วิธีการปรุงบิสกิตที่บ้าน: นุ่มและเขียวชอุ่ม บิสกิตโฮมเมดเหมือนจากร้าน

แป้งบิสกิตค่อนข้างแน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้งาน มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้และปฏิบัติตามเพื่อที่จะประสบความสำเร็จ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจากบทความนี้ การอบบิสกิตจะเขียวชอุ่ม มีรูพรุนและอร่อยอยู่เสมอ อื่น ๆ ได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตครั้งแรกตอนอายุ 9 ขวบ เขาไม่ได้เขียวชอุ่มเท่าที่ฉันต้องการให้เขาเป็น และฉันก็เริ่มทำการทดลอง ฉันศึกษา เปลี่ยนสูตร ลองเทคนิคใหม่ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันได้ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันค่อนข้างดี ฉันจำได้ว่าแม่ชมฉันและยอมรับว่าแม้แต่บิสกิตของเธอก็ไม่ได้งดงามขนาดนั้น แต่ขนมอบอื่น ๆ ของเธอนั้นเก๋ไก๋และเธอเองที่ปลูกฝังให้ฉันรักขนมอบ

แม่สอนฉันทำอาหารหลายอย่างที่ฉันทำได้ ตอนนี้ถึงตาฉันแล้วที่จะแบ่งปันความลับของฉัน ตอนนี้แม่ยังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมจากแป้งบิสกิต อย่างที่ฉันพูด ทุกอย่างเกี่ยวกับความลับและสูตรอาหาร

ประเภทของบิสกิต

ในการอบบิสกิต ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าแป้งบิสกิตประเภทใดและแตกต่างกันอย่างไร

คลาสสิก

นี่คือสิ่งที่เราทำบ่อยที่สุด เขามีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้งด้วย สูตรพื้นฐานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเตรียมง่าย รวมถึงใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำบิสกิตแบบคลาสสิก

แองเจลิค

บิสกิตนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่นวดแป้งกับโปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาลน้ำหนึ่งช้อนเต็มและกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากใส่แป้งแล้วแป้งก็อบ ขนมอบสำเร็จรูปสีขาวสวยงามพร้อมเปลือกที่ละเอียดอ่อน บิสกิตชิ้นบาง ๆ นั้นดูเหมือนปีกของนางฟ้า มันกลายเป็นไร้น้ำหนักขาวและอ่อนโยน ใช่ ไข่แดงไม่ได้ใช้ในการทดสอบ

ชีฟอง

ขนมนี้ได้ชื่อมาจากพื้นผิวที่เรียบและชื้นเล็กน้อย ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แป้ง บิสกิตนี้มักใช้ทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากขนมอบจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวียนนา

เนยใช้ทำบิสกิตนี้ ไข่แดงไม่ได้ตีด้วยน้ำตาล แต่บดด้วยเนยนิ่มหลังจากนั้นจึงผสมกับโปรตีนและแป้งที่ตีแล้ว บิสกิตนี้เป็นพื้นฐานในการทำเค้ก Sacher อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าบล็อกของฉัน

Biscuit Genoise หรือ Genoese

สำหรับบิสกิตนี้ ตีไข่แดงกับโปรตีนกับน้ำตาล เพิ่มเนยละลายลงในมวลไข่ที่นุ่ม จากนั้นเพิ่มแป้งซึ่งบางส่วนจำเป็นต้องแทนที่ด้วยแป้งถั่ว กลายเป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

แดคควอยส์

ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นบิสกิตชนิดหนึ่งแม้ว่าภายนอกจะดูไม่เหมือนก็ตาม ในการอบนี้ คุณจะไม่พบแป้งสาลีเนื่องจากแป้งถั่วจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์ (เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ฯลฯ ) ในการเตรียมแป้ง คุณยังต้องการโปรตีน น้ำตาล และน้ำตาลผง เมอแรงค์ขนาดเล็กอบในรูปแบบของคุกกี้ซึ่งชาวฝรั่งเศสเตรียมของหวานสุดเก๋

บิสกิต Gioconda

ในการอบนี้ใช้แป้งสาลี 1 ส่วนและแป้งถั่ว 1 ส่วน สูตรมักใช้เนย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฝรั่งเศสคืออัลมอนด์โมนาลิซ่า

ความลับของแป้งบิสกิต

1. ใช้ไข่แช่เย็นเท่านั้นในการปรุงอาหาร
2. ไม่สามารถแยกโปรตีนออกจากโปรตีนได้และไข่ทั้งฟองสามารถตีด้วยน้ำตาลได้ วิธีนี้ง่ายกว่าการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกจากกัน และโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก ในกรณีหลังบิสกิตจะดูสวยงามกว่าเล็กน้อย
3. ชามที่ตีไข่ไม่ควรเป็นมันเยิ้ม จะดีกว่าถ้าถูด้วยมะนาวฝาน (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดไขมันออก
4. น้ำตาลสำหรับบิสกิตใช้ผลึกละเอียด ผลึกขนาดใหญ่ละลายได้ไม่ดีในมวลไข่
5. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10 นาทีจนตั้งยอด มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า จากนั้นการอบที่เสร็จแล้วก็จะออกมางดงาม
6. เราใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม ก่อนเพิ่มให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในการทำเช่นนี้จะต้องกรอง
7. นวดแป้งด้วยไม้พายไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรราบรื่น แต่แน่นอนเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในแป้งทำลาย
8. ทันทีที่แป้งกระจายในมวลไข่คุณต้องหยุดนวดแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
10. เนื่องจากบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ คุณต้องกรอกแบบฟอร์ม 3/4 ของปริมาตร
11. ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบ
12. เราอบแป้งบิสกิตทันทีหลังจากนวด ทุก ๆ วินาทีฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลายและหากคุณไม่ส่งไปอบทันทีบิสกิตอาจไม่ทำงาน
13. เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ
14. เพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น จะต้องทิ้งไว้หลังจากอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้คว่ำลง

ทำแป้งบิสกิตแบบคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมบิสกิตแบบเย็นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วยตวง)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)

บางครั้งก็เติมแป้งด้วย จากนั้นสัดส่วนของแป้งจะเปลี่ยนไปและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักถูกเติมเมื่อม้วนอบ แป้งช่วยให้คุณอบแป้งที่ยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งสามารถบิดได้หลังจากทำอาหาร

การเตรียมแป้งบิสกิต

บิสกิตที่นุ่มและเรียบง่ายสำหรับเค้กเป็นพื้นฐานของของหวานมากมายไม่ใช่แค่เค้กที่เป็นราชาของเมนูหวานเท่านั้น บิสกิตใด ๆ ที่เตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและสิ่งที่น่าทึ่งเป็นพิเศษก็คือคนเหล่านั้นที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อยที่สุด เวลาทำอาหารลดลงด้วยเคล็ดลับเดียวซึ่งมีดังต่อไปนี้: ในความเป็นจริงเรากำลังเตรียมเค้กสูงหนึ่งอันซึ่งต่อมาเราตัดด้วยด้ายหรือมีดเป็นเค้กสองหรือสามชิ้น

หากคุณกำลังจะปรุงบิสกิตสำหรับเค้กตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับสิ่งนี้ ได้แก่ น้ำตาล แป้ง และไข่ไก่ พ่อครัวมือใหม่รู้สึกประหลาดใจกับชุดส่วนผสมที่เจียมเนื้อเจียมตัวและบ่อยครั้งที่ไม่มีประสบการณ์จึงเสริมรายการด้วยผงฟูโดยเชื่อผิด ๆ ว่าเป็นผู้ที่ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วมีความงดงามที่โอ้อวด ความจริงแล้ว ความลับของบิสกิตที่ฟูนุ่มอยู่ที่ไข่ที่ตีอย่างถูกวิธี ถ้าคุณชอบช็อกโกแลตบิสกิต ให้เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อย

เนื่องจากความนิยมของอาหารจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมบิสกิตสำหรับเค้ก วันนี้ฉันแบ่งปันเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ ใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในการเตรียมแป้ง: ครีม, นม, ครีม, นมข้นหวาน ฯลฯ

เค้กบิสกิตสำเร็จรูปทาด้วยครีมและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต โกโก้ไอซิ่ง วิปปิ้งครีม หรือโรยหน้าด้วยมะพร้าว

เค้กฟองน้ำคลาสสิกเขียวชอุ่ม

ก่อนที่คุณจะเป็นแบบคลาสสิก - บิสกิตนี้แม้จะมีความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร แต่ก็ยังต้องใช้ทักษะบางอย่างจากคุณ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกอย่าลืมว่าแป้งสำหรับการอบนั้นควรร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. แยกพวกเขาตีด้วยเครื่องผสม
3. ใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวที่ตีแล้วตีอีกครั้งจนละลายหมด
4. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ
5. จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย
6. เราปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาแป้งลงไป ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 2/3 ของความสูง
7. เราส่งบิสกิตไปที่เตาอบเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 180 องศา

สปันจ์เค้กชอคโกแลตง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายเหมือนสูตรที่แล้ว แต่คราวนี้ผู้ชื่นชอบของหวานช็อคโกแลตจะมีความสุขกับบิสกิต หากคุณกำลังวางแผนฉลองวันเกิด จดสูตรอาหารไว้ได้เลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เราแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน เราหลับไปหนึ่งในภาชนะสำหรับโปรตีน ส่วนที่สองสำหรับไข่แดง
3. ตีด้วยเครื่องผสมสลับกันไปทีละก้อน
4. แยกส่วนที่สามออกจากมวลโปรตีนและเพิ่มไข่แดงลงในชาม
5. ร่อนแป้งกับโกโก้และเพิ่มไข่แดง จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งและเพิ่มโปรตีนที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบทาด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. ในเตาอบควรอบบิสกิตสำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที
8. ก่อนตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ต้องปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท

บิสกิตบน kefir สำหรับเค้กในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้าน คุณก็สามารถปรุงบิสกิตที่อร่อยและนุ่มได้ง่ายๆ ด้วยหม้อหุงนั้น นอกจากนี้ยังมีการขยายรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและบิสกิตนี้เตรียมโดยใช้ kefir และผงฟู

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• คีเฟอร์ 125 มล
• น้ำมันพืช 60 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ 1 หยิบมือ
• แป้ง 140 ก
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะลึกผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช
2. เพิ่มน้ำตาลผงฟูและเกลือลงในมวลที่ได้
3. ร่อนแป้งและเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หล่อลื่นชาม multivariate เช่นเดียวกับการอบใด ๆ ด้วยเนย
5. เทแป้งลงในชาม เลือกโปรแกรม "การอบ" และปรุงบิสกิตเป็นเวลา 40 นาที
6. เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

บิสกิตที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กบนครีม

หากคุณชื่นชอบความนุ่มนวลของรสชาติในการอบ คุณจะชอบบิสกิตนี้อย่างแน่นอน เมื่อทาเค้กของพายด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมข้นแล้วคุณจะได้เค้กเทศกาลที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ½ ช้อนชา โซดา
• แป้ง 2 ถ้วย
• เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หลังผสมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่แดงแล้วผสม จากนั้นใส่โซดา แป้ง และผสมอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มโปรตีนที่เหลือผสมอีกครั้ง
6. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป
7. เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบิสกิตสำหรับเค้กแล้ว อร่อย!

บิสกิตสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในฐานที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับของหวาน ความเก่งกาจของเค้กช่วยให้คุณปรุงเค้กได้หลากหลายจากพวกเขาโดยใช้ครีมหลายประเภทไม่เพียง แต่ยังมีไส้ที่เติมลงในแป้งระหว่างการเตรียม สุดท้าย ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้บิสกิตเค้กของคุณออกมาดีและทำให้แขกทุกคนประหลาดใจโดยไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องรสชาติ:

• ปล่อยให้ไข่เย็นสนิทในตู้เย็นก่อนที่จะเตรียมบิสกิต
• เมื่อคุณเตรียมบิสกิต อย่าลืมตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน
• อย่ากรอกแบบฟอร์มที่คุณจะอบด้วยแป้งจนสุดขอบ ในกระบวนการปรุงอาหาร มันจะสูงขึ้นประมาณหนึ่งในสามของความสูง
• ก่อนตัดเป็นเค้กต้องปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท - เพื่อไม่ให้แตก

บิสกิต - เบา นุ่ม เขียวชอุ่ม - ใช้สำหรับทำเค้ก คุกกี้ ม้วน และขนมอบ ส่วนประกอบหลักของแป้งบิสกิตแบบนุ่มคือไข่ น้ำตาล และแป้งธรรมดา

เพื่อให้ได้บิสกิตที่ฟูเบา แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือคุกกี้บางส่วน ใช้อัลมอนด์ วานิลลิน ถั่ว โกโก้ ลูกเกดหรือเมล็ดงาดำเป็นสารเติมแต่ง

ความพรุนของแป้งนั้นมาจากไข่จำนวนมากซึ่งคุณภาพของการตีจะเป็นตัวกำหนดโครงสร้างและปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตแบบคลาสสิก

ส่วนผสมด้านล่างใช้สำหรับกระทะกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บิสกิตสูง 5-6 ซม.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีนได้แม้แต่น้อย ในกรณีนี้ โปรตีนจะไม่แส้

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้ง ด้วยวิธีนี้บิสกิตจะแห้งและแป้งไม่แน่น

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันคุณสามารถปิดด้วยกระดาษ

ถูไข่แดงกับน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนเป็นก้อนหนา

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู อย่าตีไข่ขาวแรงเกินไป เพราะบิสกิตจะไม่ขึ้นฟู

วิปปิ้งโปรตีนเข้าไปในมวลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมกับไข่ คนเบา ๆ จากขอบชามไปตรงกลางเพื่อไม่ให้คนขาวสั่น

เทแป้งลงในแบบพิเศษ รูปร่าง;

อบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200°C ความพร้อมที่จะตรวจสอบด้วยไม้บาง ๆ - เจาะเค้กถ้าหลังจากการสกัดไม่มีร่องรอยของแป้ง - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ บิสกิตจะหดตัว เมื่อออกแรง บิสกิตจะคืนรูปร่าง

โอนบิสกิตที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วไปที่ตะแกรงแล้วส่งไปพัก 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับบิสกิตนุ่มสำหรับการอบ

บิสกิตโปร่งสบายเหมาะสำหรับเค้ก

• ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง -160 กรัม;
• วานิลลิน - หยิก

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
2. ถูไข่แดงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนขึ้นเงา
4. ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงอย่างเบามือ
5. ร่อนแป้งใส่วานิลลินและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขอแนะนำให้นวดอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว จากการนวดเป็นเวลานาน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นในโปรตีนอาจแตกและบิสกิตจะหนาแน่น
6. ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะขนมถ้าแห้งโดยไม่มีแป้งก็พร้อม
8. ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้วพลิกลงบนตะแกรง
9. บิสกิตจะนุ่มและฟู หากบิสกิตที่อบมีไว้สำหรับการทำให้ชุ่มต่อไปจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

สูตรช็อคโกแลตบิสกิตแสนอร่อย

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย (ไม่กระจาย) เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูสวยงาม
2. เพิ่มอบเชยและมะนาวลงในมวล
3. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. ทำลายช็อคโกแลตและละลายเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย
5. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมของเนยและไข่
6. ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมของเนยช็อคโกแลต
7. โปรตีนตีเป็นโฟมยืดหยุ่นผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
8. เทแป้งอย่างระมัดระวังลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันหรือกระดาษเรียงราย
9. อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200°C

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตหวานแสนอร่อย

บิสกิตที่เรียบง่ายที่ขึ้นเสมอกลายเป็นร่วนและนุ่ม

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 170 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 210 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. บดไข่ค่อยๆใส่น้ำตาลจนได้โฟมที่หนาและคงอยู่
2. ใส่โซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดตลอดเวลาลงในส่วนผสมของไข่
4. เทแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันหรือกระดาษรองอย่างระมัดระวัง
5. อบที่อุณหภูมิ t = 200 ° C - 20 - 27 นาที

บิสกิตบนเกล็ดขนมปัง

เตรียมตัว:

• 7 ฟอง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แครกเกอร์บดข้าวไรย์ - 100 ก.

1. บดไข่กับน้ำตาลจนไม่เหลือธัญพืช
2. ส่งไปที่อ่างน้ำและตีอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลนี้จะเพิ่มขึ้น 4 - 6 เท่า
3. นำออกจากอ่างน้ำและอย่าหยุดตีเป็นเวลา 12 นาที
4. เทแครกเกอร์ที่บดแล้วและแป้งที่ร่อนไว้ ผสมอย่างระมัดระวัง
5. เท ¾ ของความสูงลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ
6. อบที่อุณหภูมิ t = 210°C. ความเต็มใจที่จะกำหนดแท่งไม้

แป้งบิสกิตอุ่น

แป้งที่อุ่นจะออกมาร่วนกว่าและใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ดี

• 9 ฟอง;
• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม

1. เทไข่ลงในกระทะผัดน้ำตาลแล้วส่งไปยังอ่างน้ำให้ความร้อนแก่มวลถึง t = 50 ° C ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ และกวนอย่างต่อเนื่องให้เย็นถึง t = 20 ° C ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า;
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยความระมัดระวัง
5. นำเข้าอบ 25 นาที ที่อุณหภูมิ t = 200°C ความพร้อมที่จะตรวจสอบด้วยแท่งบาง ๆ - เจาะเค้กถ้าไม่มีแป้งเหลืออยู่หลังจากเอาออก - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ มันจะหดตัว เมื่อออกแรง มันจะคืนรูปร่าง
6. ทำให้บิสกิตอบเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีในรูปแบบ;
7. วางขนมอบบนตะแกรงแล้วส่งไปยืน 8-10 ชั่วโมง

บันทึก:

อ่างน้ำ: เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมังหรือกระทะ) วางไฟและให้ความร้อนสูงถึง t = 80°C วางชามขนาดเล็กที่มีมวลไข่ลงในน้ำ ในระหว่างการทำความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่กระเซ็นเข้าไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล

เค้กบิสกิตกับครีม

เตรียมตัว:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม

สำหรับการแช่:

• น้ำเชื่อม - 110 ก.

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม 35% - 220 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 70 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 ก.

เตรียมครีม:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่คอทเทจชีสและวานิลลิน ผัดและใส่มะนาว
2. อุ่นเจลาตินที่พองตัวในน้ำเย็นในอ่างน้ำแล้วเติมนมเปรี้ยว
3. ใส่ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟองนุ่ม ผสมเบา ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

เตรียมเค้ก:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโฟมที่มั่นคงกับน้ำตาล 1/3;
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลและรวมกับโปรตีน
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
5. อบบิสกิตที่อุณหภูมิ t = 200°C - 25 - 30 นาที
6. ทำให้บิสกิตเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วตัดตามยาวเป็น 2 ชั้น
7. จากด้านข้างของการตัดแช่ด้วยน้ำเชื่อม
8. ใส่ชั้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษ;
9. ใส่แยมหรือผลเบอร์รี่บนชั้น ครีมนมเปรี้ยว;
10. ปิดทับด้วยบิสกิตอีกชั้น กดเบา ๆ ;
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
12. ตกแต่งด้านบนหรือโรยด้วยแป้ง

• สำหรับโปรตีนที่กลายเป็นน้ำจากการยืนเป็นเวลานาน - เพิ่มเกลือเล็กน้อย พวกเขาจะชักได้ดีขึ้นมาก
• กระรอกจะถูกเฆี่ยนอย่างช้าๆ ในตอนแรก และค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตี เป็นการดีกว่าที่จะปัดโดยไม่ต้องสัมผัสขอบและก้นจานด้วยการตี โปรตีนดังกล่าวถูกตีเป็นโฟมยืดหยุ่น
• แบบฟอร์มสำหรับการอบบิสกิตควรเต็มไปด้วยแป้งถึง 2/3 ของความสูง ปาดด้านบนให้เรียบด้วยมีดหรือไม้พาย
• 10 นาทีแรกหลังการอบ ไม่แนะนำให้ "รบกวน" แป้งบิสกิต เพราะอาจทำให้แป้งตกตะกอนได้
• นำเตาอบมา (อุ่นเครื่อง) ถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า - ก่อนตีแป้งเนื่องจากไม่สามารถยืนแป้งสำหรับบิสกิตหลังจากนวดได้
• บิสกิตอุ่น ๆ มีรอยย่นมากเมื่อตัดดังนั้นหลังจากอบแล้วจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในกรณีที่บิสกิตควรแช่ในน้ำเชื่อม - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• การตัดบิสกิตเป็นชั้นตามขวางทำได้ดีที่สุดด้วยสายเบ็ด เชือก หรือด้ายที่แข็งแรง
• เมื่ออบบิสกิตในหลายรูปแบบพร้อมกันไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กันเกินไปเนื่องจากเค้กจะไหม้ในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจะยังคงดิบอยู่
• หากระหว่างการอบด้านบนของบิสกิตเริ่มไหม้จะต้องปิดด้วยกระดาษพับหลายชั้นแล้วแช่ในน้ำ
• อย่าใช้แป้งโฮลมีล - สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของก้อนในแป้ง
• เทแป้งทีละน้อยมิฉะนั้นจะเกิดก้อนในแป้ง
• วางแป้งลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่า มิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

บิสกิตเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการอบและการเตรียม เค้กบิสกิตนั้นอร่อยและสวยงามเสมอ ไม่มีเวลาสำหรับครีมและของตกแต่ง? โรยบิสกิตด้วยน้ำตาลผง - และของหวานที่น่ารับประทานและอร่อยก็พร้อม

ในการเตรียมบิสกิตเราต้องการแป้ง น้ำตาล และไข่

แบบฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. (หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส 18x18)

หมายเหตุ: บางสูตรใช้แป้ง 100 กรัมและแป้ง 20 กรัมแทนแป้ง 120 กรัม บิสกิตที่มีแป้งหลุดร่อนน้อยลงระหว่างการอบ แต่จะแตกตัวมากขึ้นเมื่อตัดออกและเป็นพลาสติกน้อยลง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการม้วน

ไม่ต้องใช้ผงฟูเพิ่มเติม (เช่น โซดา ผงฟู ยีสต์ ฯลฯ) สำหรับแป้งบิสกิตนี้

คุณภาพของแป้งบิสกิตและบิสกิตในอนาคตขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งสวยงามและดีขึ้นเท่านั้น ในการตรวจสอบว่าสดหรือไม่ คุณต้องหักและเทไข่หนึ่งฟองลงบนจานรอง มันจะสดถ้าไข่แดงเป็นรูปโดมสูงและไข่ขาวจะกอดมันไว้และมีของเหลวเพียงเล็กน้อยที่กระจายไปทั่วจานรองจากโปรตีนจำนวนมาก

เพื่อความชัดเจน ฉันถ่ายภาพไข่สองฟอง

อันที่อยู่ทางซ้ายถูกไก่พังยับเยินเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน อันทางขวาอยู่ในตู้เย็นมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว ดูความแตกต่าง? ในขั้นแรก โปรตีนจะถูกรวบรวมรอบๆ ไข่แดง และในขั้นที่สอง จะกระจายไปทั่วจาน ไข่ใบแรกเหมาะสำหรับบิสกิต และฟองที่สองเหมาะสำหรับไข่คนเท่านั้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเล็ก ๆ เข้าไปในโปรตีนมิฉะนั้นโปรตีนจะตีได้ไม่ดี

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จะสามารถหยุดได้เมื่อเม็ดน้ำตาลหายไปในส่วนผสม และตัวมันเองก็กลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง ด้วยความเร็วมิกเซอร์ของฉัน ฉันใช้เวลา 6 นาที

ปัดผ้าขาว

ชามสำหรับตีโปรตีนต้องสะอาดหมดจดโดยไม่มีไขมันมิฉะนั้นโปรตีนจะตีได้ไม่ดีคุณต้องตีโปรตีนจนกว่าจะได้โฟมที่มั่นคง หากแป้งมีฟองอากาศน้อยเกินไป แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ หากตีไข่ขาวได้ไม่ดี จะต้องทำให้เย็นลง เติมเกลือ กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการตีไข่ขาว

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนแล้วตีจนขึ้นเงา (ประมาณ 1 นาที)

ผสมมวลโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน ควรทำอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่โดยการยกทีละชั้นเพื่อให้มีฟองอากาศอยู่ในแป้งในปริมาณที่เพียงพอ

เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ แต่เร็ว ๆ จากล่างขึ้นบน

เทแป้งสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วหรือบนแผ่นอบแล้วอบทันทีมิฉะนั้นฟองอากาศจะหลุดออกไปและบิสกิตจะสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยน

สะดวกในการอบบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างจะต้องทาด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรหล่อลื่นผนังด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยการเคลือบแบบไม่ติดมิฉะนั้นแป้งจะขึ้นเฉพาะตรงกลางของแบบฟอร์มระหว่างการอบ หากใช้แม่พิมพ์ที่ไม่มีการเคลือบกันติด ผนังของแม่พิมพ์สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้

คุณต้องอบบิสกิตด้วยไฟปานกลางสม่ำเสมอ ควรอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก่อนใส่แป้งลงไป อย่าใส่บิสกิตในเตาอบร้อน เนื่องจากเปลือกแข็งอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทันที บิสกิตจะไหม้ด้านนอก แต่จะไม่อบจากด้านใน สำหรับการอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา และเวลา 20-25 นาที

ระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่ควรเขย่าบิสกิต เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนและไม่อบ

ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ควรทิ้งบิสกิตอบไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้หลุดออก หากถูกนำออกไปในที่เย็นทันที มันอาจจะละลายได้

ความสูงเฉลี่ยของบิสกิตสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 4.5 ซม.

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อกดด้วยนิ้ว ลักยิ้มจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว เปลือกด้านบนของบิสกิตเป็นสีทอง หากบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ววางบนผ้าเย็นชุบน้ำหมาดๆ จะนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: บิสกิตที่อบสดใหม่ถูกตัดได้ไม่ดีและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้หลังจากการอบประมาณหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้แห้งในเวลาเดียวกันคุณต้องรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงและห่อด้วยฟิล์ม

เคล็ดลับ: บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้ เพื่อลดต้นทุนแรงงานเมื่อเตรียมสำหรับวันหยุดใหญ่ (วันเกิด ปีใหม่ ฯลฯ) วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมบิสกิตล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว รสชาติจะไม่แตกต่างจากของที่เตรียมเสร็จใหม่ๆ

อร่อย!

หนึ่งในเค้กที่พบมากที่สุดคือเค้กบิสกิต ง่ายต่อการเตรียมเว้นแต่คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกจากการทำอาหารและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าซึ่งจะทำให้คุณไม่ต้องอบบิสกิต

หากคุณต้องการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีทำเค้กบิสกิตที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ต้องใช้เวลาความพยายามและผลิตภัณฑ์พิเศษมากมาย

นี่จะเป็นบิสกิตแบบคลาสสิก

วิธีทำเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิกซึ่งมักจะสูงนุ่มและอ่อนโยน

ในการเตรียมเราต้องการ - ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 230 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

โปรตีนควรทำให้เป็นก้อนฟู

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

สิ่งนี้ควรทำก่อนที่จะเรียกว่า "จุดสูงสุดที่ยั่งยืน"

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร

ผลลัพธ์ควรเป็นเช่นนี้

เรากระจายไข่แดงในชามเพิ่มโปรตีนลงไปและผสมให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

เพิ่มผงฟูลงในแป้งร่อนแล้วร่อนอีกครั้งเพิ่มในส่วนมวลไข่

นวดแป้งเป็นวงกลมใส่วานิลลา ทันทีที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดนวด มิฉะนั้นแป้งอาจเหลวได้

จานอบสามารถทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหรือรองด้วยกระดาษรองอบ

เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์เราจะอบบิสกิตขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กแยกกันได้

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบ, อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที, สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ที่ติดอยู่ตรงกลางเค้ก, มันควรจะแห้งและสะอาด

ทิ้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่เปิดและปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะห่อบิสกิตที่เย็นแล้วในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยมีดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายภายในกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุน

วิธีการอบบิสกิตช็อคโกแลต

ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องตีไม่แนะนำให้ตีมวลไข่ด้วยส้อม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต

เช่นเดียวกับในการเตรียมบิสกิตรุ่นคลาสสิก (ดู) เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน - ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและไข่แดงจนสว่างและเพิ่มปริมาตร

แบ่งครึ่งปริมาณน้ำตาลใส่โปรตีนและไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งไข่แดงและผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้

ในตอนท้าย ผสมแป้งที่เหลือกับ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้ ร่อนรวมกับแป้ง

ผสมเป็นวงกลมด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งควรเป็นสีกาแฟทั้งหมดปริมาตรของมวลจะลดลงเล็กน้อย

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ พักแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหาก เทเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วกลับไปที่มวลรวมของแป้ง ผสมทุกอย่าง

หากเทน้ำมันลงในแป้งทั้งก้อนพร้อมกัน คุณจะต้องคนนานและแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

คุณจะได้บิสกิตแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพิ่มเป็นครีม

เรากระจายแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

เรากระจายบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างระหว่างบิสกิตที่ใส่และไม่ใส่ผงฟู

สิ่งที่แตกต่างคือความสูงและความพรุนของบิสกิตนั่นเอง

คุณจะใช้ผงฟูหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังอบเค้กสปันจ์เค้กประเภทใดหรือประเภทใด

บิสกิตนี้อบด้วยผงฟู

ไม่ใช้ผงฟูในการอบเค้กนี้

บิสกิตด้านขวาที่มีผงฟูมีรูพรุนและโปร่งสบายกว่าในขณะที่ด้านซ้ายมีความหนาแน่นมากกว่า

ดังนั้นเมื่ออบบิสกิตคุณตัดสินใจเองว่าคุณต้องการเค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้นในกรณีนี้หรือไม่และใช้ผงฟูขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เค้กบิสกิตสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีสและมูสโยเกิร์ต

ใช้สูตรคลาสสิกเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กของเรา (ดูวิธีทำบิสกิตด้านบน) ตัดเป็น 2 เค้ก

การทำบัตเตอร์ครีมสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย 200 กรัมและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง

เทนมข้นลงในเนย ใส่วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เราเคลือบชั้นล่างของบิสกิตด้วยแยมลูกแพร์แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ทาครีมด้านบน

ปิดด้วยเค้กที่สองและเคลือบด้วยครีม

เราเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้านโรยด้วยแครกเกอร์หวานบดจากด้านข้าง

ตกแต่งด้วยคุ้กกี้ (บิสกิตหยดใส่บิสกิต)

เราถูช็อคโกแลตด้านบนและเค้กของเราสำหรับชาวันอาทิตย์ก็พร้อม

วิดีโอวิธีทำสปันจ์เค้ก - สูตรของคุณยายเอ็มมา