วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วย. คำอธิบายและพันธุ์ของซอสพลัม (เผ็ด, tkemali คลาสสิก, จีน) องค์ประกอบของมัน; วิธีทำอาหารที่บ้าน

ซอสที่ทำจากลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หวาน เปรี้ยว และเผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานและเข้ากันได้ดีกับมัน คุณจะต้องอยากรู้วิธีทำซอสบ๊วยอย่างแน่นอนถ้าคุณลองทำดู

จะครั้ง นอกจากรสชาติแล้วยังมีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายสำหรับฤดูหนาว มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ซอสบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ใช้ลูกพลัมสามกิโลกรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตร, เกลือสี่ช้อนโต๊ะ, กานพลูสิบห้ากลีบ, ขิงสามสิบกรัม, พริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ขั้นแรก เตรียมลูกพลัม ล้างให้สะอาดและเอากระดูกออก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูและต้ม ใส่ลูกพลัมลงในน้ำดองที่เกิด ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ ขิงสดขูด พริกไทย กานพลู แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารต่ออีกสี่สิบห้านาที น้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยของคุณสำหรับฤดูหนาวใกล้จะพร้อมแล้ว เหลือเพียงปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทซอสลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วเก็บ จะคงความสดตลอดปี

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว : เผ็ด

สำหรับการเตรียมนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกสามกิโลกรัม กระเทียมหัวใหญ่ น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ พวงผักชีฝรั่งสด ผักชี ผักชีฝรั่ง ท่อระบายน้ำจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้าง ปล่อยให้น้ำไหลและเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผล ปอกหัวกระเทียมล้างและทำให้แห้งสมุนไพร ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับลูกพลัม เทมวลพลัมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบแล้วส่งไปที่เตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการเก็บซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด บน

การจัดเก็บควรเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว กับโหระพา

สำหรับลูกพลัมห้ากิโลกรัม คุณจะต้องใช้โหระพาพวงใหญ่ น้ำหนึ่งแก้ว กระเทียมห้ากลีบ พริกขี้หนูสี่ฝัก ผักชี น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกและวางลูกพลัมในกระทะลึก ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนลูกพลัมเดือดเกลือเพื่อลิ้มรส สับโหระพาอย่างประณีต ปอกกระเทียมและพริกไทย บดผักชีในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มทุกอย่างลงในมวลพลัมร้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น นั่นคือทั้งหมด คุณได้เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แนะนำให้ย่อยสลายทันทีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บซอสไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่า ให้เปลี่ยนผักชีด้วยขิงสดขูด ซอสบ๊วยดังกล่าวจะเติมเต็มรสชาติของคอร์สที่สองของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูด้วยความหอมหวานและเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้ออร่อย: เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรซอสบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยเป็นอาหารสไตล์จอร์เจียน เหมาะสำหรับผัดเนื้ออบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง กลิ่นหอมมาก เนื้อหนา มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย องค์ประกอบของซอสสามารถรวมถึงลูกพลัมที่หลากหลายรวมถึงสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่หลากหลายที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ถึงก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

กานพลูกระเทียมออกจากแกลบล้างผักทั้งหมด

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก

เราบดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

เรากระจายมวลทั้งหมดในภาชนะเคลือบลึก วางบนเตาเราควบคุมเปลวไฟเล็ก ๆ นำไปต้มต้มนานกว่า 30 นาทีเล็กน้อยในขณะที่คนบ่อยๆ

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมเติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง ให้ใส่ซอสลงไปแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

เราวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่สามารถบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เพิ่มในรูปแบบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรด่วน ซอสไม่ได้ทำมาจากลูกพลัมสด แต่มาจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกกระดูก ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยหอมและน่ารับประทานเหมือนกันทั้งหมด และพริกที่ใช้เพิ่มเติมให้ความคมชัด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคมชัด

วัตถุดิบ:

• แยมพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 สาขา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออกเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ล้างผักชี

เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ผสมแยมลูกพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แทนที่จะใช้ผักชี อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ตัวเลือก 3 ซอสบ๊วยฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับถั่ว

อีกสูตรน้ำจิ้มบ๊วย. นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสดสีฟ้า วอลนัททำให้มันน่าสนใจในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้ซอสมีรสชาติที่อร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ต้มลูกพลัมเพิ่มเติมในน้ำก่อนบด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ;
• กระเทียม 15 กลีบ;
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัม เราก็แยกเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

เราระบายน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดในเครื่องบดเนื้อ

ฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและโหระพาสับละเอียดเทลงในลูกพลัมสับ

ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม คนทุกอย่างให้ละเอียด

เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

หากต้องการวอลนัทก็สามารถสับด้วยมีดได้

ตัวเลือกที่ 4 ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อจีน

ซอสบ๊วยอีกรุ่นยอดนิยม ต้องขอบคุณพริกไทยและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ที่ออกมาในกลิ่นหอมแบบพิเศษและรุนแรงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 เล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.;
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรกล้างแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราวางลูกพลัมออกจากหินในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. รอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะแล้วจัดเรียงใหม่บนเตาขนาดเล็กปรุงลูกพลัมครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนบ่อย

ระบายน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในข้าวต้มพลัมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เครื่องเทศและพริกป่นทั้งหมด หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วให้เติมด้วยซอสร้อน

เมื่อปิดฝาแล้วเราก็ฆ่าเชื้อในอ่างกว้างด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากรีดด้วยตะเข็บพิเศษแล้วเราก็เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบด

ตัวเลือกที่ 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แปลกและแปลกใหม่ คุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ ยังออกมาหนา หอม อร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ฮ็อพซูเนลี 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปข้นพลัมในเวลาเดียวกันบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล suneli กระโดดลงไปในมวลเพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้มวลเดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เราจัดวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสด ก็สามารถใช้พริกแดงป่นธรรมดาได้

ตัวเลือก 6. ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้ออีกเวอร์ชั่นจีน ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กานพลู;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลาย - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างรากขิงล้างให้สะอาด

เราเอาลูกพลัมออกจากหิน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะเคลือบ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตาตรงกลางของเตา

เราปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะสำหรับลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่เครื่องแกง ซีอิ๊ว รากขิง ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ขั้นตอนที่ 6:
เราใส่ลงในเตาเดิมอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทยและต้มหลังจากเดือด 12 นาที

เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็น

เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น

หากต้องการ น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูปกติ 9% หรือกรดซิตริก

บ้านเกิดของซอสพลัมคือคอเคซัส น้ำสลัดที่มีรสชาติดีเยี่ยมสามารถหาได้จากลูกพลัมทุกชนิด แต่ที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดคือซอส” Tkemali” มันทำมาจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกพันธุ์หนึ่ง

ซอสมีรสเปรี้ยวหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกพลัมสีอาจมีเฉดสีต่างกัน จากผลไม้สีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากสีเหลือง - สีเหลืองและจากสีน้ำเงินโดยธรรมชาติ - สีน้ำเงิน น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับหน้าหนาวสามารถเตรียมได้จาก ชนิดใด ๆท่อระบายน้ำ. คุณยังสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หรือเลี้ยว

ซอสเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน ความเผ็ดและเพิ่มรสชาติประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะอาหารดูดซึมอาหารจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่ซอสเป็นส่วนประกอบหลักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร น้ำสลัดบ๊วยที่เตรียมตามสูตรใด ๆ ที่เพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะในจานเนื้อจะพึงพอใจกับความเก่งกาจของมัน

การทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

น้ำสลัดนี้ถูกใจคนรักผลไม้ทุกคน ซอสเปรี้ยวหวาน. ส่วนผสมหลักคือพลัม บ๊วยบดผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมได้ดี เติมเกลือ น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้น

ผักใบเขียว(ผักชี ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่) ในน้ำสลัดบ๊วยควรใส่ก่อนเสิร์ฟจานเนื้อบนโต๊ะ ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ

• พลัม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงจากลูกพลัม น้ำซุปข้นหลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้เอากระดูกและหางออก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี:

บีบกระเทียมผ่านกระเทียม หั่นพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นบ๊วย เครื่องเทศแห้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย

ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟหลังจากที่เดือดลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซอสจะต้องกวนด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงอาหารซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

ในระหว่างการเตรียมสูตรนี้อย่าลืมลองมวลที่ได้และหากจำเป็นให้เติมเกลือน้ำตาลทรายหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสบ๊วยพร้อมสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาหมัน จากส่วนผสมเหล่านี้ จะได้ซอสบ๊วย 500 มล. ซอสตามสูตรนี้มีความหนาและเมื่อแข็งตัวก็จะยิ่งหนาขึ้น

หากคุณปรุงเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มจำนวนส่วนผสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์นี้เสิร์ฟแบบเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับปลา สัตว์ปีก มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หมู และเนื้อเสียบไม้

สูตรซอสบ๊วยกระเทียมและมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาว หรือจะปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการบริโภคในบางครั้ง

คุณไม่สามารถเดาได้ทันทีจากรสชาติที่มีลูกพลัมอยู่ในเครื่องปรุง เนื่องจากน้ำสลัดมีรสเปรี้ยว-หวาน ซึ่งเหมาะมากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสนี้ดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการอาหารเสริมที่อร่อยและมีวิตามิน การทำน้ำสลัดตามสูตรที่เสนอนั้นไม่ยากเลยเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ในตลาดหรือปลูกในสวนของคุณ (ถ้ามี)

ส่วนผสมสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 150 กรัม กระเทียม;
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 200 กรัม ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

เตรียมอาหารทั้งหมดตามสูตร ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่านกระเทียม (สามารถสับละเอียด) นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขมแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและวางมะเขือเทศลงในมวลที่ได้

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงซอสหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่เครื่องปรุงสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงแล้วห่อ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ และไม่ว่าจะปรุงสูตรไหนก็ควรจำไว้ว่าน้ำสลัดควรจัดวางใน ขวดเล็กเนื่องจากไม่ได้ใช้งานโถขนาดใหญ่ในทันที

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะมากสำหรับการอบหรือตุ๋นปลา สัตว์ปีก หมู เนื้อวัว

กับน้ำจิ้มบ๊วย

น้ำจิ้มบ๊วยมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและเพคติน ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับในร่างกาย ชำระล้าง "สารพิษ" และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ซอสรสหวานอมเปรี้ยวมักกระตุ้นความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ซอสพลัม tkemali คลาสสิก

ซอสจอร์เจียน tkemali แท้ๆ ทำจาก tkemali หรือ blackthorn plums ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่เปลี่ยนเป็นแยมระหว่างการปรุงอาหาร สูตรคลาสสิกสำหรับซอส tkemali จำเป็นต้องมี ombalo (ชนิดของสะระแหน่) สมุนไพรที่ช่วยให้ซอสมีสีสะระแหน่ - มะนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่พลัมหรือเลี้ยว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ 7 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• ฮ็อป suneli - 2 ช้อนชา;
• ombalo หรือสะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อนป่น - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้มลูกพลัมในน้ำ 5-10 นาที
2. ระบายน้ำ
3. ถูผลไม้นิ่มผ่านตะแกรงโลหะ กระดูกและหนังจะยังคงอยู่ และมันฝรั่งบดนุ่มจะตกลงไปในกระทะ
4. ล้างผักและหั่นละเอียดมาก
5. ใส่เกลือ กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น
6. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที

Tkemali เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกทุกชนิด รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ แฟนๆ กินมันแม้กระทั่งกับขนมปังและผักประจำชาติ มีรสหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ดเข้มข้นและกลิ่นอ่อนๆ ของมะนาวและมิ้นต์ ซอสเข้ากับรูปแบบอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างลงตัว เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีไขมันและน้ำส้มสายชู

สูตร adjika ดั้งเดิม

ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมรสเผ็ดดั้งเดิมจะชอบ adjika กับลูกพลัมอย่างแน่นอน อาหารจานนี้ที่มีรากคอเคเซียนเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่จะทานกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยลลี่ ไส้กรอกหรือขนมปังด้วย

ในการเตรียม adjika จากลูกพลัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่น - 0.5 กก.
• ปาปริก้า (พริกหวาน) - 0.5 กก.
• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียมและพริกไทยร้อน - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

ซอสบ๊วยหนาและหอมสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมพิเศษ เชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะลืมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมและอื่น ๆ ไปเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดแล้วซอสเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะไม่แม้แต่จะกระพริบตาก่อนที่ขวดโหลจะหมด... แล้วก็อีกอันหนึ่งหลังจากนั้น และตอนนี้ทุกสิ่งที่เตรียมด้วยความรักจะถูกกินอย่างสนุกสนานและมีความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหม ในช่วงเวลาดังกล่าว ฉันเข้าใจดีว่าการเตรียมตัวและใช้ชีวิตต่อไปเพื่อสิ่งนี้ควรค่าแก่การเตรียมตัว แม้ว่าจะมีความกังวล ปัญหาและปัญหาต่างๆ มากมายก็ตาม มันคุ้มค่าไหมที่จะปฏิเสธความสุขในการปรนเปรอซอสบ๊วยโฮมเมดสำหรับเนื้อโฮมเมด?

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว แน่นอนไม่ และยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งช่องว่างของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งรู้สึกถึงบุคคลที่สำคัญ มีความสำคัญ และประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้าน

เลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมซอสบ๊วยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

อย่างแรก - ตัวเลือกที่ฉันชอบในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเนื้ออร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 1 กก. (ฮังการีจะทำ);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 4 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมสุกไม่บดเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก ไม่รบกวนรสชาติของซอสสำเร็จรูป ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่น ให้บิดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิก - สารกันติด) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ต้ม 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังทำอาหาร ให้เอาพริกหวานออก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดผสมปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นเกลือและทำให้ซอสในอนาคตหวาน: ใส่น้ำตาลตามที่ระบุในรายการส่วนผสมและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปอกกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในซอสด้วย แต่หลังจากน้ำมันและน้ำส้มสายชู 5 นาที พริกไทยชิ้นงานเพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมทั้งหมดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวสำหรับเนื้อกับแกง

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina - และฉันชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 2 กก. สามารถหวานอมเปรี้ยวได้
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• พริกแดงหวาน 6 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (เล็ก);
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแกง 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสแกงนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน

ล้างและบดลูกพลัม บิดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบิดพริกหวานแล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับผสมปรุงอาหารด้วยไฟที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลา 15 นาที ปอกกระเทียมแล้วใส่ซอสปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส ผัดนำไปต้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ในฤดูหนาวการปรุงรสเนื้อสัตว์จะยอดเยี่ยม

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดรับหน้าหนาว

คุณสมบัติหลักของซอสคือรสเผ็ดและความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีแดงหรือสีน้ำเงิน 2 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำ 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างลูกพลัม เอาหินออก ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในอ่างแล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาของชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ล้างเมล็ดและสับพริกหวานและร้อนอย่างประณีต เพิ่มลงในลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อปัด จากนั้นเช็ดชิ้นงานเพิ่มเติมผ่านตะแกรง เป้าหมายของคุณคือซอสเนื้อเนียนที่ไม่มีสิ่งเจือปนจากอนุภาคที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มองเห็นได้ด้วยตา

ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อทันที เครื่องปรุงรสบ๊วยรสเผ็ดพร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกเวลา

น้ำจิ้มบ๊วยแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมที่ลงตัวของลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ด เผ็ด เข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 4 หลอด
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา

โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่สาระสำคัญ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้านทั่วไปที่มีข้อความว่า "โต๊ะ" โปรดทราบก่อนโพสต์ความคิดเห็น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สำหรับแอปเปิ้ล ให้เอาแกนออกก่อน) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัม แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในขณะที่กวนให้นำแอปเปิ้ลซอสไปต้ม หลังจากเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมงที่เดือดต่ำ คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นผสมเกลือกับน้ำตาลอบเชยและพริกไทยป่นใส่ไฟ ปรุงซอสมะเขือเทศพลัมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีที่เดือดต่ำ คนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดโหลลงไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้แล้วพลิกคว่ำ ห่อไหด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

มีอยู่ครั้งหนึ่งที่เว็บไซต์ของ Gastronome พบสูตรสำหรับซอสนี้หลังจากนั้นฉันก็ลองทำในครัวของตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• รากขิงสด 2 ซม.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นละเอียดครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

ปอกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิงด้วยมีดคม ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก วางทั้งหมดนี้ในกระทะเทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนตลอดเวลา บดลูกพลัมในเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะใส่น้ำตาลทรายแดงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ ในขณะที่กวนให้นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 45 นาที นำน้ำจิ้มบ๊วยจีนที่เสร็จแล้วไปล้างขวด ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่ปริมาณของขวด