ชีสชนิดใดที่ถูบนพิซซ่า พิซซ่าชีส - ไหนดีกว่ากัน? พิซซ่าเป็นงานศิลปะการรับประทานอาหาร

พิซซ่าอาจเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และไส้ที่หลากหลายก็น่าทึ่ง ในขณะเดียวกัน เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพิซซ่าชีสที่เหมาะสม ส่วนผสมที่เลือกไม่ถูกต้องอาจทำให้อาหารเสียหรือทำให้ภายนอกดูไม่น่าดึงดูด

มีกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกผลิตภัณฑ์ครีมที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานที่มีไส้คือแบบแข็งและแบบกึ่งแข็ง ส่วนใหญ่มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งจะไม่อุดตันหรือขัดแย้งกับส่วนผสมอื่นๆ

หากคุณต้องการอาหารอิตาเลี่ยนในตอนนี้ แต่พันธุ์ที่อธิบายข้างต้นไม่ได้อยู่ที่บ้าน มีทางออก ชีสธรรมดาสามารถแทนที่ด้วย brynza, feta, Adyghe หรือ suluguni ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีที่รุนแรงเกินไป คอตเทจชีสแบบแห้งจะเหมาะ ซึ่งปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้แสดงออกถึงอารมณ์มากขึ้น มันละลายอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบและสร้างเปลือกที่อร่อยบนพื้นผิวของพิซซ่า

ชีสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมมักใช้ชีสชนิดเดียวเท่านั้น - มอสซาเรลล่า ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับพิซซ่า: มีรสชาติเป็นกลาง อ่อนละมุน และไม่บิดเบือนการรับรู้ของส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ มอสซาเรลล่าชีสจะละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงความหนืดแม้หลังจากจานเย็นลงแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอีกอย่างหนึ่งคือ Parmesan มีรสเปรี้ยวด้วยกลิ่นนมที่เด่นชัด ละลายได้ดีและยังคงความนุ่มหลังจากนำพิซซ่าออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

ด้วยการใช้ส่วนประกอบข้างต้น คุณจึงมั่นใจได้ถึงรสชาติของผลลัพธ์สุดท้าย

ชีสอะไรที่รวมอยู่ในพิซซ่าชีสสี่ตัว

ลักษณะเด่นของจานนี้คือส่วนผสมขั้นต่ำ ที่นี่ใช้เฉพาะแป้งจริง ซอสมะเขือเทศ และชีสสี่ประเภทเท่านั้น พวกเขาได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่รสนิยมของพวกเขาไม่เพียง แต่รวมกัน แต่ยังให้สีซึ่งกันและกัน

ตามกฎแล้วจะใช้ส่วนผสมครีมประเภทต่อไปนี้ในจาน:

1. Emmental เชดดาร์หรือเกาดา พันธุ์ทั้งหมดนี้มีรสหวานเล็กน้อยของครีม ละลายได้ดีและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ
2. ผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์สีน้ำเงิน อาจเป็น Gorgonzola หรือ Dorblu ส่วนประกอบดังกล่าวมีรสฝาดและกลิ่นหอม หลีกเลี่ยงความจืดชืดในจานสำเร็จรูป
3. พาเมซานและมอสซาเรลล่าชีส ทั้งสองเป็นพิซซ่าชีสแบบคลาสสิก แบบหนึ่งนุ่มกว่าและเป็นกลางกว่า อีกแบบมีรสฝาดและมีรสชาติ การผสมผสานของพวกเขาทำให้จานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ส่วนประกอบที่เป็นครีมลงบนแป้งอย่างไร คุณสามารถจัดวางชีสทั้งในชั้นและในภาค อนุญาตให้ผสมทั้ง 4 พันธุ์และกระจายทั่วพื้นผิวของซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ละลายสำหรับการอบ

แม้จะมีสิ่งล่อใจอย่างยิ่งที่จะใช้ชีสแปรรูปในอาหารอิตาเลียน แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ครีมนี้มีสารเติมแต่งมากมายที่รับผิดชอบต่อความนุ่มนวลและป้องกันการชุบแข็ง เมื่อถูกความร้อน ส่วนผสมสามารถทำงานที่คาดไม่ถึงและก่อตัวเป็นสารคล้ายเมือกบนพื้นผิวของไส้

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนพูดในแง่บวกเกี่ยวกับการใช้ไส้กรอกชีสรมควันในพิซซ่า ส่วนผสมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้ หลังจากการอบชีสยังคงหนืดในขณะที่ให้กลิ่นรสที่น่าสนใจ

ส่วนประกอบที่หลอมละลายไม่ใช่ข้อห้ามที่ชัดเจนสำหรับพิซซ่า คุณสามารถลองทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

ใช้มอสซาเรลล่าชีส

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อเลือกและใช้ผลิตภัณฑ์:

1. ส่วนประกอบต้องสด ส่วนผสมที่เลยวันหมดอายุอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของพิซซ่า
2. เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและในรูปแบบของแท่ง มันจะไม่เปียกเกินไปในขณะที่รสชาติยังคงอยู่ด้านบน
3. ดีมากถ้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมควายได้ ส่วนประกอบดังกล่าวจะทำให้จานมีรสครีมอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและโหระพา
4. ในระหว่างกระบวนการหลอม มอสซาเรลล่าชีสจะเคลือบไส้อย่างสม่ำเสมอ มัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำให้พิซซ่ามีรสชาติขึ้นชื่อ
5. ทางที่ดีควรหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้เพื่อให้ละลายได้ดียิ่งขึ้น

ไม่ควรลดราคาว่าความหลากหลายนี้มีวิตามินจำนวนมากดังนั้นจึงจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยแม้หลังจากการรักษาความร้อน

Suluguni สำหรับพิซซ่า

Suluguni เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมอสซาเรลล่าชีส ส่วนประกอบนี้มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ หนาๆ เล็กน้อย มีรสเค็มของครีมและมีกลิ่นคล้ายน้ำนม เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์จะละลายได้ง่าย สร้างชั้นที่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของอาหารอิตาเลียน ซึ่งจะเริ่มยืดเมื่อตัด

ทางที่ดีควรหั่นส่วนผสมก่อนใช้แทนที่จะหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจะละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นและจะรวมส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารอิตาเลียนเข้าด้วยกัน

เมื่อไหร่จะใส่ชีสบนพิซซ่า

ผลิตภัณฑ์ครีมจะถูกวางลงบนไส้ก่อนส่งจานไปที่เตาอบ

ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. หากตัดสินใจใช้มอสซาเรลล่าชีสก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพิซซ่าเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ปกคลุมด้วยชีส
2. เมื่อใช้ชีส Adyghe, suluguni หรือ feta วิธีที่ดีที่สุดคือการสับส่วนผสมเหล่านี้อย่างประณีตและแจกจ่ายให้ทั่วพื้นผิวของพิซซ่า
3. ในกรณีของพันธุ์แข็งหรือกึ่งแข็ง คุณต้องขูดผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการบนเครื่องขูดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ
4. Parmesan ควรสับล่วงหน้าและโรยด้วยการเติมจานในชั้นที่เท่ากัน

ในบางกรณี การวางชีสก่อนสิ้นสุดการอบก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ทำได้ในกรณีที่จำเป็นต้องอบแป้งให้ดีหรือใช้ไส้หนา จานที่ยืดออกสามารถนำมาประกอบกับพิซซ่าคลาสสิกและชีสจะถูกวางในภายหลังเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งและการเผาไหม้มากเกินไป

ชีสชนิดใดที่ใช้ยืดพิซซ่า?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มอสซาเรลล่าชีสเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก เขาเป็นคนที่สร้างเส้นยืดบางเมื่อตัดจาน

หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหาซื้อยากคุณสามารถใช้ชีสรัสเซียได้ มีรสชาติเป็นกลางและอ่อนละมุน ละลายได้ดี ไม่ไหม้ และสร้างเส้นยืดยาวเมื่อรับประทานอาหารอันโอชะของอิตาลี

ชีสตัวไหนดีกว่าสำหรับพิซซ่า แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง มีวิธีแก้ปัญหาแบบคลาสสิกและตัวเลือกที่ต้องการ แต่ไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณทดลองผลิตภัณฑ์ครีมที่มีความหลากหลายและหลากหลาย และเลือกผลิตภัณฑ์ตามความชอบของคุณเอง

เพื่อเตรียมพิซซ่าที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม พวกเขาอาจแตกต่างกันมาก แต่ก็เหมือนกันเสมอ - มันคือชีส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าชีสชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า ดังนั้นเราจะมาทำความเข้าใจกัน

ชีสสำหรับพิซซ่าควรเป็นอย่างไร?

ร้านค้าขายชีสหลากหลายชนิด ซึ่งคุณอาจสับสนได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่จะนำมารวมกับส่วนผสมที่เลือกไว้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

พิซซ่าชีสควรจะยืดจนเป็นเส้นที่บางที่สุด! ควรให้ความสำคัญกับชีสกึ่งแข็งและแข็ง พวกเขาค่อนข้างชื้นและยืดหยุ่นเนื่องจากการยืดตัวได้ดี

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ขูดละเอียดแล้ววางบนจานในชั้นที่เท่ากัน ในกระบวนการปรุงพิซซ่าในเตาอบ พิซซ่าต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง และชั้นเดียวกันที่มีความหนาเพียงพอไม่มีเวลาให้ละลายและแห้งสนิท ด้วยเหตุนี้จึงได้รูปแบบหนืดที่น่ารับประทาน

ชีสพิซซ่าชนิดใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม

พิซซ่าถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี ซึ่งเชฟรู้ดีกว่าใครๆ ว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แน่นอนว่าชีสที่ดีที่สุดคือมอสซาเรลล่า มีทั้งความนุ่มและยืดหยุ่น ไม่มีรสเผ็ด และรวมเข้ากับไส้ทั้งหมด ชีสอิตาเลียนแท้จะละลายที่อุณหภูมิสูงและเกิดเป็นเปลือกสีทองที่บางที่สุด มันไม่กลายเป็นยางแม้หลังจากที่จานเย็นลงโดยยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เชฟจากประเทศอื่น ๆ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แม้แต่ชาวอิตาลีเองก็ใช้พาร์เมซานและกอร์กอนโซลาแทนมอสซาเรลลาด้วยเช่นกัน พวกเขายังทำพิซซ่าแสนอร่อย

ชีสชนิดอื่นที่เหมาะกับพิซซ่าคืออะไร?

มอสซาเรลล่าชีสมีมาตรฐานอยู่บ้าง แต่ชีสชนิดใดที่เหมาะกับการทำพิซซ่านอกจากนั้น? ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• ชีสอิตาลีตัวที่สองรองจากมอสซาเรลล่าคือพาเมซาน มีรสเค็มเล็กน้อยและเผ็ดปานกลางเนื่องจากทำมาจากนมแพะ ชีสเหมาะสำหรับการทำพิซซ่ากับเบคอนและไก่
• Emmental เป็นชีสสวิสที่ยืดได้ดีและเหมาะสำหรับอาหารอิตาเลียน เป็นกึ่งแข็งและมีรสครีมที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมของดอกไม้จะถูกเปิดเผยในขณะที่กำลังละลาย
• เชดดาร์เป็นชีสอังกฤษที่เข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าชีส ไม่อบมากและไม่เป็นเปลือกแข็ง ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับพิซซ่าชีสสี่ถาด
• เกาดาเป็นชีสดัตช์ที่เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับจาน เหมาะสำหรับพิซซ่ากับผัก
• อาดิเก้. ชีสนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยเชฟในรัสเซีย เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับมอสซาเรลล่า ชีสยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบชุบแป้งและมีกลิ่นหอม
• เพื่อให้ได้เปลือกชีสสีทอง ให้ใช้ซูลูกุนิ อย่างไรก็ตามมันทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง
• บางครั้งใช้บลูชีส - บรีจากนมวัวหรือ Roquefort จากแกะ เชฟในฝรั่งเศสมักใช้พันธุ์เหล่านี้ หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าด้วยชีสเหล่านี้ brie และ roquefort ที่สุกจะแข็งตัวและไม่กระจายและยังได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

แน่นอนว่ามีคนทำพิซซ่าแบบโฮมเมดด้วยชีสรัสเซียหรือชีสที่ง่ายที่สุด และอาหารก็ออกมาอร่อย อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วมันแตกต่างจากพิซซ่าจริงที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร การทดลอง - ก็ไม่เลว แต่พยายามยึดสูตรคลาสสิค

ส่วนผสมที่ลงตัวของชีสสำหรับพิซซ่า

เลือกด้วยตัวคุณเองว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่าโฮมเมดและพยายามจำส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ สิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าชีส 4 ถาด ส่วนผสมคลาสสิกชุดแรกที่ทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ บรี ชีสพาร์เมซาน ชีสมอสซาเรลลา และโรกฟอร์ต

ส่วนผสมที่ดีอย่างที่สองคือ Camembert, gun และ mozzarella บรีเข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าและเอ็มเมนทัล ถ้าคุณชอบชีสนมแพะ ให้จับคู่กับมอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และคอนเต้

ชีสอื่นๆ ที่เหมาะสม

สุดท้าย มาจัดการกับชีสที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม ซึ่งถูกเลือกสำหรับพิซซ่าด้วย ถ้าคุณชอบความแปลกใหม่ ให้ใส่คาเม็มเบริทร่วมกับบรี เฟต้าชีสก็อร่อยเช่นกัน แต่มันค่อนข้างเค็ม ดังนั้นคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง เราขอแนะนำพิซซ่าโฮมเมด มีความคงตัวเหมือนนมเปรี้ยว จึงไม่ละลายดี แต่มีรสชาติที่เป็นกลางที่เข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด และชีสสุดท้ายที่เหมาะกับพิซซ่าคือมาสคาร์โปเน่ซึ่งมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ผู้ชื่นชอบพิซซ่าและเชฟมากประสบการณ์หลายคนทราบดีว่ากุญแจสู่จานที่อร่อยและหอมกรุ่นคือการเลือกชีสที่เหมาะสม ซึ่งไม่เพียงแต่จำเป็นจะต้องสร้างเปลือกสีทองเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันการระเหยของความชื้นและรักษาความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ในกรณีนี้ หลายคนต้องเผชิญกับคำถามเดียว: "ควรเลือกชีสชนิดใดเพื่อให้ยืดได้ดีกว่า"

มีความเห็นว่ามอสซาเรลล่าเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าทุกชนิด ชีสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความอิ่มตัวของวิตามิน แม้ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ชีสจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากเย็นตัวลง

มอสซาเรลล่าชีสแท้ประกอบด้วยนม เกลือ และเอ็นไซม์ที่มีชีวิต ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เมื่อเลือกมอสซาเรลล่าชีส สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาด ดังนั้นพันธุ์กึ่งแข็งที่มีจุดหลอมเหลวต่ำและลูกที่วางในน้ำเกลือจะไม่ทำงาน ปริมาณความชื้นและไขมันที่ต่ำกว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับชีสมอสซาเรลล่า ซึ่งขายเป็นลูกบาศก์ บรรจุในถุงสูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกมอสซาเรลล่าชีสในการเตรียมนมควาย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับโหระพาและมะเขือเทศควบคู่ไปกับการสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของจาน

ชีสอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำพิซซ่าคือ Emmental น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในประเภทชีสที่มีราคาแพงกว่า และต้นทุนที่สูงนั้นเกิดจากกระบวนการผลิตแบบแมนนวล

การสุกของชีสใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งมีกลิ่นหอมและสีเหลืองที่อุดมไปด้วยโทนสีทอง

บลูชีส (มีรา)

บลูชีสที่มีรามาจากฝรั่งเศสดังนั้นจึงไม่ได้รับความนิยมในตลาดผลิตภัณฑ์ในประเทศมาเป็นเวลานาน บลูชีสส่วนใหญ่ทำจากนมวัว เฉพาะชีส Roquefort ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ใช้นมแกะ

ผลของการใช้บลูชีสในการเตรียมพิซซ่าจะเป็นการสร้างรสชาติดั้งเดิมด้วยแบคทีเรียที่มีอยู่ในรา

Adyghe ชีส

ชีส Adyghe เป็นพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและมีรสชาติและคุณภาพคล้ายกับ Feta และ Mascarpone คุณลักษณะที่โดดเด่นคือเทคโนโลยีในการจัดเตรียม การพาสเจอร์ไรส์ของชีส Adyghe เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อนมเปรี้ยวและรสโยเกิร์ต

ตามกฎแล้วชีส Adyghe ทำมาจากนมแกะเท่านั้น วันนี้การเติมนมวัวในปริมาณต่างๆ ได้รับความนิยม

พาร์เมซานชีสมักถูกจัดว่าเป็นพันธุ์ชั้นยอด ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนซึ่งใช้นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ

สำหรับการผลิตชีสนั้น การแปรรูปด้วยเครื่องจักรจะไม่ถูกทำซ้ำ แต่ใช้แรงงานคนเท่านั้น ชีสมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมหวานของผลไม้และสีทอง

ชีส Brie

บรีอยู่ในหมวดหมู่ของชีสฝรั่งเศสยอดนิยม โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มีกลิ่นของถั่วเล็กน้อย และรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก และชีสเก่าก็จะคมชัดขึ้น

สัญญาณของคุณภาพที่ดีเยี่ยม Brie ถือเป็นเปลือกเพนิซิลลินสีขาวที่ปกคลุมชีสและมีริ้วสีแดงที่หายาก

เชดด้าชีส

อังกฤษมีชื่อเสียงในเรื่องเชดดาร์ชีส ซึ่งกลายเป็นพิซซ่ายอดนิยมสำหรับหลายๆ พิซซ่า เนื่องจากมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอมของถั่ว รสชาติและสีของชีสเปลี่ยนไปตามกาลเวลา

ดังนั้นชีสรุ่นเยาว์จึงง่ายต่อการจดจำด้วยสีเหลืองอ่อนและรสหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากของพันธุ์นี้มีรสเผ็ดและเผ็ด

ในการทำพิซซ่าที่อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่เลือกชีสที่ยืดออกเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้กับส่วนผสมที่เหลือด้วย

ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำพิซซ่ายัดไส้เนื้อ ชีสแพะแบบคลาสสิกหรือเผ็ดเล็กน้อยก็เหมาะกว่า การใช้ชีสเค็มจะสร้างรสชาติดั้งเดิมของผักรากหรือจานผัก ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรต่างๆ เข้ากันได้ดีกับชีสนมวัว

ปาดชีสบนพิซซ่าเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกัน บางพันธุ์ก็นิยมขูด ในขณะที่บางพันธุ์ก็จะถูกหั่นเป็นชั้นบางๆ

รสชาติและกลิ่นของอาหารขึ้นอยู่กับความสดของชีสเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บชีส

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ส่วนผสมหลักในพิซซ่าคือชีส การทำอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและพิซซ่าแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าคืออะไร?

ในอิตาลี พิซซ่าสี่ชีสเป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามชื่อที่บอกไว้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยชีสสี่ประเภท ตามกฎแล้ว สิ่งเหล่านี้คือชีสพาเมซานคลาสสิก มอสซาเรลล่าที่มีรสครีมอ่อนๆ บลูชีสรสเผ็ด และฟอนติน่าชีสหวานนุ่ม ชีสแต่ละชนิดให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษของพิซซ่า

คุณสามารถเลือกทำพิซซ่าโฟร์ชีสกับเกาดา ทิลซิเตอร์ อีดัม และโฮมเมด

ในการทำ Four Cheese Pizza ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมสองสามอย่าง แต่ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ชีสทุกประเภทหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของรัสเซีย ดังนั้นเมื่อเตรียมพิซซ่าจะมีความแปรปรวนได้ ตัวอย่างเช่น พาร์เมซานชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดแข็งใดๆ เช่น ดัตช์หรือทิลซิเตอร์ และมอสซาเรลลาสามารถแทนที่ด้วยซูลูกิกุนิ อาดิเก หรือริคอตต้า แทนที่จะใช้ดอร์บลู คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ที่มีราสีน้ำเงิน (กอร์โนโซลา โรเกฟอร์) และแทนที่ชีสฟอนติน่าด้วยโพรโวโลนอิตาลี สวิสกรูแยร์ หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือกด้วยปริมาณไขมันอย่างน้อย 40%

ในการทำพิซซ่าโฟร์ชีส คุณจะต้อง:

แป้ง 1.5 ถ้วย; - 1 ช้อนชา ยีสต์; - น้ำ 200 มล. - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพร) - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า; - 0.5 ช้อนชา เกลือ; - ชีสมอสซาเรลล่า; - เนยแข็งพามิแสน; - ดอร์บลู; - น้ำพุ.

คุณสามารถใช้นมแทนน้ำเพื่อทำแป้งพิซซ่า และใช้เนยแทนน้ำมันพืช จากนั้นฐานก็จะดูสมบูรณ์และเขียวชอุ่มมากขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนแป้งเป็นฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจางยีสต์ด้วยน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และส่วนหนึ่งของแป้ง เพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนต้องร่อนก่อน จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันใส่แป้งที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถโอนแป้งที่เตรียมไว้ไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและกระจายด้วยมือของคุณ ฐานพิซซ่าควรจะบางมาก

คุณสามารถเตรียมฐานพิซซ่าจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ มันจะต้องการ:

แป้ง 1 แก้ว - kefir 180 มล. - มาการีนครีม 50 กรัม - 1 ไข่; - ผงฟู; - เกลือ.

มาการีนควรหั่นเป็นชิ้น ๆ รวมกับ kefir ไข่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องใช้โซดา (ตามตัวอักษรที่ปลายมีด) เพิ่มลงในมวลแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งควรจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และเลื่อนฐานลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างระมัดระวัง

สูตรพิซซ่ากับมอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซาน ดอร์บลู และฟอนตินา

ทาฐานพิซซ่าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ชีสลงไป มอสซาเรลล่าและดอร์บลูควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรขูดพาร์เมซานและฟอนติน่า

เตาอบจะต้องอุ่นถึง 240 ° C และใส่แผ่นอบที่มีพิซซ่าไว้ ใน 15 นาที พิซซ่าหอมอร่อยพร้อมชีสสี่ชนิดจะพร้อม

ชีสละลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารคลาสสิกมากมาย พิซซ่า ฟองดู ลาซานญ่า แซนวิชร้อน ๆ คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้ และแน่นอน ฉันต้องการเลือกชีสที่เหมาะมากซึ่งละลายได้ง่าย พอใจกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ใช่ "ยาง" และจะยืดออกได้น่ารับประทานเมื่อจานถูกดูดซึม เราต้องการทำให้คุณพอใจ: เราพบชีส 5 ชนิดดังกล่าว เราจะพูดถึงพวกเขาและความลับของการละลายชีสในบทความ

ชีสสามารถละลายในไมโครเวฟ นึ่ง หรือในเตาอบ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณต้องจำกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณบรรลุความสอดคล้องและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

1. ชีสจะต้องขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้มีพื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่กับพื้นผิวที่ให้ความร้อนและจะละลายเร็วขึ้น

2. ปล่อยให้ชีสนั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสมีอุณหภูมิห้อง จะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น

3. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของชีสอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการและไม่ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็งและหนาแน่นเหมือนยาง

4. ถ้าอยากให้ชีสละลายเนียนๆ ให้ผสมแป้งเล็กน้อย

น่าสนใจที่จะรู้:หากคุณละลายเชดดาร์ด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง ความคงตัวของเชดดาร์จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณละลายชีสด้วยความร้อนสูง เส้นใยที่ไม่อร่อยจะกลายเป็นเหนียว

Emmental

- ชีสสวิสแข็งที่มีรสหวานและดวงตากลมโตที่มีลักษณะเฉพาะ มันละลายและยืดออกอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นจึงมักใช้ทำพิซซ่า ฟองดู และแซนวิชร้อน ชีสที่ละลายแล้วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมหวานของผลไม้อย่างเต็มที่และให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

น่าสนใจที่จะรู้: Emmental ที่มีคุณภาพสูงสุด "ร้องไห้" เป็นระยะ: หยดนมปรากฏในดวงตาของเขา

ละลายชีสและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้!