วิธีการขายกาแฟขายส่ง ประกอบกิจการค้ากาแฟคั่วและขายส่ง

ผู้ประกอบการ Ilya Savinov และ Alexey กาแฟคั่วและบดชาวเยอรมันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในปี 2014 ในราคา 42.5 ล้านรูเบิล

​ไอเดียในการสร้างสตาร์ทอัพด้านกาแฟเกิดขึ้นจากเพื่อน Ilya Savinov และ Alexey German ในเดือนกุมภาพันธ์ 2011 คนแรกทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟในเวลานั้น Andrey Savinov พ่อของเขาเป็นผู้ถือหุ้นหลักของ SFT Trading ซึ่งเป็นผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่อันดับสองในรัสเซีย ในช่วงเวลาที่เขาทำงานในธุรกิจของครอบครัว Savinov ค้นพบข้อบกพร่องมากมายในด้านลอจิสติกส์ของเครื่องคั่ว - บริษัทที่ซื้อกาแฟสีเขียวจากผู้นำเข้าและขายให้กับผู้บริโภค “พวกเขาซื้อและคั่วกาแฟ คั่วต่อไป รอคำสั่งมา หรือส่งไปยังร้านค้าที่มันเน่าบนชั้นวาง และสุดท้ายผู้ซื้อก็จะได้รับกาแฟ “คั่วสด” หนึ่งซองเมื่อหกเดือนที่แล้ว ” Savinov อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ RBC “เราคิดว่า: ทำไมเราไม่สามารถย่อห่วงโซ่นี้ให้สั้นลงได้”

ทำงานเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว​

ผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจคั่วกาแฟทุกวัน เพื่อให้เวลาผ่านไปไม่เกิน 48 ชั่วโมงนับตั้งแต่สั่งจนถึงจัดส่ง ในเดือนพฤษภาคม 2554 Savinov กลายเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและใช้เงินออมส่วนตัวของเขา - 300,000 รูเบิล - สำหรับการซื้อถุงดำสำหรับบรรจุกาแฟในประเทศจีนในปริมาณขั้นต่ำ (15,000) รวมถึงการพัฒนาเว็บไซต์ที่สะดวกสบายพร้อมระบบการชำระเงิน ในเวลาเดียวกัน Sergei Tabera นักคั่วกาแฟมืออาชีพซึ่งมีธุรกิจขนาดเล็กซ่อมเครื่องชงกาแฟ ได้เข้าร่วมผู้ก่อตั้ง

ในเดือนพฤศจิกายน 2554 Torrefacto ได้เปิดตัว: ลูกค้ารายแรกนอกเหนือจากเพื่อนของผู้ก่อตั้งคือผู้เยี่ยมชมฟอรัมของมืออาชีพและผู้รักกาแฟ Prokofe.ru ออร์เดอร์เริ่มหลั่งไหลเข้ามา แต่การปฏิบัติตามนั้นต้องใช้ความพยายามมากกว่าที่ผู้ก่อตั้ง Torrefacto คาดไว้ เพื่อให้มีเวลาคั่วและบรรจุกาแฟ พวกเขาต้องพบกันเวลา 6.00 น. ก่อนแต่ละคนจะไปทำงานหลัก ด้วยความหวังว่าจะชดใช้ค่าใช้จ่ายได้อย่างรวดเร็ว เฮอร์แมนแนะนำให้ขึ้นราคา - พวกเขากล่าวว่าบริการนี้พิเศษเฉพาะ เราให้ความสำคัญกับผู้คนโดยเฉพาะ แต่มาร์กอัป 200–250% ขัดขวางการเติบโตของจำนวนคำสั่งซื้อ ในเดือนแรก ผู้ประกอบการมีรายได้ 10,000 รูเบิล “ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้น เราทำงานเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว” ชาวเยอรมันเล่า

เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สามของการคั่วตอนเช้า ความกระตือรือร้นของผู้ประกอบการลดลงเล็กน้อย และสามเดือนต่อมา Savinov และ German ตัดสินใจลดราคาลงครึ่งหนึ่งและย่างสัปดาห์ละครั้ง “และนั่นคือตอนที่ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น!” Savinov เล่า

รูปแบบธุรกิจ

เมื่อไปที่เว็บไซต์ Torrefacto ลูกค้าสามารถสั่งกาแฟได้ตั้งแต่ 30–40 ประเภทขึ้นไป เลือกการบด (จากกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแบบเติร์ก ไปจนถึงแบบหยาบ - ในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส) ระบุปริมาณของ บรรจุภัณฑ์ - 150 กรัมหรือ 450 กรัม รวมถึงวิธีการชำระเงินและการจัดส่ง แต่ละพันธุ์มีคำอธิบายโดยละเอียด - เกือบทั้งหมดเขียนโดย Savinov เป็นการส่วนตัวโดยระบุประเทศที่กาแฟมาจากอธิบายเฉดสีของรสชาติและวิธีการต้มเบียร์ที่เหมาะสม

เนื่องจากแนวคิดของ Torrefacto คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้กับลูกค้า ผู้ก่อตั้งจึงคั่วแต่ละชุดตามสั่งอย่างเคร่งครัด โดยไม่ต้องเก็บกาแฟคั่วไว้ในโกดัง Torrefacto ไม่มีโกดังเช่นนี้ - กาแฟสดประมาณหนึ่งตันถูกเก็บไว้ในห้องเล็กๆ ที่โรงงานพรมใน Kotelniki ซึ่งส่งคำสั่งซื้อกับ SFT Trading ภายในหนึ่งสัปดาห์ ขณะนี้บริษัทดำเนินการตามคำสั่งซื้อ 350–400 รายการต่อสัปดาห์ โดยคั่วกาแฟได้ 700–800 กก. ทุกวันศุกร์

ด้วยจำนวนคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น ธุรกิจจึงต้องลงทุนอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการคั่วและการบด ประการแรก เครื่องบดกาแฟแบบบาร์ที่ Torrefacto ใช้ในระยะแรกเริ่มใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ฉันต้องใช้จ่ายเครื่องบดกาแฟสวิสสองตัวในราคาประมาณ 250,000 รูเบิล เพื่อให้แต่ละคนได้แก้ไขปัญหาไปในคราวเดียว “เครื่องบดมีการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน เช่นเดียวกับ Lamborghini ในเครื่องบดกาแฟ” เฮอร์แมนอธิบาย ประการที่สอง บริษัท ซื้อเครื่องคั่วเซอร์เบียมือสองสำหรับการคั่วกาแฟ - แต่ละเครื่องมีราคา 0.5 ล้านรูเบิล

อย่างไรก็ตาม การลงทุนทั้งหมดนี้เกือบจะไร้ประโยชน์: การลดลงของอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิลในเดือนธันวาคม 2014 ทำให้ธุรกิจเข้าสู่ภาวะสีแดง จากนั้นผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ราคาลอยตัวที่เชื่อมโยงกับอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ตั้งแต่วันที่ 6 ธันวาคม 2014

รายได้ต่อเดือนของ Torrefacto ผันผวนตามอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ ตัวอย่างเช่น ในเดือนมีนาคม มีมูลค่าประมาณ 4 ล้านรูเบิล เกือบครึ่งหนึ่งของค่าใช้จ่ายโครงการทั้งหมดคือการซื้อกาแฟสีเขียว (1.6 ล้านรูเบิล) ไซต์นี้ยังต้องมีการลงทุน: ในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 ผู้ประกอบการกล่าวว่าการสนับสนุนมีค่าใช้จ่าย 90,000 รูเบิล (ไซต์นี้ได้รับการสนับสนุนและพัฒนาโดยโปรแกรมเมอร์ภายนอกจาก Voronezh ซึ่งทำงานด้านเอาท์ซอร์ส) 860,000 รูเบิล ต่อเดือนถูกใช้ไปกับเงินเดือนพนักงาน ปัจจุบัน Torrefacto นอกเหนือจากผู้ก่อตั้งแล้ว ยังมีพนักงานอีกสามคนคอยให้คำแนะนำลูกค้า จัดการเครือข่ายโซเชียล และแก้ไขปัญหาปัจจุบัน ตอร์เรแฟกโตจ่ายภาษีตามระบบที่เรียบง่าย - ทุกไตรมาสจะให้รายได้แก่รัฐ 6% นั่นคือประมาณ 800,000 รูเบิล เป็นผลให้โครงการนำผู้ก่อตั้งประมาณ 220,000 รูเบิล ต่อเดือน

มีผู้ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ Torrefacto กว่า 6,000 รายที่ได้สั่งซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยสามในสี่ของพวกเขากลับมาอีกครั้งเป็นอย่างน้อยครั้งที่สอง และนี่ยังห่างไกลจากขีดจำกัด Savinov กล่าว ตามที่เขาพูด Torrefacto พร้อมที่จะเพิ่มปริมาณการคั่ว 5-10 เท่าด้วยอุปกรณ์และพื้นที่ในปัจจุบันเท่านั้น “คนๆ หนึ่งสามารถดื่มกาแฟได้ 1 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน เราต้องการลูกค้าประจำเพียง 5,000 รายเท่านั้นจึงจะเติบโตได้ห้าเท่า ซึ่งไม่มากสำหรับเมืองที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์” เขามั่นใจ

“ฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องความชอบด้วยซ้ำ”

โมเดลธุรกิจของ Torrefacto ไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Andrei Elson ซีอีโอของบริษัทนำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่ที่สุดของรัสเซีย ซึ่งก็คือ Andrei Elson ผู้นำเข้ากาแฟ KLD กล่าวไว้ มีผู้คั่วกาแฟประมาณสองร้อยรายที่ทำงานในรัสเซีย ส่วนใหญ่ทำงานในกลุ่ม b2b โดยขายกาแฟให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเป็นหลัก และบางครั้งก็ขายให้กับร้านค้าด้วย ในเรื่องนี้ Torrefacto อาจเป็นบริษัทเดียวที่ประสบความสำเร็จที่ขายกาแฟให้กับผู้บริโภคโดยตรงเท่านั้น

บริษัทหลายแห่ง เช่น Torrefacto ที่ทำงานร่วมกับบุคคลเป็นหลัก เช่น "Roasting Coffee" และ Cherny cooperative ถูกบังคับให้หยุดขายกาแฟโดยการสมัครสมาชิกในฤดูหนาวนี้ - Artem Temirov ผู้ก่อตั้งสหกรณ์ Cherny กล่าวกับ RBC ว่า "กาแฟคั่ว" กลายเป็นธุรกิจที่ไม่ทำกำไร . ตามที่ผู้ก่อตั้งสตาร์ทอัพกาแฟ Camera Obscura ชื่อ Nikolai Chistyakov เขาขายกาแฟ 95% ให้กับองค์กรต่างๆ และผู้ใช้แต่ละรายซื้อกาแฟเพียงประมาณ 50 kg ต่อสัปดาห์ผ่านทางเว็บไซต์ Torrefacto แข่งขันกับเครือกาแฟ Doubleby ซึ่งเพิ่งเปิดตัวการขายกาแฟออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ตามที่ตัวแทนของบริษัทระบุว่า จนถึงขณะนี้มีเพียงหนึ่งในสี่ของปริมาณการคั่ว Doubleby ทั้งหมดที่ใช้ไปกับการขายผ่านทางเว็บไซต์ - ประมาณ 300 กก. ต่อสัปดาห์

ผู้เข้าร่วมตลาดบางรายแนะนำว่าการเชื่อมโยงของ Torrefacto กับ SFT Trading ซึ่งช่วยให้บริษัทเข้าถึงกาแฟสีเขียวได้อย่างไม่มีข้อจำกัด ช่วยให้บริษัทอยู่รอดได้ในยามวิกฤติ อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Savinov Torrefacto ทำงานร่วมกับ SFT Trading ตามเงื่อนไขเดียวกันกับผู้คั่วอื่นๆ ทั้งหมด โดยจะซื้อกาแฟจากผู้นำเข้าในราคาดอลลาร์ และชำระบิลเป็นรูเบิลตามอัตราแลกเปลี่ยน ณ วันที่ชำระเงินโดยเลื่อนเวลาออกไปสองสัปดาห์ “ผมไม่เคยยกความเป็นไปได้ที่เราจะเพลิดเพลินกับความชอบใดๆ เลยด้วยซ้ำ” เขากล่าว

90% ของคนมั่นใจว่าการเปิดกาแฟเพื่อไปเป็นเรื่องง่าย ในด้านหนึ่งพวกเขาพูดถูก คำชี้แจงเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถเปิดกาแฟเพื่อไปได้อย่างง่ายดายและง่ายดายหากคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้องเท่านั้น แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกรูปแบบกาแฟซื้อกลับบ้านจะดูเรียบง่ายเหมือนกับธุรกิจอื่น ๆ แต่การเพิกเฉยต่อรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างสามารถเปลี่ยนแนวคิดทางธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มให้กลายเป็นองค์กรที่ไม่ทำกำไรโดยดำเนินงานที่ศูนย์และดูดเงินก้อนสุดท้าย .

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเริ่มต้นที่ไหนและขั้นตอนใดของธุรกิจที่คุณควรให้ความสำคัญสูงสุด

ตัวอย่างเช่น คุณต้องเริ่มต้นด้วยการระบุกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการซื้อกาแฟ ด้วยการถามตัวเองว่าใครจะซื้อกาแฟ คุณสามารถปรับการออกแบบ กลยุทธ์ และแนวคิดขององค์กรขนาดเล็กของคุณให้ตรงตามความต้องการและคำขอ ความสนใจและความปรารถนาของคนเฉพาะเจาะจง ซึ่งก็คือลูกค้าในอนาคตของคุณได้

กลุ่มเป้าหมายสำหรับการดื่มกาแฟส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 24 ปี ใน 70% ของกรณีเหล่านี้เป็นเด็กผู้หญิง

นักศึกษา คนทำงานรุ่นใหม่ ผู้จัดการระดับต่ำ - เหล่านี้คือผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ พวกเขาให้ความสำคัญกับราคาที่ต่ำ การบริการที่เป็นมิตร ประสิทธิภาพ และกิจกรรมทางสังคม แน่นอนว่าผู้สูงอายุก็ไม่ควรลดราคาเช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีผู้ชื่นชอบกาแฟแบบซื้อกลับบ้านในหมู่ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีด้วย แต่ถ้าคุณเผชิญกับความจริง ให้ตอบคำถามตัวเองว่า มีแฟนๆ เหล่านี้กี่คนที่เดินผ่านร้านกาแฟซื้อกลับบ้านของคุณทุกวัน และจะมีกี่คนที่คิดจะซื้อ

แต่จำนวนคนที่ผ่านไปมาประกอบกับ “คุณภาพ” (ที่เป็นของกลุ่มเป้าหมาย) ต่างหากที่เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของร้านกาแฟซื้อกลับบ้าน การหาสถานที่แบบนี้มีชัยไปกว่าครึ่งสำหรับกาแฟ

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมข้อเท็จจริงสำคัญอีกประการหนึ่งในการดำเนินธุรกิจกาแฟ นี่คือรสชาติและคุณภาพของกาแฟนั่นเอง หากคุณเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังแสนอร่อย ผู้คนจะกลับมาหาคุณและแนะนำให้คุณกับเพื่อนและคนรู้จัก ด้วยวิธีนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าการซื้อที่เกิดขึ้นเองจะลดลงและจำนวนลูกค้าประจำก็เพิ่มขึ้น

เราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้และรายละเอียดที่สำคัญอื่น ๆ เพิ่มเติม

ปริมาณการลงทุน

การเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านถือเป็นธุรกิจที่ลงทุนน้อย ตามประสบการณ์ของผู้ประกอบการที่เปิดจุดกาแฟซื้อกลับบ้านของตัวเองคุณสามารถใช้จ่าย 200,000 รูเบิลและขีดจำกัดสูงสุดของทุนเริ่มต้นไม่น่าจะเกิน 400,000 รูเบิล

ความแตกต่างของเงินทุนเริ่มต้นนี้อธิบายได้ด้วยโอกาสที่เพียงพอในการออม

แน่นอนว่าจำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับค่าใช้จ่ายจำนวนมากเป็นส่วนใหญ่ โดยที่ไม่สามารถเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านได้ ประการแรก นี่คือค่าเช่า ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง ประการที่สอง - อุปกรณ์

เครื่องชงกาแฟสำหรับกาแฟไป

หากการไหลเวียนของลูกค้าขึ้นอยู่กับการเลือกสถานที่เช่า ความสามารถของจุดในการให้บริการขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณจะเตรียมกาแฟ

เครื่องชงกาแฟมืออาชีพและเครื่องบดกาแฟเป็นวิธีการหลักในการเตรียมและขายกาแฟกลับบ้าน

ไม่มีประโยชน์ที่จะนำเครื่องชงกาแฟที่บ้านหรือแม้แต่เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติพิเศษมาที่ร้านกาแฟของคุณ ประการแรก อุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่สามารถให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการได้ และประการที่สอง อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการทำงานอย่างต่อเนื่องและไม่สะดุด และถ้าเครื่องชงกาแฟพังคุณจะไม่ขายกาแฟสักแก้วอีกต่อไป โปรดจำไว้ว่า คนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า: เสียเวลา เสียเงิน

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการจำนวนมากพยายามซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงจากต่างประเทศซึ่งมีราคาอยู่ที่ 150, 250,000 รูเบิลหรือมากกว่านั้น หากคุณไม่มีเงินขนาดนั้น แต่การทำงานโดยใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ การเช่าอุปกรณ์หรือซื้อเครื่องชงกาแฟมือสองสามารถช่วยคุณได้

โดยทั่วไปแล้ว ซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟจะจัดหาอุปกรณ์กาแฟให้เช่า (แม้จะฟรี) โดยขึ้นอยู่กับการซื้อกาแฟจากพวกเขาตามปริมาณที่กำหนด ในเวลาเดียวกัน พวกเขายังให้คำแนะนำในการเลือกรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นโดยขึ้นอยู่กับปริมาณงานที่คาดหวัง (เช่น เครื่องชงกาแฟแบบห้องเดียวหรือสองห้อง) และจัดให้มีการบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์ อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีของการเช่าฟรี หลาย บริษัท ต้องการเงินประกัน - ตั้งแต่ 20 ถึง 50,000 รูเบิล

สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้แล้วการซื้อจะมีราคาไม่เกิน 100,000 รูเบิล

คุณจะต้องเสียเงินไปกับอะไรอีก?

คุณจะต้องเสียเงินซื้อเคาน์เตอร์ขายหรือออกแบบตู้เช่าด้วย โดยปกติแล้ว เมื่อพัฒนารูปลักษณ์ของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน คุณจะต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าร้านจะดึงดูดความสนใจและดึงดูดสายตาผู้คน รูปร่างหน้าตาควรกระตุ้นให้เกิดความปรารถนาสะท้อนกลับในการดื่มกาแฟหรือชา ชื่อบนป้ายไม่ควรบอกเป็นนัย ๆ ว่ามีเครื่องดื่มเติมพลังที่นี่ แต่ตะโกนเพื่อให้คนเข้าใจตั้งแต่แรกเห็นว่าคุณกำลังเสนอกาแฟและไม่ขายโดนัทหรือซิมการ์ด...

เมื่อกลับไปสู่การลงทุนที่จำเป็นในการเปิดธุรกิจร้านกาแฟก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทุกประเภทที่มีความสำคัญต่อการทำงานที่สะดวกสบายโดยไม่มีความล้มเหลวหรือสะดุด

ซื้อวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด เช่น นม ท็อปปิ้ง และน้ำเชื่อม การแบ่งประเภทเพิ่มเติม - ของว่าง ขนมหวาน และของว่าง การซื้อถ้วย ฝา ช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง ซื้ออุปกรณ์บาร์

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกในการประหยัดในการซื้อวัสดุสิ้นเปลือง เช่น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณสามารถร่วมมือกับเจ้าของกาแฟซื้อกลับบ้านรายอื่นที่ซื้อถ้วยที่ไม่มีแบรนด์ได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อคำนวณจำนวนเงินลงทุนที่ต้องการในธุรกิจกาแฟซื้อกลับบ้านแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มดำเนินการ

เริ่มต้นด้วยการจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างถูกกฎหมาย ทางที่ดีควรลงทะเบียนตัวเองในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลและส่งใบสมัครไปที่สำนักงานสรรพากรเพื่อเลือกระบบภาษี UTII ภาษีนี้จะช่วยให้คุณสามารถจ่ายน้อยลงเนื่องจากขาดพนักงานและพื้นที่เช่าขนาดเล็กที่ดำเนินกิจกรรม เมื่อคำนึงถึงพื้นที่ขั้นต่ำที่ต้องการของร้านกาแฟที่ต้องซื้อหลายตารางเมตรคุณจะต้องจ่ายภาษีเฉลี่ยประมาณ 3,000 รูเบิล นอกจากนี้ สำหรับผู้ประกอบการแต่ละรายใน UTII ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถออกเช็คได้เมื่อมีการร้องขอเท่านั้น โดยใช้ CPM ปกติ (เครื่องพิมพ์เช็ค)

รหัส OKVED สำหรับธุรกิจซื้อกาแฟกลับบ้านคือ 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

แม้ว่า OKVED นี้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตใดๆ เนื่องจากไม่มีห้องครัวที่ครบครัน ซึ่งหมายความว่าไม่มีสิ่งใดให้หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรม คุณควรรอการตรวจสอบจาก SES เฉพาะในกรณีที่มีข้อร้องเรียนเท่านั้น หากคุณโชคดีคุณจะได้พบกับการตรวจสอบครั้งแรกในรอบสามปีเท่านั้น

ให้ความสนใจกับสถานที่ทำงาน

ควรดูแลสั่งแผงขายล่วงหน้า การออกแบบและการผลิตจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ โดยมีเงื่อนไขว่าคุณได้เลือกสถานที่เช่าแล้ว

กระบวนการติดตั้งเคาน์เตอร์ บาร์ หรืออุปกรณ์คีออสก์ยังทำให้เกิดความยุ่งยากและปัญหาจนทำให้เลื่อนวันเปิดตามแผนออกไปได้

เช่น คุณต้องดูแลแหล่งพลังงานที่เหมาะสมล่วงหน้า หากไม่มีคุณจะต้องโทรหาช่างไฟฟ้าและติดตั้งสายเพิ่มเติมซึ่งจะต้องได้รับการตกลงกับเจ้าของบ้าน ดังนั้นปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับไฟฟ้า เครื่องทำความร้อน หรือน้ำประปา จะต้องได้รับการแก้ไขในขั้นตอนการลงนามในสัญญาเช่า ในเวลาเดียวกัน สัญญาไม่ควรสรุปเป็นเวลานาน: ความคาดหวังของคุณเกี่ยวกับการจราจรอาจผิดพลาด และในทางปฏิบัติ การสัญจรทางเท้าจะไม่ถูกแปลงเป็นผู้ซื้อและลูกค้า...

จากกาแฟสู่คุกกี้: จะเลือกซัพพลายเออร์ได้อย่างไร?

โดยธรรมชาติแล้วคุณจะต้องมองหาซัพพลายเออร์ของวัสดุสิ้นเปลืองและวัตถุดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟ หากลูกค้าของคุณไม่ชอบกาแฟของคุณ ทุกอย่างก็จะสูญเปล่า กาแฟที่อร่อยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสำเร็จของกาแฟในการดำเนินธุรกิจ มีกาแฟหลากหลายพันธุ์ที่ซัพพลายเออร์สามารถนำเสนอได้ รสนิยมของคุณเอง คำแนะนำจากซัพพลายเออร์ และการวิเคราะห์คู่แข่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้

หากคุณซื้ออุปกรณ์ชงกาแฟของคุณเอง คุณจะไม่ขึ้นอยู่กับผู้จำหน่ายกาแฟรายใดรายหนึ่งและประเภทกาแฟที่นำเสนออาจกว้างกว่ามาก

ค้นหาว่าความหลากหลายที่คุณเลือกนั้นเหมาะสมกับเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิกหรือไม่ เนื่องจากเป็นเอสเพรสโซ่ ลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ และมอคค่าซิโนที่คุณจะเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ปริมาณการซื้อครั้งแรกจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่คุณลงนามในข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ ไม่ว่าคุณจะเช่าอุปกรณ์หรือไม่ ฯลฯ ไม่ต้องกลัวตัวเลข 10 กิโลกรัมขึ้นไป

กาแฟแก้วเล็ก 200 มล. ต้องใช้กาแฟ 9 กรัม และ 18 กรัมสำหรับแก้ว 400 มล.

ดังนั้น กาแฟที่ซื้อมา 10 กิโลกรัมจะมีราคาเพียง 1,100 แก้วเล็กเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านที่เปิดให้บริการในที่ที่พอใช้ได้จะขายได้มากกว่ามากต่อเดือน

นอกจากเมนูกาแฟแล้วยังจำเป็นต้องสร้างเมนูและรายการประเภทเพิ่มเติมอีกด้วย คุณจะขายช็อคโกแลตและขนมหวานหลากหลายชนิด หรืออาจจะเป็นแซนด์วิชสำเร็จรูปหรือแม้แต่ขนมอบ?

หากคำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นที่ยอมรับ คุณควรมองหาซัพพลายเออร์หรือพันธมิตรที่ทำกำไรได้ซึ่งสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ให้คุณตามจำนวนที่ต้องการ ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่มากจนเกินไป คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตหรือคุกกี้ข้าวโอ๊ตได้ที่ตลาดขายส่งและร้านค้า รวมถึงในร้านค้าต่างๆ เช่น Metro, Lenta และ Auchan

แน่นอนว่าองค์ประกอบหลักสำหรับร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านจะยังคงเป็นกาแฟสำหรับดื่ม และขนมหวานและ "ของว่าง" ต่างๆ ก็มีความจำเป็นเพื่อเพิ่มค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยและความสะดวกสบายของลูกค้าเท่านั้น คุณไม่น่าจะสามารถสร้างรายได้จากช็อคโกแลตหรือขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม อัตรากำไรจากการขายต่อผลิตภัณฑ์ของผู้อื่นยังน้อย

โดยทั่วไปปริมาณของการแบ่งประเภทเพิ่มเติมจะต้องไม่เกิน 5-7% ของมูลค่าการซื้อขาย

ประเภทของของว่างและกาแฟจะเปลี่ยนไป - บางรายการจะหายไปและบางรายการจะถูกเพิ่มเข้ามา จำเป็นต้องทดลองกับการแบ่งประเภทอย่างแน่นอน แต่เมื่อการทำงานของร้านมีเสถียรภาพและการเปลี่ยนแปลงไม่ทำให้รายได้ลดลงอย่างรวดเร็ว

บาริสต้าชงกาแฟไป

ปัจจัยสำคัญในความสำเร็จของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือความเป็นมืออาชีพและความสามารถของบาริสต้า บุคคลนี้ต้องไม่เพียงแต่เตรียมกาแฟอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังให้บริการลูกค้าอย่างถูกต้อง สื่อสารกับพวกเขา และเพิ่มยอดขายได้ ส่งผลให้บิลเฉลี่ยเพิ่มขึ้น การค้นหาและจ้างบุคคลดังกล่าวอาจก่อให้เกิดปัญหาทั้งในช่วงเริ่มต้นและในช่วงแรกของการทำงานกับกาแฟที่จะไป

เมื่อเปิดร้านกาแฟที่ต้องซื้อกลับบ้านแห่งแรก ผู้ประกอบการมักจะยืนที่เคาน์เตอร์และให้บริการลูกค้ากลุ่มแรก โดยทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวันโดยไม่มีวันหยุดหรืออาหารกลางวัน แต่การทำงานในสองด้านดังกล่าวกลับทำให้เหนื่อยอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใด ผู้ประกอบการจะต้องมีการทดแทนหรือพนักงานเต็มเวลา ในขณะเดียวกัน การจ้างบาริสต้ามืออาชีพก็อาจเป็นไปไม่ได้เสมอไป คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่ที่ไม่มีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟอย่างถูกต้องแม้แต่น้อยจึงสมัครตำแหน่งบาริสต้าในร้านกาแฟที่จะไป เธอสนใจตารางเวลาที่ยืดหยุ่น ค่าจ้างรายชั่วโมง ฯลฯ

บาริสต้าสาวไม่ใส่ใจพาเพื่อนมาดื่มกาแฟด้วยจะได้ไม่เบื่อ และแทนที่จะทำงานก็จัดบูธแทน

คุณสมบัติพิเศษของการทำงานร่วมกับพนักงานร้านกาแฟแบบไป-กลับคือการหมุนเวียนพนักงานที่สูง ซึ่งจะหยุดเฉพาะเมื่อคุณจ้างคนที่เหมาะสมเท่านั้น - เป็นมิตร ซื่อสัตย์ ขยัน และมีความรับผิดชอบ ซึ่งจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็ว และกาแฟคุณภาพสูง เห็นด้วย คนแบบนี้ โดยเฉพาะหนุ่มๆ สมัยนี้หายาก...

ดังนั้นเจ้าของกาแฟแบบซื้อกลับบ้านในอนาคตจะต้องเผชิญกับภารกิจในการค้นหาและฝึกอบรมบุคคลที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถแทนที่คุณได้ที่เคาน์เตอร์ ต่อมาถ้าไม่หยุดเปิดร้านกาแฟเพื่อไปความต้องการพนักงานก็จะเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดขั้นตอนการคัดเลือกและฝึกอบรมพนักงานทันที รวมถึงพัฒนาตารางกะ ระบบแรงจูงใจและการควบคุม

หนึ่งในตัวเลือกในการจูงใจบาริสต้าคือโบนัสหรือเบี้ยประกันภัยหากเกินแผนการขายและการไม่มีความคิดเห็น (เปอร์เซ็นต์ของรายได้ทั้งหมด หรือเปอร์เซ็นต์ของกาแฟแต่ละรายการที่ขายสูงกว่าแผน)

แต่แม้แต่ระบบแรงจูงใจก็ไม่สามารถประกันคนงานไร้ศีลธรรมที่ไม่มาเข้ากะ สร้างบูธตรงจุด หรือเพียงแต่ปฏิบัติต่องานอย่างเผินๆ เจ้าของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านต้องเผชิญกับปัญหาเฉียบพลันในการติดตามพนักงานหรือคนงานกะ

หรือคุณสามารถติดตั้งกล้องวงจรปิดที่จุดจำหน่ายกาแฟเพื่อติดตามพนักงานทางออนไลน์

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดในการทำงานกับพนักงาน - แครอทหรือแท่ง - เมื่อเปิดร้านกาแฟกับคุณ ให้เตรียมพร้อมว่าเมื่อใดก็ตาม คุณจะถูกบังคับให้ยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์และทำงานเป็นบาริสต้าเป็นการส่วนตัว

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน โปรดทราบว่ากำไรทั้งหมดของคุณจะขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งเป็นหลัก ในขณะเดียวกัน การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟซื้อกลับบ้านอาจเป็นปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งได้

เมื่อสองสามปีที่แล้ว เมื่อไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน เจ้าของบ้าน โดยเฉพาะแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่ ไม่เข้าใจว่าคุณสามารถชงกาแฟในพื้นที่สามตารางเมตรได้อย่างไรและปฏิเสธที่จะเช่า ทุกวันนี้ร้านอาหารอร่อยเกือบทั้งหมดในศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยถูกครอบครองมานานแล้ว

อย่างไรก็ตาม ตลาดการเช่ามีการแข่งขันค่อนข้างสูงและมีการเปลี่ยนผู้เช่า มันเป็นเพียงเรื่องของราคา หากคุณพบจุดที่น่าสนใจแต่มีคนเต็มแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มการเจรจากับเจ้าของหรือแผนกเช่า ค้นหาอัตราค่าเช่าและเสนอที่จะจ่ายเพิ่ม หรือโน้มน้าวให้ร้านกาแฟที่ซื้อกลับบ้านของคุณสามารถเพิ่มปริมาณการเข้าชมและดึงดูดลูกค้าได้ ผู้ชม.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านได้ไม่เพียงแต่ในเมืองใหญ่เท่านั้น ซึ่งไลฟ์สไตล์กระตุ้นให้ผู้คนทำทุกอย่างระหว่างเดินทาง รวมถึงการดื่มกาแฟ แต่ยังรวมถึงในเมืองเล็กๆ ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การค้นหาสถานที่ที่ดีสำหรับการดื่มกาแฟในเมืองเล็กๆ นั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก - ในเมืองเล็กๆ มีจุดที่มีคนเดินเท้าหนาแน่นน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าโอกาสในการเลือกสถานที่ที่ไม่ดีจะลดลง

อย่างไรก็ตาม การเลือกสถานที่เช่าร้านกาแฟเพื่อไปดื่มยังค่อนข้างง่ายที่จะทำผิดพลาด บ่อยครั้งเกิดขึ้นที่สถานที่หนึ่งดูเหมือนว่าจะมีผู้สัญจรไปมาสูง แต่จะประเมินคุณภาพได้ก็ต่อเมื่อคุณเริ่มทำงานเท่านั้น ตัวอย่างเช่น อาจกลายเป็นว่าไม่มีกลุ่มเป้าหมายในการเข้าชมที่ผ่านไป หรือจุดนั้นไม่ได้อยู่ที่การไหลเวียนของผู้คนอย่างที่ควรจะเป็น แต่อยู่ที่ "รอบมุม"

เมื่อพิจารณาสถานที่ที่จะไปดื่มกาแฟ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ตัวเลือกการเช่าในแหล่งช้อปปิ้งหรือศูนย์ธุรกิจ

สถานที่ที่ได้เปรียบอาจเป็นเช่นในไฮเปอร์มาร์เก็ตด้านการก่อสร้าง

แน่นอนว่าการเช่าที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือในแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง ศูนย์ธุรกิจก็มีแนวโน้มเช่นกัน แต่จะเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจมากกว่าและอาจว่างเปล่าได้ภายในสองถึงสามเดือน ทำให้ร้านกาแฟต้องออกจากร้านกาแฟโดยไม่มีลูกค้าแม้แต่คนเดียว ร้านกาแฟที่ซื้อกลับบ้านไม่ได้หยั่งรากทั้งที่ป้ายขนส่งสาธารณะและในทางเดินใต้ดินเสมอไป ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีลักษณะพิเศษคือมีการสัญจรทางเท้าสูง คนละเรื่องเลยหากคุณสามารถเช่าตู้ในรูปแบบ "กระจก" ใกล้มหาวิทยาลัย บนถนนคนเดินสายหลักของเมือง หรือในศูนย์ธุรกิจได้

โปรดจำไว้ว่าตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของร้านกาแฟที่ซื้อกลับบ้านจะขึ้นอยู่กับที่ตั้งและค่าเช่าเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น อิทธิพลของฤดูกาลต่อจำนวนกำไรที่ได้รับจะขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของการเช่า หากคุณเช่าตู้ใกล้มหาวิทยาลัย คาดว่ายอดขายจะลดลงในช่วงวันหยุด แผงขายของริมถนนอื่นๆ จะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย ฝนหรือน้ำค้างแข็งไม่กระตุ้นให้เกิดความปรารถนาที่จะออกไปข้างนอกเพื่อสั่งกาแฟอุ่นๆ ดังนั้นเมื่อพิจารณาสถานที่แบบนี้ควรคำนึงถึงและวางแผนค่าใช้จ่ายล่วงหน้าเพื่อไม่ให้โดนแดง

กำลังเปิดรายการตรวจสอบ

เปิดแล้วได้กำไรมั้ย?

หากคุณคิดว่าการเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคุณจะทำกำไรได้หลายแสนรูเบิล เรารีบทำให้คุณผิดหวัง กำไรเฉลี่ยต่อเดือนของหนึ่งจุดแทบจะไม่เกิน 100,000 รูเบิล และโดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปในช่วง 40 ถึง 80,000 ในเดือนแรกของการทำงาน คุณไม่น่าจะคุ้มทุนเลยด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามด้วยความบังเอิญของปัจจัยบวกและการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทั้งในด้านการแบ่งประเภทและการส่งเสริมการขาย แม้แต่จุดเดียวก็สามารถทำกำไรได้ 140,000 รูเบิล

กำไรจำนวนนี้จากกาแฟหนึ่งแก้วที่จะไปนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแม้ว่าต้นทุนกาแฟหนึ่งแก้วจะอยู่ที่ 30-40% ของราคา แต่ความสามารถในการทำกำไรก็มีเพียงประมาณ 20% เท่านั้น รายได้ส่วนใหญ่กินหมดไปกับค่าเช่า ซึ่งในทางกลับกันเป็นกุญแจสำคัญในการทำกำไรมากขึ้น นั่นคือวงจรอุบาทว์

เพื่อชดใช้ค่าเช่าและต้นทุนของอุปโภคบริโภค จุดจำหน่ายกาแฟแบบซื้อกลับบ้านจำเป็นต้องขายกาแฟได้ตั้งแต่ 30 ถึง 60 ถ้วยต่อวัน หลังจากจำนวนนี้เท่านั้น กาแฟที่ขายไปแต่ละถ้วยถัดไปจะนำมาซึ่งกำไรสุทธิ 60-70%

เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อคุณเปิดไม่ใช่จุดเดียว แต่เปิดหลายจุดในคราวเดียวหรือค่อยๆ เปิดทีละจุด ในกรณีนี้ คุณสามารถทำกำไรได้ดี สูงกว่าเครื่องหมาย 100,000 หลายเท่า ด้วยคะแนน 3-4 และมีผู้จัดการที่ดี นอกจากนี้ร้านกาแฟซื้อกลับบ้านที่ตั้งอยู่ในสถานที่ต่างๆ จะสร้างสมดุลของรายได้โดยรวม เพื่อชดเชยความล้มเหลวในการขายของร้านใดร้านหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ยอดขายกาแฟที่ขึ้นไปสูงสุดในศูนย์การค้าในช่วงสุดสัปดาห์จะชดเชยรายได้ที่เป็นศูนย์ของคะแนนในศูนย์ธุรกิจ

ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเปิดธุรกิจกาแฟซื้อกลับบ้าน คุณต้องเข้าใจว่าในแง่หนึ่ง กาแฟซื้อกลับบ้านในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นมีลักษณะเฉพาะคือการซื้อครั้งเดียว เกิดขึ้นเอง หรือแม้แต่แบบสะท้อนกลับ แต่ในฐานะเจ้าของหลายราย ธุรกิจดังกล่าวอ้างว่าเป็นลูกค้าประจำที่สร้างรายได้ที่มั่นคง

เป็นไปได้ที่จะได้รับความไว้วางใจและความภักดีของลูกค้าโดยใช้ปัจจัยหลายประการ เช่น การบริการที่เป็นมิตร โปรแกรมโบนัสต่างๆ (เช่น เมื่อซื้อคาปูชิโน่แก้ว 400 มล. คุกกี้ข้าวโอ๊ตเป็นของขวัญ) โปรโมชั่น (“กาแฟที่หกฟรี” ”) กิจกรรมบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอื่นๆ

และหากคุณต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจกาแฟซื้อกลับบ้านที่ทำกำไรได้ และทำให้แม้แต่ร้านใดร้านหนึ่งของคุณมีกำไร คุณต้องทำมากกว่าแค่การเตรียมกาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูงในสถานที่ที่เหมาะสม ในตอนนี้ ในสภาวะการแข่งขันที่รุนแรง เมื่อกาแฟที่จะดื่มหมดทุกประตู คุณต้องพึ่งพาการบริการและการตลาด ทำงานกับเมนูและการจัดประเภท หากคุณรักธุรกิจนี้สุดหัวใจและทุ่มเทพลังและจิตวิญญาณให้กับธุรกิจนี้ คุณจะประสบความสำเร็จ!

ความคลั่งไคล้กาแฟได้แพร่กระจายไปทั่วโลก หลายๆ คนชอบเครื่องดื่มชูกำลังและมีกลิ่นหอมนี้ โดยลืมชา โกโก้ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ไปเลย

ในเรื่องนี้การขายกาแฟตอนนี้ทำกำไรได้มาก คุณจะสร้างธุรกิจของคุณจากสินค้าอุปโภคบริโภคที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองได้อย่างไร? พิจารณาตัวเลือกที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับธุรกิจกาแฟ

ดังนั้นการที่ใครก็ตามจะมีโอกาสซื้อหรือขายกาแฟได้นั้นจำเป็นต้องมีวัตถุดิบนั่นเอง นั่นคือเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดหรือบดรวมทั้งเมล็ดกาแฟที่ละลายน้ำได้

เราไม่ควรลืมคนที่ชอบรสชาติกาแฟ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ (ภูมิแพ้, ความดันโลหิตสูง, ตื่นเต้นง่ายทางประสาท ฯลฯ ) คุณสามารถเสนอสิ่งทดแทนกาแฟให้พวกเขาได้

ส่วนใหญ่มักจะแห้งและบดชิ้นส่วนของพืชใด ๆ : ชิโครี, ดอกแดนดิไลอัน, โอ๊ค, เบาบับ, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, หัวบีท นี่เป็นส่วนที่แยกต่างหากของตลาดกาแฟเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสามารถในการเลียนแบบคุณภาพรสชาติของเมล็ดกาแฟ

การขายวัตถุดิบกาแฟซึ่งก็คือการขายกาแฟโดยตรงอาจเป็นเรื่องหนึ่ง เพราะทุกคนล้วนต้องการเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นผู้ขายเครื่องดื่มกาแฟ คนรักกาแฟชงเอง และเจ้าของเครื่องชงกาแฟ

การขายกาแฟสามารถจัดการได้ผ่านทางอินเทอร์เน็ต รวมถึงเสนอให้ประชาชนสมัครสมาชิกเพื่อซื้อกาแฟประเภทแปลก ๆ ที่แตกต่างกันทุกเดือน

ท้ายที่สุดแล้ว ที่จริงแล้ว การเลือกสรรกาแฟนั้นมีความเข้มข้นและหลากหลายมาก ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีร้านค้าออนไลน์เป็นของตัวเอง

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถัดไปในวันนี้คือการขายผ่าน ทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายมาก

การซื้อหรือเช่าอุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มร้อนก็เพียงพอแล้ว อาจเป็นการขายกาแฟเท่านั้นหรือตัวเลือกรวม: (โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน เยลลี่ นมผง ฯลฯ)

ถัดไปคุณต้องมองหาสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น (ไฮเปอร์มาร์เก็ต อาคารสำนักงาน สถาบันการศึกษา) และเจรจากับฝ่ายบริหารเพื่อเช่าพื้นที่ขนาดเล็ก เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องดื่มกาแฟร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและตอนเช้า) เป็นที่ต้องการอย่างมาก

การวางเครื่องจักรดังกล่าวบนถนนโดยตรงไม่ปลอดภัยหรือสร้างผลกำไรได้ บุคคลยังคงต้องการนั่งลงที่ไหนสักแห่งหรืออย่างน้อยก็ซ่อนตัวจากสายตาที่สอดรู้สอดเห็นเพื่อที่เขาจะได้ดื่มกาแฟอย่างสงบ

ยอมรับว่าการทำเช่นนี้บนถนนโดยตรงไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีลมแรง

หากคุณตัดสินใจเลือกเครื่องชงกาแฟโดยเฉพาะ อย่างน้อยก็เตรียมโต๊ะที่มีเก้าอี้อยู่ข้างๆ

ด้วยวิธีนี้ คุณจะแสดงความห่วงใยต่อลูกค้าไปพร้อมๆ กัน ซึ่งเพิ่มความภักดีที่พวกเขามีต่อคุณ และเพิ่มยอดขายของคุณเพราะการขาดความสะดวกสบายทำให้หลายคนท้อใจในการซื้อกาแฟจากตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติริมถนน

การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟประกอบด้วยการเติมน้ำ วัตถุดิบกาแฟ และวัสดุสิ้นเปลืองอื่นๆ ทุกวัน ด้วยยอดขายที่ดีต่อวันทำให้เครื่องดื่มกาแฟประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีการบริโภคกันเกือบหมด

ส่วนธุรกิจกาแฟนั้นไม่ค่อยได้รับความนิยมหรือต้องการมาตรการด้านองค์กรและการเงินมากขึ้น ดังนั้นวิธีขายกาแฟที่ง่ายที่สุดในปัจจุบันคือสองวิธีนี้

ในแง่ของการลงทุน: เครื่องจักรใหม่สำหรับขายเครื่องดื่มร้อนมีราคาอย่างน้อยประมาณ 200,000 รูเบิล และกาแฟ 1 กิโลกรัมสามารถซื้อปลีกได้ในราคา 800 รูเบิล (แน่นอนว่าเป็นกลุ่มถูกกว่า)

เวลาในการอ่าน: 4 นาที

ธุรกิจขายกาแฟเหมาะกับเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนึ่งล้านคนมากกว่า ไม่อย่างนั้นการเปิดช่องแคบๆ แบบนี้จะไม่ทำกำไรในเมืองเล็กๆ เลย แน่นอนว่าทุกคนชอบกาแฟและอย่างน้อยทุก ๆ ครอบครัวก็ดื่มกาแฟดังนั้นร้านกาแฟที่มีให้เลือกมากมายจะนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี

ธุรกิจกาแฟตามบ้าน

ทุนเริ่มต้น: 2 - 25,000 รูเบิล;

กำไรรายเดือน: 2 - 25,000 รูเบิล;

คืนทุน: 1 - 4 เดือน

กาแฟมีหลายประเภท ดังนั้นธุรกิจการขายกาแฟจากที่บ้านจึงต้องมีกาแฟหลายประเภทให้ได้มากที่สุด ในการเริ่มต้น คุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์และสร้างเว็บไซต์ธุรกิจเพื่อขายกาแฟ ไม่จำเป็นต้องสร้างร้านค้าออนไลน์ที่ต้องลงทะเบียนก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างเว็บไซต์หน้าเดียวรายการกาแฟทุกประเภทพร้อมราคา (ราคาต่ำกว่าราคาร้านค้ามิฉะนั้นจุดเปิดธุรกิจคืออะไร) ขายกาแฟ?) การติดต่อ เงื่อนไขการชำระเงิน และการจัดส่งสินค้า เว็บไซต์จะต้องระบุว่าธุรกิจนั้นอยู่ในเมืองใด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะต้องมีคำอธิบาย รูปภาพ และรีวิวจริงคุณภาพสูง

เพื่อให้เว็บไซต์เริ่มดึงดูดลูกค้าได้ จำเป็นต้องมีการโฆษณา เครือข่ายสังคมออนไลน์ การโฆษณาบนกระดานสนทนา การโฆษณาระดับภูมิภาค เช่น การโฆษณาในหนังสือพิมพ์ การโฆษณาคุณภาพสูงที่ป้ายรถเมล์ และการวางป้ายโฆษณา

ประกอบกิจการจำหน่ายกาแฟจากตู้

ทุนเริ่มต้น: 25 - 50,000 รูเบิล

กำไรรายเดือน: 5 - 20,000 รูเบิล

คืนทุน: 2 - 4 เดือน

ถ้าคุณไม่พอใจกับการขายจากที่บ้านก็สามารถขายจากแผงลอยได้ ข้อเสียคือคุณจะต้องนั่งทำงานอยู่ตลอดเวลา และถึงแม้ว่าเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดจะสามารถนำมาใช้ขายกาแฟจากตู้ได้ แต่ก็ยังขายจากที่บ้านได้ง่ายกว่า

การโฆษณาและการจัดระเบียบธุรกิจก็เหมือนกัน จำเป็นต้องเพิ่มป้ายโฆษณากลางแจ้งเท่านั้น ธุรกิจยังต้องมีการจดทะเบียน

การเริ่มต้นธุรกิจขายกาแฟจากที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วยการค้นหาซัพพลายเออร์ สร้างและโปรโมตเว็บไซต์ การแข่งขันการต่อสู้จะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้เคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้ธุรกิจดังกล่าวไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนและสามารถรวมกับกิจกรรมอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย

กาแฟดังที่เราได้กล่าวไว้มากกว่าหนึ่งครั้งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประเทศเราก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้จากการขายกาแฟขายส่งสำหรับสถานประกอบการ HoReCa ร้านกาแฟเคลื่อนที่และเครื่องเขียน ร้านบูติก และร้านค้าปลีกที่มีชาและกาแฟ การคั่วถั่วเขียวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ บรรจุภัณฑ์ และส่งมอบให้กับลูกค้าถือเป็นบริการยอดนิยม

การจัดระเบียบธุรกิจของคุณในรูปแบบนี้จะต้องใช้เงินลงทุน 70,000 USD จำนวนนี้จำเป็นสำหรับการเช่าและติดตั้งโรงงานผลิตสำหรับร้านคั่วและบด ซื้ออุปกรณ์ ตั้งแผนกขายเพื่อพัฒนาฐานลูกค้าและดำเนินการตามคำขอ และซื้อวัตถุดิบ ช่องธุรกิจนี้สามารถเรียกได้ว่ามีการแข่งขันต่ำ ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับแนวคิดทางธุรกิจในเมืองที่มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคนคือ 18-24 เดือน

โฮเรก้า- แนวคิดที่ใช้โดยผู้ประกอบการและผู้เข้าร่วมตลาด ซึ่งแสดงถึงส่วนของภาคบริการอุตสาหกรรมการบริการ (การจัดเลี้ยงและการจัดการโรงแรม) และช่องทางการจัดจำหน่ายสินค้าที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์โดยตรง ณ จุดขาย ชื่อ “HoReCa” (ตัวย่อ) มาจากตัวอักษรสองตัวแรกของคำ ชมโรงแรม, รร้านอาหาร, คคาเฟ่/จัดเลี้ยง (โรงแรม - ร้านอาหาร - คาเฟ่/จัดเลี้ยง)

บริการที่คุณสามารถสร้างรายได้: สิ่งสำคัญคือการคั่วถั่ว, บรรจุในถุงหรือบรรจุภัณฑ์ในภาชนะของลูกค้า, จัดส่ง, บด, ขายกาแฟสด

พันธุ์อาราบิก้าที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ: บูร์บง, มอคค่า, โคลัมเบีย, ไทปิก้า, มาราโกจิเป้ พันธุ์และพันธุ์ลูกผสมเหล่านี้มีลักษณะกลิ่นหอมที่น่าสนใจ มีความหวานในระดับสูง มีรสชาติที่หลากหลาย และมีคุณภาพถ้วยสูง จึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูง อัตรากำไรทางการค้าของราคาขายส่งธัญพืชสีเขียวคือ 100% ขอแนะนำให้มีซัพพลายเออร์ทางเลือกหลายรายในสต็อกพร้อมเงื่อนไขการชำระเงินที่ยืดหยุ่น จำเป็นต้องจัดสรรเงินประมาณ 15-16,000 ดอลลาร์สำหรับการซื้อวัตถุดิบชุดแรก

ดังที่คุณทราบ ระดับการคั่วส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้เป็นหลัก เมื่อเตรียมธัญพืช คุณสามารถใช้ทั้งเทคโนโลยีของคุณเองและคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าเฉพาะรายด้วย เครื่องคั่วที่ผลิตในเยอรมันได้พิสูจน์ตัวเองมาเป็นอย่างดี อุปกรณ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ใช้แก๊ส มีเทอร์โมสตัทในตัว และติดตั้งอ่างเหล็กหล่อ ซึ่งรับประกันการกระจายอุณหภูมิและไดนามิกของการหมุนที่ถูกต้อง และทำให้การแปรรูปกาแฟมีความสม่ำเสมอ อนุญาตให้คั่วและทำให้เมล็ดเย็นลงพร้อมกันได้ นอกจากเครื่องคั่วแล้วเครื่องบดกาแฟอุตสาหกรรมยังมีประโยชน์อีกด้วย ราคาเฉลี่ยสำหรับการบดกาแฟคั่วสดอยู่ที่ 1.5-1.6 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 กิโลกรัม ชุดอุปกรณ์ใหม่จะมีราคา 35,000 เหรียญสหรัฐ มีราคาแพง แต่เชื่อถือได้และทนทาน บำรุงรักษาง่าย ช่วยให้คุณได้กาแฟคุณภาพสูง เร่งกระบวนการทางเทคโนโลยี และจ้างบุคลากรขั้นต่ำ มีตัวเลือกที่ถูกกว่า - เครื่องคั่วรัสเซียหรือจีนอุปกรณ์มือสอง แต่ก็มีอายุการใช้งานน้อยกว่าเช่นกัน

ในการค้นหาลูกค้า บริษัทจะต้องจ้างตัวแทนขายพร้อมรถยนต์ส่วนตัว ผู้จัดการที่ดำเนินการแอปพลิเคชัน และผู้ริเริ่มแนวคิดทางธุรกิจสามารถพัฒนาฐานลูกค้าได้โดยตรง เพื่อควบคุมการทำงานของเครื่องทอดและบรรจุภัณฑ์ - ผู้ปฏิบัติงานหนึ่งราย (หากมีประสบการณ์ด้านการผลิตอาหารจะพิจารณาเป็นพิเศษ)

กลุ่มเป้าหมาย: เจ้าของเครือข่ายตู้จำหน่ายกาแฟ ร้านกาแฟเคลื่อนที่และเครื่องเขียน ร้านกาแฟบูติกและร้านค้าปลีก สถานประกอบการ HoReCa

นอกเหนือจากการขายที่ใช้งานอยู่แล้ว การโพสต์ข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลเฉพาะทางและเข้าร่วมในนิทรรศการเฉพาะเรื่องก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน

ในการเปิดธุรกิจคุณจะต้องมี 60-70 ตร.ม. 30 จัดสรรโดยตรงสำหรับเวิร์กช็อป ส่วนที่เหลือเป็นโกดัง สำนักงาน และพื้นที่สาธารณูปโภค หากคุณใช้เครื่องคั่วแบบเยอรมัน คุณต้องมองหาโรงงานที่ใช้แก๊ส เช่า - จาก $ 1,000 ต่อเดือน ค่าอุปกรณ์สำหรับคลังสินค้าและสำนักงานจะอยู่ที่ 1,600-1,800 ดอลลาร์

นอกเหนือจากค่าเช่าแล้ว ค่าใช้จ่ายทางธุรกิจในปัจจุบันสำหรับการคั่วและขายกาแฟยังรวมถึงค่าเสื่อมราคา ($500) ค่าสาธารณูปโภค ($300) ค่าธรรมเนียมการสื่อสาร ($80) และงบประมาณการโฆษณา ($500)

แนวคิดทางธุรกิจนี้ไม่มีความเกี่ยวข้องกับฤดูกาล มีการลดลงเล็กน้อยในช่วงฤดูร้อน เมื่อความต้องการเครื่องดื่มร้อนลดลงในช่วงเดือนที่มีอากาศร้อนเป็นพิเศษ