วิธีทำช็อคโกแลตชีสที่บ้าน ชีสแปรรูปช็อคโกแลตนุ่ม

จริงๆ แล้วฉันไม่ค่อยทำอาหารจานเดียวกันสองครั้ง แต่ฉันจะทำซ้ำสูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง! เพราะสิ่งที่ออกมาในท้ายที่สุดหลังจากการยักย้ายทั้งหมดทำให้ฉันตกใจ! กล่าวคือเป็นชีสแปรรูปช็อคโกแลตที่อร่อยเกินบรรยาย เนื้อเนียน หนืดเมื่ออุ่นและหนาเมื่อเย็น มีกลิ่นหอม ไร้สารเคมีและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในตู้เย็นครีมช็อคโกแลตจะแข็งตัวมีความหนาแน่นสามารถทาบนแซนวิชได้และยังใช้เป็นไส้เค้กเบเกิลคัพเค้กและมัฟฟิน ช็อคโกแลตครีมชีสโฮมเมดก็อร่อยนะ รับรองว่าถ้าได้ลองแล้วจะหลงรักสูตรนี้เหมือนเราแน่นอน!

นมวัว

เบกกิ้งโซดา

เนย

ช็อกโกแลตนม

น้ำตาลทราย

เพื่อเตรียมช็อคโกแลตครีมชีสที่บ้าน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีส, เนย, น้ำตาล, นมหรือดาร์กช็อกโกแลต, เบกกิ้งโซดา, นม

วางคอทเทจชีสลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดสำหรับสับ ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนุ่มและมีไขมันจะดีกว่า

เทนมลงบนคอทเทจชีส

และโรยคอทเทจชีสด้วยเบกกิ้งโซดา (คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์)

บดผลิตภัณฑ์จนได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดส่วนผสมที่รวมกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบตั้งหรือแบบแช่

โอนมวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กใส่เนย

ตอนนี้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าบนเตา เทน้ำลงไปแล้วต้มน้ำให้เดือด วางทัพพีที่มีมวลนมเปรี้ยวและเนยลงบนกระทะน้ำนี้ เช่น ต่อไปเราจะเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดในอ่างน้ำ คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ดูว่าส่วนผสมเริ่มละลายเร็วแค่ไหน

ผัดและเก็บทัพพีไว้ในอ่างน้ำจนกระทั่งมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดละลายและกลายเป็นชีสที่เกือบเสร็จแล้ว

คอทเทจชีสที่ละลายแล้วจะต้องได้รับความร้อนอีก 5 นาทีมวลควรข้นขึ้นเล็กน้อยและมีความคล้ายคลึงกับเบชาเมล ขั้นตอนการหลอมตั้งแต่ต้นจนจบจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

นำทัพพีออกจากอ่างน้ำแล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในชีส

เพิ่มน้ำตาลลงในชีสที่ละลายแล้ว

คนครีมชีสจนช็อกโกแลตละลาย

อย่างที่คุณเห็นจากภาพ ชีสแปรรูปไม่ควรมีเมล็ดหรือก้อนเป็นก้อน!

เทช็อกโกแลตชีสลงในภาชนะจัดเก็บ

เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น ความสม่ำเสมอจะเหมือนกับในภาพ ชีสยังคงอุ่นอยู่ แต่คุณเห็นว่ามันเริ่มข้นขึ้นแล้วและไหลลงมาเป็นริบบิ้นกว้างต่อเนื่องกัน ทิ้งชีสไว้ในห้องจนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บชีสไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

และนี่คือหน้าตาของครีมชีสช็อกโกแลตหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง! ชีสหนา ยอดเยี่ยมมาก!

ทำขนมหวานชีสโฮมเมดรสช็อกโกแลต ง่าย ราคาไม่แพง และอร่อยมาก!

ช็อคโกแลตละลายชีสจะเปลี่ยนอาหารเช้าของคุณให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงทันที! เตรียมตัวอย่างมั่นใจ - คุณจะไม่เสียใจ! น่าทาน!

ชีสแปรรูปช็อคโกแลตนุ่ม

เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน หนืดเมื่ออุ่น และหนาแน่นเมื่อเย็นลง ซอสโฮมเมดแบบด่วนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้พร้อมกับขนมปังขาวสดหนึ่งชิ้นสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ

ช็อคโกแลตละลายชีสหลังจากใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นเริ่มแข็งตัวและค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถทาแซนวิชได้อย่างง่ายดายและหากต้องการก็ใช้เป็นไส้เบเกิลเค้กมัฟฟินแสนอร่อย และคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

เนย - 50 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำนม - 75 มล

เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ส่วนผสมในการทำชีสแปรรูปช็อคโกแลตแบบโฮมเมด ได้แก่ คอทเทจชีส (คุณสามารถใช้โฮมเมดได้ดีกว่า), นม, น้ำตาล, เนย, ช็อคโกแลต (ไม่เพียงแต่ขมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตนมด้วย - รสชาติของชีสที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนกว่า) และ เบกกิ้งโซดา

ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีส - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - มีดโลหะ) หรือเครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มนมและโซดาลงในคอทเทจชีสบด (ช้อนชาระดับ)

ชกจนเนียน

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดเล็ก

เพิ่มเนยนุ่มและทำอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะอีกใบ (ระดับน้ำควรต่ำกว่าก้นกระทะโดยมีมวลนมเปรี้ยว) วางกระทะพร้อมคอทเทจชีสลงในจานด้านล่างแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-20 นาทีคนตลอดเวลาจนส่วนผสมนมเปรี้ยวละลาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีเมล็ดข้าวแม้แต่เมล็ดเดียวซึ่งมีลักษณะคล้ายนมข้น (อาจหนากว่าเล็กน้อย)

นำกระทะทั้งสองออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงในชีสที่ละลายแล้ว

ถัดไปเพิ่มน้ำตาลทราย

คนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและช็อกโกแลตละลาย เพียงเท่านี้ครีมชีสช็อคโกแลตโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่อยู่กับเราไม่นานนัก มันอร่อยเกินไป

ชีสละลายช็อกโกแลตจะมีลักษณะเช่นนี้เมื่ออุ่น หลังจากตู้เย็นคุณแทบจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้มีเพียงเราเท่านั้นที่มีที่บ้าน

ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

หากคุณเคยสงสัยว่าคุณสามารถทำช็อกโกแลตชีสที่บ้านได้หรือไม่ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

ช็อกโกแลตชีสโฮมเมดจะมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

และสูตรช็อกโกแลตชีสแสนอร่อยที่บ้านนั้นเตรียมจากคอทเทจชีสธรรมดาเพียงแค่เลือกคอทเทจชีสแห้งแข็งและมีเมล็ดหลวม

ชีสเนื้อบางเบาพร้อมกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของช็อคโกแลตจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณบนขนมปังแผ่นบางพร้อมกาแฟยามเช้าหนึ่งแก้ว

การทำช็อคโกแลตชีสจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 75 มล
• 0.5 ช้อนชา โซดา

วิธีทำช็อคโกแลตชีส:

1. ใช้เครื่องปั่นแล้วตีคอทเทจชีสจนเป็นครีม

2. เติมนมและโซดาลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

3. วางในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำมันอุณหภูมิห้อง และใส่ในอ่างน้ำ

4. ปรุงชีสเป็นเวลา 10-15 นาทีคนตลอดเวลาจนมวลนมเปรี้ยวละลายและดูเหมือนนมข้นหนา นำออกจากเตา

5. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ชีสพร้อมกับน้ำตาล

6. ผสมจนเมล็ดทั้งหมดละลายหมด

7. เทชั้นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกระทั่งชีสแข็งตัว

วิธีทำช็อคโกแลตชีสนมเปรี้ยวด้วยโกโก้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 35 กรัม
• เกลือและโซดา อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• โกโก้และน้ำตาลผงอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• คอนยัค 1 ช้อนชา

วิธีทำช็อคโกแลตชีสที่บ้าน:

1. ใส่เกลือและโซดาลงในคอทเทจชีสผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. ตีไข่และเพิ่มเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน

3. วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนคอทเทจชีสละลายหมด และคนเป็นครั้งคราว

4. เพิ่มโกโก้, วานิลลิน, อบเชย, น้ำตาลผงแล้วเทคอนยัค ผสมจนส่วนผสมเป็นช็อกโกแลตสีสม่ำเสมอ

5. ถ่ายโอนไปยังภาชนะ ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วใส่ครีมชีสในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สูตรช็อคโกแลตครีมชีสกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กก. พร้อมธัญพืชขนาดใหญ่
• นมไขมันเต็ม 250 มล
• เนย 70 กรัม
• ช้อนขนมโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทขูดหนึ่งช้อน

วิธีทำช็อคโกแลตชีสกับถั่ว:

1. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในคอทเทจชีสตีด้วยเครื่องปั่นเจือจางด้วยนมแล้วผสมอีกครั้ง

2. ตักใส่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนนมเปรี้ยวละลายหมด

3. ใส่เนย น้ำตาล และโกโก้ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที

4. ใส่ถั่วลงไป เทร้อนลงในพิมพ์ เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ช็อคโกแลตครีมชีสสามารถเก็บที่บ้านในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

น่าทาน!

ช็อคโกแลตชีสแปรรูปเป็นตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไปนั่นคือขั้นแรกให้สร้างมวลชีสแล้วจึงให้ความร้อนแล้วละลาย องค์ประกอบของชีสนี้รวมถึงผงโกโก้ซึ่งทำให้มวลมีรสชาติและสีเฉพาะชีส ช็อคโกแลตละลายที่ผลิตในอุตสาหกรรมอาจมีวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด

ลักษณะเฉพาะของชีสแปรรูปช็อกโกแลตคือเนื้อค่อนข้างนุ่มซึ่งทาได้ง่ายมาก

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณ 30% ชีสดังกล่าวสามารถถูกส่งไปยังชั้นวางของในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: ภาชนะ, ถ้วยหรือแพ็ค doy

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีสแปรรูปช็อคโกแลตใช้ทำแซนด์วิชหวาน และยังใช้ทำครีมสำหรับอบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสูตรขนมหวานต่างๆ

สูตรครีมชีสช็อคโกแลตโฮมเมดเพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเตรียมชีสนี้ที่บ้านได้

ในชามแยกต่างหาก ผสมคอทเทจชีส เกลือ โซดา แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ไข่และเนยละลาย วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว เมื่อคอทเทจชีสละลาย ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ตอนนี้คุณต้องคนเร็วมากเพื่อให้โกโก้ละลาย ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นควรใส่ชีสไว้ในตู้เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง

ผลที่เป็นอันตรายของช็อคโกแลตชีสแปรรูปและข้อห้าม

อันตรายจากช็อคโกแลตชีสแปรรูปสามารถสัมผัสได้โดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงการใช้สารกันบูดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย เนื่องจากช็อคโกแลตชีสมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดในช่วงลดน้ำหนักตลอดจนสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างหรือเป็นโรคอ้วน

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันนี้จะถูกทำเครื่องหมายด้วยการเตรียมช็อคโกแลตชีสที่อร่อยมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำอย่างน่าอัศจรรย์ มันจะหวานและมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล แต่ระวัง: เพื่อความเพลิดเพลินคุณสามารถกินทั้งส่วนได้ในคราวเดียว!

ชีสแปรรูปช็อกโกแลตเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของชีสแปรรูปแบบโฮมเมด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมขนมหวาน: เค้ก, พาย, ขนมอบ, ขนมปัง, คัพเค้กและมัฟฟิน, คุกกี้

หากคุณทำชีสด้วยนมจำนวนมาก มันจะเหลวมากขึ้นและจะมีความคล้ายคลึงกับนมข้นต้ม ในรูปแบบนี้ ฉันเพิ่มลงในโจ๊ก พุดดิ้ง หรือเทลงบนหม้อปรุงอาหาร ช็อคโกแลตชีสยังเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับของว่างจานด่วนอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 220 กรัม
2. ไข่ – 1 ชิ้น;
3. โซดา – ½ช้อนชา (ส่วนผสมที่สำคัญมาก);
4. โกโก้ (ไขมันต่ำ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือ;
6. สารให้ความหวาน;
7. เครื่องปรุงอาหาร "นมข้น", "ช็อคโกแลต", "ถั่ว" (หาได้จาก Dr. Oetker, "Pudov", "BakerFlavors") - 3 หยด ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก

การแก้ไข: ปกติฉันจะไม่ดูน้ำหนักของคอทเทจชีส ฉันใช้อิฐก้อน 1 อัน (ปกติคือ 180, 200 หรือ 220 กรัม) และคำนวณจำนวนไข่เป็น 1:1 เสมอ นั่นก็คือ ไข่ 1 ฟอง ต่อ 1 ซอง หากคุณต้องการชีสที่หนาขึ้น คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแห้งได้

การตระเตรียม

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ในเครื่องปั่น ไม่แนะนำให้เหลือคอตเทจชีสเม็ดใหญ่ไว้ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่ละลายอย่างเหมาะสมและจะลอยไปมาเหมือนหนอนตัวเล็ก ๆ
2. จากนั้นเติมเกลือ ซัคซัม และผสมเครื่องปรุงอีกครั้ง
3. พักมวลนมเปรี้ยวแล้วไปยังส่วนประกอบของช็อคโกแลต - นี่คือโกโก้ คุณต้องผสมโกโก้กับ sakhzam ในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำร้อน ควรมีความคงตัวของช็อกโกแลตละลาย ดังนั้นเราจึงไม่สาดน้ำมากนัก - เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และค่อย ๆ นำมวลออกมาให้ได้รูปแบบที่ต้องการ ใช้เวลาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ทิ้งไว้จนกว่าจะจำเป็น
4. ตอนนี้เรากลับไปที่คอทเทจชีส - ใส่โซดาลงไป อย่าลืมขั้นตอนนี้เนื่องจากเป็นโซดาที่ทำให้คอทเทจชีสละลาย นี่เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการสร้างความยืดหยุนของชีสแปรรูป
5. เราผ่านส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
6. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดแล้วตั้งไฟบนเตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อมวลเริ่มยืดตัวและละลายให้ลดความร้อนลง
7. คุณต้องคนชีสอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นชีสจะเกาะติดกับผนังกลายเป็นแผ่นฟิล์ม
8. ชีสละลายเร็วดังนั้นหลังจากผ่านไป 5 นาทีมวลจะนิ่มลงและมีความหนืดอย่างสมบูรณ์ เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมมวลโกโก้แล้วผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ไม่ควรมีเมล็ดนมเปรี้ยว ยกกระทะออกจากเตา
9. ชีสร้อนค่อนข้างเหลวและดูเหมือนนมข้น มันง่ายที่จะเทในสถานะนี้ลงในภาชนะอื่นที่สะดวก หลังจากเย็นลง (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) จะแข็งตัวเล็กน้อยและมีความหนาแน่นมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงแบบชั้น

คุณสามารถสร้างชีสเวอร์ชันที่น่าสนใจกว่านี้ได้ จะมีลักษณะเหมือนนมช็อกโกแลตสเปรด เหมือนกับของเนสท์เล่ จำขวดโหลที่มีชั้นของสเปรดนมช็อคโกแลตถั่วไหม? มีชั้นมืดและชั้นสว่างสลับกัน

เพื่อให้ได้ผลในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถทิ้งมวลโกโก้บางส่วนไว้หรือไม่ผสมลงในชีสขณะปรุงอาหารก็ได้- หลังจากใส่ชีสลงในภาชนะที่ต้องการแล้ว ให้วางส่วนผสมโกโก้ไว้ตรงกลางแล้วผสมเบาๆ ด้วยมีดหรือหลังช้อน โดยทั่วไปแล้วบางเรื่องก็แคบ ไม่จำเป็นต้องผสมให้หมด คุณจะเห็นเองว่าชั้นไหนที่เหมาะกับคุณ

ชีสแปรรูปโฮมเมดรสนมข้นพร้อมแล้ว! รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและอร่อย! ฉันมักจะใช้เป็นครีมสำหรับพายหรือเป็นชั้นสำหรับคุกกี้ (สูตรของพวกเขาจะปรากฏบนบล็อกด้วย)

ป.ล. ในภาพ ชีสของฉันกลายเป็นก้อนเพราะฉันทำโดยไม่ใช้เครื่องปั่นและต้องรีบนิดหน่อย ถ่ายภาพในขณะที่ร้อน เมื่อมวลแข็งตัว ก้อนเนื้อก็ไม่สังเกตเห็นอีกต่อไป โคลนกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นมากขึ้น