วิธีอบสเต็กปลาคาร์พในเตาอบ ปลาคาร์พอบในเตาอบ

ซื้อพร้อมส่วนลดดีๆ สำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

พบสินค้าคุณภาพในราคาจับต้องได้ที่ ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดจากเว็บไซต์

สเต็กปลาคาร์พบนตะแกรง

สเต็กปลาคาร์พย่างเป็นอาหารเลิศรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาสำหรับการปิกนิกในประเทศหรือในธรรมชาติ ขั้นแรกให้หมักปลาเพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำมากขึ้น น้ำดองที่หลากหลายให้รสชาติที่แปลกประหลาดและดับกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงอาหาร

สเต็กถูกตัดพร้อมกับกระดูกสันหลังตัดลำตัว หรือเอาสันหลังออกแล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ภายในชิ้นส่วนเพื่อให้มีรสชาติที่แปลกประหลาดพวกเขาใส่หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว, พริกหยวก, ก้านสมุนไพร, พืชเผ็ด - ใบกระวานสับ, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน เมื่อวางสเต็กบนตะแกรงขอบของท้องจะเชื่อมต่อกันเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมายึดด้วยไม้ขีดกิ่งไม้ไม้จิ้มฟัน

ก่อนย่างบนถ่าน สเต็กจะหมักกับไวน์ มายองเนส น้ำมะนาว และซอสต่างๆ ปลาแช่ในเครื่องเทศและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ทอดปลาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากตรวจสอบความพร้อมของถ่านหินแล้ว เป็นเวลา 2 วินาที มือที่อยู่ห่างจากผิวถ่าน 15 ซม. สามารถทนความร้อนได้

ปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถย่างบนตะแกรงได้โดยใช้ไม้เสียบ ชิ้นปลาถูด้วยพริกไทยเกลือเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำมันพืชและปล่อยให้ชงครึ่งชั่วโมง จากนั้นพันด้วยไม้เสียบผสมกับมะเขือเทศ พริกหยวก มันฝรั่ง มะเขือม่วง และผักอื่นๆ และย่างบนเตาถ่าน

เพื่อให้ปลาอ้วนขึ้น ให้วางพร้อมกับน้ำมันหมูหรือไขมันอื่นๆ

สูตรสเต็กปลาคาร์พย่าง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้) - 1/2 ชิ้น
• พริกไทย - 1/3 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำน้ำดองปลา: น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาว ถูสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดอง ใส่ก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน พักปลาไว้อย่างน้อย 30 นาที คนเป็นระยะๆ

วางชิ้นปลาไว้บนตะแกรง ทอดด้านละ 8-10 นาที กวนถ่านที่ไหม้เป็นระยะๆ หลังจากพลิกชิ้นส่วนแล้วทาด้วยน้ำดองโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เมื่อเสิร์ฟสเต็กปลาคาร์พจะราดด้วยซอสที่เหมาะกับปลา

สูตรสเต็กปลาคาร์พบนตะแกรง

สำหรับปลา 2 กิโลกรัม:

• มะนาว - 2 ชิ้น สำหรับคั้นน้ำและหั่น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.
• เครื่องเทศ - ตามคำร้องขอของพ่อครัว
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ปลาแบ่งออกเป็นสเต็กโดยแต่ละชิ้นมีการตัดหลายครั้งเพื่อให้ชิ้นหมักได้ดีขึ้น สำหรับน้ำดอง ให้บีบน้ำจากมะนาว 1 ผล ใส่กระเทียมขูดหรือบด น้ำมันพืชไร้กลิ่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตะแกรงชิ้นปลาทั้งด้านในและด้านนอก เหลือส่วนผสมน้ำดองเล็กน้อยสำหรับการทอด

สเต็กหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ควรหมักในตู้เย็นโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน) วางบนตะแกรง มะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ จะถูกสอดเข้าไปในแผลสลับกัน เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนที่สงวนไว้ของน้ำดองชิ้นปลาจะถูกทาด้วยส่วนผสมนี้จากทุกด้าน ย่างบนถ่านจากกิ่งก้านของไม้ผลที่ถูกเผา บางครั้งหันตะแกรงไปอีกด้าน

สเต็กปลาคาร์พพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถกระจายกิ่งเขียวบนชิ้นปลาเมื่อหมักหรือทอดบนตะแกรง พืชที่มีรสเผ็ดจะให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสชาติที่แปลกประหลาดแก่ปลา

ปลาคาร์พทั้งตัวบนตะแกรง

สำหรับปลา 1.5-2 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 15 มล
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

บนซากปลา (เอาเหงือกออก) ให้ทำรอยบากห่างกัน 1-1.5 ซม. ตัดเป็นแนวขวางหรือเฉียงด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เกลือผสมกับผักชีแล้วถูเข้าไปในซากทั้งภายในและภายนอกเพื่อให้ส่วนผสมเข้ารอยบาก

วางหัวหอมและแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ ไว้ในช่องท้องของปลา มะนาวฝานเป็นชิ้นใส่เข้าไปในรอยบากที่ด้านหลัง ปลาควรหมักไว้ 40 นาที

รัดหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา สเต็กจะทาน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง ย่างบนถ่านเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกด้านย่างไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว

สูตรสเต็กปลาคาร์พบนตะแกรงพร้อมหอมแดง

สำหรับปลา 2 กก.:

• หอมแดง - 3 หัว
• กระเทียม - 1 หัว
• ก้านผักชีลาวพร้อมช่อดอก - 4 ก้าน
• ผักชีฝรั่งที่มีราก - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น

มีการตัดชิ้นปลาบ่อยครั้ง เกลือและเครื่องเทศถูภายในและภายนอก

หัวหอมและกระเทียมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในรอยบาก ผักชีฝรั่งที่มีช่อดอกและผักชีฝรั่งพร้อมกับรากจะถูกวางไว้ภายในชิ้นส่วน

อนุญาตให้ปลานอนประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่เครื่องเทศ เกลี่ยบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกตะแกรงเป็นระยะเพื่อไม่ให้ปลาไหม้

เมื่อเสิร์ฟให้นำไส้ออกคลุมปลาด้วยผักโรยด้วยสมุนไพรสด

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาประเภทนี้ พวกเขาพูด Kostlyava และใช่ มันมีกลิ่นเหมือนอึ คุณรู้หรือไม่ว่าปลาคาร์พสามารถปรุงได้อย่างมหัศจรรย์? รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงและให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ ท้ายที่สุดเขาจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด แล้วความสนใจของคุณจะไม่ถูกรบกวนด้วยกระดูกหรือกลิ่น

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาคาร์พ 2 ชิ้น
• หายใจ

สำหรับน้ำดอง

• มะนาวหลายชิ้น
• เครื่องเทศและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

สำหรับตกแต่ง

• แครอท 70 กรัม
• บวบ 70 กรัม
• พริกหยวก 70 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ หมักทิ้งไว้หลังปลา

การปรุงปลาคาร์พแม่น้ำที่หอมอร่อยพร้อมผัก

ตอนนี้ฉันหวังว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน - ดีกว่าไม่ซื้อปลาทั้งตัว แต่เป็นสเต็ก ทำไม ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องแทงมือขณะทำความสะอาด ประการที่สอง กระบวนการนี้ไม่จำเป็นและจะช่วยประหยัดเวลาได้ และยังมีอีกมากที่ต้องทำ - และตัดกระดูกทั้งหมดออก และเอาครีบ เกล็ด เครื่องใน และศีรษะออก ประการที่สาม ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อสเต็กมากนัก เพราะโดยปกติแล้วปลาคาร์พจะขายได้จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขอให้ผู้ขายเคลียร์ข้อมูลได้ แต่บริการทำความสะอาดและหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อนั้นไม่ได้มีทุกที่ ฉันทานสเต็กแช่แข็งเล็กน้อย และฉันก็นำไปละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

ตอนนี้เรามีงานที่แตกต่างออกไป - เตรียมน้ำดอง ใช่ เช่น เพื่อรักษาตัวละครของเรา กลิ่นแม่น้ำที่สดใส จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราใช้มะนาว (โดยเฉพาะผิวบาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นบดให้ได้มากที่สุด แต่เราพยายามทิ้งเปลือกที่ยาวไว้ - พวกมันจะดูน่าประทับใจเมื่ออยู่บนตัวปลาแล้วก็กระทืบอย่างน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 2. หั่นมะนาว

ฉันมีเครื่องเทศที่ชอบ พวกเขาเรียกว่าสมุนไพรอิตาลี นั่นคือพวกเขาอยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสปลา และนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะว่าปลาจะมีรสชาติแตกต่างออกไปอย่างไร โรยเครื่องเทศ (คุณเลือกของโปรด!) พริกไทยดำป่นในมะนาว จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศ มะนาว และน้ำมันมะกอก

หากละลายน้ำแข็งปลาแล้ว คุณสามารถหมักเนื้อปลาได้อย่างปลอดภัย นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง - ปัจจัยด้านเวลาเป็นสิ่งสำคัญระดับของการหมัก ฯลฯ ถูปลาด้วยน้ำดองที่ได้ ปล่อยให้มันยืนในขณะที่เราทุกคนเตรียมกับข้าว (ปลาของฉันยืนอยู่ในน้ำดองประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง!)

ขั้นตอนที่ 4 ดองปลาคาร์พด้วยซอสที่ได้

จะเอาอะไรกับปลาคาร์พ? มันฝรั่งคุณพูด แต่คุณไม่ต้องการสิ่งที่เป็นแบบดั้งเดิม! มาทำอย่างอื่นกัน และเราจะได้รูปแบบที่แตกต่างออกไป ฉันมีแครอทสด ฉันตัดมันหรือค่อนข้างทำด้วยชิ้น แต่เธอไม่ได้ส่งมันลงจาน แต่ปรุงรสด้วยน้ำดองที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5. แครอทดองกับซอสที่เหลือ

เราจะตัดแครอทอะไรเข้าบริษัท? มาตัดบวบในรูปแบบนี้กัน และโรยด้วยสิ่งที่เราเหลือจากน้ำดองด้วย คุณสามารถโรยด้วยการหายใจเบา ๆ ที่นี่เราจะเพิ่มวงกลมของพริกหยวก ปล่อยให้พวกเขายืนหมักและปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มบวบและพริกหยวกลงในแครอท

และตอนนี้ก็สามารถส่งปลาไปทอดได้แล้ว แต่เธออยู่ในน้ำดองชื้น จะเป็นอย่างไร? ปล่อยให้ความชื้นระบายออกให้มากที่สุดแล้วจุ่มสเต็กลงในหายใจ

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มสเต็กในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

กระทะร้อนไหม? หรือคุณต้องการปรุงอาหารในหม้อนึ่ง, หม้อหุงช้า, ในไมโครเวฟ? ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาอย่างไรก็ไม่เสีย! มันยังคงอยู่เพียงในการปรุงอาหาร ฉันทอดในน้ำมันที่ให้ความร้อนปานกลางในปริมาณปานกลางทุกด้าน พลิกกลับทันทีที่ถังเป็นสีน้ำตาล และฉันก็ใส่กระเทียมชิ้นหนึ่งลงบนถัง! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันลับมันให้คมบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 8. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ชิ้นกระเทียมที่บำรุงปลาด้วยไฟโตไซด์และกลิ่นหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ พวกเขาจะกระทืบได้ดีมาก! ระหว่างที่ทอดปลาก็ให้นำผักมาทอดคู่กัน คุณสามารถผลัดกันวางได้ แต่ต้องเติมน้ำมันเพิ่ม ไม่ต้องการที่จะทอด? ทำอาหารสำหรับคู่รัก - ไม่มีปัญหา ท้ายที่สุดแล้วผักก็เต็มไปด้วยน้ำดองและจะมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากกว่าด้วย เพียงจำไว้ว่าชิ้นต่างๆ จะถูกทอดหรือนึ่งเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจริงๆ พวกเขาควรจะกระทืบเล็กน้อย และตอนนี้ความงามทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว - ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางจานแบบนี้ไว้บนโต๊ะสำหรับแขก อร่อย!

การจับปลาคาร์พเงินในยุคของเรานั้นไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากมันถูกเพาะพันธุ์เทียมในแหล่งจ่ายจำนวนมาก

นี่ปลาอะไรคะ?

ปลาคาร์พสีเงินเป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหญ่ของปลาไซปรินิดซึ่งมีวิถีชีวิตแบบเรียนหนังสือและชอบแหล่งน้ำจืด มันถูกเรียกว่าปลาคาร์พสีเงิน และได้รับชื่อมาจากรูปร่างหน้าผากของมันค่อนข้างกว้างกว่าของตัวแทนปลาคาร์พอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้น ตาของเขาค่อนข้างต่ำ ดังนั้นดูเหมือนว่าหน้าผากของเขาค่อนข้างใหญ่

สามารถโตได้ยาวถึง 1 เมตรหรือมากกว่านั้น โดยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 50 กิโลกรัม แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปลาคาร์พสีเงินจะอยู่ที่ 30 กิโลกรัมก็ตาม

ไซพรินิดสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ตะแกรง" ซึ่งเกิดจากการรวมตัวเขี่ยเหงือกเข้ากับสะพานขวาง ปลาคาร์พสีเงินผ่าน "ตะแกรง" นี้ผ่านแพลงก์ตอนพืช

ในยุคของเรามีปลาคาร์พเงินสามชนิดย่อยซึ่งรวมถึง:

• สีขาว. การปรากฏตัวของปลาคาร์พสีเงินนี้โดดเด่นด้วยสีเงินและสีขาวบางครั้ง ครีบของเขามีสีเทา พวกเขาโดดเด่นด้วยเนื้ออร่อยมากและมีไขมันปานกลาง
• ผสมผเส ชนิดย่อยนี้มีหัวที่ใหญ่กว่าและสีเข้มกว่า หัวของสายพันธุ์นี้ครอบครอง 50% ของร่างกายทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น ปลาคาร์พสีเงินจะเข้มขึ้น และมีจุดดำปรากฏขึ้นในสี เนื้อของปลาตะเพียนหัวโตนั้นอร่อยกว่าเนื้อของปลาตะเพียนขาวมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันกินแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก
• ไฮบริด นี่คือลักษณะที่ดีที่สุดของปลาตะเพียนขาวและปลาหัวโต สีของมันชวนให้นึกถึงปลาคาร์พสีขาวและความเร็วของการพัฒนานั้นเหมาะสำหรับญาติที่ผสมผเส

ข้อดีหลักของปลาคาร์พสีเงินคือการมีกรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวในเนื้อสัตว์รวมถึงการมีโปรตีนในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ พบวิตามินต่อไปนี้ในเนื้อปลานี้:

นอกจากนี้เนื้อปลาตะเพียนเงินยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และกำมะถัน ธาตุดังกล่าวมีประโยชน์ต่อกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ การรับประทานเนื้อปลาคาร์พเงินทำให้สามารถป้องกันโรคต่อไปนี้ได้:

• หลอดเลือด;
• ปัญหาของระบบประสาทส่วนกลาง
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคไขข้อ

การกินเนื้อปลาคาร์พเงินเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาสำหรับโรคดังกล่าว:

• โรคเบาหวาน;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• โรคหลอดเลือดและหัวใจ

เนื้อสัตว์สามารถกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน ปรับปรุงลักษณะผิวหนัง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ไม่แนะนำให้กินเนื้อปลาคาร์พเงินเฉพาะกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการส่วนตัวเท่านั้น

สูตรการหมักปลาคาร์พเงินแสนอร่อย

• ซากต้องมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 กิโลกรัมขึ้นไป
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือทะเลซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแย่ลง
• ปลาเกลือเฉพาะในแก้วหรือจานเคลือบฟัน หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถดองในภาชนะพลาสติกได้
• เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 หรือ 3 เดือน

สิ่งนี้จะต้อง:

• ซากปลาคาร์พเงินหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำตาลเช่นเดียวกับหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

ก่อนที่จะเกลือปลาจะถูกหั่นโดยเอาเกล็ดหัวหางและครีบรวมทั้งเครื่องในออก หลังจากนั้นซากปลาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นซากที่หั่นแล้วจะถูกคลุมด้วยเกลือให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังเค็มอยู่ กำลังเตรียมสารละลายอะซิติกหรือน้ำเกลือ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำปลาออกจากตู้เย็นและวางในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง ผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็พับเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรส, หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชทั้งหมดนี้ สรุปคือปิดฝาปลาไว้แน่น เช่น ใส่ชามใส่ภาชนะแล้วย้ายกลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเนื้อปลาได้

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากปลาคาร์พเงิน 2 ตัวหนักตัวละ 1 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น. หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน

ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดปลาอย่างละเอียดที่สุดและวางในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลาผ่านการดูแลเป็นพิเศษ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะถูกผสม เช่นเดียวกับยี่หร่าสับ ผักชี และใบกระวาน หลอดไฟถูกตัดแยกกันเป็นครึ่งวง จากนั้นนำปลาออกจากส่วนประกอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะถูกวางในน้ำดองสักสองสามวินาทีแล้ววางในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละแถวจะถูกเลื่อนด้วยหัวหอมครึ่งวง ในที่สุดปลาชั้นก็เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาคาร์พเงิน "ใต้ปลาเฮอริ่ง"

เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะสำหรับการปรุง "สำหรับปลาเฮอริ่ง" โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากความยืดหยุ่นและความจุไขมันมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด คุณต้องเตรียม:

• ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก. (1 ซาก)
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย.

ตามกฎแล้วปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นสันและกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่อื่นๆ จะถูกเอาออกจากปลา เนื้อปลาถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ และหางเป็นวงแหวน น้ำดองเตรียมในชามแยกต่างหากโดยใช้น้ำต้มโดยเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาคาร์พเงินชิ้น“ ใต้ปลาเฮอริ่ง” วางอยู่ในจานสำหรับใส่เกลือซึ่งมีการเทน้ำมันดอกทานตะวันใบกระวานและพริกไทยลงไปด้วย หลังจากนั้นปลาปรุงรสก็เติมน้ำดอง เนื้อที่เย็นสนิทถูกปกคลุมด้วยการกดขี่และย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเป็นอาหารอันโอชะ ตัวไม่เล็กจึงสามารถใส่เกลือได้โดยไม่มีปัญหา หากต้องการเกลือคุณต้องปรุง:

• คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน - 200-400 กรัม
• เกลือละเอียด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จะถูกลบออกจากปลาล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคาเวียร์จะโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในขวดแก้ว จากนั้นคาเวียร์จะถูกล้างด้วยน้ำมะนาวและปิดฝาให้แน่น เพื่อให้สามารถรับประทานคาเวียร์ได้จึงนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาปรุงสุกเก็บไว้อย่างไร?

ตามกฎแล้วปลาคาร์พเงินดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว โดยทั่วไปจะใช้ขวดแก้วเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ปลาแต่ละชั้นจะถูกเลื่อนด้วยหัวหอมและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันพืชปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นซึ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 3 เดือน

วิธีอื่นในการปรุงปลาคาร์พเงิน

เนื้อปลาคาร์พเงินไม่เพียงเหมาะสำหรับการหมักเกลือหรือดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด และนึ่งอีกด้วย หากคุณปรุงในเตาอบ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• เนื้อปลาคาร์พเงินสะอาด 1 กิโลกรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟ;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ชิ้น แครอท;
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย;
• เกลือ.

ก่อนอื่นให้หมักเนื้อปลากับน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยแล้วนำไปแช่เนื้อเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นอบก็ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมและแครอทและวางปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว จานที่เตรียมไว้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

การปรุงปลาคาร์พเงินในหม้อหุงช้า

ในการจัดเตรียมคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาคาร์พเงิน - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ปลาถูกตัดอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าหลังจากนั้นจึงวางหัวหอมสับพร้อมแครอทขูด สรุปคือวางใบกระวานและพริกไทย ทั้งหมดนี้รวมกับปลาเทซอสมะเขือเทศซีอิ๊วเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย เลือกโหมด "ตุ๋น" และจานจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มไม่สามารถทำร้ายบุคคลได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หากปลามีรสเค็มและไม่คล้อยตามการให้ความร้อนเนื้อของมันก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ แนะนำให้ใช้ปลาเค็มสำหรับคนประเภทที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำและความดันโลหิตต่ำ

สิ่งสำคัญที่สุดคือในเวลาที่รับประทานปลาไม่ควรเค็มเกินไปเพราะเกลืออาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้ แต่หากผลิตภัณฑ์นี้มีความเค็มต่ำนอกจากจะมีประโยชน์แล้วไม่ควรคาดหวังอะไรที่ไม่ดีอีกด้วย

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาสารพัดประโยชน์และจะอร่อยกับทุกเทคนิคการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดหากอบในเตาอบและมีประโยชน์น้อยที่สุด - เมื่อทอด นอกจากความจริงที่ว่าปลาทอดจะ "หนัก" ในกระเพาะแล้วยังสูญเสียสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย จากปลาคาร์พสีเงินหรือจากหัว หาง และครีบ คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม ซุปปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ "เบา" สบายท้องมาก นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเงินที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไว้

แน่นอนว่าการจับปลาตัวนี้โดยไม่มีประสบการณ์นั้นค่อนข้างยากเพราะมันกัดเหยื่อที่แหวกแนว นอกจากนี้หากชิ้นงานที่มีน้ำหนักกัด 10-15 กิโลกรัมนักตกปลาทุกคนจะไม่สามารถรับมือกับมันได้ นอกจากนี้การต่อสู้เพื่อจับต้องได้รับการคัดเลือกเป็นพิเศษ แต่ถ้าจับไม่ได้ก็ควรซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าจะดีกว่า

น้ำยาทำความสะอาดปลา

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างเหมาะสม ...

วิธีเก็บปลารมควัน

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่าปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนแซลมอน?

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอน

ปลาคุนจา

วิธีการปรุงปลาทู

ปลาแมคเคอเรล - ประโยชน์และอันตราย

เฮ่ จากปลาคาร์พเงินในภาษาเกาหลี

ปลาคาร์พทอดในกระทะพร้อมเครื่องเคียงเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากทุกวัน การปรุงปลาชนิดนี้จะใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อซากที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว

เมื่อเลือกปลาคาร์พ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียงแต่ความสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหนักด้วย สำหรับการทอดขอแนะนำให้ซื้อปลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม - ปลาคาร์พขนาดกลางสับจะทอดเร็วพอและกระดูกเล็ก ๆ จะไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด (มิเรอร์ดีกว่า) - 1.5-2 กก.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 50-80 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด จากนั้นเราก็ตัดหัวหางและครีบออก - ทิ้งไว้ทั้งหมด แกะเนื้อปลาออกอย่างระมัดระวัง เราตัดซากที่เหลือออกเป็นส่วน ๆ หนาประมาณ 2 ซม. ปลาคาร์พกระจกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยกระดูกจำนวนเล็กน้อยรวมถึงการไม่มีเกล็ดเกือบทั้งหมด
   
2. ถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ "ทำให้ชุ่ม"
   
3. เทแครกเกอร์ลงในจานแบนที่สะดวก ปลาคาร์พแต่ละชิ้นถูกรีดอย่างระมัดระวังด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นแครกเกอร์ที่ทำให้เกิดเปลือกที่แดงก่ำและกรอบเล็กน้อยบนปลาที่เสร็จแล้ว ในขณะที่เนื้อปลาคาร์พด้านในยังคงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำที่สุด
   
4. เราอุ่นกระทะที่มีก้นหนาโดยเทน้ำมันพืชลงไป วางชิ้นปลาคาร์พลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 5-7 นาที (จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล)
   
5. ถัดไปอย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของสเต็กให้พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายทำอาหาร เราทอดต่อไปอีก 5-7 นาที หากชิ้นปลามีขนาดใหญ่พอ ในตอนท้ายสุดให้ปิดฝากระทะแล้วนึ่งปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
   
6. วางสเต็กที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เราเสิร์ฟปลากับข้าวง่ายๆ เช่น มันบด ข้าวต้ม พาสต้า คุณสามารถเสริมจานด้วยผักและสมุนไพรสด
   

ปลาคาร์พทอดในกระทะพร้อมแล้ว! อร่อย!

เนื้อปลาคาร์พที่นุ่มและหวานเล็กน้อยสามารถทนต่อความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถปรุงปลาชนิดนี้ซึ่งเพาะพันธุ์ในประเทศจีนเมื่อหลายร้อยปีก่อนไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม ซากและสเต็กปรุงในเตาอบและกระทะ ในหม้อหุงช้าและหม้อขนาดใหญ่ ในน้ำผลไม้และน้ำดองในฟอยล์และเคลือบเกลือหรือแป้ง

ปลาคาร์พอร่อยมากในครีม. ผลิตภัณฑ์นมหมักกลายเป็นน้ำดองตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่แล้วปลาจะปรุงแยกกันเป็นอาหารโปรตีนหลักพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าว แต่เธอก็ทนต่อกลุ่มผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวทอดหรืออบทั้งตัวยัดไส้ด้วยเห็ดและผักปรุงในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็ก คุณสามารถตุ๋นปลาทอดในครีมเปรี้ยวได้และมันก็อร่อยมากเช่นกัน เครื่องเทศปาปริก้า หญ้าฝรั่น ผักชี ขิง พริกไทย มะนาว เข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พ

ปลาคาร์พในครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

การปรุงปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยากเลย ปัญหาหลักคือต้องแล่ปลาให้ถูกต้อง โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดใหญ่มาก แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปที่สับแล้วและแม้แต่ซากสับเป็นสเต็กก็ได้ แต่แล้วคุณก็สามารถลืมเนื้อสดแสนอร่อยได้เลย ความสวยงามของปลาคาร์พคือ ทนทานต่อการเดินทางไกล และมักขายทั้งเป็น

เกล็ดจากซากล้าหลังอย่างง่ายดายตามกฎแล้วไม่มีปัญหาเกิดขึ้น

คุณควรควักไส้ปลาดังนี้:

ตัดครีบหลังทั้งสองข้างแล้วพันด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเก่าแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามนั่นคือจากหางถึงเหงือก

ตัดช่องท้อง ค่อยๆ เอาถุงน้ำดี ตับ เครื่องในออกอย่างระมัดระวัง หากน้ำดีหกคุณต้องถูสถานที่เหล่านี้ด้วยเกลือหั่นและล้างปลา

ควรถอดตาและเหงือกออก

ล้างซาก ทิ้งไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น

สามารถปล่อยหัวและหางไว้ได้หากวางปลาไว้บนถาดอบหรือกระทะโดยรวม

แม่บ้านบางคนไม่ชอบปรุงปลาคาร์พเพราะมีส่วนประกอบ กระดูกเล็กๆ มากมาย. อย่างไรก็ตามสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในวิธี - ทำการตัดลึกตามขวางที่ด้านหลังตลอดความยาวของซาก. ยิ่งพบรอยบากบ่อยเท่าไร กระดูกที่มีขนาดเล็กก็จะยิ่งถูกบดขยี้และนิ่มลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ต้องขอบคุณรอยบาก เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยเกลือน้ำดองและเครื่องเทศได้ดีกว่า.

มีอีกทางเลือกหนึ่ง จำเป็นต้อง เนื้อปลาโดยตัดหัวและตัดซากออกเป็นสองซีกตามสันเขา ต่อไปเราดำเนินการดังนี้

สัน ครีบ กระดูกเล็กๆ ที่อยู่ติดกันถูกตัดออก

ตัดกระดูกซี่โครงออกเป็นชิ้นเดียว

ใช้นิ้วของคุณกำหนดทิศทางของแถบที่ยื่นออกมาด้วยกระดูกแหลมคมเล็ก ๆ ถอยห่างจากเส้นนี้ไปทางขวาและซ้ายห้ามิลลิเมตรแล้วทำการตัดสองครั้งตามความยาวทั้งหมดของครีบจนถึงผิวหนัง

แยกแถบผลลัพธ์ออกจากผิวหนัง

ทำขั้นตอนเดียวกันกับหางของซาก

เวลาในการปรุงปลาคาร์พขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ควรอบปลาที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถหมักเนื้อด้วยเกลือพริกไทยน้ำมะนาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวซึ่งต้องเตรียมอาหารขั้นต่ำและมีส่วนผสมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ ปลาคาร์พต่อน้ำหนักกิโลกรัม

เกลือพริกไทย

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับถาดอบ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำการตัดส่วนที่หนาที่สุดของซากแบบตื้น

หั่นมะนาวเป็นชิ้น บีบน้ำออกเล็กน้อย

ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไป

หมักปลาคาร์พไว้ยี่สิบนาที

เปิดเตาอบ

เคลือบปลาคาร์พด้วยครีม

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

ปลาคาร์พ "ปลูก" บนถาดอบโดยให้ท้องลง

เทครีมที่เหลือลงบนปลา

อบจนเสร็จ

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวทอดในกระทะ

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พที่เตรียมไว้

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ;

หลอดไฟขนาดใหญ่

แป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นปลาเป็นสเต็ก

ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เกลือโรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ

ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

หมักไว้ยี่สิบนาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

จุ่มแป้งแต่ละชิ้น

อุ่นน้ำมันพืช

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

แยกหัวหอมทอด

ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอั้งโล่

กระจายหัวหอมไว้ด้านบน

เจือจางครีมด้วยน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย

เทซอสครีมเปรี้ยว

หลนปิดไว้ประมาณสิบนาที

ปลาคาร์พในครีมปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ซากมีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

เกลือและพริกไทย;

ใบกระวาน;

ผักใบเขียวสด

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศตามต้องการ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตัดปลาคาร์พเป็นเนื้อ

ตะแกรงปลาด้วยเครื่องเทศเกลือโรยด้วยพริกไทย

สับหัวหอม

สับกระเทียม

เทน้ำมันลงในชามแล้วทอดผักในโหมดทอดเป็นเวลาห้านาที

ใส่เนื้อลงบนหัวหอม

ปรุงอาหารต่อในโหมดทอดต่อไปอีกสิบห้านาที

เจือจางครีมด้วยน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้ว

เทปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ใส่ใบกระวาน, ผักใบเขียวสับลงในชาม

ปรุงในโหมดตุ๋นเป็นเวลายี่สิบนาที

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

ความเปรี้ยวของมะเขือเทศที่สดชื่นทำให้เนื้อปลาแม่น้ำมีรสชาติหวานเป็นพิเศษ ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พขนาดใหญ่ (ตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม)

หัวหอมห้าร้อยกรัม

มะเขือเทศสี่ลูก

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือ

หัวหอมหั่นเป็นวง

ตั้งกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดปลาในน้ำมันจนเกิดเปลือก

หมุนปลาคาร์พไปที่ถังที่สองแล้ววางหัวหอมไว้ที่ด้านข้างของปลา

ผัดหัวหอมด้วยเกลือ อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ใส่ปลาคาร์พในรูปแบบทนความร้อนพร้อมกับหัวหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่แม่พิมพ์ตามขอบปลา

เทครีมเปรี้ยวลงบนปลาคาร์พ

อบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวบนหมอนผัก

สูตรเช็กประจำชาติสำหรับปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวปรุงบนหมอนผักจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พขนาดใหญ่ (จากนั้นสองถึงสามกิโลกรัม)

หัวหอมใหญ่สามหัว

แครอทใหญ่

ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

พวงผักชีฝรั่ง;

หกมันฝรั่ง

น้ำมันพืช;

โรสแมรี่หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงซากด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

สับแครอทและหัวหอมและสตูว์อย่างประณีต

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง, เย็น, หั่นเป็นวงกลม

สับผักใบเขียวสับกระเทียม

เตรียมเนื้อสับจากหัวหอม แครอท ผักชีลาว และกระเทียม

ยัดไส้ปลาด้วยการบรรจุ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน

วางหมอนมันฝรั่งโดยเหลือมันฝรั่งไว้บางส่วน

วางปลาคาร์พยัดไส้ไว้ด้านบน

เคลือบปลาด้วยครีม

เพิ่มมันฝรั่งและผักใบเขียวที่เหลือ

ห่อฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบปลาคาร์พจนเปลือกเกิดขึ้นประมาณสิบห้านาที

ปลาคาร์พในครีมกับมันฝรั่งและชีส

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

ซากปลาคาร์พมีขนาดใหญ่กว่า

มันฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม

ชีสกึ่งแข็งสองร้อยกรัม

หลอดไฟมีขนาดใหญ่

ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม

เนยหนึ่งร้อยกรัม

พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ทำการตัดที่ด้านบนของซาก

หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม

สับหัวหอมเป็นวง

ขูดชีสอย่างประณีต

ละลายเนย เทลงในกระทะ

เพิ่มเศษชีสและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในเนย

บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ทำหมอนจากหัวหอมหลายๆ วง

วางปลาคาร์พ

แปรงปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยว

จัดเรียงหัวหอมไว้ด้านบน

วางมันฝรั่งไว้ข้างตัวปลา

อบสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ก่อนอบสิบนาที ให้โรยมันฝรั่งด้วยชีสที่เหลือแล้วอบจนกรอบ

ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวยัดไส้เห็ด

กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของปลาคาร์พยัดไส้เห็ดในครีมคือสิ่งที่แขกที่ได้ลองชิมขนมนี้จะพูดถึงต่อไปอีกสัปดาห์ คุณจะถูกถามถึงสูตร

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พปลาคาร์พขนาดใหญ่

เห็ดสองร้อยกรัมคุณสามารถแชมปิญองธรรมดาได้

หลอดไฟขนาดใหญ่

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งสด;

เกลือพริกไทย

ผงหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือ

เห็ดหั่น.

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืช

ยัดไส้ปลาด้วยไส้เห็ด ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ผสมครีมเปรี้ยวกับหญ้าฝรั่น

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ปลาคาร์พ

ฝนตกปรอยๆด้วยครีมเปรี้ยว

นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาคาร์พในครีมตุ๋นในหม้อต้ม

หากฟาร์มมีหม้อต้มจริงคุณสามารถปรุงปลาคาร์พที่ยอดเยี่ยมในครีมเปรี้ยวได้

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พกิโลกรัม;

เนยห้าสิบกรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

หลอดไฟขนาดใหญ่

พริกไทยเกลือ

ผักชีฝรั่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นแครอท.

สับหัวหอมเป็นวง

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักและสมุนไพรที่ด้านล่างของหม้อ

วางปลาคาร์พไว้ด้านบนเทน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยวประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด

ใส่เนยครีมเปรี้ยวลงในหม้อต้มเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ล้างปลาคาร์พหลังจากควักไส้ออกด้วยน้ำเย็นจัดเท่านั้น เนื้อจะปรุงด้วยความร้อน

เมื่อซื้อปลาคุณต้องเลือกซากที่มีเหงือกสีแดงสดดวงตาที่สะอาดสดใส (ไม่ขุ่นมัว!) โดยไม่มีเมือกบนเกล็ด ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสัญญาณของปลาสด

ปลาคาร์พแทบไม่ได้กลิ่นโคลนเลย แต่กลิ่นฉุนนั้นเป็นหลักฐานของสินค้าเก่าซึ่งควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า

หากหัวปลาคาร์ปถูกตัดออก ก็เป็นเหตุให้สงสัยว่าผู้ขายทุจริต แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของปลาชนิดนี้