วิธีทำซุปดาล Dal หรือซุปถั่วเลนทิลอินเดีย

อาหารแปลกใหม่ในวันนี้ไม่ใช่การค้นพบสำหรับทุกคน จริงอยู่บ่อยครั้งที่เรากินมันในร้านอาหารที่เราพบปะกับเพื่อนและญาติในวันหยุดสุดสัปดาห์และที่บ้านเราชอบทำอาหารตามปกติ Dal ซุปเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ซุปถั่วที่มีชื่อเสียง ผู้คนจากทั่วทุกทวีปปรุงและรับประทานอย่างมีความสุข และได้รับความรักเป็นพิเศษจากผู้ทานมังสวิรัติ ซุปมีพื้นฐานมาจากผักเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ

สูตรอาจดูซับซ้อนเกินไป แต่อันที่จริง ซุปอินเดียนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารเย็นแบบโฮมเมด

สูตรอาหาร

เราจะต้อง:

• น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) - 0.5 ถ้วย;
• ถั่วเลนทิลสีส้ม - 400 กรัม
• กะหล่ำดอก - 5-6 ช่อดอก;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรส:

สำหรับการส่ง:

เสิร์ฟ – 6

ได้เวลาเตรียมตัว(ไม่รวมถั่วเลนทิลแช่น้ำ): 1.5 ชั่วโมง

การทำถั่วเลนทิล

คุณสามารถเลือกชนิดของถั่ว สูตรนี้สำหรับถั่วเลนทิลสีส้ม: ปรุงได้เร็วกว่าชนิดที่ใหญ่กว่าและเข้มกว่า และแน่นอนว่าเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจานด้วยสีของมัน

1. เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่มีพืชตระกูลถั่วก่อนปรุงอาหารซุปนี้ต้องเตรียมถั่วคือแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะทำซุปอินเดีย เช่น มื้อกลางวันวันอาทิตย์ คุณสามารถทิ้งถั่วเลนทิลไว้ในน้ำข้ามคืน
2. ก่อนหน้านี้ต้องคัดแยกเมล็ดธัญพืชเพื่อไม่ให้มีกรวดและเศษขยะอื่นๆ อยู่ในจาน แล้วล้างน้ำให้สะอาดจนสะอาด
3. ส่งธัญพืชที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร หลังจากเดือดลดความร้อนและทิ้งถั่วไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้จะเดือดจนได้ความนุ่มที่ต้องการ

เตรียมผัก

1. จุ่มดอกกะหล่ำดอกในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ทำให้กะหล่ำปลีสุกเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างพริกหยวกตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. สับหัวหอมสองอันอย่างประณีต และยิ่งเล็กยิ่งดี
4. แครอทควรสับให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดที่ละเอียดได้
5. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
6. ดีกว่าที่จะหั่นกระเทียมให้ใหญ่ขึ้น - ดังนั้นมันจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานมากยิ่งขึ้น

น้ำสลัดเครื่องเทศ

สูตรอาหารอินเดียใด ๆ เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศ ท้ายที่สุดแล้ว อินเดียมีชื่อเสียงในเรื่องความหลงใหลในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ยิ่งมีมากยิ่งดี!

1. เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่ออุ่นขึ้นให้ส่งแครอทขูดลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติม คนสลับกัน ซีร่าครึ่งช้อนชา ขมิ้น และแกง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจาก 3-4 นาที กระทะที่มีการทอดที่มีกลิ่นหอมจะถูกลบออกจากความร้อน
2. แยกทอดหัวหอมสับละเอียด เทลงในกระทะร้อน และ 3-4 นาทีต่อมา เมื่อชิ้นกลายเป็นสีทอง ใส่ขิงแห้งและกระเทียมลงในหัวหอม
3. เพิ่มมวลหอมลงไปในน้ำสลัดด้วยเครื่องเทศผสม

ผสมส่วนผสม

กล่าวข้างต้นว่า dal ของอินเดียเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ สูตรนี้ต้องใช้น้ำซุปเนื้อ แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปผักหรือข้ามไปเลยก็ได้

1. เพิ่มพริกและมะเขือเทศสับลงในสตูว์ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไว้สองสามนาที หรี่ไฟลง
2. เทกะหล่ำดอกที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมผัก จากนั้นเทน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
3. เมื่อผักเคี่ยวจนละเอียดและนิ่มพอ (ตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม) ก็สามารถใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะได้ ผัดให้ละเอียดใส่พริกไทยดำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักครู่
4. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เดือด 5 นาที

ซุปพร้อม!

เราเสิร์ฟบนโต๊ะ

มีสองวิธีในการเสิร์ฟจานนี้

• ในรูปแบบเดิมในเวลาเดียวกัน ชิ้นส่วนของผักยังคงไม่บุบสลาย และซุปก็ออกมาค่อนข้างหนาและค่อนข้างคล้ายกับสตูว์ ดังนั้นร้านอาหารมักจะเสนอ dal ในรูปแบบนี้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่
• ในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดการเสิร์ฟประเภทนี้มีข้อดี: ประการแรก ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และรสชาติของซุปนั้นยอดเยี่ยมมาก ประการที่สอง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์แขก และประการที่สาม เด็กที่ยังต่อต้านผักต้มจะมีความสุขที่ได้กินซุปเช่นนี้

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพา (ถ้ามีส่วนผสมของมันก็ยิ่งดี!) อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศและรสชาติมากเกินไป เพราะนี่คือสูตรอาหารอินเดีย!

ติดต่อกับ

จากการเดินทางพร้อมของฝากก็นำสูตรเด็ดมาฝากค่ะ และฉันทำอาหารที่บ้าน ฉันทิ้งสูตรบางอย่างไว้เหมือนเดิม และบางอย่างก็เปลี่ยนไปโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมและความเป็นจริงของเรา นี่คือสูตรสำหรับซุปถั่วเลนทิลที่ฉันนำมาจากอินเดีย ที่ฉันจับตาดูเขา Dal กลายเป็นไม่มีอะไรมากไปกว่าซุปข้นหรือซอสข้น ซึ่งในอินเดียทำมาจากถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ โดยเติมมะเขือเทศและเครื่องเทศ ในดาลา เรารู้จักเครื่องเทศทั้งหมดมานานแล้ว เช่น พริก ยี่หร่า ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด แกง ขิง กระเทียม และหัวหอม ไม่มีอะไรน่ากลัว

ฉันปรุง Dal ด้วยความเผ็ดในระดับต่างๆ โดยขึ้นอยู่กับคนกินที่โต๊ะ โดยเปลี่ยนปริมาณพริก ขิง และมัสตาร์ด Dal มีรสเผ็ดเข้มข้นด้วยความหวานของมะเขือเทศ ในอินเดีย Dal กินกับขนมปังหรือข้าว ฉันชอบ Dal กับขนมปังแบน ฉันชอบเวอร์ชั่น Dala กับมันฝรั่งบด
เนื่องจากมีมังสวิรัติอยู่ในบ้าน ฉันจึงปรุง Dal บ่อยๆ และส่วนใหญ่ใช้ถั่ว ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำและปรุงได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับฉัน Dal กลายเป็นสตูว์และซอสที่เป็นสากล มังสวิรัติจะราดข้าวลงบนดาลม ขณะที่คนอื่นๆ กินไส้กรอกรมควัน อร่อยสำหรับทุกคน!
เวลา: 40 – 60 นาที
ความยาก: ง่าย
ส่วนผสม: สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกสด - 0.25-1pc หรือ 0.5 ช้อนชาผง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศคูบานหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 ถ้วย
• ขมิ้นหรือแกง - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - 0.25 ช้อนชา / ลี>
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดูต่อไป:

• สับหัวหอมและพริกให้ละเอียด
  ล้างถั่วเลนทิล
  ใส่ถั่วในกระทะที่มีก้นหนา
  ใส่หัวหอมและพริกไทยใส่ขมิ้น
  เทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง
  อย่าเข้าไปยุ่ง
  หลังจากเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝา ทิ้งไว้จนสุก
  ขณะทำอาหารให้บดเครื่องเทศในครกแล้วสับกระเทียม
  ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟอ่อน
  เทกระเทียมและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เปิดประมาณหนึ่งนาที ปิดไฟ อย่าปล่อยให้มันสุกเกินไป
  เทซอสคูบานลงในกระทะพร้อมถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  บดถั่วเลนทิลลงในกระทะเบา ๆ ด้วยเจ้าชู้
  เพิ่มเครื่องเทศทอดและปล่อยให้ Dal เคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 10 นาที
  Dal หรือ Indian Lentil Chowder พร้อมแล้ว!

ถ้าคุณลองคิดดู Indian Dal จะคล้ายกับซุปถั่วบดของเรามาก มีเพียง Dal เท่านั้นที่มีรสเผ็ดเข้มข้นมาก และถ้าคุณไม่อยากทำซุปถั่วบ่อยๆ Dal ก็จะไม่เบื่อเลย
ถึงกระนั้น Dal ที่เฉียบแหลมและเปรี้ยวก็มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง อากาศอบอุ่นในฤดูหนาวและอากาศเย็นในฤดูร้อน ได้ตรวจสอบตัวเองแล้ว

ฉันทำอาหาร Dal ได้อย่างไร: ละเอียดและพร้อมรูปถ่าย…

• สับหัวหอมและพริกให้ละเอียด ความคมชัดของ dal สามารถปรับได้ตามปริมาณของ dal ฉันล้างถั่วภายใต้น้ำไหล

• ฉันใส่มันลงในกระทะก้นหนา ฉันยังส่งหัวหอมและพริกไปที่นั่นด้วยเทขมิ้น

• ฉันเทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ฉันไม่รบกวน หลังจากเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้สุก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะอ่านคำแนะนำ ฉันปรุงถั่วเลนทิลจนสุก สายตาจะเริ่มแผ่ออกและอ่อนตัวลง

• ในขณะที่กำลังเตรียมถั่ว ฉันบดยี่หร่า ผักชี มัสตาร์ดในครกแล้วหั่นกระเทียม

• ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ฉันเทกระเทียม ซีร่า ผักชี มัสตาร์ด ขิง แล้วปล่อยให้เปิดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที อย่าปล่อยให้เครื่องเทศสุกเกินไป มิฉะนั้นกลิ่นจะหายไปและจะกลายเป็นรสขม ฉันปิดไฟ

• หากไม่มีความคลั่งไคล้ฉันก็นวดถั่วเลนทิลเบา ๆ ด้วยความสนใจในกระทะ

• เทซอสคูบานลงในกระทะด้วยถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

• ฉันเพิ่มเครื่องเทศผัดและปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 10 นาที

• ฉันเท dal ร้อนลงในชามหรือเสิร์ฟพร้อมข้าว

ทานให้อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามฉันจะช่วยอย่างแน่นอน

ฉันถูกสอนให้ทำอาหารโดยผู้หญิงคนหนึ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันเรียนศิลปะการทำอาหารโดยทั่วไป ก่อนหน้านั้น ฉันยังชอบทำขนมอยู่ แต่ไม่มีใครบังคับให้ฉันทำอาหารประจำวันได้ เธอแค่ขอให้ช่วยเธอทำอาหารในครัว (ตัด ทำความสะอาดบางอย่าง) และตอนนี้เวทย์มนตร์ของ "การเต้นรำในการเลือกเครื่องเทศ" และแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารที่อร่อยขึ้นสำหรับอาหารราคาแพงที่สุดก็เข้ามาในใจฉัน และเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันไม่ได้ถูกไล่ออกจากครัว

ดาล (ดาล)- พืชตระกูลถั่วอินเดียหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ฉันเริ่มทำและยังคงปรุงด้วยความยินดี

สารประกอบ:

สำหรับซุป 2 ลิตร

• 5-6 ศิลปะ ล. Masha
• แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะซ้อน)
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช

เครื่องเทศ:

• แท่งอบเชย 5 ซม.
• 5-6 กานพลู
• 1.5-2 ช้อนชา ขิงสดขูด
• 0.5-1 ฝักพริกแดง (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริกไทยและความชอบ)
• 2-3 ช้อนชา เมล็ดคาลินจิ
• 1.5-2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ

Dal (dhal) - สูตร:

1. ก่อนอื่นเราคัดแยกถั่วเขียวจากก้อนกรวดเศษซากและต้ม เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ให้เติมถั่วเขียวด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย และในขณะที่เดือด ให้เทน้ำเย็นเป็นครั้งคราวเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดถั่วสูงสุด 1 ซม. หรือน้อยกว่านั้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงพืชตระกูลถั่วและผักอื่นๆ พวกเขา "กลัว" ด้วยน้ำเย็นและเดือดเร็วขึ้น

   

2. ในขณะที่ถั่วเขียวกำลังทำอาหาร เราขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ขิงบนกระต่ายขูดชั้นดี สับพริกไทยอย่างประณีต
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน คุณสามารถตรวจสอบว่ามีอุณหภูมิเพียงพอหรือไม่โดยการโยนเมล็ดคาลินจิหนึ่งเม็ด ถ้ามันร้อนขึ้นมาทันที อุณหภูมิก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ขั้นแรก ใส่อบเชยลงในกระทะประมาณ 5-10 วินาที จากนั้นกานพลู kalindzhi ตามด้วยขิงและพริกไทย และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ใส่ขมิ้นกับ asafoetida

   

   เครื่องเทศย่าง

4. ผัดเครื่องเทศสักครู่แล้วใส่แครอทลงในกระทะ เราเคี่ยวด้วยเครื่องเทศจนโปร่งใส

   

5. จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป (ในกรณีอย่างหลังคุณต้องเติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ข้น) คลุกเคล้าให้เข้ากันบนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่ามะเขือเทศจะนึ่งหรือวาง กลิ่นมะเขือเทศ ฉันใช้น้ำมะเขือเทศเข้มข้นกับเนื้อ เลยไม่ได้เติมน้ำ
   

   

6. เราระบายน้ำออกจากถั่วเขียวที่เสร็จแล้ว - เราทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส (โดยปกติถั่วเขียวจะให้สีน้ำตาลอมน้ำตาลเมื่อต้ม) เติมน้ำเย็น (ประมาณ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม

   

   เติมน้ำเครื่องใหม่

7. เราใส่แครอทผัดกับเครื่องเทศและมะเขือเทศลงในซุปแล้วคลุกเคล้าให้เดือดแล้วปิดทันที ถ้าเส้นหนาเกินไป ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

   

   ใส่แครอทผัด

8. ใส่เกลือ.
9. ซุปอินเดียดาลของเราพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชี (เหมาะสำหรับจานนี้ แต่ถ้าไม่ได้อยู่ในบ้าน คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ได้ - ฉันเอาผักชีฝรั่งเล็กน้อยในครั้งนี้) หรือไม่ผสมจนกว่าจะเสิร์ฟ มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีเหลือง



เราใส่ผักใบเขียว

หากพบว่าเผ็ดเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มครีมได้อย่างปลอดภัยจะทำให้รสเผ็ดอ่อนลง



ทานให้อร่อย!

นาตาชา มิโรนิชินะผู้เขียนสูตร

คำอธิบาย

Dalหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในอาหารอินเดีย นี่คือซุปถั่วครีมที่มีเครื่องเทศมากมาย ในการเตรียมถั่ว (มักจะเป็นถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพีหรือถั่วเขียว) ต้มให้อ่อน จากนั้นบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอด ซึ่งเป็นชุดที่แตกต่างกันสำหรับแม่บ้านที่แตกต่างกัน

แม้ว่า Dal เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกที่หาได้ยากในประเทศของเรา แต่คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

ต้องแช่ถั่ว Dal ก่อน ถั่วเลนทิลแดงแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สีเขียวและถั่วลันเตาของเรา - เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถั่วชิกพีและถั่วเขียว ("ถั่วเมาส์") - เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกว่าถั่วจะนิ่มมากจนสามารถนวดด้วยมือได้ สำหรับเครื่องเทศพวกเขาจะผัดประมาณ 5 นาทีก่อนที่ถั่วจะพร้อมและควรใส่เนยใส (เนยใสปรุงด้วยวิธีพิเศษ) แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน

เมื่อได้รับคำแนะนำทั้งหมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  ถั่วเขียว (ถั่วเขียว)
  (2 แก้ว)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 ซม.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ เมล็ด)
• 
  (1.5 ช้อนชา)
• 
  (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสม โปรดทราบว่าถั่ว (ในกรณีของเราคือถั่วเขียว แต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นก็ได้) แช่ไว้ค้างคืนแล้ว และเราสับหัวหอมและรากขิงด้วยมีด



เทถั่วกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 ตามลำดับ (เช่นสำหรับถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอมสับและขิงลงในกระทะเดียวกัน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถั่วต้อง!



ระหว่างที่ถั่วเขียวกำลังปรุง เราก็แปรรูปเครื่องเทศที่ฉันให้ไว้ในสูตรต่างๆ - แตกต่างกัน โดยทั่วไป ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำสำหรับซุปนี้ประกอบด้วยซีร่า (ยี่หร่า) และพริกไทยร้อน แต่เราจะใส่ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีลงไปเพื่อทำให้ถั่วมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น



ผัดเครื่องเทศแต่ละอย่างคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะแห้งแยกจากกันเพื่อไม่ให้รสชาติผสมกัน ในเวลาเดียวกัน เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเครื่องเทศไม่ไหม้ และหากสิ่งนี้เกิดขึ้น (ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ เพราะมันหมดเร็วมาก) เราจะโยนของที่เน่าเสียทิ้งไปโดยไม่เสียใจและเริ่มคั่วชุดใหม่อีกครั้งหลังจากนั้นให้บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟหรือในครก เทลงในจานรอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกร้อน (ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ข้ามส่วนผสมสุดท้ายไปได้เลย)



ผัดส่วนผสมนี้ในกระทะด้วยน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชร้อน ๆ ระวังอีกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้



เราส่งเครื่องเทศที่อุ่นและทาน้ำมันไปที่ dal ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็บดทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น จริงอยู่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบ dal ในรูปแบบของมันฝรั่งบด ดังนั้นบางครั้งการข้ามขั้นตอนที่มีเครื่องปั่นและถั่วก็ถูกทิ้งไว้โดยรวมแม้ว่าจะอยู่ในสถานะกึ่งต้ม แต่เรายังคงผสมผสาน



ซุปดาลอินเดียสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติต้มหรือกับขนมปัง ขนมปังแผ่นแบน หรือขนมปังพิต้า



ทานให้อร่อย!

อาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่คนบนโลกไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก หลายคนทำอาหารและคงไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ถึงเวลาที่คุณต้องการอะไรใหม่ อาหารจากประเทศอื่น ๆ จะช่วยกระจายอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารอินเดียค่อนข้างน่าสนใจในด้านรสชาติและง่ายต่อการเตรียม หลายคนสนใจในสิ่งที่ให้ อันที่จริงนี่คือหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเผ็ดร้อนของประเทศตะวันออก นี่คือซุปรสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่ใช้พืชตระกูลถั่วต้ม

ที่มาของจาน

ซุป Dal เป็นอาหารประจำชาติของอินเดียซึ่งง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้นานเท่าที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ซุปมีโปรตีนจำนวนมากและสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ ได้ บ่อยครั้งที่มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมะนาว, แกงกะหรี่และอื่น ๆ ถูกเติมเข้าไป

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่ให้มา แค่ถอดรหัสชื่ออาหารก็เพียงพอแล้ว แปลว่า "ถั่ว" ดังนั้นเมื่อเริ่มทำอาหาร พวกเขาจึงเลือกพันธุ์พืชชนิดนี้ที่ชื่นชอบ และทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่แล้วซุปข้นสามารถพบได้ในสถานที่ต่างๆ เช่น ปากีสถาน บังคลาเทศ ศรีลังกา เนเปิลส์ และนี่เป็นความผิดพลาดสมัยใหม่ เพราะคุณต้องปรุงอาหารจานเด็ดในทุกประเทศ มันดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อยมาก ซุปร้อนสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณเพียงแค่ต้องเลือกซุปที่เหมาะสมที่สุด

สาระสำคัญของน้ำซุปให้

พร้อมกับคำถามที่ว่าให้อะไร ก็มีอีกเรื่องหนึ่งเกิดขึ้น วิธีทำ? บรรทัดล่างคือต้องต้มถั่วกับผักเพื่อให้สามารถผสมทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นได้ โดยธรรมชาติแล้ว คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ ดังนั้น ถั่วที่ปรุงแล้วจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ใดๆ (ในแง่ของปริมาณวิตามิน) และให้อาหารแก่ทุกคนที่อยู่รอบๆ อินเดียเป็นประเทศที่ทุกคนยึดถือหลักการกินเจ ผู้คนจึงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสร้างซุปดาล



ที่น่าสนใจคือมีถั่วหลายชนิด แต่ชอบพันธุ์สีแดง รองลงมาคือผลไม้สีเขียวและสีดำ การกินซุปดาลในฤดูร้อนจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่ออยู่ข้างนอกที่อากาศร้อน จานอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ในฤดูหนาวยังช่วยให้คุณอุ่นเครื่อง

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีกฎและหลักการบางอย่างที่ควรปฏิบัติตาม ประการแรกคือการเตรียมถั่ว ผลไม้จะต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร คุณควรทำเนยใส (จากเนย) และสุดท้าย พ่อครัวและคนในท้องถิ่นย่างก่อนใส่ถั่ว สำหรับผัก คุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม กระเทียม พริก มะเขือเทศ ผักชี กะหล่ำดอก และอื่นๆ ลงในซุป อันที่จริงไม่มีข้อ จำกัด เฉพาะผู้ทำอาหารมีสิทธิ์เลือกส่วนผสมสำหรับจานของเขา

ความลับของอาหารประจำชาติอินเดีย

ชาวอินเดียรู้ดีว่าเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลักในซุปดาล สูตรนั้นง่ายมากและส่วนผสมบางอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศไม่สามารถต่อรองได้ - นี่คือองค์ประกอบหลักที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการทำอาหาร หลังจากคั่วแล้วควรยืนสักครู่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ขิง ขมิ้น เกลือ asafoetida และยี่หร่าใส่ในซุปแบบคลาสสิก คุณยังสามารถใส่ใบแกง พริกไทยดำและขาว ผักชี ลูกจันทน์เทศ กระเทียมแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด พริกป่น ใบอบเชยหูกวาง



ในการทำเนยเนย คุณต้องใช้เนย มันถูกให้ความร้อนโฟมจะถูกลบออกและผัดเครื่องเทศ ในกรณีนี้ต้องสังเกตลำดับที่แน่นอน ขั้นแรกให้ยี่หร่าผัดแล้วขิง, กระเทียม, ผักชีและส่วนผสม จำเป็นต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 1.5 นาที ไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน พ่อครัวอาจจบลงด้วยเครื่องเทศที่ไหม้เกรียม

สูตรอาหาร

เมื่อเห็นได้ชัดว่าเขาให้อะไรเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำซุปข้น เป็นส่วนผสมคุณต้องใช้ถั่วหลากหลายชนิด 200 กรัมน้ำ 2 ลิตรเกลือ 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเนยหนึ่งช้อน เครื่องเทศ ในการเตรียมจานคุณต้องใช้ 3 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. การัม มาซาลา มะพร้าว 1 ลูก ถ้าไม่คุณสามารถเพิ่มผักชี, กานพลู, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ



ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วให้สะอาดและแยกสิ่งสกปรกออก จากนั้นคุณควรต้มน้ำและใส่เกลือลงไปต้มประมาณ 30 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ คุณต้องทอดเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำมันเนย (สังเกตตามลำดับ) คุณต้องเพิ่มผักที่นั่นและรอจนกว่ามวลจะเปลี่ยนเป็นซอส เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในถั่วและปรุงอาหารจนนุ่มกับกะทิ ขอแนะนำให้ต้มน้ำซุปเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าวิธีการปรุงอาหารให้ ทุกอย่างง่ายมาก! พยายามปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ไม่ยาก คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน