นไปอีก ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำเมเปิ้ลจะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด มีประโยชน์ในด้านความแข็งแรง ต่อสู้กับมะเร็ง และลดโอกาสเกิดโรคอ้วนและเบาหวาน น้ำเชื่อมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเลย สารประกอบฟีนอลในระดับสูงและปริมาณกรดอินทรีย์จำนวนมากช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังมีไฟโตฮอร์โมนที่กระตุ้นตับอ่อน

องค์ประกอบแร่

ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางอยู่แล้วนั้นไม่ได้ผ่านแม้แต่น้ำผึ้ง ของหวานของแคนาดาประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามินบีรวม และโพลีฟีนอลหลายชนิด มีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้งมีมากขึ้น นอกจากนี้ตัวแรกไม่มีซูโครส แต่เป็นเดกซ์โทรสซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะเป็นทางออกที่ดีในระหว่างการรับประทานอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก เหมาะสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคภูมิแพ้ หนึ่งหน่วยบริโภคหกสิบมิลลิลิตรจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับแมงกานีสในแต่ละวัน ซึ่งหนึ่งในสามของสังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมที่เห็นได้ชัดเจน ส่วนประกอบของวิตามินรวมเป็นสิ่งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเหมาะสำหรับ เมื่อรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว คุณลักษณะนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ประโยชน์สำหรับตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและได้ข้อสรุปว่าเหนือสิ่งอื่นใดมันสามารถรักษาตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ การรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดปริมาณเอนไซม์ที่เป็นอันตรายในเลือดและยับยั้งการผลิตแอมโมเนีย นักวิทยาศาสตร์ให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติแก่หนูเป็นเวลา 11 วัน และเมื่อสิ้นสุดการทดลอง สภาพของหนูก็ดีขึ้นอย่างน่าทึ่ง ความผิดปกติของตับบางอย่างเกิดขึ้นในทุก ๆ สี่คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยกลางคนที่มีแนวโน้มที่จะดื่มแอลกอฮอล์และมีน้ำหนักเกิน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้คุณใช้มาตรการป้องกันและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์เมเปิ้ลอื่น ๆ

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์สูง จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำจากมัน ตัวอย่างเช่น ในแคนาดา น้ำผึ้งและน้ำตาลชนิดพิเศษทำจากน้ำเมเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีต้นทุนสูง ดังนั้นขนาดการผลิตจึงมีขนาดเล็ก แต่คุณสามารถซื้อและทดลองใช้ได้ ทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้งจากต้นเมเปิ้ลดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไป มีจำหน่ายทั่วไปและแพร่หลายมากขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำเชื่อมที่หลากหลายซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาเหนือ ซึ่งรวมถึงอาหารเช้าซีเรียล เนย และเยลลี่ ตลอดจนขนมหวานหลากหลายชนิด ตั้งแต่คาราเมลไปจนถึงท๊อฟฟี่และช็อกโกแลต พวกเขาทั้งหมดจะดูอร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและสดใสของน้ำเมเปิ้ล แน่นอนว่ามีประโยชน์น้อยกว่าน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ แต่การซื้อขนมเป็นของฝากหรือกินเป็นครั้งคราวก็สมเหตุสมผลดี

การอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นของชาวแคนาดาอย่างแท้จริง ลองทำคัพเค้กให้สว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนยสด 100 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 225 มิลลิลิตร, แอปเปิ้ล 3 หรือ 4 ลูก, แป้ง 2.5 ถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนชา, อบเชยและลูกจันทน์เทศในปริมาณที่เท่ากัน เปิดเตาอบทันทีและอุ่นที่ 170 องศา ตีไข่ ใส่เนย เทน้ำเชื่อมลงในมวลและเพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมและวางในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคัพเค้กหอมกรุ่นก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อยและอารมณ์ดี!

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้มข้น จากมุมมองของคุณสมบัติทางกายภาพ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวหนืดโปร่งแสงที่มีกลิ่นหอมและรสหวานมาก

ตามมาตรฐานของแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 66% และที่นี่เรากำลังพูดถึงเฉพาะน้ำตาลที่ยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหลังจากการระเหยของน้ำเมเปิ้ล (ห้ามเติมน้ำตาลอื่น ๆ และในเวลาเดียวกัน "สารสังเคราะห์") โดยวิธีการในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตรจำเป็นต้อง "มะนาว" ประมาณ 40 ลิตรของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งอย่างที่คุณทราบมีความหวานมาก - สิบเท่าโดยพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ (เฉลี่ย 261 kcal เทียบกับ 22 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

น้ำเมเปิ้ลเกือบทั้งหมด - เกือบ 100% - มาจากแคนาดาและสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ส่วนแบ่งของสหรัฐอเมริกามีสัดส่วนไม่เกิน 10% ส่วนที่เหลือจะถูก "สูบออก" จากเมเปิ้ลน้ำตาลของแคนาดา

ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกจากน้ำตาลแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารอาหารมากมาย ซึ่งบางชนิดมีลักษณะเฉพาะที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติอื่นๆ

จากการวิจัยล่าสุดที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากโรดไอส์แลนด์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดามีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ 54 ชนิด และมีแนวโน้มว่านี่จะไม่ใช่ขีดจำกัด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีส่วนประกอบไม่เกิน 20 ชนิดที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - ในขณะนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสาร 5 ชนิดที่นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยพบมาก่อนในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจนถึงปัจจุบัน ในบรรดาองค์ประกอบทั้งห้านี้ Quebecol มีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งมีรสหวาน แต่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นสารประกอบกลุ่มฟีนอล ซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารที่มีรสหวานแต่ปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างน้อยนักวิทยาศาสตร์และผู้ป่วยโรคเบาหวานก็หวังเช่นนั้น

นอกจากนี้ หนึ่งใน 54 องค์ประกอบดังกล่าว (กรดแอบไซซิก) ยังกระตุ้นตับอ่อน เพื่อให้ร่างกายหลั่งอินซูลินเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อเวลาผ่านไป อาจเป็นไปได้ที่จะควบคุมการหลั่งอินซูลิน และทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามมันเป็นสารนี้ (แม้ว่าจะไม่เพียงเท่านั้น) ที่ช่วยให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตมากมาย แต่ก็สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำได้

สำหรับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล พวกเขาช่วยคนต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย ทำความสะอาดและเสริมสร้างระบบไหลเวียนเลือด ทำลายเซลล์มะเร็ง ลดอัตราการเกิดโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทั้งหมดตื่นตัว

และแน่นอน อย่างที่คุณเคยได้ยินมา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มสมรรถภาพของผู้ชายได้ ในขณะที่ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

เฉพาะการแพ้อาหารและการรับประทานมากเกินไปเท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่าเป็นอันตราย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่น ต้องบอกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมและแยมทุกชนิด และสิ่งนี้ได้รับการยืนยันทุกวันโดยชาวแคนาดาและชาวอเมริกันหลายล้านคนที่บริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับแพนเค้ก แฮชบราวน์ และวาฟเฟิล นอกจากนี้ มักถูกเติมเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในเครื่องดื่ม ขนมปัง ขนมหวาน ขนมอบ ซอส อาหารประเภทเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก ฯลฯ

โดยพื้นฐานแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย อย่างน้อยนี่คือความคิดเห็นของชาวควิเบก (แคนาดา) ซึ่งในวัน "Sugar hut" (วันหยุดที่มีการเฉลิมฉลองในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเมเปิ้ล) ชงเบียร์ด้วยน้ำเชื่อมเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนไข่คน แฮม ถั่ว และอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ และยังปรุงอาหารจากมันด้วย อมยิ้ม นั้นคล้ายคลึงกับ "กระทง" ของเรา

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

มีหลายเกณฑ์ที่สามารถช่วยคุณเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีคุณภาพพร้อมรสชาติที่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว เกณฑ์สามข้อก็เพียงพอที่จะประเมินน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• น้ำเชื่อมต้องผลิตในแคนาดา เนื่องจากมีคณะกรรมการพิเศษของรัฐที่รับผิดชอบในการควบคุมความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ยิ่งน้ำเชื่อมสีอ่อนลงเท่าใด รสชาติของน้ำเชื่อมก็จะยิ่งละเอียดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
• น้ำเชื่อมควรมีราคาแพง (ไม่ต่ำกว่า $70 ต่อลิตร)

แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ จากนั้นคุณเองจะเข้าใจว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณและอะไรที่ไม่...

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ (ดูรูป) ที่ได้จากน้ำธรรมชาติของเมเปิ้ลแดง, ดำหรือน้ำตาล ขณะนี้พวกเขากำลังเปลี่ยนน้ำตาลอย่างแข็งขันเนื่องจากน้ำเชื่อมนี้มีรสหวานมาก นอกจากนี้ยังมีสีเหลืองอำพันและความหนาสม่ำเสมอโปร่งใส นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมเปิ้ลแปรรูปจึงคล้ายกับน้ำผึ้งผึ้งมาก แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ แต่ก็เป็นที่นิยมทั่วโลก

น้ำเชื่อมประเภทนี้ได้จากการระเหยน้ำเมเปิ้ลธรรมชาติซึ่งมักจะได้รับในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้ของปี นักสะสมน้ำนมจะทำหลุมบนต้นเมเปิล หลอดถูกนำเข้าไปในนั้นโดยที่ของเหลวเมเปิ้ลค่อยๆผ่านเข้าไปในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นน้ำสกัดจะถูกส่งไปดำเนินการในระหว่างนั้นจะถูกระเหยจนน้ำเชื่อมข้น เมเปิ้ลซับเป็นน้ำร้อยละแปดสิบและมักจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการระเหยน้ำเมเปิ้ลสี่สิบลิตรสามารถผลิตน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันได้เพียงหนึ่งลิตรเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้นเมเปิลไม่ได้รับความเสียหายเมื่อเก็บน้ำเมเปิล จึงเป็นไปได้ที่จะสกัดวัตถุดิบสำหรับทำน้ำเชื่อมจากลำต้นหนึ่งต้นต่อปี

วิธีการเลือกและจัดเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

มีคนไม่มากที่รู้วิธีเลือกและเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างถูกต้องตอนนี้เราขอเสนอวิธีแยกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ออกจากของเลียนแบบ

ก่อนอื่นคุณควรให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ของเหลวต้องโปร่งใสหรือโปร่งแสงเท่านั้น หากของเหลวขุ่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ นอกจากนี้ จำเป็นต้องพิจารณาฉลากของภาชนะบรรจุที่บรรจุน้ำเชื่อมด้วย จะต้องระบุประเทศที่จัดหาผลิตภัณฑ์ตลอดจนชื่อของผู้ผลิต ควรมีใบเมเปิ้ลสีทองบนภาชนะใส่น้ำเชื่อมด้วย นี่คือฉลากของแคนาดาที่รับรองความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกจากนี้น้ำเชื่อมแท้ที่ทำจากเมเปิ้ลธรรมชาติจะไม่มีราคาถูก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้จากเมเปิ้ลสี่สิบลิตรสามารถรับน้ำเชื่อมได้เพียงหนึ่งลิตรเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายถึงต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าต้องมีกลิ่นไม้อ่อนในรสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่แท้จริง ถ้าเป็นแค่รสหวาน ก็น่าจะเป็นของปลอม ทำจากเมเปิ้ลเทียมและน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีหลังนี้ ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น หลังจากแกะกล่องแล้ว แนะนำให้เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้สามารถถึงสามปี

วิธีการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้าน?

ในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยมือของคุณเองที่บ้าน คุณจะต้องอดทนล่วงหน้า ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างยาว ดังนั้นประการแรกจึงต้องใช้ความอดทนก่อนอื่น สกัดน้ำจากเมเปิ้ลธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเพื่อดูแลต้นเมเปิลที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรง จากต้นไม้ที่เป็นโรคเช่นเดียวกับต้นไม้ที่ดอกตูมเริ่มบานไม่แนะนำให้คั้นน้ำ หลังจากเลือกต้นเมเปิ้ลแล้วจะทำการตัดเล็ก ๆ ซึ่งความลึกไม่ควรเกินแปดเซนติเมตร หัวฉีดเหล็กพิเศษถูกนำเข้าไปในสถานที่เจาะและใส่ท่อเข้าไปแล้ว จากหนึ่งรูในเมเปิ้ล คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้มากถึงสามลิตรในหนึ่งวัน

วัตถุดิบที่รวบรวมจะต้องถูกส่งไปดำเนินการทันที ขั้นแรก ต้องกรองน้ำผลไม้ เนื่องจากอาจมีเปลือกไม้หรือขยะอื่นๆ หลงเหลืออยู่ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะกว้างที่มีการเคลือบสารกันติดและจุดไฟเพื่อระเหย โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง บันทึก! หากคุณระเหยน้ำเชื่อมโฮมเมดเป็นเวลานานน้ำเชื่อมจะข้นเกินไปและในอนาคตก็จะกลายเป็นน้ำตาล หากผลิตภัณฑ์หายากเกินไปก็จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นนอกจากนี้ ขอแนะนำให้ต้มน้ำผลไม้ข้างนอก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการต้ม ไอหวานจะระเหยออกไป ซึ่งจะจับตัวกับวัตถุในห้องและทำให้เหนียวเหนอะหนะ น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยกระจายในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แอปพลิเคชัน

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแพร่หลายในอเมริกาและแคนาดา ในพื้นที่เหล่านี้ของโลก น้ำเชื่อมจากเมเปิ้ลแปรรูปเป็นที่นิยมใช้กันมากสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเครื่องสำอางมีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทันที!

ในการทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางมากรสหวานและกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ผลไม้ เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ด้วย หากคุณไม่ทราบวิธีใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร โปรดดูตารางด้านล่าง มีสูตรอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันอย่างเหลือเชื่อโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมพัฟขนมปังค็อกเทลและเค้กต่าง ๆ ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ของหวานทั้งหมดซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

เมเปิ้ลแปรรูปมักใช้เป็นซอสหวาน พวกเขาราดแพนเค้กแพนเค้กและเค้กต่างๆ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ หลายคนจึงใช้แทนน้ำตาล เติมลงในชา ​​กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

ในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงาม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์อย่างแท้จริงผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและสามารถทำให้ผิวสมบูรณ์แบบและทำให้ผมหรูหราได้ วันนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อหน้ากากมืออาชีพบาล์มเพื่อให้ร่างกายสวยงาม คุณสามารถทำเครื่องสำอางโฮมเมดได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งง่ายต่อการสร้างด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ในตารางด้านล่างคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเครื่องสำอางที่ดีที่สุดซึ่งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้

ประโยชน์อีกอย่างของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือสามารถใช้เป็นตัวช่วยลดน้ำหนักได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารพิเศษซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 โดย Stanley Burroughs ผู้รักษาพื้นบ้านชาวอเมริกัน ดังนั้นเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินคุณต้องเตรียมค็อกเทลพิเศษซึ่งควรประกอบด้วยน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วพริกแดงบดเล็กน้อยและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบเหล่านี้และคุณต้องใช้ค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้วทุกเช้าเป็นเวลาห้าวัน โปรดทราบ: หากคุณปฏิบัติตามอาหารเมเปิ้ลนี้ จะต้องแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารประจำวัน!

อะไรที่จะแทนที่?

อะไรสามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้? - คำถามนี้มักสร้างความกังวลให้กับผู้ที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่พวกเขาต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่และอร่อยจริงๆ ดังนั้น หากคุณปรุงอาหารที่ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนสูง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำผึ้งธรรมดาหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ได้

สำหรับการอบ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม carob และแยมใด ๆ ด้วยสิ่งทดแทนเหล่านี้พายและขนมปังจึงออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

หากคุณกำลังเตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ซอสทับทิม Narsharab แทนได้มันจะเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานเนื้อด้วยความเปรี้ยวที่ผิดปกติและสีเบอร์กันดีที่น่ารับประทานมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตราย และข้อห้าม

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดและองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญ (โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฯลฯ) น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถบริโภคเมเปิ้ลต้มในกรณีต่อไปนี้:

• สำหรับการรักษาโรคของหัวใจและหลอดเลือด
• เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพื่อเพิ่มพลัง;
• เพื่อรักษาหลอดเลือด

สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือน้ำเลี้ยงจากเมเปิ้ลที่ผ่านการแปรรูปนั้นแทบไม่มีสารประกอบใดๆ เช่น ออกซาเลตและพิวรีน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถก่อให้เกิดการแพ้ได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถทำร้ายร่างกายได้หากบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีกลูโคสค่อนข้างมาก ในผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้ดื่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยความระมัดระวัง

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวของซอสหวานเพื่อสุขภาพนี้คือการแพ้ของแต่ละคน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในกรณีหลังนี้ต้องจำกัดปริมาณน้ำเชื่อมที่บริโภคต่อวัน ให้เด็กไม่เกินสามช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์นี้ต่อวัน