วิธีอบผักในเตาอบทั้งสูตร สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำผักอบในเตาอบ

ผักอบในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ดีหลายอย่าง ตั้งแต่ผักอบทั้งตัวไปจนถึงอาหารผักย่างที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดที่ซับซ้อนที่สุดได้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และอร่อย

ผักอบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 3-4 ลูก
• 2-3 พริกสลัด
• 2 หัวหอม
• 4 มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช

• 500 กรัม ถั่วเขียว
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 5 หัวหอมเล็ก
• 5 มะเขือเทศ
• 2 มะเขือยาว
• 50 กรัม เนื้อรมควัน
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.1 ล. ครีม
• พาสลีย์
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทย

มันฝรั่งอบในเตาอบ

มะเขือม่วงอบชีส

มะเขือเทศอบในเตาอบ

หัวหอมอบในเตาอบ

วิธีเสิร์ฟผักย่าง

อาหารประจำวันของคนต้องมีผัก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายคนส่วนใหญ่พยายามใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและชอบอาหารอบแทนอาหารที่ปรุงตามอัตภาพ ในระหว่างการอบ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้ และรสชาติของมันจะถูกเปิดเผย บทความนี้จะบอกวิธีการอบผักในเตาอบและชี้ให้เห็นถึงหลักการพื้นฐานของการเตรียมผัก

วิธีอบผักในเตาอบ - คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการย่างผักอย่างไร (ในกระดาษฟอยล์ ในหม้อ ปลอกแขน หรือในกระทะ) สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎการทำอาหาร

• สำหรับการอบให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกและอาการเน่า
• หากคุณอบผักรากต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาปรุงในเตาอบโดยไม่มีกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อบนตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ตรงกลาง
• สำหรับกะหล่ำปลี kohlrabi ใช้กฎการทำอาหารเดียวกันกับพืชราก
• สำหรับการเตรียมพริกกับมะเขือเทศพวกเขาจะอบในจานอบที่ชั้นบนสุดของเตาอบ ผิวที่แตกจะบ่งบอกถึงความพร้อม แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 15 นาที
• คุณสามารถปรุงผักในเตาอบทีละรายการหรือรวมเข้าด้วยกันขึ้นอยู่กับความชอบของฤดูกาลและรสชาติ
• ผักและรากผักสามารถปรุงในจานใหญ่ใบเดียวหรือบางส่วน
• มะเขือยาวมักจะอบเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น หรือรวมกับผักอื่น ๆ แล้วผ่าครึ่งพร้อมผลไม้
• กะหล่ำดอกถูกอบโดยไม่ประกอบนั่นคือช่อดอกถูกตัดออกจากฐาน ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใส่ในเตาอบเท่านั้น
• เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณก่อนอบ แต่ยกเว้นเกลือ มันก่อให้เกิดการปลดปล่อยน้ำจากผักอย่างรวดเร็วส่งผลให้จานออกมาโดยไม่มีเปลือกและแห้ง

วิธีอบผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มันฝรั่งอ่อนอร่อยมากในเตาอบ มะเขือเทศและเห็ดเหมาะสำหรับมัน สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งหนุ่ม - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรียเนื้อเนื้อ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ
• ซีอิ๊ว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• มันฝรั่งไม่ต้องปอกเปลือก ล้างออกใต้น้ำไหล แล้วตัดเป็นวง
• ล้างพริกไทยเช่นกันตัดก้านด้วยเมล็ด ตัดเป็นแถบกว้าง
• หั่นมะเขือเทศเป็นวง ปอกหัวหอม แล้วสับเป็นครึ่งวง
• ย้ายเห็ดไปที่ตะแกรง, ล้าง, หั่นเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียว
• ย้ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน สมุนไพร เครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ผสมให้เข้ากัน
• ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกัน
• แบ่งส่วนผสมของผักออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรู
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผักย่างไม่เกิน 20 นาทีหรือจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟ

คำแนะนำ. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบผักในแขนเสื้อได้

วิธีอบผักในหม้อในเตาอบ

จานเช่นหม้อจะสะดวกสำหรับการเสิร์ฟอาหารแบบแบ่งส่วน คุณสามารถปรุงผักในนั้นไม่เพียง แต่ในรูปแบบของสตูว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อตุ๋นด้วย ผักทั้งหมดใช้ในรูปแบบดิบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 1 หัว;
• ฟักทอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง และฟักทอง หั่นเป็นก้อน
• แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก หากจำเป็น ให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอม สับหรือหั่นเป็นครึ่งวง ตะแกรงชีสแข็ง สับผักใบเขียว
• โอนผักไปยังหม้อ แต่เนื่องจากชั้นบนสุดมักจะแห้งระหว่างการอบ ให้ใส่หัวหอมเป็นลำดับสุดท้าย - มันจะปล่อยน้ำออกมา
• เทนมใส่เนยลงไปด้านบน เพิ่มเครื่องเทศบด ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์
• สำหรับหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อน จานควรร้อนขึ้นทีละน้อย ดังนั้นให้ใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น
• ตั้งอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่เกิน 160 องศา
• หลังจาก 20 นาที ใส่ผักใบเขียวสับและชีสแข็ง ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปรุงผักต่ออีก 15-20 นาที
• นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ แต่คุณต้องวางหม้อบนกระดานไม้เท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจะไม่แตกเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น
• พักจานสักครู่ก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นผนังหม้อจะเย็นลงและผักจะมีเวลา "ถึง"

ผักสามารถอบได้ไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น มีหลายสูตรสำหรับเตรียมในรูปแบบของมันบด, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหารหรือม้วน คุณยังสามารถใส่ผักอีกชนิดหนึ่ง

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

สูตรที่ 1: ฟักทอง มันฝรั่ง พริกหวาน และบวบ

สำหรับการเสิร์ฟ 9-10 เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• ฟักทอง - ผลไม้เล็ก ๆ หรือหั่นจากบวบขนาดใหญ่ (จาก 700 กรัม)
• บวบ (หรือบวบ) - 1 ชิ้น ยาวประมาณ20ซม
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - ผักที่มีผนังหนา 2 อัน
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ชีสแข็ง (ขูดละเอียด) - ½ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกบริสุทธิ์หรือมะพร้าว) -3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แบบฟอร์มสำหรับการอบ - 2 ชิ้นใหญ่ประมาณ 30 * 20 ซม

วิธีการปรุงอาหาร: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมผัก.

ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือกฟักทองและเอาเมล็ดออก

นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดมันฝรั่ง ฝาบวบและพริกหยวกทิ้งไว้

เราตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 2 ซม.:

• มันฝรั่งและฟักทอง - ในไตรมาส
• บวบ - วงกลม
• เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดหั่นเป็น 4 ส่วนตามขวางแล้วผ่าตามยาวแต่ละส่วนออกเป็นส่วนกว้าง 2-2.5 ซม.

อย่าลืมชีส!

ใส่ชีส (50-70 กรัม) ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจะง่ายกว่าที่จะถูบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อโรยผักเมื่อสิ้นสุดการอบ รัสเซีย, ดัตช์, พาเมซานที่เหมาะสม

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดที่คม ใช้เวลาไม่กี่นาที แต่ชิ้นส่วนของกระเทียมทำให้ผักมีรสชาติดีขึ้น อย่ารีบคว้ากด

เราอบผัก

เราปิดจานอบที่ลึกและใหญ่ (ประมาณ 30 * 20 ซม.) ด้วยกระดาษฟอยล์ เราหล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแต่ละคน

เราจะมี 2 ชุดอบ

Batch #1 คือผักเนื้อแน่นที่ต้องใช้เวลาในการอุ่นนานขึ้น เราจะส่งไปอบก่อน ได้แก่ มันฝรั่ง ฟักทอง และแครอท รวมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับละเอียด ½ ลูก เกลือ พริกไทยตามชอบ น้ำมันเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสม

เราใส่ส่วนผสมที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที - ที่อุณหภูมิ 230-250 องศา

Batch #2 - ส่วนผสมของชิ้นบวบ พริกหยวก และกระเทียมสับครึ่งหลัง ส่วนผสมนี้ยังเกลือพริกไทยและผสมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

หลังจากการอบชุดแรก 10 นาที นำด้วยมันฝรั่ง เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและกระจายส่วนผสมที่สองอย่างรวดเร็วบนผักร้อน เรานำผักกลับไปที่เตาอบ - ประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน (230-250 องศาเซลเซียส)

เกณฑ์มาตรฐานความพร้อม - มันฝรั่งและแครอทนิ่ม: ชิ้นส่วนนั้นง่ายต่อการสับด้วยส้อม

ก่อนความพร้อม 5 นาทีเรานำชีสหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็งและสามอย่างประณีต โรยแบบฟอร์มด้วยชิปชีสโปร่ง - 1-2 นาทีก่อนปิดไฟ ชีสจึงมีเวลาละลายอย่างน่ารับประทาน

เสิร์ฟผักร้อน เตรียมรับคำชื่นชมจากผู้ชิมคนแรกได้เลย!

สูตรนี้แปลงอย่างสวยงามสำหรับฤดูหนาว นำบวบออกและหากต้องการให้เพิ่มมันเทศในการอบชุดแรก

หรือกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ - ร่วมกับพริกหยวกในส่วนที่สองของผัก อะไรก็ได้: สี, บรอคโคลี่, กะหล่ำดาว

สูตรที่ 2: ผักอบอาหาร

จำนวนโดยประมาณของ KBJU เป็นอาหารที่น่าพอใจ สำหรับ 1 เสิร์ฟ ไม่เกิน 120 kcal. โปรตีน - 3 ก. ไขมัน - 6 ก. คาร์โบไฮเดรต - 12 ก.

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 1 หัวเล็ก (150-200 กรัม)
• กะหล่ำดอก - ½ หัวเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
• บวบปกติ - 1 ขนาดกลางยาวประมาณ 18 ซม
• บวบสควอช - 1 ขนาดกลางยาวประมาณ 18 ซม
• แครอท - 2-3 ชิ้น เรียวปานกลาง
• หัวหอมสีน้ำเงิน - หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารเราจะบอกคุณทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้ การวางชั้นเดียวและหลวมบนแผ่นอบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ล้างและตากผักให้สะอาด หั่นบวบทั้งสองชนิดเป็นชิ้นหนา +/- 2.5 ซม.

เราแยกกะหล่ำปลีหยิกออกเป็นช่อดอกขนาดใกล้เคียงกับชิ้นสควอช เราทำความสะอาดแครอทและหั่นให้บางกว่าบวบเล็กน้อย เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และใช้นิ้วแยกกลีบหัวหอมเบา ๆ เพื่อหั่นปริมาณ

ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือลงในส่วนผสมที่มีสีสันและผสม

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน แปรงหรือผ้าก็อซจะช่วยลดปริมาณไขมันได้ จัดเรียงผักเป็น 1 ชั้นบนถาดอบ วางชิ้นส่วนหลวม ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

เราส่งแผ่นอบที่โหลดแล้วไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที

ผักอบเหล่านี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและแดงได้ดีเมื่อผ่านความร้อน พวกมันดูเหมือนของทอด ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยกว่ามากและรสชาติก็อิ่มตัวมากกว่า

ในตอนท้ายของการอบคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำ, พริกแกง, พริกหยวกหรือสมุนไพรอิตาลี

ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวสดจะไม่รบกวนที่นี่ สับสิ่งที่อยู่ในมือให้ละเอียด และบดผักอบหลังจากปิดไฟ ด้วยกะหล่ำปลีและบวบเราชอบคลาสสิกนิรันดร์: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

• ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของสูตรนี้คือปริมาณแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตเพียง 12 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ผักดังกล่าวจะพอดีกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในระดับปานกลางและเหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม
• ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้คือใยอาหารมากถึง 4 กรัมในแต่ละมื้อ นี่คือเกือบ 14% ของความต้องการใยอาหารเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
• ในฤดูหนาวผักอบในเตาอบจะไม่ประสบหากไม่มีบวบ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มพริกหยวก 1 กลีบกระเทียมและรากผักชีฝรั่ง เราใช้อย่างหลังไม่มากประมาณ 1/6 ของรากขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นขนาดแครอท

- สิ่งที่จะอบ -

ไม่มีเทคนิคพิเศษในการปรุงผักในเตาอบ: หั่น, ใส่แม่พิมพ์, เทน้ำมันและอบ อาหารจานนี้ยากที่จะทำให้เสีย แต่คุณสามารถปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับการย่างผักทุกชนิด คุณสามารถอบผักราก กะหล่ำปลี และแม้แต่มะเขือเทศ อีกคำถามหนึ่งคือคุณจะชอบพวกเขาหรือไม่หรือจะเป็นอาหารมือสมัครเล่น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณสงสัยว่าการย่างเหมาะสมกับผักชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่ ให้ส่งไปที่เตาอบแล้วประเมินผลลัพธ์

- เวลาย่าง -

เรียงผักตามเวลาที่ปรุง ตามอัตภาพพืชผักแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

ราก:หัวผักกาด, มันฝรั่ง, แครอท 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น;

ไม้กางเขน:บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว 15 ถึง 25 นาที

ผักอ่อน:บวบ, ฟักทอง, พริกหยวก, 10 ถึง 20 นาที;

ผักบาง:หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว 10 ถึง 20 นาที

หัวหอม:กระเทียม, หัวหอม, ต้นหอม, หอมแดง, 30 ถึง 45 นาที;

มะเขือเทศ: 15 ถึง 20 นาที;

เห็ด:เห็ดขาว, เห็ดแชนเทอเรล, เห็ดหอม, มอเรล, พอร์โทเบลโล 15 ถึง 25 นาที

- หั่น -

เมื่อคุณแบ่งผักออกเป็นกลุ่มแล้ว คุณสามารถเริ่มหั่นได้ สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ นอกจากนี้ยังเพิ่มพื้นที่ผิวทำให้ผักมีสีน้ำตาลทองและคาราเมล อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการย่างผักคือ 200-220°C

- กระดาษและเลเยอร์ -

ก่อนที่จะส่งผักไปที่เตาอบจำเป็นต้องปิดแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษ parchment และหลังจากนั้นก็วางผักลงไป ใช้เวลาอ่านข้อมูลบนฉลากเพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษที่คุณเลือกเหมาะสำหรับการอบที่อุณหภูมิสูง ใส่ผักที่มีเวลาในการปรุงเท่ากันบนถาดอบแผ่นเดียว กระจายในชั้นเดียวโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยระหว่างผัก หากจำเป็นควรใช้แผ่นอบสองแผ่นแทนแผ่นเดียว หากผักแน่นเกินไปพวกเขาจะเหี่ยวและไม่อบ

- น้ำมัน -

ผักที่วางบนถาดอบจะต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ผักไม่ควรลอยอยู่ในนั้น แต่ไม่ควร จำกัด สองสามหยด ค่าเฉลี่ยสีทองคือชั้นบาง ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นซึ่งปกคลุมพื้นผิวของผัก ในการเคลือบผักด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ให้ใช้มือผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรหลงไปกับมันมากเกินไป

- ทำอาหารอย่างไร -

อบผักจนเนื้อนุ่ม เพื่อให้ใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย และทาผิวสีแทนรอบๆ ขอบ หลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งแล้วควรกลับด้านผัก ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่ คุณจึงเริ่มตรวจสอบได้หลังจากผ่านไป 5-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของผักที่ย่าง หากคุณพบว่าเป็นการยากที่จะตรวจสอบความพร้อมของผัก ให้ทิ้งไว้อีก 5-10 นาที การต่อเวลาพิเศษในกรณีนี้จะไม่ทำร้ายพวกเขาอย่างแน่นอน

- วิธีการอบ -

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผักรวมในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือกระจายบนถาดอบตามเวลาการปรุงอาหารและผสมให้เข้ากันพร้อมแล้ว

วิธีที่สองคือคุณรวมผักในแผ่นเดียวที่มีเวลาในการคั่วเท่ากัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าพวกเขาไม่ควรแออัด พื้นที่ว่างไม่เพียงพอ? จากนั้นใช้กระทะอื่น

วิธีสุดท้ายที่ยากที่สุดจะต้องให้ความสนใจและสมาธิสูงสุดจากคุณ ในถาดอบแผ่นเดียว คุณสามารถจัดวางผักทั้งหมดที่มี สิ่งนี้ทำดังนี้: ขั้นแรกให้วางผักที่ปรุงนานที่สุดไว้บนแผ่นจากนั้นจึงเพิ่มประเภทที่นิ่มกว่าลงไปและในตอนท้ายผักที่ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีจะถูกวาง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในจานขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรหรือสมุนไพรสับละเอียดซึ่งจะทำให้จานน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ทุกวันความนิยมของอาหารที่ปรุงในเตาอบมีมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นแฟชั่นที่จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นี่คือการปฏิเสธนิสัยที่ไม่ดี ออกกำลังกายสม่ำเสมอ และโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อตระหนักว่าอาหารอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงตามปกติ แม่บ้านสาวจึงสงสัยว่าจะอบผักในเตาอบได้อย่างไร

ฉันต้องการทราบทันทีว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การรักษาดังกล่าวเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำให้ครอบครัวมีความสุขในวันธรรมดา สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: อย่าทำให้แห้งเกินไปและยิ่งไปกว่านั้นอย่าเสิร์ฟแบบกึ่งอบ

นอกจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกแล้ว ยังสามารถอบผักและผลไม้เกือบทุกชนิดในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็รับประทานอย่างเอร็ดอร่อย

การปรุงผักในเตาอบต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง ดังนั้นจึงสามารถแนะนำให้แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีการอบมันฝรั่งที่หนาแน่นที่สุด - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหรือบวบซึ่งจะไม่กลายเป็นโจ๊กหากปรุงนานกว่าปกติ

กฎพื้นฐาน

วิธีการอบผักในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์, ในหม้อ, ในกระทะ, กับชีสหรือในปลอก - ขึ้นอยู่กับสูตรและทักษะ แต่ก่อนที่จะดำเนินการทำอาหารโดยตรงควรจดจำกฎพื้นฐาน:

1. สำหรับการอบ เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสียหายและสะอาดคุณภาพสูงมาก
2. ควรล้างรากพืชให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ควรปอกเปลือก ขอแนะนำให้อบบนตะแกรงซึ่งตั้งไว้ที่ตำแหน่งกลางในเตาอบ
3. ล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาด ควรวางแผ่นอบที่มีผักเหล่านี้ไว้ที่ด้านบนของเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนผิวแตก
4. อบกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับผักราก
5. ปอกเปลือกและปรุงอาหารหัวหอมทั้งหมด แต่คุณสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้นใหญ่ได้
6. มะเขือยาวอบเป็นวงกลมหรือทั้งซีก แต่สามารถเลือกการตัดแบบละเอียดได้เช่นกัน
7. นำใบออกจากดอกกะหล่ำและแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส้อมซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนส่งไปยังเตาอบ
8. ผักไม่ควรใส่เกลือก่อนอบมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นและจานจะอืดและไม่มีเปลือก สามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีการอบผักในเตาอบ? นอกเหนือจากกฎพื้นฐานข้างต้นแล้ว ควรเพิ่มอีกข้อหนึ่ง ผลไม้หลายอย่างไม่สามารถปรุงสุกได้ทั้งหมด แต่ทำให้บริสุทธิ์: มันบด, พุดดิ้ง, มันฝรั่งม้วนและหม้อปรุงอาหารต่างๆ บางส่วนสามารถยัดก่อนปรุงอาหารหรือหลังการอบ

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ในการอบผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ความลับบางประการ:

1. มันฝรั่ง, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศและบวบอบในกระดาษฟอยล์

2. มันฝรั่งควรมีขนาดกลาง, พริก - เนื้อ, ไม่มีความเสียหาย, มะเขือยาว - สุก, หนาแน่น แนะนำให้ใช้บวบและมะเขือเทศ - สุกขนาดใหญ่และปานกลางเท่านั้น

3.ในมะเขือยาว บวบ และพริกไทย ต้องเอาก้านออก

4. มันฝรั่งแต่ละลูกสามารถห่อแยกกันและพริก - แดงและเหลือง - รวมกันเท่านั้น

5. มะเขือยาว มะเขือเทศ และซูกินี เช่น มันฝรั่ง บรรจุแยกกัน แต่ในลักษณะที่ถุงทำจากกระดาษฟอยล์ จากนั้นจะเปิดเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผักได้ง่าย

6. มะเขือเทศอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ผักอื่น ๆ ยกเว้นมันฝรั่ง - 30 นาที

7. ในการตรวจสอบความพร้อมของพริกและมะเขือเทศคุณต้องพยายามเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน หากทำได้ง่ายและแยกผิวหนังออกจากมวลรวมผักก็พร้อม ตรวจสอบมันฝรั่งบวบและมะเขือยาวด้วยส้อม ควรเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่าย

บ่อยครั้งที่มันฝรั่งทั้งลูกอบในกระดาษฟอยล์ ต่อจากนั้นก็สามารถยัด ก่อนปรุงอาหารต้องใส่มันฝรั่งขูดด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันอ่อนระทวยในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็หั่นครึ่งแล้วยัดไส้

สูตรที่ง่ายที่สุด: มันฝรั่งอบกับเห็ดแชมปิญอง

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• พริกหวานแดง
• กระเปาะ;
• 6 แชมเปญสด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อคน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน พริกไทยเป็นเส้น และสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ล้างเห็ดและหั่นเป็นสี่ส่วน สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม จัดวางและห่อเป็นปม นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 200 องศา ความพร้อมของจานนั้นขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง ผักที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ (ในเตาอบ) จะใส่เกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมบด

ทำอาหารในหม้อ

เราขอแนะนำให้คุณทำผักอบในหม้อ ในเตาอบพวกเขาจะปรุงในรูปแบบของจานแบ่งส่วน นอกจากนี้ยังอบแยกกันเช่นสตูว์แบบไม่ติดมันและเนื้อย่าง ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก โดยปฏิบัติตามกฎ คุณสามารถปรุงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจำไว้ว่า:

1. ใส่ผักดิบลงในหม้อ ดังนั้นพวกเขาจะนึ่งและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

2.น้ำมันใช้ไม่ได้เลย

3. หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป ให้ใช้เฉพาะในของเหลวร้อนและในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นจานร้อนอาจแตกได้

4. หม้อที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะอยู่ในเตาอบเย็นเท่านั้น

5. เนื่องจากชั้นบนสุดจะแห้งเสมอระหว่างการปรุงอาหารจึงควรวางผักที่ให้น้ำด้านบน - หัวหอมและมะเขือเทศ

6. คุณควรปิดฝาหม้อให้แน่นเสมอด้วยฝาหรือฟอยล์ แต่ที่ดีที่สุดคือปิดด้วยแป้ง ดังนั้นจานจึงกลายเป็นของดั้งเดิม

7. อุณหภูมิปกติสำหรับผักที่อบในภาชนะดินเผาคือ 160 องศา

8. นำหม้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบบนแท่นไม้เท่านั้น และห้ามวางบนเตาหรือพื้นผิวเย็น พวกเขาอาจแตก

9. ก่อนเสิร์ฟควรวางจานไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้ผักในหม้อจะถึงและผนังจะเย็นลงเล็กน้อย

ไปฝึกกันต่อครับ

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดคือฤดูร้อน ประกอบด้วย:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• กะหล่ำดอกหรืออื่น ๆ ;
• ฟักทอง;
• เขียวขจี;
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน;
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในสูตรนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง น่าจะมากกว่าสินค้าอื่นๆ ฟักทอง แครอท และหัวหอมต้องใส่ไม่น้อย ล้างผัก ล้างและหั่นเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ชีสและเนยลงไป 2-3 ชิ้น เติมนมแล้วปิดฝาหรือกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โรยสตูว์ด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

ผักอบในเตาอบ - ในปลอก - มีกลิ่นหอมมากกว่าต้มหรือนึ่ง สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือจานอิสระ สลัดที่ทำจากผักชนิดนี้อร่อยมาก แต่ก็มีกฎอยู่ที่นี่เช่นกัน:

1. ปลอกอาจบวมระหว่างการอบ ดังนั้นควรวางไว้ไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ
2. วางปลอกลงบนถาดอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ที่มีก้นแบน และห้ามวางบนตะแกรง
3. เพื่อให้จานเปิดออกพร้อมกับเปลือกโลก 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมควรตัดฟิล์มจากด้านบนและดันขอบออกจากกัน ระวังอย่าให้ไอน้ำลวกตัวเอง!

ในแขนเสื้อคุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม - มันฝรั่งอบกับเห็ด สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• สควอชบวบขนาดเล็กสองอัน (หรือฟักทองหนึ่งอัน);
• หลอดไฟขนาดใหญ่

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 2 ช้อนชา
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือและสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก ในชาม เตรียมซอสและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วพักไว้ 25-30 นาที เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ถ่ายโอนไปยังแขนเสื้อ อบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้จานอยู่ต่ออีก 10 นาที ใส่ผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ปลอกใสช่วยให้คุณสังเกตกระบวนการทำอาหารและควบคุมการก่อตัวของเปลือกโลก นี่คือข้อได้เปรียบของการอบในหม้อหรือในกระดาษฟอยล์

ปรุงอาหารด้วยชีส

ผักปรุงในเตาอบกับชีสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เป็นการดีที่สุดที่จะอบอาหารจานนี้ในหม้อหรือจานทนความร้อนอื่น ๆ กฎการทำอาหารพื้นฐาน:

1. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ไม่ใหญ่และวางในภาชนะสำหรับปรุงเป็นชั้น ๆ
2. อย่าบีบผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว แต่พับหลวม ๆ เพื่อให้ซอสสามารถแทรกซึมเข้าไปในทุกชั้นได้ตามปกติ
3. จานใด ๆ ที่โรยด้านบนและปิดด้วยเนย
4. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-45 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่พบมากที่สุด: มะเขือเทศอบกับชีส

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก;
• ไขกระดูก;
• มันฝรั่ง;
• ซอส.

ล้างและหั่นผักทั้งหมด จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ซอสให้เลือกตามความชอบ โรยหน้าด้วยชีสขูดและเนย นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น คุณสามารถปิดได้แล้ว ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านใบเขียว

การทำอาหารผักแสนอร่อยในเตาอบนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดข้างต้น ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าผลิตภัณฑ์อบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียง หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณควรพิจารณาว่าตัวเลือกใดเหมาะสมที่สุด ดังนั้นมันฝรั่ง ถั่ว ถั่วลันเตาหรือกะหล่ำดาวจึงเสิร์ฟพร้อมปลา และหัวบีทเสิร์ฟพร้อมหมูตุ๋น

บทสรุป

รู้วิธีการอบผักในเตาอบคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของคุณ แต่เป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งกว่าที่ได้รู้ว่าอาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม อร่อย!