วิธีต้มไข่ในน้ำเย็น วิธีต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง: หลังจากน้ำเดือดแล้วควรปรุงนานแค่ไหน? การใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

หลายคนไม่ทราบวิธีการต้มไข่จึงปอกเปลือกได้ดี สิ่งนี้ทำให้เกิดความไม่สะดวกบางประการ บทความของเราอุทิศให้กับหัวข้อนี้ทั้งหมด เราจะบอกวิธีทำความสะอาดให้ดีและแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่าง

ไข่เป็นแขกประจำทุกโต๊ะ พวกเขาจะกินต้มทอดและแม้กระทั่งดิบ เพิ่มลงในแป้ง, ชิ้นเนื้อ, ครีมและแน่นอนกับสลัดต่างๆ ความนิยมของไข่อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย แม้แต่เด็กก็สามารถทำ "ของขวัญจากไก่" เป็นอาหารเช้าให้ตัวเองได้

แต่ไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนที่รู้วิธีทำความสะอาดให้ดีและไม่ระเบิด ผลลัพธ์: อารมณ์เสีย, รูปลักษณ์ของจานที่ไม่ปรากฏและการสูญเสียโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญ, ส่งไปยังถังขยะพร้อมกับเปลือก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการต้มไข่เพื่อให้เปลือกดี

ความลับ #1: วัยไข่

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี ทั้งสามหลักคือต้มนิ่ม "ในถุง" และต้มสุก พวกเขาแตกต่างกันตามเวลาการปรุงอาหารเป็นหลักและคุณควรใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์ด้วย

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีต้มไข่สดให้ปอกเปลือกดี และนี่เป็นเรื่องยากจริงๆ เพราะยิ่งไข่สดก็ยิ่งปอกเปลือกยาก เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าเมื่อต้มจนเดือด (เช่น สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย) อย่าไล่ตาม "ความเยาว์วัย" ในกรณีนี้ ควรเลือกไข่ที่มีอายุห้าวันขึ้นไป (แน่นอนว่าภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล) ไข่ที่ “ใส่ถุง” ไม่จำเป็นต้องสดเช่นกัน และเฉพาะเมื่อต้มให้เดือดเท่านั้นที่แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ "อายุน้อย" ที่สุด

การกำหนดอายุของไข่เป็นเรื่องง่าย ยิ่งอายุมากก็ยิ่งง่ายขึ้น ดังนั้นมันจึงลอยขึ้นอย่างรวดเร็วในน้ำและหมุนรอบแกนของมันบนพื้นผิวแนวนอนเป็นเวลานานเมื่อถูกผลัก

ความลับหมายเลข 2: การเจาะ

ขั้นตอนนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่รับประกันว่าจะปกป้องเปลือกไม่ให้เกิดรอยแตกระหว่างการปรุงอาหาร และช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย คุณต้องใช้เข็ม สว่าน หรือปลายมีดคมๆ เจาะด้านทื่อของไข่ประมาณ 1 มิลลิเมตร สิ่งสำคัญมากคือต้องเจาะเฉพาะเปลือกเท่านั้น และฟิล์มที่อยู่ด้านล่างจะต้องไม่เสียหาย มิฉะนั้นไข่จะรั่ว

ความลับ #3: เกลือ

เกือบทุกคนชอบเติมเกลือลงในไข่ต้ม แต่หลังจากนำออกจากน้ำและทำความสะอาดแล้วเท่านั้น แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจำเป็นต้องใช้เกลือตั้งแต่เนิ่นๆ ในขณะเดียวกัน เธอเป็นพันธมิตรที่สำคัญในการต่อสู้เพื่อให้ได้ไข่ที่สะอาดสมบูรณ์และสมบูรณ์

น้ำปรุงเค็มทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก ใช้ได้กับไข่ที่มีอายุอย่างน้อยห้าวันเท่านั้น นอกจากนี้ เกลือมีแนวโน้มที่จะไปอุดตันรอยแตกเล็กๆ ที่บางครั้งปรากฏบนเปลือก จึงป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมา ด้านล่างนี้คุณจะพบว่าจำเป็นแค่ไหนและอัลกอริธึมการทำอาหารคืออะไร

ความลับหมายเลข 4: “โหมด” ยาก

คุณไม่สามารถถือว่าไข่ต้มเป็นสิ่งที่เรียบง่ายและไร้เหตุผลได้ แบบว่าพวกเขาจะไม่ออกมาจากน้ำดิบอยู่แล้ว เหตุใดจึงต้องกังวล? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและปริมาณของมัน ตัวไข่ พลังไฟ และเวลาในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ห้ามรับประทานไข่ที่อยู่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเด็ดขาด - สิ่งนี้คุกคามสุขภาพอย่างร้ายแรง ของที่ปรุงไม่สุกไม่เหมาะกับสลัด และความไม่สมดุลของอุณหภูมิสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดได้โดยการทำลายเปลือกล่วงหน้า

แผนปฏิบัติการคือ:

• เมื่อเลือกไข่ที่เหมาะกับความสดแล้วคุณต้องนำออกจากตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ปรุงแบบเย็น
• วางไข่ไว้ในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กที่อยู่ใกล้กันเพื่อไม่ให้เคลื่อนไปมาระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกจากการกระแทก
• จากนั้นเทน้ำปกติครึ่งช้อนโต๊ะ
• ขั้นต่อไปคือน้ำ มันควรจะเย็น แต่ไม่เป็นน้ำแข็ง และในปริมาณมากจนครอบคลุมไข่ได้สองเซนติเมตร
• ตั้งไฟไว้ในตอนแรก และหลังจากเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ต้มไข่ลวก 3-4 นาที ต้มแบบถุง 4-9 นาที และไข่ต้ม 9-15 นาที
• เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนตักออกมาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว เมื่อร้อนขึ้นคุณต้องเปลี่ยนหลายครั้ง หรือคุณสามารถทำให้ไข่เย็นลงใต้ก๊อกน้ำที่ไหลอยู่ก็ได้
• หลังจากทำความเย็นประมาณห้านาที คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดีแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามลำดับการกระทำที่อธิบายไว้ข้างต้น เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน เราหวังว่าคุณจะสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและสลัดไข่

“ไม่คุ้มเลย!” - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับเรื่องเล็กน้อยบางอย่าง

แต่การต้มไข่มันง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ?

วิธีเลือกไข่ต้ม

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามิน

ตอนนี้ไข่ยังไม่ขาดเลย.. ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อทั้งร้านเล็กและร้านใหญ่ และในตลาดมันง่ายที่จะซื้อไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่เป็ดและนกกระทาด้วย

แต่ไข่ไม่ได้ถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องเสมอไป และบางครั้งก็มีโอกาสซื้อไข่เก่าโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อซื้อไข่

• ความสดของไข่จะถูกกำหนดโดยใช้เครื่องตรวจไข่ ดังนั้นผู้ซื้อโดยเฉลี่ยจึงต้องพึ่งโชคลาภ แต่เพื่อไม่ให้ซื้อไข่เน่าคุณต้องซื้อมันในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดและความร้อน
• ไข่ควรมีขนาดเท่ากัน เพียงเพราะพวกเขาตัวเล็กไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะแย่ พวกมันถูกวางโดยแม่ไก่ตัวเล็กและมีสารอาหารในปริมาณเท่ากันกับแม่ไก่ตัวใหญ่
• ไข่จะต้องสะอาด และหากเป็นไปได้ จะต้องไม่มีคราบเลือดและมูลสัตว์
• คุณไม่ควรซื้อไข่แตกแม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าไข่อื่นก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วจุลินทรีย์และเชื้อโรคสามารถเข้าไปข้างในผ่านเปลือกที่เสียหายได้ ตัวอย่างเช่น เชื้อซัลโมเนลลา
• ที่บ้านตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีง่ายๆ: ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วหยอดไข่ดิบลงไป ถ้าไข่สดก็จะจมลงก้น ถ้าไข่มีอายุหลายวันก็จะลอยอยู่กลางแก้ว ไข่เก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากจนโผล่ออกมาจากน้ำ

• ขั้นแรกให้ล้างไข่อย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่น
• จุ่มลงในน้ำเดือด
• ปรุงด้วยไฟแรงสูง เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นอีกครั้งหลังจากแช่ไข่ลงไป จะต้องมีน้ำเพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอ ไข่ก็จะเย็นลงมากจนไม่สามารถต้มได้อีกเป็นเวลานาน

ไข่สามารถปรุงสุกแบบลวก "ในถุง" หรือต้มสุกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

วิธีต้มไข่ลวก

• ไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
• พวกเขาเอามันออกจากน้ำ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ในไข่ลวก ไข่แดงจะกลายเป็นของเหลวกึ่ง และสีขาวจะมีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตข้น ไข่เหล่านี้เสิร์ฟบนแท่นพิเศษ

วิธีต้มไข่ “ใส่ถุง” (แบบเปลือก)

• ไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด
• ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

ไข่นี้แตกต่างจากไข่ต้มนิ่มตรงที่มีสีขาวหนาแน่น ภายในมีไข่แดงกึ่งของเหลว

ถ้าปอกเปลือกไข่ขาวก็จับไข่แดงได้แต่บีบไม่ได้

ไข่ที่ “อยู่ในถุง” จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะบนขาตั้ง และยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย

วิธีต้มไข่แบบ “ถุง” (ไม่มีเปลือก)

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมและเกลือ 10 กรัม
• นำไปต้ม.
• ไข่จะถูกปล่อยออกจากเปลือกลงสู่น้ำอย่างรวดเร็ว
• ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 3–3.5 นาที
• ใช้ช้อนมีรูตักไข่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามที่มีน้ำเกลือเย็นๆ เล็กน้อย

ไข่เหล่านี้มีรูปร่างแบน

มีสีขาวหนาแน่นมีพื้นผิวหยาบเล็กน้อย และไข่แดงมีลักษณะกึ่งของเหลว

ไข่ที่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกใช้ในการเตรียมและตกแต่งอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟในตะกร้าที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งเนย

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

• ไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที
• นำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้สามารถปอกเปลือกได้ง่าย

ไข่ต้มใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนผสมในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานอื่น ๆ

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ

คุณไม่สามารถปรุงไข่โดยใช้เปลือกไข่ในเตาอบนี้ได้ เนื่องจากไข่อาจระเบิดได้เนื่องจากไอน้ำที่ก่อตัวอยู่ภายในไข่

แต่คุณสามารถต้มไข่โดยไม่มีเปลือกได้

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นไข่ไว้ในอาหารประจำวันของคุณทุกครั้ง คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาวที่ง่ายที่สุดหรือไข่เจียวผักแสนอร่อย และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย และด้วยวิตามินบีรวมที่มีผลดีต่อผิวหนังของเรา นอกจากนี้ไข่ยังเป็นตัวช่วยหลักในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ในการทบทวนวันนี้ เราจะบอกวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไข่เป็นอาหารเช้า: วิธีปรุงไข่ลวกหรือไข่ลวกอย่างเหมาะสม และสูตรอาหารให้เลือกเตรียมอะไรบ้าง - อ่านบทวิจารณ์ใหม่ของเรา

ต้มสุก

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่ลวก? คุณอาจจะแปลกใจ แต่ถึงแม้กระบวนการง่ายๆ นี้ก็มีความแตกต่างในตัวเอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาสมบูรณ์แบบ

ก่อนที่จะเติมไข่ลงในหม้อน้ำ ให้ปล่อยให้ไข่มีอุณหภูมิห้องก่อนหากคุณนำออกจากตู้เย็น มิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ไม่ดีนัก ใส่ไข่ลงในน้ำที่ร้อนแต่ยังไม่เดือด (ไม่เช่นนั้นไข่อาจแตกได้)

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวสุกทั่วถึงและไข่แดงไม่แห้งเกินไปและเป็นสีเทา หรือในทางกลับกัน มีน้ำมูกไหลเกินไป ให้ปรุงไข่โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีหลังต้ม ทันทีหลังจากต้ม ให้วางไข่ลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที และหากต้องการ ให้ทำความสะอาดไข่โดยใช้น้ำเย็น รับรองว่าไม่มีปัญหากับเปลือกไข่

ต้มไฟอ่อน ๆ

ในการปรุงไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็ก ไข่ควรจะอยู่ในนั้นค่อนข้างแน่น

วางไข่ลงในน้ำเดือดทันที นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมเสิร์ฟแบบร้อน โดยที่ดีที่สุดคือวางบนถาดเล็กๆ แบบพิเศษ (ตามภาพ) โดยวางไข่โดยให้ปลายแหลมอยู่

ปลายแหลมของไข่ถูก "ตัด" ด้วยมีดหลังจากนั้นสามารถรับประทานไข่ลวกได้ก่อนอื่นให้เติมเกลือพริกไทยและหากต้องการให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไป

ลวก

ไข่ลวกอาจเป็นวิธีปรุงไข่ไก่ที่อร่อยที่สุด เราไม่ค่อยได้ปรุงเพราะกลัวว่ามันไม่ง่ายแต่จริงๆแล้วอยู่ในขั้นตอนนี้

เรากำลังแบ่งปันวิธีที่ง่ายที่สุดให้กับคุณซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทราบได้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เริ่มคนให้เป็นช่องทาง ตอกไข่ลงในช่องทางนี้ มันจะปรุงประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนเจาะรูเอาไข่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู ไข่ลวกพร้อมแล้ว!

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน อย่าเพิ่งหมดหวังและยังคงลองต้มไข่ด้วยวิธีนี้ ก็น่าจะได้ผล น้ำส้มสายชูส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและช่วยให้โปรตีนแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว

ในกระเป๋า

การต้มไข่ "ในถุง" เกือบจะเหมือนกับไข่ลวก: สองจานนี้แตกต่างกันเพียงตรงที่วิธีการปรุงแบบนี้ไข่ขาวจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ไข่แดงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

ต้มไข่ต่ออีก 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนพวกมันแล้วเริ่มปอกเปลือกจากปลายทื่อ แล้วใช้ช้อนทุบเปลือกให้แตก

การกินไข่ “ใส่ถุง” ก็เหมือนกับไข่ลวก อย่าลืมเสิร์ฟร้อนๆ โดยเติมเครื่องเคียงและซอสต่างๆ

ไข่เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ พวกเขาทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและโปรตีนที่มีประโยชน์ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการ วิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง? มีหลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน - ต้มสุกในถุงต้มนิ่ม อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องทราบวิธีเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูง

วิธีเลือกไข่

ตามมาตรฐานของรัสเซีย ไข่แต่ละใบต้องมีตราประทับพร้อมเครื่องหมาย สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาสูงสุดและหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอักษร “D” ที่จุดเริ่มต้นของการติดฉลากระบุว่าไข่เป็นสารอาหารและควรบริโภคภายในเจ็ดวัน “C” หมายความว่าเป็นเกรดโต๊ะและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 25 วัน เครื่องหมายที่สองบนฉลากระบุความหลากหลายซึ่งพิจารณาจากน้ำหนัก:

• “ B” - หมวดหมู่สูงสุดน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป
• “ O” - เลือกแล้วน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
• “ 1” - ประเภทแรกมีน้ำหนัก 55-64.9 กรัม
• “ 2” - ประเภทที่สอง 45-54.9 กรัม;
• “ 3” - ประเภทที่สาม 35-44.9 ก.

มีการตรวจสอบคุณภาพและความสดเมื่อซื้อตามลักษณะที่ปรากฏ:

• ให้คะแนนผลิตภัณฑ์ หากคุณซื้อของทำเองตามท้องตลาดก็ควรมีขนาดและสีแตกต่างกัน ความแตกต่างอาจจะเล็กน้อย แต่ก็มีอยู่ ผู้ขายที่ไร้ยางอายอาจส่งต่อสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเป็นของที่ทำเองที่บ้าน
• สัตว์เลี้ยงอาจสกปรกได้ มันดูไม่ดีนัก แต่รับประกันที่มาของมัน
• ความสดจะถูกกำหนดโดยลักษณะของเปลือกซึ่งควรเป็นแบบด้าน ถ้ามันเงาแสดงว่าไข่ไม่สดมาก สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติหรือคุณภาพ
• หากคุณนำไข่สดไปตากแดดหรือตากแดด ไข่จะโปร่งแสงสม่ำเสมอ มองเห็นไข่แดงและสีขาวหนาแน่น และไม่มีจุดใดๆ คุณจะไม่สามารถให้ความกระจ่างแก่ทุกคนได้ แต่คุณควรลอง
• ความสดเมื่อสัมผัสถูกตรวจสอบด้วยการ “ชั่งน้ำหนัก” ในมือ สด 4-6 วัน จะหนักเหมือนก้อนกรวด 7-10 วันสัมผัสได้โดยน้ำหนัก เกิน 18-20 วัน แทบไม่มีน้ำหนัก และแสงสว่าง
• เอาไข่เขย่าใกล้หูถ้าไข่แดงม้วนและไหลออกมาแสดงว่ามันนอนอยู่นานและอาจเน่าเสียได้
• ที่บ้านมีการตรวจสอบความสดดังนี้: จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (น้ำ 50 มล. เกลือ 50 กรัม) หากลอยแสดงว่าไม่สด
• หากคุณตอกไข่ใส่ภาชนะ ไข่ขาวสดจะสว่าง สะอาด ปราศจากรอยแดงหรือสิ่งเจือปน และไข่แดงจะไม่กระจายตัวโดยไม่เสียหาย
• การถอดเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์สดจะเป็นเรื่องยาก

กฎพื้นฐาน: วิธีต้มไข่

วิธีต้มไข่? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หากต้องการปรุงอย่างเท่าๆ กัน ให้ม้วนไข่ดิบบนโต๊ะหรือเขย่าเบาๆ 2-3 ครั้ง
• เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย ให้เติมเกลือระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นตั้งกระทะโดยใช้น้ำเย็นเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นให้แตะบนพื้นผิวแข็งเพื่อทำให้เปลือกแตก แล้วเอาออกโดยใช้นิ้วแงะออก เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารหลังจากเก็บรักษาไว้ห้าวัน
• เชื่อกันว่าหากปรุงเป็นเวลานาน ร่างกายจะดูดซึมไข่ได้ไม่ดี และปรุงนานกว่า 20 นาที และการรับประทานเข้าไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร ให้ปรุงในตะแกรงบนกระทะ จากนั้นไอน้ำจะสร้างอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ และผลิตภัณฑ์จะไม่ชนกัน
• จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาและน้ำควรจะเป็นฟองอย่างเงียบ ๆ
• หากคุณไม่มีเวลาทำให้ไข่ต้มเย็นลง ให้ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นแล้วทำความสะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มือลวก
• กระทะในอุดมคติมีรัศมีเล็ก จำเป็นต้องเทน้ำน้อยลง แต่ให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นเนื้อหาจะเดือดเร็วขึ้นและกระบวนการปรุงอาหารจะเร็วขึ้น ในกระทะขนาดเล็ก ไข่จะไม่กระทบกันมากเท่ากับกระทะใบใหญ่
• ของสดที่สามารถเก็บได้ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็นควรปรุงให้สุกนานกว่านี้สักสองสามนาที
• คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยการหมุน ถ้าหมุนเร็วแสดงว่าพร้อม ถ้าช้าแสดงว่าดิบ
• อย่าใส่ไข่จากตู้เย็นลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นไข่อาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

วิธีต้มไข่ – วิธีการและสูตรอาหาร

ไข่ต้มเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรุงอย่างรวดเร็วและสามารถบริโภคได้หลายวิธี: รับประทานเดี่ยวๆ ร่วมกับอาหารจานหลัก สำหรับแซนด์วิช และสลัดต่างๆ ไข่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกมื้อ วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีเคล็ดลับของตัวเอง หากปฏิบัติตาม คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ต้มสุก

วางไข่ลงในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปประมาณ 1 ซม. วางบนไฟแล้วรอให้เดือด ตั้งเวลาไว้ 7 นาที จนสุกทั่ว นำออกจากเตา พักให้เย็นใต้น้ำไหล แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที

ต้มไฟอ่อน ๆ

วางไข่ดิบลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ เรากำลังรอให้เนื้อหาเดือด หากคุณต้องการเก็บไข่แดงและของเหลวสีขาวไว้ ให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที หากต้องการไข่แดงที่เนื้อแน่นแต่มีน้ำมูกไหล ให้ปรุงหลังจากต้มเป็นเวลา 4 นาที

ในกระเป๋า

หากต้องการปรุงอย่างเหมาะสมในถุงที่มีเปลือกหอย หลังจากต้มแล้วต้องปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีแล้วรับประทาน หากต้องการทำสิ่งนี้โดยไม่ใช้เปลือกหอยให้ตั้งกระทะไฟด้วยน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 50 มล. 1 ช้อนชา เกลือ. ตอกไข่ลงในทัพพีทาน้ำมันแล้ววางลงในน้ำเดือด คุณต้องปรุงอาหารใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ขจัดระดับเสียง

วิธีต้มไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีวิตามินบี 1 บี 2 ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมมากกว่าไข่ไก่ อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส วิตามินเอ กรดนิโคตินิก โคบอลต์ ทองแดง และกรดอะมิโน นกกระทาไม่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของ diathesis หรืออาการแพ้อื่น ๆ แม้แต่เปลือกซึ่งมีแคลเซียมคาร์บอเนต 90% ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและมีซิลิคอน ทองแดง ฟลูออรีน สังกะสี ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ

ขอแนะนำให้กินไข่นกกระทาดิบเพราะจะช่วยรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้ นกกระทามีความทนทานต่อเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ถ้าจะทำอาหารก็ต้องทำให้ถูกต้อง การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน: พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดไม่เกินสองนาทีจากนั้นจะกลายเป็นต้มนิ่มซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินและแร่ธาตุจากแหล่งนี้ หากต้องการต้มให้เดือด ให้ต้มห้านาทีหลังต้มก็เพียงพอแล้ว

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี เราจะดูวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ รวมถึงเคล็ดลับในกระบวนการนี้

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในตู้เย็นทั่วโลก เนื่องจากมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการจัดเตรียม แต่ละคนมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อื่นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยด้านรสชาติด้วย ไข่จะถูกกินเป็นอาหารจานเดียว เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว ลวกจิ้ม เป็นต้น ไข่มักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ พวกเขายังอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด (ปลา ปูอัด ชีส และอื่นๆ)

ประเภทของการเตรียมการ

ต้มไข่ยังไงให้ปอกเปลือกดี? คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อทำความเข้าใจความลึกของความเข้าใจผิดนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมอย่างน้อยหนึ่งวิธี วิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ก่อนที่จะให้คำตอบที่เป็นตรรกะต้องบอกว่าไข่ต้มมีสามประเภท:

1) ต้มนิ่ม;
2) ในถุง;
3) ต้มสุก

กฎ

ความแตกต่างระหว่างประเภทหนึ่งกับอีกสองประเภทอยู่ที่ความสอดคล้องและเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เราขอแนะนำให้กลับมาที่คำถามเหล่านี้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ขอแนะนำให้พูดถึงกฎทั่วไปสำหรับการต้มไข่ ขั้นแรกให้เราเน้นปัญหาหลักสามประการที่เกิดขึ้นกับวิธีการเตรียมสิ่งเหล่านี้:

วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี
. วิธีป้องกันการเกิดรอยแตกร้าวและต่อมามีการรั่วไหลของโปรตีนระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่แม่บ้านทุกคนอาจเคยเจอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับง่ายๆ แล้ววิธีต้มไข่ที่ดีที่สุดคืออะไร? มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณได้

เคล็ดลับ #1: การเติมเกลือลงในน้ำ

ทุกคนใส่เกลือไข่หลังจากปรุงเสร็จแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำที่ปรุงด้วย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แตกในระหว่างกระบวนการและยังคงสภาพเดิม เกลือในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปิดผนึกสำหรับรอยแตกขนาดเล็กซึ่งอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้อย่างมาก

เคล็ดลับหมายเลข 2: ความสดของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร

ไข่ยิ่งสด ยิ่งปอกเปลือกยาก แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถอธิบายได้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์ของผู้หญิงหลายคนแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ใช้ได้ผล หากคุณมีไข่สดและวางแผนที่จะต้มก็ควรเลื่อนแนวคิดนี้ออกไปสักสองสามวันจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแนะนำให้ต้มไข่ลวกเฉพาะเมื่อยังสดเท่านั้น มีหลายวิธีที่คุณสามารถระบุอายุของไข่ได้ ยิ่งสดก็ยิ่งใช้เวลานานกว่าจะลอยอยู่ในน้ำ ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่หมุนรอบแกนของมันด้วย ไข่สดจะหนักกว่าไข่เก่า

เคล็ดลับ #3: เจาะไข่

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากจนมีแม้แต่เข็มเจาะแบบพิเศษในท้องตลาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องรีบไปที่ร้านเพื่อรับมัน คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุดแทนได้ การเจาะเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของเปลือกซึ่งเป็นที่ตั้งของรูอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการเจาะไม่ใหญ่ มิฉะนั้นน้ำอาจรั่วเข้าไปซึ่งจะทำให้ไข่ดูไม่ปรากฏให้เห็น

ก่อนที่คำถามว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ สมมติว่าการเจาะเอาอากาศออกไป จึงป้องกันการเกิดรอยแตกบนไข่ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย วิธีนี้ยังใช้เพื่อกำจัดรอยบุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

เคล็ดลับ #4: กระบวนการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกวิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย มีการถกเถียงกันไม่รู้จบว่าควรทำในน้ำประเภทใด: เย็นหรือร้อน และข้อพิพาทเหล่านี้มีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์ ผู้ที่สงสัยว่าจะต้มไข่อย่างไรให้ปอกเปลือกได้ดีควรตอบอย่างแน่นอนว่าควรทำในที่ร้อนเท่านั้น หากคุณเริ่มด้วยน้ำเย็น โปรตีนจะสุกเป็นเวลานานและเกาะติดกับเปลือกมากขึ้นเรื่อยๆ

หลีกเลี่ยงได้โดยการจุ่มไข่ลงในน้ำเดือด แต่การตัดสินใจต้มไข่ในน้ำร้อน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดรอยแตกร้าวอย่างมาก และไข่แดงก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากศูนย์กลางไปในทิศทางที่ต่างกันด้วย

เคล็ดลับ #5: การแช่เย็นไข่

ขั้นแรก คุณต้องนำไข่ไปวางที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร แทนที่จะต้มทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ประการที่สองหลังจากปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

เคล็ดลับ #6: การทำความสะอาด

เคล็ดลับสุดท้ายที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือเทคนิคการปอกไข่ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายที่สุด ขั้นแรกคุณต้องทำลายเปลือกให้หมดโดยการกลิ้งไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้น เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถปอกไข่โดยถือไข่ไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลอยู่

คำอธิบายของไข่ต้มประเภทต่างๆ

เมื่อเรียนรู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถกลับคืนสู่สายพันธุ์ได้ ลองพิจารณาว่าแต่ละอย่างมีความสอดคล้องกันอย่างไรและใช้เวลาปรุงไข่หลังต้มนานแค่ไหน

1. ไข่ลวกจะมีไข่แดงค่อนข้างไหลและมีสีขาวขุ่น มันดูอ่อนโยนมาก ในการปรุงไข่ลวก คุณต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที โดยลดความร้อนลงก่อน
2. ไข่ในถุงสามารถถือว่าสุกได้อย่างถูกต้องหากไข่แดงแข็งบริเวณขอบและยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลางเล็กน้อย โปรตีนควรจะนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ ปรุงเป็นเวลาสามนาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ไข่ต้มสุกซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดเห็นก็สามารถเน่าเสียได้เช่นกัน หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และความคงตัวของมันจะหลวมและเป็นร่วน โปรตีนจะกลายเป็นยาง ไข่นี้ถึงสถานะที่ต้องการในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องแล้ว เราพิจารณาการทำอาหารประเภทต่างๆ การทำความคุ้นเคยกับเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้แล้วนำไปใช้ในทางปฏิบัติ คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจทำลายอารมณ์ของคุณได้ และยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามของไข่ต้มอีกด้วย