วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน วิธีทำโยเกิร์ตจาก VIVO starter

อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมด? ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจาก "การทำงาน" ของแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งภายใต้เงื่อนไขบางประการทำให้นมธรรมดาอิ่มตัวด้วยรสชาติและสีที่แปลกประหลาด นอกจากรสชาติแล้วโยเกิร์ตยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อกระเพาะอาหาร ลำไส้ เรามาพูดถึงวิธีทำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากนมด้วยวิธีต่างๆ กัน

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: การเลือกผลิตภัณฑ์

สองผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ต:

1. นม;
2. ส่าเหล้า.

สิ่งอื่นใดที่เติมลงในโยเกิร์ตในระหว่างขั้นตอนการเตรียมถือเป็นสารเติมแต่งและขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลที่เตรียมอาหารอันโอชะ

ตอนนี้เรามาพูดถึงข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก:

• น้ำนม ตามหลักแล้วควรเป็นแบบเรียบง่ายและเรียบง่าย ในการรับผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำที่บ้านคุณสามารถใช้การกลั่นหรือนมจากร้านค้าไขมันต่ำ นมไม่ควรผ่านการฆ่าเชื้อ ควรดื่มนมสดหรือพาสเจอร์ไรส์
• ส่าเหล้า. เป็นสองประเภท:
  แห้งมีจำหน่ายฟรีในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้เริ่มต้นดังกล่าวขายในถุงหรือขวด โดยปกติหนึ่งซอง/ขวดสำหรับนม 1-3 ลิตร;
  ของเหลวแทบไม่แตกต่างจากแบบแห้ง แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง แม้ว่าแป้งซาวโดว์แบบเหลวจะมีอายุการเก็บได้สามเดือน แต่ก็มีข้อสังเกตว่าแลคโตและบิฟิโดแบคทีเรียสามารถตายได้เมื่อสิ้นสุดเดือนแรกของการเก็บรักษา

ผู้บริโภคชอบแป้งเปรี้ยวแห้งโดยสังเกตว่ารสชาติของโยเกิร์ตนั้นละเอียดอ่อนกว่าเนื่องจากรุ่นของเหลวจะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

โยเกิร์ตนมโฮมเมด: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีเริ่มต้นแป้งเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดมีดังนี้:

1. นมควรมีอุณหภูมิ 40–45 ° C เนื่องจากหากเทอร์โมมิเตอร์อ่านได้สูงกว่า 50 ° C แบคทีเรียอาจตายได้
2. แป้งเปรี้ยวหรือแห้งจะถูกนำเข้าสู่นม สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นส่งเสริม "การทำงาน" ของแบคทีเรียในโยเกิร์ต
3. การเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตใช้เวลานานถึง 12 ชั่วโมง กระบวนการหมักทั้งหมดควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 40°C
4. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงถึง 5 ° C มิฉะนั้นอาจเกิดเปอร์ออกไซด์

ผู้เริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมด: จะเลือกได้อย่างไร?

ลดราคามีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ให้รสชาติโยเกิร์ตที่ไม่มีใครเทียบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากที่มีอยู่มากมายได้อย่างไร?

• ขั้นแรกให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ
• ควรให้ความสำคัญกับแป้งเปรี้ยวซึ่งมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมาย
• ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของแลคโต- แต่ยังรวมถึงบิฟิโดแบคทีเรียด้วย
• วิตามินและองค์ประกอบเพิ่มเติมในแป้งเปรี้ยวจะมีประโยชน์เช่นกัน โบนัสที่มีประโยชน์นี้เป็นที่ "ชอบ" ของผู้บริโภคจำนวนมาก

วิธีทำโยเกิร์ตเปรี้ยวที่บ้านทีละขั้นตอน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมโยเกิร์ตกับแป้งสาลีสำหรับร้านขายยา เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อผลิตภัณฑ์หลักสองอย่าง

ความสม่ำเสมอสุดท้ายของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับปริมาณของนม ยิ่งมีน้อย โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นมากขึ้น

1. หากนมเป็นแบบชนบทจะต้องต้ม กรณีซื้อพาสเจอร์ไรส์มาแล้วให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป ใช้นม 1-3 ลิตร
2. ทำให้นมเย็นลงถึง 40-45°C. พาสเจอร์ไรซ์ร้อนถึงอุณหภูมินี้
3. ใส่แป้งเปรี้ยว 1 ซองหรือขวดลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน
4. ห่อภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตด้วยผ้าห่มแล้วนำไปอุ่น หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตเป็นส่วนๆ ให้เทนมที่เติมแป้งเปรี้ยวลงในภาชนะส่วนนั้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
5. หมักทิ้งไว้ 8-12 ชม. มันสะดวกที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าเราจึงได้รับอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคลาสสิก

เครื่องทำโยเกิร์ตทำให้ขั้นตอนการเตรียมง่ายขึ้นอย่างมากและรับประกันคุณภาพของโยเกิร์ตแสนอร่อย 100% "คุณลักษณะ" หลักของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่เลือกไว้ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด ซึ่งเป็นเงื่อนไขการผลิตที่สำคัญมาก

โยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นทำง่ายมาก

• ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เริ่มต้น
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโยเกิร์ตแบ่งส่วนแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีแป้งเปรี้ยว

ถ้าเกิดว่าคุณไม่พบตัวเริ่มต้น คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านได้โดยใช้ นมและซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น "ดานอน" หรือ "แอคทีเวีย" .

• เตรียมต้มนม 1 ลิตร
• ทำให้เย็นลงถึง 40-45°C
• ในของเหลวอุ่น เติมโยเกิร์ตข้างต้น 120-150 มล. แล้วผสม
• ผลิตภัณฑ์จะหมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้อาหารที่มีโยเกิร์ตควรอุ่น
• คุณสามารถรักษาความร้อนไว้ที่ประมาณ 40°C หากคุณปรุงโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าหรือโดยการวางจานในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

วิธีการปรุงโยเกิร์ตที่บ้านในกระติกน้ำร้อน?

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดในขวด: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้เรียกว่าของคุณยายเพราะก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยจากนมเมื่อพวกเขายังไม่ได้ฝันถึงผู้ผลิตโยเกิร์ตและหม้อหุงหลายคน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ 200 มล.

ในสมัยก่อน แม่บ้านจะทิ้งเศษผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในขวดโหล เก็บไว้ในที่เย็นและใช้เป็นตัวตั้งต้น วันนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหลายยี่ห้อผลิตโยเกิร์ต "สด" แบบสำเร็จรูป

โยเกิร์ตเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้งซาวโดว์กับนมที่ร้อนถึง 40°C.
2. เทส่วนผสมลงในโถและวางใกล้แบตเตอรี่อุ่นๆ หลังจากห่อขวดด้วยผ้าห่ม
3. ในสมัยก่อนโยเกิร์ตดังกล่าวถูกทิ้งไว้บนเตาแม่บ้านสมัยใหม่หากปิดเครื่องทำความร้อนสามารถใช้เตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
4. หลังจากการหมัก 6-8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในขวดโหลก็พร้อม

ทำโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมโยเกิร์ตคุณสามารถใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์เช่นหม้อหุงช้า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ผสมนมกับแป้งเปรี้ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แป้งเปรี้ยว
• เทของเหลวที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเปิดฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต" ซึ่งพบได้ในหม้อมหัศจรรย์อิเล็กทรอนิกส์สมัยใหม่หลายใบ หากคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ให้กด "ทำความร้อน"
• หลังจาก 8-12 ชั่วโมงโยเกิร์ตจะพร้อม

วิธีการทำโยเกิร์ตดื่มที่บ้าน?

สำหรับการดื่มโยเกิร์ตคุณจะต้องเตรียม:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มนมให้เย็นถึง 45 ° C
2. เพิ่มโยเกิร์ตสดคน
3. ห่อจานด้วยแป้งสาลีในผ้าห่มทิ้งไว้ให้อุ่นค้างคืน
4. ในตอนเช้าผสมโยเกิร์ตที่เกิดขึ้นเทลงในจานแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น

คุณสามารถดื่มโยเกิร์ตโดยใช้แป้งเปรี้ยวแห้ง เพิ่มนมอีก 250 มล. ในสัดส่วนสูงสุดของนมที่ระบุไว้บนแพ็คเกจเริ่มต้น จากนั้นคุณจะได้โยเกิร์ตที่ดื่มแล้วมีน้ำมากขึ้น

โยเกิร์ตโฮมเมดกับผลเบอร์รี่: สูตรรูปถ่าย

สำหรับแป้งสาลีคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
• น้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สดตามความชอบของคุณ

การปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตกับกล้วยและสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่บ้านกับผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง

อะไรจะดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารเช้ามากกว่าโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลไม้แห้งเสริม และง่ายต่อการเตรียม

1. ในตอนเย็นให้เริ่มต้นจากนม 1 ลิตรอุ่นที่อุณหภูมิ 45 ° C และถุงเริ่มต้นแห้งหรือของเหลว 1 ขวด
2. ใส่ในความร้อน
3. ในตอนเช้า เติมน้ำผึ้งและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรสในผลิตภัณฑ์นมที่หมักเสร็จแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โยเกิร์ตโฮมเมดกับคอทเทจชีส: สูตรขนมแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

โยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมด: สูตร

โยเกิร์ตกรีกที่บ้าน

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตโฮมเมดทั่วไปตรงที่เนื้อสัมผัสพิเศษคล้ายชีสนุ่มๆ ทำเช่นนี้:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตสด 200 กรัม

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มนมและเย็นถึง 40°C
2. ผสมโยเกิร์ตสดกับนมอุ่น 1/3 ส่วน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมของโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือ
4. ห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. ใส่ผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นบนกระชอนแล้วเทโยเกิร์ตลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออก สามารถใส่โยเกิร์ตลงในชามแบ่งส่วนได้ และสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

โยเกิร์ตแช่แข็ง: สูตร

นี่เป็นของหวานที่ดีสำหรับเด็ก ๆ ในวันฤดูร้อน และง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ต - 1 ลิตร สามารถทำตามสูตรใด ๆ ข้างต้น
• น้ำซุปข้นจากผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ - 100-200 กรัม
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากแบ่งโยเกิร์ตออกเป็นสามส่วนใส่เบอร์รี่บดลงไป

เลื่อนจนเรียบ

วิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ไอศกรีมหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ได้ คุณยังสามารถแช่แข็งโยเกิร์ตเป็นกลุ่มและทำไอศกรีมเป็นก้อนสวยงามในกรวยวาฟเฟิล



คุณจะได้พบกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย

วิธีทำโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว: สูตร

ครีมสามารถเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

• ในการเตรียมโยเกิร์ตจากครีมคุณต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งร้อนถึง 35-40 ° C
• สำหรับนมหนึ่งลิตรให้ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ปล่อยให้อุ่นเพื่อให้สุก
• ก่อนใช้ให้ใส่ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก

ทำไมคุณไม่สามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมด: ข้อผิดพลาดหลัก

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่โยเกิร์ตไม่ได้ผลแม้ว่าเทคโนโลยีทั้งหมดจะยั่งยืนก็ตาม อะไรทำให้นมไม่หมัก?

1. อุปกรณ์ทำอาหารต้องเป็นแก้ว โยเกิร์ตไม่ได้ผลเสมอไปหากคุณปรุงในภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก
2. ห้ามใช้สารปรุงแต่งในรูปของผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต น้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่หมักเสร็จแล้ว
3. ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมโดยตรง ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อทำการหมัก
4. การเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมร้อนมากเกินไปจะทำให้แบคทีเรียตายและไม่เกิดการหมัก
5. อุปกรณ์สำหรับเตรียมโยเกิร์ตต้องปลอดเชื้อและมีอุณหภูมิคงที่

โยเกิร์ตคุณภาพสูงที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติสามารถทำงานหลายอย่างในเวลาเดียวกัน: ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ, กำจัดเซนติเมตรที่เกลียดชังที่เอว, ระงับความหิวโหย, แทนที่อาหารเต็มมื้อ เหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้ชาว PP มองหาวิธีทำโยเกิร์ตกินเอง ในความเป็นจริงมันไม่ยากที่จะทำจากนมที่บ้าน เราเสนอให้พิจารณาไม่ใช่สูตรเดียว แต่มีหลายรูปแบบพร้อมกัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากนม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงโยเกิร์ตได้ด้วยตัวเอง เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของขั้นตอนที่บ้าน ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่มีอยู่

1. เลือกนมธรรมชาติเป็นพื้นฐาน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง

2. ก่อนการจัดการหลัก นมจะต้ม ด้วยวิธีนี้สามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งบางครั้งทำให้อาหารไม่ย่อย แม้แต่ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อตามร้านค้าก็ยังต้องต้ม

3. เนื่องจากโยเกิร์ตโฮมเมดต้องมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จึงต้องปฏิบัติตามสูตร หลังจากเดือดปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศาหลังจากนั้นจึงเริ่มกระบวนการ

4. ดูแลล่วงหน้าในการฆ่าเชื้อภาชนะและช้อนส้อมทั้งหมดที่จะใช้ในการปรุงอาหาร

5. หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณ คุณต้องดื่มนมที่มีอัตราส่วนไขมันต่ำ (1-3.2%) ในกรณีอื่น ๆ ควรซื้อองค์ประกอบ 6%

6. เนื่องจากการทำโยเกิร์ตจากนมตามกฎทั้งหมดไม่ได้ผลในครั้งแรกที่บ้านให้ทำตามสูตร โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการหมัก คุณไม่สามารถรบกวนหรือเขย่าส่วนประกอบที่หมักได้ มิฉะนั้นเครื่องดื่มนมหมักจะไม่สุก

โยเกิร์ตจากนมเปรี้ยว: "คลาสสิค"

• นม - 1 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว (มีจำหน่ายที่ร้านขายยา) - 1 แพ็ค

1. เทนมลงในหม้อแล้วต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น องค์ประกอบควรถึง 38-40 องศา

2. ตวงในปริมาณเล็กน้อย ละลายผงสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่นมเย็น

3. ฆ่าเชื้อขวดที่จะเตรียมโยเกิร์ต เทส่วนผสมลงไปแล้วปิดฝาไนลอน ฉนวนแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนู

4. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 13 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดส่งไปยังตู้เย็น เย็นและลิ้มรส

นมโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน

• นม - 0.9-1 ลิตร
• โยเกิร์ตสด - 0.2 กก.

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นถึง 40-42 องศา เติมกระติกน้ำร้อน ปิด เขย่า เช็ดให้แห้ง ไอน้ำและน้ำต้องไป

2. ผสมนมส่วนหนึ่งกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ อย่าให้จับเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมเย็น

3. ย้ายส่วนผสมไปยังกระติกน้ำร้อน, ไม้ก๊อก คาดหวัง 7-9 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ภาชนะ แช่เย็น 8 ชั่วโมง แล้วชิมรส

โยเกิร์ตผลไม้และเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

• นม - 1 ลิตร
• ผลไม้ / ผลเบอร์รี่ - 0.2 กก.
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 0.2 กก.

เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะทำโยเกิร์ตจากนมไม่เพียง แต่ด้วยวิธีข้างต้นเท่านั้น เราขอแนะนำให้ใช้ "ผู้ช่วย" ที่เกือบทุกคนมีที่บ้าน สูตรนี้ง่าย

1. ล้างผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ เช็ดให้แห้ง ผ่านเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเช็ดด้วยตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก

2. เทนมลงในจานทนไฟ, ต้ม, เย็นถึง 38 องศา เพิ่มส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่และโยเกิร์ตตามสูตร ผสมให้เข้ากัน

3. ฆ่าเชื้อภาชนะเทฐานลงไป เตรียมหม้อหุงช้าสำหรับการทำงาน: วางชามด้วยผ้าขนหนูวางขวดโยเกิร์ตไว้ด้านบน

4. เทน้ำอุ่นลงไปถึง 1/3 ของมัลติโบวล์ เปิดฟังก์ชั่นโยเกิร์ตเป็นเวลา 7.5 ชั่วโมง

5. เมื่อสัญญาณดังขึ้น ให้นำองค์ประกอบออกและทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง แล้วชิมโยเกิร์ตโฮมเมด นี่เป็นสูตรหม้อหุงช้าที่ง่ายมาก!

โยเกิร์ตกรีกข้น

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 250 มล.
• นมสด - 0.9 ลิตร

โยเกิร์ตดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการสร้างที่บ้าน สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

1. ก่อนทำโยเกิร์ตจากนมส่งไปที่เตาแล้วรอให้เดือดจากนั้นทำให้เย็นถึง 40 องศาที่บ้าน ตามสูตรจำเป็นต้องเจือจางโยเกิร์ตในนมเล็กน้อย

2. หลังจากนั้นผสมมวลที่เตรียมไว้ในกระทะกับนมที่เหลือ ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นๆ เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ผ้าห่ม

3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้จัดเรียงชิ้นงานใหม่ในที่เย็น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าห้ามคนผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด

4.ใช้กระชอนคลุมด้วยผ้าโปร่งพับ4ชั้น เทโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง ทิ้งมวลไว้ 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปหางนมส่วนเกินจะระบายออก เป็นผลให้คุณได้รับประมาณ 400 กรัม โยเกิร์ตกรีกหนา

โยเกิร์ตโฮมเมดในเตาอบ

• นม - 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 20% - 0.2 กก.

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำโยเกิร์ตจากนม ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำอาหารในเตาอบ ที่บ้านมันค่อนข้างง่ายที่จะแปลสูตรให้เป็นจริง

1. นำนมไปต้มให้เย็นในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ เจือจางครีมในนมครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องผสมกับนมที่เหลืออย่างระมัดระวัง

2. กระจายมวลลงในภาชนะแก้วแบ่งส่วน เปิดเตาอบที่ 50-60 องศา หลังจากนั้นให้ปิดเครื่อง วางเหยือกที่เต็มแล้วบนแผ่นอบ

3. ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เตาอบและปิดประตู ทุกชั่วโมงต้องเปิดเตาอบประมาณ 6 นาทีที่อุณหภูมิ 50-60 องศา

4. เวลารวมของขั้นตอนจะประมาณ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น นอนลงเพื่อพักผ่อน หลังจากตื่นนอนโยเกิร์ตก็พร้อมแล้วสามารถผสมกับแยมได้

เนื่องจากการทำโยเกิร์ตเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องอดทน ลองทำขนมจากนม. ลองใช้ช่องว่างรูปแบบต่างๆ ที่บ้าน แต่ละสูตรนั้นง่ายต่อการแปลให้เป็นจริง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโยเกิร์ตไม่เพียงแต่ดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้หรือปรุงเองที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้

คุณสมบัติของการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ทุกวันนี้ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเรื่องนี้มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ในหมู่พวกเขาคือโยเกิร์ตโฮมเมด มีคนถามว่าทำไมต้องพยายามถ้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้ในร้าน? ง่ายๆ ก็คือ โยเกิร์ตสดธรรมชาติไม่ใส่สี สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ นอกจากนี้ เวอร์ชันบ้านยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน

ก่อนทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณควรเรียนรู้ความแตกต่างที่น่าสนใจบางประการ:

1. คุณต้องเลือกนมที่เหมาะสม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ชนบทแบบโฮมเมดหรือพาสเจอร์ไรส์ ต้องต้มนมโฮมเมดและนมพาสเจอร์ไรส์ต้องอุ่นถึง 90 องศา เพื่อให้โยเกิร์ตอร่อย แบคทีเรียกรดแลคติกจะต้องเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์การหมักจึงถูกวางไว้ในนมที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส
2. ขอแนะนำให้อุ่นหรือต้มในชามที่มีก้นสเตนเลสหนา คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเพื่อการนี้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนมในภาชนะแก้ว (เช่น ในขวดโหลครึ่งลิตร)
3. ต้องเลือกแป้งเปรี้ยวอย่างชาญฉลาด มักใช้แป้งสาลีแห้งในขวดเล็ก ยังขายได้เสมอ เนื้อหาของขวดจะเจือจางในนมปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับของเหลวที่เหลือ
4. แนะนำให้ใส่สารเติมแต่งต่างๆ (ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำตาล) ในผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รบกวนขั้นตอนการหมัก
5. หากต้องการเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้านหรือตัวอย่างเช่นเพื่อเตรียม kefir โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน ควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีจำหน่ายในร้านขายยา ร้านค้าเฉพาะ หรือซูเปอร์มาร์เก็ต มักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการทำโยเกิร์ต:

1. แป้งเปรี้ยวยูเครนแบคทีเรีย Vivo เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ตมักจะเตรียมด้วยมือของพวกเขาเอง
2. ผลิตภัณฑ์ของบัลแกเรียของเครื่องหมายการค้า Genesis เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่มีคุณภาพสูงมากซึ่งเหมาะสำหรับนมเปรี้ยวโฮมเมด
3. Sourdough จากอาร์เมเนียเรียกว่า "Narine" ผลิตในรูปแบบแห้งและของเหลว ทั้งสองตัวเลือกทำให้สามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อย ข้น และน่ารับประทานสำหรับทั้งครอบครัวได้
4. แบคทีเรียกรดแลคติกของอิตาลี "อาหารที่ดี" (อาหารที่ดี) เพิ่งปรากฏตัวในตลาด แต่กำลังได้รับความนิยมและการตอบรับเชิงบวกจากผู้บริโภค ช่วยเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กได้อย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน - สูตร

สำหรับการเตรียมขนมนมหมักที่รวดเร็วสะดวกและเหมาะสมจะใช้หลายตัวเลือก ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ต แม้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้หม้อหุงช้า ดับเบิ้ลบอยเลอร์ กระติกน้ำร้อน หรือเตาอบธรรมดา ต่อไปนี้คือสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับอาหารนมหมักที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

เครื่องทำโยเกิร์ตเตรียมอาหารอร่อย กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อยผลที่ได้คือเนื้อสัมผัสที่อร่อยและสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้หน่วยจาก บริษัท เช่น Tefal (Tefal) หรือ Moulinex (Mulineks) ในการทำโยเกิร์ต คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมไขมันปานกลาง - 1 ลิตร
• แป้งสาลีเหลว "Narine" (หรืออื่น ๆ )

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมสำหรับการหมัก เราอุ่นนมจำนวนเล็กน้อย (100-150 กรัม) ถึง 40 ° C ผสมกับสตาร์ทเตอร์
2. ของเหลวที่ได้จะถูกเก็บไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำโยเกิร์ตได้ เราอุ่นนมผสมกับแป้งเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะเทลงในภาชนะพิเศษที่มีเครื่องทำโยเกิร์ต เราสตาร์ทเครื่องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. จากนั้นปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

หากไม่สามารถซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตได้ คุณก็สามารถทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำทรีตเมนต์นี้:

• นมโฮมเมด (หรือพาสเจอร์ไรส์) - ลิตร
• แป้งสาลีแห้ง - 1 ขวดหรือซอง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ต ขวดลิตรซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั้นสมบูรณ์แบบ
2. เทสตาร์ทเตอร์ลงในนม ผสม
3. เราเทของเหลวลงในขวดใส่ในหม้อหุงช้า
4. เติมน้ำให้เต็มภาชนะ (จนเต็ม) ตั้งโปรแกรม "ทำความร้อน" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ไม่ควรนำโยเกิร์ตออก ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
6. หากต้องการหยุดการหมักให้ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็น
7. ผลิตภัณฑ์โฮมเมดของนมหมักจะรับประทานแยกต่างหากหรือกับคอทเทจชีส สลัด เพิ่มในอาหารอื่น ๆ

ในกระติกน้ำร้อน

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ง่ายและสนุกในการทำโยเกิร์ตที่บ้านคือกระติกน้ำร้อน เรือลำนี้ซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้านเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณจะได้รับขนมนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ การปรุงอาหารต้องใช้:

• กระติกน้ำร้อนลิตร
• นม - 1-1.5 ลิตร
• เชื้อเริ่มต้นในผง

สูตรโยเกิร์ตมีลักษณะดังนี้:

1. นมโฮมเมดต้องต้มให้เย็นประมาณ 40 องศา ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สามารถอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
2. เราใช้นม 3 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งเปรี้ยวเท "ค็อกเทล" ที่ได้ลงในของเหลวที่เหลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่โยเกิร์ตในอนาคตลงในกระติกน้ำร้อน บิดให้แน่น ทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

ในเตาอบ

มีโอกาสทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้เตาอบแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับจานนมเปรี้ยว:

• แป้งสาลีแห้งใด ๆ - 1 ขวด
• นม - หนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. นม ต้มหรืออุ่นตามสูตรก่อนหน้า
2. ผสมผงหมักกับนม เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว
3. เปิดเตาอบที่ 50°C ปิด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะติดตั้งเทอร์โมสตัทที่ดี เราใส่ภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตคลุมด้วยผ้า
4. คุณจะต้องอุ่นเตาอบเป็นระยะเพื่อรักษาอุณหภูมิ เนื่องจากโยเกิร์ตจะปรุงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำโยเกิร์ตกรีกกับผลไม้

ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอ ประโยชน์ของนมเปรี้ยวของกรีกนั้นคล้ายกับนมเปรี้ยวหรือมัตโซนี เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตแบบคลาสสิก ตัวเลือกนี้จะเข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่า สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลง แต่ตรงกันข้าม ในการทำขนมกรีกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมโฮมเมดไม่อ้วนมาก - 1-2 ลิตร
• แป้งเปรี้ยวใด ๆ (แห้งหรือของเหลว);
• ผลไม้.

การทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม นำออกจากเตาหลังจากนั้นสักครู่
2. เราทำให้เย็นลงถึง 38-40 องศาเพิ่มเชื้อ
3. จานที่มีโยเกิร์ตในอนาคต (เช่นหม้อหรือขวด) ห่ออย่างดีเก็บไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เนื้อหาของอาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซรอจนกว่าหางนมจะหมด
4. หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตที่ข้นขึ้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมหรือแม้แต่คอทเทจชีสลงไป

โยเกิร์ตที่ดื่มได้ทำจากนมโฮมเมด

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

ทุกวันนี้ เมื่อความนิยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้น โยเกิร์ตรสธรรมชาติมักพบในสูตรต่างๆ น่าเสียดายที่การซื้อโยเกิร์ตดังกล่าวในร้านค้าทั่วไปเป็นเรื่องยาก แต่มีทางออก - ทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน การทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือความปรารถนาและการยึดมั่นในสูตร

โยเกิร์ตธรรมชาติถือเป็นโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น แลคโตบาซิลลัสบุลการิคัส เนื้อหาของวิตามิน A และ B ในแบคทีเรียเหล่านี้มีมากกว่าเนื้อหาแม้ในผลิตภัณฑ์นม คนเราต้องการวิตามินเหล่านี้เพื่อเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน นอกจากนี้วิตามินยังสามารถทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

วิตามินเอสามารถยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณได้ยาวนาน ดีต่อสายตา และยังสามารถปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ การใช้โยเกิร์ตเป็นประจำจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุ เราควรพูดถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือไม่?

วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน?

คุณอาจเจอวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่บ้านบ่อยๆ สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตคุณภาพสูงควรทำด้วยตัวเอง ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ซื้อสตาร์ทเตอร์สำหรับทำโยเกิร์ต

คุณสามารถซื้อแป้งสาลีได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งในเมืองของคุณ แป้งซาวโดว์หนึ่งหน่วยบริโภคจะเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมโยเกิร์ตประมาณ 2-3 ลิตร โยเกิร์ตที่สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสำหรับบทบาทของผู้เริ่มต้นแม้ว่าจะมีสารสีและสารกันบูดในปริมาณต่ำก็ตาม ในนม โยเกิร์ต คอทเทจชีส ไม่ว่าในกรณีใด E. coli จะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ ในกระบวนการหมักมีจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่โรคติดเชื้อในร่างกาย

2. เลือกผลิตภัณฑ์นม

สำหรับการทำโยเกิร์ตธรรมชาติ ควรเลือกนมพาสเจอร์ไรส์สดที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมสเตอริไลส์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด EEC เลิกใช้เทคนิคนี้ไปนานแล้ว เนื่องจากวิตามินในนมและธาตุต่างๆ ที่มีอยู่จะสูญเสียคุณสมบัติไป เกลือและสารเพิ่มความคงตัวทำให้ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นสตาร์ทเตอร์

3. สัดส่วนสำหรับการผสมพันธุ์

นมต้มประมาณ 200 มล. เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นนำนมที่ได้มากถึง 10 มล. แล้วเทลงในภาชนะที่มีตัวเริ่มต้นเทลงไปล่วงหน้า หลังจากนั้นควรเขย่าภาชนะให้ดี จากนั้น เทส่วนผสมจากภาชนะลงในชามพร้อมกับนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ควรเทส่วนผสมลงในเครื่องทำโยเกิร์ต แม้ว่ากระติกน้ำร้อนธรรมดาจะทำหน้าที่ของมันได้ ห่อเครื่องทำโยเกิร์ต วางในที่อุ่น การหมักใช้เวลา 8-10 ชม. Sourdough ที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 14 วัน หมายเหตุ: ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกในการหมักส่วนผสมที่เกิดขึ้น เนื่องจากเรซินก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาเมื่อพลาสติกได้รับความร้อนจะไม่ทำให้โยเกิร์ตของคุณมีสรรพคุณทางยา

4. ทำโยเกิร์ต

เราต้มและทำให้นมหนึ่งลิตรเย็นลงถึง + 40–45 องศาแล้วใส่แป้งเปรี้ยวที่เจือจางแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ สามารถใส่ของเหลวได้ทั้งในขวดแก้วและในกระติกน้ำร้อนหรือเครื่องทำโยเกิร์ต การหมักใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง โยเกิร์ตจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้นหากการหมักใช้เวลานานขึ้น โยเกิร์ตที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าถึงเจ็ดวัน

ความสนใจ! แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันและเปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวหากโยเกิร์ตโฮมเมดได้รับแสงมากเกินไป ในตอนท้ายคุณจะไม่ได้สินค้าที่คุณต้องการรับ โปรดทราบว่าเมื่อเราเตรียมโยเกิร์ตสดตามที่คุณเห็นในรูปภาพของเว็บไซต์อื่น ๆ เมื่อเติมนมผง โยเกิร์ตจะข้นขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่เพิ่มสารที่มีประโยชน์ใด ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ของคุณ

ใส่ใจกับกฎของสุขอนามัย - อย่าลืมล้างจานด้วยน้ำเดือด ตามที่คุณเข้าใจแล้วการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ครั้งต่อไปที่คุณปรุงผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้ง ควรเลือกโยเกิร์ตที่ทำด้วยตัวเองเป็นตัวตั้งต้น

โยเกิร์ตโฮมเมดมีประโยชน์อะไรอีกนอกจากความเป็นธรรมชาติ?

ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตสามารถควบคุมได้อย่างอิสระ สำหรับโยเกิร์ตไขมันน้อย - ซื้อนม 1% หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณไขมัน - ใช้ 3.2% หากคุณสงสัยว่าจะทำโยเกิร์ตไขมันต่ำที่บ้านได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อพร่องมันเนย นมเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น

การใช้สารเติมแต่ง

วิดีโอการทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้านสามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต คุณจะได้รับตัวอย่างมากมายในการทำโยเกิร์ต ความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเพียงการยืนยันว่าแนวคิดนี้คุ้มค่ากับความพยายาม แต่ถ้าคุณชอบโยเกิร์ตรสหวานหรือโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ ช็อกโกแลต และสารปรุงแต่งอื่นๆ อีกมากล่ะ?

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มสารพัดเหล่านี้ได้ก่อนที่คุณจะใส่โยเกิร์ตลงในถ้วยสำหรับการหมัก แต่อนิจจามีช่วงเวลาที่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แบคทีเรียที่พบในโยเกิร์ตรสธรรมชาติจะทำให้น้ำตาลในนมออกซิไดซ์ ดังนั้น. การเติมน้ำตาลหรือผลไม้ลงในโยเกิร์ตในขั้นตอนการหมักอาจทำให้แบคทีเรียเปลี่ยนไปใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ได้

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้อื่นๆ ที่มีกรดจำนวนมาก เช่น กีวี จะไม่รวมปฏิกิริยากับนม ส่งผลให้นมจับตัวเป็นก้อนก่อนที่กระบวนการหมักจะเริ่มต้นขึ้น การเตรียมโยเกิร์ตผลไม้แบบโฮมเมดจะปลอดภัยกว่าด้วยการเติมผลไม้ทุกชนิด ถั่ว ช็อกโกแลตเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนทำให้เย็นลง

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมด

คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยใช้สมุนไพรและสะระแหน่ มักจะใส่ในสลัดและของหวาน นี่คือตัวอย่างของสูตร: ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้น สับถั่วและช็อคโกแลต ถัดไปคุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตและโยเกิร์ต

สลัดกับโยเกิร์ตก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่นสูตรสลัดที่แปลกใหม่จะไม่ใช้เวลามากและจะนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก สตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่หั่นเป็น 2 ส่วน หั่นอะโวคาโด เติมน้ำมะนาว จากนั้นใส่กุ้งที่ต้มไว้และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้

การบริโภคโยเกิร์ตทุกวันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร, เพิ่มภูมิคุ้มกัน เมื่อร้อยปีที่แล้ว โยเกิร์ตเป็นที่รู้จักจากสารที่เป็นประโยชน์ ไม่เพียง แต่มีผลดีต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรับมือกับการติดเชื้อ กินโยเกิร์ตที่สดและมีคุณภาพสูง แล้วคุณจะเห็นประโยชน์ของมันเองในไม่ช้า

วิดีโอ

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อย

มันได้มาจากการที่แบคทีเรียกรดแลคติกหมักนมภายใต้เงื่อนไขบางประการซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นการบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: เป็นไปได้ไหม?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาโยเกิร์ตหลากหลายชนิดได้ แต่มันค่อนข้างยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตสามารถทำเองที่บ้านได้ และไม่ยากอย่างที่คิด แต่ข้อดีของโยเกิร์ตโฮมเมดเมื่อเปรียบเทียบกับสินค้าที่ขายนั้นชัดเจน:

1. โยเกิร์ตโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปราศจากสี สารกันบูด สารเคมีอื่นๆ และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

2. คุณสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างง่ายดายเพราะเพียงพอที่จะใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน

3. โยเกิร์ตโฮมเมดเป็นโอกาสในการแสดงจินตนาการของคุณ จากการทดลอง คุณจะได้ความหนาแน่นที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังสามารถทำโยเกิร์ตแบบคลาสสิกได้หลายรูปแบบ ทำให้ได้ของหวานที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจมากมาย ใช้สารเติมเต็ม เช่น เบอร์รี่สด ผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง ผลไม้แห้ง มูสลี่ ซีเรียล ช็อกโกแลต หรือมะพร้าวขูด

4. โยเกิร์ตโฮมเมดเหมาะสำหรับการเตรียมซอสประเภทต่างๆ สำหรับทำสลัดผักและผลไม้ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้อาหารที่มีรสเค็มหวานและเผ็ดตามปกติจะได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

5. โยเกิร์ตโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เงื่อนไขหลักคือปิดภาชนะที่มีโยเกิร์ตให้แน่น หลังจากเวลานี้ โยเกิร์ตโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ข้อเท็จจริงนี้เป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติและดูไม่เหมือนการเก็บระยะยาวที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งน่าเสียดายที่ชื่อมาจากโยเกิร์ตแท้เท่านั้น

6. เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ต สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการชั่วคราว เช่น กระทะ หม้อหุงช้า เหยือก กระติกน้ำร้อน และอื่นๆ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด ต้องใช้ส่วนผสม 2 อย่างคือ นมและแป้งเปรี้ยว ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้โดยเน้นที่ความชอบของคุณ

น้ำนม. เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อนมสดจากชนบท คุณยังสามารถซื้อครีม 10% ในการเตรียมโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำก็เพียงพอที่จะดื่มนมที่มีไขมัน 3.5-5% สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้นมอบรสชาติของโยเกิร์ตสำเร็จรูปจะเป็นคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

เทนมลงในกระทะเคลือบนำไปต้มแล้วทำให้เย็นลงถึง 45 องศา คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อวัดอุณหภูมิได้ หากนมร้อนเกินความจำเป็น จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทั้งหมดก็จะตาย

ส่าเหล้า. นอกจากนี้ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยคุณต้องใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้แป้งซาวโดว์สำเร็จรูปหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ "สด" ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น

มาดูกันดีกว่าว่าจะซื้ออะไรมาทำขนมดี

แป้งเปรี้ยวแห้งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือร้านขายยาโดยขายเป็นขวดเล็ก สองแคปซูลเพียงพอสำหรับนมหนึ่งลิตร

ข้อดีของแป้งเปรี้ยวชนิดนี้คือระยะเวลาการเก็บรักษา ความต้านทานของแบคทีเรีย และรสชาติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัฒนธรรมเริ่มต้นของเหลวซึ่งแตกต่างจากแบบแห้งไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีข้อเสียอยู่บ้าง ประการแรกอายุการเก็บรักษาไม่นานเพียง 3 เดือน แต่พบว่าเมื่อสิ้นสุดเดือนแรกแบคทีเรียที่มีชีวิตจำนวนมากก็ตายไป ประการที่สองรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อร่อย โดยปกติแล้ว โยเกิร์ตที่ทำจากแป้งซาวโดว์เหลวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่หนืดมาก

แต่แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้โยเกิร์ต "สด" ได้ แต่เชฟที่มีประสบการณ์หลายคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ โดยเชื่อว่าเมื่อรวมกับนมแล้ว ไม่เพียงแต่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นเท่านั้น แต่เชื้อโรคที่ซ่อนอยู่จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นด้วย จากนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดจะไม่แตกต่างจากของหวานที่ขายในร้านค้า นอกจากนี้ หากเกินค่ามาตรฐานที่อนุญาต มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษและโรคติดเชื้อจากอาหาร

ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริง ๆ ให้ใช้แป้งสาลีแห้งแบบพิเศษของ บริษัท ใด ๆ เพื่อเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากที่จะซื้อ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: เทคโนโลยีการทำอาหาร

ดังที่เราได้ค้นพบข้างต้นแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่โยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการทำอาหารเริ่มต้นจากสูตรคลาสสิกในทุกกรณี และสารเติมแต่งและสารเติมแต่งใดๆ ที่คุณชอบสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

1. สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ต

แน่นอนว่าการมีเครื่องทำโยเกิร์ตช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือ "เครื่องจักร" รักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้คงที่ ในการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ผสมน้ำสลัดแห้ง 2 แคปซูลหรือน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะกับนม 1 ลิตร เทส่วนผสมลงในภาชนะ แช่ไว้ 10 ชั่วโมง

2. วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านในกระติกน้ำร้อน

หากไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต แต่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนธรรมดาทำโยเกิร์ตได้ สิ่งสำคัญคือคอกว้าง - จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าคุณต้องเทนมเย็นลงถึง 45 องศาเพิ่มสตาร์ทเตอร์ผสม นำออกไปยังที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และค้างไว้ 6-8 ชั่วโมงโดยไม่รบกวนผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรจัดเรียงกระติกน้ำร้อนใหม่ เขย่า ไม่ควรผสมโยเกิร์ต โยเกิร์ตพร้อมเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

3. วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อ

ในการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาซึ่งเก็บความร้อนได้นาน ดังนั้นนมอุ่นผสมกับแป้งเปรี้ยวจึงเทลงในกระทะปิดฝา พวกเขาวางภาชนะบนแผ่นความร้อนด้วยน้ำร้อนหรือแบตเตอรี่ร้อนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหนา ๆ ทิ้งไว้อย่างนั้น 6-8 ชั่วโมง อนุญาตให้ใช้โหลแก้ว หม้อเซรามิก แทนกระทะได้

4. ตัวเลือกการทำอาหารทางเลือก

นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า เทคโนโลยีมีความคล้ายคลึงกัน หม้อหุงข้าวสมัยใหม่หลายเครื่องมีโหมด "โยเกิร์ต" ในตัว แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "ทำความร้อน" ได้

คุณยังสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมขนมได้ ในกรณีนี้ เตาอบจะร้อนถึง 40 องศา ภาชนะที่ใส่นมและแป้งเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรใช้ภาชนะแก้ว

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: สาเหตุของความล้มเหลว

มันเกิดขึ้นที่เทคโนโลยีถูกสังเกต แต่โยเกิร์ตไม่ได้ผล เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและอะไรคือสาเหตุของความล้มเหลว

เคล็ดลับหลักของการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จคือการเลือกผู้เริ่มต้นใหม่, นมคุณภาพสูง, ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุณหภูมิสม่ำเสมอคงที่ซึ่งโยเกิร์ตหมัก

นอกจากนี้ยังไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในภาชนะอะลูมิเนียมและพลาสติกได้ ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาด รวมถึงภาชนะ เครื่องวัดอุณหภูมิ หม้อต้มนม ช้อน และอุปกรณ์ที่จำเป็นอื่นๆ

สารเติมแต่งและสารเติมแต่ง: เบอร์รี่, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ไม่ควรเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร แต่ควรเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แบคทีเรียต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำนมเท่านั้นจึงจะทำงานได้ตามปกติ น้ำตาล ผลไม้ และสารเติมเต็มอื่นๆ จะนำไปสู่การพัฒนาของยีสต์ที่ไม่จำเป็นและแบคทีเรียที่เน่าเสีย ซึ่งจะทำลายผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนการปรุงอาหาร

นอกจากนี้อย่าเพิ่มแป้งหรือนมผงเพื่อให้ข้นขึ้นซึ่งเป็นหน้าที่ของนมธรรมดา ความหนาแน่นและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ทางที่ดีควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกทันทีในที่เย็นเพื่อให้กระบวนการหมักและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียหยุดลง มิฉะนั้นโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วจะออกรสเปรี้ยว

มันเกิดขึ้นที่โยเกิร์ตไม่หมัก สาเหตุอาจเป็นนมร้อนหรือแป้งเปรี้ยวคุณภาพต่ำ อุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ 45 องศาไม่มาก

โดยวิธีการที่ถ้านมเย็นเกินไปโยเกิร์ตจะกลายเป็นของเหลวหรือหนืดเกินไป

เสิร์ฟโยเกิร์ตอย่างไร?

โยเกิร์ตเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกพีช กล้วย เบอร์รี่ ลูกแพร์ และอื่น ๆ โยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกัน: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ นอกจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่แล้ว คุณสามารถเพิ่มแยม น้ำผลไม้คั้นสดลงในโยเกิร์ตได้

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถเสิร์ฟโยเกิร์ตกับข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งหรือมูสลี่ โยเกิร์ตสามารถปรุงรสด้วยสลัด ไอศกรีม และของหวานต่างๆ ได้ตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตที่บ้านนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์และภาชนะที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร อย่าลืมว่าของหวานที่เตรียมเองที่บ้านดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเสมอ ปรุงอาหารด้วยความยินดี