กะหล่ำปลีที่มีชื่อเป็นเนื้อ. bigos โปแลนด์ - จานกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะนำเสนอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อหรือ Bigus ให้คุณทราบ

Bigus เป็นอาหารประจำชาติของชาวสลาฟทุกคน จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารลิทัวเนีย ยูเครน ลัตเวีย เบลารุส และโปแลนด์ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สอง ตามชื่อหมายถึงมันเตรียมจากเนื้อและกะหล่ำปลีตุ๋น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ จำนวนพ่อครัวที่ทำอาหารจานนี้มีจำนวนสูตรเท่ากัน

หนึ่งในส่วนผสมหลักคือเนื้อหมู เนื้อหมูย่อยง่าย มีโปรตีน สังกะสี เหล็ก และวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งส่งผลต่อการนอนหลับที่ดี

วัตถุดิบ:

1. เนื้อหมู - 500 กรัม

2. หัวหอม - 3 ชิ้น

3. แครอท - 2 ชิ้น

4. กะหล่ำปลี - 1 กก

5. เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อ แต่ไม่ละเอียดมากเพราะเมื่อเนื้อตุ๋นเนื้อจะเล็กลง

2. ตอนนี้เรามาเริ่มหั่นหัวหอม ล้างหัวหอมให้สะอาด จะต้องตัดเป็นครึ่งวงและบางพอ

3. ใช้เครื่องขูดที่ละเอียดแล้วขูดแครอท ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดใหญ่เพื่อให้คุณมีเพียงพอสำหรับจาน

4. เรานำกะหล่ำปลีหัวกิโลกรัมและเริ่มสับ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำลายเอกสาร

เพื่อความสะดวกเราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนวางพื้นของหัวกะหล่ำปลีในแนวตั้งบนกระดานโดยสัมพันธ์กับด้านแบนของหัวกะหล่ำปลี ดังนั้นกะหล่ำปลีของคุณจะเหมือนกันทีเดียว หั่นบางหนาบาง หั่นตามชอบ

5. เตรียมเครื่องเทศ อย่าลืมนำใบกระวานและพริกไทยดำ นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสคุณสามารถผสมพริกและส่วนผสมของสมุนไพรตามที่คุณต้องการ

นอกจากนี้คุณสามารถใช้ลูกพรุนหลุม 250-300 กรัมแล้วสับให้หยาบ

การย่าง:

6. เราตั้งกระทะให้ร้อนอย่าเทอะไรแล้วเกลี่ยเนื้อ เนื้อสัตว์ควรปล่อยน้ำและทิ้งไขมันดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่สามารถปิดฝาได้ควรทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วให้ใส่เกลือตามชอบแล้วใส่หัวหอม ต้องเพิ่มหัวหอมหลังจากร่วนและไม่ผสมกับเนื้อสัตว์ ตอนนี้ปิดฝากระทะเพื่อให้จานตุ๋นใต้ฝาประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำออกและปรุงอาหารจนเกือบจนหัวหอมเป็นสีทอง

8. เมื่อทุกอย่างเป็นสีทองให้ใส่เครื่องเทศของเราแล้ววางแครอทขูดไว้ด้านบน หากเนื้อของคุณไม่ติดมัน คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยได้ เพราะแครอทจะดูดซับน้ำมันเกือบทั้งหมดจากกระทะ และเคี่ยวจนแครอทสุก.

9. แครอทพร้อมแล้วตอนนี้เราสามารถเอาใบกระวานออกจากกระทะได้เนื่องจากไม่ต้องการอีกต่อไปและเลิกใช้น้ำแล้ว

10. ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลี จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์แล้วปิดฝา กะหล่ำปลีจะถูกตุ๋นเป็นเวลานาน 20 นาที - ครึ่งชั่วโมง อย่างแรก เธอจะเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว จะมีกะหล่ำปลีแห้งหนึ่งใบ

11. ผัดกะหล่ำปลี 10 นาทีหลังจากใส่เนื้อของเรา เมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นเล็กน้อยมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ลองดู คุณอาจต้องเพิ่มเครื่องเทศในกรณีที่ไม่มีความอิ่มตัวเพียงพอ

12. อาหารของเราพร้อมแล้ว ใครต้องการเพิ่มลูกพรุนและอีกห้านาที เคี่ยวภายใต้ฝาปิด จากนั้นนำออกจากเตา

นี่คือกะหล่ำปลีที่มีเนื้อออกมาค่อนข้างฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟจานร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณหรือแขกของคุณ นอกจากนี้ อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกกับกะหล่ำปลีดองหรือลูกพรุน เช่นเดียวกับลูกพรุนและกะหล่ำปลีดอง
คุณสามารถทำให้จาน "ทอด" มากขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อทอดมากขึ้น

อาหารจานนี้อีกแบบหนึ่งคือ bigus ปรุงตามสูตรของโปแลนด์ ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มไส้กรอกรมควันครึ่งตัวลงในหมู แต่เราจะเปลี่ยนกรัม

1. นำเนื้อหมูหรือซี่โครงหมู 300 กรัม ใส่ไส้กรอกกึ่งรมควัน 350 กรัม และเตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเราด้วย ได้แก่ น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว และไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง ผัดแครอทและหัวหอมแยกกันใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นผสมน้ำผลไม้กับไวน์และปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผักชี

2. จากนั้นใส่ผักกาดขาวและกะหล่ำปลีดองลงในเนื้อในสัดส่วน 1: 1 หั่นลูกพรุนเป็นก้อนแล้วใส่จาน จากนั้นเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที นี่คือความหลากหลายของจาน เราขอแนะนำให้ลอง

เราหวังว่าคุณจะอร่อยและเราคิดว่าคุณจะชอบมัน!

ตอนนี้ทุกคนรู้แล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีเป็นประจำมีความสำคัญเพียงใด ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย: แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B นอกจากนี้กะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับผู้ที่จะลดน้ำหนักเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์บางอย่าง เช่น เมื่อใช้ในปริมาณมากเป็นประจำ สารนี้จะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นจึงสามารถช่วยผู้ที่มีอาการท้องผูกได้

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีใช้ในอาหารหลายอย่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบในสลัดหรือ Borscht แต่มักใช้เป็นอาหารจานหลัก หนึ่งในหลักคือกะหล่ำปลีตุ๋น แม้แต่จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำอาหารของตัวเองซึ่งเป็นที่รักของครอบครัว หากไม่สามารถนำมาประกอบเป็นของประณีตและไม่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้ ก็จะสามารถรวบรวมครอบครัวในมื้อค่ำที่บ้านในวันอาทิตย์ได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่เหมาะสำหรับพาย บทความนี้จะอธิบายถึงตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างที่ทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวอย่างเช่นสำหรับมื้อกลางวันกะหล่ำปลีตุ๋นกับไข่หรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกก็เหมาะสม ในการเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อคุณจะต้องมีกะปุตไส้กรอกและเนื้อสองกิโลกรัมหัวหอม 1 หัวรวมทั้งพริกไทยและเกลือ มีความจำเป็นต้องสับหัวหอมสับกะหล่ำปลีให้บางลงดีกว่าตัดไส้กรอกและเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นหัวหอมผัดกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเพิ่มกะหล่ำปลี หลังจากทอดแล้วควรตุ๋นผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝา ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหารให้สุก กะหล่ำปลีดองก็เหมาะกับจานนี้เช่นกัน บางคนเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยในตอนท้ายซึ่งจานจะได้เฉดสีที่เผ็ดร้อน

กะหล่ำปลีตุ๋นดีกับเห็ด ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีแชมปิญอง, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, เครื่องเทศและน้ำมันพืช หัวหอมจะต้องสับละเอียดใส่กระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน หลังจากการทอดสั้น ๆ เห็ดจะถูกเพิ่ม ต้มล่วงหน้า ปอกเปลือกและสับ หลังจากผัดส่วนผสมไม่กี่นาทีให้เพิ่มแครอทขูดและหลังจากนั้นอีกห้านาทีให้เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในน้ำสลัดมะเขือเทศที่เกือบพร้อม ทุกอย่างผสมกันตั้งอุณหภูมิเล็กน้อยปิดฝาและทุกอย่างจะสุกประมาณสองชั่วโมง จานจะเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมในขณะเดียวกันก็เพิ่มเครื่องปรุงรสพริกไทยและครีมเปรี้ยวที่จำเป็นทั้งหมด จุดสำคัญ - หากมีการเพิ่มใบกระวานหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำออกจากจานมิฉะนั้นจะได้รสขม กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

กะหล่ำปลีตุ๋นสดในหม้อถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย รากเหง้าของอาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "กะหล่ำปลีตุ๋นแบบฝรั่งเศส" ก่อนอื่นคุณต้องทอดเบคอนในน้ำมันพืชก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องปรุงจนไขมันละลายหมด คุณสามารถเพิ่มแฮมเล็กน้อยลงในเบคอนและทอดได้ หลังจากนั้นควรนำเนื้อออกและทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือในปริมาณสองหัว ผักทั้งหมดที่จะเป็นส่วนหนึ่งของจานสับละเอียดหรือถูและตุ๋นจนเกือบสุก ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับกะหล่ำปลีที่เพิ่มลงในหม้อใส่เครื่องเทศและอบ จานนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารทั้งหมดมีความหลากหลายมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรจำกัดวิธีการตุ๋นเพียงวิธีเดียว คุณสามารถทดลองกับกะหล่ำปลีได้

ในโปแลนด์ นี่คือ bigos (ในรัสเซียบางครั้งเรียกว่า "bigus") นี่เป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด พี่น้องชาวสลาฟมักจะกินมันเป็นพิเศษในฤดูหนาว เนื่องจากบิโกสเป็นที่พึงพอใจมากและให้ความอบอุ่นได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในฤดูกาลอื่น ๆ พวกเขายังใช้มันอย่างมีความสุข

พูดง่ายๆ ว่า bigos คือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ แต่ความลับทั้งหมดคือวิธีทำอาหารจานนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่า "ปีศาจอยู่ในรายละเอียด" ดังนั้นสำหรับรสชาติที่ถูกต้องของ Bigos ความแตกต่างและรายละเอียดจึงมีความสำคัญ

เนื้อ

Bigos ต้องการเนื้อวัว ทางที่ดีควรทานเนื้อหน้าอกที่มีไขมันและกะหล่ำปลีก็เข้ากันได้ดี คุณยังสามารถเพิ่มหมู, ไส้กรอกกึ่งรมควัน, ไส้กรอก ยิ่งมีเนื้อหลากหลายมาก บิโกรสยิ่งอร่อย มันเหมือนกับในตระกูลผสมรัสเซีย เธอยังชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดอีกด้วย

กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท

องค์ประกอบที่สองของ bigos คือกะหล่ำปลี เราเอาสดมาเปรี้ยว อัตราส่วนคือเพื่อลิ้มรส แม่บ้านชาวโปแลนด์มักใช้สัดส่วน: 50 ต่อ 50 นั่นคือกะหล่ำปลีสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่ง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมและแครอท แต่ก็เป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบของรสชาติ

เพื่อให้ bigos ปรากฏออกมาเพื่อให้คุณ "กลืนลิ้นของคุณ" คุณต้องคิดในใจเกี่ยวกับรสชาติของมัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไวน์, มะเขือเทศ, กระเทียม, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ
เก็บทั้งหมดนี้? ยอดเยี่ยม. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

วิธีปรุงบิโกส

สับกะหล่ำปลีสดและเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีใช้เวลานานในการเคี่ยว ดังนั้น ทางที่ดีควรวางหม้อบนตัวแยกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัว ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลี

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและทอดในไขมันที่ได้จากหน้าอก ทอดจนเป็นสีชมพูไม่จำเป็นต้องใช้เปลือกโลก ส่งพวกเขาไปที่กระทะด้วย bigos

เมื่อเนื้อและกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อรมควัน จำกัด ตัวเองไว้ที่หน้าอกเดียว แต่ไส้กรอกและไส้กรอกช่วยปรับปรุงรสชาติของ bigos ได้อย่างมากทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มศีลระลึกเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มใน bigos

เทไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะ

ตอนนี้เติม bigos ด้วยวางมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มีอาหารเสริมอยู่ในนั้นดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศธรรมชาติ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตุ๋นในกระทะหรือในกระทะเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ไม่ควรมีมะเขือเทศมากเกินไป โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสที่ไม่ควรทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีอุดตัน แต่ให้ดับลงเท่านั้น

ปอกเปลือกกระเทียมสักสองสามกลีบ แต่อย่าหั่น ทิ้งไว้ทั้งเปลือก เพิ่มไปที่ bigos โรยเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาที่นั่น

เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมอาหารตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เข้มข้น หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสแบบแห้ง: ผักชี ฯลฯ Bigos ชอบเครื่องปรุงรสมาก

แม่บ้านบางคนใส่ลูกพรุนสับละเอียดที่นั่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด bigos โปแลนด์แท้ๆถูกปรุงในวันที่สอง! มันร้อนขึ้นอีกครั้งอนุญาตให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด ในวันที่สาม ทำซ้ำแบบเดียวกัน

แม่บ้านที่กล้าหาญที่สุดทำตามสูตรอาหารเก่า ๆ อย่างพิถีพิถันนำ bigos ออกมาในตอนกลางคืนในช่วงเย็นและอุ่นเครื่องในตอนเช้า เชื่อกันว่าจากการดัดแปลงเหล่านี้ bigos ได้รับรสชาติที่แท้จริงที่ไม่มีใครเทียบได้

ผักกาดขาว หมายถึง ผักที่ดีทั้งสดและปรุงสุก สลัด, ซุป, อาหารจานหลักเตรียมจากนั้น กะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมมานานและสมควรได้รับ

อาหารประจำชาติหลายแห่งมีประเพณีการปรุงกะหล่ำปลีเป็นของตนเอง เป็นการยากที่จะตั้งชื่อประเทศในยุโรปที่ไม่มีกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียง บ่อยครั้งที่จานกะหล่ำปลีธรรมดา ๆ ซ่อนอยู่หลังชื่อต่างประเทศที่ดัง ในเยอรมนี กะหล่ำปลีจะปรุงด้วยคาสเลอร์หมูเค็มรมควัน ในอาหารสวิสและอัลเซเชี่ยนสิ่งนี้เรียกว่า choukrut สำหรับอาหารเหล่านี้ สามารถใช้กะหล่ำปลีได้หลังจากการดองล่วงหน้า ในร้านอาหารเช็ก คุณสามารถสั่งกะหล่ำปลีสไตล์โบฮีเมียนซึ่งปรุงในน้ำมันหมูทอดโดยเติมน้ำมะนาวและเมล็ดยี่หร่า ในสมัยโซเวียตมีการจัดเลี้ยงในโรงอาหารทุกแห่ง กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศและเนื้อเรียกว่า hodgepodge

กะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อ

ที่บ้านกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ รายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการทำอาหารได้

ในการตุ๋นผักกาดขาวสดกับเนื้อสัตว์ในปริมาณสามถึงสี่มื้อคุณจะต้อง:

การทำอาหาร

1. นำใบด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก หลังจากนั้นจะเหลือกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. หั่นกะหล่ำปลี มันกลายเป็นมวลกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างใหญ่

___________________________

Kuhoman เพื่อช่วย

ความละเอียดอ่อนของการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นสดกับเนื้อสัตว์นั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าหลังจากตัดมันแล้วคุณต้องนวดด้วยมือเล็กน้อยจากนั้นจะไม่เพียงลดปริมาณ แต่ยังปล่อยน้ำซึ่งจะหลีกเลี่ยงการไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

___________________________

___________________________

Kuhoman เพื่อช่วย

สำคัญ! ไม่มีการเติมน้ำลงในจานนี้การเคี่ยวเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา

___________________________

6. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดคุณต้องเตรียมน้ำสลัด สำหรับเธอให้สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมก่อนหลังจากห้านาทีใส่แครอทและหลังจากนั้นอีกห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศ

___________________________

Kuhoman เพื่อช่วย

รสชาติเฉพาะของกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อจะเพิ่มกรดเล็กน้อย ในกรณีนี้ความเปรี้ยวจะให้มะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกสับละเอียด

___________________________

ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อจึงใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหั่น
• เนื้อทอด
• กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อทอด
• น้ำสลัดปรุงอาหารจากหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ;
• ส่วนผสมของกะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำสลัด
• เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพร

อาหารจานอร่อยนี้ควรเสิร์ฟร้อนๆ มันคุ้มค่าที่จะปรุงเพียงครั้งเดียวเพื่อให้กะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อรวมอยู่ในเมนูครอบครัวอย่างแน่นหนา

สตูว์กะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปรุงง่าย ในขณะเดียวกันก็ครองตำแหน่งผู้นำด้านโภชนาการอาหารเนื่องจากส่วนผสมที่ถูกต้อง จานนี้จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์หากคุณใส่ไส้กรอก เห็ด เนื้อรมควัน หรือเนื้อสับลงไป

กะหล่ำปลีตุ๋นที่ปรุงแบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มาจากโรงอาหารในยุคโซเวียต เตรียมผักในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• เนื้อไม่ติดมัน - 0.5 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้ง
2. สับหัวหอมและกะหล่ำปลี ใช้มีดพิเศษในการหั่น
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. วางกะหล่ำปลีฝอยไว้ด้านบน เทน้ำซุปครึ่งแก้วถ้าไม่ใส่น้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที
5. ใส่มะเขือเทศวางลงในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งและผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
6. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อพร้อมกับเครื่องเทศ
7. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง

เตรียมจานในหม้อขนาดใหญ่หรือคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่งถือเป็นอาหารทุกฤดูปรุงตลอดทั้งปี

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเปาะ;
• แครอท;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะทอดผลิตภัณฑ์จนสุกปานกลาง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้น
3. รวมผักกับเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่ง
5. เทมันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ส้อมสับกะหล่ำปลีใส่ผัก ปิดฝาแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. เจือจางใน 100 กรัม วางน้ำใส่เกลือ เทลงในหม้อใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. เคี่ยวจนสุก

หากกะหล่ำปลีแห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำครึ่งแก้วได้

สูตรไส้กรอก

การทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกเป็นเรื่องง่าย

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูด
2. เทน้ำมันที่ก้นกระทะ
3. ทอดหัวหอมครึ่งวงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทและหลังจาก 3 นาทีเทส้อมสับ
5. หลนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วคน
6. สับมะเขือเทศและใส่ผักลงในชาม
7. ลอกไส้กรอก สับให้ละเอียดแล้วเทลงในจานทำอาหาร
8. เพิ่มเกลือกับเครื่องเทศ
9. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรีต่ำ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองจะถูกบีบและชิม หากมีรสเปรี้ยวให้เทน้ำเย็นแล้วล้างออก หากไม่ได้ผลให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายของเหลวและบีบออก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม;
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (เมล็ดยี่หร่า, มีกลิ่นหอมของพริกขี้หนู);
• เกลือ.

เริ่มทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมแล้วเจียวเล็กน้อย
3. ผัดเนื้อกับยี่หร่าจนเปลี่ยนเป็นสีขาวประมาณ 10 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและเทน้ำร้อน ของเหลวควรจะครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ
5. เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที เกลือสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สตูว์ดอกกะหล่ำกับเนื้อ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะที่มีฝาปิด

คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 0.2 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกหยวก, ผักชี, ขิงและกระเทียม) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม ทนไม่เกิน 6 นาที จากนั้นแยกออกจากน้ำและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. หั่นหมู ไก่ หรือเนื้ออ่อนเป็นชิ้นๆ
3. ใส่เนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
4. เทน้ำเย็นโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มช่อดอกเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยไม่ลืมคน ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

ของเหลวเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในจานที่ปรุงแล้วซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเนื้อ

กับข้าว

ผัดกะหล่ำปลีกับข้าวอย่างไรให้อร่อย? มันง่ายมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ข้าว - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - ไม่เกิน 1 ลิตร
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีดีกว่าไม่ละเอียด
2. ซาวข้าวให้ดี
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและผัดเล็กน้อยในขณะที่กวน
4. เพิ่มข้าวล้าง
5. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์
6. นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
7. ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ
8. เพิ่มแครอทที่ผ่านกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
9. เทน้ำมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. แนบเนื้อหาของกระทะกับกะหล่ำปลีและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยผสม
11. เคี่ยวไฟปานกลางจนสุก

ด้วยเนื้อและบัควีท

กลายเป็นอาหารจานเด็ดเมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและบัควีท

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• บัควีท - 200 กรัม
• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับกะหล่ำปลี
• ผัดเนื้อจนขาวแล้วใส่หัวหอมและหลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
• ต้มโซบะแยกต่างหาก
• ผสมทุกอย่าง เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม

พนักงานต้อนรับใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมอาหารจานเด็ดและดั้งเดิมนี้

กับเนื้อและเห็ด

สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าจะนุ่มผิดปกติ

สินค้า:

• เห็ด (แชมปิญอง) - 200 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว
• แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

จะเริ่มต้นที่ไหน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางสับส้อมกะหล่ำปลี เห็ดหั่นเป็นพลาสติกและหัวหอมครึ่งวง ขูดแครอทขับกระเทียมผ่านการกด
2. เทน้ำมันลงในความจุของ multicooker และทอดหัวหอมในโหมด "การทอด"
3. ใส่เห็ดและทอดต่อไปอีก 10 นาที
4. จากนั้นก็ถึงคราวของเนื้อกับแครอท ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ

คุณสมบัติของการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะใช้ในขั้นตอนการตุ๋น

ในกระทะ

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดและด้านมาตรฐานเหมาะสมที่สุด รับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระทะเหล็กหล่อ ผักปรุงสุกในกระทะเป็นอะไรที่อยู่ระหว่างสตูว์กับของทอด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะไม่ระเหยไปจนหมด มิฉะนั้น กะหล่ำปลีอาจทอดแล้วไหม้ได้

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในครัวสมัยใหม่ กะหล่ำปลีตุ๋นในนั้นจะนุ่มมากเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำคงที่

ในเตาอบ

กะหล่ำปลีที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่ม

แต่คุณต้องรู้บางประเด็นในการทำอาหาร:

1. อบเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สุกและแน่น
2. น้ำหนักส้อมไม่น้อยกว่า 1 กก.
3. หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีกลิ่นภายนอกมิฉะนั้นจะเข้มข้นขึ้นระหว่างการอบ
4. ผักอบเข้ากันได้ดีกับชีสและปลาเนื้อขาว
5. ไม่แนะนำให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมิฉะนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก

ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีใดในการปรุงกะหล่ำปลี ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสมอ ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์