โจ๊กถั่ว วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว: เทคนิคและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้ทานมังสวิรัติ ถั่วเหล่านี้เป็นถั่วที่มีประโยชน์ที่สุด ซึ่งมีโปรตีนจากพืช กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และสารอื่นๆ จำนวนมาก ชาวเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลางเป็นคนกลุ่มแรกที่แนะนำให้คนทั้งโลกรู้จักพืชตระกูลถั่วเหล่านี้และบอกวิธีทำโจ๊กจากถั่ว วันนี้อาหารจากเมล็ดเหล่านี้เป็นที่ต้องการในการทำอาหารทุกประเภทเพราะ พวกเขาเรียบง่าย น่าพึงพอใจ และสดใส ความหลากหลายของพันธุ์ (น้ำตาล, แดง, ดำ, เขียว) ช่วยให้คุณปรุงซีเรียลที่มีกลิ่นหอมสวยงามและดีต่อสุขภาพได้ เมื่อถั่วสุกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โจ๊กถั่วสูตรสำหรับทุกสีและรสชาติ

เมื่อคุณได้ลองถั่วเลนทิลแล้ว คุณจะหลงรักผลิตภัณฑ์นี้ไปตลอดกาล มีการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจากหลากหลายชนิด ดังนั้นอย่าลืมหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ก่อนที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับโจ๊กถั่วและพิจารณาสูตรการทำอาหารควรทำความคุ้นเคยกับประเภทของเมล็ดพืช

• บราวน์เป็นพันธุ์อเมริกันทั่วไป ส่วนใหญ่มักใช้ในซุปมังสวิรัติและซีเรียล
• สีแดงคือความหลากหลายในการปรุงอาหารที่รวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณปรุงโจ๊กที่สดใสได้ภายใน 15 นาที
• สีดำเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดกลมและมีขนาดเล็ก มักใช้ในสลัดเพื่อเน้นเสียงที่ตัดกัน
• สีเขียวเป็นสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดของฝรั่งเศสที่สามารถคงรูปได้ในทุกรูปทรง

โจ๊กถั่วแดงอย่างง่ายเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำคุณจะพบสูตรด้านล่าง

สูตรพร้อมรูปถ่าย- โจ๊กถั่วแดงกับผัก

พิจารณารุ่นเพิ่มเติมของโจ๊กที่คุ้นเคยแล้วเราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนในรูปภาพที่นำเสนอ โจ๊กถั่วเลนทิลที่มีมะเขือเทศและแครอทจะทำให้คุณมีอารมณ์ตลอดทั้งวัน มันจะอบอุ่นด้วยสีและรสชาติในวันที่อากาศหนาวเย็น ชาร์จร่างกายด้วยพลังงานและวิตามิน

1. ถั่วเลนทิล - ¾ถ้วย
2. น้ำ - 400 มล
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
6. เกลือสวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง-ตุ๋น

อาหาร - ยุโรป

เวลาเตรียม - 12 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เสิร์ฟ - 3

วิธีการทำอาหาร

เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า สำหรับโจ๊กที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ใช้น้ำซุปผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งซึ่งต้องได้รับอนุญาตให้ละลายก่อน

คำแนะนำ. เตรียมโจ๊กถั่วเลนทิลที่ดีที่สุดในกระทะลึกซึ่งส่วนผสมจะถูกตุ๋นแล้วต้ม เชอร์รี่เหมาะสำหรับมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้ครีมขนาดกลางซึ่งต้องแบ่งครึ่ง

ล้างถั่วแดงให้สะอาด ถั่วชนิดนี้ไม่ต้องแช่ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ผัดหัวหอมจนนิ่ม

แครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่ขูดหยาบ ใส่ลงในหัวหอม ผัดผักต่ออีก 6 นาที

เพื่อให้ผักนิ่ม แต่ไม่ผัดให้วางมะเขือเทศ เคี่ยวอาหารใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที

ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในกระทะ

เทอาหารด้วยน้ำหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ Svan หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ผสมเกลืออย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ. เพื่อให้จานพิเศษและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊ก ช้อนซีอิ๊ว

ปรุงโจ๊กใต้ฝาประมาณ 15-17 นาที ต้มเม็ดสีแดงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะบวมและเดือดดีมาก

มันกลายเป็นโจ๊กที่มีกลิ่นหอมแดดจัดและน่ารับประทานมากซึ่งสามารถรับประทานได้เองหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำโจ๊กถั่วแดงตามสูตรดั้งเดิมพร้อมแอปริคอตแห้งและถั่วที่นี่

สูตรโจ๊กถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

การทำโจ๊กถั่วเลนทิลนั้นง่ายและสะดวกด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารภายใต้อิทธิพลของไอน้ำและกำจัดการเผาไหม้นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชเบื้องต้น โจ๊กถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าจะนิ่มและเมล็ดจะคงรูป

• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ในโหมด "การอบ" ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
• เจียวในน้ำมันเพื่อให้กระเทียมมีรสชาติเต็มที่ จากนั้นทิ้งชิ้นนั้นไป
• สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วขูดแครอทให้หยาบ
• ผัดผักในน้ำมันกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "สตูว์"
• พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เพิ่มลงในชาม multicooker และเคี่ยวกับหัวหอมและแครอท
• โรยเมล็ดล้างผัก ด้วยลำดับการวางผลิตภัณฑ์โจ๊กถั่วเขียวจะไม่มีวันเดือด
• เทน้ำในปริมาณที่ต้องการ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
• ปรุงอาหารต่อในโหมด "โจ๊ก" และในหม้อหุงข้าวแบบหลายเมนูของเรดมันด์อาจเป็นตัวเลือก "ธัญพืช"

โจ๊กเห็ดจากถั่ว

จานที่น่าพอใจมากที่ผักแทนเห็ด เห็ดนางรม, แชมปิญอง, ชานเทอเรลและเห็ดป่าอื่น ๆ จะไปที่จานนี้ คุณสามารถใช้เมล็ดพืชชนิดใดก็ได้ แต่คุณจะได้โจ๊กที่น่าสนใจเป็นพิเศษเมื่อใช้ถั่วเขียวหรือดำซึ่งไม่เดือด

• ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ปรุงถั่วเลนทิลในน้ำอย่างสมบูรณ์ นำของเหลวไปปรุงอาหารในอัตราส่วน 1 ต่อ 2
• เกลือโจ๊กหลังจากปรุงอาหาร ผสมและปล่อยให้มันชง
• ตัดเห็ดเป็นชิ้น สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผัดเห็ดในน้ำมัน
• หลังจาก 2-3 นาทีใส่กระเทียมสับลงไปแล้วทอดผลิตภัณฑ์ต่อไป
• กระจายโจ๊กบนจานเสิร์ฟ วางเห็ดทอดลงตรงกลางจานแต่ละแผ่นที่ด้านบนของถั่วเลนทิล

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดหอมในวิดีโอนี้:

ข้าวสารพันกับถั่ว

ตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับกับข้าวแสนอร่อย โจ๊กประเภทนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผสมผสานกัน

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล - ½ถ้วย
• ข้าว - ½ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - ½ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันสำหรับทอด

คำแนะนำ. โจ๊กถั่วดังกล่าวสามารถมีความหลากหลายได้โดยการเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือเพิ่มธัญพืชขนาดเล็กชนิดใดก็ได้ (ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี) เป็นส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับข้าวและถั่ว

วิธีการทำอาหาร

• ล้างถั่วและข้าวให้สะอาด
• เทซีเรียลด้วยน้ำแล้วปรุงจนเดือด
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดใส่โจ๊ก
• เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ห่อกระทะด้วยโจ๊กในผ้าห่มแล้วเคี่ยวในความร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• ขูดแครอทและหัวหอมสับละเอียด
• ผัดผักในน้ำมัน
• ใส่ผักตุ๋นลงในโจ๊กถั่วเลนทิล ผสมเบา ๆ
  

คำแนะนำ. ตัวเลือกที่สองสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้: จัดโจ๊กบนจานแบ่งส่วนและวางผักตุ๋นไว้บนซีเรียล

และวิธีทำมาจาดราแบบคลาสสิก (ข้าวถั่วเลนทิลสีน้ำตาล) ดูที่นี่

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันเพียง 1 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม และแม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดดิบจะอยู่ที่ 280-315 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) หลังจากต้มแล้วจะลดลงเหลือ 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นธัญพืชถั่วจึงเป็นที่นิยมในอาหารเพราะแม้แต่เมล็ดพืชจำนวนหนึ่งก็ตอบสนองความหิวได้ดีทำให้อิ่มนาน

นอกจากโปรตีนจากผักและกรดโฟลิกแล้ว พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า วิตามิน A, B, E, PP นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เพราะ ไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสี ไนเตรต และสารอันตรายอื่นๆ

ถั่วเลนทิลที่มีอิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์:

• ปรับปรุงความสมดุลทางจิตใจ
• กำจัดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• รองรับภูมิคุ้มกัน
• สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้
• ในการรักษาแบบแพทย์แผนโบราณนั้นสามารถรักษาบาดแผลได้

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ใด ๆ มักจะพิจารณาควบคู่กันไป โชคดีที่ถั่วมีข้อเสียเล็กน้อย: มีข้อห้ามเฉพาะในโรคเกาต์เรื้อรัง แต่เมื่อใช้ถั่วเลนทิลบ่อยๆ คุณควรพิจารณา:

• เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว จะเพิ่มการก่อตัวของแก๊ส
• ย่อยยากในกระเพาะอาหาร
• ไฟเตตที่มีอยู่ในนั้นลดระดับการย่อยได้ของสารอาหาร

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีเพียงข้าวสาลีและข้าวเท่านั้นที่เป็นธัญพืชที่มนุษย์เริ่มไม่เก็บ แต่ปลูกโดยเจตนาเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ข้อมูลล่าสุดจากการขุดค้นทางโบราณคดีบอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แทนที่จะเป็นข้าวสาลีและเมล็ดข้าว มักพบเมล็ดถั่วในเศษดินเหนียวโบราณ

ถั่วเลนทิลอยู่ในพืชตระกูลถั่ว เรียกได้ว่าเป็นธาตุทองของพืชกลุ่มนี้ เธอรวบรวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของถั่ว - คุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติที่นุ่มนวล และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ซึ่งแตกต่างจากถั่วหรือถั่วลันเตา มันไม่ก่อให้เกิดก๊าซมากเกินไป

อาหารจากถั่วมีกลิ่นหอมเข้มข้นและน่าพอใจมาก โจ๊กถั่วเลนทิลจานเล็ก ๆ สามารถแทนที่มันฝรั่งจานใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ภาระของระบบย่อยอาหารจะลดลงอย่างมาก

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหลายชนิด แต่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกระเทียม พริกหยวกแห้ง ออริกาโน ใบกระวาน ผักชี และผักชีฝรั่ง สามารถปรุงกับเห็ด เนื้อ สัตว์ปีกและปลา ผัก และแม้แต่ชีสหรือครีม

แม้จะอิ่มและมีปริมาณแป้งสูง แต่ผู้ป่วยเบาหวานและผู้อดอาหารก็สามารถบริโภคถั่วเลนทิลได้ โจ๊กตอบสนองความหิวเป็นเวลานานดังนั้นอาหารจึงถูกกินน้อยลงและน้ำหนักก็ลดลงได้ง่ายกว่ามาก

โจ๊กถั่วธรรมดา

โจ๊กที่ง่ายที่สุดขึ้นอยู่กับถั่ว สิ่งเดียวที่คุณต้องซื้อเพื่อเตรียมคือซีเรียลเท่านั้นส่วนผสมที่เหลือสามารถพบได้ในครัวของพนักงานต้อนรับที่มัธยัสถ์ จานนี้จัดทำขึ้นในจานที่มีผนังหนา กระทะเหล็กหล่อ กระทะเป็ดหรือกระทะก้นลึกก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเลนทิลและผึ่งให้แห้ง สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
2. ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วบดกระเทียมสองสามกลีบลงไป
3. ใส่แครอทและผักชีฝรั่งแห้งลงในชามทันที ทันทีที่เธอให้สีน้ำมันเพิ่มหัวหอม
4. นำผักมาผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับผักและน้ำมัน
5. ค้างไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงรส เทน้ำซุป ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือดำ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

โจ๊กถั่วกับสตูว์และซอสเขียว

จานสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ปรุงโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

• ถั่วเลนทิล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อตุ๋น - 1 กระป๋อง (350 กรัม)
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น หรือ 150 ก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
• เนย เนยใสหรือไขมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• มะรุมบดโดยไม่มีน้ำบีทรูท - 1 ช้อนชา หรือ
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด (ผักชี) - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้การตุ๋นจานเร็วขึ้นสามารถล้างถั่วเลนทิลล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็น
2. หากนำเข้าฝักพริกหวานและมีผิวที่แข็ง จะต้องนำพริกหวานออก พริกโฮมเมดมักจะอ่อนกว่ามาก
3. แครอทสับ, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในไขมันที่อุ่น
4. ใส่ถั่วเลนทิลลงในผักสีน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำ เกลือและปรุงรสตามชอบ
5. เคี่ยวจนเกือบสุก คนเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องปิดฝา
6. ในขณะที่โจ๊กมาคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้รวมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งหรือกระเทียมเกลือและเครื่องเทศลงในโถปั่น ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มและของเหลวส่วนเกินหมดแล้ว ให้เติมโจ๊กด้วยสตูว์เนื้อหนึ่งกระป๋อง ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟต่ออีก 5 นาที
8. เสิร์ฟร้อนพร้อมกับ croutons ข้าวไรย์และชามกับซอสเขียว

โจ๊กถั่วกับเห็ดพอร์ชินี

อาหารรัสเซียโบราณ ก่อนหน้านี้โจ๊กนี้เรียกว่าน้ำเกลือเนื่องจากบางครั้งผักดองทอดก็เสิร์ฟพร้อมกับจาน ประกอบด้วยผัดในไขมันละลาย พร้อมด้วยกระเทียมและหัวหอม แตงกวาและกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มเติมโจ๊กก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แห้ง หรือดอง

สูตรนี้ใช้เห็ดแห้งแช่ในนม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• ถั่วเลนทิล - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• พริกไทยดำ.
• แตงกวาบาร์เรล - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - หนึ่งในสี่ของหัว
• ไขมันละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมพร่องมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในนมล่วงหน้าสองสามชั่วโมง บีบและสับเป็นเส้น
2. ตัดหัวหอมหนึ่งลูกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ และอีกสองอันที่เหลือเป็นวงหนาขนาดใหญ่หรือครึ่งวง
3. ละลายเนยและทอดเห็ดพอร์ชินีที่แช่ไว้เล็กน้อยจากนั้นจึงหั่นหัวหอมเป็นก้อน นำไปสู่สถานะโปร่งใสและเพิ่มถั่วที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. ถือปลายข้าวไว้ในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำซุป เคี่ยวจนนุ่ม เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง พริกไทยดำ และใบกระวาน ต้องนำใบลอเรลออกจากจานหลังจากผ่านไป 3-5 นาที มิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นเล็กน้อย
5. ล้างแตงกวาและกะหล่ำปลีในถังที่แช่ด้วยหัวกะหล่ำปลีจากส่วนที่เหลือของน้ำเกลือ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีแบบสุ่ม
6. แยกไขมันที่ละลายแล้วไปอุ่นในกระทะแล้วทอดหัวหอมใหญ่หนาบนไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปัดแก้มมากเกินไป แค่พอให้ออกสีทองเล็กน้อย
7. บดยี่หร่าและกระเทียมในครกแล้วใส่หัวหอม ทันทีที่มีกลิ่นหอมเผ็ดปรากฏขึ้นให้ใส่ผักดองและกะหล่ำปลีลงในกระทะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสได้ที่นี่
8. เพิ่มความร้อนให้สูงและคนตลอดเวลาทอดส่วนผสมของผักดองและหัวหอมเพียงไม่กี่นาที แตงกวาและกะหล่ำปลีควรคงเนื้อแน่น แต่อุ่นได้ดีในไขมัน
9. เสิร์ฟโจ๊กถั่วร้อนโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ผักดองที่ด้านข้างหรือในชามแยกต่างหาก ขอแนะนำให้กระจายบนจานด้วยช้อน slotted เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

โจ๊กถั่วกับมะเขือเทศและถั่ว

สำหรับโจ๊กควรเลือกผักที่สุกที่สุด ด้วยถั่วสดหรือแช่แข็งมันจะอร่อยเป็นพิเศษ หากไม่มีมะเขือเทศสุก คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแห้งหรือสดแช่แข็ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ
• มะเขือเทศสุก - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 30 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับผัก
• พริกไทยดำ.
• เนยหรือไขมันละลาย - 100 กรัม
• น้ำซุป - 200 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำหนึ่งชั่วโมง ล้างและคัดแยก
2. สับรากสีขาวเป็นวงบาง ๆ สับผักให้ละเอียด ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด เย็นแล้วลอกผิวออก บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดรากสีขาวลงไปพร้อมกับเครื่องเทศ มะเขือเทศฝาน และกระเทียมบด เทไวน์ขาวลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้ระเหย
4. จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วและถั่วลันเตาแช่แข็งลงในน้ำมัน พักผักไว้ในกระทะประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำซุปลงไป
5. เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

โจ๊กถั่วกับไก่ในหม้อ

สูตรสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาผัดผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน โจ๊กทำอาหารง่ายมาก ส่วนประกอบทั้งหมดวางเรียงเป็นชั้นในหม้อเซรามิกแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในทำนองเดียวกันโจ๊กถั่วปรุงในเตาอบในหมู่บ้านโดยไม่ต้องเติมข้าวและชีส

คำแนะนำ! เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ถั่วเลนทิลจะดูดซับน้ำจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณเทของเหลวเล็กน้อยโจ๊กจะแข็งหรือไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมอาหารครั้งแรกคุณต้องควบคุมระดับและเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น โดยปกติแล้วในการทำโจ๊กอย่างถูกต้องก็เพียงพอที่จะเทน้ำล้างเนื้อหาในหม้อ

จานนี้จัดทำขึ้นในสองรูปแบบ ในกรณีแรกตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ทุกอย่างถูกจัดวางเป็นชั้นๆ หลังจากแช่ข้าวและถั่วเลนทิลในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีที่สอง เนื้อไก่ ถั่วเลนทิลแห้งและข้าวจะผัดในไขมันละลายก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - อกครึ่ง
• ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหรือลูกเดือย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ - 300 - 400 มล.
• ไขมันละลาย - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง (ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีทั้งหมด
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมข้าวและถั่วเลนทิลแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สับแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งวง ตัดเนื้อไก่เช่นสโตรกานอฟเนื้อ
3. เทเกลือครึ่งช้อนชาที่ก้นหม้อเซรามิก ใส่พริกไทย 2-3 เม็ด ผักชีเล็กน้อย และใบกระวาน 2-3 ใบ
4. ใส่ส่วนผสมของซีเรียลที่ล้างแล้วไว้ด้านบน จากนั้นแครอท หัวหอม เนื้อไก่และซีเรียลอีกครั้ง
5. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปผสมกับชีสแข็งจำนวนเล็กน้อยขูดบนกระต่ายขูด
6. ในชามบดกระเทียมพร้อมกับไขมันที่ละลายแล้วเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
7. วางมวลที่ด้านบนของขนมพัฟ
8. ปิดฝาหม้อที่มีรูสำหรับไอน้ำออก (หรือปิดฝาหลวม ๆ เพื่อให้ของเหลวไหลออก) และเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
9. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสลัดผักสดหากต้องการ

แม่บ้านสมัยใหม่กีดกันความสนใจในสูตรอาหารถั่วเลนทิลอย่างไม่สมควร ง่ายและอร่อย พวกเขาทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญที่มันจะมีประโยชน์มากเช่นกัน จากถั่วเลนทิลคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโจ๊กที่ละเอียดอ่อนที่สุด เครื่องเคียง สลัดหม้อปรุงอาหารและตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องเคียงถั่วเลนทิลคือการใช้หม้อหุงช้าของรุ่นใดก็ได้ สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้องใช้: ถั่วเขียว 180 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 2 เท่า, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอมครึ่งหัวและแครอท, น้ำมัน, พริกหวาน 1 เม็ด (บัลแกเรีย), เกลือ

1. ความจุของอุปกรณ์หล่อลื่นด้วยน้ำมันและในโหมด "การอบ" กระเทียมสับจะสุกจนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปใส่พริกสับละเอียด แครอท และหัวหอมลงในชาม
2. เมื่อผักนิ่มพอ คุณสามารถเปลี่ยนโหมดเป็น "บัควีท" เพิ่มถั่วที่ล้างแล้ว น้ำเย็น และปรุงอาหารจนกว่าจะมีสัญญาณที่เหมาะสม

เครื่องเคียงถั่วเลนทิลสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อ ปลา หรือไก่

ทำซุปถั่วกับมะเขือเทศ

สตูว์สีแดงหนาเช่นนี้ให้ความอบอุ่นและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศกระป๋องเท่านั้นควรเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง (350 กรัม) นอกจากนี้: กระเทียม 5-6 กลีบ, มะกอก 1 กำมือ, ถั่วแดงมากกว่า 300 กรัม, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของออริกาโนแห้ง, ทาร์รากอนและใบโหระพา, เกลือ

1. พืชตระกูลถั่ววางในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. กลีบกระเทียมทั้งหมดบดด้วยส้อมและทอดในไขมันพร้อมกับหัวหอมสับและแครอท หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีมะเขือเทศที่ปอกเปลือก, เกลือ, เครื่องเทศ (ยกเว้นทาร์รากอน) จะถูกส่งไปยังกระทะและส่วนผสมจะถูกตุ๋นในปริมาณที่เท่ากัน
3. การย่างสีแดงสดจะถูกส่งไปยังถั่ว ส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากปรุงอาหาร 7-9 นาทีจานก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยทาร์รากอน

ข้าวต้มกับหัวหอมและแครอท

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงถั่วในรูปของโจ๊กได้ การเพิ่มผักจะทำให้อร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น สำหรับจานดังกล่าวจะใช้: 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลสีแดง, หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 3 หัว, แครอทขนาดเล็ก, เกลือ, น้ำมัน

1. ผักสับหยาบและส่งไปยังกระทะทาด้วยน้ำมัน ในนั้นจะปรุงจนนุ่ม
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงสภาวะที่ต้องการ สามารถเติมเกลือและถั่วเลนทิลสีแดงที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงไปได้ หากต้องการให้ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
3. เทน้ำลงในกระทะ (มากกว่าถั่ว 2 เท่า) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟปานกลาง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการกวนจานเป็นประจำ
4. หลังจากมวลเดือดประมาณ 12-15 นาที ไฟจะดับลง และปล่อยให้ขนมอยู่ต่ออีกระยะหนึ่ง

สุดท้ายโจ๊กสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถั่วตุ๋นกับไก่และโหระพา

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารกลางวันแสนอร่อยจากถั่ว จานนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและเพิ่มพลัง สำหรับการเตรียมจะใช้: ไก่ (ต้นขา) 650 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วเลนทิล 250 กรัม (สีเขียว), โหระพาแห้ง 0.5 ชั่วโมง, ใบโหระพา, เกลือ, น้ำมัน

1. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานที่มีผนังหนาหรือเครื่องคั่วเหล็กหล่อ
2. ในกระทะทอดหัวหอมและแครอท (ในน้ำมัน) จนเป็นสีทองหลังจากนั้นผักจะถูกย้ายไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน
3. ด้านบนของหัวหอมและแครอทคือต้นขา
4. ชั้นถัดไปคือถั่วเลนทิลล้างให้สะอาด
5. จากด้านบนส่วนประกอบจะเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรสูงประมาณ 1 ซม.
6. มันยังคงเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ
7. ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นรวมกันประมาณ 45 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกผสมอีกครั้ง

ถั่วเลนทิลทอด - สูตรทีละขั้นตอน

จำนวนตัวเลือกที่สามารถเตรียมได้จากถั่วนั้นน่าประหลาดใจ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีประโยชน์นี้สามารถทำแม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้เหมาะสำหรับการโพสต์ เป็นส่วนหนึ่งของ cutlets ดังกล่าว: 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว, ไข่, ข้าวโอ๊ต 60 กรัม, หัวหอมสีขาว, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยเล็กน้อย, ผักชีและซีร่า, เกลือ, เกล็ดขนมปัง, น้ำมัน

1. ถั่วฝักยาวปอกเปลือกล้างและแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน
2. หลังจากแช่แล้วน้ำจะเปลี่ยนในผลิตภัณฑ์และต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมกับกลีบกระเทียมและผสมกับถั่วฝักยาว ด้วยเครื่องปั่น มวลจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, เครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ
5. ชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำด้วยช้อนม้วนในเกล็ดขนมปังและปรุงด้วยไขมันทั้งสองด้าน

ต้องจำไว้ว่าจานนั้นทอดเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นเนื้อตาบอดล่วงหน้า

สลัดอาหารกับถั่ว

สลัดถั่วสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ในอาหารที่เข้มงวด สิ่งสำคัญคือการปรุงพืชตระกูลถั่วให้เขาอย่างเหมาะสม ถั่วเขียว (220 กรัม) ต้มในน้ำเค็ม นอกจากนี้ยังใช้: เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม, หอมแดง, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง น้ำซุปผักรากครึ่งแก้ว

1. ถั่วต้มวางในชามสลัดเป็นชั้นแรก
2. เส้นใยไก่ต้มถูกส่งไปด้านบน
3. ชั้นที่สามจะเป็นหัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ที่สี่คือแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
5. สีเขียวสับสุดท้าย
6. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยซอส สำหรับการเตรียมการผสมน้ำซุป, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและเกลือ คุณสามารถเลือกใส่น้ำมันพืชลงในซอสก็ได้

ก่อนเก็บตัวอย่างคุณต้องทิ้งชามสลัดไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หม้อตุ๋นถั่วเลนทิลกับเนื้อ

หม้อปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล และสำหรับการเตรียมจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (1 ถ้วย - 350 มล.): น้ำครึ่งถ้วย, นม, น้ำซุปมันฝรั่งและถั่วเขียว, มันฝรั่ง 800 กรัม, เนื้อสับ 550 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เนยใส, แครอท, ชีสแข็ง 70 กรัม, เฟนูกรีกเล็กน้อย, แกงกะหรี่ และ asafoetida เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบ

1. ถั่วเลนทิลแช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นใช้น้ำซุปในจาน
3. มันฝรั่งบดหนาเตรียมจากมันฝรั่งโดยเติมเนยนมครึ่งหนึ่งและน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน
4. ถั่วพร้อมบด
5. เครื่องเทศทอดในไขมันพร้อมกับแครอทสับละเอียดและเนื้อสับ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีมวลถั่วก็วางในกระทะด้วย หลังจากเติมน้ำแล้วส่วนประกอบจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 7-8 นาที
6. น้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งวางในแม่พิมพ์ทาด้วยไขมัน
7. ด้านบนคือมวลจากกระทะซึ่งเทน้ำซุปและนมที่เหลือ
8. จากนั้นวางส่วนที่สองของมันฝรั่งบดและพื้นผิวของหม้อตุ๋นในอนาคตจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวัง
9. จานปรุงในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 35 นาที

มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

สูตรน้ำซุปง่ายๆ

ซุปถั่วเลนทิลที่ง่ายที่สุดเตรียมอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์จะดึงดูดแม้แต่สมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวอย่างแน่นอน สำหรับจานดังกล่าวให้ใช้: น้ำซุปไก่ 1.3 ลิตร, ถั่วแดง 250 กรัม, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม, หัวหอม, โยเกิร์ตไม่หวาน 120 กรัม, เครื่องปรุงรส, เกลือ

1. แครอทและหัวหอมสับหยาบผัดในเนยในกระทะ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้และพริกหยวกบด
2. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองถั่วที่ล้างแล้วจะถูกเทลงไป พวกเขาผัดกันสองสามนาที
3. เพิ่มน้ำซุปไก่และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจะถูกส่งไปยังซุป
5. มันยังคงเพิ่มเกลือปรุงรสลงในจานและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ขณะที่ยังร้อนอยู่ เครื่องปั่นจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

ซุปเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตรสไม่หวาน หากคุณเปลี่ยนน้ำซุปเป็นน้ำเปล่า ก็สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้

แกงถั่ว - สูตรอินเดีย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมถั่วเลนทิลสำหรับปรุงแต่งด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา เช่น ตามสูตรอาหารอินเดียยอดนิยมที่มีเครื่องเทศมากมาย สำหรับจานดังกล่าวใช้ส่วนผสมดั้งเดิม - กะทิ (180 มล.) และนอกเหนือจากนั้น: ถั่วแดง 170 กรัม, แกง, ขมิ้น, พริกไทยและอบเชย, หอมแดงครึ่งหัว, กระเทียม 3 กลีบ เกลือ.

1. ถั่วเลนทิลล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. หัวหอมสับกระเทียมและแครอทรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะ
3. ใส่ถั่วฝักยาวลงในผักและส่วนผสมจะถูกเทลงในกะทิครึ่งหนึ่ง (หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เจือจางด้วยน้ำเปล่า) นำส่วนประกอบต่างๆ มาปรุงรวมกันจนพืชตระกูลถั่วนิ่มโดยใช้ไฟอ่อนมาก
4. มันยังคงรักษาเกลือเทนมที่เหลือลงไปและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

เสิร์ฟกับข้าวกล้องหรือถั่วเขียวทอด แกงควรจะเผ็ดมาก แต่คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ตามชอบ

ถั่วเลนทิลถือเป็นราชินีแห่งพืชตระกูลถั่ว เกือบทุกคนชอบมันไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารที่หลากหลายด้วย เกือบทุกคนอนุญาตให้ใช้วัฒนธรรมนี้เนื่องจากมีประโยชน์มากกว่าในทางกลับกัน

ประโยชน์และโทษของถั่ว

มังสวิรัติรวมอาหารจากวัฒนธรรมนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา เนื่องจากถั่วเลนทิลมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันควรเน้นเป็นพิเศษว่าโปรตีนดังกล่าวถูกดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้รักสุขภาพทุกคนคือวัฒนธรรมนี้ไม่ดูดซับสารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในการเกษตร ซึ่งหมายความว่าถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดอย่างแท้จริงจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ก็จะรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
2. มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของเม็ดเลือด
3. เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของลำไส้
4. ปรับการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติ
5. เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับการป้องกันมะเร็ง
6. เปิดใช้งานการเผาผลาญในร่างกาย
7. มันต่อสู้กับความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกุมารแพทย์แนะนำให้รวมถั่วเลนทิลในอาหารของเด็กบ่อยขึ้น ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความแข็งแกร่งและเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันทั้งหมดของร่างกาย และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

ถั่วเลนทิลมีองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น กรดโฟลิก ไฟโตเอสโตรเจน และไฟเบอร์ ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะช่วยปกป้องลำไส้และป้องกันไม่ให้เนื้องอกมะเร็งพัฒนาในนั้น สารที่มีประโยชน์ดังกล่าวในปริมาณมากมักไม่พบในอาหารและเพื่อให้คนได้รับอย่างเต็มที่ก็จะเพียงพอที่จะกินถั่วเลนทิลสัปดาห์ละสามครั้งในส่วนเล็ก ๆ

แต่ไม่ใช่แค่มะเร็งลำไส้เท่านั้นที่ “กลัว” พืชที่มีประโยชน์นี้ โรคเช่นมะเร็งเต้านมสามารถป้องกันได้หากผู้หญิงกินถั่วเป็นประจำ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับประชากรผู้หญิง เนื่องจากมีผลดีเยี่ยมต่อสภาพผิว การลดน้ำหนัก ตลอดจนผิวพรรณที่แข็งแรง

อย่าลืมว่าถั่วเหล่านี้มีวิตามินเช่น A, B, E, PP รวมถึงเบต้าแคโรทีน กรดไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ฟลูออรีน โครเมียม ซีลีเนียม ซิลิกอน ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก สังกะสี ฯลฯ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของวัฒนธรรมนี้ แต่ก็มีข้อห้ามบางประการ:

• ด้วยโรคข้อ;
• ด้วยโรคเกาต์
• ด้วย dysbacteriosis และริดสีดวงทวาร;
• มีอาการผิดปกติของถุงน้ำดีและกรดยูริก diathesis

อย่างที่คุณเห็นไม่มีข้อห้ามมากมาย อย่างไรก็ตามควรจดจำความจริงง่ายๆว่าควรมีมาตรการในทุกสิ่ง แม้แต่วัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์เช่นถั่วก็ไม่ควรบริโภคด้วยความคลั่งไคล้ คุณจะรู้สึกได้ถึงประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

ทางเลือกของซีเรียล, คุณสมบัติการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภทซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะของตนเอง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะซื้อพืชผลชนิดใด คุณต้องเลือกเฉพาะถั่วทั้งเมล็ด เนื้อเนียน สะอาดและเนื้อเนียนน่าสัมผัส

ประเภทของถั่ว:

1. ฝรั่งเศส - มีสีเขียวเนื่องจากรวบรวมในสภาพที่ไม่สุก ต้องปรุงให้นานขึ้น
2. สีเหลือง - มีชื่อของตัวเองตามสี ในความเป็นจริงมันเป็นสีเขียวเดียวกันเฉพาะในรูปแบบที่บริสุทธิ์ พวกเขาปรุงด้วยมันฝรั่งบดและซุปบริโภคกับผัก
3. Pardina หรือถั่วสีน้ำตาลเป็นถั่วที่สุกเต็มที่ซึ่งมีรสบ๊องเล็กน้อย ซุป, มันฝรั่งบด, หม้อตุ๋นเตรียมจากประเภทนี้ มันปรุงเร็วมาก
4. สีแดง (หรืออียิปต์) - รสเผ็ด, ปรุงอย่างรวดเร็ว, เหมาะสำหรับสตูว์ผัก, เช่นเดียวกับมันฝรั่งบดและซุป;
5. เบลูก้าหรือสีดำเป็นวัฒนธรรมสากลที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน

แม้ว่าถั่วเลนทิลจะเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ปรุงได้ง่ายกว่าถั่วอื่นๆ ไม่ต้องแช่ก่อนปรุง ปรุงโดยเฉลี่ยเพียง 15 นาที เฉพาะสายพันธุ์เช่น "เบลูก้า" เท่านั้นที่ต้องแช่และต้มเป็นเวลานาน

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างซีเรียลในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ

เรียบง่ายและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลายข้าวให้สะอาดในกระชอน
2. เทลงในกระทะเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วจุดไฟ
3. โจ๊กจะพร้อมใน 10-15 นาที
4. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

สูตรโจ๊กถั่วกับเห็ด

โจ๊กจากธัญพืชสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่นเห็ด สิ่งนี้จะทำให้เธอรู้สึกดีขึ้น สิ่งที่จำเป็นที่นี่:

จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กดังกล่าว 100 กรัมจะเท่ากับ 162 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วภายใต้น้ำไหล
   
2. เทน้ำลงในกระทะเทซีเรียลลงไปตั้งไฟปานกลางทันทีที่น้ำเดือดต้องลดไฟลง
   
3. นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากผิวน้ำปล่อยให้โจ๊กเดือดอีก 30 นาที
   
4. ในระหว่างนี้คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้: ล้างและหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบส่งกระเทียมผ่านการกด
   
5. วางกระทะบนเตาถัดไปเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปตั้งไฟให้ร้อน
6. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 3 นาที
7. จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดผักให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีจนได้สีทอง
   
8. จากนั้นสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักเกือบพร้อมแล้วทอดก่อนจนเป็นของเหลวจากนั้นจนกว่าของเหลวนี้จะระเหย
9. โยนถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
10. เทโจ๊กลงในกระทะพร้อมผักใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด, ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดฝา;
11. นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้โจ๊กต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
    

สูตรโจ๊กถั่วแดงกับเนื้อ

อาหารจากวัฒนธรรมนี้สามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์เช่นไก่ ที่นี่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 90 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงโจ๊ก:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างปลายข้าวในกระชอน ปอกเปลือกผัก
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. เทถั่วด้วยน้ำใส่ไฟ
6. ในระหว่างนี้ นำกระทะก้นลึก (หรือกระทะที่มีด้านสูง) ตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป
7. ผัดไก่จนสุกครึ่งแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
8. เกลือและพริกไทยผสมผักและเนื้อสัตว์ปรุงรสแล้วเทน้ำซุปที่เสร็จแล้วปิดฝาหม้อปล่อยให้อาหารตุ๋นเล็กน้อย
9. ในระหว่างนี้คุณสามารถเอาซีเรียลออกจากกองไฟแล้วระบายน้ำออก
10. ใส่โจ๊กลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วพอสมควร มันถูกใช้โดยทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี:

การปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้าจะใช้เวลา 45-50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างซีเรียลในน้ำ
2. ปอกพริก, หัวหอม, แครอท, หั่นในรูปแบบใดก็ได้;
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. เทน้ำมันลงในชามของผู้เล่นหลายคน ตั้งสตูว์;
5. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นใส่พริกไทย ผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงในผัก
7. เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในผักที่เตรียมไว้เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ
8. ปิดฝาของ multicooker ตั้งโหมด "บัควีท" และปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด
9. สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปได้ที่โต๊ะ

โจ๊กถั่วเขียวหวาน

จากพืชตระกูลถั่วคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จานธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยด้วยการเพิ่มผลไม้รสหวานลงไป:

กำลังเตรียมของหวานประมาณ 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมประมาณ 170 กิโลแคลอรี

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างถั่วเลนทิลภายใต้น้ำเย็น
2. เทลงในกระทะเทน้ำแล้วจุดไฟ (ควรปรุงถั่วเขียวอย่างน้อย 40 นาที)
3. กวนโจ๊กเป็นระยะ ๆ เพิ่มอบเชยลงไป
4. บดกล้วยจนเนียน
5. แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเดือด 10 นาที
6. เพิ่มกล้วยลงในโจ๊กเกือบพร้อม ผสม;
7. ตัดแอปริคอตแห้งเทลงในกระทะพร้อมกับลูกเกด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. โจ๊กพร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟให้เราได้

ในการต้มซีเรียลดังกล่าวจำเป็นต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่านั่นคือใช้น้ำ 400-500 มล. ต่อถั่ว 200 กรัม

หากมีน้ำน้อยเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง จะต้องเติมน้ำลงไป

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มน้ำก่อนแล้วจึงแช่ถั่วเลนทิลลงไปหลังจากนั้นควรปรุงใต้ฝาจนนุ่ม

หากบ้านมีซีเรียลสดและเก่าไม่แนะนำให้ผสมเนื่องจากซีเรียลเก่าใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์โจ๊กจากธัญพืชเก่านั้นไม่เลวร้ายไปกว่าของสด

มีถั่วหลายชนิดทั่วโลก แต่พันธุ์สีแดงและสีน้ำตาลเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยม ซีเรียลสีแดงปรุงอย่างรวดเร็วทำให้โจ๊กอร่อยและดีต่อสุขภาพ พันธุ์สีน้ำตาลมีรสชาติที่น่าพึงพอใจหลังจากการแปรรูป ดังนั้นจึงมักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อ

โจ๊กถั่วไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดที่ไม่สร้างความรำคาญและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ยังช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหารและฟื้นฟูจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของกระบวนการเผาผลาญ ไม่น่าแปลกใจที่คนโบราณถือว่าธัญพืชนี้เป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติ

โจ๊กถั่วมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์วิตามินและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ แพทย์แนะนำให้เธอใช้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในแง่ของแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ ซีเรียลอาจใช้แทนขนมปังและเนื้อสัตว์ได้ นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ (เพียง 280 Kcal ต่อ 100 กรัม)

ถั่วมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไนเตรตและองค์ประกอบที่เป็นพิษไม่สะสมอยู่ในนั้น ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว มันมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและกรดโฟลิกจำนวนมากดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงมีโจ๊กถั่วเลนทิล

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และ -6 ข้อได้เปรียบหลักของธัญพืชนี้คือการมีกรดอะมิโนที่จำเป็น - ทริปโตเฟนซึ่งรับผิดชอบต่อสภาพจิตใจของเรา ตามที่คุณเข้าใจมีประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นวันนี้เราจะบอกและแสดงจากถั่ว ด้วยรูปถ่ายมันจะง่ายขึ้นสำหรับเรา

โจ๊กง่ายๆ

วัตถุดิบ:

เรานำซีเรียลเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างมันในวันรุ่งขึ้นและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอทขูดและรากผักชีฝรั่งลงไป - ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกือบจะในทันทีเรากระจายหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือเล็กน้อยและหลังจากนั้นสักครู่ให้โจ๊กต้มสักครู่

โจ๊กถั่วกับหมู

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว (ควรเป็นสีแดง);
• หมู (500 กรัม);
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม (เพื่อลิ้มรส)

หมูสับผัดกับหัวหอม ต้มปลายข้าวและถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเราส่งโจ๊กพร้อมเนื้อไปที่เตาอบเพื่อเคี่ยวประมาณ 10 นาที คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเพื่อความชุ่มฉ่ำ

โจ๊กถั่วแดง: สูตร

ส่วนประกอบ:

• ซีเรียลหลากหลายสีแดง (300 กรัม)
• หัวหอม;
• เกลือ;
• ขิง (ชิ้นเล็ก ๆ );
• ยี่หร่า, พริกขี้หนู, เมล็ดมัสตาร์ด - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กลีบ)

เราเก็บเมล็ดข้าวไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นจนกว่าจะพองตัว เราล้างปลายข้าวรวมกับมะเขือเทศสับ, กระเทียมบด, หัวหอมผัดล่วงหน้าแล้วส่งไปปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

มาทำน้ำสลัดเผ็ดกันเถอะ: เราโยนมัสตาร์ด, ยี่หร่าและพริกหยวกลงในน้ำมันพืชร้อน - อุ่นส่วนผสมไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วใส่โจ๊กที่เกือบพร้อมแล้วให้ร้อน เราเตรียมจานให้พร้อมเมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย!