ไอศกรีมทอดหน้าตาเป็นอย่างไร? ไอศกรีมทอด: สูตรสำหรับทำขนมที่ไม่ธรรมดา

วลีดังกล่าวมักทำให้คนส่วนใหญ่สับสนเพราะตามกฎของฟิสิกส์ทั้งหมด ไอศกรีมควรเริ่มละลายเมื่อสัมผัสกับกระทะที่อุ่นเพียงเล็กน้อย แต่ไอศกรีมทอดก็มีอยู่จริง - เป็นของหวานที่อร่อยไม่ธรรมดาที่ผสมผสานความเย็นชื่นใจของน้ำแข็งกับแป้งทอดร้อนๆ (อาจเป็นแป้งแป้ง คอร์นเฟลก หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณมีจินตนาการมากพอ) การทำไอศกรีมร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มมันเข้าไปในกระปุกออมสินของคุณ

ของหวานที่มีมนต์ขลังนี้จะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันน่าสนใจมากเมื่อพบไอศกรีมเย็น ๆ ชิ้นหนึ่งภายใต้เปลือกกรอบร้อนราวกับเวทมนตร์ และไม่สำคัญว่ามันจะเป็นวานิลลาผลไม้หรือช็อคโกแลตอันโอชะ เมื่อเตรียมของหวาน คุณสามารถและควรทดลองเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัว ผู้ที่ยังไม่ได้ลองทำขนมด้วยตัวเองมีความสนใจในคำถามที่ว่าทำไมไอศกรีมในแป้งจึงไม่ละลายระหว่างการทอด คำตอบนั้นง่าย - ความลับอยู่ในเปลือกโลก

รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับไอศกรีมที่เลือกและผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง เมื่อเตรียมแป้งเหลวสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ น้ำซุปข้นผลไม้สดหรือผลไม้แห้งสับลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ สำหรับการหายใจแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม:

• คอร์นเฟล็ค;
• เกล็ดขนมปัง (มักเลือกสีขาวสำหรับของหวาน);
• ลูกเกด ผลไม้แห้งอื่น ๆ
• ถั่วและเมล็ด;
• เกล็ดมะพร้าว;
• คุกกี้แครกเกอร์

วิธีทำไอติมทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรเลือกเครื่องใช้ในครัวและส่วนผสมล่วงหน้า ไอศกรีมที่ปั้นเป็นก้อนต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพราะมิฉะนั้นจะไม่แข็งพอและจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แป้งเกาะติดกับไอศกรีมได้ดียิ่งขึ้น ควรเคลือบไข่แดงด้วยลูกบอล ต้องทำการทดสอบล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนทอด จากนั้นจะ "พัก" ให้ดีและเย็นลง ไอศกรีมร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหวาน ผลเบอร์รี่สด หรือโรยด้วยผงน้ำตาล

แม้ว่าขั้นตอนการทอดลูกบอลจะใช้เวลาประมาณ 20-60 วินาที แต่การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยให้นักทำขนมมือใหม่หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญและเข้าใจวิธีทำขนมอย่างถูกต้อง:

• จำเป็นต้องตรึงลูกบอลไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (บนกระดานไม้หรือพลาสติกที่ไม่ติด)
• สำหรับการจุ่มแต่ละขั้นตอนจำเป็นต้องใช้จานแห้งที่สะดวก ชามถูกวางไว้อย่างดีที่สุดเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน
• เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของชั้นแป้งระหว่างการทอดก่อนอื่นคุณต้องม้วนแป้งแล้ววางลงในส่วนผสมของไข่ (คนไข่แดงกับโปรตีน) แล้วปิดด้วยขนมปัง
• การหายใจควรปิดลูกบอลด้วยชั้นที่หนาแน่น
• ช่องว่างที่พร้อมทอดควรแช่แข็งอีกครั้ง (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
• หากใช้แป้งเหลวแทนการหายใจควรจุ่มไอศกรีมลงไปก่อนทอด
• น้ำมันพืชควรอุ่นในกระทะถึง 140-150 องศา (จนเดือด) ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงระหว่างการทอดมิฉะนั้นลูกบนของขนมจะไม่กระทืบ
• ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 60 วัน

สูตรไอศกรีมทอด

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาที่ผิดปกติ คนส่วนใหญ่ชอบไอศกรีมวานิลลาแบบดั้งเดิม แม้ว่าช็อกโกแลตชุบเกล็ดขนมปังร้อนก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ ไอศกรีมดรายเบรดร้อนยังเตรียมได้ง่ายกว่าแบบใส่แป้ง ในการทำแบบทดสอบ คุณต้องมีทักษะบางอย่างและเวลาอีกเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะลองหลาย ๆ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมของหวานเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดทั้งในแง่ของเวลาและความพยายามและเพื่อลิ้มรส

กับคอร์นเฟลกส์

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 740 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

คอร์นเฟลกหวานเข้ากันได้ดีกับของหวานหลากหลายชนิด แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันทำเกล็ดขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมทอด หากไม่มีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานอร่อย สูตรที่ใช้เกล็ดข้าวโพดจะช่วยได้อย่างแน่นอน มันง่ายสะดวกและน่ายินดีที่ได้ร่วมงานกับพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อซีเรียลได้ที่ร้านค้าทุกแห่งในราคาไม่แพงนัก

วัตถุดิบ

• ไอศครีมสีขาว (ครีม, วานิลลา) - 400 กรัม
• เกล็ดข้าวโพด - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. แบ่งไอศกรีมออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเป็นลูกแล้วแช่แข็ง
2. ต้องบดเกล็ดข้าวโพดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย (คุณสามารถด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่น)
3. ผสมไข่ให้เข้ากันจนเนียน
4. จุ่มลูกบอลลงในแป้งให้ทั่วจากนั้นในมวลไข่แล้วม้วนออกจากขนมปังเกล็ดข้าวโพด (ควรได้เปลือกที่สม่ำเสมอบนไอศกรีม)
5. วางช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น
7. ใส่ช่องว่างในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 15 วินาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
8. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 115 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,450 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการเตรียมของหวานคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อทอดหรือกระทะที่มีด้านสูง ความลับทั้งหมดของไอศกรีมร้อนของญี่ปุ่นคือแป้งเทมปุระ (ในทางตะวันออก แป้งชนิดนี้จะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ) หลังจากทอดควรปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก (คุณสามารถวางลูกบอลร้อนบนกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษบาง ๆ เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน) ภาพถ่ายจากร้านกาแฟในญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะเป็นจานปกติ ของหวานจะถูกวางบนกระดาษรองข้าวหรือวาฟเฟิลหลายชั้นก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไอศกรีมวานิลลา - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 300 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. คุณต้องวางแผ่นกระดาษลงบนถาดหรือกระดานใส่ไอศกรีมด้วยช้อนพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60-120 นาที
2. ชามที่จะนวดแป้งควรวางไว้ในชามที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็น
3. ก่อนสิ้นสุดการแช่แข็งจำเป็นต้องร่อนแป้งด้วยโซดาใส่ไข่แล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้น
4. เติมน้ำและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสม ผสมจนเนียน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในไขมันควรร้อน (จะมี "ควัน")
6. จุ่มลูกบอลลงในแป้งแล้วค่อยๆเทลงในน้ำมัน
7. เมื่อเปลือกได้รับสีทองขนมสามารถถอดออกและทำให้แห้งได้
8. อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง (สามารถเพิ่มอบเชยได้)

ในขุยมะพร้าว

• เวลาทำอาหาร: 110 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 923 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

โดยตัวของมันเองเกล็ดมะพร้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะทำไอศกรีมทอดมันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรอบและอร่อยคือเปลือกที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวและเกล็ดขนมปังของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยแยม, ​​แยม, ช็อคโกแลตหรือใบสะระแหน่สด แม้แต่รูปถ่ายของอาหารอันโอชะ ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอม ปลุกความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะลองในทันที

วัตถุดิบ

• ไอศกรีมนม - 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด) - 300 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ใส่ก้อนลงในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ (ควรแข็งตัวเป็น "หิน")
2. ตีไข่จนโฟมปรากฏขึ้น
3. เทเกล็ดขนมปังและเกล็ดมะพร้าวลงในชามแยกต่างหาก
4. Plombir จะต้องตัดเป็นวงกลมส่วน
5. ขั้นแรก จุ่มไอศกรีมส่วนหนึ่งลงในเกล็ดมะพร้าว แล้วตามด้วยไข่อีกชั้นหนึ่ง อีกหน่อย - จากแครกเกอร์
6. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ช่องว่างที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเย็นลงอีก 30 นาที
7. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อทอดให้ร้อน.
8. ใส่ช่องว่างแล้วทอด (20 วินาที)

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1127 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถั่วเข้ากันได้ดีกับของหวานเกือบทุกชนิด และยังเหมาะกับไอศกรีมอีกด้วย สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือการผสมผสานระหว่างถั่วกับไอศกรีมช็อกโกแลต คุกกี้ และแยมผลไม้ ในการทำขนมด้วยถั่ว คุณต้องเตรียมแป้งที่ช่วยให้ถั่วติดกับที่ตักไอศกรีม การเสิร์ฟของหวานบนจานที่ทาด้วยแยมราสเบอร์รี่ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในภาพถ่าย

วัตถุดิบ

• ไอศกรีม - 400 กรัม
• ถั่ว (มี) - 150 กรัม
• คุกกี้ (แครกเกอร์หรืออื่น ๆ ) - 150 กรัม
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 70 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดในหม้อทอดหรือกระทะ) - 300 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. สับถั่วและบิสกิตแล้ววางไว้ในชามแยกต่างหาก
2. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำ น้ำตาล และเกลือ คุณควรได้แป้ง (แป้ง) ที่ไม่หนาเกินไป
3. ก้อน (ของแข็งทันทีจากช่องแช่แข็ง) ตัดเป็นชิ้น ๆ
4. จุ่มแท่งที่ทำเสร็จแล้วลงในแป้ง จากนั้นในคุกกี้ จากนั้นในถั่ว
5. ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในชามที่มีน้ำมันอุ่น (เพื่อให้เสิร์ฟได้แช่อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง)
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40 วินาทีทั้งสองด้าน

วิดีโอ

TM "รุด"

คุณเคยลองไอศครีมทอดหรือยัง? รีบเข้าครัวแล้วเริ่มทำไอศกรีมทอด

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

การทำอาหาร ไอศครีมทอดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ดังนั้นให้ตีไข่ขาวก่อน

1. ใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดาทำไอศกรีมหลายลูก

2. จุ่มลูกไอศกรีมแช่แข็งลงในแป้ง จากนั้นในโปรตีน จากนั้นในเกล็ดมะพร้าว

3. ใส่ลูกบอลแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ควรมีน้ำมันเพียงพอ)

5. ทอดไอศกรีมตักในน้ำมัน 30 วินาที

ลองสิ่งนี้ ไอศครีมทอดสามารถเป็นได้ทั้งร้อนและเย็นหลังจากส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

อาหารกลางวันง่ายๆ 40 นาที

การทำอาหาร

1. แบ่งไอศกรีมทั้งหมดออกเป็น 9 ส่วน
2. แช่ลูกเกด บดเกล็ด
3. ปั้นลูกบอลจากชิ้นไอศกรีม ใส่ลูกเกดลงไป
4. ขนมปังก้อนเป็นเกล็ด
5. ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็ง ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อทอดให้ร้อน (ควรมีน้ำมันเพียงพอ)
6. เมื่อน้ำมันร้อนพอให้ทอดไอศกรีมประมาณ 20-30 วินาที
7. ไอศครีมทอดสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมและโรยด้วยถั่ว

อาหารกลางวันง่ายๆ 40 นาที

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. ทำลูกบอลจากไอศกรีมแช่แข็งโดยใส่ช้อนชาลงไป

เมล็ดทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที

2. บดเกล็ดข้าวโพดและผสมกับเมล็ดทานตะวัน

3. จุ่มลูกไอศกรีมลงในส่วนผสมของธัญพืชและเมล็ดพืช ส่วนผสมควร

ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อตั้งหลักบนลูกบอลน้ำแข็ง ดังนั้นมือ

สร้างชั้นที่หนาแน่น

4. วางลูกบอลในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตีไข่

6. จุ่มลูกบอลแช่แข็งลงในไข่ที่ตีแล้วทอดในน้ำเดือด

น้ำมันเป็นเวลา 10-15 วินาที พลิกลูกบอลหากจำเป็น

7. ไอศครีมทอดจัดใส่จานและตกแต่งด้วยชิ้นช็อกโกแลต ส้มเขียวหวาน และสารปรุงแต่งอื่นๆ

8. เทแอลกอฮอล์จุดไฟพร้อมเสิร์ฟทันที!

อาหารกลางวันง่ายๆ 40 นาที

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. สับคุกกี้และถั่ว
2. ทำแป้ง (แป้ง) จากแป้งและน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล แป้งไม่ควรหนาเกินไป
3. ไอศกรีม (แช่แข็งมาก) หั่นเป็นก้อน (4 ชิ้นจากก้อน)
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
5. จุ่มก้อนไอศกรีมลงในแป้ง จากนั้นในคุกกี้บด อีกครั้งในแป้ง ตอนนี้ในถั่วสับและเร็วๆ ในน้ำมันเดือด (ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ไอศกรีมจมอยู่ในนั้นมากกว่าครึ่งหรือทั้งหมด ).
6. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที
7. วางบนจานที่ทาแยมราสเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า
อร่อย!

ท่ามกลางของหวานที่หลากหลาย ไอศกรีมทอดโดดเด่นเป็นพิเศษ คุณจะทอดไอศครีมได้อย่างไร? เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงภาพนี้ในความคิดแรก มีสูตรมากมายสำหรับทำไอศกรีมทอด แต่หลักการทอดเหมือนกัน

ไอศกรีมทอด (หรือเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีมทอดหรือไอศกรีมชุบแป้งทอด) เป็นของหวานของชาวเอเชียที่ตักหรือบล็อกไอศกรีมในเปลือกกรอบ การรวมกันของความไม่ลงรอยกัน: ร้อนและเย็น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ดีต่อสารเคลือบฟัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้ฟันแตกและคุณสมบัติในการป้องกันลดลง ดังนั้นคุณไม่ควรทานของหวานนี้มากเกินไปหรือคุณสามารถใช้แช่เย็นได้

วิธีทำไอศกรีมทอด: สูตรที่บ้าน

แล้วไอศกรีมทอดทำมาจากอะไร? ในการทำไอศกรีมทอดแบบคลาสสิก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไอศกรีม (ลูกพรุนหรือครีม) 1 กก.
• แป้งครึ่งถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด
• ขนมปังปิ้งตามชอบ (แครกเกอร์ เกล็ดมะพร้าว ข้าวพอง คอร์นเฟลกบดหรือบดละเอียด คุกกี้หรือถั่ว)
• ช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมเป็นท็อปปิ้งและตกแต่ง

ในการทำของหวานที่น่าทึ่ง ไอศกรีมต้องแช่เย็นจัดในช่องแช่แข็ง คุณต้องทำงานกับไอศกรีมทันทีเพราะมันละลายอย่างเข้มข้นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำตามแผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดาทำไอศกรีมขนาดเท่ากัน หากลูกไม่ออกมาให้ตัดก้อนรสชาติและรูปลักษณ์จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด
2. วางลูกที่เสร็จแล้ว (ก้อน) ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวอีกครั้ง
3. ในขณะที่ไอศกรีมกำลัง "พักตัว" ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง 3 ถ้วย ถ้วยแรกจะมีแป้ง ถ้วยที่สองจะมีไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือ ถ้วยที่สามจะมีแครกเกอร์บดหรือคอร์นเฟลกส์ (โดยทั่วไปคือสิ่งที่คุณตัดสินใจ ใช้ทำขนมปัง)
4. นำไอศกรีมก้อน (ก้อน) ออกจากช่องแช่แข็งและทำงานต่อไปอย่างรวดเร็ว: ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละก้อน (ก้อน) ลงในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและสุดท้ายในขนมปังแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังอยู่บนไอศกรีมอย่างแน่นหนา
5. วางลูกบอลกลับบนถาดอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีก 2 ชั่วโมง

วิธีการทอดไอศครีม?

หลังจากเวลาที่กำหนดให้อุ่นน้ำมันพืชในปริมาณมากในภาชนะลึก (หรือทอด) ถึง 180-200 ° C มีความจำเป็นต้องทอดไอศครีม (ก้อน) ครั้งละ 2-3 ชิ้นเป็นเวลา 20-30 วินาทีเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นเปลือกจะไม่กรอบ

ทันทีที่การชุบขนมปังเป็นสีทอง ให้นำก้อน (ก้อนอิฐ) ออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวัง และวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากของหวาน จากนั้นนำผ้าเช็ดปากออกแล้วเทไอศกรีมที่ทอดด้วยช็อกโกแลตละลายหรือน้ำเชื่อมหวานลงในอ่างน้ำ ตกแต่งด้วยก้านใบสะระแหน่

ไอศกรีมทอดเสิร์ฟร้อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งไม่แนะนำสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของตู้เย็น

ไอศครีมทอดในแป้งสไตล์เอเชีย

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือไอศกรีมก้อน (ก้อนอัดก้อน) จุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ (เทมปุระ) แล้วทอดทันที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำแข็ง 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

วางก้อนไอศกรีมหรือก้อนที่ปั้นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

แป้งทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับโซดา
2. ใส่ไข่และตีส่วนผสมจนเป็นฟอง
3. เราเติมน้ำน้ำแข็ง
4. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

วิธีการทอดไอศครีม?

ในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มก้อนไอศกรีม (ก้อน) ลงในแป้งแล้วเทลงในน้ำมันร้อนทันที ทันทีที่แป้งเป็นสีทอง ให้นำขนมออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ของหวานเสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผงเป็นของตกแต่ง

ไอศกรีมทอดในแป้งเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันชอบทอดไอศกรีมด้วยบิสกิตบด คอร์นเฟลกบด หรือถั่วบด อบเชยบดเป็นส่วนประกอบสำคัญในไอศกรีมผัดเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

• ไอศกรีม (ไอศกรีมครีม) 500 กรัม
• เกล็ดข้าวโพดบด (ถั่วหรือคุกกี้);
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• อบเชยบด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมที่มีไขมัน 3.2%;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

วางก้อนไอศกรีมหรือก้อนน้ำแข็งที่ปั้นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นอบและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2-3 ชั่วโมง

ผสมเกล็ดข้าวโพดบดกับอบเชยป่น - ขนมปังพร้อม ลูกบอลแช่แข็ง (ก้อน) ของไอศกรีมม้วนเป็นขนมปังแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากขนมปังไม่ติดกับไอศกรีม ให้ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย

แป้งคือนมไข่และน้ำตาลที่ตีอย่างระมัดระวัง ลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปังแช่แข็ง (อัดก้อน) ชุบแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังแห้งอีกครั้ง คืนลูกบอล (ก้อน) ไปที่ช่องแช่แข็งอีกสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้อุ่นบ่อน้ำมันในภาชนะทรงลึก (กระทะหรือกระทะ) แล้วเริ่มทอดเป็นเวลา 20-30 วินาที

ของหวานเสิร์ฟร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติเทน้ำผึ้งช็อคโกแลตหรือคาราเมลละลายในอ่างน้ำ

สูตรไอศครีมอบ

อย่าสับสนระหว่างไอศกรีมอบกับไอศกรีมทอด เนื่องจากเป็นของหวานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไอศกรีมอบในบิสกิตและตกแต่งด้วยฝาโปรตีนปุย (เมอแรงค์) ด้านบน

วัตถุดิบ:

• ไอศกรีม (ครีมหรือไอศกรีม) 500 กรัม
• บิสกิตแห้งพร้อม 200 กรัม
• ลูกแพร์ 200 กรัม
• โปรตีนจากไข่ไก่ 8 ฟอง
• น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย (1 ถ้วยสำหรับเมอแรงค์และ 0.5 ถ้วยสำหรับตกแต่ง);
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ไอศกรีมถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็ง
2. เตรียมเมอแรงค์: ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา เป็นผลให้เราควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่มขาวและมั่นคง วางเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็น
3. เราตัดบิสกิตที่แห้งแล้วเป็นแท่งหนา 2 ซม. แล้ววางให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบ
4. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากแกนและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. วางบนบิสกิต
5. วางไอศกรีมแช่แข็งไว้บนลูกแพร์
6. ในตอนท้ายให้ปิดไอศกรีมด้วยชิ้นลูกแพร์และบิสกิตแท่งที่เหลือ
7. เราปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเมอแรงค์
8. อบเค้กในเตาอบที่ 240-250 ° C เป็นเวลา 2-3 นาที เมอแรงค์ควรจะเป็นสีน้ำตาลดี
9. ตกแต่งไอศครีมอบด้วยน้ำตาลผง

ทอดไอศกรีมเป็นเวลา 30-40 วินาทีในกระทะที่เติมน้ำมัน

วิธีทอดไอศกรีม

สินค้า
ไอศกรีม - 500 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดข้าวโพด (สำหรับอาหารเช้า) - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

วิธีทอดไอศกรีม
1. พักไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่
2. เทเกล็ดมะพร้าวลงในชามลึก
3. บดเกล็ดข้าวโพด เทลงในชามก้นลึกอีกใบ
4. ตีไข่ไก่ในชามลึกใบที่สาม
5. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง
6. ตัดไอศกรีมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
7. ม้วนแต่ละชิ้นในขุยมะพร้าว จากนั้นในไข่ เป็นเกล็ด อีกครั้งในไข่และเกล็ด
8. จุ่มไอศกรีมก้อนลงในน้ำมันทีละก้อนเป็นเวลา 30-40 วินาทีเพื่อทอด
9. นำไอศกรีมที่ผัดแล้วแช่ตู้เย็น 15 นาที
ให้บริการด้วยความยินดี!

ไอศครีมทอด

สินค้า
ไอศกรีม - 500 กรัม
ลูกเกด - 70 กรัม
ช็อคโกแลตดำ - 70 กรัม
เกล็ด - 100 กรัม
น้ำเชื่อม - 1/4 ถ้วย
วอลนัทปอกเปลือก (หรือถ้าช็อกโกแลตกับถั่วให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลต) - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีทอดไอศกรีมช็อกโกแลต
1. คัดแยกลูกเกด เอาเศษออก แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที แล้วล้างให้สะอาด
2. บดหรือบดเกล็ดข้าวโพดด้วยเครื่องปั่น
3. วางแท่งไอศกรีมที่ละลายแล้วลงบนกระดาน ตัดเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูด
5. บดแต่ละส่วนผสมกับลูกเกดและช็อคโกแลตปั้นเป็นก้อนกลม
6. ม้วนแต่ละลูกในเศษข้าวโพดแล้วใส่จาน
7. นำลูกบอลในช่องแช่แข็ง
8. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรทอดครึ่งนาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
9. สับหรือสับวอลนัทด้วยเครื่องปั่น
10. เวลาเสิร์ฟไอศกรีมทอด เทไซรัปให้ทั่วลูก แล้วโรยด้วยวอลนัทสับ นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งไอศกรีมได้ด้วยการรดน้ำและวางช็อกโกแลตละลายลงในจาน

ไอศกรีมทอดมาหาเราจากอาหารเอเชีย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าจะเป็นไปได้ แต่วันนี้หลายคนตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้แล้ว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และคุณสามารถทำไอศกรีมทอดเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

อันที่จริงแล้วของหวานนี้เป็นไอศกรีมเย็น ๆ ที่วางอยู่ในเปลือกแป้งกรอบร้อน ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไอศกรีมรสโปรดของคุณ
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• ไข่.

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ มะพร้าว คอร์นเฟลกสับ คุกกี้ แครกเกอร์ หรือข้าวพอง ถั่ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

น้ำมันพืชสำหรับการทอดไม่ควรปรุงแต่งเนื่องจากมีอุณหภูมิความร้อนสูงพอสมควร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไอศกรีมทอดกลายเป็นขนมยอดนิยมที่ขายในสวนสาธารณะและเมืองตากอากาศชายทะเล และบางครั้งสิ่งแปลกใหม่สามารถพบได้ในศูนย์การค้าและความบันเทิงตามปกติ

ไอศกรีมทอดเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในช่วงสุดสัปดาห์

ในการเสิร์ฟไอศกรีมบนโต๊ะอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ราดด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมคาราเมล

ไอศกรีมทอดมาหาเราจากอาหารเอเชีย

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment
• 2 แผ่นอบ;
• ชามที่จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับการหายใจ
• ช้อนหรือพาย

บันทึก! ก่อนทอดให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น

สูตรคลาสสิกที่บ้าน

ในการทำไอศกรีมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไอศกรีมรสใดก็ได้ - 1 กก.
• ผลิตภัณฑ์สำหรับการหายใจ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง ½ ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลและอบเชย - ไม่จำเป็น

1. วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือซิลิโคน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นลง
2. ทำลูกบอลขนาดเท่ากำปั้นจากไอศกรีม พยายามทำให้มันสมมาตร ควรมีลูกบอลให้พอดีกับถาดอบ

   ปั้นไอศกรีมเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบ

3. วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอย่างเหมาะสม
4. เตรียมชามสำหรับทาขนมปัง หนึ่งในนั้นควรมีแป้ง, อีกอัน - ไข่ที่ตี, ซีเรียลบด, แครกเกอร์, น้ำตาล, อบเชยและอื่น ๆ วางจานเพื่อให้คุณสะดวกในการจุ่มลูกไอศกรีมสลับกัน

   วางชามด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและทู่เพื่อให้คุณสะดวกที่จะจุ่มลูกบอลไอศกรีมลงไป

5. นำลูกบอลออกจากช่องแช่แข็ง ม้วนแป้งแต่ละอันก่อน (มันจะให้ความแข็งแรง) จากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกบอลด้วยชั้นที่หนาแน่น คุณยังสามารถจุ่มไอศกรีมลงในแป้งเพื่อให้เปลือกดูเหมือนโดนัท แต่ต้องทำก่อนทอด
6. วางลูกบอลกลับบนถาดอบแล้ววางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   

   อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสูงสุด 2 เดือน

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 185 องศา (มันจะเริ่มระยิบระยับ) ทอดครั้งละ 2 ลูกเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันไม่ลดลงมิฉะนั้นชั้นบนสุดจะไม่กรอบ แต่ละลูกจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ

   ควรทอดไอศกรีมสองลูกเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศครีมทอดได้ที่โต๊ะ หากคุณไม่ชอบให้ขนมร้อนเกินไป ให้วางลูกที่สุกแล้วในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีเพื่อให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ไอศกรีมมะพร้าวทอด

ไอศกรีมทอดตามสูตรนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมในร้านอาหารจีน คุณยังสามารถทำเองได้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

1. ตั้งช่องแช่แข็งให้มีอุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องแช่แข็งแท่งไอศกรีมเพื่อให้ดูเหมือนหิน ระหว่างนี้ เตรียมขนมปัง: แบ่งเกล็ดขนมปัง เกล็ดมะพร้าว และไข่ที่ตีไว้บนจานต่างๆ

   เตรียมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปัง

2. นำไอศกรีมออกมาแล้วตัดเป็นส่วนๆ หั่นชิ้นขนมปังอย่างรวดเร็ว. ชั้นแรกคือขุยมะพร้าว ชั้นที่สองคือไข่ที่ตี ชั้นที่สามคือแครกเกอร์

   ควรได้รับ 'ขนมพาย' ดังกล่าวหลังจากทำไอศกรีม

3. ทำให้จานเย็นลงและวางช่องว่างไว้ ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) ในกระทะ จุ่มไอศกรีมลงไป จะต้องทำอย่างรวดเร็วมาก 20 วินาทีในแต่ละด้าน

   ไอศครีมทอดใช้เวลา 20 วินาทีอย่างแท้จริงในแต่ละด้าน

ชั้นขนมปังจะร้อนและกรอบและไอศกรีมด้านในจะยังคงเย็นอยู่และจะไม่มีเวลาละลายด้วยซ้ำ

ชั้นขนมปังจะร้อนและไอศกรีมจะไม่มีเวลาละลายด้วยซ้ำ

ตกแต่งขนมของคุณด้วยแยม ช็อคโกแลต ใบสะระแหน่หรือ arugula

สไตล์เอเชีย

บ่อยครั้งในร้านอาหารเอเชีย ไอศกรีมทอดจะปรุงด้วยแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าเทมปุระ คุณจะต้องการ:

• ไอศกรีมวานิลลา - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแข็ง - 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปิดถาดด้วยกระดาษ parchment วางลูกบอลไอศครีมไว้บนถาดพิเศษ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ทำเทมปุระ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่มีความลึกปานกลางแล้วร่อนแป้งและโซดาลงไปใส่ไข่ ตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง เทน้ำเย็นใส่วานิลลาสกัด ผสมจนเนียน เทมปุระควรเก็บไว้ในชามที่ใส่น้ำแข็ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มไอศกรีมบอลลงในเทมปุระและจุ่มลงในน้ำมันร้อนทันที นำออกทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

คุณต้องเสิร์ฟไอศกรีมตกแต่งด้วยสะระแหน่และน้ำตาลผง

บันทึก! สำหรับของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่น ลองไอศกรีมที่มีรสถั่วแดงหรือมัทฉะที่แปลกใหม่

ประเพณีเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันนิยมทอดไอศกรีมในแป้งบิสกิตบด เกล็ดข้าวโพด และถั่ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไอศกรีมวานิลลา - 500 กรัม
• เกล็ดข้าวโพด - 7 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันนม 3.5%);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปั้นไอศกรีมเป็นลูกกลมๆ วางบนถาดรองอบ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เทคอร์นเฟลกส์ลงในชาม บดให้ละเอียด คุณสามารถใช้วิธีง่าย ๆ ได้: ใส่ซีเรียลในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วใช้ไม้กลิ้งหรือขวดแก้วทับหลาย ๆ ครั้ง

ผสมซีเรียลบดและอบเชย ม้วนไอศกรีมในส่วนผสมนี้แล้วนำกลับไปแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ตีนม ไข่ และน้ำตาลในชาม นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง จุ่มแต่ละสกู๊ปลงในส่วนผสม แล้วม้วนเป็นเกล็ดอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

โรยหน้าไอศกรีมผัดด้วยช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

ตั้งน้ำมันให้เดือด ทอดไอศครีมบอลที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ช็อกโกแลต หรือคาราเมล

วิธีทำไอศกรีมทอด - วิดีโอ

ตอนนี้ในคอลเลกชันการทำอาหารของคุณมีสูตรอาหารอีกมากมายที่จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนอย่างแน่นอน บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณเตรียมขนมดั้งเดิมนี้อย่างไร อร่อย!