วิธีละลายช็อกโกแลตด้วยเนย วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

แม่บ้านทุกคนอาจเคยคิดเกี่ยวกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ ช็อกโกแลตละลายถูกใช้โดยนักทำขนมเพื่อราดบนเค้กหรืออาหารหวานอื่นๆ บ่อยครั้งที่สาว ๆ ทั่วไปไม่ทราบวิธีการทำน้ำยาให้เรียบและเงางามสวยงาม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

ช็อคโกแลตชนิดใดดีกว่าที่จะใช้

จำสิ่งที่สำคัญที่สุด: หากคุณให้ความร้อนกับกระเบื้องราคาถูก คุณจะไม่ได้ไอซิ่งช็อคโกแลตที่สวยงาม ดังนั้นควรเลือกกระเบื้องที่มีคุณภาพที่มีปริมาณโกโก้สูงและไม่มีสารเติมแต่งภายนอก โปรดทราบ: ช็อกโกแลตที่ดีไม่ควรมีเลซิตินจากถั่วเหลือง แต่มีเนยโกโก้แท้

อย่าซื้อช็อกโกแลตที่มีรูพรุนหรือช็อกโกแลตที่มีสารตัวเติมในรูปของถั่ว ลูกเกด และสารเติมแต่งอื่นๆ ชั้นอากาศในช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะรบกวนความร้อนที่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถเผาชิ้นส่วนที่อยู่ด้านล่างได้ และชั้นบนสุดยังไม่มีเวลาละลาย และช็อคโกแลตที่มีสารตัวเติมจะละลายเป็นสารที่เข้าใจยากซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าช็อคโกแลตละลาย

เมื่อเลือกช็อกโกแลตแท่ง ให้ใส่ใจกับกระดาษห่อ เครื่องหมายของช็อกโกแลต "ลูกกวาด" หรือ "โต๊ะ" บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง นอกจากนี้ ช็อคโกแลตนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานด้วย

สำหรับไอซิ่ง คูแวร์ตูจะดีที่สุด ช็อกโกแลตธรรมชาติที่มีเมล็ดโกโก้สูงและบดละเอียด ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าที่ขายขนมโดยเฉพาะ และถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยจารึกช็อกโกแลตนมของหวานก็สมบูรณ์แบบ

ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการละลาย

1. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะสีดำคือ 50 องศา ในขณะที่นมและสีขาวอยู่ที่ 45 องศา หากอุณหภูมิสูงเกิน ส่วนผสมของช็อกโกแลตจะเริ่มข้นขึ้นและคุณจะไม่ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ ไอน้ำ หรือการควบแน่นเข้าไปในส่วนผสม ซึ่งจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียไป ใช้เฉพาะจานแห้งและไม้พายที่คุณจะคนส่วนผสม
3. ความสม่ำเสมอสามารถทำได้โดยการแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า
4. อย่าหยุดกวนส่วนผสม มิฉะนั้น มวลจะมีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดๆ
5. ในการรับดาร์กช็อกโกแลตเหลวให้เพิ่มครีมอุ่นหรือเนยละลายลงในมวลในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อผลิตภัณฑ์ 50 กรัม
6. อย่าพยายามละลายช็อกโกแลตจนหมด เพราะอาจทำให้ไหม้ได้ ตัวเลือกที่ดีกว่าคือนำออกจากความร้อนก่อนหน้านี้แล้วกวนมวลต่อไปด้วยไม้พาย จากนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ละลายจะละลายไปเอง

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่ง

การละลายช็อกโกแลตให้เหลวนั้นง่ายมาก - ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ในการเทเค้กคุณต้องมีช็อกโกแลตเหลว ด้านล่างนี้คุณจะพบกับวิธีการพื้นฐานในการละลายช็อกโกแลตสำหรับทั้งไอซิ่งและครีม

ไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการละลายช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบตกแต่ง: ใบไม้, ดอกไม้, ลูกไม้

วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ?

1. แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ วางในจานที่เหมาะสม
2. เปิดเตาเป็นพลังงานสูงสุด หลังจาก 25-30 วินาที คนและตั้งอีกครึ่งนาที
3. คุณสามารถละลายกระเบื้องได้ในโหมดละลายน้ำแข็ง นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที แล้วนำออกมาคน หากคุณไม่ต้องการให้ส่วนผสมข้นเกินไปหรือมีชิ้นที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ให้ตั้งต่อไปอีกนาที

วิธีละลายในอ่างน้ำ

วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อให้กลายเป็นของเหลวและเป็นประกาย? วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุด

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาบน้ำ เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เราเลือกอาหารที่เหมาะสม เลือกหนึ่งที่คุณสามารถวางบนกระทะ ในกรณีนี้ด้านล่างไม่ควรสัมผัสน้ำ
3. แบ่งช็อกโกแลตที่เลือกเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม
4. ใส่เนยหรือครีมไขมันสูง 20-30 กรัม
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและมีสถานะเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ห้ามโยนส่วนผสมโดยไม่มีใครดูแล
6. ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตาแล้วนำไปปิดหน้าเค้กหรือช็อกโกแลตบิสกิต

ละลายช็อกโกแลตในเตาอบหรือบนเตา

คุณสามารถละลายกระเบื้องโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ คุณสมบัติเดียวคือการเลือกกระทะที่มีก้นสองชั้นและเปิดเตาด้วยไฟขั้นต่ำ นอกจากนี้เมื่อเลือกวิธีนี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะไม่สามารถขยับออกจากเตาได้แม้แต่นาทีเดียว คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย โปรดจำไว้ว่าช็อกโกแลตที่ละลายด้วยวิธีนี้จะข้น ดังนั้นควรเทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย

จำไว้ว่าการเดือดเป็นศัตรูตัวฉกาจของช็อกโกแลต! หากร้อนเกินไป ส่วนผสมจะแบ่งเป็นชั้นๆ และคุณจะใช้ไม่ได้ตามต้องการ ดังนั้นทันทีที่ช็อกโกแลตละลายให้รีบนำออกจากเตา

แม้ว่าคุณจะนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วก็ตาม ให้กวนต่ออีกสองสามนาที

ละลายช็อคโกแลตในดวงอาทิตย์

ในฤดูร้อน บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงถึง 45 องศา ช็อกโกแลตจึงสามารถละลายได้ด้วยแสงแดด ทิ้งชามกระเบื้องแตกไว้กลางแดดครึ่งชั่วโมง แต่ในแสงแดดการเคลือบจะหนาขึ้นดังนั้นหากคุณต้องการได้มวลของเหลวควรเลือกวิธีอื่น

ไวท์ช็อกโกแลตละลาย

ไวท์ช็อกโกแลตใช้ยากกว่าดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต เนื่องจากละลายในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า สาวๆ จึงมักพลาดช่วงเวลาที่ต้องนำออกจากเตา เป็นผลให้ส่วนผสมร้อนเกินไปและเป็นการยากที่จะบันทึก คุณยังสามารถลองละลายไวท์ชอคโกแลต ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการละลายไวท์ช็อกโกแลตคืออ่างน้ำ

1. ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม คุณยังสามารถถูกระเบื้องบนกระต่ายขูด
2. ก่อนละลายให้เตรียมอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างน้ำกับชาม ไม่ควรสัมผัสกัน
3. วางชิ้นที่หั่นแล้วลงในชาม ผัดอย่างต่อเนื่อง
4. เรานำออกจากเตาเมื่อกระเบื้องส่วนใหญ่ละลาย แต่ยังมีอนุภาคขนาดเล็กอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตจะไม่ร้อนเกินไปหรือไหม้

ในช่วงระยะเวลาการทำความร้อน อย่าให้น้ำและไอน้ำที่เกิดขึ้นเข้าไปในมวล วิธีนี้จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียหาย ทำให้ช็อกโกแลตเป็นเม็ดหยาบและหยาบ อย่าลืมเลือกเฉพาะจานแห้งและช้อนที่คุณจะคนส่วนผสม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีละลายช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว

https://youtu.be/LZ_d0YdDliI

จะทำอย่างไรถ้าไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัว?

คุณสามารถบันทึกมวลช็อกโกแลตได้ดังนี้

1. นำออกจากเตา
2. ใส่เนยลงในส่วนผสมช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ ต่อผลิตภัณฑ์ 170 กรัม ขอแนะนำให้แบ่งน้ำมันออกเป็นหลายส่วน

คุณสามารถใช้ผัก นมอุ่น หรือครีมแทนเนยได้

มวลช็อกโกแลตที่ทำขึ้นใหม่จะใช้กับซอสหรือแป้งได้ดีที่สุด ในฐานะที่เป็นเคลือบหรือของตกแต่งส่วนใหญ่จะใช้งานไม่ได้เพราะพื้นผิวจะแตกต่างกัน

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับฟองดู

ฟองดูแบบคลาสสิกเป็นอาหารประจำชาติของสวิส ซึ่งเป็นการทาชีสละลายบนขนมปัง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกฟองดูหวาน นี่คือช็อคโกแลตละลายซึ่งกินกับผลไม้สับ, มาร์ชเมลโลว์, เบอร์รี่, คุกกี้ คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้: รสขม, สีน้ำนม, สีขาว คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำได้โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าและนมครึ่งแก้วต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 200 กรัม นี่คืออัตราส่วนสำหรับดาร์กช็อกโกแลต น้ำนมและสีขาวจะต้องใช้ของเหลวน้อยลงเล็กน้อย มวลที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในจานเซรามิกและวางบนเทียนเพื่อไม่ให้ข้น

ทำอย่างไร แต่ละลายช็อกโกแลตสำหรับน้ำพุช็อกโกแลต

หากคุณวางแผนที่จะละลายช็อกโกแลตสำหรับน้ำพุช็อกโกแลต มีคำแนะนำเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตาม

ทางเลือกของช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตพิเศษสำหรับน้ำพุเหมาะที่สุด มีจุดหลอมเหลวต่ำ ลื่นไหลดี เงา ซึ่งทำให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบของเนยโกโก้สูง นอกจากนี้ เมล็ดโกโก้ยังบดละเอียด ดังนั้นคุณจะลดโอกาสที่น้ำพุจะแตกได้อย่างมาก

หากคุณต้องการซื้อช็อคโกแลตลูกกวาดคุณจะต้องเจือจางด้วยเนยโกโก้ในอัตราส่วน 1:10 (เนยช็อคโกแลต)

ประเภทกระเบื้อง ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตแท่งสำหรับน้ำพุโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสารตัวเติม มันสามารถนำไปสู่การพังทลายของอุปกรณ์ นอกจากนี้ การทำงานกับมันยากกว่ามากและหลายคนไม่สามารถนำมวลไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการได้ ไม่แนะนำให้เจือจางส่วนผสมของช็อกโกแลตกับน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์

ช็อกโกแลตมวล ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหามวลช็อคโกแลตสำหรับน้ำพุซึ่งมีน้ำมันอยู่แล้ว (มักเป็นดอกทานตะวัน) ตัวเลือกนี้จะไม่ลื่นไหลเพียงพอ ซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของน้ำพุ

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีต่อไปนี้:

อ่างอาบน้ำ. เราเตรียมอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ชามบนสัมผัสกับน้ำ เราแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ และรอให้ละลายประมาณ 80% ของอนุภาคทั้งหมด คนอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการ เมื่อช็อกโกแลตละลายเกือบทั้งหมดแล้ว ให้นำช็อกโกแลตออกจากอุปกรณ์ทำความร้อนและคนต่อไปจนกว่าอนุภาคทั้งหมดจะละลายหมด

ไมโครเวฟ. ในจานที่เหมาะสม กระจายช็อกโกแลตที่แตกแล้วใส่ในเตาไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที ทุก ๆ ครึ่งนาทีจำเป็นต้องเปิดเตาอบและคนให้เข้ากัน

อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการหลอม โดยทั่วไปอุปกรณ์ดังกล่าวใช้สำหรับน้ำพุมืออาชีพในปริมาณมาก

1. อย่าปิดฝาจานเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทหยดลงในมวล
2. อุ่นกระเบื้องให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะส่งผลเสียต่อพื้นผิว
3. หากคุณไม่พอใจกับความหนาแน่น อย่าเทน้ำลงในส่วนผสม แต่ให้ใส่ครีมหรือเนยนิ่มลงไป
4. คุณสามารถเพิ่มความเงางามให้กับเคลือบด้วยเนย

อย่าเกินตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสม - ความหวานที่ผ่านการประมวลผลอย่างไม่เหมาะสมด้วยความร้อนจะกลายเป็นความหนาแบ่งชั้นหรือจับตัวเป็นก้อน ไวท์ช็อกโกแลตต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่ามากในการละลาย นี่คือคำอธิบายว่าทำไมจึงควรอุ่นอาหารอันโอชะในอ่างน้ำเท่านั้น

หากคุณยังทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป อย่าเพิ่งกำจัดทันที ควรใช้ช็อกโกแลตนี้สำหรับเค้กหรือทำค็อกเทล

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมขนมที่สมบูรณ์แบบที่จะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติและคุณสมบัติได้อย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีละลายช็อคโกแลตที่บ้าน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายจากแหล่งต่างๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีสารสังเคราะห์

การเลือกช็อกโกแลตคุณภาพสูงสำหรับทำละลาย

ในร้านขายของชำใด ๆ คุณสามารถหาช็อคโกแลตหลายชนิดที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ : ถั่ว, ลูกเกด, มะพร้าว เรามาเลือกช็อกโกแลตกันดีกว่า ควรข้ามบาร์ที่ราคาต่ำเนื่องจากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเมล็ดโกโก้ นอกจากนี้เรายังหลีกเลี่ยงช็อคโกแลตที่มีรูพรุน - ไม่ได้มีไว้สำหรับจุดไฟ

อย่าลืมใส่ใจกับสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ทำมาจาก: ควรมีสารเติมแต่งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโกโก้ในองค์ประกอบไม่ควรเกิน 50% หากมีการระบุไขมันพืชบนบรรจุภัณฑ์แสดงว่าวัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเคลือบในอุดมคติ

ช็อคโกแลตสีเข้มหรือรสขมที่ไม่มีสารเติมแต่ง (ถั่ว, ลูกเกด, ขี้กบ) เหมาะที่สุดสำหรับการละลาย มันจะละลายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ขอแนะนำให้หาผลิตภัณฑ์ขนมหรือเรียกอีกอย่างว่าการทำอาหารบนโต๊ะ หากจำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือเขียนบนนั้นของหวานก็เหมาะสม เมื่อละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหนาขึ้นความหนืดของมวลจะหนาแน่นกว่าในห้องอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการเคลือบ

วิธีละลายช็อคโกแลตที่บ้าน

ในการเตรียมการเคลือบที่บ้านคุณจะต้องมีอ่างน้ำท้ายที่สุดช็อคโกแลตจะเริ่มไหม้เมื่อสัมผัสโดยตรงกับเตา อย่าใส่วัตถุดิบที่มีไว้สำหรับเตาเผาที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้ ช็อกโกแลตแท่งหักด้วยมือ ตัดด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้ละลายได้มากขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น ให้บดกระเบื้องด้วยที่ขูด ยิ่งเล็กยิ่งดี

ควรพับช็อกโกแลตลงในเครื่องครัวที่ทนต่ออุณหภูมิสูง กระทะหรือจานสำหรับไมโครเวฟเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าขนหนูก่อนเนื่องจากจำเป็นต้องกำจัดความชื้นให้หมด

สำหรับการอาบน้ำคุณต้องใช้หม้อใส่ของเหลวคุณต้องเทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้ววางลงบนเตา ภาชนะบรรจุช็อกโกแลตด้านบนควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ช้อนเหล็กแห้ง ไม่ควรใช้ไม้ - มันดูดซับความชื้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้

ควรกวนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องจากนั้นผลิตภัณฑ์จะละลายอย่างสม่ำเสมอ หากของเหลวเข้าไปเคลือบจะสูญเสียรสชาติ ความเงา และความหนืด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในมวลช็อกโกแลตซึ่งใช้สำหรับเคลือบได้หากต้องการ มวลจะคลุมเครือและจะไม่แข็งตัวเมื่อนำออกจากอ่าง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคลือบและเทของหวาน

วิธีละลายช็อกโกแลตในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ช็อกโกแลตสามารถละลายในเตาอบได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังจากอบฐานของหวานแล้ว

ช็อคโกแลตสับเป็นชิ้น ๆ ใส่จานแล้วใส่ในเตาอบสักครู่ มันละลายตัวเองโดยไม่มีการแทรกแซงใด ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ต้องตั้งค่าเตาอบไมโครเวฟเป็นโหมดความร้อนต่ำสุดและตัวจับเวลา - สูงสุด 3 นาที ขอแนะนำให้กวนมวลทุกนาที

วิธีละลายไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้ละลายได้ยากกว่าดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมเล็กน้อย ไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้ อุณหภูมิความร้อนของนมผงและเนยโกโก้นั้นแตกต่างกัน ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากละลายที่อุณหภูมิเดียวกับดาร์กช็อกโกแลต อาจทำให้ไหม้ได้
ดังนั้นเมื่อใช้อ่างน้ำคุณต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัวที่คม ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณยังสามารถทำลายกระเบื้องด้วยมือหรือตะแกรง

เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะด้านล่างแล้วตั้งไฟ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือดมิฉะนั้นไอน้ำใต้ภาชนะที่มีช็อคโกแลตจะทำให้พื้นผิวร้อนเกินไปและมวลจะละลายเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อชั้นบนไม่สัมผัสกับของเหลวในหม้อชั้นล่าง ไวท์ช็อกโกแลตไวต่ออุณหภูมิเกินไป และน้ำที่เข้าไปในภาชนะระหว่างการละลายจะเป็นอันตรายต่อไอซิ่ง

ผัดช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน นำภาชนะออกจากอ่างจนละลายหมด เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนทั้งหมดละลาย มวลที่ร้อนจะละลายส่วนที่เหลือด้วยการกวน หากคุณทำให้มวลร้อนเกินไป มันจะกลายเป็นเม็ดหยาบและหยาบ ในห้องอบไอน้ำควรอุ่นช็อกโกแลตไม่เกินหนึ่งนาทีมิฉะนั้นอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเสียได้ คุณต้องติดตามขอบภาชนะเพื่อไม่ให้ความหวานไหม้

ห้ามมิให้ปิดฝาภาชนะโดยเด็ดขาดในระหว่างการจุดไฟ มิฉะนั้น จะเกิดการควบแน่นทำให้ของเหลวเข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว (สีย้อม, สารสกัด) คุณควรทำเช่นนี้ก่อนที่จะละลายช็อกโกแลต วิธีนี้ช่วยให้อุณหภูมิของของเหลวและช็อกโกแลตคงเดิม ลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้

อุ่นเคลือบเสร็จแล้ว

หากมีก้อนเนื้อในระหว่างการจุดไฟให้ใส่เนยเล็กน้อย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยนม ครีม น้ำมันพืชที่ไม่มีน้ำหอม

ในกรณีที่มวลที่ละลายได้รับความเสียหาย ให้นำภาชนะออกจากพื้นผิวที่ร้อนแล้วพักไว้ จำเป็นต้องใส่เนยลงในช็อกโกแลต แต่ไม่เกินครั้งละหนึ่งช้อนชา เพื่อไม่ให้ความหนืดลดลง คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีน้ำหอม ครีม นม ทุกอย่างต้องอบอุ่น ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ต้องอุ่นที่อุณหภูมิช็อกโกแลต คุณไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงในมวลมิฉะนั้นคุณจะทำให้ไอซิ่งเสียได้

ช็อกโกแลตที่ทำขึ้นใหม่สามารถใช้ทำไอซิ่งและแป้งโดว์ ซอสต่างๆ เป็นการยากที่จะใช้ความหวานดังกล่าวในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเคลือบขนมเนื่องจากความมันวาวจะแตกต่างกันเนื้อสัมผัสจะหลวม

ในการละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องหั่นอาหารอันโอชะเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดทำครัว คุณต้องตั้งค่าพลังงานต่ำสุด อุ่นเครื่องไม่ควรเกิน 30 วินาทีต่อครั้ง ผลิตภัณฑ์จะยังคงละลายต่อไปแม้ว่าจะนำออกจากไมโครเวฟและคนแล้วก็ตาม

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปิดฝามวล (แม้ว่าจะนำออกจากไมโครเวฟแล้วก็ตาม) เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคอนเดนเสท มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย หากดูเหมือนว่าช็อคโกแลตไม่ละลายให้ผสมมวลให้เข้ากันทันที อาหารอันโอชะที่ไม่ผสมจะแข็งตัวในรูปแบบเดิม

หากหลังจากกวนช็อกโกแลตแล้วยังไม่ละลาย ก็ไม่ต้องเสียใจไป จำเป็นต้องอุ่นมวลซ้ำอีกครั้งในช่วงเวลา 15 - 30 วินาทีเพื่อความปลอดภัย

วิธีคืนค่าการเคลือบหากจำเป็น

มวลสำเร็จรูปที่ยึดไว้กลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ สามารถบันทึกได้ด้วยเนย เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระเบื้องหนึ่งแผ่น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องเพิ่มช้อนชาในการกวนแต่ละครั้ง

หากไม่มีเนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช, นม, ครีม ส่วนผสมควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิช็อคโกแลตและค่อยๆเพิ่มลงในมวล ช็อกโกแลตที่ทำขึ้นใหม่สามารถใช้โรยหน้าขนมด้วยเศษขนมปังได้

เมื่อไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในบ้านเพื่อกำหนดระดับของการเตรียมช็อคโกแลตควรใช้ผลิตภัณฑ์เล็กน้อยที่ด้านในของริมฝีปาก - ช็อคโกแลตไม่ควรทำให้ผิวไหม้

สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเรื่องยากมากที่จะคำนวณปริมาณความหวานที่หลุดออกจากชั้นวางในแต่ละวัน ขนม กระเบื้อง ชุดต่างๆ ปรากฏทั้งที่บ้านและบนโต๊ะในสำนักงาน และในลิ้นชักของเลขานุการ มีคนคว้าช็อคโกแลตสองสามอันติดตัวไปด้วยระหว่างทาง ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ว่ามันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับแม่บ้านที่ดีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขาดไม่ได้ในการเตรียมขนมมากมาย มันถูกจัดวางเป็นสี่เหลี่ยมเพิ่มเข้าไปในไส้ถูเพื่อโรยและจมน้ำเพื่อเคลือบ วิธีละลายช็อคโกแลตที่บ้านลองหาข้อมูลในรีวิวนี้ ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองได้ แต่สิ่งแรกก่อน

ทำไมต้องละลายช็อคโกแลต?

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ใน "ขนม" ในลักษณะของเหลว เป็นของตกแต่งเค้กและขนมอบ, ไส้ครัวซองต์, ไอซิ่งสำหรับผลไม้, ถั่ว นอกจากนี้ยังใช้มวลเพื่อทำค็อกเทลและแม้แต่มาสก์เครื่องสำอาง ดังนั้นแม่บ้านที่มีความสามารถควรรู้วิธีละลายช็อกโกแลตที่บ้านอย่างแน่นอน และที่สำคัญที่สุดคือ "การหลอม" แบบใดที่สามารถอยู่ภายใต้ได้และกระบวนการประเภทใดที่ไม่ควรยุ่งกับ

สำหรับการผลิตขนมมักใช้ช็อคโกแลตพิเศษการทำอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจุดไฟเช่นเดียวกับสีขาว ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าเป็นฐานที่เหมาะสำหรับผลงานชิ้นเอกมากมายจากคนทำขนมปังและเชฟขนมอบ ดาร์กช็อกโกแลตยังสัมผัสกับอุณหภูมิสูงได้ดี เพียงแต่อาจใช้เวลาในการแปรรูปนานขึ้นเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้ละลายกระเบื้องที่มีรูพรุนเนื่องจากจะเป็นการยากที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งในรูปแบบของผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกดและไส้ต่าง ๆ สำหรับขั้นตอนนี้ สิ่งนี้จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอและรสชาติของผลิตภัณฑ์เมื่อละลาย ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาโกโก้ในผลิตภัณฑ์ซึ่งควรมีอย่างน้อย 50% และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืชเนื่องจากส่งผลต่อการแข็งตัวของมวล

เราจะร้อนได้อย่างไร?

วิธีการละลายช็อคโกแลตที่บ้าน? ตอนนี้เราจะค้นหา สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนเริ่มกระบวนการคือเตรียมช็อกโกแลตให้ถูกต้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะจุ่มกระเบื้องทั้งหมดลงในภาชนะ มันจะดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

เป็นการยากที่จะละลายช็อคโกแลตบนกองไฟหรือเตาไฟฟ้า แต่ก็เป็นไปได้มากทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเติมเนยหรือครีมเพื่อให้ได้มวลเช่น ในกระทะหรือทัพพีบนไฟอ่อน ขั้นแรกให้ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทช็อกโกแลตชิปที่เตรียมไว้ลงไปในขณะที่มวลต้องกวนอย่างแข็งขันควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้แบน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

วิธีที่สองนั้นอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพมากกว่า ในการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมจานเดียว แต่ต้องทำสองจาน ชามขนาดใหญ่ทัพพีหรือกระทะใบแรกเติมน้ำแล้วจุดไฟ เรากำลังเตรียมเรือลำที่สองซึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย จานหรือชามก้นตื้นที่มีผนังไม่หนาเกินไปก็ใช้ได้ผลดี เราจุ่มช็อคโกแลตที่เตรียมไว้สำหรับจุดไฟลงไป

เมื่อน้ำร้อนถึง 80 องศาเราจะสร้างอ่างน้ำที่เรียกว่า หากภาชนะใบที่สองมีที่จับด้านข้าง ก็สามารถทำหน้าที่เป็นที่หนีบได้เมื่อติดตั้งบนหม้อน้ำ คุณยังสามารถใช้กริดใดก็ได้เป็นขาตั้ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าด้านล่างของ "กล่องช็อกโกแลต" จะไม่สัมผัสกับน้ำและของเหลวจะไม่เดือด และแน่นอนว่าต้องมีการกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ทำในไมโครเวฟ

ผู้ที่รู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้องแนะนำเครื่องมืออื่นสำหรับกระบวนการนี้ - ไมโครเวฟ มากขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของหน่วยของคุณ อย่างไรก็ตาม โหมดที่ดีที่สุดสำหรับการละลายคือ "ละลายน้ำแข็ง"

เราจุ่มช็อคโกแลตลงในจานแล้วใส่ในเตาอบ ทุกสองหรือสามนาทีควรหยุดกระบวนการเพื่อไม่ให้เรือร้อนมากและผสมมวล

มีเคล็ดลับมากมายในการละลายช็อกโกแลตสำหรับเค้ก ต้องเข้าใจว่าในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่งจึงไม่ค่อยได้ใช้ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้โดยทิ้งชิ้นส่วนไว้ จากนั้นใส่เนยและครีมตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร ไม่ได้อยู่ในความเย็นเท่านั้น แต่อยู่ในสภาพร้อน จากนั้นชิ้นที่เหลือจะละลายอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มของเหลวสำหรับเปลือกน้ำฅาล หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับช็อกโกแลตนม 50 กรัมและอีกเล็กน้อย - ในปริมาณที่เท่ากัน

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีละลายช็อกโกแลตที่บ้านแล้ว เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจและสร้างสรรค์! เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณในกระบวนการนี้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

หากคุณรู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง คุณก็เหลืออีกเพียงก้าวเดียวจากการเป็นนักทำขนมตัวจริง อาหารอันโอชะอันงดงามนี้สามารถเป็นพื้นฐานของการทำอาหารชิ้นเอก นอกจากนี้ยังใช้เคลือบ ตกแต่ง หรือในการผลิตช็อคโกแลต คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตละลายจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการเลือกกระเบื้อง

ในการละลายช็อกโกแลตโดยไม่ทำให้เสีย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือก ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าช็อกโกแลตทุกชนิดจะสามารถทำให้เย็นลงได้ และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะนำมาซึ่งความผิดหวังเท่านั้น

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องละลายแท่งช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 50% (สามารถเป็นได้ทั้งรสขมและน้ำนม)
• ช็อคโกแลตของหวานสามารถละลายได้ แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมในขณะที่ช็อคโกแลตแบบตั้งโต๊ะเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรักษาความร้อน
• ไม่เหมาะสำหรับช็อกโกแลตร้อนและช็อกโกแลต มันถูกผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแบบคลาสสิก มีอากาศจำนวนมากใน "หมอนวัดปริมาตร" ดังนั้นกระเบื้องที่ละลายจะไม่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• ลืมไส้ต่างๆ เช่น ลูกเกด ถั่ว แยมผิวส้ม ฯลฯ เมื่อเลือกวัตถุดิบจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม
• ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระเบื้องหวานราคาถูก มันไม่มีประโยชน์ที่จะจมน้ำตายเพราะมันมีชุดของส่วนผสมที่ไม่สอดคล้องกับคลาสสิก

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้เข้าใจวิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการบางอย่าง ที่บ้าน นี่อาจเป็นอ่างน้ำบนกองไฟ การใช้เตาไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า เป็นต้น ในกรณีนี้ควรศึกษาความแตกต่างบางประการ

• ช็อคโกแลตที่ละลายควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ มีกลิ่นหอม และมีความมันวาวเป็นพิเศษ เพื่อให้เงางามยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยอีกชิ้นได้
• ดาร์กช็อกโกแลตร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศา อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสีขาวคือ 45 องศา ความร้อนสูงเกินไปคุกคามด้วยความขมขื่นดังนั้นคุณควรตรวจสอบกระบวนการอย่างเคร่งครัด
• ในระหว่างการเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ช็อกโกแลตต้องมีการคนอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้และการก่อตัวของก้อนที่ไม่สามารถยอมรับได้

บนอ่างน้ำ

พิจารณาสูตรคลาสสิกที่เหมาะสมอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กได้

1. เตรียมหม้อขนาดต่างกัน 2 ใบ โดยใบหนึ่งควรใส่ลงในอีกใบได้ง่าย ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียม ควรใช้กระทะเคลือบฟันจะดีกว่า
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่พอให้หม้อใบเล็กลอยขึ้นเล็กน้อยโดยไม่แตะก้นหม้อ
3. จุ่มกระทะขนาดเล็กที่มีชิ้นช็อกโกแลตสามในสี่ส่วนลงในน้ำที่ต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้ว
4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าชิ้นส่วนจะละลายหมด ตรวจสอบอุณหภูมิหลอมเหลวเพื่อไม่ให้เกินค่าปกติ
5. ค่อยๆ เติมส่วนที่เหลือทีละชิ้น เพื่อให้อุณหภูมิสมดุล
6. ต้องเปิดอ่างน้ำช็อกโกแลตไว้ เนื่องจากอาจเกิดการควบแน่นบนฝา ภาชนะชั้นนอกที่ใหญ่หรือลึกเกินไปอาจทำให้น้ำเข้าไปในเนื้อช็อกโกแลตได้ ไม่ควรได้รับอนุญาตไม่ว่าในกรณีใดๆ
7. คุณสามารถใช้นมครีมเนย

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้ช็อกโกแลตละลายได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ช็อคโกแลตหรือ callets สามในสี่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในจานแก้วสำหรับเตาอบและวางที่อุณหภูมิต่ำ มวลต้องมีการกวนและหมุนเป็นระยะหากไม่มีวงกลมหมุน

ละลายจนละลายหมด อย่าให้ไหม้ แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป มันจะช่วยปรับสมดุลของอุณหภูมิที่ต้องการของมวลทั้งหมด เย็นลงถึง 36 องศา ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว (ดูวิดีโอหลังบทความ)

ในหม้อหุงช้า

มันง่ายมากที่จะละลายช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่วัตถุดิบในโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ฟังก์ชันอัตโนมัติทำให้การเตรียมผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงสุด

ด้วยเครื่องเป่าผม

ใช่ ใช่ มีวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณละลายช็อกโกแลตได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องใช้เขียงแห้ง ชาม มีด ไม้พาย และไดร์เป่าผม

ตัดหรือแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่พอ) แล้วใส่ลงในชาม เปิดเครื่องเป่าผมและถือไว้เหนือชามประมาณ 25 ซม. จากช็อกโกแลต ควบคุมลมร้อนและกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยไม้พาย

เมื่อคุ้นเคยกับหลักการดั้งเดิมของการละลายช็อกโกแลต เพิ่มจินตนาการและความรักเล็กน้อย คุณสามารถทำตุ๊กตาช็อกโกแลต เทมวลลงในแม่พิมพ์ ทำฟองดู สร้างน้ำพุช็อกโกแลต ตกแต่งเค้ก ฯลฯ

ในโลกนี้มีอาหารรสเลิศมากมายที่นอกเหนือจากช็อคโกแลต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นอกจากนี้ช็อกโกแลตยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงและเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านค้าเกือบทั้งหมดมีของหวานที่มีช็อกโกแลตเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมที่ทุกคนชื่นชอบพร้อมช็อกโกแลตไอซิ่ง มัฟฟิน ค็อกเทล และสินค้าอื่นๆ ช็อกโกแลตเหลวใช้ทำฟองดูว์และน้ำพุหวาน

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านบางคนสงสัยว่า: คนทำลูกกวาดจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนได้อย่างไร วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อไม่ให้ยู่ยี่และไม่แข็งตัว?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำผิดพลาดจนทำให้ช็อกโกแลตไหม้ ม้วนงอ และยับยู่ยี่

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดที่บ้านและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีอุ่นช็อกโกแลตอย่างเหมาะสม เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในกรณีนี้มีกลอุบายเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ นั่นคือสิ่งที่บทความนี้จะเกี่ยวกับ

วิธีละลายช็อคโกแลตที่บ้าน

เทคโนโลยีในการทำขนมหวานและค็อกเทลที่บ้านโดยใช้ช็อกโกแลตเหลวนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด ในการทำให้ช็อกโกแลตมีสถานะเป็นของเหลวสม่ำเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

พิจารณาสองวิธีที่ทุกคนสามารถใช้ได้ อย่างแรกคือการเตรียมช็อคโกแลตเหลวในอ่างน้ำ ทุกคนที่มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าที่บ้านสามารถทำได้และแน่นอนว่าทุกคนมี

ประการที่สองหมายถึงการมีเตาไมโครเวฟในบ้าน วันนี้เป็นไปได้มากที่สุดและนี่ไม่ใช่ปัญหา คนส่วนใหญ่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย แต่ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้

วิธีที่ 1: ทำช็อกโกแลตเหลวในอ่างน้ำ

ในการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณต้องอุ่นน้ำในชามถึง 60 องศา อัลกอริทึมของการกระทำที่ตามมานั้นง่าย:

1. ใช้กระทะก้นหนาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป อะไรก็ได้ - สีขาว สีน้ำนม หรือสีเข้ม - ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปราศจากสารตัวเติมและสารเติมแต่งในรูปแบบของลูกเกด, ถั่ว, เศษวาฟเฟิล ฯลฯ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือกระทะต้องแห้งมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะไหม้
2. เราวางภาชนะไว้บนห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำ สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะการที่น้ำ ไอน้ำ หรือคอนเดนเสทเข้าไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมและไวท์ช็อกโกแลตซึ่งละลายเร็วกว่าสีเข้ม หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป
3. ลดความร้อนลงและคนตลอดเวลา อย่าให้น้ำในหม้อเดือด หากสังเกตเห็นเดือดให้ปิดแก๊ส
4. หลังจากการหายไปของก้อนที่มองเห็นได้ให้นำภาชนะที่มีช็อคโกแลตออกแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เราทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลายชิ้นส่วนเล็ก ๆ และมวลจะจำเจ

ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

ช็อกโกแลตสามารถทำให้ร้อนเกินไปได้ง่าย หากคุณต้องการทำฟรอสติ้งหรือฟองดู อย่าให้น้ำร้อนจนเดือด หากอุณหภูมิสูงเกินไปจะละลายไม่สม่ำเสมอและไหม้ได้ เป็นผลให้ช็อคโกแลตแข็งตัวและก้อนจะยังคงอยู่ในนั้น แต่อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์และจะต้องถูกโยนทิ้งไป มวลที่ได้จะมีประโยชน์ในการทำเค้กหรือบราวนี่

ในการละลายช็อคโกแลตสำหรับเคลือบคุณต้องเพิ่มเนย มันจะให้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจช่วยให้ได้มวลช็อคโกแลตที่เหมาะสม ไอซิ่งจะนุ่มนวลและจะมีรสชาติที่จำเป็นทั้งหมด

ความล้มเหลวอาจเกิดจากคุณภาพของช็อคโกแลตเอง เมื่อซื้อคุณต้องดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุอย่างรอบคอบ บ่อยครั้งที่ช็อคโกแลตเสียเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นควรซื้อในร้านค้าที่คุณไว้วางใจจะดีกว่า

ก่อนซื้อควรศึกษาส่วนประกอบของช็อกโกแลตอย่างรอบคอบ บาร์ที่ดีควรมีเนยโกโก้เป็นเปอร์เซ็นต์สูง

วิธีที่ 2: ทำช็อกโกแลตเหลวในไมโครเวฟ

ในทางกลับกันวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นสองตัวเลือกเพิ่มเติม

ขั้นแรก ใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ แล้วตั้งเวลา 3 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำภาชนะออกและผสมช็อกโกแลตให้เข้ากัน ใส่กลับ แต่จำเป็นต้องผสมทุก ๆ 30 วินาทีจนกว่าเวลาจะหมด (3 นาที)

ประการที่สอง: ใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่ในไมโครเวฟ เลือกโหมดละลายน้ำแข็งและตั้งเวลา - 2 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมวลออกและผสม หากจำเป็น ให้ตั้งเวลาอีก 60 วินาที

วิธีการเลือกช็อคโกแลตที่เหมาะสม

ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งจำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตบางชนิด ตัวอย่างเช่น ประเภทหนึ่งจะมีความหนืดและข้นหนืด อีกประเภทหนึ่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว และประเภทที่สามจะยังคงเป็นน้ำอยู่ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาการเลือกส่วนผสมนี้อย่างรอบคอบ

สิ่งแรกที่ควรทราบคืออย่าซื้อสินค้าที่ถูกที่สุด ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะให้ผลสำเร็จ ช็อกโกแลตอัดลมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกัน มันไม่ได้ถูกออกแบบมาให้ละลาย