วิธีการเลือกไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งที่ดี? ไวน์แดงกึ่งแห้ง: บทวิจารณ์แคลอรี่ สิ่งที่จะดื่มไวน์แดงกึ่งแห้งด้วย

แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เข้าใจว่าไวน์แดงไม่ได้ทำจากองุ่นขาว แต่ทุกคนไม่ทราบว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้มาจากผลเบอร์รี่สีแดงเท่านั้น แอลกอฮอล์ที่ดีประเภทนี้มักทำจากวัสดุไวน์ดำ ซึ่งโดยวิธีการแล้ว จะถูกใช้จนหมดจนถึงผิวหนัง

เป็นสารสีที่มีคุณค่าซึ่งให้สีที่ลึกและสมบูรณ์แก่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ไวน์ "แห้ง" ถูกเรียกด้วยเหตุผลง่าย ๆ ว่าจะไม่วางขายจนกว่าจะมีการหมักถึงน้ำตาลขั้นต่ำในองค์ประกอบของมัน

ตามหลักการแล้ว ความเข้มข้นไม่ควรเกิน 1% เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ปริมาณแอลกอฮอล์สามารถอยู่ที่ 9%-16%

ความแตกต่างขององค์ประกอบและพันธุ์

เมื่อตัดสินใจเลือกไวน์แดงแห้งหรือไวน์ขาวกึ่งแห้ง ให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าเครื่องดื่มสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าร้อยเท่า สิ่งนี้ได้รับการพัฒนาไม่เพียง แต่ในอดีตเท่านั้น แต่ยังได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิเศษอีกด้วย

ปรากฎว่าไวน์แดงหวานหรือกึ่งหวานนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน แมงกานีส และธาตุอื่นๆ และทั้งหมดเป็นเพราะวัตถุดิบของไวน์สำหรับไวน์นั้นเติบโตและเติบโตในพื้นที่ทางตอนใต้ที่มีแสงแดดส่องถึง

ในความเป็นจริงการตัดสินใจที่ถูกต้องในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเนื่องจากมีไม่มากนัก

ความจริงก็คือองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงและไวน์แห้งนั้นสุกนานกว่าไวน์ขาวมาก หากเครื่องดื่มเป็น "เด็ก" ก็จะยังคงกลิ่นหอมของผลไม้ไว้โดยมีรสเปรี้ยวและฝาดปานกลาง

ในประเทศของเราและในยุโรปโดยรวม ไวน์หลากหลายชนิดต่อไปนี้เป็นที่นิยมมาก:

• คาแบร์เนต์;
• ซาเปราวี;
• แมร์โล;
• มาลเบค;
• โซวีญง.

« ชนพื้นเมือง "จากภาคใต้มีกลุ่มไวน์แห้งดังต่อไปนี้ซึ่งมีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นหอม:

• นาวาร์ - สเปน;
• คลาสสิก Chianti จากอิตาลี;
• Alushta และ Ruby Magarach จากแหลมไครเมีย;
• ที่นอนและ Martuni จากอาเซอร์ไบจาน;
• Negru de Purcari จากมอลโดวา

ไวน์จอร์เจียเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคล้ายกับน้ำทับทิมเข้มข้น Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli... ทั้งหมดนี้ดึงดูดด้วยรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันแม้ว่าจะทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม - Saperavi

เทคโนโลยีการผลิต

ก่อนเลือกไวน์แดงและไวน์แห้งที่เหมาะสม คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการผลิตซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การรวบรวมวัสดุไวน์และการคัดแยกจำนวนมากเริ่มเข้าใกล้ฤดูใบไม้ร่วง
• องุ่นถูกบดเป็นเยื่อกระดาษวางไว้ในถังขนาดใหญ่และภาชนะอื่น ๆ ซึ่งมีการหมักขั้นต้น
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมาน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกบีบออก และถ้าเยื่อกระดาษไม่ได้ให้เม็ดสีสีทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ กระบวนการหมักจะยืดเยื้อออกไปเล็กน้อย
• วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีตราสินค้าและทิ้งไว้ 20 วัน
• ขึ้นอยู่กับความเร็วของการ "ทำให้สุก" ไวน์แดงแห้งสามารถทนต่อการเติมน้ำมันสองครั้งหรือมากกว่านั้น

คุณภาพของไวน์ทุกชนิดโดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามความแตกต่างทางเทคโนโลยีทั้งหมด การบ่มที่ถูกต้องของเครื่องดื่ม สภาพการเก็บรักษา และอื่นๆ การควบคุมทุกขั้นตอนของการผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะนี่คือกุญแจสำคัญของสี รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เกณฑ์การคัดเลือกหลัก

ก่อนเลือกไวน์แดงกึ่งหวานหรือไวน์แห้ง ให้ศึกษาคำแนะนำที่เป็นมาตรฐานแต่ได้ผลสองสามข้อ:

• เมื่อสงสัยว่าจะเลือกไวน์ขาวหรือไวน์แดงชนิดใด อย่าหยุดอยู่ที่โต๊ะ ผลิตภัณฑ์สีแดงและกึ่งหวาน ความจริงก็คือพวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้วัสดุไวน์คุณภาพต่ำในการผลิต นอกจากนี้ เมื่อแก้ปัญหาว่าจะเลือกไวน์ขาวหรือไวน์กึ่งหวานกึ่งหวานชนิดใดและอย่างไร โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีสารกันบูดในปริมาณสูงสุด
• โรงกลั่นที่ดีที่สุดไม่ลังเลที่จะประกาศตัวเองด้วยการพิมพ์ขนาดใหญ่บนบรรจุภัณฑ์ ชื่อผลิตภัณฑ์ที่มีเสียงดังและเสียงดัง ตราสินค้าหรือโฆษณาที่เป็นที่รู้จัก
• ตัวอย่างเช่น ก่อนเลือกไวน์ Kindzmarauli แบบแห้งและสีแดง อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะอ่านองค์ประกอบของมัน เครื่องดื่มชั้นเลิศเกิดจากการผสมองุ่นหลายสายพันธุ์ ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องระบุไม่เพียง แต่ปริมาณน้ำตาลในนั้น แต่ยังรวมถึงรายการวัสดุไวน์ทุกประเภทเป็นเปอร์เซ็นต์
• ไวน์ขาวหรือไวน์แดงควรซื้อในถังหรือภาชนะแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบบรรจุภัณฑ์มีไว้สำหรับใช้ในการปรุงอาหารนั่นคือสำหรับทำอาหาร แบรนด์ที่ไม่สามารถซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงได้จะประหยัดบรรจุภัณฑ์
• กฎข้อสุดท้ายและทรงพลังที่สุดในการเลือกไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งชั้นเยี่ยมคือราคา ทุกอย่างชัดเจนที่นี่: ยิ่งมีราคาแพงยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมื่อจัดโต๊ะเทศกาลสำหรับแขกคุณต้องการตกแต่งด้วยไวน์ชั้นดีที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน โฮสต์ของงานเลี้ยงมักเผชิญกับคำถาม: จะเลือกไวน์อย่างไรให้คู่ควรกับแขกที่รัก? ในการตอบคำถาม คุณต้องมีความรู้ขั้นต่ำเกี่ยวกับการจำแนกประเภทไวน์ คุณสมบัติ คุณลักษณะ ความเข้ากันได้กับอาหารบางประเภท

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎเมื่อตั้งค่าตาราง: น้อยดีกว่า แต่คุณภาพสูงกว่า

ไวน์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนใหญ่ๆ:

• ไวน์ยังคง "โต๊ะและเสริม";
• อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ "และเป็นประกาย"

ไวน์สงบตามระดับของการสัมผัสคือ:

• หนุ่มสาว;
• วินเทจ;
• ของสะสม

ไวน์หนุ่มขายในเครือข่ายการจัดจำหน่ายทันทีหลังจากสุก มันมีความแข็งแรงและกลิ่นที่อ่อนแอของช่อดอกไม้ที่เป็นของพันธุ์องุ่น Young Wine มีแฟน ๆ มากมายในหมู่คนอายุต่างกัน

สำหรับไวน์วินเทจปลูกองุ่นพันธุ์พิเศษ ยี่ห้อของไวน์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการบ่มของไวน์ ตามมาตรฐานการผลิตไวน์ที่มีอยู่สำหรับไวน์ประเภทนี้จำเป็นต้องมีการบ่มในช่วงหนึ่งถึงหกปี ไวน์วินเทจที่เก็บไว้นานกว่า 6 ปีถือเป็นของสะสม

ไวน์สำหรับโต๊ะทำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ได้จากองุ่นคั้น

การผลิตไวน์โต๊ะจะกำจัดการเติมแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์ ปริมาณน้ำตาลในไวน์ของพันธุ์นี้แตกต่างกันไป: จากการขาดทั้งหมดไปจนถึงเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน น้ำตาลในไวน์โต๊ะเป็นผลมาจากการหมักที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งหยุดลงในขั้นตอนหนึ่ง

ปริมาณน้ำตาลที่ตกค้างในไวน์โต๊ะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการแบ่งความหลากหลายนี้ออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• แห้ง;
• กึ่งแห้ง
• กึ่งหวาน

สีของไวน์ถูกกำหนดโดยวัตถุดิบองุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้ในการผลิต แยกแยะระหว่างไวน์ขาวกับไวน์แดง.

ไวน์ขาวแห้งมีความเข้มข้นเล็กน้อยประมาณ 11% โดยปริมาตร รสเปรี้ยวอ่อนๆ อร่อยอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับเมนูปลา อาหารเรียกน้ำย่อย ผลไม้ และชีส

ไวน์แดงแห้งมีเฉดสีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีเชอร์รี่เข้มข้น รสชาติฝาดด้วยช่อองุ่นสุกในพื้นที่ที่ผลิตเครื่องดื่ม เมื่อเทียบกับสีขาว ไวน์แดงมีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีความแข็งแรงมากกว่า ไวน์แดงแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบร้อนๆ

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งได้มาจากการหมักไวน์แห้งที่ไม่สมบูรณ์โดยทิ้งน้ำตาลองุ่นไว้จำนวนหนึ่ง เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นมิตรกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก มีอายุการเก็บรักษาสั้นในภาชนะที่ไม่มีฝาปิด

ไวน์เสริมกำลังทำโดยการหมักองุ่น กระบวนการหมักจะหยุดและทำให้เสถียรโดยการเติมแอลกอฮอล์ ไวน์มีน้ำตาลเหลืออยู่ซึ่งเปอร์เซ็นต์นั้นขึ้นอยู่กับระยะของการหยุดการหมัก สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาไวน์เสริม ชื่อของไวน์เกี่ยวข้องกับความแรงที่เพิ่มขึ้นจาก 17 เป็น 20% โดยปริมาตร

ไวน์เสริมมักจะบริโภคก่อนอาหารเย็นในส่วนเล็ก ๆ ไวน์หวานสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงของไวน์ที่แข็งแกร่ง: มาเดรา, พอร์ตไวน์, เชอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับคอร์สแรกสุดฮอต

กลุ่มใหญ่ประกอบด้วยไวน์ของหวาน: Muscat, Cahors, Tokay ใช้ในส่วนของของหวานในมื้ออาหาร สิ่งที่หอมหวานที่สุดของกลุ่มนี้คือเหล้า

ไวน์แชมเปญได้มาจากการหมักขั้นที่สองด้วยการอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเก็บในขวดภายใต้ความกดดัน แชมเปญเป็นไวน์สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง เสิร์ฟในแก้วไวน์ใสทรงสูงเพื่อเน้นความสวยงามของสีและการเล่นฟองอากาศ ไวน์ดูเหมือนจะเล่น มีรสชาติที่เบาสบาย เมื่อเทลงไป จะเกิดฟองสวยงามสวยงาม รสชาติของไวน์จะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิที่ให้บริการ สำหรับโต๊ะแดงและไวน์รสเข้ม อุณหภูมิที่ดีที่สุดจะอยู่ที่ 16-18 องศา ไวน์ขาวแห้งจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยการทำให้เย็นลงถึง 12 องศา แชมเปญจะเปล่งประกายที่ 10 องศา

สายตาของนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยหลายคนจับจ้องไปที่ไวน์ จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ มีการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่าไวน์ชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน: ขาวหรือแดง? แท้จริงแล้วไวน์เป็นสารอินทรีย์เชิงซ้อนที่เกิดจากการหมักน้ำองุ่น องค์ประกอบของเครื่องดื่มโบราณนี้นอกเหนือจากน้ำแล้วยังมีสารเคมีและองค์ประกอบจำนวนมาก: เอทิลแอลกอฮอล์, น้ำตาลองุ่นและผลไม้, ไกลโคไซด์ผัก "แอนโธไซยานิน", กรดที่มีประโยชน์, แทนนิน, วิตามินและธาตุ

สิ่งเดียวที่นักวิจัยทุกคนเห็นพ้องต้องกันคือไวน์มีผลในการรักษาร่างกายด้วยการบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น หากคุณบริโภคไวน์แดงไม่เกิน 100 กรัมทุกวัน มีแนวโน้มเชิงบวกในสภาวะของบุคคล: ความดันโลหิตลดลง ขับสารพิษออกจากร่างกาย หลอดเลือดสะอาด และความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดลดลง เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการแสดงความคิดเห็นว่าไวน์แดงและไวน์ขาวมีประโยชน์เทียบเท่ากันในทางปฏิบัติ

ไวน์แดงมีสีของมันมาจากพันธุ์องุ่นที่มีผิวสีเข้มและหัวใจ ส่วนประกอบของไวน์ประกอบด้วยสารแต่งสีที่มีประโยชน์ เช่น แอนโทไซยานิน พวกเขาทำให้ไวน์มีสีสันอันสูงส่งรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ไวน์แดงมีฤทธิ์ผ่อนคลาย

สถาบันสุขภาพหลายแห่งฝึกฝนการใช้ไวน์แดงในปริมาณปานกลางในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจและโรคหัวใจเพื่อบรรเทาอาการซึมเศร้า

มีความเห็นว่าไวน์แดงป้องกันผลกระทบของรังสีและรังสีดวงอาทิตย์

ไวน์แดงตัวไหนให้เลือก

ไวน์แดงชนิดใดให้เลือก: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, เสริมกำลัง?

พันธุ์ที่ระบุไว้แตกต่างกันในเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นหลัก ไวน์แดงแห้งของวัฏจักรการหมักเต็มรูปแบบแทบไม่มีน้ำตาล "0.3%" และแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักองุ่นตามธรรมชาติ ในไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน มีน้ำตาลตกค้างเนื่องจากการหยุดชะงักของกระบวนการหมัก มีการเติมสารกันบูดลงในไวน์เหล่านี้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งไม่ได้ทำให้ไวน์มีสุขภาพดี 100%

ไวน์เสริมประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขมีความแข็งแรงสูง ขอแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ จำกัด

ไวน์แดงหรือเหล้าหวานหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมากกว่าแบบกึ่งแห้งและกึ่งหวาน ดังนั้นจึงไม่ใช้วิธีทางเคมีพิเศษในการเก็บรักษา ภูมิปัญญาดั้งเดิมบอกว่าไวน์แดงแห้งนั้นดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุด

ตอนนี้เกี่ยวกับอายุของไวน์แดงและประโยชน์ในเรื่องนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าอายุของไวน์ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติในการรักษา แต่จะเปลี่ยนลักษณะเฉพาะของรสชาติเท่านั้น ตามเนื้อหาของวิตามินและสารอาหาร ไวน์อายุน้อยที่ยังไม่ผ่านกระบวนการบ่มจะมีประโยชน์มากกว่าไวน์วินเทจที่มีอายุมาก

ไวน์แห้งที่ไม่มีน้ำตาลดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์กึ่งหวานและของหวาน

ผู้ผลิตไวน์แดงต่างประเทศ

ไวน์แดงแห้งเลือกพันธุ์นำเข้าแบบไหนดี?

ไวน์จากประเทศต่าง ๆ ทำจากองุ่นท้องถิ่นหลายพันธุ์ บนชั้นวางของศูนย์การค้าในรัสเซียมีไวน์จากฝรั่งเศสมากมายหลากหลายราคาตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพง

ผู้ซื้อชาวรัสเซียส่วนใหญ่ต้องการไวน์แดงแห้งราคาไม่แพง

ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ แต่มีเครื่องดื่มคุณภาพต่ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์ฝรั่งเศสคุณควรศึกษาข้อมูลบนขวดอย่างละเอียด: ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต, วันที่เก็บเกี่ยว, ปีที่วางจำหน่ายไวน์ ไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส ได้แก่ เบอร์กันดี บอร์กโดซ์ โรน

อิตาลีครองอันดับหนึ่งในการส่งออกไวน์ อากาศแจ่มใสและอบอุ่นทำให้คุณสามารถปลูกองุ่นได้ตลอดทั้งปี ไวน์แดงจากภูมิภาคไวน์ทัสคานี ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Sangiovese ของอิตาลี มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์แดงแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino Chianti เป็นไวน์ที่มีอายุไม่เกิน 2 ปี หากได้รับแสงเกินค่านี้ ไวน์จะเรียกว่า Riserva ซึ่งมีราคาแพงกว่าหลายเท่า

ฉลากจะช่วยในการเลือกไวน์สเปนที่มีคุณภาพอีกครั้ง ไวน์ที่มีอายุต่างกันมีการระบุคำจารึก:

• โรงอาหารราคาถูก
• ท้องถิ่น พัฒนาคุณภาพ;
• วินเทจ;
• ผู้ลากมากดี.

ไวน์สเปนที่เหมาะสำหรับสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำคือ Rioja แบบคลาสสิกที่มีช่อผลไม้และรสชาติที่สดใส

เมื่อเลือกไวน์แดงแห้งนำเข้า ควรปฏิบัติตามหลักการที่ว่ายิ่งอากาศร้อนในประเทศต้นกำเนิดมากเท่าไหร่ ไวน์ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นไวน์จากอาร์เจนตินาชิลีและประเทศอื่น ๆ ในโลกใหม่จึงเป็นที่นิยมสำหรับเรา เครื่องดื่มจากประเทศเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกใหม่เนื่องจากใช้องุ่นพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่น: ชีราซ, เกรนาช, ซินฟานเดล, มัลเบค พันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงปลูกที่นี่: Cabernet และ Merlot การใช้แรงงานราคาถูก อากาศแจ่มใส ดินอุดมสมบูรณ์ ผลผลิตสูง ทำให้ราคาไวน์จากประเทศเหล่านี้มีราคาย่อมเยาสำหรับประชากรทั้งหมด

คอลเลกชันของไวน์แดงจอร์เจียแบบดั้งเดิมจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ขนมปังปิ้งชิ้นแรกกล่าวด้วยแก้วที่เต็มไปด้วยความชื้นอันมีค่าของ Khvanchkara ไวน์กึ่งหวานสไตล์จอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยผักมาพร้อมกับไวน์แห้งสีแดงของจอร์เจีย Saperavi หรือ Mukuzani ย้ายไปที่จานเนื้อหลัก - shish kebab อย่างราบรื่น ไวน์แดงกึ่งหวานจากพันธุ์ Kindzmarauli หรือ Akhasheni saperavi ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์ Abkhazian คุณภาพสูงได้กลายเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจในตลาดรัสเซีย

โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่หลายแห่งดำเนินการในดินแดน Abkhazia โดยผลิตไวน์แดงที่มีราคาไม่แพงซึ่งมีรสชาติและช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

โรงบ่มไวน์เอกชนหลายแห่งกำลังเปิดทำการ โดยผลิตไวน์ตามสูตรดั้งเดิมหรือสูตรดั้งเดิมของตนเอง ไวน์จากโรงบ่มไวน์ส่วนตัวที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าแต่มีราคาสูงกว่าด้วย แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny

หลังจากเลือกยี่ห้อ ความหลากหลาย และผู้ผลิตไวน์แล้ว ก็ถึงเวลาตรวจสอบความเป็นต้นฉบับของไวน์และป้องกันตัวเองจากของปลอม ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกทุกรายพยายามที่จะปฏิบัติตามกฎสามสีในการออกแบบฉลาก ดังนั้น หลีกเลี่ยงกระดาษหลากสี

ผู้ผลิตไวน์ที่ซื่อสัตย์จะระบุชื่อผู้ผลิตและที่ตั้งเสมอ

สัญญาณที่สำคัญของไวน์คุณภาพคือการบ่งชี้ถึงปีที่เก็บเกี่ยว ไวน์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีตะกอน เข็มทิศที่สำคัญคือไม้ก๊อกของขวด ด้านบนของขวดควรอยู่ที่ระดับคอขวด และควรนั่งอย่างมั่นคง เพื่อรักษาความสดของไวน์ ปัจจุบัน ผู้ผลิตไวน์บางรายเปลี่ยนจุกไม้ก๊อกเป็นฝาเกลียวโลหะ ซึ่งทำให้การเปิดขวดง่ายขึ้น

สำหรับการผลิตไวน์แดงแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon และอื่น ๆ ไวน์แดงมีหลายพันชนิดในโลก สิ่งที่ดีที่สุด ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir

ไวน์สีสดใสเข้มข้นได้จากองุ่นพันธุ์ดีเท่านั้น เฉดสีแดง เบอร์กันดี ทับทิม ม่วง หรือเชอร์รี่เข้มบ่งบอกถึงความเยาว์วัยของไวน์แห้ง ไวน์แดงคุณภาพสูงบรรจุในขวดขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงเฉพาะตัวในเฉดสีเขียวหรือน้ำตาลเข้ม เมื่อเสิร์ฟไวน์ ควรปฏิบัติตามหลักการ: ยิ่งอาหารมีความเข้มข้น อ้วนขึ้น หนักขึ้นเท่าใด ไวน์ที่เสิร์ฟก็จะเบาลงเท่านั้น

การจับคู่อาหารของไวน์แดง

มีนักชิมจำนวนนับไม่ถ้วนในโลกที่หลงรักไวน์แดงชั้นดีแบบไม่มีขอบเขต ในอิตาลี ฝรั่งเศส จอร์เจีย ไวน์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของมื้อกลางวันและมื้อค่ำสำหรับประชากรทุกกลุ่ม

ตัวอย่างการผสมไวน์แดงแห้งกับอาหาร:

• ไวน์ทัสคานีแห้งเหมาะสำหรับชีส ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้
• "Kindzmarauli" จอร์เจียกึ่งหวาน "Kaiken Terroir Series" ละตินอเมริกาจะเป็นเพื่อนกับบาร์บีคิวเนื้อทอด: เนื้อแกะ, เนื้อวัว
• รสหวานของผักอบจะเน้นฝรั่งเศส "Le Cornu"
• รสชาติของขนมจะได้รับการปรับปรุงโดย Burgundy Beaujolais Nouveau

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

Château Fonceche เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Merlot พร้อมกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สุกและดอกทุ่งหญ้า แอลกอฮอล์ 10 โวลท์

อุณหภูมิที่ให้บริการสำหรับอาหารจานเนื้อประมาณ 18 องศา แว่นตาที่มีเครื่องดื่มสีทับทิมจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ

Chianti เป็นไวน์แห้งเก่าแก่ของอิตาลี ใช้พันธุ์องุ่นแดงอย่างเคร่งครัดในการผลิต อิ่มอร่อยกับอาหารอิตาเลี่ยน

Bararesco เป็นไวน์แดงแห้งยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งจากอิตาลี องุ่นที่ปลูกในที่ราบสูงทำให้เครื่องดื่มนี้มีรสฝาดอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผลไม้ และดอกไม้

Saperavi เป็นไวน์แดงแห้งแบบจอร์เจียที่ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน

ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 11 vol. ไวน์โดดเด่นด้วยสีน้ำตาลแดงและรสชาติที่นุ่มนวล Mukuzani - ไวน์จอร์เจียที่ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งอิดโรยเป็นเวลาสามปีในภาชนะไม้โอ๊ค โดดเด่นด้วยสีแดงสวยงาม ลิ้มรสด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และเปลือกไม้โอ๊ก

เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักร้อนๆ

ไวน์แดงรัสเซียที่ดีที่สุดของปี 2559 ได้แก่ :

• โรงกลั่นสุรา "Phantom" "Cabernet Sauvignon" Vedernikov, โรงกลั่นสุรา JSC Millerovsky;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", ดินแดนครัสโนดาร์;
• ซาเปเรวี. ชาโตทามัน. จอง JSC Kuban-Vino, Krasnodar Territory และอื่น ๆ

ไวน์แดงกึ่งหวานจัดเป็นไวน์โต๊ะที่มีความเข้มข้น 9-14% โดยมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไวน์แดงกึ่งหวาน เลือกแบบไหนดี?

ไวน์กึ่งหวานสีแดงที่ดีที่สุดผลิตโดยจอร์เจีย สูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ สภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสุกขององุ่นพันธุ์หวานมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni

Khvanchkara เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด วัตถุดิบคือผลเบอร์รี่ของพันธุ์ Mujuretuli และ Aleksandrouli ที่ปลูกในไร่องุ่นของพื้นที่ราชา

คุณลักษณะของเครื่องดื่มสีแดงเข้มคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้

Alazani Valley เป็นไวน์กึ่งหวานจากองุ่นแดงที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตกและตะวันออก

เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสจอร์เจียและอาหารหวาน ไวน์เย็นช่วยเพิ่มความแตกต่างของรสชาติ มีรสชาติที่ถูกใจและช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

Akhasheni เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากองุ่น saperavi ที่มีชื่อเสียงซึ่งปลูกในภูมิภาค Kakheti ที่เต็มไปด้วยภูเขา สีเชอร์รี่สีดำที่นุ่มนวลผสมผสานกับรสฝาดปานกลาง

Kindzmarauli เป็นสีแดงกึ่งหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากองุ่น Saperavi สีบอร์โดซ์, ทับทิมเข้ม, รสชาติถูกใจและช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

สรุปได้ว่าเมื่อเลือกไวน์ควรเลือกไวน์แดงแห้งที่ทำจากองุ่นแดงเข้ม เครื่องดื่มประเภทนี้มีช่องทางที่สำคัญในการเลือกสรรไวน์วินเทจและไวน์เดี่ยว การบริโภคไวน์แดงแบบแห้งเป็นประจำในระดับปานกลางจะช่วยปรับปรุงสุขภาพ รักษาความมีชีวิตชีวาในระดับที่เหมาะสม และทำให้ร่าเริงขึ้น สิ่งสำคัญในการรักษาและผลการรักษาคือการบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่น้อย การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจนำไปสู่การติดแอลกอฮอล์ อย่างที่ชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้ว่า ไวน์จะเยียวยาทุกสิ่ง ยกเว้นโรคพิษสุราเรื้อรัง

จะเป็นประโยชน์สำหรับคนรักไวน์ทุกคนในการทำความเข้าใจทฤษฎีของเครื่องดื่มโบราณนี้: เพื่อศึกษาการจำแนกประเภทและวิธีการผลิต อ่านเกี่ยวกับภูมิภาคที่ปลูกไวน์และพันธุ์องุ่น ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับเครื่องดื่มจะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่ดีกว่าและค้นหาการผสมผสานด้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ วันนี้เราจะพยายามเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยและค้นหาว่าไวน์กึ่งแห้งแตกต่างจากไวน์แห้งอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งแห้งและไวน์แห้งคือความเข้มข้นของน้ำตาล หากกระบวนการหมักน้ำองุ่นเกิดขึ้นโดยไม่มีการแทรกแซงของผู้ผลิตไวน์ น้ำตาลที่เหลือจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และจะได้ไวน์แห้ง - มีน้ำตาลไม่เกิน 0.3% (สูงสุด 4 กรัมต่อลิตรตามมาตรฐานของรัสเซีย) เมื่อผู้ผลิตไวน์ตั้งใจหยุดกระบวนการหมักในขั้นตอนหนึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์กึ่งแห้ง ซึ่งแต่ละลิตรมีน้ำตาล 4-18 กรัม ในการหยุดการหมักจะต้องใช้ความร้อนหรือความเย็นซึ่งน้อยกว่า - การเติมแอลกอฮอล์ บางครั้งผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นที่มีน้ำตาลสูง องุ่นแห้งและองุ่นที่ผ่านการบอตริไทซ์เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้าง นอกจากนี้ ไวน์กึ่งดรายจะถูกบ่มในถังหรือในขวดก่อนที่จะถึงโต๊ะของผู้ซื้อ

การติดฉลากไวน์กึ่งแห้ง

ความแตกต่างระหว่างดรายไวน์และไวน์กึ่งดรายมีระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก ถ้าเป็นภาษาอังกฤษ คุณจะเห็นคำว่ากึ่งดรายหรือมีเดียมดราย และในกรณีของดรายจะมีเพียงคำว่าดราย อาหารกึ่งแห้งของฝรั่งเศสมีป้ายกำกับว่า vin demi-sec, อิตาลี - กึ่ง secco, สเปน - กึ่ง seco คุณยังสามารถดูบรรทัดปริมาณน้ำตาลซึ่งอยู่บนฉลากเสมอ

รสชาติของไวน์กึ่งดราย

คุณยังสามารถแยกแยะไวน์ตามรสชาติได้: ไวน์แห้งมักมีรสฝาด แทนนิก และมีรสชาติค่อนข้างรุนแรง เมื่อได้จิบไวน์แห้งแล้ว คุณจะรู้สึกได้ว่ามันถักอย่างไรและทำให้โพรงปากแห้งอย่างแท้จริงหลังจากจิบไปสักครู่ ไวน์กึ่งดรายมีรสชาติที่กลมกลืนกว่า ความเป็นกรดและแทนนินต่ำกว่า หากคุณเคยชินกับการดื่มไวน์กึ่งหวานเช่นเดียวกับชาวรัสเซียหลายๆ คน ไวน์กึ่งดรายคือตัวเลือกที่ดีในช่วงเปลี่ยนผ่านเพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาติของไวน์ดราย

ดื่มกับอะไรดี?

จะหาการผสมผสานวิธีการกินที่ดีสำหรับไวน์กึ่งดรายได้อย่างไร? สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ชีสแข็งและเผ็ด สีขาว - กับปลา, อาหารทะเล, ชีสอายุปานกลาง

ไวน์ที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อยสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและส่งผลดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวสามารถใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง ในขณะที่ไวน์แดงสามารถใช้เพื่อควบคุมความดันโลหิต เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและเหมาะสมกับโอกาสนั้น จำเป็นต้องจำไว้ว่าไวน์ขาวแบบแห้งจะผสมผสานอย่างลงตัวกับผัก อาหารปลา เนื้อขาว และเห็ด แดงแห้ง - กับเนื้อทอด และไวน์แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ แต่ก็ทำให้รสชาติของของหวานและผลไม้ประสบความสำเร็จเช่นกัน

ไวน์แห้ง - วิธีได้มา

ไวน์แห้งได้มาจากน้ำองุ่นโดยการหมัก ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงเบาและละเอียดอ่อน สำหรับการผลิตไวน์แห้งจะเลือกน้ำผลไม้ชนิดแรก ความประทับใจในรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นจะเป็นรสฝาดเล็กน้อยมันเป็นความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เธอคือผู้ที่สามารถแสดงกลิ่นหอมจากองุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้ในการผลิตไวน์แห้ง

ในไวน์แห้ง ปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 1% นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ความแรงของไวน์จะไม่สูงกว่า 11% การสุกของไวน์แห้งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน ในช่วงเวลานั้นไวน์จะจางลงเองและได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

สีของไวน์แดงแห้งมีโกเมน สีทับทิม และไวน์ขาวมีสีคล้ายกับแชมเปญสีทอง ไวน์ดรายทาร์ตที่มีกลิ่นผลไม้

ไวน์กึ่งแห้ง - ความแตกต่างคืออะไร

ไวน์กึ่งแห้งมีความโดดเด่นด้วยความเป็นกลางของรสชาติ เครื่องดื่มนี้ดูเหมือนจะอยู่ระหว่างรสหวานและเปรี้ยว ดังนั้นไวน์ดังกล่าวจะเหมาะสมเมื่อใช้ร่วมกับอาหารเกือบทุกชนิด ซึ่งแตกต่างจากไวน์แห้ง พันธุ์กึ่งแห้งจะออกรสหวานเล็กน้อย

การผลิตไวน์กึ่งแห้งนั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในมวล กระบวนการหมักของวัสดุจะหยุดลงเมื่อเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลไม่เกิน 2.5% จากนั้นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะครบกำหนดหนึ่งเดือนในภาชนะปิด ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 9 ถึง 14% ดังนั้นไวน์กึ่งแห้งจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงของครอบครัว

เช่นเดียวกับไวน์กึ่งหวาน ไวน์แห้งและกึ่งแห้งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว - ไวน์เหล่านี้ไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของช่อดอกไม้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มของหวาน ไวน์บนโต๊ะที่มีกลิ่นและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้สามารถสร้างความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพได้อย่างแท้จริง

น่าแปลกที่ไวน์โต๊ะหลักส่วนใหญ่ที่ผลิตทั่วโลกซึ่งเราเพลิดเพลินกับมื้ออาหารนั้นแห้ง รวมถึงดรายไวท์ โรเซ่ และแน่นอนว่าเป็นไวน์แดง จะแห้งแล้งและอุดมสมบูรณ์เพียงใด สีแดง ไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไวน์เมือง คุณลักษณะ และที่ตั้ง ไวน์ลูกเห็บและอายุของไวน์

คำแนะนำ

Tempranillo เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อแห้ง รวมถึงอาหารรสเผ็ด เลือก ไวน์ข้อความที่ตัดตอนมาอย่างยาวนานจากภาษาสเปนที่มีชื่อเสียงนี้ ไวน์ลูกเห็บ. ความหลากหลายนี้มีอิทธิพลเหนือไวน์แดงคลาสสิกส่วนใหญ่ของสเปน เมื่อยังเด็ก Tempranillo จะนุ่มนวลด้วยรสชาติของผลไม้ เมื่อบ่มมาระยะหนึ่งจึงได้กลิ่นหอมเฉพาะของสมุนไพร ผลเบอร์รี่สีแดงและเครื่องเทศ

อาหารอิตาเลี่ยนรวมถึงซอสมะเขือเทศอื่น ๆ จะช่วยเติมเต็มความแห้ง สีแดง ไวน์- เคียนติ ลองใช้กับไก่ทอดหรืออาหารที่มีใบโหระพาหรือใบเสจมาก

หากคุณกำลังมองหาอะไรที่ขมขื่นกว่านี้ สีแดง ไวน์ให้ความสนใจกับ Grenache (Grenache) มันจะทำให้บาร์บีคิว ไก่ ไส้กรอก และอาหารทะเลสมบูรณ์แบบ

Cabernet Sauvignon - เผ็ด ไวน์มีกลิ่นหอมแรง จับคู่กับเนื้อติดมัน ชีส และอาหารที่มีซอสเข้มข้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

มีส่วนร่วมในการชิมไวน์เพื่อรับแนวคิดเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ เรียนรู้ที่จะเข้าใจและเข้าใจถึงความแตกต่าง และสร้างความชอบของคุณ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณเข้าใจการผสมผสานระหว่างเครื่องดื่มกับอาหารต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการชิมคือการเยี่ยมชมร้านขายไวน์เฉพาะและขอคำปรึกษาอย่างละเอียดจากผู้เชี่ยวชาญ

แหล่งที่มา:

• คู่มือการชิมไวน์
• เลือกไวน์แดงแห้ง

การเลือกไวน์ขาวกึ่งดรายชั้นดีจากร้านค้าในปัจจุบันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย จะเป็นการดีถ้าคุณมีผู้ผลิตที่คุณต้องการหรือยี่ห้อโปรดของเครื่องดื่มนี้ แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถใช้เวลามากมายในการค้นหา "น้ำหวานสีทอง" ผู้ซื้อควรให้ความสำคัญกับสิ่งใด - บนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบ หรือภูมิภาคที่ผลิต มีสัญญาณภายนอกของไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ดีหรือไม่?

ด้วยตัวเลือกที่เหมาะสม ไวน์สามารถกลายเป็นอัญมณีที่แท้จริงของโต๊ะได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์ ดังนั้นไวน์ขาวจึงอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์โต๊ะ ดังนั้นควรเสิร์ฟพร้อมอาหาร ตามธรรมเนียมจะมีผัก ปลา และเนื้อขาว

หากคุณต้องการเอาใจแขกด้วยไวน์หลายประเภท ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎนี้: เสิร์ฟไวน์แดงก่อนแล้วจึงเสิร์ฟไวน์ขาว ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ "ลด" ระดับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขวดที่สวยงามเป็นไวน์ที่ดี?

สิ่งแรกที่ดึงดูดความสนใจของเราคือรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เมื่อเทียบกับพื้นหลังบางครั้งราคาก็ลดลงและเราพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพียงเพื่อประดับโต๊ะด้วยขวดที่สวยงาม อย่างไรก็ตามความสว่างยังไม่รับประกันคุณภาพ รูปทรงของขวด สีของแก้ว หรือก้นขวดที่เว้า ล้วนเป็นสัญญาณของไวน์ที่ดี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถมีบทบาทในการประเมินผลิตภัณฑ์โดยรวมได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม เราให้ความสำคัญกับรสชาติของเครื่องดื่มเป็นหลัก ดังนั้นเพื่อไม่ให้ความสุขในการซื้อขวดที่สวยงามและราคาแพงถูกแทนที่ด้วยความเศร้าโศกจากเนื้อหาในขั้นตอนของการเลือกไวน์คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ข้อมูลที่ระบุบนฉลาก

ฉลากจะเขียนว่าอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของไวน์ สีขาวกึ่งแห้งควร "พอดี" ในตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: จาก 9 ถึง 12% และ 1 ถึง 2.5 กรัมน้ำตาลต่อ 100 มิลลิลิตร ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ระบุไว้บนฉลากการผลิตหรือไม่ จะดีกว่าหากมีข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคที่ผลิตด้วย หากไวน์นำเข้าจากต่างประเทศ "หนังสือเดินทางไวน์" ซึ่งมักเรียกว่าฉลากจะต้องมีรายละเอียดการติดต่อของผู้นำเข้า อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญในการเลือกไวน์มักจะมาจากความหลากหลายของไวน์ และที่นี่ไม่มีจุดหมายที่จะแนะนำ: ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี หากคุณยังใหม่กับไวน์ขาวแบบกึ่งแห้ง คุณสามารถลองไวน์หลายตัวที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แล้วค่อยเปลี่ยนไปใช้ไวน์ที่มีส่วนผสมหลากหลายชนิด แล้วค่อย ๆ ตัดสินใจตามความชอบของคุณ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเน้นที่ปีการเพาะปลูก ในหลายประเทศ ตัวเลขนี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากของไวน์สำหรับรับประทานด้วยเหตุผลทางกฎหมายโดยสิ้นเชิง และแน่นอนว่าไม่ควรมีสารเติมแต่งเทียมในไวน์ ข้อยกเว้นคือกำมะถันในปริมาณเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้เติมสารเคมีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์

ตะกอนที่ก้นขวดไวน์บนโต๊ะอาจบ่งบอกว่าเก็บเครื่องดื่มไม่ถูกต้องหรือไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต หากคุณสังเกตเห็นการตกตะกอน ให้มองหาข้อมูลที่เหมาะสมบนฉลาก

ป้ายราคาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหรือไม่?

ในร้านค้าของรัสเซียคุณไม่น่าจะพบไวน์ที่มีข้อมูลข้างต้นบนฉลากและราคาต่ำกว่า 250-300 รูเบิล ไวน์นำเข้ามักจะมีราคาแพงกว่า ราคาที่ต่ำเกินไปควรเตือนคุณเพราะไวน์ราคาถูกสามารถทำลายความประทับใจของอาหารที่ปรุงอย่างขยันขันแข็งและเป็นผลให้อารมณ์ที่ไม่พึงประสงค์ทั้งสำหรับเจ้าภาพในตอนเย็นและสำหรับทั้ง บริษัท แต่การสนทนาอย่างจริงใจกับไวน์ดีๆ สักขวดนั้นประเมินค่าไม่ได้

แหล่งที่มา:

• La cucina del Corriere della sera

รักไวน์ที่ดี? คุณชอบผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพหรือไม่? คุณจะทำความคุ้นเคยกับคำว่า ไวน์แห้ง และค้นหาความหมายว่ามันแตกต่างจากสีไวน์อื่น ๆ อย่างไรและจะเทลงในแก้วได้อย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนั้นอยู่ในหลักการของการเตรียมโดยตรงซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักสาโทอย่างสมบูรณ์โดยมีปริมาณน้ำตาลเหลืออยู่ 0.3%

นั่นคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่เพียง แต่ไม่เติมน้ำตาล แต่ยังกำจัดมันให้ได้มากที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีลักษณะเฉพาะ

สี

ประสิทธิภาพการมองเห็นของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและหลักการทั่วไปของการผลิตแอลกอฮอล์ สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงทับทิมหรือสีชมพูสวยงาม

กลิ่นหอม

ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้หลายแง่มุมและผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศครึ่งสี

รสชาติ

ตัวบ่งชี้การกินที่แสดงความเป็นกรดสูงและความฝาดในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ความแตกต่างระหว่างไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และไวน์หวาน

ในการจำแนกไวน์ตามหมวดหมู่พื้นฐานได้สำเร็จ สิ่งที่คุณต้องทำคือจำตารางง่ายๆ ที่ระบุปริมาณน้ำตาลของเครื่องดื่มบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• แห้ง– ปริมาณน้ำตาลสูงสุด 4 ก./ล.
• กึ่งแห้ง– จาก 4 ถึง 18 ก./ลิตร
• กึ่งหวาน– จาก 18 ถึง 45 ก./ลิตร
• ของหวานหรือขนม– จาก 45 ก./ล.

เธอรู้รึเปล่า?ขวดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึง 325 AD อี มันถูกพบในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองสเปเยอร์ของเยอรมัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ดรายและไวน์กึ่งดราย

มีความคิดเห็นในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปว่าไวน์แห้งและกึ่งแห้งไม่มีความแตกต่างจริง ๆ และไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าตัวแทนของสีไวน์เหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่การหมักจะหยุดลงในแต่ละขั้นตอน

ตัวเลือกกึ่งแห้งจะหยุดเร็วกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มเหล่านี้จึงไม่เพียงรักษาความหวาน แต่ยังมีสีสันที่หรูหราในกลิ่นหอมอีกด้วย ไวน์ที่ไม่มีน้ำตาลไม่สามารถอวดสีดังกล่าวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะดั้งเดิมตามธรรมชาติซึ่งแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์ชนิดใดที่หวานแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง?

หากเราเปรียบเทียบกลุ่มที่เรากำลังพิจารณากับไวน์กึ่งดราย แน่นอนว่ากลุ่มแรกจะหวานกว่า

ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดัชนีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 18 กรัมต่อลิตรในขณะที่ส่วนประกอบแห้งตัวบ่งชี้นี้ไม่เกิน 4 กรัมต่อลิตร

ไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ แห้งหรือกึ่งแห้ง

เพื่อทำความเข้าใจว่าไวน์ชนิดใดที่เรากำลังพิจารณามีประโยชน์มากที่สุด เพียงดูที่ปริมาณน้ำตาล

ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดเครื่องดื่มก็ยิ่งดีเท่านั้นที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้งที่ผ่านการกลั่นในปัจจุบันจึงมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งแห้ง แต่ยังรวมถึงพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดด้วย

ประโยชน์ของแอลกอฮอล์นี้จะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อคุณบริโภคในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด และไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ของบริษัทผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในส่วนประกอบ

ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งไหนดีกว่ากัน?

เมื่อสรุปการเปรียบเทียบตัวแทนสีไวน์กึ่งแห้งและแห้งเราสามารถสรุปได้อย่างสมเหตุสมผลว่าเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นถือเป็นประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็กึ่งแห้ง ผลิตภัณฑ์รับประกันว่าจะถูกใจผู้บริโภคด้วยสีที่หลากหลายในตัวบ่งชี้การกินและกลิ่นหอม

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเครื่องดื่มชนิดใดดีกว่า เนื่องจากผู้บริโภคแต่ละคนมีความชอบส่วนตัว ดังนั้น บางคนจะชอบไวน์แดงรสเข้มและเปรี้ยว ในขณะที่บางคนจะชอบไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วิธีแยกแยะของปลอมจากของแท้

ไม่ว่าคุณจะซื้อแอลกอฮอล์ชนิดใดในร้าน ไม่ว่าจะเป็นไวน์แห้งหรือของหวาน พยายามให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติพื้นฐานของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ทุกวันนี้ เวทีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เต็มไปด้วยของปลอมจำนวนมาก ดังนั้น จึงไม่มีผู้บริโภครายใดรอดพ้นจากการซื้อของปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นกับคุณ ในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ลองพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• ที่จ่ายเงิน.

คุณควรซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้หรือร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเท่านั้น อย่าไปร้านค้าที่คุณไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

• แสตมป์สรรพสามิต.

หากคุณให้ความสำคัญกับไวน์ต่างประเทศ อย่าลืมใส่ใจกับภาษีสรรพสามิตที่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทั้งหมดได้รับเมื่อผ่านพิธีการทางศุลกากร องค์ประกอบของการป้องกันนี้จะขาดหายไปได้ก็ต่อเมื่อมีการขายในเขตการค้าเสรี

• ความบริสุทธิ์

ไวน์ที่มีตราสินค้าจะไม่ทำให้ผู้บริโภคผิดหวังด้วยสิ่งเจือปนในโครงสร้าง ความสอดคล้องควรสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความขุ่นและตะกอน การปรากฏตัวขององค์ประกอบต่างประเทศบ่งชี้ว่าแอลกอฮอล์มีคุณภาพต่ำ

• รูปร่าง.

ก่อนซื้อแอลกอฮอล์ที่คุณชอบ โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต วิธีนี้จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับลักษณะของขวดของผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าจริง ๆ

ใส่ใจกับคุณภาพของการออกแบบด้วย มันต้องไม่มีที่ติ เศษแก้ว รอยกาว ฉลากที่ไม่สมมาตร ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจะทำให้คุณสงสัยในความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ

เธอรู้รึเปล่า?ในกรุงโรมโบราณห้ามผู้หญิงดื่มไวน์ การละเมิดกฎหมายได้รับการลงโทษอย่างรุนแรงที่สุด

วิธีการให้บริการ

การเสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการชิมไวน์ ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากความประทับใจของคุณต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นั้นโดยตรง

ควรรินไวน์ในแก้วไวน์พิเศษที่มีขาสูงและแก้วใส ในแก้วดังกล่าวคุณจะได้ศึกษาสีและลักษณะกลิ่นของแอลกอฮอล์อย่างละเอียด

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงมาตรฐานอุณหภูมิด้วย เครื่องดื่มสีชมพูเสิร์ฟเย็นถึง 6-8 องศา สีขาว - ถึง 10-12 และสีแดง - ถึง 16-18

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับ

คุณสมบัติการชิมของไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำนั้นจำเป็นต้องได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อประกอบอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวแทนสีแดงของกลุ่มในบทบาทของขนมขบเคี้ยวเหมาะสำหรับเกม, เนื้อลูกวัว, หมูต้ม, ชีสไขมันต่ำ, ไส้กรอก, น้ำมันหมูและแฮม

สายพันธุ์สีขาวมักจะเมากับอาหารปลาและอาหารทะเล ในเวลาเดียวกันควรแยกผลไม้รสเปรี้ยวรวมทั้งรสเผ็ดและไขมันมากเกินไปออกจากอาหาร

การใช้งานอื่น ๆ

รสชาติของไวน์ที่มีความหวานน้อยไม่เหมาะสำหรับนักชิมทุกคน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงมักถูกใช้เพื่อสร้างค็อกเทลที่สดใส

ในกรณีที่คุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เราขอแนะนำให้คุณลองเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเช่น Fiery, Opera, Seduction และ Cassis

แต่ละสูตรที่นำเสนอรับประกันได้ว่าจะทำให้คุณประทับใจในการชิมไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง

เธอรู้รึเปล่า?ไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดจะดีขึ้นตามกาลเวลา มีผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งที่เสื่อมโทรมลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

เครื่องดื่มชนิดนี้มีกี่ประเภท

ไวน์หลากหลายชนิดที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำในปัจจุบันจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เบา ๆ ชื่นชอบมากที่สุด

ในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ต้องการทำผิดพลาดกับการเลือกตัวแทนจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเครื่องดื่มเช่น:

• Barbeito Dry อายุ 3 ปีแอลกอฮอล์สีทองที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและท๊อฟฟี่ครีม รสชาติขึ้นอยู่กับพื้นผิวขององุ่นที่อ่อนนุ่ม
• . มีสีม่วงทับทิมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ส่วนแบ่งการกินสร้างขึ้นจากโครงร่างสตรอเบอร์รี่
• ประเพณี Badagoni สีขาวสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยสีเหลืองทองและรสชาติของผลไม้ กลิ่นหอมที่แสดงออกโดยลูกพีช แอปริคอต และผลไม้แห้ง
• โดเมน เบอนัวต์ เอนเต บูร์กอญ AOCแสดงให้เห็นถึงสีทองฟางและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งได้ยินโน๊ตของแอปเปิ้ล, ดอกไม้สีขาว, ลูกพีชและลูกแพร์ ในเวลาเดียวกันโปรดลิ้มรสความทะเยอทะยานด้วยฐานแร่ที่มีความแตกต่างของผลไม้และขิง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

เมื่อใดที่การผลิตไวน์แห้งครั้งแรกนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีเหตุผลให้เชื่อได้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ เนื่องจากไวน์ชนิดแรกนั้นถูกเตรียมขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการใช้ ของสารให้ความหวาน การผลิตไวน์บนโลกของเราเกิดขึ้นเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว

ไวน์หรูหราผสมผสานกับสาระสำคัญจากธรรมชาติ

ตัวแทนของกลุ่มไวน์แห้งแต่ละคนจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มถูกซื้อสำหรับงานปาร์ตี้และการชิมส่วนบุคคลซึ่งจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สดใสที่เหมาะสม

แอลกอฮอล์ที่แตกต่างจากสีที่เรากำลังพิจารณานั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเครื่องเทศและเครื่องดื่มอื่น ๆ จำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณสร้างค็อกเทลหรูหราตามนั้น

เยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้ที่สุดวันนี้และเติมเต็มบาร์ของคุณด้วยไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังไม่ว่าในกรณีใด ๆ