วิธีทอดไส้กรอกดิบ. วิธีทอดหรือปรุงไส้กรอกโฮมเมด

หลังจากอดอาหารไปนาน อาหารอีสเตอร์ก็ดูจะอร่อยและอร่อยเป็นพิเศษ อาหารมากมายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหนึ่งในหลักการของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี แม่บ้านทำอาหารที่ขยันขันแข็งกำลังพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ เมนูอีสเตอร์อุดมไปด้วยอาหารจานเนื้อ คุณจะไม่พบอะไรที่นี่: หมูต้มแบบบ้าน, ไก่ม้วน, หมูอบสมุนไพร, ไส้กรอกโฮมเมด ... อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับไส้กรอกโฮมเมด มีไม่กี่คนที่ทำได้ชั้นหนึ่ง แต่สิ่งนี้อยู่ในอำนาจของผู้ที่รู้ความลับพื้นฐานของการทอดไส้กรอกโฮมเมด สูตรสำหรับเด็กนักเรียน

จานอีสเตอร์ (ไส้กรอกทอด) - เคล็ดลับการทำอาหาร:

Kupaty นั้นอร่อยผิดปกติและต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมทำให้ไส้กรอกอวบอ้วนมีกลิ่นหอมในเปลือกลำไส้ Kupaty เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม แต่พวกเขาได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ที่นั่น แต่ยังไกลเกินขอบเขตของประเทศบ้านเกิดของพวกเขาด้วย

โดยปกติแล้วแม่บ้านจะปรุงอาหาร kupaty ด้วยตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้รับลำไส้ตามธรรมชาติสำหรับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับหลาย ๆ คนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - คูปัตแช่แข็งสำเร็จรูปซึ่งจำเป็นต้องทอดอย่างเหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถทอดบนตะแกรงในธรรมชาติหรือในเตาอบหรือในกระทะที่บ้าน อีกครั้งสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติเราขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกสุดท้ายและทอด kupaty ในกระทะ เราให้สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำคุปัตฉ่ำนุ่ม ไม่มีอะไรยากในขั้นตอนการทอด คุณต้องพยายามเท่านั้น - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ด้วยสูตรภาพทีละขั้นตอนของเรา คุณจะทำทุกอย่างถูกต้อง

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

วัตถุดิบ

• Kupaty แช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด) - ไม่กี่ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด kupat

วิธีการปรุงอาหาร kupaty ในกระทะ

ก่อนอื่นต้องละลาย kupaty ที่แช่แข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเมื่อไส้กรอกละลายน้ำแข็งแล้ว ให้วางไว้บนโต๊ะ จากนั้นเตรียมน้ำสำหรับทำอาหารได้เลย เทเกลือลงในกระทะที่สะดวก โยนพริกไทยและใบกระวาน เทน้ำลงในกระทะ

จากนั้นใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม และเมื่อมันเดือดเราก็ลด kupaty ลงไป การต้มล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ kupaty ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเผยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ให้สูงสุด นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร kupaty จะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการทอดสะดวกยิ่งขึ้น

เราต้ม kupaty เป็นเวลา 3 นาทีหลังจากน้ำเดือดหลังจากนั้นเราก็เอนกายลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมด หากมีฟองบน kupat (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฟองนั้นจะปรากฏบนผิวน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้) ให้รีบล้างออกด้วยน้ำอุ่น

จากนั้น kupaty จะต้องทำให้แห้งเพื่อลดการกระเด็นระหว่างการทอดและคุณสามารถอุ่นน้ำมันได้ เทลงในกระทะเล็กน้อยตั้งไฟที่ความร้อนสูงสุดของเตาจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอด kupaty ภายใต้ฝาปิด ในระหว่างการทอดต้องพลิก kupaty ค่อนข้างบ่อยทุก ๆ 30 วินาทีเพื่อให้ทอดได้เท่า ๆ กัน พลิกอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายหรือส้อมสองอัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เจาะเปลือกบาง ๆ ของพวกเขาโดยไม่ตั้งใจซึ่งจะทำให้น้ำไหลออกมาและสิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้กระบวนการทอดอึดอัดอย่างมาก แต่ยังกีดกันความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ทันทีที่คุปัตถึงระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ พวกเขาก็พร้อม! เพื่อให้กรอบด้านบนให้ทอด kupaty ในกระทะโดยไม่มีฝาปิดในวินาทีสุดท้าย

นำออกจากเตาและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Kupaty ทอดเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!

ในที่สุดฉันก็ได้ทำไส้กรอก! จริงอยู่ที่ฉันเริ่มทำการทดลองครั้งแรกกับไส้กรอกโฮมเมดเมื่อปีที่แล้ว - ตอนแรกฉันทำ แต่ฉันอยากลองทำไส้กรอกในปลอกธรรมชาติจริงๆ ฉันในฐานะผู้เบื่อที่เป็นแบบอย่างและผู้นิยมความสมบูรณ์แบบที่เป็นแบบอย่าง ศึกษาเทคโนโลยีและสูตรอาหารก่อน มันกลายเป็นเหตุผลที่ยากที่จะปรุงไส้กรอกรมควันจริง ๆ "เหมือนในร้านค้า" หากไม่มีโรงโม้คุณไม่สามารถทำให้ไส้กรอกตาบอดด้วยสีและเนื้อสัมผัสที่สวยงามที่ซื้อจากร้านค้าได้ - คุณต้องใช้เกลือไนไตรต์และเข้มงวด ยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำและมีเคล็ดลับสำหรับไส้กรอกในอุดมคติ
แต่คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่งและสำหรับการเริ่มต้นฉันเตรียมไส้กรอกที่ง่ายที่สุดจากเนื้อสับหยาบซึ่งฉันยัดเข้าไปในหมูสามชั้นแล้วทอดในเตาอบ
ใช่ถ้าคุณสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือไนไตรต์ที่มีไหวพริบไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีปลอกไส้กรอก!
แน่นอน แรงกระตุ้นแรกของฉันคือการไปตลาดและค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่นั่น แต่การค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตรวมถึงรูปภาพทำให้ฉันไม่ต้องการลากบ้านหลังนี้ไปโดยสิ้นเชิง โดยสรุปการหาลำไส้ในแถวเนื้อเป็นเรื่องยาก แต่คุณทำได้ (ถามคนขายเนื้อพวกเขาจะนำมาให้ในวันถัดไปแน่นอน) และแม้ว่าลำไส้จะถูกลอกออก แต่ก็สามารถเรียกแบบมีเงื่อนไขได้ จะใช้เวลานานและระมัดระวังในการทำความสะอาดลำไส้จากเมือกล้าง 100 ครั้งและแน่นอนว่าต้องใส่เนื้อสับลงไปอย่างเร่งด่วนเพราะ ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งลำไส้ - พวกเขาจะฉีกขาดเมื่อยัดไส้
และด้วยไลฟ์สไตล์ของฉันมันไม่สะดวกนิดหน่อย - ในการปรุงอาหารเนื้อสับล่วงหน้า, ซื้อไส้ในสำหรับวันพรุ่งนี้, ทำความสะอาด, ทำไส้กรอก, จากนั้นทำอย่างอื่นกับไส้กรอกนี้ - 2-3 วันคุณจะต้อง "เต้นรำ" รอบ ๆ . ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีง่ายๆ - ฉันสั่งเครื่องในสำเร็จรูป (หรือเครื่องใน) ในร้านค้าออนไลน์
โดยทั่วไปแล้วไส้กรอกที่คล้ายกันมีขายในที่ต่าง ๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันตัดสินใจลองเสี่ยงโชคกับร้าน kolbaskidoma.ru- ในการเปรียบเทียบอย่างผิวเผินกับร้านค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน พวกเขากลายเป็นราคาที่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจและมีความหลากหลาย ฉันเดินไปรอบ ๆ เว็บไซต์ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องลงในตะกร้าชี้แจงบางประเด็นด้วยความช่วยเหลือของข้อเสนอแนะ (พวกเขาตอบอย่างรวดเร็วและตรงประเด็น) และสองสัปดาห์ต่อมาฉันก็ไปรับพัสดุแล้ว
มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ru มีปลอกหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะตามธรรมชาติรวมถึงของเทียม - โพลีอะไมด์ ("กระดาษแก้ว" ที่กินไม่ได้) และคอลลาเจน (ปลอกที่กินได้) แน่นอนว่าสำหรับไส้กรอกแต่ละประเภทและสำหรับการรักษาความร้อนต่อไปและผลลัพธ์สุดท้าย จำเป็นต้องมีปลอกหุ้มบางอย่าง! ยิ่งไปกว่านั้นเส้นผ่านศูนย์กลางก็มีความสำคัญ - ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงไส้กรอกต้มก้อนหนาหรือคราคูฟคารัลกิบาง ๆ
เพราะ ฉันมีมันเป็นครั้งแรกฉันไม่ได้ทำการทดลองที่ซับซ้อนและสั่งอันที่เป็นที่นิยมและเป็นสากลที่สุด (40/42 คือเส้นผ่านศูนย์กลางของไส้กรอกในอนาคต)

เมื่อแกะกล่องออกมา ปรากฎว่า ตัวนี้มีลักษณะเป็นเข็ดสีขาวเทา บรรจุในถุงสุญญากาศ จากนั้นบรรจุในซองงานฝีมือที่มีเครื่องหมายเปลือกหอย เคล็ดลับการใช้งาน และข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต กลิ่นนั้นทำให้ฉันนึกถึงสบู่ซักผ้า (ระหว่างการรักษาความร้อน กลิ่นจะหายไป)
สิ่งที่เจ๋งที่สุดคือเปลือกนี้ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และเพื่อความปลอดภัยจึงถูกปกคลุมด้วยเกลือ ดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดได้หลายวันบนท้องถนนโดยไม่สูญเสียและยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนหนึ่งชั่วโมง X คุณต้องคลี่ออกในปริมาณที่เหมาะสม ล้างไส้ในและด้านนอกด้วยน้ำไหลเพื่อชะล้างเกลือที่เหลืออยู่ และแช่ในชามน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที (แช่ลำไส้แกะเพื่อ 15-20 นาที).
หากจู่ๆ มีลำไส้ที่ไม่ได้ใช้ แต่แช่ไว้แล้ว ก็ต้องปิดด้วยเกลืออีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยตลอดทั้งปี

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดนั้นไม่มีปัญหาเลย - การปลอกไส้กรอก! มันยังคงเป็นเพียงการปรุงเนื้อสับและผสมเครื่องเทศ
หนึ่งในกฎหลักในการเตรียมไส้กรอกสับคือหากปรุงสุกแล้วจะต้องอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การหมักขั้นต้นเกิดขึ้น เกลือและน้ำในเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เกลือจะจับกับของเหลวในเนื้อสับและไม่แยกออกจากมวล
ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะปรุงเนื้อสับในตอนเย็นและกรอกไส้กรอกในเช้าวันถัดไป - ทอดบางส่วนสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำและแช่แข็งส่วนที่เหลือ เลือกเวลาของคุณ!

มีล้านสูตรสำหรับไส้กรอกทอดบนอินเทอร์เน็ต ฉันทำสิ่งนี้
สำหรับทำอาหาร ไส้กรอก 6 กิโลกรัม (6 ชิ้น)จะต้อง:

• คอหมู2.5กก
• ขาหมู2กิโล
• ไขมันหมูจืด 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนของเนื้อและไขมันนั้นง่ายต่อการจดจำ - ไขมันควรเป็น 10% ของน้ำหนักรวมของเนื้อสับ
ไส้กรอกทอด "รัก" หัวหอมมาก - สิ่งนี้ให้ความชุ่มฉ่ำและอาจมีมาก - มากถึง 15%! (และถ้าคุณวางแผนที่จะรมควันไส้กรอกก็ควรเปลี่ยนหัวหอมด้วยน้ำหรือ "น้ำซุป" ของเครื่องเทศ)
และเครื่องเทศนอกเหนือจากพริกไทยดำบดแล้วคุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ - กระวานและผักชี, พริกแดงเพื่อความเผ็ดร้อน, ลูกจันทน์เทศ (1 ชิ้นต่อเนื้อสับ 5 กิโลกรัม) หากไส้กรอกควรจะทอด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง พริกหยวก ผิวเลมอนได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้ว หากคุณขี้เกียจผสมเองหรือกลัวจะผิดสัดส่วน มีส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอก

ผู้ผลิตไส้กรอกที่ดีที่สุดรู้ว่าเนื้อสับที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือ 50% ของผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นขอแนะนำให้หั่นเนื้อสำหรับเนื้อสับเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเลื่อนเพียงส่วนเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็ก หากเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาแห้ง (ซึ่งเหมาะสำหรับการรมควันหรือการทำให้แห้งและในทางกลับกันสำหรับการทอด) และ 10-15% ที่ถูกเครื่องบดเนื้อบด มัดชิ้นเนื้อและเพิ่มความหนาแน่นให้กับเนื้อสับ
การตัดเนื้อ 4 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยเป็นผลงานที่แท้จริง! แต่ทุกอย่างมีทางออก! สำหรับเครื่องบดเนื้อที่บ้าน (ของโซเวียตที่ทันสมัยและหายาก) มีตะแกรงพิเศษพร้อมตาข่ายขนาดใหญ่ - แน่นอนว่าเนื้อบางส่วนจะถูกบด แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของลูกชิ้นที่เรียบร้อย

แต่ไขมันต้องลด! ก้อนเล็ก ๆ ที่มีด้าน 0.5-0.7 ซม. ท้ายที่สุดถ้าคุณผ่านเครื่องบดเนื้อมันจะถูกบดเนื้อสับจะนวดได้ยากและไส้กรอกจะไหลเมื่ออบ

เราผสมเนื้อสับกับเบคอนสับ, ส่งกระเทียมผ่านการกด, เพิ่มหัวหอม (สามารถสับ, สับด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือขูด), เพิ่มเกลือและเครื่องเทศบด แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เราทิ้งภาชนะที่มีเนื้อสับไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืน ในเวลานี้อย่างที่ฉันพูดไป การหมักและการกระจายน้ำผลไม้เบื้องต้นเกิดขึ้น
หากฉันเติมเกลือไนไตรท์ลงในเนื้อสับ เนื้อสับจะยังคงสีสดใสของเนื้อดิบไว้ เกลือไนไตรต์จะทำให้สีคงตัวและเป็นสารกันบูด หากไม่มีเกลือไนไตรต์ เนื้อสับจะจางลงหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่หยุดร่วนและเริ่มคงรูปร่างได้ดี
ทุกอย่างพร้อมสำหรับการบรรจุ!

มันยังคงตัดปลอกเค็มออกเป็นชิ้น ๆ ตามความยาวที่ต้องการ (สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวัดไส้กรอกตัวเดียวกัน) ล้างและแช่ในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง - ปลอกจะนิ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นพลาสติก
ก่อนบรรจุจะสะดวกที่จะแบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ ตัวอย่างเช่น หมูสามชั้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 40/42 ขนาด 1 เมตร บรรจุเนื้อสับได้ 400-600 กรัม (ฉันทำไส้กรอกน้ำหนักกิโลกรัมและผ่าท้องเป็นชิ้นขนาด 1.5 เมตร)

การบรรจุไส้กรอกก็เป็นศิลปะเช่นกัน! บางคนประสบความสำเร็จในการใช้อุปกรณ์บรรจุต่างๆ ในรูปแบบของขวดพลาสติก เข็มฉีดยาทางการแพทย์ ช่องทางและนิ้วของพวกเขาเองในการบรรจุ ผู้เชี่ยวชาญได้รับเครื่องบรรจุไส้กรอกแบบพิเศษ และสำหรับใช้ในบ้านก็มีหัวฉีดโลหะและพลาสติกสำหรับบดเนื้อซึ่งติดอยู่บนปลอก (ดาด้าเหมือนถุงยางอนามัย) และป้อนเนื้อสับผ่านรู

ขั้นแรกเราใส่ปลอกจากนั้นเลื่อนการบรรจุที่เสร็จแล้วเพื่อให้ปรากฏขึ้นจากนั้นลดปลอกลงเล็กน้อยแล้วมัดปลาย (ด้วยเกลียวด้ายหรือปม) - นี่คือวิธีกำจัดอากาศ ฟองอากาศภายในไส้กรอก
จากนั้นค่อยๆป้อนเนื้อสับเราเติมเปลือก - ไม่แน่น (มิฉะนั้นในระหว่างการอบความร้อนเนื้อสับจะขยายตัวและไส้กรอกจะแตกออก) แต่ก็ไม่หย่อนยานเช่นกัน จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันจะบอกว่าการทำเช่นนี้ร่วมกันนั้นสะดวก รวดเร็ว และง่ายดายมาก - อันแรกใส่เนื้อลงในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนที่จับ (กดปุ่ม) และอันที่สองค่อย ๆ ถอดปลอกเข้าที่หัวฉีด ไส้กรอกและบิด "หอยทาก" แต่คุณสามารถทำได้ในหนึ่งเดียวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สิ่งสำคัญเมื่อติดวอลล์เปเปอร์คือไม่มีฟองอากาศ))
ปลายที่สองของไส้กรอกจะต้องผูกปมและปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตากให้แห้ง

สิ่งที่ "น่ากลัว" ที่สุดเมื่อทำไส้กรอกโฮมเมดในทุกขั้นตอนคือเปลือกที่แตกออก ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการป้องกันสิ่งนี้ ฉันเขียนไปแล้ว - คุณไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่นเกินไป (เปลือกสามารถแตกได้ระหว่างการบรรจุหรือระหว่างการปรุงเพิ่มเติมเมื่อการบรรจุเริ่มขยายตัวจากอุณหภูมิ)
เพื่อลดปัญหาดังกล่าวจำเป็นต้องเจาะไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ ผู้ผลิตไส้กรอกมืออาชีพใช้เครื่องมือพิเศษที่มีเข็มหลายอันและที่บ้านคุณสามารถใช้เข็มหนาธรรมดาหรือไม้จิ้มฟันได้ เทคนิคนี้เรียกว่า "การตี" (การเผาก้อนไส้กรอกแบบตื้นเพื่อไล่อากาศออก ซึ่งอาจตกค้างอยู่ในเนื้อสับใต้ปลอกไส้กรอกด้วยการยัดไส้หลวมๆ)

และเปลือกยังสามารถ "แข็ง" - หลังจากฟักแล้วให้วางไว้ในน้ำที่ร้อนจัด (แต่ไม่เดือด!) เป็นเวลาหลายนาที - 85 ° C ก็เพียงพอแล้ว หากไส้กรอกมีขนาดเล็กคุณสามารถจุ่มลงในน้ำจำนวนมากและหากเป็น "หอยทาก" ที่ยาวเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูขนาดใหญ่ในตะกร้าทอดหรือกระชอน (ในครัวทุกแห่งที่คุณทำได้ ค้นหารายการที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการนี้)
หลังจากการอบด้วยความร้อนขั้นต้นนี้ ไส้กรอกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แม้ว่าข้างในจะยังดิบอยู่ แต่ก็สามารถทอดหรือแช่แข็งได้แล้ว หากเธอยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที แต่เปลือกจะคืนค่า "ความโปร่งใส" บางส่วน

ไส้กรอกดังกล่าวเตรียมไม่เกินชิ้นเนื้อธรรมดา - ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที - มองหาเปลือกที่สวยงามด้านบน (เราชอบมันทอดมากกว่า - จากนั้นมันก็กรุบกรอบ)
อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่แข็งไส้กรอกดิบ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนทอดด้วยซ้ำ - วางไส้กรอกบนถาดอบในรูปน้ำแข็งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบเพียง 10 นาที อีกต่อไป

สำหรับเพื่อน ๆ ฉันเคยปรุงไส้กรอกกับมันฝรั่งอบในเตาอบเดียวกันซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยขมิ้นเพื่อแต่งสีและทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบบนถาดอบแยกต่างหาก

มันสะดวกที่จะตัดไส้กรอกที่โต๊ะทั่วไป - บางคนมีชิ้นใหญ่กว่าบางคนมีชิ้นเล็กกว่า ในทำนองเดียวกันไส้กรอกแต่ละตัวไม่ค่อยดีนักในกลุ่มเพื่อนที่เป็นมิตรและร่าเริง))

และไส้กรอกนี้เหมาะอย่างยิ่งกับซอสผัก ซึ่งเราเห็นในตะแกรงย่างร้านเดียว พยายามทำอาหารที่บ้าน และทุกอย่างก็เรียบร้อยในครั้งแรก:
หั่นก้านขึ้นฉ่าย พริกหยวก หอมแดง มะเขือเทศไร้เมล็ดอย่างประณีตและประณีต ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส เกลือและเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อความเผ็ดได้ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสเนื้อสัตว์ที่อยู่ในจานของคุณ
ซอสนี้ดีไม่เพียง แต่สำหรับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้ออบและอาหารต่าง ๆ ที่ปรุงบนตะแกรง คุณยังสามารถปรุงรสมันฝรั่งได้ด้วย - มันอร่อยอยู่แล้ว!

สนุก!

และอีกครั้งสำหรับผู้ที่อ่านแนวทแยง: ฉันสั่งคอในร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ruคุณสามารถเลือกปลอกธรรมชาติและเทียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เลือกส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ สั่งเกลือไนไตรต์ และยังเตรียมเครื่องบดเนื้อของคุณด้วยตะแกรงขนาดใหญ่พิเศษและหัวฉีดสำหรับบรรจุไส้กรอก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำงานกับปลอก (การเตรียมและการจัดเก็บเบื้องต้น) รวมถึงสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกต่างๆ พร้อมรูปภาพ

Kupaty สามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้านค้า พวกเขาเป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียซึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นทอดในเตาอบย่างและในกระทะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะในสภาวะร้อนทันทีหลังการอบร้อน จับคู่กับทับทิมและซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

• วิธีการอาบน้ำ?
• วิธีการปรุงอาหาร kupaty จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ?
• วิธีการตุ๋น kupaty ในกระทะ?
• วิธีการทอด kupaty ในซอสมะเขือเทศในกระทะ?
• สูตร Kupat กับ lecho
• วิธีการปรุง kupaty กับผัก?

วิธีทำคูปาตี้

ก่อนที่จะหาวิธีทอดผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน ในกรณีนี้ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหาร เนื้อสัตว์สามารถนำมาแตกต่างกันหรือผสมได้หลายอย่าง ควรใช้เนื้อไขมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อ 1 กก
• 3 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
• และไส้หมูแล่บางอีก 2 เมตร

การทำอาหาร:

วิธีปรุง kupaty จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

Kupaty ไม่เพียงเหมาะสำหรับการปิกนิกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้ออาหารต่างๆ ใช้ซอส เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย

มีเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงไส้กรอกประเภทนี้ได้อย่างถูกต้อง:

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร kupaty ในกระทะ เราขอแนะนำให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการตุ๋น kupaty ในกระทะ

ไส้กรอกปรุงตามสูตรนี้จะฉ่ำและนุ่ม ซอสมะเขือเทศกระเทียมทำให้อาหารดั้งเดิมและเผ็ด

สำหรับจานนี้คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 ไส้กรอก
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หลอด
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากขิง 5 ซม
• พริก สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

การทำอาหาร:

วิธีผัด kupaty ในซอสมะเขือเทศในกระทะ

ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศอร่อยและเผ็ด การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับมะเขือเทศนั้นถือว่าเหมาะสมที่สุดและเครื่องเทศทำให้รสชาติน่าพิศวงยิ่งขึ้น

สำหรับสูตรนี้สำหรับ kupat ในกระทะคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ไส้กรอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
• 1 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพร 1 ช้อนชาและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

การทำอาหาร:

สูตร Kupat กับ lecho

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ แต่ไส้กรอกกับมันฝรั่งบดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ขอบคุณผักและซอส ไส้กรอกจึงฉ่ำและนุ่ม

ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 ไส้กรอก
• 0.5 ลิตร lecho

การทำอาหาร:

วิธีการปรุง kupaty กับผัก

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวที่สามารถเสิร์ฟได้ทุกมื้อ มันอิ่มและอร่อยมาก

สำหรับจานนี้คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ไส้กรอก
• หลอดไฟ,
• กานพลูของกระเทียม,
• 2 แครอท
• มะเขือเทศกระป๋อง 220 กรัม
• ไซเดอร์ผลไม้ 100 มล
• 0.5 เซนต์ น้ำซุปไก่,
• 1 เซนต์ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม
• ต้นหอม เกลือ และพริกไทย

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น สูตรข้างต้นทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงนัก Kupaty สามารถใช้สำหรับการทดลองทำอาหาร รับอาหารใหม่และเป็นต้นฉบับ

โดยวัสดุ mjusli.ru