วิธีการปรุงถ่านในเตาอบกับมันฝรั่ง สูตรอาหาร: ถ่านอบในกระดาษฟอยล์ - พร้อมผัก

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของเขามีขนาดเล็กมากมองแวบแรกไม่เห็น ด้วยเหตุนี้ ปลาจึงดูเหมือนเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าแซลมอนหรืออาหารอันโอชะอื่นๆ เล็กน้อย แต่จะไม่มีปัญหากับวิธีการปรุงปลาชาร์เพราะ อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อนุ่มสีชมพูอ่อนไม่ติดมัน

ร้านขายตัวอย่างขนาดเล็กน้ำหนัก 1 กก. ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหาร: จะพอดีกับเตาอบหรือกระทะ หนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับ 3-5 เสิร์ฟ เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว คุณสามารถทำอาหารจากมัน: ทอด, ตุ๋น, อบ, ทำอาหาร ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับวิธีการปรุงปลาย่าง

โฮมแอมบาสเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการใส่เกลือ จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ครึ่งหลอดขนาดกลาง
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร.

1. ขูดเนื้อปลาเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ล้างแห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. ถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเสียใจ ในกรณีที่ใส่เกลือสามารถล้างปลาได้ แต่ไม่สามารถแก้ไขการขาดแคลนได้
5. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุพริกไทย 2-3 เม็ด, หัวหอมและ lavrushka ครึ่งใบ
6. วางชั้นของปลาไว้ด้านบน
7. ถ่านถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. เรื่อยไปจนสุดเป็นชั้น ๆ จนกว่าปลาจะหมด
9. ทุกอย่างราดด้วยน้ำมัน
10. ปลาถูกกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงและส่งไปยังตู้เย็น

ทุกอย่างที่คุณกินได้ มันออกมาอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ถ่าน (ปลา) เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ สูตรของเอกอัครราชทูตนั้นเป็นสากล

ถ่านอบกับมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารปลา ไม่ต้องยืนคอยเช็คความพร้อมตลอดเวลา กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ถ่านปลาในเตาอบก็ใช้ได้ สิ่งนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 0.5 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร.

1. ขูดเนื้อปลาโลช ควักไส้ เอาหัวและครีบออก
2. เกลือพริกไทย ใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
3. หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงหนา
4. ใส่หัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ ด้านบนของซากถ่าน
5. ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ในปลาด้วย
6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งมัดไปที่เตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200 °

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้นนอกเหนือจากกับข้าวทันที ผลที่ได้คือถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ถ่านขนาดเล็ก
• 6-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด, สามารถใช้ในธัญพืชหรือแบบธรรมดา, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของผู้ปรุง

การทำอาหาร.

1. ขูดเนื้อปลาเอาเครื่องในออก
2. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน.
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่จานอบ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีในการปรุงอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด อันนี้เป็นเทศกาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร.

1. ต้องทำความสะอาดถ่าน ถอดไส้ในออก และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างซากและทำให้แห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. แผ่นอบลึกทาด้วยน้ำมันพืชวางถ่านไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 °
4. หลังจากนั้นไม่นานน้ำจะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจาก 20 นาทีคุณต้องเพิ่มไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ครีมเปรี้ยวก็วางลง
7. หลังจาก 5-6 นาทีคุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานพร้อมแล้ว
8. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับผงถ่าน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้จะได้ถ่าน (ปลา) ที่อ่อนโยนมาก ภาพแสดงให้เห็นว่าน่ารับประทานแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถเสนอสูตรต่อไปนี้ได้ ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่หม้อหุงช้าควรจะนึ่งและปรุงอาหาร pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่มีข้าวและใช้เครื่องเคียงอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

1. เตรียมปลาโลชและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หม้อนึ่งบุด้วยกระดาษฟอยล์ Charr วางอยู่บนนั้น
3. แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกปกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ
6. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในชามของผู้เล่นหลายคนและเติมน้ำ
7. วางภาชนะใส่ปลาไว้ด้านบน
8. หม้อหุงหลายคนเปลี่ยนเป็นโหมดการปรุง pilaf และการนึ่ง
9. หลังจาก 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งมีความฉ่ำและนุ่ม หัวหอมและแครอทให้รสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามจานอบไอน้ำมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการทอด ด้วยเหตุนี้ปลาที่ไม่มีหลังคาจึงเหมาะสมเพราะ ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

โลชถูกขูดออก ด้านในถูกเอาออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ ถ่านหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนมาม้วนเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อให้บริการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่านที่มีกลิ่นหอม (ปลา) ภาพถ่ายให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่เรียบง่าย แต่อร่อย คุณสามารถใช้ผักต่าง ๆ เช่นมันฝรั่งเห็ดและอื่น ๆ เป็นเครื่องเคียงได้ สลัดก็จะดีเช่นกัน

ปลาชาร์อยู่ในหมวดปลาแซลมอน ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดทางตอนเหนือ: พบได้ในแม่น้ำและทะเลสาบ

ถ่านได้รับชื่อตามลักษณะเฉพาะของมัน เกล็ดของเขาเล็กมากจนดูเหมือน "เปล่า" ปลาชาร์เป็นส่วนประกอบหลักในสูตรอาหารมากมาย

ปลาชาร์: ประโยชน์

• ซากขนาดเล็ก (ไม่เกิน 1 กก.) ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากปลาทั้งตัว
• เนื้อถ่านแดงนั้นนุ่มมากและไม่มีไขมันเหมือนปลาแซลมอนชนิดอื่น
• การไม่มีเกล็ดช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• โดยไม่คำนึงถึงสูตรในระหว่างการปรุงอาหารถ่านจะไม่ลดขนาดลง
• เนื้อชาร์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, วิตามิน B6, B12, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, มีความต้องการวิตามินอีที่จำเป็นในแต่ละวันสำหรับบุคคล
• ปลาถ่านใช้สำหรับอบ, ทอด, ปรุงซุปปลา มีสูตรสำหรับปลาถ่านยัดไส้รมควันและเค็มเล็กน้อย

Char Fish: สูตรสำหรับทุกวัน

ง่าย: ถ่านหู

วัตถุดิบ

• 4 อักขระ
• 4-6 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• เกลือ, เครื่องเทศ, รากผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ลบเหงือกออกจากหัว หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่

แครอทปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2.5 ลิตร ตั้งไฟปานกลาง. ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ปลา รากผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงในกระทะ นำหูไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากพร้อมแล้วให้นำใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Sytno: ถ่านกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• ถ่าน 800 กรัม
• 1 เซนต์ ครีม
• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในจานอบ

ควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก ล้างน้ำ ตัดถ่านเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่ง

ใส่ผักชีฝรั่งสับและมัสตาร์ดลงในครีม ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมัสตาร์ดลงบนปลา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 30 นาที จานถ่านจะพร้อม

Char Fish: สูตรวันหยุด

ประณีต: ถ่านกับชีสและอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• ถ่าน 1600 กรัม (2 ซากๆ ละ 800 กรัม)
• เชอร์วิล 1 พวง
• ครีมชีส 150 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย
• ไวน์ขาวแห้ง 20 มล
• 2 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรยปลาที่ควักไส้และล้าง (กับหัว) เข้าและออกด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ตัดขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามผสมขนมปังชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์วิลสับละเอียด, อัลมอนด์ เพิ่มมัสตาร์ดและ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว เพื่อผสมทุกอย่าง ยัดปลาด้วยมวลนี้มัดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

วางปลาบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ใส่เนยเทไวน์แห้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำปลาออกจากกระทะแล้ววางในที่อุ่น ระบายน้ำที่เหลือเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วเทครีมที่เหลือ ต้มซอสใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยเชอร์วิลที่เหลือ เวลาเสิร์ฟราดซอสบนปลา

โรแมนติก: ชาร์ไวน์ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์

วัตถุดิบ

• ถ่าน 1 กก
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• 50 ก. เนยละลาย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ (สดหรือแห้ง)

ล้างปลาที่ควักไส้ออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แบบทนความร้อนเทด้วยเนยละลาย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที เทไวน์ลงไป หลังจากนั้นอีก 20 นาที เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียด นำออกจากเตาอบหลังจาก 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ถ่านอบในเตาอบ - จานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติก ยิ่งถ้าเสิร์ฟกับไวน์ขาว อย่างที่ทราบกันดีว่าถ่านเป็นของปลาชั้นยอด - ท้ายที่สุดมันมาจากตระกูลปลาแซลมอน ในแง่ของคุณภาพของมันด้อยกว่าปลาแซลมอนเพียงเล็กน้อย แต่เหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหลายเท่า

เนื้อ Loach แม้จะไม่ปรุงรสใด ๆ ก็มีรสชาติที่ถูกใจ นอกจากนี้ยังฉ่ำและนุ่มมาก ซากมีขนาดเล็กจึงง่ายต่อการปรุงอาหาร สูตรสำหรับถ่านอบในเตาอบด้านล่างจะต้องใช้อาหารขั้นต่ำและใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีการปรุงถ่านในเตาอบ?

ควรเตรียมปลาสำหรับการอบอย่างเหมาะสม กล่าวคือใช้มีดขูดให้ดี (แม้ว่าจะแทบไม่มีเกล็ด แต่ก็จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ตัดหัวหางและครีบเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่มีเส้นเลือดเหลืออยู่ในช่องท้อง จากนั้นถ่านจะถูกล้างด้วยน้ำ, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, ทาน้ำมันเบา ๆ ทุกด้าน, ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ควรหั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวง ๆ ใส่ปลาลงไปแล้ววางไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นซากแต่ละชิ้นพร้อมกับมะนาวและหัวหอมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ จะต้องอุ่นถึงสองร้อยองศา

คำถามสำคัญคือการอบถ่านในเตาอบมากแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วปลาไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้ ในกระดาษฟอยล์ควรอ่อนตัวลงประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นถ่านจะต้องคลี่ออกและทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดอีกสิบนาที การอบที่นานขึ้นจะทำให้ปลาขาดความชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถ่านในเตาอบอย่างโอชะแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและมะนาว โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ทานให้อร่อย!

ถ่านเค็มเผ็ด

Arctic charr เป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่งและมีเนื้อไขมันสีแดงที่อร่อย เนื้อของปลานี้นุ่มและอร่อยมากและสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามนักเลงปลาทุกคนจะบอกคุณว่าถ่านอาร์กติกที่อร่อยที่สุดคือเกลือรสเผ็ด

และอาหารจานอร่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งนี้จะต้องใช้เนื้อย่างนึ่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, และเครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 3-4 ใบ, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, ผักชีหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่มีเนื้อปลา แต่เป็นปลาทั้งตัว ซากจะต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นเกล็ด เอาเครื่องในออกและตัดหัว หาง และครีบออก ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากปลา ใช้มีดบาง กว้างและคม แยกเนื้อออกจากสันในทั้งสองด้าน กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นเนื้อจะถูกถูทั้งสองด้านด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงหันมาใช้เครื่องเทศซึ่งถูกปกคลุมด้วยเนื้อถ่าน ถัดไปวางปลาในจานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (กระทะแก้วหรือกระทะเคลือบ) ด้านบนของปลาคุณสามารถวางกระดาษแก้วอาหารซึ่งกดขี่อยู่ อาจเป็นหินธรรมดาที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กก. มีการติดตั้งจานปลาเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ คุณต้องหาและเปลี่ยนปลาทุกวัน

ต้องทำเช่นเดียวกันหากคุณซื้อเนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วในตอนแรก นั่นคือไม่มีความแตกต่างในเอกอัครราชทูต หลังจากปลาเค็มเป็นเวลา 3-4 วันแล้วใช้มีดขูดเครื่องเทศทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเค็มหรือซากปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่า คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองแบบแห้งต่อได้อีก 1 วัน

ปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นตัดออกเท่าที่จำเป็นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้หลังจากใส่เกลือแล้วเนื้อยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นและมีรสชาติที่น่าสนใจและอายุการเก็บรักษาของปลาก็จะเพิ่มขึ้นด้วย แต่น้ำมันไม่ควรมีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของปลา แม้แต่นักชิมยังบอกว่าเนื้อชาร์ยังอร่อยกว่าเนื้อปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนด้วยซ้ำ

ถ่านที่มีกลิ่นหอม

ปลาโลชจานนี้มีความประณีตและมีกลิ่นหอมมาก สร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารธรรมชาติและนักชิมตัวจริง นอกจากนี้ตามสูตรนี้ปลาอบไม่ทอด เราทุกคนรู้ว่าอาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ่านที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ แม้กระทั่งในปัจจุบันที่ราคาปลาแซลมอนพุ่งสูงขึ้น ถ่านยังถูกกว่าปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนถึงสองเท่าครึ่ง และรสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่าปลาที่มีค่าเหล่านี้เลยและตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าพวกมันเหนือกว่าพวกมันในระดับหนึ่ง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: ซากถ่านที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ล, เครื่องเทศ, พริกไทยดำบด, วิก, เกลือ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่ง, อิตาเลียน หรือสมุนไพรโปรวองซ์

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว อย่าตัดหัว ตัดหางและครีบออก จากนั้นทำให้ซากแห้งเล็กน้อยแล้วโรยเกลือที่ด้านบนและด้านใน จากนั้นวางซากไว้บนตะแกรงหลังจากวางฟอยล์อาหารแล้ว

จากนั้นปลาสามารถโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์ (คุณไม่สามารถโรยได้) จากนั้นเราไปเตรียมซอสจากเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ในจานตื้นคุณต้องผสมน้ำมันมะกอก, พริกไทยดำบดเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ส่วนผสมของโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลี 2 หยิก จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วนวดผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน

เราเคลือบซากถ่านด้วยซอสนี้ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C 0 เป็นเวลา 20-25 นาที ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นควรเสิร์ฟอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่โต๊ะ ควรใช้ข้าวกับซีอิ๊วหรือเฟรนช์ฟรายเป็นเครื่องเคียง

ถ่านย่างกับผิวเลมอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีซากถ่าน 4 ก้อนที่มีน้ำหนัก 250-300 กรัม, ผิวเลมอน 2 ช้อนชา, พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศทั้งหมด 8-10 ถั่ว, เนย 25 กรัม

ควักซากปลา ตัดหาง หัว และครีบ ล้างออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดมือ เกลือซากทั้งหมดภายในและภายนอกและโรยด้วยพริกไทยขาวในช่องท้องใส่พริกหวาน 2-3 เม็ด ล้างมะนาวแล้วขูดผิวเลมอน 2 ช้อนชาบนที่ขูดแบบละเอียด จากนั้นผสมเนยกับความเอร็ดอร่อยแล้วนวดทุกอย่างด้วยส้อม

หล่อลื่นกระทะด้วยผักหรือเนย ใส่ซากถ่านลงไป และวางเนยชิ้นที่มีผิวเลมอนไว้ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 C 0 นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางปลาไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 5-6 นาที นมจานเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมผักบนโต๊ะ

รูเล็ตกับถ่านอาร์กติก

จานถ่านอาร์กติกแสนอร่อยและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ในครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาโลช 4 ชิ้น, 15 กรัม, เนย, ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, น้ำซุปปลา 120 กรัม, มะเขือเทศ 3 ชิ้น, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, แฮมยาว 4 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ ( บด), เกลือช้อนชา, 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, 25 กรัม, มะกอกสับ 200 กรัม, ยี่หร่า, ใบโหระพา 3-4 ก้าน, ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับละเอียด, เชอร์วิล, ละเอียด สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 70 กรัม

เกลือและพริกไทยที่เนื้อปลาโลช แล้วทาด้วยเนยทั้งสองด้าน ใส่ใบโหระพาลงบนเนื้อปลาโลช แล้วห่อด้วยแฮม ทอดในกระทะจนแฮมกรอบ ประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน ใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงในกระทะ เติมไวน์ขาวและน้ำซุปปลา เคี่ยวสักพักแล้วใส่น้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟถ่านบนโต๊ะควรโรยด้วยน้ำมะนาว หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนผสมยี่หร่าเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ซอสไวน์ที่เตรียมไว้

ปลาถือเป็นแหล่งวิตามิน ไขมัน แร่ธาตุ และโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ในขณะที่ปลาสีแดงมีฝ่ามือ ผลิตภัณฑ์มีสารอาหารในปริมาณมากจริงๆ และการแนะนำอย่างต่อเนื่องในอาหารของเราจะช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหารในร่างกาย ซึ่งจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีและเป็นอยู่ที่ดี

ถ่านเป็นปลาชนิดใด

ถ่านอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และปลาแซลมอนชุม

เกี่ยวกับชนิดและถิ่นที่อยู่ของถ่าน

รู้จักปลาสีแดงชนิดนี้หลายชนิด ได้แก่ อาร์กติกชาร์ คุนจา และดอลลี่วาร์เดน

• อาร์กติก- ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสกุลซึ่งมักจะมีน้ำหนักถึง 15 กิโลกรัม ปลาชาร์รูปแบบอนาโดรมัสอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรอาร์กติก และมหาสมุทรแอตแลนติก และที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้จะจำกัดวงโคจรของอาร์กติก ทะเลสาบในอเมริกาเหนือและยูเรเชียเป็นที่อยู่อาศัยของถ่าน
• มีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม ยาวประมาณ 1 เมตร ถ่านชนิดนี้อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของแอ่งแปซิฟิกซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกไกลของรัสเซียและยังมีปลาชนิดนี้กระจายอยู่ทั่วไปในอ่างเก็บน้ำของญี่ปุ่น
• ที่อยู่อาศัย มัลมาคือเอเชียตะวันออกและชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ

คำอธิบายและลักษณะของถ่าน

ส่วนใหญ่ขายปลาน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำของปลานี้สะดวกในการปรุงอาหาร มันไม่มีเกล็ดซึ่งทำให้ชื่อนี้

ปลาชนิดนี้มักจะขายใน แช่แข็งรูปร่าง. เมื่อซื้อถ่านคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่กับสี แต่ยังรวมถึงรูปร่างของซากด้วย: ควรเป็นสีเงินมีจุดที่ด้านข้าง ครีบพอดีกับร่างกายอย่างอบอุ่น เหงือกควรเป็นสีชมพู และไม่ควรมีรอยหักงอบนซาก (แสดงถึงการแช่แข็งซ้ำของผลิตภัณฑ์)

บางครั้งพบในการขาย ระบายความร้อนถ่าน เมื่อซื้อปลาดังกล่าวคุณควร:

• ใช้นิ้วกดที่ปลา - ไม่ควรมีรอยบุ๋มบนซาก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มสีขาวติดตา - ต้องโปร่งใส
• ตรวจดูว่าเหงือกเป็นสีชมพูและไม่ใช่สีเทา

ต่อคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของถ่าน

ปริมาณแคลอรี่ของปลา 100 กรัมนี้คือ 135 กิโลแคลอรีโดย 5.7 กรัมเป็นไขมันและ 22 กรัมเป็นโปรตีน ประการแรก ประโยชน์อยู่ในเนื้อหาสูงต่อไปนี้ มีค่าสำหรับร่างกายของสาร:

เกี่ยวกับอันตรายของถ่าน.

นอกจากนี้ปลาเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ สามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างน้อย แต่บางครั้งก็เกิดขึ้น หรือถ้าคน ๆ หนึ่งมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์แน่นอนว่าจำเป็นต้องสังเกตด้วยสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

ในกรณีอื่น ๆ เมื่อใช้ในระดับปานกลาง เนื้อถ่านจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายแต่อย่างใด แน่นอนว่าการจัดเก็บนั้นไม่มีการละเมิดและเตรียมจานปลาตามกฎทั้งหมด

สูตรอาหารบางอย่าง

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของถ่านไม่แนะนำให้ทอด อาหารจากปลาอบหรือต้มจะได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อาหารจานถ่านนึ่งก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน หลายคนอาจคิดว่าอาหารจานนี้จืดชืดและไม่มีรสชาติ แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องใส่ใจกับวิธีการเตรียมที่จะรักษาประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

ชาร์ยังสามารถใช้เป็นไส้อร่อยสำหรับพาย ฐานที่เข้มข้นสำหรับซุปปลา และสามารถใส่เกลือหรือรมควันได้หลายวิธี

คุณสามารถปรุงอาหารถ่านสำหรับ ทุกวันเมนูและเป็นของตกแต่งหลักบนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ 1 ถ่านอบในกระดาษฟอยล์

ลำดับของการอบในเตาอบ:

1. นำเครื่องในออกจากซาก
2. ล้างปลาในน้ำไหลเย็น
3. ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวัง
4. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นด้วยวิธีใดก็ได้
5. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ แล้ววางหมอนหัวหอมฝานไว้
6. โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วย้ายไปที่หัวหอม (ประมาณกลาง "หมอน")
7. เกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ
8. ห่อปลาด้วยขอบของกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
9. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
10. นำฟอยล์ชั้นบนออกจากปลาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 2 หู

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป:

1. นำเครื่องในออกจากปลาทั้งหมด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
7. เกลือและพริกไทยผัก
8. ส่งชิ้นปลาไปที่ผักที่กำลังปรุงและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
9. เสิร์ฟหูที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สูตรที่ 3 Char อบด้วยสมุนไพรโพรวองซ์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:

ลำดับการอบ:

1. นำซากออกจากด้านใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. ใส่ถ่านในจานอบแล้วเทเนยละลายลงไป
4. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. ราดปลาด้วยไวน์แล้วอบต่ออีก 20 นาที
6. ผสมครีมกับสมุนไพร
7. เทส่วนผสมลงบนปลาแล้วส่งไปอบประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง