วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน - บันทึกการเก็บเกี่ยว! วิธีและเคล็ดลับทั้งหมดในการทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน องุ่นแห้งที่บ้าน

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดา ได้มาจากการรักษาความร้อนขององุ่น สามารถใช้ในการผลิตอาหารและขนมอบต่างๆ นอกจากนี้การใช้งานอย่างอิสระจะนำมาซึ่งความสุขและประโยชน์มากมาย

องุ่นแห้งดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินมากถึงแปดสิบเปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบที่มีประโยชน์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของการกินลูกเกด:

• ขจัดโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้และปอด
• บำรุงระบบประสาทส่วนกลาง บำรุงด้วยสารสำคัญ
• มีผลในโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงหลักสูตรของโรคโลหิตจาง
• ปรับปรุงการทำงานของไตและตับ
• ให้ความแข็งแรงและพลังงานตลอดทั้งวัน ลดความรู้สึกเมื่อยล้า
• ช่วยรักษาระดับการมองเห็นให้คงที่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าองุ่นมีประโยชน์มาก ดังนั้นทำไมไม่ดูแลสุขภาพของคุณเองและทำให้แห้งที่บ้านล่ะ?

คุณต้องการอะไรในการทำให้องุ่นแห้งด้วยตัวคุณเอง?

ก่อนอื่นคุณต้องมีองุ่นเอง ไม่ว่าคุณวางแผนจะตากแห้งด้วยวิธีใด จำเป็นต้องจัดการและเลือกอย่างเหมาะสม

สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกองุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมด จะดีมากถ้าองุ่นมีรสหวานและเป็นหลุม

ควรใช้องุ่นขาว ดำ หรือชมพู พันธุ์องุ่นที่เหมาะสมเช่น "Kishmish", "Kodryanka", "Rizamat" และอื่น ๆ

คุณจะตากลูกเกดที่บ้านได้อย่างไร?

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแยกความแตกต่างขององุ่นแห้งหลายวิธีเพื่อให้ได้ลูกเกดที่อร่อยที่สุด เหล่านี้รวมถึงแบบคลาสสิก (เมื่อองุ่นแห้งในแสงแดด) เอเชียกลาง (การอบแห้งเกิดขึ้นในที่มืด) อัลคาไลน์และการอบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

หลังจากตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมของแต่ละตัวเลือกแล้ว คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าสิ่งใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

1. การทำให้แห้งด้วยวิธีอัลคาไลน์

เพื่อให้ได้ลูกเกดที่อร่อยในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดประมาณหนึ่งลิตรมะนาวธรรมดาสิบกรัมและโพแทชยี่สิบกรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในชามเดียวและอุ่นด้วยไฟอ่อน

เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดองุ่นจะถูกหย่อนลงไปและเก็บไว้ที่นั่นประมาณสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็นำมันออกมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

สำหรับกระบวนการทำให้แห้งนั้นจำเป็นต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งจะมีการระบายอากาศเป็นประจำ จะต้องวางกิ่งองุ่นไว้เหนือภาชนะบางชนิดเพื่อให้ผลไม้สำเร็จรูปร่วงหล่นหลังการแปรรูป

2. การตากแดดแบบคลาสสิก

สำหรับวิธีนี้ สิ่งที่ต้องทำคือทำความสะอาดองุ่นให้สะอาดหมดจดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง หลังจากนั้น องุ่นจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบขนาดใหญ่ (หรือพื้นผิวอื่นที่คุณมี) และวางไว้ในแสงแดดโดยตรง จะต้องพลิกองุ่นหรือเขย่าด้วยมือทุก ๆ สองสามวัน

3. การทำให้แห้งด้วยวิธีเอเชียกลาง

ในเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะตากลูกเกดให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเท่านั้น วิธีนี้เกิดขึ้นมานานแล้วและหยั่งรากในประเทศเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ห้องเล็ก ๆ จะถูกสร้างขึ้นด้วยดินซึ่งมีหน้าต่างซึ่งอากาศเข้ามาได้ มีที่วางองุ่นแล้ว

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือองุ่นสามารถบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดรวมทั้งมีกลิ่นหอม

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการผสมเกสรของห้องด้วยกำมะถัน ควรทำประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ลูกเกดพร้อมเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ยาก เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาส่วนตัวมากนักและมองหาสถานที่และสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

ไม่ต้องใช้องุ่นมากในการเติมเครื่องเป่าไฟฟ้า และวิธีการดำเนินการจะชัดเจนสำหรับทุกคน

ควรใช้เครื่องอบแห้งแบบอินฟราเรดในการอบแห้งองุ่น แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าปกติ แต่เมื่อแห้งแล้วจะไม่ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่องุ่นมีมาก่อน

เป็นที่พึงปรารถนาว่าถาดที่องุ่นจะแห้งทำจากโลหะ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณใช้งานเครื่องได้นานขึ้นและได้ลูกเกดแสนอร่อย

แน่นอนว่าการทำให้องุ่นแห้งด้วยมือของคุณเอง คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดและทำในสิ่งที่คุณคิดว่าถูกต้องได้ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่ เมื่อเรียนรู้วิธีรับมือกับงานนี้อย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ตลอดทั้งปี

ขอให้โชคดีและอร่อย!

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก พวกเขามีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนในฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายที่อ่อนล้ากำลังเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก เป็นที่ทราบกันว่าลูกเกดนั้นได้มาจากกระบวนการทำให้องุ่นแห้ง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของเธอเอง คุณไม่ควรกลัวที่จะทำองุ่นให้แห้ง เพราะวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้องุ่นแห้งคือนำผลเบอร์รี่ไปตากแดด

การเลือกองุ่น

สำหรับการอบแห้งมักใช้พันธุ์องุ่นไร้เมล็ด ผลเบอร์รี่อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก สีอ่อนหรือสีเข้ม ผลไม้แห้งยังคงรักษารสชาติไว้ ดังนั้นลูกเกดจึงกลายเป็นลูกจันทน์เทศ เปรี้ยวหวาน หรือทาร์ตหญ้าได้ แนะนำให้ตากองุ่นให้สุกเพียงพอและไม่เสียหาย ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดด้วยเมล็ดหรือไม่พนักงานต้อนรับก็ตัดสินใจ

พันธุ์ใดเหมาะสำหรับการผลิตลูกเกด:

เพื่อให้ได้การอบแห้งที่มีคุณภาพสูง องุ่นสดจะได้รับการตรวจสอบและกำจัดวัสดุที่มีรอยบุบ จุด รอยแตกที่ไม่เหมาะสมออก ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและแยกขนาดใหญ่ออกจากขนาดเล็ก ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่งและนำเมล็ดออก ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กลวกจุ่มในกระชอนในน้ำเดือดนำออกจากน้ำแล้วทำให้แห้ง

เย็บกระเป๋าผ้าสำหรับจัดเก็บสินค้า อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถได้รับแมลงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา การทำให้แห้งจะถูกเทลงบนถาดอบเป็นระยะ ๆ และนำออกไปในอากาศ

ตากลูกเกดให้แห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกเกดจากองุ่นที่บ้านท่ามกลางแสงแดด วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งบนถาดอบหรือถาดที่มีตาข่ายด้านล่างโดยเลือกขยะไว้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับแสงแดดและผสมผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้งเป็นระยะ ใช้เวลาในการแห้ง 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในวันที่ฝนตก ห้ามวางถาดอบไว้ข้างนอก แสงแดดทำให้ลูกเกดแข็งและแห้ง แต่ราไม่ได้ทำให้เสีย

ลูกเกดจากองุ่นขาว: สูตรสำหรับทำอาหารในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ชอบทำลูกเกดในเครื่องอบผัก เวลาทำอาหาร - 30 ชั่วโมง การแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการน้อยที่สุด สำหรับลูกเกดจากองุ่นขาวผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะไป

สูตรอาหาร:

1. ล้างพวงและปล่อยให้น้ำไหล
2. ตัดผลไม้ออกจากแปรงแล้วจัดวางเป็นส่วนๆ วางส่วนต่างๆ ไว้ด้านบนของกันและกัน หากถาดหนึ่งว่างเปล่า ให้ติดตั้งถาดสุดท้าย
3. ปิดเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 58°C และเปิดเครื่องไว้ 15 ชั่วโมง
4. ส่วนต่างๆ จะถูกจัดเรียงใหม่ตามลำดับย้อนกลับ และเปิดเครื่องต่อไปอีก 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดิม
5. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานเมื่อปิดเครื่องอบผ้า

สูตรเบกกิ้งโซดาอย่างง่าย

ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใช้น้ำในกระบวนการผลิตลูกเกด แต่สูตรนี้มีอยู่ในนั้น ของเหลวจะต้องได้รับสารละลายโซดา ทำให้ผิวนุ่มและบังคับให้องุ่นปล่อยความชื้นเร็วขึ้น

ส่วนประกอบ:

องุ่นแช่อยู่ในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นมัดเชือกในห้องที่มีอากาศถ่ายเท หากใช้ผลเบอร์รี่ให้วางบนผ้านุ่ม ๆ แล้วตากในเตาอบหรือตากแดด ชั้นโซดาจะถูกล้างออกเฉพาะในวันที่ใช้ผลิตภัณฑ์

ลูกเกดองุ่นครึ่งหนึ่ง

หากคุณมีองุ่นเมล็ดใหญ่จำนวนมาก ทำไมไม่ผ่าลูกเกดออกครึ่งหนึ่ง เมื่อตัดแล้ว วัตถุดิบจะแห้งเร็วขึ้น หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแข็ง ให้ทำให้นิ่มทันทีก่อนใช้งาน

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นครึ่งซีก:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพวงและเลือกขยะ
2. ผลไม้แต่ละลูกจะหั่นตามยาว กระดูกจะถูกเอาออกหรือทิ้งไว้
3. แบ่งครึ่งวางบนถาดอบหรือถาดตาข่ายโดยหันด้านขึ้น
4. ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดชิ้นงานจะแห้งบนถนนเป็นเวลา 7-10 วัน องุ่นแห้งเร็วขึ้นในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

ตรวจสอบคุณภาพของลูกเกดไม่ว่าจะสูตรใดก็ตาม ดังนี้ องุ่นแห้งสองสามลูกถูกโยนขึ้นและพวกเขาสังเกตว่าพวกมันหล่นลงมาด้วยเสียงอันดังสนั่นหรือไม่

การอบแห้งองุ่นมักจะดำเนินการในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษซึ่งผลเบอร์รี่จะสูญเสียความชื้นอย่างช้าๆ ที่บ้าน คุณสามารถปรุงลูกเกดในเตาอบได้โดยการทำให้พืชผลบางส่วนจากไร่องุ่นที่บ้านแห้งภายใน 2-2 วัน วิธีทำให้องุ่นแห้งสำหรับลูกเกดด้วยวิธีนี้อ่านด้านล่าง

หากคุณนำผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด เช่น ลูกเกดมาอบแห้ง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในเค้กอีสเตอร์ มัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถปรุงลูกเกดจากองุ่นสีน้ำเงินด้วยหินในเตาอบ - เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีประโยชน์ในฟาร์มอย่างแน่นอน จากนั้นคุณยินดีที่จะบอกเพื่อนของคุณถึงวิธีทำลูกเกดที่บ้านโดยใช้เตาอบ

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาพร้อมด้านบน

องุ่นแห้งสำหรับลูกเกดในเตาอบ

ล้างองุ่นในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งเจือปน เราปล่อยให้น้ำระบายออกเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาผลเบอร์รี่ออกในขณะที่ปฏิเสธผลแห้ง, น้ำแข็งกัด, เน่าเสีย, เสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช

เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นต้องวางองุ่นไว้ในสารละลายโซดาเดือดสักสองสามวินาที - ภายใต้อิทธิพลของมันรอยแตกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งความชื้นจะออกไปอย่างหนาแน่น

ในการเตรียมสารละลายคุณต้องมีน้ำอาหาร 1 ช้อนชาเต็มซึ่งจะต้องละลายในน้ำเดือด 1 ลิตร

จุ่มองุ่นลงในสารละลายโซดาประมาณ 5-7 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดและล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นเพื่อชะล้างอนุภาคของโซดาออก ตากองุ่นด้วยวิธีนี้บนผ้าวาฟเฟิลสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทองุ่นลงบนชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด 50-60 องศาโดยแง้มประตู

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง องุ่นจะแห้งอย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปคุณต้องตากลูกเกดเป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถพักได้ในขณะที่อย่าลืมเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้

เนื่องจากองุ่นมีขนาดต่างกัน องุ่นที่เล็กที่สุดจะแห้งเร็วกว่าผลที่ใหญ่กว่า ดังนั้น ในขั้นต้นคุณต้องจัดเรียงองุ่นในระดับต่างๆ ของเตาอบ หรือเพียงแค่ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราวโดยนำลูกเกดแห้งที่ทำเสร็จแล้วออกเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไป 2 วันองุ่นจะแห้งสนิท - ระดับความพร้อมของลูกเกดนั้นกำหนดได้ง่ายโดยวิธีที่มันหยุดเกาะมือของคุณ

เทองุ่นแห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อปรับระดับความชื้นให้เท่ากัน

ถุงผ้าหรือซองหนังเหมาะสำหรับเก็บลูกเกด สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 1 ปีในที่แห้งและมืด ลูกเกดโฮมเมดจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกเกดที่ซื้อจากร้าน: หวานและเนื้อเป็นหลุมพวกเขาจะขาดไม่ได้สำหรับการอบและหลักสูตรที่สองและทำจากองุ่นสีน้ำเงินด้วยหินจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม

ชาวสวนกำลังคิดว่าจะบันทึกอย่างไร วิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน. องุ่นส่วนใหญ่ตากแดดให้แห้ง องุ่นแห้งที่ได้จากผลเบอร์รี่เล็กๆ ไม่มีเมล็ด ก็เรียก สุลต่านและจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และเมล็ด - ลูกเกด.

สำหรับการอบแห้งองุ่นพันธุ์ใด ๆ ที่เก็บเกี่ยวสุกเต็มที่มีความเหมาะสม ควรใช้ผลเบอร์รี่หวานนั่นคือมีปริมาณน้ำตาลสูงและเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อย

รับองุ่นแห้ง

สำหรับ รับองุ่นแห้งเลือกทั้งกลุ่มหรือบางส่วน เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหายออกจากแปรง จากนั้นวางบนถาดหรือตะแกรงในชั้นเดียวในอัตรา 12-14 กก. ต่อ 1 ม. 2 ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กมักจะตากแดดเป็นเวลา 8-10 วันและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เป็นเวลา 12-14 วัน. ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่แห้งดีได้สีน้ำตาล แต่ยังต้องพลิกกลับและทำให้แห้ง หลังจากเปลี่ยนองุ่นแล้วให้ตากบนไซต์ต่อไปอีก 10-12 วัน

เวลาในการอบแห้งที่ยาวนานมากเกิดจากการที่ผลเบอร์รี่ถูกเคลือบด้วยแว็กซ์ด้านบนและทำให้การระเหยของความชื้นช้าลงอย่างมาก

องุ่นแห้งด้วยการบำบัดผลเบอร์รี่ด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งองุ่นควรได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างร้อนที่อ่อนแอ ที่บ้านผลเบอร์รี่จะได้รับการบำบัดด้วยเบกกิ้งโซดา ในระหว่างการรักษาด้วยอัลคาไลผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบแว็กซ์และรอยแตกเล็ก ๆ จำนวนมากเกิดขึ้นเนื่องจากองุ่นแห้งเร็วขึ้น 2-2.5 เท่า

องุ่นแห้งด้วยการบำบัดผลเบอร์รี่ด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาดำเนินการดังนี้ พวงองุ่นที่คัดแยกวางอยู่ในตะกร้าขนาดเล็กที่มีความจุ 2-3 กิโลกรัมซึ่งแช่เป็นเวลา 4-5 วินาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือดที่มีความแข็งแรงไม่เกิน 0.5% (5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ). ตะกร้าที่มีองุ่นนำออกจากสารละลายจะถูกแช่ทันทีในน้ำเย็นสะอาด 3-4 ครั้งเพื่อกำจัดอัลคาไล องุ่นที่ผ่านการอบด้วยเบกกิ้งโซดาจะแห้งเช่นเดียวกับที่ไม่ผ่านการบำบัด ระยะเวลาในการตากแดดสำหรับองุ่นขนาดเล็กคือ 6-8 วันและสำหรับพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 10-12 วันหลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วัน องุ่นแห้งจะถูกพลิกกลับด้านและทำให้แห้งจนสุกเต็มที่

การทำให้แห้งถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่เมื่อใช้นิ้วบีบจะไม่ปล่อยน้ำออกมาและเมื่อบีบด้วยมือจะไม่เกาะติดกันและแตกง่าย

หลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากกิ่งไม้ด้วยตนเอง สิ่งสกปรกจะถูกเอาออก ฝัดและวางไว้ในกล่องเพื่อให้เหงื่อออก นั่นคือการปรับความชื้นให้เท่ากันในมวลองุ่นแห้งทั้งหมด เหงื่อออกต่อเนื่อง 10-12 วัน หลังจากนั้นองุ่นแห้งจะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้ในที่แห้งในห้องปกติ

เมื่อรู้วิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน คนทำสวนจะได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและช่วยพืชผลที่ปลูกไว้

ลูกเกดหมายถึงองุ่นแห้ง กลุ่มน้ำตาลสุกเหมาะสำหรับการอบแห้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ใช้รวมถึงสีขององุ่น มีทั้งสีอ่อน สีเข้ม เล็ก ใหญ่ มีหลุมและไม่มีลูกเกด ยิ่งไปกว่านั้นจากพันธุ์องุ่นไร้เมล็ด - สุลต่านและจากพันธุ์ที่มีเมล็ด - ลูกเกด

ช่วงของการใช้ลูกเกดมีความหลากหลายใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม (เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปัง); ในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่ม (kvass, เครื่องดื่มผลไม้)

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์ ส่วนสีเข้มมีประโยชน์มากกว่าสีอ่อน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานมาก มีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมากซึ่งยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์หลังจากที่ความชื้นระเหยออกไป

องุ่นแห้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก รวมทั้งวิตามิน B1, B2, B5, PP

แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง มี 264 - 279 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และการกินมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน, แผลในกระเพาะอาหาร, ภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน, เนื่องจากการคุกคามของการกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเหล่านี้

ลูกเกดตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สามารถปรุงที่บ้านได้หากมีวัตถุดิบและความปรารถนา มันจะแตกต่างจากโรงงานอย่างมากในด้านกลิ่นและความบริสุทธิ์

องุ่นส่วนใหญ่ถูกทำให้แห้งในสี่วิธี ซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณา

ตากแดด

การทำให้องุ่นแห้งด้วยวิธีนี้ซึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดนั้นไม่มีต้นทุนวัสดุเลย

พวกเราต้องการ:

• องุ่นสุก
• ผงฟู
• พื้นผิวเรียบ (ถาด, เตาอั้งโล่, พื้นผิวไม้, ตาข่าย)
• ผ้าโปร่งหรือมุ้ง
• ดวงอาทิตย์

การทำอาหาร:

1. คัดแยกพวงองุ่น เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เสียหาย และเน่าออก วัตถุดิบที่คัดแยกจะถูกล้าง วางในกระชอน และลวกในสารละลายโซดา

2. สำหรับการลวก ใช้หม้อและน้ำเดือดใส่เบกกิ้งโซดาในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 1 ลิตร จุ่มกระชอนกับผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 วินาที หลังจากนั้นให้จุ่มลงในถังน้ำเย็นทันทีให้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

อันเป็นผลมาจากการรักษานี้การเคลือบขี้ผึ้งจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และเกิดเป็นตาข่ายละเอียดซึ่งจะช่วยเร่งการระเหยของความชื้นในระหว่างการอบแห้ง

3. วางกระจุกที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นวางบนตะแกรงและนำออกไปตากแดดให้แห้ง

คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ นำผลเบอร์รี่ออกจากพวง จัดเรียงตามขนาด แยกชิ้นเล็กออกจากชิ้นใหญ่ และวางแต่ละส่วนแยกกันบนถาดอบ พื้นผิวเรียบใดๆ หลังจากปูด้วยกระดาษ (แผ่นหนัง) เราวางบนพื้นผิวที่มีแดดคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลงและนก

4. องุ่นตากแห้งประมาณ 20 - 30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในเวลากลางคืน แนะนำให้วางพาเลทใต้หลังคาเพื่อหลีกเลี่ยงฝน คนผลเบอร์รี่เป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

5. เราใส่องุ่นแห้งในกล่องเปิด เก็บไว้ 2-3 วัน จากนั้นใส่ให้แน่นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในที่แห้ง

ตากองุ่นในที่ร่ม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชียกลาง เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ลูกเกดคงสีดั้งเดิมและวิตามินทั้งหมดไว้ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ในประเทศเหล่านี้ เครื่องทำแห้งดินแบบพิเศษจึงถูกสร้างขึ้นโดยมีรูระบายอากาศจำนวนมาก

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกและแปรรูปพวงองุ่นในสารละลายด่างเช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า

2. พวงองุ่นแปรรูปวางบนพื้นผิวเรียบแล้ววางเป็นกอง ๆ คลุมด้วยสิ่งที่หนาแน่นอาจเป็นผ้าใบกันน้ำฟิล์ม ภายใต้พวกเขา เครื่องตรวจสอบกำมะถันหรือไส้ตะเกียงกำมะถันติดไฟ ดังนั้นการรมกำมะถันจะดำเนินการเป็นเวลา 45-50 นาที สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของลูกเกดทำให้สวยงาม

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่ถาวรในการทำให้แห้ง, ซ้อนกัน, คลุมด้วยผ้ากันยุง, เป็นระยะ ๆ ทุกๆ 3 วัน, พลิกพวง คุณสามารถแปรรูปและรมยาเป็นพวง แขวนบนเชือก แล้วตากให้แห้งแบบนั้น

3.ตากในที่ร่ม ใช้เวลา 20-30 วัน

การอบแห้งลูกเกดในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ทุกวันนี้ การซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าที่ดีสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก การทำให้แห้งช่วยประหยัดเวลาและแรงงานได้มากและผลิตลูกเกดได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการตากแดด

การทำอาหาร:

1. ลวกองุ่นในสารละลายโซดาและแช่เย็นในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

2. จากนั้นเราต้องเช็ดองุ่นให้แห้งบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

3. เราตัดองุ่นออกจากขาหนีบ, จัดเรียงตามขนาดและกระจายบนตะแกรงอบแห้งในชั้นที่เท่ากัน

4. ขั้นแรกให้เปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 50 องศา และเป่าให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดเครื่อง ดังนั้นเราจึงทำจนกว่าผลเบอร์รี่จะกึ่งนิ่มสลับกริดลูกเกดจะแห้งเท่า ๆ กันแห้ง แต่ไม่แข็ง ตรวจสอบและนำผลเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นระยะ

ผลเบอร์รี่ที่เหลือที่อุณหภูมิ 50 องศาจะแห้งโดยไม่หยุดชะงัก โดยรวมแล้วการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งใช้เวลา 34 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากองุ่นมีดังนี้: ได้ลูกเกด 450 กรัมจากผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม

5. เก็บลูกเกดไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ลูกเกดจากเตาอบ

ผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งในเตาอบได้เช่นกัน แต่เป็นวิธีที่ใช้เวลานานที่สุดและมีราคาแพง และด้วยสภาพอากาศ ความร้อน เป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ในที่ร่มนานๆ

แต่ถึงกระนั้นก็มีวิธีดังกล่าว

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่วางบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 85 องศา แง้มประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

2. เมื่อผลเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่ง ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 70 องศา โดยรวมแล้วการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง

ประโยชน์ขององุ่นแห้งที่บ้าน

1. เลือกพันธุ์องุ่นของคุณเอง

2. รับประกันความบริสุทธิ์และคุณภาพ

3. เมื่อปลูกองุ่นของคุณเอง นี่เป็นโอกาสที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

4. ปรากฎว่าอร่อยกว่าจากร้านค้า

5. ควบคุมความสม่ำเสมอของลูกเกด (แห้งหรือนิ่ม)