วิธีทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากซอสแอปเปิ้ล Zephyr ที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

มาทำอาหารกับคุณ มาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นรวมถึงสีย้อมเราจะใช้จากธรรมชาติ ฉันอยากจะทราบว่าไม่ว่าจะใส่สารเพิ่มความข้นแบบใดลงในมาร์ชเมลโลว์ ไม่ว่าจะเป็นวุ้น เพคติน หรือเจลาติน ก็จะมีประโยชน์ในแบบของมันเอง ตัวอย่างเช่น เพคตินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เจลาตินมีผลดีต่อข้อต่อและความงามของเส้นผมและเล็บ และวุ้นวุ้นยังดีต่อต่อมไทรอยด์เนื่องจากสกัดจากสาหร่ายทะเล

ตอนนี้เราจะหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าแอปเปิ้ลชนิดใดเหมาะสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดรวมถึงแอปเปิ้ลที่ต้องแปรรูปเพื่อให้ขนมเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงแอปเปิ้ลมากน้อยเพียงใดเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์คงรูป มาดูกันว่าไข่ขาวควรเป็นอย่างไรในเวลาที่เพิ่มลงในซอสแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้มาร์ชเมลโลว์เป็นของเหลว และตามลำดับ:

• สำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวที่ปลูกในประเทศของคุณนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด "Antonovka" พวกเขามีเพคตินในปริมาณมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้ขนมของเราแข็งตัวได้อย่างเหมาะสม
• ในการทำให้โครงสร้างของมาร์ชเมลโล่เป็นเนื้อเดียวกัน เราอบแอปเปิ้ลในเตาอบโดยเอาเปลือกออก แต่ไม่มีหลุม ควรวางแอปเปิ้ลผ่าครึ่งโดยคว่ำลงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป และอบอย่างน้อย 30 นาที
• ไม่มีการเติมโปรตีนลงในซอสแอปเปิ้ลบด แต่ผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำได้ในสองขั้นตอน

นี่อาจเป็นรายละเอียดปลีกย่อยหลักที่เต็มไปด้วย สูตรมาร์ชเมลโล่. มาเริ่มกันเลย.

ส่วนผสมมาร์ชเมลโล่

วิธีการปรุงอาหาร Marshmallow ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทางนี้, สูตรมาร์ชเมลโล่โฮมเมด,ค่อนข้างไม่แพง แต่อร่อยกว่า หอมกว่า และดีต่อสุขภาพกว่าในร้านค้า ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจะเตรียมมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแสนอร่อยจากธรรมชาติที่บ้าน ทุกคนชอบอาหารอันโอชะนี้ แต่เมื่อซื้อในร้านค้าเราไม่สามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติและความสดใหม่ บางครั้งผู้ผลิตขนมก็เติมรสชาติต่างๆ และสีย้อมที่ไม่ใช่ธรรมชาติ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราและทำให้เกิดอาการแพ้ได้
มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดเตรียมง่ายมาก การทำขนมที่คุณโปรดปรานสัปดาห์ละครั้งจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความหวานตามธรรมชาติสำหรับชา

Zephyr มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต แนะนำให้ใช้แทนช็อกโกแลตสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน วัยเรียน และวัยรุ่น แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณและเนื่องจากร่างกายยังคงขอขนมอยู่

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของขนมหวานหนึ่งชิ้น (น้ำหนัก 30-35 กรัม) คือ 108 กิโลแคลอรี

แม้แต่ผู้อดอาหารตัวยงก็สามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ 1-2 ชิ้นต่อวันได้

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามาร์ชเมลโลว์มีแคลอรี่จำนวนมาก แต่ก็ไม่มีไขมันในส่วนประกอบซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับเราเมื่อเทียบกับขนมอบเค้กและขนมหวานที่มีคุกกี้

มาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมบนเจลาตินช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก รักษาบาดแผล มีผลดีต่อสภาพของเล็บ ผม ผิวหนัง และข้อต่อ

สามารถเตรียมมาร์ชเมลโล่โดยใช้วุ้น อะการาเป็นเจลาตินจากพืชธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารก่อเจลที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล และแข็งกว่าเจลาติน 10 เท่า
Zephyr on agar อุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และวิตามิน

อันตรายของขนมหวาน

มาร์ชแมลโลว์นั้นดีต่อร่างกาย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินมันได้มากๆ หนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันจะแทนที่ความต้องการของร่างกายสำหรับของหวาน

มีข้อห้ามสำหรับคนอ้วน

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มาร์ชเมลโลว์กับฟรุกโตสมีความเหมาะสม

เรามาเริ่มทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดกันเถอะ

สูตรแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับเจลาติน

• 6 แอปเปิ้ล
• 7 โปรตีน
• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกหนึ่งหยิบมือ

แช่เจลาตินในน้ำเย็นทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำอุ่นลงไปผัด
หรือไมโครเวฟจนนิ่ม แยกผิวออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงได้

ใส่น้ำตาลกับกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุง กวนจนข้น
เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันเย็นจนอุ่น
ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วใส่ applesauce ผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมแล้วบีบตัวเลขลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษ parchment จะมีมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากควรปรุงหลายถาดพร้อมกัน
เราใส่มาร์ชเมลโล่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและคุณสามารถเพลิดเพลินได้

ในการระบายสีมาร์ชเมลโลว์ ให้ใช้น้ำผลไม้: โช้กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ทับทิม บลูเบอร์รี่

สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับวุ้น

เราพบว่าวุ้นคืออะไรคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป มาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมด้วยวุ้นจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ามาร์ชเมลโลว์ที่ทำด้วยเจลาติน

• วุ้น 8 กรัม (4 ช้อนชา)
• 6 แอปเปิ้ล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 800 กรัม

แช่วุ้นในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้นุ่ม เราเอาเปลือกและแกนออกจากพวกมันแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 300 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง ตีให้เป็นฟอง
ใส่วุ้นลงในกองไฟใส่น้ำตาลที่เหลือนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย เทลงในมันฝรั่งบด ผัดให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมทันทีแล้วบีบตัวเลขลงบนถาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษ parchment พยายามบีบออกอย่างรวดเร็วเนื่องจากวุ้นจะแข็งตัวที่ 40 องศา
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อน ๆ ที่รัก เว็บไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน" ขอให้คุณเจริญอาหารและอารมณ์ดี!
หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ กดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก

บทความอร่อยบนเว็บไซต์:

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบสูตรวิดีโออื่นสำหรับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดนุ่ม ไร้น้ำหนัก และโปร่งสบาย เพียงแค่การรักษาที่มีมนต์ขลัง แต่เวทมนตร์นี้สามารถสร้างได้ด้วยมือของคุณเอง

โลกของการทำอาหารรู้จักขนมสองประเภทที่เกี่ยวข้องกัน ซึ่งทำขึ้นโดยการตีผลไม้หรือเบอร์รี่บดกับน้ำตาล นี่คือมาร์ชเมลโล่และมาร์ชเมลโล่ ความเชื่อมโยงของพวกเขามีรากฐานมาจากอาหารประจำชาติรัสเซียโบราณ จากนั้นในรัสเซียมีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากแยมแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและหั่นเป็นชิ้น ดูเหมือนมาร์มาเลดใช่ไหม? แต่ไม่ มันไม่ใช่แยมผิวส้ม เพิ่มส่วนผสม "ความลับ" อื่นในสูตร Pastille - ไข่ขาว เขาให้ความขาวของขนมและความสว่างบางอย่าง

ห้าศตวรรษต่อมา ความลับของรัสเซียนี้กลายเป็นที่รู้จักในหมู่นักทำขนมชาวฝรั่งเศส และพวกเขายังเพิ่มโปรตีนลงในแยมผลไม้ แต่สัดส่วนเปลี่ยนไปอย่างมาก ดังนั้นจึงเกิดมาร์ชแมลโลว์สีขาวราวกับหิมะและโปร่งสบาย

ตั้งแต่นั้นมา กว่าหนึ่งศตวรรษผ่านไป Zephyr กลับไปที่บ้านเกิดของเขา แต่ในช่วงเวลานี้ต้องขอบคุณการประดิษฐ์การทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ทำให้เขาเปลี่ยนไปมาก ขนมโปร่งสบายได้รับสีรสชาติและกลิ่นใหม่ พวกเขาเริ่มโรยหน้าด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลตไอซิ่ง และเกล็ดวาฟเฟิล รวมถึงถั่ว แยมผิวส้ม และผลไม้หวานในสูตร

ความหวานอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวข้องกับมาร์ชเมลโล่ Marshmallow - ยาอมน้ำตาล อาหารอันโอชะนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา ในแง่ของความสม่ำเสมอและเนื้อหา มันคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์จริงๆ แต่ความโปร่งโล่งและความขาวของมาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้มาจากโปรตีน แต่เกิดจากส่วนผสมของน้ำเชื่อมองุ่นและแป้งข้าวโพด

Zephyr มีสายเลือดที่ร่ำรวย แต่เราตกหลุมรักเขาเพราะรสชาติในวัยเด็ก มาร์ชแมลโลว์สมัยใหม่มีแพ็คเกจที่สวยงาม แต่ข้อดีของมันมักจะจบลงด้วยสิ่งนี้ ประโยชน์น้อยแคลอรี่เยอะ อีกสิ่งหนึ่งคือมาร์ชเมลโลว์ปรุงเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สูตรอร่อย และความรักของแม่ ปล่อยให้ลูก ๆ ของเรามี "มาร์ชเมลโล่" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในวัยเด็ก

5 สูตรวิธีทำมาร์ชเมลโลว์

สูตร 1. ขนมหวานจากแอปเปิ้ล (กับเจลาติน)

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, ไข่ขาว 1 ฟอง, เจลาติน 25 กรัม, น้ำบีทรูทหนึ่งช้อนชา

1. ตัดแอปเปิ้ลพร้อมกับผิวออกเป็นสองส่วน ตัดแกนออก วางคว่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 30 นาที ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา มันเป็นอัตราส่วนของเวลาและอุณหภูมิที่จะทำให้ของเหลวครึ่งหนึ่งจากแอปเปิ้ลแห้งซึ่งจะไม่จำเป็นในมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้ว
2. มาเริ่มเตรียมเจลาตินกันเลย สำหรับมาร์ชเมลโลว์ ตามกฎแล้วจะใช้วุ้นวุ้น แต่ด้วยการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดเจลาตินจะรับมือกับภารกิจที่ได้รับมอบหมายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
   ค่อยๆ เทน้ำ 50 มล. ลงในเจลาตินสด (ตามลำดับ) แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป
3. โอนแอปเปิ้ลอบไปที่เครื่องปั่นและตีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด คุณต้องทำเช่นนี้กับผิวหนังด้วย มีเพคตินมากกว่าเยื่อกระดาษถึง 10 เท่า
4. ใส่มวลแอปเปิ้ลที่วิปปิ้งลงในตะแกรงแล้วบดเพื่อแยกชิ้นใหญ่ออกจากเยื่อกระดาษ เทน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นที่เนียนและสวยงาม คนให้เข้ากัน
5. มาทำน้ำเชื่อมกัน ขอบคุณเขามาร์ชเมลโล่จะได้แกนที่ละเอียดอ่อนและเป็นประกาย
   เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำ (70 มล.) แล้วจุดไฟ อย่าแทรกแซง! คุณสามารถเอียงหม้อตุ๋นไปในทิศทางต่างๆ ได้เท่านั้น เพื่อให้ของเหลวผสมกันอย่างสม่ำเสมอและไม่ตกผลึก นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วถึง 118 องศา อุณหภูมินี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมมีความนุ่มนวลและตามด้วยมวลของขนมหวาน
   คุณสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยใช้น้ำเย็น - หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไปแล้วลองใช้หยดเต้าหู้เพื่อสัมผัส ความยืดหยุ่นที่นุ่มนวลบ่งบอกถึงความพร้อม
6. ส่งเจลาตินที่บวมไปที่ห้องอบไอน้ำ (ไม่ใช่น้ำ!) และอุ่นขึ้นเพื่อให้ผสมกับส่วนที่เหลือได้ดีขึ้น
7. ตี applesauce ด้วยเครื่องผสม (ครึ่งนาที) มันจะสว่างและอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ
8. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม เทครึ่งหนึ่งของมวลลงในซอสแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ตีแล้วเพิ่มครึ่งหลัง ตีไข่ขาวและน้ำซุปข้นสักครู่จนเนียน
9. เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนแอปเปิ้ลในลำธารบาง ๆ ตามผนังชาม ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการทำให้ตกใจของโปรตีน ด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมน้ำเชื่อมจะชง มวลจะโปร่งและหนาแน่นขึ้น ตีส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-8 นาที
10. ในตอนท้ายของขั้นตอนในขณะที่ตีต่อให้ค่อยๆใส่เจลาตินอุ่น ๆ ส่วนผสมจะข้นและเซ็ตตัวเร็ว
11. มวลมาร์ชเมลโล่เย็น ในการทำเช่นนี้ ให้จัดเรียงชามใหม่ในภาชนะที่ใส่น้ำและน้ำแข็ง แล้วตีต่อไป ทันทีที่มวลเริ่มข้นและรักษารูปร่างของ "หมวก" ให้นำออกจากอ่างน้ำแข็ง
    ในขั้นตอนนี้มวลมาร์ชเมลโล่สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและเพิ่มน้ำบีทรูทหนึ่งช้อนชา ค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยช้อน
12. โอนส่วนผสมไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดแกะสลักและมาร์ชเมลโลว์อวบ "ที่ดิน" บนกระดานรองอบหรือแผ่นอบ
13. มาร์ชเมลโลว์ควรแข็งตัวในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
14. มาร์ชเมลโล่ติดกันเป็น "ดอกกุหลาบ" ด้านที่ติดอยู่กับกระดาษยังคงเปียกอยู่และซิปทั้งสองจะติดกันได้ง่าย โรยมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลด้วยแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำตาลผง

สูตร 2. มาร์ชเมลโล่สีขาวคลาสสิกตาม GOST

สัดส่วนและขั้นตอนการทำมาร์ชเมลโลว์ตามสูตรนี้นำมาจากคู่มือเทคโนโลยีอุตสาหกรรม จากข้อมูลของ GOST นั้นจัดทำขึ้นจากแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka เท่านั้น มันมาจากที่น้ำซุปข้นมีเพคตินจำนวนมากและถูกทำให้เป็นเจลอย่างสมบูรณ์

ในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะใช้น้ำเชื่อมที่มีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคส ด้วยเหตุนี้มาร์ชเมลโลว์จึงถูกเก็บไว้นานขึ้นและตรงกลางไม่แห้ง Agar-agar ช่วยเพิ่มคุณสมบัติเพคตินของแอปเปิ้ลและไม่ใช่เจลาตินที่เพิ่มตามสูตร GOST

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์คลาสสิก: ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัมหรือแอปเปิ้ล 4 ลูก, น้ำตาลทราย 250 กรัม, โปรตีน 1 ก้อน, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 475 กรัม น้ำ 160 กรัม วุ้น 8 กรัม (4 ช้อนชาไม่มีด้านบน)

1. เริ่มงานด้วยการแช่วุ้นในน้ำตามปริมาณที่กำหนด
2. หากไม่มีซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปคุณควรเริ่มเตรียม ในการรับน้ำซุปข้น 250 กรัม คุณต้องมีแอปเปิ้ลประมาณ 400 กรัม
3. ผ่าครึ่ง Antonovka รสเปรี้ยว เอาตรงกลางออกแล้วใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่ออบ
4. ขูดเยื่อกระดาษอบออกจากแอปเปิ้ลที่สุกแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
5. กรองเนื้อแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน
6. เทน้ำตาล (250 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. ใส่วุ้นและน้ำที่แช่ไว้บนเตาแล้วต้มคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที วุ้นจะละลายกลายเป็นวุ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล (475 กรัม) ต้มน้ำเชื่อมวุ้น คนให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง. นำไปถึงจุดเดือดที่ 110 องศา หากไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิคุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้โดยใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเชื่อม เมื่อดึงด้ายด้านหลังแล้ว ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นน้ำตาลและวุ้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล
8. โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 6-7 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
9. ตีซอสแอปเปิ้ลกับโปรตีนครึ่งหนึ่ง หลังจากมีลักษณะเป็นโฟมหนาแน่นให้เพิ่มส่วนที่สองของโปรตีน ตีส่วนผสมจนเริ่มสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาณ
10. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลที่เขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ เอาชนะในเวลานี้ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะเพิ่มขึ้นและกลายเป็นเหมือนเมอแรงค์ที่สม่ำเสมอ มวลขนมหวานควรพักประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้จับได้เล็กน้อย
11. เติมถุงบีบด้วยหัวฉีดฟันและวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษ parchment
12. มาร์ชเมลโลว์จะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในหนึ่งวันเปลือกน้ำตาลควรปรากฏบนพื้นผิว ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่ยากที่สุดคือการปกป้องมาร์ชเมลโล่จากการชิมก่อนเวลาอันควร

สูตร 3. Zephyr Marshmallow

ชื่อของขนมมาร์ชเมลโล่นี้มาจาก "มาร์ชแมลโลว์" ซึ่งแปลว่า "มาร์ชแมลโลว์" ของหวานอเมริกันได้ชื่อนี้มาเพราะเริ่มแรก คอร์เซ็ตถูกเตรียมจากรากมาร์ชเมลโล่ และเฉพาะในยุค 50 ของศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มใช้แป้งและเจลาตินในสูตร ตามเนื้อผ้า มาร์ชเมลโลว์เตรียมโดยไม่มีซอสแอปเปิ้ลและโปรตีน

ช่วงของการใช้มาร์ชเมลโล่ประเภทนี้กว้างมาก มันถูกอบใต้ตะแกรงบนบิสกิต เพิ่มกาแฟและช็อคโกแลตร้อนเพื่อสร้างโฟมบนพื้นผิวของพวกเขา ขนมหวานแสนอร่อยอีกอย่างได้มาจาก Marshmallow บนกองไฟ คอร์เซ็ตที่ปิ้งแล้วจะกลายเป็นคาราเมลกรุบกรอบด้านนอกและหนืดด้านใน สามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะใส่ระหว่างคุกกี้กับช็อกโกแลตก็ได้ ขนมนี้เรียกว่า Smors

ส่วนผสมมาร์ชเมลโล่: น้ำตาล 400 กรัม น้ำ 100 มล. เจลาติน 30 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีนก็ได้) บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม แป้งข้าวโพด 50 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม

1. ละลายบลูเบอร์รี่ เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นสามารถโยนผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วจุดไฟเป็นเวลา 5 นาที ผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำผลไม้
2. เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำลงในกระทะ เทน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางไม่ต้องคน เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 118 องศา (ตรวจสอบด้วยน้ำเย็น) ให้ปิดเตา
3. แช่เจลาตินสดในน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นละลายในห้องอบไอน้ำ ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป เจลาตินไม่ควรนำไปต้ม!
4. ตีไข่ขาวทีละฟองจนขาวจนเป็นฟองเบา ๆ แต่หนาแน่น
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนช้าๆและในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดกระบวนการตีด้วยเครื่องผสมกำลังสูง ตีจนชามเกือบเย็นสนิท
6. เพิ่มเจลาตินอุ่น ๆ และทุกอย่างก็ดี แต่อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้โปรตีนฟูเสียหาย) คนให้เข้ากัน มวลจะกลายเป็นโปร่งสบายน้อยกว่ามาร์ชเมลโล่ แต่มีความหนืดและเรียบเนียน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในหนึ่งส่วน น้ำบลูเบอร์รี่หนึ่งช้อนคน
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง มันจะทำให้ชิ้นมาร์ชเมลโล่ไม่ติดกระดาษและติดกัน
8. เติมมวลลงในถุงด้วยหัวฉีดทรงกระบอกแล้วบีบ "ไส้กรอก" บาง ๆ ลงบนแผ่นอบ ด้านบนของขนมยังโรยด้วยผงแป้ง
9. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้มัด "ไส้กรอก" บางส่วนเป็นปม แล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
10. เสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดกับกาแฟและช็อกโกแลตร้อน

สูตร 4. ช็อคโกแลตมาร์ชเมลโล่

ส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ช็อกโกแลต: 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม เจลาติน 2 ช้อนชาเป็นเม็ดหรือแผ่น (1 แผ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว 100 กรัมของนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ วานิลลาเล็กน้อย

1. เตรียมชามขนาดใหญ่สองชาม ใส่เจลาตินลงไปแล้วเทน้ำอุ่นลงไป หลังจาก 3-5 นาที ใส่น้ำตาลลงในชาม ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและเจลาตินในห้องอบไอน้ำ ตั้งไฟ คนจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด! มิฉะนั้นมาร์ชเมลโล่จะไม่หยุด
2. แบ่งช็อกโกแลตลงในชามที่สองแล้ววางลงในอ่างอบไอน้ำซึ่งมีชามใส่เจลาตินและน้ำตาล ละลายช็อกโกแลต คนด้วยช้อนไม้ อย่าให้ร้อนเกิน 60 องศา
3. ทำให้ชามทั้งสองเย็นลง แต่ต้องยังอุ่นอยู่
4. ตีมวลเจลาตินหวาน ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นในขณะที่กวนให้ใส่ช็อกโกแลตละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. ผัดส่วนผสมต่อไปด้วยการตีเทน้ำผึ้ง หากเป็นขนม ให้ละลายในอ่างอาบน้ำ เช่น ช็อกโกแลตและเจลาติน
6. มวลที่ผสมกันจะต้องตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยฟองอากาศ ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นจากเครื่องปั่น
7. เทมวลช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในถาดขนาดใหญ่ในชั้นบาง ๆ แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. เมื่อช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์แข็งตัว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
9. ม้วนมาร์ชเมลโลว์ในผงโกโก้และเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือผลไม้แช่อิ่ม

สูตร 5. ขนมหวานกับราสเบอร์รี่และพริกไม่มีน้ำตาล

เพื่อชดเชยการขาดน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่ากลัวพริกตำ มันจะไม่ทำให้ขนมเสีย แต่จะเหลือเพียงรสชาติที่เบาเผ็ดและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่รสเผ็ด: ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม, ราสเบอร์รี่ 300 กรัม, พริกครึ่งเม็ด, วุ้นวุ้น 4 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง 4 โปรตีน

1. Agar-agar เทน้ำครึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน ส่งมวลราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชเข้าไปในน้ำซุปข้น
3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วใส่พริก (ไม่มีเม็ด) น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และวุ้นลงไป
4. ใส่ส่วนผสมของราสเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
   ซึ่งแตกต่างจากเจลาตินตรงที่ agar-agar ได้รับคุณสมบัติการเกิดเจลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ในทางกลับกันเจลาตินจะสูญเสียพวกมันไป
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีเป็นฟองหนา เติมน้ำผึ้ง แล้วตีต่อไป เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ - แอปเปิ้ลร้อนกับวุ้นลงในมวลขนมหวานโดยไม่หยุดในลำธารบาง ๆ เมื่อเวลาผ่านไปควรตีมวลจนกว่าจะเย็นลงและจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า
6. บีบมาร์ชเมลโล่รสราสเบอร์รี่รสพริกลงบนกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมที่มีปลายมาร์ชเมลโล่
7. ของหวานต้องเย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
8. เสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์กับราสเบอร์รี่และพริก ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

ละเอียดอ่อน เบา โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักเหมือนก้อนเมฆ... เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดเข้ากับคำคุณศัพท์ที่สวยงามเหล่านี้ คุณต้องฟังคำแนะนำของนักทำขนมที่ดีที่สุด

1. เพคตินอาจเป็นองค์ประกอบหลักโดยที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่ได้โครงสร้างที่ต้องการ ดังนั้นแอปเปิ้ลจะต้องเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ลหวานจะทำให้มาร์ชเมลโลว์เปียกเกินไปและจะไม่คงรูป
2. ไข่ขาวจะตีง่ายขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นหากทำให้เย็นลงและเติมเกลือหนึ่งกรัมก่อนขั้นตอนนี้
3. ความลับของรูปร่างและความหนาแน่นในอุดมคติของมาร์ชเมลโลว์คือกระบวนการตีส่วนประกอบที่ใช้เวลานาน
4. ควรปลูกมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นมวลในถุงจะเย็นและข้นขึ้นเนื่องจากวุ้นจับตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา
5. มาร์ชเมลโล่โฮมเมดเกือบทุกชนิดสามารถเคลือบได้ ในการทำเช่นนี้รวมน้ำตาลกับน้ำและโกโก้ต้ม จุ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในเคลือบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็น
6. มวลมาร์ชเมลโล่สามารถใช้เป็นฐานครีมสำหรับเค้กและขนมอบ
7. มาร์ชแมลโลว์ที่ทำมาอย่างดีจะมีชั้นแป้งหรือเคลือบที่สม่ำเสมอไม่มีรอยแตก เมื่อกดด้วยนิ้วควรคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว

มาร์ชเมลโล่... หลังจากการกำเนิดของของหวานที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินี้ การแสดงออก "ละลายในปากของคุณ" ก็ปรากฏขึ้น และมาร์ชเมลโลว์ที่ปรุงเองที่บ้านซึ่งมีรสชาตินุ่มและชุ่มชื้นจะกลายเป็นตำนานหากคุณเพิ่มทักษะเล็กน้อยและเวทมนตร์การทำอาหารสักหยดลงในสูตร ไม่มีใครจะลืมการรักษาเช่นนี้!

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดนั้นอร่อย สดใหม่ และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ มีหลายวิธีในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน ฉันแนะนำให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากน้ำเชื่อมเจลาตินโดยไม่ต้องใช้ไข่ขาว

ในสูตรของฉัน เจลาตินถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการขึ้นรูป แต่ก็สามารถใช้วุ้นวุ้นได้เช่นกัน ในกรณีที่สองมาร์ชเมลโล่จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมของหวานนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่คุณจะต้องรอจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะแข็งตัวตามต้องการและจะใช้เวลาทั้งวัน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.

พิมพ์

สูตรมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดกับเจลาติน

จาน: ของหวาน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 24 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 75 มล
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำมะนาว
• วนิลา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์กับเจลาตินที่บ้าน

1. ขั้นแรก เตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากเจลาตินดูดซับน้ำหมดแล้ว อุ่นให้ร้อน

2. ตอนนี้เราจะทำน้ำเชื่อมซึ่งเราจะรวมน้ำกับน้ำตาล

3. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาที จำเป็นต้องได้รับน้ำเชื่อมที่มีความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ยนั่นคือไม่ข้นและไม่เป็นของเหลว

สามารถปิดไฟได้ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มได้รับสีทองและไหลจากช้อนเป็นลำธารที่หนาขึ้น

4. รวมเจลาตินอุ่นที่เตรียมไว้กับน้ำเชื่อมเทน้ำมะนาวใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

น้ำมะนาวจะทำให้มวลน้ำตาลมีสีมันวาวสวยงามรวมถึงความเปรี้ยวเพราะมาร์ชเมลโลว์จะค่อนข้างเหนียวเพราะน้ำตาล

5. เรายังคงตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวเด่นชัด เวลาตีคือ 10 นาที หากต้องการ ตอนนี้เราเพิ่มสีย้อม สาระสำคัญ และสำหรับผู้ชื่นชอบเฉดสีขาวธรรมชาติและรสชาติ คุณสามารถดำเนินการฝากมวลมาร์ชเมลโล่ได้

6. ในการทำมาร์ชเมลโล่ ให้ใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา เรากระจายก้อนน้ำตาลที่ข้นแล้ววางมาร์ชเมลโล่ลงบนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลผง

7. โรยมาร์ชเมลโลว์ผ่านตะแกรงด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดพร้อมเจลาตินแยกออกจากกระดาษได้ง่าย เราเสิร์ฟขนมพร้อมชาหรือกาแฟ

หากต้องการสามารถเคลือบมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ในปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนเริ่มทำขนมประเภทต่าง ๆ ด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน ประการแรก มันถูกกว่ามาก และประการที่สอง อย่างน้อยคุณก็รู้ว่าคุณเลี้ยงอะไรในครัวเรือนของคุณ ฉันทำอาหารบ่อยมาก แต่ในปริมาณน้อยเพราะมีขนมมากมายและฉันต้องการลองให้มากที่สุด ไม่นานมานี้ ลูกสาวของฉันขอให้ฉันซื้อมาร์ชเมลโลว์ให้เธอ และฉันสัญญาว่าจะทำกินเอง ฉันเตรียมสูตรอาหารอันโอชะนี้ไว้ค่อนข้างมาก แต่ทั้งหมดก็ไม่อร่อยนัก และบางสูตรก็แทบจะกินไม่ได้ ฉันกำลังจะยอมแพ้ แต่แล้วฉันก็เจอสูตรง่ายๆ สำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านและตัดสินใจทำอาหาร กระบวนการนี้ไม่ยากและใช้เวลาไม่มาก และหนึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็นั่งที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่น่าทึ่งตาม GOST รสชาติที่ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็ก ตอนนี้ความอร่อยนี้มักจะยืนอยู่บนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามฉันอยากจะบอกว่าความสอดคล้องของมาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมด้วยการเติมเจลาตินหรือวุ้นนั้นแตกต่างกัน ในกรณีที่สองมาร์ชเมลโล่จะประสบความสำเร็จและอร่อยกว่า ด้านล่างฉันโพสต์สูตรมาร์ชเมลโลว์กับเจลาตินเพราะฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อวุ้น
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 โปรตีน
- 1 ช้อนชา วนิลา,
- น้ำตาล 475 กรัม
- 160 มล. น้ำ,
- เจลาตินหนึ่งซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ แล่เอาแต่เนื้อแล้วต้มจนเปื่อย




ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น




ใส่น้ำตาลและไข่ขาวลงไป














เทน้ำตาลลงในทัพพี เติมน้ำ แล้วต้มน้ำเชื่อมจนนิ่ม จากนั้นในขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ให้ละลายเจลาตินลงไป




รวมแอปเปิ้ลซอสกับน้ำเชื่อม




ปัดทุกอย่าง เทมวลลงในแม่พิมพ์
เมื่อมาร์ชแมลโลว์แข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัด










อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร