วิธีหมักกะหล่ำปลีอ่อนให้กรอบ วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

ในมาตุภูมิไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีด้วย เสิร์ฟสดและหมักบ่อยขึ้นที่โต๊ะ ในความเป็นจริงมันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเรา การลืมประเพณีนั้นไม่ดี ดังนั้นฉันจึงอยากจำสูตรอาหารคลาสสิกบางอย่างสำหรับการหมักผักกาดขาวที่บ้านอีกครั้ง

รูปภาพ: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg

การหมักเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียแลคติก กรดที่ผลิตขึ้นระหว่างกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งเชื้อ E. coli เป็นตัวแทนทั่วไป เมื่อพูดถึงการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการดอง เมื่อหมักผักจะมีการเติมเกลือน้อยกว่าการบรรจุกระป๋องและไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยซึ่งจำเป็นสำหรับการดอง

และคุณไม่สามารถแม้แต่จะระบุว่าคุณสามารถทำอาหารชิ้นเอกได้กี่ชิ้น! แน่นอนว่าเป็นหลักสูตรแรกและนี่คือซุปกะหล่ำปลี, Borscht สีแดงพร้อมครีมเปรี้ยวและ Solyanochka! จากคำพูดเพียงอย่างเดียวคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้แล้ว

แล้วไงต่อ? ได้โปรด นี่คือน้ำสลัดสำหรับคุณ และกะหล่ำปลีตุ๋นใต้มะเขือเทศกับหัวหอม! และคุณสามารถต้มไส้กรอกกับพวกเขาได้ คุณสามารถม้วนเป็นม้วนซึ่งรสชาติเปรี้ยวอมหวานของมันจะเติมเต็มเค้กที่จืดชืดนี้ได้อย่างน่าพอใจ และที่ดีที่สุดคือหัวหอมและเนยสำหรับมันฝรั่งต้ม - นี่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเพียงเทพนิยาย

คุณสามารถคิดสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ได้ แต่ก่อนที่จะลงมือทำ เรามาเรียนรู้วิธีทำแกงส้มกันก่อน เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าการมีกะหล่ำปลีดองทำเอง

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่บ้าน

เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม เราต้องการ:

1. ผักกาดขาว,
2. แครอทสด,
3. เกลือหยาบ
4. น้ำตาลทราย.

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน แครนเบอร์รี่ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมข้างต้นได้

ผักกาดขาวที่สุกปานกลางและสุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง หัวกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นแน่นและตัวผักควรมีรสหวานเล็กน้อยฉ่ำและกรอบ ไม่ควรมีใบสีเขียวและสีที่ตัดควรมีลักษณะคล้ายกับสีขาวครีม เกลือสินเธาว์ต้องไม่เสริมไอโอดีน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสขมเล็กน้อย ไม่มีรสชาติ และไม่กรุบกรอบ

ความสนใจ!เฉพาะจานเคลือบ (ถัง หม้อ ถัง) หรือเหยือกแก้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง!

วิธีการหมักกะหล่ำปลี?

1. ล้างโต๊ะในครัวให้หมด (พื้นที่พิเศษจะไม่ทำร้ายเรา) หยิบหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาใบด้านบนออก
2. ใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ ตัดเป็นแถบกว้าง 5 มม. ถอดก้านออก
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เครื่องปรุงรส. สำหรับ 1 กก. คุณต้องมี 20 กรัม เกลือ (ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) และ 30 กรัม แครอท.

ความสนใจ!ให้ความสนใจอีกครั้งว่าคุณเติมเกลือชนิดใด หากมีการเสริมไอโอดีนหลังจากดองแล้วกะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

1. บางคนคิดว่ากิจกรรมนี้ยากที่สุด แต่ก็น่ายินดีมากเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและใช้มือขยี้จนน้ำไหลออกมา ปริมาณมากต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และการจัดการทั้งหมดควรดำเนินการโดยแยกแต่ละส่วน
2. นำภาชนะเคลือบ (แก้ว) ที่เตรียมไว้แล้วบีบกะหล่ำปลีที่นั่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตัวดัน คุณสามารถบีบด้วยมือหรือกำปั้นจนกว่าน้ำกะหล่ำปลีจะปรากฏบนพื้นผิว ใช้ผ้าเช็ดปากวางบนมวลจากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยจานแล้วกดลงเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพียงวางภาชนะไว้ข้าง ๆ เพราะ การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสขมจำเป็นต้องแทงส่วนผสมลงไปที่ด้านล่างด้วยกิ๊บไม้ยาวทุกวัน ด้วยการกระทำนี้ เราจะปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก หากโฟมสะสมบนพื้นผิวต้องกำจัดออกด้วย
4. กระบวนการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน) ความพร้อมมักจะถูกกำหนดโดยรสนิยม

จากนั้นควรนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกไปยังที่เย็น (ตู้เย็น, ตู้เสื้อผ้า, ระเบียง) แต่ไม่ควรอยู่ในที่เย็นเพราะ ความหนาวเย็นและความร้อนที่มากเกินไปทำให้เธออ่อนนุ่ม อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 C

ยอมรับว่าการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีวิธีอื่นในการทำแป้งสาลีซึ่งเราจะให้ความสนใจด้วย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรนี้ไม่ต้องการความพยายามใด ๆ จากคุณ ใช้ผักกาดขาวขนาดกลาง 2 หัวแล้วสับตามสูตรก่อนหน้า

จากนั้นใส่แครอทสับลงในเครื่องหั่นที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี ผักสับอย่างสวยงามกระตุ้นความอยากอาหาร ผสมส่วนผสมและบีบให้เข้ากันเล็กน้อย

จากนั้นเราเปลี่ยนทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับดองและบีบให้แน่นด้วยมือของเราหรืออุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องบด)

การเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำเย็น 2 ลิตร แต่ไม่ใช่จากก๊อก แต่เป็นสปริง
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เท็จ น้ำตาลทราย.

ผสมส่วนผสมจนละลายหมดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปเพื่อให้ครอบคลุม คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดลงด้วยโหลด

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เราจะย้ายไปยังภาชนะอื่น โดยก่อนหน้านี้ได้ถอดโหลดออกแล้วปล่อยให้ยืนต่ออีก 10-12 ชั่วโมง จะต้องทำเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณสามารถจัดกะหล่ำปลีในขวด และมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่: ก่อนวางให้บีบน้ำออกเล็กน้อยเพราะเมื่อคุณบรรจุลงในขวดจะมีของเหลวเพียงพอสำหรับการจัดเก็บต่อไป

สูตรที่พิสูจน์แล้วนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ในการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงในน้ำเกลือ ใช้หลักการเดียวกันกับกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม

วิธีหมักกะหล่ำปลีแบบพื้นบ้าน - วิดีโอ

สูตรนี้ง่ายมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าบรรพบุรุษของเราใช้มันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่ทางออกมันมีค่าสำหรับโต๊ะรอยัล: มันฉ่ำ, สวยงาม, กรอบ เป็นการดีที่สูตรนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้และเราสามารถใช้มันได้

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีไม่สามารถผ่านความร้อนได้ซึ่งหมายความว่าวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำลายและผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 10 เดือน

กฎการหมักกำหนดให้กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน เพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ผู้ผลิตบางรายจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป พร้อมหลังจาก 2 วัน แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อยและรสชาติไม่เหมือนกับของแท้เลย

แม่บ้านบางคนชอบเติมน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมัก แต่ประเด็นทั้งหมดไม่ได้อยู่ที่การเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติ และคุณสามารถทำให้จานหวานก่อนเสิร์ฟ

ความจริงที่ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่อหน้าคุณจะถูกระบุเป็นอย่างแรกด้วยสีของกะหล่ำปลี (ฟางอ่อน, เหลือง) และรสชาติของมัน (ควรฉ่ำ, กรอบ, เปรี้ยว - เค็ม แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน) . ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เสมอ ไม่ว่ากะหล่ำปลีดองจะทำภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมหรือที่บ้านก็ตาม

การเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสระหว่างแป้งเปรี้ยวส่งผลต่อโทนสี แนะนำให้สังเกตความกว้างของเส้นฝอย (ประมาณ 5 มม.) หากมีขนาดเล็กลงองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างแย่ลงและหากมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน และแน่นอนว่าควรเป็นแบบไม่มีก้านและไม่มีใบ

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองสำหรับร่างกายมนุษย์คืออะไร

• ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีจะช่วยย่อยอาหารและวิตามิน ที่ 6- สลายโปรตีน
• น้ำผลไม้รสเปรี้ยวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ฤทธิ์ต้านฮีสตามีนของวิตามิน ยูช่วยให้คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้แม้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• มีวิตามิน กับเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยต่อต้านการแก่ก่อนวัยของเซลล์
• นอกจากนี้ยังยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

แต่ด้วยคุณสมบัติข้างต้น อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคกระเพาะเรื้อรัง นอกจากนี้กะหล่ำปลียังก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

แม้ว่าจะมีเกลืออยู่บ้าง แต่ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยแกนกลางควรใช้อย่างระมัดระวัง เพื่อลดปริมาณเกลือ ควรเทน้ำเดือดลงไปก่อนใช้

ในปริมาณมากไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพราะ สามารถเพิ่มความอยากอาหาร ผู้ที่ควบคุมอาหารไม่ควรราดน้ำมัน และผู้ที่มีแนวโน้มจะรับประทานมากเกินไปโดยทั่วไปควรแยกน้ำมันออกจากอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัย ฉันไม่รู้จักผักดองที่ซื้อจากร้านและมีวิธีปรุงที่ฉันชอบ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่กรอบและฉ่ำและไม่ใช่แม้แต่สูตรเดียว แต่มีหลายสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จจากสิ่งที่ฉันจะเสนอให้คุณในวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันมั่นใจในพวกเขา - กะหล่ำปลีอร่อยมากและแน่นอนว่าช่องว่างดังกล่าวใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยหัวบีท

ก่อนอื่นฉันเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีท หัวบีทแดงไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่จะทำให้กะหล่ำปลีของเรามีสีชมพูสวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลอง คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะฆ่าเชื้อในขวดโหลและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยหัวบีททันที เราต้องใช้เวลา 1 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• หัวผักกาดฉ่ำ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดงและเหลือง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• Dill, โหระพาสด - 5 สาขาละ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือซาวอย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 6 ชิ้น
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อผักกาดขาวธรรมดาราคาถูกในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด เราต้องการพริกเนื้ออีกสองเม็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีที่ต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม เราต้องการกระเทียมและหัวบีทที่อายุน้อยจริงๆ

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดแผ่นด้านบนออกได้หากถูกบดหรือมีจุด ตัดก้านออก เราจำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ เพื่อให้เรายุ่งน้อยลงและกินสะดวกขึ้น เราผ่าครึ่งฟักทองเหมือนแตงโมเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะแตกออกเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่ เธอต้องหายใจ ปล่อยให้เธอยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถขนาดใหญ่ตามที่คุณต้องการ โรยพริกไทยบนกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นเส้น ๆ คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างใบโหระพาและผักชีฝรั่งสด สับละเอียด

เทหัวผักกาดและผักใบเขียวลงในชามพร้อมกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีหมักจะอยู่ในขวดขนาดสามลิตร ล้างและเช็ดให้แห้งก่อน เทผักทั้งหมดลงในขวด เราตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่ขวด

เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะเทเกลือ Savoy ออกเกลือพิเศษนี้จะถูกเติมด้วยเครื่องเทศทันทีและเป็นทะเล หากคุณไม่พบเกลือให้เพิ่มเกลือตามปกติ จากนั้นเทน้ำตาลและถั่วหวาน เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสักสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลและหมักด้วยความร้อน

เราปิดธนาคาร เราวางไว้ที่ใดก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะได้

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ข้อได้เปรียบของสูตรนี้คือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนว่าง่ายต่อการเตรียม สินค้ามีในแม่บ้านเกือบทุกคน

การทำอาหาร:

• ผักกาดขาว -1 ส้อม;
• แครอทสุกและหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• 100 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 เซนต์ เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (น้ำตาล);
• ดอกทานตะวัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีกลิ่น - 110 มล.
• น้ำดื่มสะอาด - 550 มล.

การทำอาหาร:

1. สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม - ขูดแครอทและควรใช้แครอทพิเศษในภาษาเกาหลี ผักฝานบาง ๆ จะให้น้ำมากขึ้นและจะดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ
2. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือ - ในการทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปใส่เครื่องเทศ ผัดและให้ความร้อนจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย
4. เตรียมภาชนะสำหรับดอง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดแก้วใส่ผักรวมลงไปแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ใส่จานเล็ก ๆ ด้านบนปิดกะหล่ำปลีด้วยจาน

จานจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักเสร็จแล้วควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีด่วน "Khrustovka" ใน Chernihiv

กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติอย่างรวดเร็ว - มันกลายเป็นฉ่ำกรอบและอร่อยมากและนอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

• กะหล่ำปลี - หัวประมาณ 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• น้ำบริสุทธิ์;
• 50 กรัม เกลือหยาบ
• 65 กรัม น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. สูตรนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ฉีกกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของคุณด้วย "ด้าย" บาง ๆ หรือชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้วขูดแครอท
2. ผสมผักให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดแก้วให้แน่น
3. ความลับที่น่ารังเกียจ: เพื่อไม่ให้เสียสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เหลืออยู่สำหรับน้ำเกลือ (ตามสูตรอย่างเคร่งครัด) แล้วเทลงในขวด
4. อย่าปิดฝาขวดควรพันคอด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นคุณสามารถปิดฝา (พลาสติก) และนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในหนึ่งวันเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? และจะไม่ด้อยกว่ารสชาติของสูตรอื่น สูตรนี้ยังปรุงอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองหมักในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• 3 แครอทขนาดกลาง
• เกลือแกงหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศหอม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก แล้วสับหรือถูแครอท ผสมผักกับเกลือแกงหยาบและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลออกเพื่อให้กะหล่ำปลีทุกวันมีความกรอบ

กดผักลงในโถใส่เครื่องเทศขณะผัด

กะหล่ำปลีใน 1 วัน

คุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคุณไม่รู้วิธีเปลี่ยนโต๊ะ? กะหล่ำปลีดองในขวดต่อวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 2 แครอท
• 55 กรัม เกลือ;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 45 มล.
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น 65 มล. พร้อมกลิ่นของเมล็ดพืช
• น้ำตาล 60 กรัม

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรดั้งเดิม:

เตรียมผักกันเถอะ - ขูดหรือหั่นแครอทแล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

หากผักฉ่ำและสดน้ำก็จะเพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำสะอาดได้เสมอ

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและยี่หร่า

เราใส่พริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ - ผักอยู่ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีแช่และในตอนเย็นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - กรอบและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมง

หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ บางทีอาจใช้น้ำดองร้อนสำหรับสิ่งนี้ โดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือชุ่มฉ่ำ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พวงของสมุนไพรสด

การทำอาหาร:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรง่ายมาก - สับส้อมกะหล่ำปลีให้บางที่สุด (แต่ต้องไม่เล็กลง) ขูดแครอทบนเครื่องขูด

ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วใส่เครื่องเทศลงในน้ำเกลือ

ใส่ผักสดที่ด้านล่างของภาชนะ (สามารถใช้ก้านได้เท่านั้น) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบลงในภาชนะ

เทน้ำดองร้อนลงด้านบน ปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานเกือบจะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองบางๆ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

การทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำ - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ดังนั้นสูตรด่วนในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มและเย็น

ตัดกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบด โอนไปยังชามแล้วเทน้ำดอง

วางจานด้านบนและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลีอยู่ในอุณหภูมิห้องสักครู่แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น สูตรด่วนนี้ถูกใจแน่นอน

กะหล่ำปลีดอง "ฤดูใบไม้ผลิ"

ในฤดูร้อน คุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารฤดูหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงคิดถึง ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นอาหารว่างของกะหล่ำปลีดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร:

นำใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลีและหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ เป็น 6-8 ส่วน ตัดแครอทเป็นวง

วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดโหล ระวังอย่าให้ห่อยากเกินไป ช่องว่างดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เย็นแล้วเทใส่ภาชนะ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำออกมาเก็บในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มบีทรูทฝานเป็นสี และแอปเปิ้ลฝานและกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำ

กะหล่ำปลีถูกหมักโดยคนจำนวนมากและหลายคนชอบมัน ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย หัวเดียวมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและแป้งเปรี้ยวที่ทำอย่างถูกต้องช่วยให้คุณรักษาความดีทั้งหมดนี้ไว้ได้

แต่นอกเหนือจากความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีสามารถบริโภคดิบได้ยังสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก: ซุป, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี แขกดองก็ดีมากเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขากล่าวว่ามีที่ที่จะเดินเตร่

ตามธรรมเนียมแล้วฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายและคลาสสิคที่สุด การหมักรากพืชตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและหากคุณรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่เนิ่นๆ กระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า สำหรับจานนี้ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้า หัวกะหล่ำปลีควรแน่นเมื่อสัมผัสและไม่เฉื่อยชา

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี 1.8-2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำเม็ด 8-10 เม็ด
• lavrushka 2-3 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี นำใบด้านบนออกสองสามใบแล้วล้างส้อมใต้น้ำไหล จากนั้นตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีให้ดีเพื่อไม่ให้มีแมลงที่เราไม่ต้องการหลงเหลืออยู่

เมื่อเตรียมผักแล้วคุณสามารถเริ่มสับได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดมาตรฐาน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับแครอท มีมีดพิเศษสำหรับหั่นกะหล่ำปลี

ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ใช้เกลือแกงธรรมดาเท่านั้นและควรบดหยาบ

ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน หากครอบครัวของคุณไม่คิดว่ากะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ ดังนั้นเราจึงผสมผลิตภัณฑ์โดยใช้มือถูเล็กน้อย

ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน และอีกครั้งคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศไปถึงมุมที่ห่างไกลที่สุด

ระหว่างการปรุงอาหาร ให้รักษาสมดุลของเกลือ สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

หลังจากผสมส่วนผสมจะถูกใส่ในกระทะให้แน่นซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น เรานอนให้แน่นที่สุดด้วยการใช้กำลังทางกายภาพ ตอนนี้เมื่อทุกอย่างแน่นในกระทะเราก็เอาจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางไว้บนกะหล่ำปลี เราวางของหนักไว้ด้านบน (ขวดน้ำหรือของที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ) หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากนั้นสักครู่จะมีน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านบนของจานหรือฝา

หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ฟองอากาศเล็กๆ จะเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ากระบวนการแป้งเปรี้ยวได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ตอนนี้คุณจะต้องเจาะชั้นไปที่ด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่ 1-2 ครั้งต่อวัน ต้องถอดแท่นพิมพ์ออกตามธรรมชาติ คุณต้องแทงด้วยไม้ ตะเกียบจีนหรือไม้พายที่ไม่หนาเกินไปจะดีที่สุด ด้วยวิธีนี้ เราจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

เราเปรี้ยวกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ 18-22 องศา ไม่สามารถลดอุณหภูมิให้ต่ำลงได้เนื่องจากกระบวนการหมักอาจหยุดลง

เวลาเตรียมการอาจใช้เวลาสองถึงสามวัน หลังจากผ่านไปประมาณ 2.5 วัน คุณจะสามารถเก็บตัวอย่างชิ้นแรกได้ และหากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถพูดได้ว่าอาหารพร้อมแล้ว คุณสามารถย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือเปลี่ยนเนื้อหาลงในขวดโหลขนาดเล็ก เมื่อถ่ายโอนโปรดจำไว้ว่าควรวางกะหล่ำปลีในขวดให้แน่นพอ ๆ กับในกระทะ

ในกรณีที่หลังจากเก็บตัวอย่างแล้วคุณไม่พอใจกับผลลัพธ์ จากนั้นเราก็หมักทิ้งไว้อีกวันในความอบอุ่น นั่นเป็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและได้รับการพิสูจน์แล้ว

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำในขวดในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันขอเสนอทางเลือกอื่นเนื่องจากสามารถหมักกะหล่ำปลีที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายสูง สูตรนี้ไม่มีแครอทและเราจะเติมน้ำส้มสายชูแครอทก่อนเสิร์ฟ ฉันชอบเทคนิคนี้และบางทีคุณอาจจะชอบความคิดของฉัน แน่นอนถ้าคุณเพิ่มแครอทในตอนเริ่มต้นก็จะไม่มีอาชญากรรมครั้งใหญ่ในเรื่องนี้ และนี่คืออย่างอื่นที่เราจะเปรี้ยวในขวดสามลิตร (ขวด)

วัตถุดิบ

• หัวกะหล่ำปลี 2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด
• ถั่วลันเตา 3-4 ชิ้น
• Lavrushka 1-2 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ฉันเทน้ำ 1 ลิตรลงในทัพพีตั้งไฟและเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นลง ฉันลงมือหั่นกะหล่ำปลี ฉันสับมันด้วยเครื่องหั่นที่คมเป็นพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น ตรงกลางฉันวางใบ lavrushka หนึ่งใบ ฉันแน่ใจว่าเหยือกเต็มเกือบถึงด้านบน แต่ฉันเหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

ฉันเทน้ำเกลือที่เย็นลงในขวดแล้วใส่ในชามเล็ก ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักน้ำจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะไหลไปตามขอบขวด ดังนั้นหลังจาก 6-7 ชั่วโมงคุณจะต้องเจาะ กะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบหรือมีดที่ด้านล่างสุด กระบวนการนี้ช่วยให้คุณปล่อยก๊าซออกมา และมาพร้อมกับความขมขื่นที่เราไม่ต้องการ

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงผักดองก็พร้อมสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมใส่แครอทและสมุนไพรขูด อร่อย.

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลในโถ สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

และสูตรนี้ช่วยให้คุณได้สองจานพร้อมกันเนื่องจากนอกจากกะหล่ำปลีแล้วเรายังใส่แอปเปิ้ลลงในขวดด้วย สูตรนี้ค่อนข้างเก่า แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในเวลาปัจจุบัน หากทุกอย่างชัดเจนด้วยผักกาดขาวคุณสามารถทำได้เกือบทุกชนิด แต่ด้วยแอปเปิ้ลมีความแตกต่างกันนิดหน่อย แน่นอนว่าแอปเปิ้ลเหมาะที่สุดที่จะใช้พันธุ์ Antonovka เนื่องจากมีกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้และโครงสร้างที่หนาแน่นและรสหวานอมเปรี้ยวช่วยเสริมความงามทั้งหมดนี้ ดังนั้นหากไม่มี Antonovka ให้ใช้แอปเปิ้ลอื่นที่เหมาะกับพารามิเตอร์เหล่านี้

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
• แอปเปิ้ล 2 กก. (พันธุ์ Antonovka)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

คัดแยกแอปเปิ้ล เอาอันที่ไม่เหมาะสมออก หั่นเป็นชิ้นหลังจากตัดแกนออกแล้ว เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีด น้ำควรจะออกเปรี้ยวเล็กน้อย เล็กน้อย.

ปอกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ คำแนะนำของฉันสำหรับคุณถ้าคุณจะทำอาหารจานนี้บ่อยๆ จะดีกว่าที่จะเจ๊งและซื้อเครื่องทำลายเอกสาร มันไม่แพง แต่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายาม นอกจากนี้ วันนี้มีตัวเลือกมากมาย

กะหล่ำปลีสับตอนนี้เราถูแครอทและผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ในชามใบใหญ่ จากนั้นบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้ กระบวนการออกซิเดชั่นควรเริ่มต้นขึ้นและการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากจะเป็นการยืนยันสิ่งนี้

ตอนนี้เราสามารถเริ่มวางส่วนผสมของเราในขวดโหล ขอแนะนำให้ใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอื่น ๆ การกระทำของคุณเป็นเช่นนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ในขวด หลังจากแต่ละชั้น เราบีบเนื้อหาให้แน่นด้วยไม้ดันหรือไม้นวดแป้ง

เราเติมขวดจนเกือบถึงคอแล้วใส่ฝาปิดไนลอนหลังจากพลิกกลับ ดังนั้นเมื่อของในโถเริ่มขึ้น ฝาจะไม่อนุญาตให้ทำ

ใส่ลูกโป่งลงในชามใบเล็กแล้วทิ้งไว้ในห้อง 2-3 วัน แต่อย่าลืมเจาะเนื้อหาของขวดไปที่ด้านล่างสุด 2-3 ครั้งต่อวัน หากยังไม่เสร็จอาหารจะไม่อร่อยและขม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

สูตรนี้น่าจะถูกใจคนชอบทานเผ็ด แต่ใครไม่ชอบ ก็ทำได้เช่นกัน แค่ไม่ใส่พริกขี้หนู แล้วทุกอย่างก็จะเป็นไปตามที่คุณต้องการ การเพิ่มหัวบีทจะทำให้จานของเรามีรสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี 1-1.5 กก.
• หัวบีท 200 กรัม
• กระเทียม1หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร .

แบ่งครึ่งกะหล่ำปลีแล้วเอาหัวออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตามชอบ

นำเปลือกออกจากหัวผักกาดหั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 3-5 มม. หัวบีทควรกินตั้งแต่ยังเล็กและไม่เฉื่อยชาเกินไป

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มวางได้ ใส่กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, พริกไทยเป็นชั้น ๆ เมื่อเติมขวดจนเต็มขวดแล้วจะสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ใช่ คุณจะต้องเหลือที่ว่างสำหรับของเหลวในโถ จำสิ่งนี้ไว้

อุ่นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล เราวางภาระไว้ด้านบนและใส่เหยือกในชามขนาดเล็ก

สินค้าจะพร้อมใน 5-6 วัน อย่าลืมที่จะเจาะเนื้อหาของขวดไปที่ด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่ 1-2 ครั้งต่อวัน มันจะเป็นเพียงส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่าง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่พบสูตรอาหารที่ดีกว่านี้อีกแล้ว แน่นอนว่าทุกคนมีความชอบในอาหารของตัวเอง แต่ฉันไม่เคยเจอคนแบบนี้ที่จะปฏิเสธอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ ดังนั้นจดบันทึกและเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้มากเท่าที่คุณต้องการ

กะหล่ำปลีดองเป็นผู้บันทึกเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก ของว่างที่ขาดไม่ได้นี้จะเสริมมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีอะไรอีกที่จะฝันถึง? กะหล่ำปลีดองทันทีหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กับแครอท กระเทียม แตงกวาดอง มีอยู่ มีตัวเลือกที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลหรือหัวบีท ต้นฉบับที่คัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

กะหล่ำปลีดองทันทีในหนึ่งวัน - สูตรง่ายๆในกระทะ

การทำกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่าย สูตรการทำอาหารด่วนอย่างง่ายจะช่วยได้ ส่วนผสมขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรตามต้องการ เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่าเหมาะสำหรับกลิ่นและรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• 0.5-1 เซนต์ ล. เกลือสินเธาว์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างออก บดด้วยเครื่องขูดหยาบ ไม่ต้องการทำงานเป็นขูด? ส่งแครอทผ่านเครื่องทำลายเอกสาร คุณจะได้การตัดประมาณ 350-400 กรัม
2. ถัดไป ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างเอาใบที่ไม่ได้ใช้ด้านบนออก ตัดก้าน แยก 10-12 ใบอย่างระมัดระวัง คุณมีหัวโตหรือไม่? เพียงพอ 8-6 ใบขนาดใหญ่ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องทำลายเอกสารหรือเครื่องตัดผักแบบพิเศษ คุณจะได้รับกองฟางที่บอบบาง
3. โดยตรงบนโต๊ะหรือเขียงกว้างรวมฟางหั่นกับแครอท โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน จดจำด้วยมือของคุณ บีบฝ่ามือเล็กน้อย การหั่นให้น้ำผลไม้ทันที นวดประมาณ 3-4 นาที
4. ใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ เรียงด้านล่างด้วยใบไม้สีขาวทั้งใบ ใส่ชั้นของกะหล่ำปลี กดกำปั้นลงเพื่อบีบ วางชิ้นเป็นชั้น ๆ บีบทุกครั้ง ครอบคลุมทั้งแผ่นที่เหลืออยู่
5. วางจานคว่ำไว้ด้านบน ใส่ขวดน้ำ (ปริมาณ 2-3 ลิตร) ทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. นำโถออกจาน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามีน้ำเกิดขึ้นมากมาย มีฟองสีขาวบนพื้นผิวหรือไม่? ไม่เป็นไร. แขนตัวเองด้วยไม้ยาว ไม้เสียบหรือไม้ซูชิก็เหมาะ เจาะรูผ่านกะหล่ำปลีใน 7-8 แห่ง ดังนั้นแก๊สจะหายไปและสลัดจะไม่เปรี้ยว

คุณสามารถกินสลัดได้แล้ว แต่สำหรับรสชาติและกลิ่นที่มากขึ้น ให้ถือชิ้นไว้ภายใต้การกดขี่สักสองสามวัน คลุมด้วยจานอีกครั้ง ใส่การกดขี่ - ขวดน้ำ ทิ้งไว้ 2 วันบนโต๊ะในครัว และหลังจากเวลานี้คุณสามารถบริโภคสลัดได้

ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดองกรอบ? ตัดหัวหอมลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ทานตะวัน, มะกอก, งาหรือส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ ) ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

คุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับเวลา. ท้ายที่สุดคุณได้ทำการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแล้ว

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับผู้ที่ต้องการลองหมักกะหล่ำปลี การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ชอบก็ทำซ้ำสูตรอีกครั้ง คุณมีครอบครัวใหญ่? คุณสามารถปรุงสลัดได้อย่างน้อย 10-12 กระป๋องใหญ่!

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 4.5-5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
• เกลือสินเธาว์ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อน

วิธีปรุงทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด ล้าง. หั่นกะหล่ำปลี สับแครอทผ่านเครื่องขูด

ผสมผักในถ้วยเดียว อย่าคิด ใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องบีบเพียงกดเล็กน้อย

โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน

เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับสูตรจะไม่ทำงาน ใช้เฉพาะหินเจียรหยาบหรือพันธุ์พิเศษ

เทน้ำด้านบน ต้มเย็นที่เหมาะสมจากก๊อก (ไม่มีคลอรีน) สปริง คุณมีน้ำกรองหรือไม่? ใช้เธอ เติมขวดไม่ถึงด้านบนอย่ามอง แทงด้วยไม้. ดังนั้นน้ำจะไหลลงไปตามร่องฟัน

วางเหยือกในชามหรือจานก้นลึก. เมื่อผักหมัก น้ำเกลือจะเริ่มเพิ่มขึ้นและไหลออกมา ปิดฝาขวดโหลหลวมๆ คุณมีผ้าก๊อซสะอาดไหม? ใช้แทนฝาปิด

ทิ้งชิ้นงานไว้บนพื้นหรือโต๊ะ จะใช้เวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เข้าใกล้เป็นระยะ ๆ เจาะสลัดด้วยไม้ ดังนั้นขนมจะไม่ขม

ชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีแห้งและไม่ได้อยู่ในน้ำเกลือหรือไม่? เทจากถ้วย

กะหล่ำปลีทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำเกลือ วางขนมเสร็จแล้วในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุง Borscht หรือซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดังกล่าว

กะหล่ำปลีดองอร่อยเป็นชิ้นกับหัวบีทในขวดโหล (เหมือนของคุณยาย)

กะหล่ำปลี Pelyustka หมักเป็นชิ้น ๆ กับหัวบีทดิบเป็นอาหารอันโอชะสีชมพูแสนอร่อย วางไว้บนโต๊ะเทศกาลในชามสลัด คุณจะได้ของว่างสำหรับทั้งครอบครัวในทุกโอกาส!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5-2.7 กก.
• 1 บีทรูท (ประมาณ 150-170 กรัม);
• ลิตรน้ำ
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัว ลบใบที่ไม่ดี ตัดเป็นหมากฮอสขนาดใหญ่ - สี่เหลี่ยมประมาณ 4 ซม.
2. ลอกผิวบาง ๆ ออกจากหัวบีท ตัดรากผักเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องการชิ้นไหม ตัดใจได้เลย!
3. สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักในจานใดก็ได้ - ถ้วย, ถัง, เหยือกหรือถัง ในกรณีนี้คือโถสามลิตร วางตัดเป็นชั้น ดันเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งด้วยมือ
4. แช่เกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือ คน. เทลงในผัก ปิดฝาไม่ให้แน่น ใส่โถลงในถ้วย ผักจะหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ ครั้งแรกสองสามวันที่บ้านในความอบอุ่น จากนั้นปิดฝาให้แน่นส่งไปที่ชั้นใต้ดิน หนึ่งสัปดาห์ต่อมาสลัดกรอบสีชมพูจะพร้อม

ผักกาดขาวทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตร ไม่ต้องการที่จะรับสลัดขม? บางครั้งเจาะตัดด้วยไม้ ก๊าซจะออกไปและน้ำเกลือจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรคลาสสิกสำหรับการใส่เกลือที่เหมาะสม

ผักดองคลาสสิกที่ถูกต้องสำหรับกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เครื่องปรุง หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ผักและเกลือเท่านั้น คุณต้องการปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่สดหรือไม่? ทำมัน! ผลเบอร์รี่ 100-120 กรัมก็เพียงพอสำหรับผักกาดหอมหนึ่งถัง

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหั่นฝอยหนึ่งถัง
• 330-350 กรัม แครอท;
• 100 กรัม เกลือสินเธาว์

วิธีปรุงทีละขั้นตอน:

1. สับส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ มันควรจะเต็มถัง
2. ฝานแครอทให้บาง
3. โยนชิ้นผักกับเกลือ ปริมาณเกลือต่อผักหนึ่งกิโลกรัมที่คุณใส่จะเป็นตัวกำหนดความเค็มของสลัด จำได้ดีกับมือของคุณ อย่าลืมล้างมือและตัดเล็บ นวดจนได้น้ำผักจำนวนมากพร้อมน้ำเกลือ
4. เติมถังด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งหมด สลัดของคุณจะไม่แห้งด้านบน ทิ้งไว้บนพื้นประมาณ 3-4 วัน วันละสองครั้งขึ้นมาเจาะตัดด้วยหมุดกลิ้งบาง ๆ

เกลือร้อนทันทีด้วยกระเทียมและน้ำมันพืช

หมักสลัดผักง่ายๆ ทันใจ! สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรสำหรับสลัดน้ำมันพืชและกระเทียมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย!

วัตถุดิบ:

• ส้อม - ประมาณ 4.5-5 กก.
• แครอท - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

บดส้อมผ่านเครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอมและแครอทในลักษณะเดียวกัน อนุญาตให้กดกระเทียมผ่านการกด ไม่ต้องการผ่านการกด? สับฟันของคุณอย่างประณีต

พับตัดลงในอ่าง ขยับมือของคุณไม่มาก เรียงตามธนาคาร

เตรียมน้ำเกลือร้อน. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู 70% หลังจากเดือด 5-6 วินาทีให้นำออกจากเตา

เทลงในธนาคาร แทงชิ้นด้วยไม้หรือบดด้วยส้อม ธนาคารควรเติมของเหลวให้เต็ม

ใส่ภาชนะบนจาน ด้านบนมีฝาปิดบาง กะหล่ำปลีด่วนจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล แต่มีเครื่องเทศและน้ำ

มีสูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ หมักผักโดยไม่ใช้เกลือและน้ำตาล แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก ความลับของการทำอาหารคือหินชูไนต์ ช่วยป้องกันไม่ให้ผักเสียหรือสูญเสียวิตามิน

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว - ประมาณ 2.5 กก.
• 400 กรัม แครอท;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ไตรมาสเซนต์ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• shungite

กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งเมื่อผสมกับเกลือแล้วจะหายไปทั้งหมดหรือบางส่วน

สูตรเฉพาะที่คล้ายกับสูตรยอดนิยมจาก Vadim Zeland จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยไม่สูญเสียวิตามิน สลัดนี้เหมาะสำหรับนักชิม

คุณกินถูกต้องหรือควบคุมอาหารหรือไม่? กะหล่ำปลีไม่ใส่เกลือและน้ำตาลเหมาะสำหรับคุณ!

สับผัก คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ แพ็คเข้าธนาคาร. วางใบกะหล่ำปลีที่ก้นภาชนะ เติมด้วยชิ้นผัก เติมน้ำได้นานเท่าที่ต้องการ

วางการกดขี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด ทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่น น้ำผลไม้หายไป? ขจัดการกดขี่

หลังจากผ่านไป 2-3 วันแทนที่จะกดขี่ให้วางหิน shungite ปิดฝา ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หิน Shungite เป็นแร่ธรรมชาติที่มีส่วนประกอบของคาร์บอน ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ ถนอมอาหารจากการเน่าเสีย

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก สูตรนี้เป็นสองในหนึ่งเดียว มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลดอง ทั้งสองอย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แอปเปิ้ล "Semerenko" - 1.5-2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• แครอทสองสามหัว
• กรดซิตริกสองสามหยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนล่วงหน้า ตัดเป็นไตรมาส เทน้ำเย็นด้วยกรดซิตริก จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. หั่นผักเป็นเส้นบางๆ ผสมกับเกลือ ขยับมือของคุณด้วยแรงทั้งหมดของคุณ คุณได้รับน้ำผลไม้มากหรือไม่? ยอดเยี่ยม.
3. ใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสาม กดกำปั้นของคุณให้ดี วางแอปเปิ้ลครึ่งผล จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
4. กดอาหารลงในกระทะด้วยมือของคุณ คุณได้รับน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่? เติมน้ำเกลือ ทำจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. วางจานในกระทะ มีภาระกับเธอ ให้อบอุ่น. หลังจากสามวันให้โอนชิ้นส่วนไปที่ธนาคาร ปิดผนึกด้วยฝา capron ใจเย็น.
2

1 ชั่วโมง. 8 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ในฤดูหนาวเมื่อผักสดทั้งหมดไม่ได้คุณภาพดีที่สุดหรือมีราคาแพงมาก คำถามก็เกิดขึ้น: จะใช้อะไรเป็นสลัดสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน? กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นตัวเลือกที่ดี ผู้ชายและผู้หญิงชอบสิ่งนี้ มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แนะนำให้กินในฤดูหนาว

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เธอต้องยืนขึ้น ปล่อยให้น้ำไหล แต่มีทางเลือกสำหรับวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ คุณจะมีส่วนประกอบหลักหลายประเภทให้เลือก หากคุณไม่ได้ทำแป้งเปรี้ยวเป็นครั้งแรก ให้เลือกความหลากหลายที่คุณชอบตามความชอบส่วนตัว ตัวเลือกยอดนิยมคือผักกาดขาวธรรมดา

ความหลากหลายนี้มีต้นทุนต่ำ มีอยู่เสมอบนชั้นวาง และง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเลือกอินสแตนซ์ที่เหมาะสมตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. เมื่อบีบในมือหัวกะหล่ำปลีควรจะแน่นและแข็งแรง
2. ไม่ควรมองเห็นความเสียหายของผัก รอยแตก หรือเศษผัก
3. ใบของผักควรสดอย่าเหี่ยว
4. เพื่อลดปริมาณขยะ ให้ถ่ายสำเนาจำนวนมาก

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือทันที

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+ 3 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-12.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นเพื่อให้สลัดกรุบกรอบอย่างน่ารับประทาน ส่วนประกอบจะระบุถึงผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมน้ำเกลือโดยคาดว่าจะเป็นขวดขนาด 3 ลิตร ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. แยกใบหยาบที่เสียหายออกจากหัวสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ขูดแครอทผสมกับกะหล่ำปลี
4. โอนไปยังขวดที่มีใบกระวานและพริกไทย
5. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจะล้น ดังนั้นให้วางจานไว้ใต้จาน ในอีก 3 วันข้างหน้าให้ใช้ช้อนบดเชื้อเป็นระยะ ๆ แล้วนำน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับคืน
6. หลังจาก 2-3 วันการรักษาจะพร้อม ใช้สำหรับทำพาย ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือใช้เป็นของว่างบนโต๊ะอาหาร

ต่อวัน

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-9.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นรุ่นคลาสสิกของการเตรียมขนมขบเคี้ยวนี้อย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรือในมื้อค่ำ ประเภทของกะหล่ำปลีไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่สูตรอธิบายถึงรุ่นสีขาว หมักสำหรับแป้งเปรี้ยวใช้ "คลาสสิค" ด้านล่างนี้คือวิธีการหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวให้สะอาดเอาใบด้านบนออก ใช้ส้อมผ่าครึ่งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. ลอกแครอทออกจากชั้นบนสุด ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมส่วนประกอบทั้งสองเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดของเหลวหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. เทน้ำดองลงในขวด
7. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที (+2 ชั่วโมง)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

นี่คือตัวเริ่มต้นกะหล่ำปลีที่เร็วที่สุดที่คุณนึกออก เหมาะถ้าคุณไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะจากของว่างและคุณต้องการอะไรอย่างเร่งด่วน กะหล่ำปลีดองทันทีตามสูตรนี้ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำดอง ในตอนแรกกะหล่ำปลีจะแข็งรสชาติไม่เข้มข้น แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงสถานการณ์นี้จะเปลี่ยนไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวของใบที่ไม่ดีและเน่าเสีย หั่นเป็นชิ้นเดียว ถ้าบางเกินไป ให้ตั้งเครื่องหั่นเป็น 2
2. ล้าง ปอกเปลือก และข้ามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน
4. ปล่อยให้เดือด 7 นาที คุณสามารถลองเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปเพื่อลิ้มรส
5. ผสมแครอทกับกะหล่ำปลีใส่กระทะกว้างเทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วปิดฝา
6. หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ หากต้องการคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรในกระปุก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที (+3 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 18-20.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีในขวดจะดีกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ได้โดยตรงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คุณจะได้ของว่างรสเผ็ดร้อนไปที่โต๊ะ ก่อนใส่ทุกอย่างลงในโถ คุณควรรองผักในภาชนะเคลือบภายใต้แรงกด (โหลด) ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีฝาน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 9 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออก ตัดก้านออก
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชามเคลือบ
3. ผสมเกลือกับน้ำราดกะหล่ำปลี
4. วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. บดกระเทียม, พริกไทย, แครอทขูด, ผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มยี่หร่าและจัดเรียงของว่างในขวด
6. กรองน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในชาม นำไปต้ม ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวดโหล
7. ต่อไปคุณต้องหมักขนมที่บ้านต่ออีก 3 วัน บางครั้งก็ปล่อยก๊าซออกจากขวดด้วยไม้เสียบ

ด้วยหัวบีท

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที (+2 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-12.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดได้รับรสชาติที่ผิดปกติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด บนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสดใสดึงดูดความสนใจของแขกทุกคน โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย คุณจะได้ขนมที่กรุบกรอบและอร่อย บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นการเตรียมน้ำสลัดวินิเกรต วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารจานนี้จะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวบีท - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณเดียวกัน
2. ขูดหัวบีทและแครอทผ่านที่ขูดแครอทเกาหลี ผสมให้เข้ากัน
3. บดกระเทียมด้วยมีดวางที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตรทันที
4. กระจายชั้นของกะหล่ำปลีส่วนผสมของแครอทและหัวบีท
5. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่พริกไทยดำและเกลือ
6. ใส่ลอเรลลงในน้ำเกลือต้มเล็กน้อยทำให้เย็นลงถึง 80 องศา
7. เทน้ำเกลือใส่ขวด หมักทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+2 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-9.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการหมักตามสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็วและการรับประทานอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่สามารถเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ได้นาน การรักษานั้นอร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากรุ่นถังมันสามารถอธิบายได้ว่า "หมักเล็กน้อย" กะหล่ำปลีเค็มทันทีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกรอบน่ารับประทานและที่สำคัญไม่มีน้ำส้มสายชูเลย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมเป็นฟางปอกเปลือกแครอทแล้วบดด้วยเครื่องขูดเมล็ดหยาบ
2. จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อทุกอย่างละลายในน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม ทิ้งไว้บนเตาให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. อัดผักที่สับแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำดองอุ่นๆ ลงไป
4. อย่าปิดฝาจานปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน เจาะเนื้อหาเป็นระยะด้วยมีดเพื่อไล่ฟองอากาศ
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไป คนให้ความหวานละลาย แล้วเทลงในโถอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นขนมควรอยู่ได้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นสามารถปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือบนโต๊ะได้ทันที

วิดีโอ

หารือ

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตร