วิธีทำนมแพะแบบโฮมเมด วิธีทำนมแพะเปรี้ยวสำหรับคอทเทจชีส

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุดหลังจากตามหาอยู่นานก็เจอนมแพะสด เจ้าของมีฝูงสัตว์เล็ก ๆ แพะได้รับการตรวจอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์เพื่อหาแผลทุกประเภท ในขณะที่ฤดูร้อนมีนมจำนวนมากมีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียง แต่สำหรับการดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมเปรี้ยวด้วย ฉันต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารก, ป้อนแคลเซียมให้ฟัน, กระดูก, โดยทั่วไป, ป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่สามารถ. โปรดสอนวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่อย่างเรา ขอขอบคุณ."(จากจดหมายของลุดมิลา)

ตอบ: ในทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นมหมักสดสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, คีเฟอร์และหางนมจำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของอวัยวะย่อยอาหาร, ทำความสะอาดตับและลำไส้, มีแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย . ในบทความก่อนหน้านี้ในชุด Vkusnologyฉันได้อธิบายอย่างละเอียดแล้ว สูตรพื้นฐานทำคอทเทจชีสจากนมสด ในนี้ - อีกสองสามวิธีในการรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมแพะ ดีต่อสุขภาพและอร่อย ตามปกติ ตัวเลือกคำตอบ

สั้น

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน "เปลือกขนมปัง"

ฉันชอบสูตรคอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมที่ฉันเรียนรู้จากพนักงานต้อนรับหญิงอาชีพ ขนมปังซาวโดว์ช่วยเร่งกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นในฤดูหนาวหรือฤดูร้อนที่อากาศเย็น วิธีนี้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

• ในนมสดใส่ขนมปังข้าวไรย์ขนาดเท่านิ้วก้อยไม่มาก ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ผ้าธรรมชาติที่สะอาด - ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็นนมเปรี้ยว ให้เอาเปลือกออก จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรพื้นฐานทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด
• เก็บคอทเทจชีสสำเร็จรูปและหางนมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีขึ้น

บันทึก: บนเนื้อครีม ให้เก็บจากผิวน้ำนม พวกเขาจะช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรง ยืดหยุ่น และสวยงาม ปรับปรุงสภาพผิวรอบดวงตา แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งในบทความชุด " เพื่อผิวที่มีความสุข ”.

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบนครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมคอทเทจชีสบนแป้งซาวครีม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวจากนมแพะธรรมชาติ 100% ครีมเปรี้ยววัวแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติก็ตามเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: เอนไซม์ที่มาจากวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของนมเปรี้ยวในอนาคตและด้วยเหตุนี้กระบวนการของการดูดซึม

• เติมนมสด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและค่อยๆผัด
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น
• เมื่อนมข้นเป็น "โยเกิร์ต" ให้ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟอ่อนในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรชีสกระท่อมโฮมเมดพื้นฐาน.

บันทึก: อย่าเทหางนมจากนมแพะ - นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักอาหารที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายใน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอก ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผม อ่างอโรม่า สามารถใช้ได้ภายใน 10 วันหลังการเตรียม

ในรายละเอียด

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน biosourdough

• เติม biosourdough ลงในนมแพะสดและวางในที่อุ่นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับนมที่จะทำให้ตกใจ หากคุณใช้สตาร์ทเตอร์จากร้านขายยา โปรดอ่านคำแนะนำที่ให้มาบนบรรจุภัณฑ์ ความสนใจ: ห้ามเติม biosourdough ลงในนมเปรี้ยว สิ่งนี้เป็นอันตราย
• เมื่อนมข้นจนข้นเท่านมเปรี้ยว ให้แยกเชื้อราออกจากมวลนมหมักอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อราและวางลงในน้ำสะอาด และอุ่นก้อนนมที่หมักแล้วในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมลงในน้ำเย็นด้วยความร้อนต่ำสุด เมื่อน้ำร้อนแล้วให้ยกลงจากเตาทันที
• เมื่อแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน คือนมเปรี้ยวและนมข้นใส ให้กรองมวลด้วยผ้าโปร่งสะอาดหรือกระชอน ใช้เวย์ตามวัตถุประสงค์และคอทเทจชีสเพื่อประโยชน์และความสุข สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกรองอื่นๆ โปรดดู สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษาในสูตรด้านบน

บันทึก: สำหรับนมแพะ คุณจะต้องใช้เรนเนตและเครื่องกดเพื่อสร้างมวลชีสที่หนาแน่นในระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีเงื่อนไขบังคับ - การรักษาล่วงหน้า

การใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดอร่อยและนุ่มที่สุด แนะนำคอทเทจชีสในเมนูโภชนาการประจำวันของคุณในฐานะอาหารจานอิสระและเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดและคืนความอ่อนเยาว์
• ใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้กที่มีกลิ่นหอมในหลักสูตรการล้างตับ
• ทำอาหาร มูสเต้าหู้- ของหวานที่เบาและดีต่อสุขภาพ

บันทึก: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีน, เกลือแร่, วิตามินครบชุดและน้ำตาลนมพร้อมเลซิติน - สารต้านการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ไขมันและโปรตีนในหางนมแพะยังอยู่ในสภาพที่กระจายตัวสูง ซึ่งช่วยให้อวัยวะย่อยอาหารย่อยได้ดีขึ้น หากไม่มีข้อห้าม เวย์นมแพะจะรวมอยู่ในอาหารในระหว่างหลักสูตร

การใช้เวย์

• และเส้นผม สำหรับใช้ภายนอกสามารถใช้เซรั่มได้นานขึ้นโดยเก็บไว้ในตู้เย็น

ลองรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมหมักตามธรรมชาติเป็นประจำในสูตรเบเกอรี่ที่มีแคลอรีต่ำ เพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเล คุณจะชอบผลลัพธ์

สวย - สุขภาพดีและแข็งแรง

ฤดูหนาวผู้อ่าน" เคล็ดลับสำหรับเพื่อนๆ”

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมขึ้นเอง ประการแรกต้องเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ประการที่สอง คุณสามารถควบคุมความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

หลายคนคิดว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริง หากคุณรู้กฎบางอย่าง กระบวนการนี้ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมควรเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่เปรี้ยว ในกรณีที่คุณต้องการเร่งกระบวนการเปรี้ยวของนมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสสำเร็จรูปลงไปได้ แต่ไม่แนะนำ kefir หรือโยเกิร์ต

• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว?

เริ่มจากสูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคนมากกว่าหนึ่งครั้ง บรรพบุรุษของเรายังใช้มันในมาตุภูมิโบราณ นมสามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อ ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอร่อยกว่า แต่ก็มีไขมันด้วย ไม่แนะนำให้เริ่มใช้นมจำนวนมากเนื่องจากครั้งแรกถือเป็นการทดลองดังนั้นหากมีสิ่งใดคุณสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการได้ในอนาคต เป็นครั้งแรกที่ใช้ 1 ลิตรของนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะวางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย ต้มจนอุณหภูมิสูงถึง 50 องศา เมื่อถึงจุดนี้เกล็ดนมเปรี้ยวควรเริ่มแยกออกจากกัน เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา เพราะหากเนื้อหาเดือด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งและดูเหมือนยาง

• นำผ้าขาวม้าพับเป็น 4 ชั้นแล้วปิดด้วยกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงด้านข้าง โอนเนื้อหาของกระทะและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายหางนมส่วนเกินซึ่งสามารถใช้เตรียมขนมอบต่างๆ หลังจากนั้นสักครู่คอทเทจชีสสำเร็จรูปและเป็นธรรมชาติจะยังคงอยู่ในผ้าโปร่ง เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องใช้หม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชันการตั้งค่าอุณหภูมิด้วยตนเอง เป็นผลให้คอทเทจชีสกลายเป็นร่วนและไม่มีรสเปรี้ยวเลย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมนมเปรี้ยว 1 ลิตร

ในหม้อหุงช้าเตรียมคอทเทจชีสดังนี้:

• เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเลือกโปรแกรม Multicook ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศา และตั้งเวลาไว้ที่ 2 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บสามารถเปิดฝาได้
• ปิดกระชอนด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วใส่ของในชามลงไป ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อเซรั่มเป็นแก้ว ผัดมวลหลายครั้ง เพียงเท่านี้ความพยายามขั้นต่ำและคอทเทจชีสก็พร้อม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว?

ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสเตรียมจากนมของสัตว์ชนิดนี้เท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าคอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 1 ลิตรและเกลือ 3 หยิบมือ

• เทของเหลวลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟขั้นต่ำ ให้ความร้อนจนเกล็ดเริ่มแยกตัว เพื่อเร่งกระบวนการให้กวนตลอดเวลา อย่านำไปต้มเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นที่พอใจ

• ใส่กระชอนลงในชามลึกหรือกระทะซึ่งควรปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น เทนมเปรี้ยวและหยิบขอบของผ้ากอซขึ้นเป็นถุง กดลงเบา ๆ หรือเพียงแค่แขวนไว้เหนือชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทิ้งทุกอย่างไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีการปรุงชีสกระท่อมในเตาอบที่บ้าน?

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและควบคุมกระบวนการ จำเป็นต้องใช้นม 1 ลิตรและ kefir 0.5 ลิตร

• รวมส่วนประกอบและส่งไปที่เตาอบซึ่งต้องอุ่นที่ 150 องศา เวลาทำอาหาร - 45 นาที นำออกและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาที ยืนกราน;
• มันยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ค้างไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มทั้งหมดเป็นแก้ว ผลลัพธ์ควรเป็นคอทเทจชีส 300 กรัม

วิธีการปรุงชีสกระท่อมแสนอร่อยในไมโครเวฟ?

บางทีบางคนอาจประหลาดใจกับความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักในไมโครเวฟได้

กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร เทนมเปรี้ยว 2 ลิตรลงในชามที่มีฝาปิดที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

ตั้งกำลังไฟ 750 W และตั้งเวลา 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นแยกหางนมด้วยผ้ากอซและรับคอทเทจชีสสำเร็จรูป

เราได้นำเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำคอทเทจชีสที่อร่อยและนุ่มจากนมเปรี้ยว เพลิดเพลินและน่ารับประทาน

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนมแพะ ชาวชนบทส่วนใหญ่ที่มีแพะในประเทศเชื่อว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่านมวัว อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของรสชาติ บางคนถูกขับไล่ด้วยกลิ่นที่แปลกประหลาดของนมแพะซึ่งทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน แต่ถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวหรือชีสซึ่งมีมากในอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัสเหนือคุณจะไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเปรี้ยวของแพะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยอวัยวะย่อยอาหารและมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและแม้แต่ผู้ที่แพ้นมวัวก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาชีสกระท่อมที่ทำจากนมแพะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในการผลิตชีสกระท่อมแพะจะใช้แบคทีเรียเทอร์โมฟิลิกกรดแลคติกซึ่งทำให้เกิดการตกตะกอนของโปรตีนและเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโปรตีนอัลบูมินที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เช่นเดียวกับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในระหว่างกระบวนการสร้างกระดูกและฟัน นอกจากนี้องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของชีสกระท่อมแพะยังมีแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, วิตามินบีสูง ดังนั้นชีสกระท่อมแพะจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สุด เฉพาะเมื่อเลือกคอทเทจชีสของการผลิตภาคอุตสาหกรรมเท่านั้น เราควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: จะต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมต่างประเทศ ถ้าเป็นไปได้ที่จะได้รับนมแพะสดก็เป็นไปได้มากที่จะทำคอทเทจชีสที่บ้าน

นมแพะโฮมเมด

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเองจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ขั้นแรก ควรซื้อนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้พร้อมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประการที่สองในการรับคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมคุณต้องตุนนม 3 ลิตร ประการที่สาม หากอุณหภูมิในห้องหมักต่ำกว่า 25°C นมอาจเสียได้ ประการที่สี่คุณจะต้องเริ่มต้น: เวย์ครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำชีสแพะนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดสามลิตรแล้วปล่อยให้นมหมัก ตามที่ระบุไว้แล้ว ห้องควรจะอบอุ่น ในฤดูหนาวสามารถวางขวดไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ทำความร้อนในห้องครัวในฤดูร้อนสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างในสภาพอากาศที่มีแดดจัด นมแพะจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต: ในขวดจะสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์เป็นเวย์และนมเปรี้ยว โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วันในการหมักนม

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมชีสกระท่อมแพะคืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดนมหมักลงในหม้อน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที หางนมจะอยู่ที่ก้นโถ และส่วนผสมนมเปรี้ยวจะลอยขึ้นมา จากนั้นเนื้อหาของโถจะต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกรองได้

ใช้ผ้ากอซที่สะอาดพับเป็น 2 - 3 ชั้นวางบนตะแกรงแล้วเทนมเปรี้ยวที่ได้ ของเหลวส่วนใหญ่จะหายไป หลังจากนั้นโดยการมัดปลายผ้ากอซด้วยคอทเทจชีสให้ทำถุงที่จะต้องแขวนไว้สำหรับการระบายหางนมครั้งสุดท้าย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นมแพะเนื้อนุ่มร่วนจะพร้อม

นมแพะโฮมเมดเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ สมาชิกในครอบครัว และผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแม้แช่เย็น ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพ!

ดูเหมือนว่าคอทเทจชีสเป็นศาสนาทั้งหมดที่มีเพียงผู้รีดนมและคุณย่าจากตลาดเท่านั้นที่สามารถบูชาได้ ดูเหมือนว่าการทำชีสกระท่อมเป็นเรื่องที่ไม่สามารถเข้าใจได้ในใจของเรา

แต่เรามาที่นี่ด้วยเหตุผลและดูเหมือนว่าคุณเดามานานแล้ว ถูกต้องแล้ว เรามาเพื่อบอกคุณว่าการเตรียมคอทเทจชีสเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม หรือใช้เวลามาก เพราะมันจะทำให้สุกเองโดยไม่ต้องมีใครช่วย

เราจะบอกคุณสี่สูตรที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน ชีสทุกประเภทจะไม่ถูกสร้างขึ้นบนนม หรือสร้างบนนมประเภทต่างๆ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถลองชีสประเภทต่างๆ ได้

มันจะเป็นคอทเทจชีสโฮมเมดธรรมดาในบันทึกห้านาทีจากนั้นจะมีรุ่น "ยาว" แพะและที่ทำจากนมเปรี้ยว สี่กระบวนการที่แตกต่างกัน สี่รสชาติที่แตกต่างกัน และสี่เทคนิคที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละขั้นตอนต้องใช้เวลาบ่มที่แตกต่างกัน

การทำคอทเทจชีสจากนี้ไปจะเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับคุณ ไม่เพียงเท่านั้น จากนี้ไป (เมื่อคุณได้ลิ้มรสคอทเทจชีสที่คุณทำเอง) คุณจะทำและกินแต่คอทเทจชีสโฮมเมดเท่านั้น ไม่มีตลาดและร้านค้าอีกต่อไป

นอกเหนือจากเคล็ดลับเฉพาะของเราภายใต้สูตรอาหารแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับคำแนะนำในสองส่วนที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นจะอยู่ถัดไปและอันที่สองอยู่ที่ส่วนท้ายสุดของบทความ อย่าลืมอ่านอย่างระมัดระวังและจดจำทุกสิ่งที่เราบอกคุณ

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมตัว

ในการเตรียมคอทเทจชีสแสนอร่อยจำเป็นต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้สามารถเก็บไว้กลางแดดและอุ่นเป็นเวลานานหรือเพียงแค่อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เมื่อคุณอุ่นนม เวย์จะแยกตัวออกมา ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรต้มมวลดังกล่าวมิฉะนั้นชิ้นส่วนและธัญพืชของคอทเทจชีสจะเดือดและกลายเป็นยาง

ก่อนที่จะเทมวลด้วยหางนมจะต้องทำให้เย็นสนิทและควรทิ้งไว้ข้ามคืน

เมื่อวางผ้าก๊อซบนตะแกรง ให้ใช้ผ้ามากจนมีพื้นที่ใหญ่กว่าพื้นที่ของตะแกรงสองหรือสามเท่า เพราะคุณจะต้องยกปลายตะแกรงขึ้น และถ้าคุณไม่ทำ ผูกคอทเทจชีสในอนาคตจากนั้นบีบออก

หากสูตรบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องผสมมวลก็ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากเราได้เตรียมสูตรทั้งหมดไว้ให้คุณแล้วและเรารู้ดีว่าไม่ควรทำสิ่งใดเพื่อไม่ให้เสีย

อย่างน้อยการรู้พื้นฐานของวิธีการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและวิธีจัดการคุณสามารถเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากวันนี้เรามีเพียงสี่คนคุณจึงใช้เวลาไม่นาน คุณจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าเวลาจะผ่านไปเร็วแค่ไหน และคุณจะนั่งอยู่ที่โต๊ะในครัวพร้อมกับช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ในมือแล้วทุบคอทเทจชีสโฮมเมดโปร่งเบาเบาและนุ่มพร้อมขนมปังสดแผ่นหนึ่ง

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมใน 5 นาที

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: กรดซิตริกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ ในกรณีที่คุณคั้นน้ำ คุณจะต้องใช้ 125 มล.

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด

ในสูตรนี้เราจะทำให้คุณประหลาดใจมากยิ่งขึ้นเนื่องจากเราจะเตรียมคอทเทจชีสจากส่วนผสมเพียงอย่างเดียว โดยหลักการแล้ว เวลานี้ ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ชื่อของสูตรอาหาร

เวลาเท่าไหร่ - 42 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 169 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมสดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. เปิดสวิตช์ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบชั่วโมง
3. เนื่องจากเตามักเปิดอยู่ กระทะจะอุ่นเป็นส่วนใหญ่
4. ในช่วงเวลาที่กระทะเย็นลงห้ามมิให้ยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด
5. หลังจากผ่านไปสามสิบชั่วโมง จะเห็นได้ว่านมจับตัวเป็นก้อนและหางนมแยกออกจากกัน
6. เปิดความร้อนขั้นต่ำใต้กระทะและอุ่นมวล แต่อย่านำไปต้ม
7. อีกครั้งไม่มีอะไรสามารถแทรกแซงได้ แต่คุณต้องให้ความร้อนจนกว่ากระทะจะร้อนเกินไปที่จะสัมผัส
8. ปิดแก๊สออกจากกระทะเพื่อให้ทั้งเนื้อหาและอาหารเย็นสนิท
9. จากนั้นอย่าแตะต้องอีกสิบชั่วโมง
10. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทคอทเทจชีสลงบนผ้าขาวม้ามัดไว้ที่ไหนสักแห่งวางชาม
11. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง หางนมทั้งหมดจะระบายออก และคุณมีคอทเทจชีสสำเร็จรูปอยู่ในกระเป๋าของคุณ!

เคล็ดลับ: ถ้าอากาศข้างนอกร้อน คุณสามารถใส่เวย์ลงในกระทะที่ขอบหน้าต่างได้

จากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ เราสามารถได้รับผลิตภัณฑ์เดียวกันเท่านั้น นมแพะดีต่อสุขภาพมากกว่านมแกะและวัวรวมกัน มาลองกันเร็ว ๆ นี้

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง + ต่อวันสำหรับการยืนยัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 156 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในกระทะใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
2. เทมวลลงในหม้อหรือขวดขนาดใหญ่ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เทมวลลงในชามที่สามารถไปที่เตาได้
4. นำจานที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาออกแล้วตั้งไฟ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
5. เตรียมอาหารใส่ตะแกรงและผ้าโปร่งสามหรือสี่ชั้น
6. เทเนื้อหาที่อุ่นลงในตะแกรงด้วยผ้ากอซแล้วรอจนกว่าเวย์จะระบายออก
7. จากนั้นบีบเนื้อหาของผ้ากอซมัดไว้ที่ไหนสักแห่งแล้วรออีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าหางนมทั้งหมดเป็นแก้ว
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว

เคล็ดลับ: คอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทันทีพร้อมกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

มาทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวกันเถอะ

ส่วนผสมเดียวและอีกครั้งในที่สุดเราจะได้สิ่งที่อร่อยน่ารับประทานเนื้อนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ยอมรับข้อแก้ตัวเพราะมันคุ้มค่าที่จะลอง

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 167 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องเทนมเปรี้ยวลงในภาชนะซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีก้นกลม
2. เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วใส่นมลงไป
3. อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือดให้นำออกจากเตา ทันทีคุณจะเห็นว่าชิ้นส่วนของคอทเทจชีสและหางนมใสได้ก่อตัวขึ้นบนผิวของนมแล้ว
4. ระบายมวลบนตะแกรงด้วยผ้ากอซปล่อยให้เวย์ระบายออก หากคุณพันผ้ากอซไว้ที่ไหนสักแห่ง ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงคอทเทจชีสจะกำจัดหางนมทั้งหมดและคุณสามารถรับประทานได้

เคล็ดลับ: คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันในรูปแบบที่สดใหม่จากนั้นจะเริ่มเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะแบ่งปันความลับที่ใกล้ชิดที่สุดกับคุณเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน ทำอย่างไรให้นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยที่สุด

เพื่อเปลี่ยนสีของคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานหรือพริกไทยร้อนตรงกันข้าม คุณสามารถใส่ขมิ้นหรือเครื่องแกงลงไปด้วยก็ได้

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเติมน้ำตาลปกติหรือน้ำตาลวานิลลาผงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู เทผลเบอร์รี่และยืนยันในคอทเทจชีส

สำหรับรุ่นที่มีรสเค็ม คุณสามารถหั่นผักใบเขียวแล้วเติมเกลือหรือซีอิ๊วขาวลงไป ในรูปแบบของผักใบเขียว, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพาและอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่ได้ นอกจากผักใบเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกไทยก้อน จะหวานหรือเผ็ด

จำเป็นต้องเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นและควรอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท เช่นภาชนะ. หลังจากปิดกล่องในวันจันทร์แล้ว ในวันศุกร์คุณยังคงสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสโฮมเมดที่สดใหม่ นุ่มละมุนที่คุณปรุงเอง มันไม่วิเศษเหรอ?

คอทเทจชีสจากบ้านเกิดเป็นสิ่งที่คุณไม่เพียงต้องลองเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอาหารในยามว่างด้วยตัวคุณเองด้วย อร่อยฟินและดีต่อสุขภาพมากๆ ในกรณีของเราก็มีงบประมาณมากเช่นกัน นอกจากนี้ เพียงเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองเท่านั้น คุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงในคอทเทจชีสนี้ คุณภาพเป็นอย่างไร และผลิตภัณฑ์นั้นสดแค่ไหน คอทเทจชีสอร่อย!