วิธีทำพายมะเขือยาว พายผักที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือยาว บวบ พริกและมะเขือเทศ

ก่อนอื่นจากเห็ดที่รวบรวมมาคุณควรเลือกเห็ดที่สดที่สุดดีต่อสุขภาพและแข็งแรงที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหนอนในเห็ด หากคุณซื้อเห็ดให้ตรวจสอบว่าไม่มี "สองเท่า" ที่กินไม่ได้ในนั้น - เช่นเป็นพิษ

ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนตากให้แห้ง เนื่องจากน้ำจะทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลงและเห็ดก็มักจะคล้ำขึ้น ต้องเช็ดเห็ดด้วยฟองน้ำหรือผ้าเพื่อกำจัดเศษซาก เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดขนาดเล็ก คุณจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเมื่อตากแห้ง โดยพื้นฐานแล้วเมื่อทำการอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งจะใช้เฉพาะหมวกของเห็ดเหล่านี้เท่านั้น แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณตากเห็ดให้แห้งพร้อมกับขา

เห็ดมีหลายประเภทสำหรับการอบแห้งที่บ้าน คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่โล่ง, กลางแดด, ในเตาอบ, ในเตาอบ (ทั้งแบบใช้แก๊สและไฟฟ้า) หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำให้เห็ดแห้งได้ สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือความค่อยเป็นค่อยไปเพราะเห็ดควรแห้งและไม่ต้มหรืออบ ขณะเดียวกัน ควรตั้งอุณหภูมิสูงในการอบแห้งเห็ด เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งที่แห้งช้าอาจเสื่อมสภาพได้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศคงที่เพื่อให้เห็ดแห้งอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ในสถานการณ์เช่นนี้ เตาอบลมร้อนจะเป็นตัวช่วยที่ดี

เห็ดตากแห้งกลางแจ้งในสภาพอากาศที่แจ่มใสและร้อนจัด การตากเห็ดน้ำผึ้งกลางแดดจะดำเนินต่อไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เห็ดน้ำผึ้งพันด้วยด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงที่สุด หากต้องการคุณสามารถคลุมเห็ดน้ำผึ้งด้วยผ้ากอซซึ่งจะช่วยปกป้องพวกมันจากฝุ่นและแมลง

เมนูเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ เห็ดน้ำผึ้งแห้ง - ซอส. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง- 150 กรัม
• \แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (20- 30 กรัม);
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• สีเขียว;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดน้ำผึ้งแห้งล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5- 6 โมงเช้า จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ ทอดแป้งในเนยแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดค่อยๆใส่เห็ดน้ำผึ้ง รวมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มแล้วจึงเสิร์ฟได้

เห็ดน้ำผึ้งแห้งนอกจากนี้ยังควรเพิ่มลงในซุปด้วย ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้ดี เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วสับ เพิ่มมันฝรั่งสับและข้าวล้างหรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในเห็ด ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซุปใส่เกลือ ต้มน้ำซุปจนนุ่ม โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีมเปรี้ยว

มีกลิ่นหอมฉุนนุ่มนวลกลั่นกรองและอร่อยมาก ตามกฎแล้วคำฉายาเหล่านี้ทั้งหมดอยู่ในใจสำหรับผู้ที่พยายามเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม เห็ดป่ามักจะพิถีพิถันมากทั้งก่อนแปรรูปและระหว่างปรุง หากคุณทำอะไรผิด รสชาติอันน่าทึ่งของเห็ดป่าก็อาจถูกทำลายอย่างถาวร นั่นคือเหตุผลที่เราได้เตรียมคอลเลกชันสูตรอาหารที่คัดสรรมาเพื่อคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 0.1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เริ่มการเตรียมเบื้องต้นของเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บสดหรือซื้อใหม่ ต้องล้างด้วยความระมัดระวังและแม่นยำสูงสุดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นจึงย้ายไปยังตะแกรงหรือกระชอน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
2. สูตรนี้ช่วยให้คุณทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้ทั้งตัว แต่เพื่อความสะดวกควรหั่นเป็นเส้นจะดีกว่า วางกระทะที่มีน้ำเค็มบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่น้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งบดได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงอาหารมากเกินไป ดังนั้นควรปรุงไว้ไม่เกิน 15 นาที
3. หากต้องการเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วในขณะที่เห็ดกำลังปรุงอยู่ คุณไม่ควรเสียเวลา เริ่มปอกเปลือกผัก มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการโยนมันฝรั่งลงในเห็ดน้ำผึ้งแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้สามารถใช้เพื่อปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอมให้สะอาดใต้น้ำไหล
4. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ควรอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง อย่าลืมหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ จากนั้นวางเข้าด้วยกันบนตะแกรง ผัดเบาๆ และปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการยากที่จะบอกว่าจะใช้เวลานานเท่าใด โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ทันทีลงในซุปเห็ด ตรวจสอบจานว่ามีเกลือและพริกไทยหรือไม่ ปิดไฟใต้กระทะแล้วปิดฝา ล้างผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาวใต้น้ำไหล สับละเอียดแล้วเติมซุปด้วยเห็ดน้ำผึ้งสด พร้อม! เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

จากเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง – 0.5 กก.
• พาสต้า – 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.1 กก.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณรู้วิธีทำซุปเห็ดน้ำผึ้งสด แต่คุณมีเพียงการเตรียมแบบแห้งที่มีกลิ่นหอมของปีที่แล้วเท่านั้น สูตรนี้ดีที่สุด แน่นอนว่าเห็ดน้ำผึ้งแห้งก็ต้มเช่นกัน แต่ก่อนอื่นต้องล้างแล้วเทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการทำซุปเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อยเป็นพิเศษ อย่าสะเด็ดน้ำที่บรรจุเห็ดอยู่ออก
2. เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้สามารถเอาออกจากน้ำแล้วซับเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ หรือปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกโดยไม่ต้องให้ความช่วยเหลือจากภายนอก ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ควรปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ควรลดระดับเสียงลงหลายครั้ง
3. วางกระทะใส่น้ำที่แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้งไว้บนกองไฟ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย เพิ่มเห็ดทอดลงในน้ำซุปเดือด คุณสามารถปรุงจนเสร็จเร็วมาก ดังนั้นอย่าลืมใส่เกลือด้วย เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมก้อน
4. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมพาสต้าจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ด ถัดไปคุณต้องปิดฝาซุปแล้วปรุงจานประมาณ 15 นาที ซุปเห็ดน้ำผึ้งแห้งพร้อมแล้ว! สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เห็ดสดได้ แต่จะไม่สามารถให้อาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนเหมือนเดิมได้

จากเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• – 0.3 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• เนื้อหมู – 0.3 กก.
• เนย – 0.1 กก.
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หมูใช้เวลาปรุงนานที่สุด เรามาเริ่มกันที่ตรงนี้เลย หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในชามหลายเมนู เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงบนเนื้อหมูและปรุงด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสมเป็นเวลา 60 นาที
2. นำเห็ดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายน้ำแข็งทั้งหมด ต่อไปคุณจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก ในระหว่างนี้ การเริ่มปอกเปลือกหัวหอมและแครอทก็คุ้มค่าเช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรถูกบดขยี้จนหมด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด
3. เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้นำออกจากชามและกรองน้ำซุปเนื้ออย่างระมัดระวัง ในหม้อหุงช้าที่ต้องล้างหลังปรุงเนื้อสัตว์ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทลงไปผสมเบา ๆ แล้วใส่เห็ดที่ละลายน้ำแข็งลงในส่วนผสมผัก

ควรตุ๋นเห็ดกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำพร้อมน้ำซุปเนื้อก้อนและมันฝรั่งลงในชาม อย่าลืมเปลี่ยนเป็นโหมดการทำอาหาร ตั้งเวลาไว้ 40 นาที แล้วปิดฝาจานไว้ ตรวจสอบหม้อหุงช้าหลังจากครึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบซุปเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อให้จานดูมีรสชาติ เมื่อซุปจากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ให้ต้มสักครู่ น่าทาน!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การรวบรวมพวกมันเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะถ้าคุณพบพวกมันก็จะมีอีกหลายแห่งในบริเวณใกล้เคียง เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในช่วงอดอาหารและอดอาหาร และเป็นที่เคารพนับถือของผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากแคลอรี่ไม่สูงมากนัก อุดมไปด้วยโปรตีน (ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งระหว่างการอดอาหารและการละเว้นจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) และมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณมีพื้นที่ไม่มากสำหรับเก็บเห็ดกระป๋องก็ควรตากให้แห้งจะดีกว่า จากเห็ดน้ำผึ้งแห้งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายที่บ้านซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวเป็นประจำ

เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์กับใครเป็นพิเศษ?

ประการแรก ผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและมีเม็ดเลือดไม่ดี ดังนั้นหากคุณเป็นโรคโลหิตจาง คุณสามารถใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในเมนูของคุณได้ มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณกระดูกหักหรือมีปัญหาทางทันตกรรมบ่อยครั้ง คุณควรเพิ่มเห็ด 50-150 กรัมในอาหารของคุณ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์

เห็ดเหล่านี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบประสาทส่วนกลาง แพทย์แนะนำให้รวมไว้ไม่เพียงแต่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วย

ประการแรกเมื่อเดินผ่านป่าอย่าสับสนระหว่างเห็ดน้ำผึ้งกับเห็ดปลอมซึ่งมีพิษ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังย่อยยากและดูดซึมได้ไม่ดี ต้องใช้ความร้อนที่ดีและคุณไม่ควรกดดันมากเกินไป ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็ควรจำกัดการบริโภคของคุณ

เห็ดมีฤทธิ์เป็นยาระบายเช่นกัน คุณไม่ควรใช้ร่วมกับยาระบาย เมื่อปรุงอาหารจะดูดซับเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงอาจเกิดอาการบวมได้ และผู้ที่ลดน้ำหนักไม่ควรปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำมันจำนวนมากเนื่องจากจะดูดซับและเพิ่มปริมาณแคลอรี่

ข้อดีของเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

• จัดเก็บง่าย: ไม่ใช้พื้นที่มากนัก แต่จะหดตัวลงอย่างมากเมื่อแห้ง
• อายุการเก็บรักษาที่สำคัญ
• เห็ดน้ำผึ้งแห้งจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับทุกจาน
• พวกเขาจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานาน
• ปริมาณโปรตีนในเห็ดแห้งเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่นนั้นสูงกว่าถึง 5 เท่า

การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับการอบแห้ง

หลังจากที่คุณเก็บเห็ดในป่าหรือซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกในทุกวันนี้ คุณต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม ส่วนเห็ดที่เก็บในป่าก็ต้องคัดแยก

• ประการแรก จำเป็นต้องเอาเห็ดน้ำผึ้งปลอมออก (ถ้ามี)
• ประการที่สอง กำจัดเห็ดที่มีหนอน เน่าเสีย และหลุดออก

กระบวนการทำให้แห้งคือการเอาน้ำออกจากเห็ด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่หรือล้างก่อนเก็บเกี่ยว คุณเพียงแค่ต้องเช็ดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากต้องการคุณสามารถตัดหมวกออกจากก้านและสามารถหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ได้

วิธีการอบแห้งแบบต่างๆ

ในสมัยคุณย่าของเราไม่มีเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า พวกเขาทำให้เห็ดแห้งในลักษณะที่เปิดโล่งเช่นบนเชือก

การอบแห้งด้าย

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งทั้งที่บ้านและนอกบ้าน ที่บ้านคุณต้องเปิดหน้าต่าง และข้างนอกควรมีอากาศแจ่มใสและมีลมพัดเบาๆ

จะต้องร้อยด้ายหนาผ่านกลางเห็ดโดยใช้เข็ม กระจายเห็ดน้ำผึ้งให้ห่างจากกัน 1-2 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียน ด้านนอกคุณสามารถคลุมเห็ดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามาเกาะ ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด 1-1.5 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

การใช้ถาด

จำเป็นต้องวางเห็ดที่เตรียมไว้บนถาด วางไว้ในระยะไกลแล้วพลิกกลับ ควรคลุมถาดด้วยกระดาษ parchment จะดีกว่า

ในเตาอบ

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บนถาดอบ ควรคลุมด้วยกระดาษ parchment
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 องศา
3. วางแผ่นอบไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดอุ่นขึ้น จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-75 องศา
4. แห้งจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นและไม่แตกหักเมื่อกด แต่ไม่แตกสลายไม่ว่าในกรณีใด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2-3 วัน โดยมีอากาศบริสุทธิ์เย็นลงเป็นระยะ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีนี้เป็นวิธีที่ทันสมัยและเรียบง่ายที่สุด เป็นการยากที่จะทำให้เห็ดแห้งที่นั่นอากาศไหลเวียนอยู่ในอุปกรณ์อย่างต่อเนื่องดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะช้าและสม่ำเสมอ

วิธีเก็บเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

หากคุณนำเห็ดน้ำผึ้งไปตากแห้งบนเชือก คุณสามารถทิ้งไว้เช่นนั้นเพื่อเก็บรักษาได้ สิ่งสำคัญคือห้องมีการระบายอากาศและแห้งและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมที่เห็ดน้ำผึ้งสามารถดูดซับได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ในถุงที่ทำจากผ้าหนาหรือทำซองจดหมายจากหนังสือพิมพ์ สิ่งสำคัญคือต้องกันความชื้นออกไป นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ไว้ในขวดแก้วเพื่อจัดเก็บได้ แต่ต้องสะอาดและแห้ง

ตัวเลือกการจัดเก็บถัดไปอยู่ในรูปแบบผง ในการทำเช่นนี้เห็ดน้ำผึ้งแห้งจะต้องบดในเครื่องปั่นและเก็บไว้ในขวดแก้วที่สะอาด หากต้องการคุณสามารถผสมกับเครื่องปรุงรสและเพิ่มลงในจานได้

ที่บ้านควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งแห้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ปกปิดมิดชิดจากฝุ่น แมลงวัน และแมลงอื่นๆ

หากเห็ดแห้งตามกฎทั้งหมดเก็บไว้ในห้องแห้งและไม่มีศัตรูพืชอายุการเก็บรักษาจะนานถึงสามปี

วิธีใช้

หากคุณเตรียมเห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบผงแห้ง คุณสามารถเพิ่มลงในซุป น้ำเกรวี่ และสตูว์ได้ตามต้องการ ผงเห็ดเข้ากันได้ดีกับพริกไทยร้อน ผักชี และผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถทำซอสจากผงนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำ แป้ง หรือมะเขือเทศบด ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสดได้

ซุปเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมอาหารจานนี้ การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างก็เพียงพอแล้ว:

1. เนื่องจากไม่ได้ล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนทำให้แห้งจึงต้องล้างก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมที่ทอดไว้แล้ว มีสองตัวเลือก: สับเห็ดในเครื่องผสมหรือทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เวลาปรุงน้ำซุปจะมีฟองเยอะซึ่งควรขจัดออก
4. หากคุณมีสูตรซุปที่มีเห็ดสด คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งได้ เพียงลดปริมาณลง 5 เท่า ตัวอย่างเช่น หากในสูตรกำหนดให้ต้องใช้เห็ดสด 250 กรัม คุณก็สามารถนำเห็ดแห้งมาได้ 50 กรัม
5. หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้ เพียงต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาที
6. เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุป ให้ใส่เนยเมื่อทอดเห็ดน้ำผึ้ง

มีสูตรเห็ดแห้งมากมาย บางคนปรุงพิลาฟ น้ำเกรวี่ และสลัดร่วมกับพวกเขา หรือคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

สูตรปาเต๊ะ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณจะต้อง: เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 150 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, น้ำมันข้าวโพด, เกลือเพื่อลิ้มรส, ขมิ้น, พริกไทยร้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดน้ำผึ้งให้เหมาะสม ล้างและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันข้าวโพด เพิ่มเห็ดลงไปแล้วทอดประมาณ 30-40 นาที
3. จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ใส่วอลนัท เกลือ และเครื่องเทศลงไป บดจนเรียบ
4. เย็นหัวและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง

การอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และเห็ดน้ำผึ้งจะดีแค่ไหนในการกระจายเมนูของคุณในฤดูหนาว!

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป 0.8 ลิตร - เนื้อสัตว์หรือผักสำหรับซุปมังสวิรัติ
• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 10 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• ข้าวป่า 80 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• เนื้อรมควันดิบ 30 กรัม - ไม่ใส่ซุปแบบลีน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่เห็ดน้ำผึ้งเมื่อนิ่มแล้ว สะเด็ดน้ำและสับเห็ด
• นำน้ำซุปไปต้มใส่ข้าวและเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและเนื้อรมควันแล้วทอดเล็กน้อย
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก

ทุกคนอาจต้องการได้รับอารมณ์ฤดูร้อนเล็กน้อยในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปที่จะช่วยให้คุณจำกลิ่นของป่าไม้ดอกได้ ฉันจะแสดงให้คุณดูสูตรที่อร่อยที่สุดในการทำซุปกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง เพื่อน ๆ สวัสดีทุกคน และเรากำลังเริ่มต้น!..

เมื่อพูดถึงเห็ด ฉันมักจะจำวัยเด็กของฉันได้เสมอ เมื่อพ่อแม่และฉันขับรถเข้าไปในป่าและเก็บเห็ดทั้งถุง จากนั้นอ่างอาบน้ำก็เต็มไปด้วยเห็ด คงไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้น

ก่อนหน้านี้ ใน Ancient Rus หมู่บ้านทั้งหมู่บ้านไปเก็บเห็ด พักค้างคืนในกระท่อม แล้วเอาพวกมันออกจากป่าด้วยเกวียนทั้งเล่ม ในโลกสมัยใหม่ เราได้เรียนรู้ที่จะปลูกเห็ดด้วยตัวเอง ประเทศจีนถือเป็นผู้นำด้านการเพาะปลูก พวกเขายังได้เรียนรู้วิธีการปลูกเห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล และแม้แต่เห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก

ซุปจะเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติเห็ดที่แตกต่างออกไปหากคุณใช้เห็ดหลายชนิดผสมกัน Champignons เหมาะมากสำหรับซุป สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าขนาดใหญ่

เราเตรียมซุปจากเห็ดของเราเองอย่างเคร่งครัด ซึ่งเราเก็บมาจากป่าใกล้เคียงทุกปีแล้วนำไปตากให้แห้งในฤดูหนาว เห็ดที่มีกลิ่นหอมสดใสเหมาะที่สุดสำหรับทำซุป ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดโบเลทัส เห็ดบิน และเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งพบได้ในป่าของเราทุกปีในครอบครัวใหญ่ แต่ธรรมชาติไม่ได้ทำให้เราเสียด้วยเห็ดพอร์ชินีบ่อยครั้ง ดังนั้น เราจะเตรียมซุปจากสิ่งที่เรามี เช่น จากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง แต่ถ้าคุณไม่มีเห็ดน้ำผึ้ง แต่มีเห็ดชนิดอื่นแทน คุณก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัว

แต่คุณไม่สามารถทำซุปจากมอเรลสดได้ เพราะมันเป็นพิษมาก!!! พวกมันเติบโตในฤดูใบไม้ผลิและหากคุณยังต้องการซุปจากพวกมันก็ควรทำให้แห้งและใช้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

ฉันได้กล่าวไปแล้วในบทความบางบทความว่าการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวเรา เราจะดำเนินการนี้อย่างเคร่งครัดในวันที่ 1 มกราคม! ลองนึกภาพว่าคุณกินซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากได้อย่างไรหลังจากงานปีใหม่ และโดยธรรมชาติแล้ว เราก็มีสูตรอาหารโปรดอยู่แล้ว ซึ่งเราจะพูดถึงตอนนี้

สูตรนี้ทำมาหลายปีแล้วและผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นหลังจากสุกแล้วเห็ดจะต้องผัดกับแครอทและหัวหอม และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนปรุงอาหาร ฉันมักจะแช่เห็ดข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและอย่าเปลี่ยนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยรวมแล้วสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (เห็ดน้ำผึ้ง) - 100 กรัม
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 4-5 ชิ้น
• ผงเห็ด (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่เห็ดในน้ำก่อน ฉันทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน เนื่องจากแห้งโดยไม่ได้ล้าง หลังจากแช่แล้ว เราจึงล้างด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะชะล้างสิ่งสกปรกส่วนเกินออกไป

เนื่องจากเห็ดของฉันแช่น้ำดี ฉันจึงปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ใช้เวลาปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งใช้เวลานานแค่ไหน?

• คำถามนี้เกิดขึ้นสำหรับทุกคนที่เคยพบกับการเตรียมซุปเห็ด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและขนาดของเห็ด โดยเฉลี่ยแล้วเวลานี้จะอยู่ระหว่าง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะรู้ว่าเห็ดพร้อมแล้วเมื่อเห็ดจมลงก้นกระทะ
• ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำแรกหลังจากปรุงอาหาร 10 นาที แต่หากมั่นใจในคุณภาพสินค้าและแช่น้ำได้ดีก็ไม่ต้องระบายน้ำทิ้ง!

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงในระยะเวลาเท่ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

วิธีเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

ขั้นแรกทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่แครอท

หากคุณไม่มีเนยด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดา

เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น ผมมีผงเห็ดครับ ฉันเตรียมมันจากเห็ดแห้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ มันช่วยฉันได้เป็นอย่างดีในการเตรียมซอส อาหารจานหลักต่างๆ เมื่อฉันต้องการเน้นบันทึกเห็ด ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาในการปรุงมากเกินไป และผสม

ถึงเวลานี้เห็ดของคุณควรพร้อมแล้ว เรานำมันออกมาแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ

ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอท หากจำเป็นคุณสามารถใช้มีดสับได้ แต่เห็ดน้ำผึ้งมีขนาดเล็กอยู่แล้วและไม่มีประโยชน์ที่จะสับพวกมัน

อย่างไรก็ตามการทอดเห็ดในเนยหลังทำอาหารก็เป็นข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้

มันฝรั่งต้องใช้เวลา 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับขนาด ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมใบกระวาน พริกไทยป่นที่ปรุงสุกเกินไป เพื่อลิ้มรส และถึงเวลาที่ต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อซุปพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที

ซุปเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ แต่ฉันไม่มีทั้งสองอย่างในขณะที่เตรียม))) สำหรับฉันดูเหมือนว่าซุปนี้จะไม่ปล่อยให้ใครสนใจแม้แต่คนที่ไม่เคยชอบเห็ดมาก่อนก็จะชอบมัน

น่ากิน!!!

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

และเพื่อสรุปให้สรุป:

• ทางที่ดีควรปรุงซุปโดยไม่ใช้น้ำซุป แต่ใช้น้ำเปล่า
• สัดส่วนของเห็ดและน้ำควรเป็นดังนี้: ต่อเห็ดแห้ง 100 กรัม - น้ำ 2 ลิตร
• ควรทอดส่วนผสมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชหรือเฉพาะในเนยเท่านั้น
• ส่วนผสมซุปทั้งหมด รวมถึงเห็ดต้มและมันฝรั่ง จะต้องผัดก่อนใส่ลงในน้ำซุป