วิธีการปรุงขาแกะจาก stalik khankishiyev ขาแกะ - วิธีหั่น หมัก และปรุง

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของเว็บไซต์ทำอาหาร Home Restaurant! วันนี้เรามีเมนูอาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับละติจูดของเรา - ขาแกะอบในเตาอบ หากคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายและต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ สูตรวันนี้ของฉันสำหรับขาแกะอบในเตาอบจะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการหมักและอบขาแกะในเตาอบ ช่างเทคนิคจะทำงานทั้งหมดให้คุณ และคุณเพียงแค่ตั้งตัวจับเวลาเตาอบหรือดูเนื้อเป็นระยะ

นี่เป็นครั้งแรกของฉันในการปรุงอาหารขาแกะในเตาอบ และฉันเลือกหมักแบบคลาสสิกกับโรสแมรี่ ผงยี่หร่า กระเทียม และน้ำมันมะกอก ผลที่ได้ทำให้แขกของฉันทุกคนที่โต๊ะปีใหม่พอใจ - ขาแกะกับโรสแมรี่อบในเตาอบกลายเป็นนุ่มฉ่ำและไม่มีรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะซึ่งหลายคนไม่ชอบเนื้อนี้ ฉันเสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมกับซอสเชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali แต่ตัวเลือกซอสอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน: พลัม satsebeli ซอสบาร์บีคิวหรือ adjika คลาสสิก

ฉันคิดว่าข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรคือเวลาย่างขาแกะในเตาอบ เพื่อให้ได้ขาแกะฉ่ำๆ ที่อบในเตาอบ คุณไม่เพียงแต่ต้องตั้งอุณหภูมิของเตาอบให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องหมักเนื้ออย่างถูกต้องด้วย รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้จะกล่าวถึงต่อไป แล้วพบกัน - ขาแกะอบในเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

ขาแกะ น้ำหนัก 2.5 -2.6 กก.
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 2 หัว
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
2 ช้อนชา โรสแมรี่
1.5 ช้อนชา เกลือทะเล

วิธีอบขาแกะในเตาอบให้อร่อย:

เราต้องการขาแกะขนาดเล็กน้ำหนัก 2.5-2.6 กก. สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะต้องสดและไม่เคยแช่แข็งมาก่อน ดังนั้นสำหรับขาแกะ ควรไปตลาดแต่เช้าตรู่นะคะ 😊

ขาแกะทั้งขาใหญ่เกินไป และการอบความสุขในเตาอบนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่ง ดังนั้นฉันจึงตัดขาออกเป็นสองส่วน คุณสามารถทิ้งขาแกะไว้ทั้งขาได้หากคุณกำลังจะอบเนื้อบนตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเป็นสูตรที่แตกต่างกัน ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ปอกกระเทียม ตวงโรสแมรี่ ยี่หร่า และเกลือทะเล

ต่อไปเราต้องบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองเพื่อให้เนื้อแกะมีรสชาติและน้ำผลไม้มากที่สุด ตามหลักการแล้ว ควรทำในครกหินอ่อน แต่ฉันไม่มีในฟาร์ม ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปั่น

เทน้ำมันมะกอกลงในโถปั่นขนาดเล็ก ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรสำหรับขาแกะอบในเตาอบ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด คุณควรได้รับน้ำดองเป็นชิ้น ๆ และไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเปลี่ยนเนื้อแกะให้อยู่ในขนาดที่ทนความร้อนและกระจายน้ำดองให้ทั่วเนื้อ

เรากระชับแบบฟอร์มด้วยเนื้อแกะด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงและควรเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อขาแกะหมักดีแล้วก็ได้เวลาส่งเนื้อไปอบ นำฟิล์มยึดออกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในความเป็นจริงมันจะเป็นขาแกะอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย เราไม่ต้องห่อชิ้นเนื้อแต่แค่กระชับเข้ารูป วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อแต่อย่างใด เราส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อแกะไปอุ่นที่ 200 องศา เตาอบ.

คุณอาจสนใจคำถาม: ต้องอบขาแกะในเตาอบนานแค่ไหน? คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง ในชั่วโมงแรกเราอบเนื้อแกะที่ 200 องศาจนเดือดปรากฏขึ้นในแบบฟอร์ม จากนั้นเราลดระดับของเตาอบเป็น 150 และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้ออ่อนลงในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเดือดแรงเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำเนื้อแกะออกจากเตาอบและตรวจสอบความพร้อม: หากเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ขาแกะที่อบในเตาอบก็พร้อม หากคุณชอบเนื้อแกะที่มีเปลือกสีทองแสนอร่อย คุณสามารถทิ้งแบบไม่มีกระดาษฟอยล์ไว้ใต้ตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังย่างของเตาอบของคุณ

ในกระดาษฟอยล์กับผัก ในโปแลนด์และสาธารณรัฐเช็กอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติ นี่คือสูตรโดยละเอียด

ขาแกะย่างกับผัก

โดยปกติแล้วเนื้อแกะจะไม่ถูกอบจนจบ เนื้อในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่วิธีการปรุงนี้จะทำให้เนื้อแกะฉ่ำและนุ่ม หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ให้ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 10 นาที ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดีควรเพิ่มช่วงเวลาการอบเป็น 2.5 ชั่วโมง แน่นอนว่าเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่เลือก ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้เลือกลูกแกะที่อายุน้อยและไม่ติดมัน จากนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขาแกะน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก.
กระเทียมหลายหัว (ประมาณ 10-12 ซี่);
พวงผักชี
เกลือ, พริกไทยป่นชนิดต่างๆ (ขาว, ดำ, ชมพู);
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวันหรือมะกอก)
มันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดกลางน้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก.
ใบกระวาน
หนึ่งในสี่ของแพ็ค (ประมาณ 50 กรัม) ของเนย
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10-12 ผล
ฟอยล์และไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟัน)

ขาแกะปรุงอาหารในเตาอบ

1 ขั้นตอน

ดังนั้นคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ทำความสะอาดเท้าจากฟิล์มอย่างทั่วถึง นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งฟันแต่ละซี่ ล้างผักชี ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2 ขั้นตอน

ที่ขาแกะให้ตัด: แนวตั้งลึกสองสามเซนติเมตร ในแต่ละอันคุณต้องใส่กระเทียมครึ่งกลีบ เตรียมส่วนผสมของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชตามปริมาณที่กำหนด ใส่มวลเล็กน้อยลงในการตัดพร้อมกับกระเทียม หล่อลื่นขาด้วยน้ำมันถูด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เหลือ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

3 ขั้นตอน

ย่างขาแกะในกระทะขนาดใหญ่ จะต้องบุด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ฉีกความยาวที่ต้องการออกเพื่อให้ฟอยล์ปิดขาได้อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ใส่เนื้อตรงกลางห่อให้ดี - น้ำไม่ควรไหลไปไหน เราอบขาแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีหรือ 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

4 ขั้นตอน

เราอบขาแกะในเตาอบและเตรียมเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน นำมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและกลีบกระเทียมลงในน้ำซุปมันฝรั่งได้ จึงจะหอมขึ้น.

5 ขั้นตอน

ตั้งน้ำมันสองชนิดในกระทะ: ผักและเนย ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทย, ใส่เกลือ.

6 ขั้นตอน

ล้าง. อย่าถอดก้านออกมันจะเป็นการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจาน ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบตามจำนวนมะเขือเทศที่เตรียมไว้

7 ขั้นตอน

หลังจากอบเนื้อแล้วคุณต้องนำออกจากเตาอบและเปิดขอบฟอยล์อย่างระมัดระวัง เสียบไม้เสียบเข้ากับขาแกะและวางมะเขือเทศเชอรี่ลงไป ตอนนี้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที) ให้เอาขาแกะออก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง

8 ขั้นตอน

โอนเนื้อไปยังจานขนาดใหญ่ ห่อกระดูกด้วยกระดาษสีขาว. เทน้ำแกะลงบนมันฝรั่งวางรอบขา ตกแต่งจานตามความชอบของคุณ (คุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้) พร้อมเสิร์ฟ กินเนื้อแกะร้อนๆ ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดี

จานเช่นขาแกะอบเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำมื้อสำคัญของครอบครัวหรือสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่รวมตัวกันในโอกาสเทศกาล และผู้ที่เตรียมมันต้องการบรรลุผลที่ยอดเยี่ยมมิฉะนั้นงานฉลองจะถูกทำลาย เราจะบอกวิธีอบขาแกะเพื่อให้มันฉ่ำและมีกลิ่นหอมในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเราจะบอกในบทความของเรา

คุณสมบัติการทำอาหาร

เนื้อแกะเป็นเนื้อเฉพาะซึ่งส่วนใหญ่บริโภคในประเทศตะวันออก เนื้อแกะอบติดกระดูกเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม ประกอบด้วยไขมันและโปรตีนที่สมดุล มีธาตุต่างๆ มากมาย เนื้อแกะมีโปรตีนที่หายาก แต่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกล้ามเนื้อ สภาพขนและผิวหนังที่ดี สารประกอบโปรตีน - อาร์เจนินซึ่งไม่มีในเนื้อสัตว์ปีก

มีกลิ่นหอมพิเศษมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่พบไขมันจำนวนน้อยที่สุดในขา (แฮม) ของซากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกแกะยังเด็ก รสชาติของจานอบในอนาคตขึ้นอยู่กับทางเลือกและคุณภาพของซากส่วนนี้โดยตรง เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

คุณสามารถตัดสินความสดของเนื้อสัตว์ได้จากสีของเนื้อเยื่อไขมัน ไขมันสีอ่อนคล้ายน้ำนมบ่งบอกถึงคุณภาพเนื้อที่ดี สีเหลืองของไขมันบ่งบอกว่าเนื้อไม่ใช่ความสดครั้งแรก นอกจากนี้ไขมันสีเหลืองยังมีอยู่ในสัตว์ที่มีอายุมาก
สีแดงเข้มเกือบเบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล - ยังบ่งบอกถึงสัตว์ที่มีอายุยืน เนื้อดังกล่าวจะเหนียวและเหนียว ควรเลือกขาที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อในโทนสีชมพูอ่อนจะดีกว่า
แฮมที่ปราศจากไขมันจะแห้งเมื่อปรุงสุกและมีไขมันมากเกินไป - มันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวเนื่องจากไขมันจากเนื้อแกะทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบ

เมื่อได้แฮมเนื้อแกะคุณภาพสูงสำหรับทำอาหารแล้ว คุณควรดูแลการตัดที่เหมาะสมและคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม

ขั้นแรก ต้องล้างขาด้วยน้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้ไขมันและเศษขยะที่เกาะติดกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อถูกล้างออกได้ง่ายขึ้น
หากแฮมมีกระดูกเชิงกรานบางส่วนก็ควรขอให้คนขายเนื้อปล่อยขาออกจากพวกเขาหรือทำด้วยตัวเองด้วยขวานเนื้อ
เส้นเลือดที่มองเห็นได้ด้วยตา, ไขมันส่วนเกิน, ฟิล์มควรถูกลบออก
น้ำเนื้อทั้งหมดในเนื้อแกะจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับที่มากขึ้นเมื่อปรุงขาในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกมากกว่าบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว เพื่อให้ฉ่ำคุณไม่ควรเจาะและหยักในเนื้อมากนัก - ดังนั้นน้ำที่มีค่าจะสูญเสียเร็วขึ้น

กลิ่นหอมจะทำให้แฮมหมักและเครื่องเทศ รสชาติของเนื้อแกะเท่านั้นที่ชนะและเผยให้เห็นอย่างเต็มที่เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรสแมรี่สดหรือแห้ง
ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมขาแกะ จะดีกว่าถ้าใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง แนะนำให้หมักขาในตอนกลางคืนหรือแม้แต่ในหนึ่งวัน การหมักด่วนใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงด้วยการเจาะเนื้อ เนื่องจากเนื้อจะหมักได้เร็วกว่า
ใส่แฮมดองกับเครื่องเทศในเตาอบที่อุ่นเท่านั้น

จะได้เนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหากทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ

เวลาย่าง

แฮมอบในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีแรกที่อุณหภูมิสูง - 220-230 องศา เพื่อให้สุกเท่ากันในแต่ละด้าน ควรกลับด้านหลังจากอบ 10 ถึง 12 นาทีที่อุณหภูมิสูงนี้ ถ้าแฮมมีขนาดพอให้วางในกระทะได้ คุณยังสามารถทำให้ขาของมันเหลืองและปิดน้ำเนื้อไว้ด้านในด้วยการทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงเนื้อแกะหลักจะเกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ - 170-180 องศา

ในระหว่างการเตรียมขาแกะอบ กลิ่นอันน่าทึ่งของพ่อครัวและผู้ติดตามที่ใจร้อนของเขาทำให้เกิดคำถามว่าควรอบขาแกะนานเท่าใด หลังจากทอดในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิสูง เวลาย่างขาแกะจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันโดยตรง ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อแกะแต่ละกิโลกรัมเพียงพอสำหรับการอบเป็นเวลา 35-40 นาที ดังนั้นขาขนาด 3-4 กิโลกรัมควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้แฮมสุกได้ดี

แฮมของสัตว์ที่มีอายุมากมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่อาจยังเหนียวอยู่
ขาที่หมักจะใช้เวลาปรุงนานกว่าขาที่ถูหรือปรุงรสเล็กน้อย
สำหรับการอบที่สม่ำเสมอ ควรปิดขา (โดยไม่ปิดผนึก) ด้วยกระดาษฟอยล์ 50-55 นาทีหลังจากเข้าเตาอบ
ผู้ชื่นชอบเนื้อฉ่ำนุ่มควรลดเวลาในการปรุงขาแกะในเตาอบเหลือ 20 นาทีต่อแฮมหนึ่งกิโลกรัม
โดยปกติแล้วแฮมจะถือว่าพร้อมหากเมื่อหั่นแล้วจะมีน้ำใส ๆ ไหลออกมาในส่วนที่หนาที่สุด
ก่อนปรุงอาหาร 20-25 นาที ขาในแขนเสื้อหรือในกระดาษฟอยล์จะเปิดออกเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อแฮมสุกแล้ว คุณควรพักไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์เป็นเวลา 30 นาที และควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการหมักแฮมดำเนินต่อไป และหลังจากวางขาร้อนบนจานแล้วคุณควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงทำการหั่นและรับประทาน

วิธีการหมัก?

ขั้นตอนการหมักเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมขาแกะ ต้องเลือกสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำหมักอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับแฮม ยิ่งเนื้อสัตว์อายุน้อยเท่าไร เครื่องเทศที่ใช้ก็ควรจะง่ายขึ้นเท่านั้น ขาของลูกแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีครึ่งก็เพียงพอที่จะถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำมันพืช พริกไทยดำบด และเครื่องเทศหลายชนิด - โรสแมรี่ ยี่หร่า (ซีร่า) โหระพา

นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองในลักษณะที่เพียงพอสำหรับปริมาตรทั้งหมดของขาที่อบ โดยปกติแล้วน้ำหมักเหลว 200-250 มล. ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ขอแนะนำให้ปรุงน้ำดองด้วยระยะขอบเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะไหลออกจากเท้า เป็นการดีกว่าที่จะเคลือบส่วนบนของขาด้วยน้ำดองที่ไหลเข้าไปในภาชนะหลาย ๆ ครั้งระหว่างการหมักหรือพลิกกลับ

สูตรน้ำดองนั้นมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ส่วนผสมง่ายๆ ที่มีอยู่ในมือไปจนถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น น้ำกีวีหรือน้ำสับปะรด มักใช้กระเทียม (สับหรือขูด), น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ สมุนไพรสดหรือแห้ง - ผักชี, โรสแมรี่, มิ้นต์, โหระพา, มัสตาร์ดและขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมกับกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแกะทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใส

คุณสามารถลดเวลาการหมักเนื้อสัตว์ได้หากคุณทำร่องลึกลงไปและใส่กานพลูกระเทียมกับเครื่องเทศและหมักไว้ที่นั่น

ควรให้ตัวอย่างของน้ำดองที่เป็นที่นิยม คำนวณสัดส่วนสำหรับขาแกะ 1 กิโลกรัม

ด้วยน้ำมะนาวและไวน์ผสมน้ำมันมะกอก 250 มล. กับน้ำเลมอนขนาดใหญ่และไวน์ขาวแห้ง 200 มล. ใบกระวานบด ผักชีฝรั่งสด พริกไทยดำ 12 เม็ดลงในส่วนผสม ขูดเนื้อให้ดีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน
ด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือคีเฟอร์ - 1 ถ้วย, สับผักใบเขียว (2-3 ก้าน), กระเทียม 6 กลีบ, ใส่ปาปริก้า 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ
คลาสสิกกับน้ำส้มสายชูตัดหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวงสับกระเทียม 3 กลีบเติมน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. น้ำมันพืช 100 มล. โรสแมรี่และโหระพา 2 ก้าน
มะเขือเทศกับผักใบเขียวหั่นมะเขือเทศ 3-4 ลูกเป็นซีก, ขูดเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ในมือ, สับผักชีและผักชีฝรั่งครึ่งพวง, โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย, หัวหอม 1 ต้น, ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก 150 มล.
น้ำผึ้งมัสตาร์ดหมักจะทำให้เนื้อนุ่มมากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำผึ้ง 1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำเร็จรูป, น้ำมะนาว 1 ลูก, 6 ชิ้น กลีบกระเทียมสับหรือขูด, ส่วนผสมของพริก, เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (พร้อม ส่วนผสมของโพรวองซ์ หรือ โหระพา + โรสแมรี่ + ฮอปส์ซันลี)

สูตรอาหาร

สำหรับแม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการปรุงขาแกะ ขอแนะนำให้อบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกหุ้ม เมื่อยัดมือแล้วคุณสามารถปรุงขาแกะในแป้งแล้วตุ๋นกับผักหรือไวน์ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆทีละขั้นตอน

ในการอบแฮมแกะที่มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก. ในกระดาษฟอยล์ คุณจะต้อง:

กระเทียม - หนึ่งหัวครึ่งหรือ 10-12 กลีบ
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่และโหระพา) หรือสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับใบกระวาน 4-5 ใบ
ค้อนพริกไทยดำ
พริกสด 1 เม็ด เอาเมล็ดออก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เตรียมจานโดยทำตามขั้นตอนด้านล่าง

กลีบกระเทียมบดและสับรวมกับสมุนไพร น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศร้อน
บนกระดาษฟอยล์ที่พับเป็น 2 ชั้น (2 เมตรพับครึ่ง) ใส่แฮมที่สะอาดและแห้งด้วยกระดาษเช็ดปากถูด้วยส่วนผสมค่อย ๆ พลิกจากทุกด้าน
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่ออีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นที่มีขนาดเท่ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษฟอยล์ไม่ขาดไปไหน
หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง หากจะหมักเนื้อสัตว์ไว้ไม่เกินห้าชั่วโมง ควรทำแฮมหลายชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยซอสหมัก
วางในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200-210 องศาโดยไม่ต้องเปิดออก
เก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ก่อนที่จะพร้อมที่จะแกะฟอยล์ออกจากด้านบนของขาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในสูตรเดียวกันคุณสามารถใช้น้ำดองรุ่นมัสตาร์ดน้ำผึ้งหรืออื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการเตรียมปริมาณน้ำดองสำหรับน้ำหนักของแฮมที่มีอยู่

ขาแกะตุ๋นไวน์บนแผ่นอบกับมันฝรั่ง กลิ่นหอมของอาหารจานนี้สร้างความสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อในบ้านและรสชาติและความอ่อนโยนจะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับงานกาล่าดินเนอร์แสนอร่อยคุณจะต้อง:

แฮมลูกแกะน้ำหนัก 2–25 กก.
มันฝรั่ง - 1.2–1.5 กก.
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไวน์แดง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องปรุงรสสมุนไพร เกลือ พริกไทย
กระเทียม - 8 ฟัน

ระหว่างการเตรียมควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้

ล้างขาที่ล้างและสะอาดให้แห้งทำการผ่าลึกหลาย ๆ ครั้งยัดด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและเกลือถูผิวเนื้อด้วยโรยด้วยโรสแมรี่
เทน้ำมันพืชเบา ๆ ลงบนขาแล้วนำไปชุบด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่แฮมลงไปส่งไปยังเตาอบ (210 องศา) เพื่ออบเป็นเวลา 30 นาทีเทไวน์ 1-2 ช้อนโต๊ะและน้ำเนื้อเป็นครั้งคราว
ในครึ่งชั่วโมงนี้คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง มันฝรั่งล้างที่ยังไม่ปอกเปลือก (ควรปอกเปลือกมันฝรั่งที่มีผิวหนาแน่น) หั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ยาว
เกลือ, พริกไทย, ฝนตกปรอยๆ มันฝรั่งด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังแผ่นอบพร้อมเนื้อ หลังจาก 20 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบต่ออีก 1.5 ชั่วโมงเทไวน์และน้ำผลไม้ของคุณลงบนเนื้อเป็นระยะ

ขาแกะอบในปลอกกับผัก ในจานที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำนี้ผักใด ๆ ก็อร่อยมากเพราะมันอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและให้รสชาติกับเนื้อ เป็นการดีที่จะปรุงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อผักตามฤดูกาลไม่มีข้อบกพร่อง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปลอกทำอาหาร 1-2 อันสำหรับการอบ
แฮมแกะ 1.5–2 กก.
ส่วนผสมของผักใด ๆ (มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, บรอกโคลี, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว, ฟักทอง, มะเขือยาว, บวบ) - 1.5 กก.
เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: สมุนไพรและเมล็ดพืชรสเผ็ด (เมล็ดยี่หร่า, ฮ็อปซันลีหรือผักชีและโรสแมรี่) - 1 กำมือ;
น้ำมะนาว 1 ลูกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 7 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

ตะแกรงขนาดเล็กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูไวน์), เกลือ, กระเทียมบด, พริกไทยและสมุนไพร, ทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม
เตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, ใส่ขาลงในปลอกก่อน, วางบนถาดอบ, ใส่ผักที่ด้านข้างของแฮม หากปลอกขาด คุณสามารถห่อไว้ในถุงอีกใบหนึ่ง โดยทับบนส่วนที่ขาด
อบผักกับเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ 180 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาที

ข้อนิ้วแกะที่ตุ๋นในแป้งจะต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำงานกับแป้ง แต่เพื่อผลที่ตามมา จึงควรลองทำอาหารจานนี้ ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 800 กรัม
น้ำ - 100 มล.
6 ไข่ขาวดิบ
โรสแมรี่บดเกลือ

ส่วนผสมสำหรับก้าน 2 กก.:

กระเทียม - 5 กลีบ;
ใบกระวานสับ, ซันลีฮ็อพ, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มัสตาร์ดสำหรับการหล่อลื่น - 3-4 วินาที ช้อน;
ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง

เตรียมตามขั้นตอนด้านล่าง

ผสมและเคลือบขาด้วยเกล็ดขนมปังกับสมุนไพร น้ำมัน เกลือ แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ในกระทะร้อนทอดขาทั้งสองด้านเป็นเวลา 12 นาที
ตีไข่ขาว นวดน้ำ เกลือ โรสแมรี่
นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ปัดแป้ง โดยไม่ต้องตั้งชันเกินไป
ใส่แป้งในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้รีดแป้งไม่ให้บางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.
วางขาที่ทาด้วยมัสตาร์ดบนแป้งที่รีดแล้วใส่เกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้วและส่วนผสมกระเทียมที่เหลือจากกระทะไว้ด้านบน
บีบขอบแป้งโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านในทาไข่ที่ตีแล้วทาจาระบีที่ผิวแป้ง
ใส่ขาลงในแป้งในเตาอบเพื่อให้ขอบแป้งอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
รออย่างน้อย 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของขาด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะผ่านแป้งถ้าน้ำเนื้อไม่มีเลือดแสดงว่าเนื้อพร้อม

อย่าลืมทิ้งจานไว้อีก 15 นาทีหลังจากปิดเตาอบ

ขาแกะตุ๋นในเบียร์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารขาแกะในปลอกแขนซึ่งน้ำดองมีบทบาทสำคัญทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนอย่างน่าทึ่ง คุณจะต้องการ:

ขาแกะ 1600–1800 กรัม
หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 6 กลีบ;
ใบ lavrushka สับ - 1 ช้อนชา;
ใบโหระพาสด - 0.5 พวง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เบียร์ - 250 มล.
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกเกลือ

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

ล้างแฮม ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ทำการตัดเล็ก ๆ เพื่อใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
ถูขาทั้งขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) เกลือ สมุนไพรสดและแห้ง และพริกไทย ทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอมประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในปลอกอย่างระมัดระวังวางเท้าไว้บนหัวหอมบีบปลอกด้านหนึ่งแล้วเทเบียร์ทั้งหมด
ขั้นแรกให้แฮมในเบียร์อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา
จากนั้นปล่อยให้อิดโรยที่อุณหภูมิ 180 องศาอีก 2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ควรพลิกก้านในปลอกลงบนถาดอบ 1-2 ครั้ง

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติของรสชาติเนื้อสัตว์ ความเปรี้ยวของผลไม้ และความเผ็ดร้อน เราสามารถนำเสนอสูตรสำหรับขาแกะอบกับลูกพรุนในกระดาษฟอยล์ มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แฮมแกะน้ำหนัก 2-3 กก.
ลูกพรุน 180 กรัมแช่ในน้ำเดือด
2 หัวหอม
2 แครอท
น้ำมะนาว 1 ลูก
กระเทียม - 4 กลีบ;
มัสตาร์ด (เผ็ด) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีฝรั่ง - 6-7 ก้าน;
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกเกลือ

ทำน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืช, สมุนไพรสับ, มัสตาร์ด, ข้าวต้มกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว ปรุงรสขาแกะด้วยน้ำหมักหลังจากทำความสะอาดแล้ว ในขั้นตอนนี้ ให้วางเท้าในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบและลูกพรุนสับสองสามชิ้นลงไป เคลือบขาของคุณด้วยมัสตาร์ด ตัดหัวหอมและแครอทลงในเครื่องซักผ้าบาง ๆ วางบนกระดาษฟอยล์พับเป็น 2-3 ชั้น

วางเท้าของคุณบนผักห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังทำหลายชั้น ส่งผักพร้อมไม้ตีกลองไปที่เตาอบร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังเทน้ำที่แยกออกจากกันปิดผนึกและอบอีกครั้งอีก 1-1.5 ชั่วโมง

อย่ารีบเร่งที่จะตัดจานเสร็จแล้วปล่อยให้เนื้อนอนลงในกระดาษฟอยล์ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟจานนี้กับผักสดกับข้าวหรือเฟรนช์ฟรายส์

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำขาแกะในเตาอบให้ฉ่ำ นุ่ม และอร่อย โปรดดูวิดีโอถัดไป

ขาแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง

เนื้อแกะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวรัสเซียตอนกลาง ในภาคตะวันออก เนื้อประเภทนี้ส่วนใหญ่ปรุงโดยผู้ชาย เป็นที่เชื่อกันว่าเรื่องนี้มีความรับผิดชอบเกินกว่าที่ผู้หญิงจะไว้วางใจได้ ชาวฝรั่งเศสเป็นคนรักเนื้อแกะเช่นเดียวกับชาวตะวันออก สำหรับทุกวันหยุดและในโอกาสพิเศษทั้งหมด พวกเขาเตรียมอาหารที่เรียกว่า Gigot นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าขาแกะอบ

อย่างไรก็ตามเมื่อรู้สูตรและเคล็ดลับการทำอาหารพนักงานต้อนรับทุกคนจะสามารถปรุงขาแกะได้เพื่อให้ทุกคนที่ลองชิมอาหารจะมีความยินดี

เครื่องเทศสำหรับปรุงขาแกะ

หากมีเกลือและพริกไทยเพียงพอสำหรับไก่หรือหมู มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนเนื้อแกะให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ สำหรับขาแกะ สิ่งที่เหมาะสมที่สุดมีดังนี้:

ใบกระวาน,
ไธม์,
พริกไทย,
สะระแหน่,
โรสแมรี่,
โหระพา,
ผักชีฝรั่ง
ไธม์.

ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดคุณสามารถเลือกโดยการสุ่มตัวอย่างตามที่คุณเห็นว่าทำให้จานสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด พนักงานต้อนรับเกือบทั้งหมดที่เชี่ยวชาญในการปรุงเนื้อแกะเห็นพ้องต้องกันว่าโรสแมรี่อาจเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้

หมักขาแกะ

ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อ ขาแกะหมักด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและเครื่องเทศและไวน์ขาวได้ผลดี บางคนชอบที่จะหมักเนื้อแกะกับไวน์แดง แต่จานนี้กลับมีรสชาติที่จัดจ้านกว่า สัดส่วนและปริมาณของเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับตา

แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้รับการฝึกฝนในภาคตะวันออก แต่ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียตอนกลาง วิธีแก้ปัญหายอดนิยมคือการใช้ขนมปัง kvass เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดอง

ขาแกะมักจะปรุงสุกทั้งตัว ดังนั้นเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี ควรใช้มีดกรีดลึกตามกระดูก ยิ่งลูกแกะอายุน้อยเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น และดังนั้น เนื้อแกะก็จะยิ่งนุ่มเมื่อปรุงสุก เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ขาแกะซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งปี ในสัตว์นมไม่มีกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์

หากไม่มีเวลาสำหรับการดองอย่างน้อยคุณควรทำการหั่นเนื้อให้ลึกแล้วยัดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

เนื้อแกะเป็นพันธุ์ที่มีไขมันสูงดังนั้นไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็จำเป็นต้องตัดไขมันออก เขาเป็นคนที่ทำให้จานเสร็จมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จริงอยู่ไม่ควรกีดกันเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นขาที่ปรุงแล้วจะแห้งและแข็ง คุณสามารถเลือกใส่ไขมันหมูได้

คุณสมบัติของขาแกะย่าง

บางคนอบขาแกะโดยเอากระดูกออก บางคนเอาออก - มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล ตามกฎแล้วในเตาอบเนื้อแกะจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม - จากนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จริงอยู่ 7 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องตัดปลอกหรือเปิดฟอยล์ - การจัดการเช่นนี้จะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและได้รับเปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน

คุณลักษณะของการย่างขาแกะคือการปรุงครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงสุด และ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เคล็ดลับนี้ทำให้เนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วสามารถละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง

มันฝรั่งยังสามารถอบกับเนื้อ ในการเตรียมอาหารฝรั่งเศส Gigot มันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งแล้วทอดในผักและเนยผสมกับพริกไทยและเกลือเล็กน้อย 5-7 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อมมันฝรั่งจะถูกวางไว้และเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน

คุณต้องการที่จะขับรถคนจริงบ้าสำหรับปีต่อ ๆ ไป ??? ฉันคิดว่าสูตรนี้จะทำลายแม้กระทั่งหัวใจที่ดื้อรั้นที่สุด

อย่างที่คุณยายของฉันเคยพูดไว้ ขอให้ความทรงจำของเธอได้รับพร ทางไปสู่หัวใจของผู้ชายคนหนึ่งต้องผ่านท้องของเขา การปฏิบัติได้ยืนยันสิ่งนี้

ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับคนรักเนื้อหรือคนรักเนื้อแกะ ผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะต้องหลงรักสูตรนี้อย่างแน่นอน

เด็กๆเป็นอย่างมาก จู้จี้จุกจิกในการเลือกอาหารและแม้แต่เด็ก ๆ เราก็จะโปรดปรุงขาแกะในเตาอบ

ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบเราต้องการ:

ลูกแกะ น. ขาลูกแกะ
โรสแมรี่
กระเทียม
น้ำมันมะกอก
เกลือ พริกไทย เมล็ดผักชี
พริกแดงพริกขี้หนู
ถุงอบ

วิธีทำขาแกะในเตาอบ

การเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีควรมอบความไว้วางใจให้กับสามีเพราะผู้ชายเท่านั้นที่จะได้กลิ่นที่อร่อยที่สุด) เนื้อแกะในตลาดไม่ถูก แต่ราคาเหล่านี้จะครอบคลุมถึงอารมณ์ที่คนที่คุณรักจะมอบให้คุณหลังจากกินเนื้อแกะ

ดังนั้นซื้อขาแกะเราเอาเส้นเลือดและฟิล์มพิเศษออกทั้งหมด เกลือและพริกไทยค่อยๆ ถูเกลือ พริกไทย ความรักและความอ่อนโยน พลังงานบวกทั้งหมดเข้าไปในเนื้อแกะ

เราใช้ซอส: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดผักชีเล็กน้อย, กระเทียม 3-4 กลีบที่ดี, บดในที่กดกระเทียม, อย่าลืมเพิ่มโรสแมรี่!

โรสแมรี่สดจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็แห้งได้ แต่โรสแมรี่เป็นความลับที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะในเตาอบ

เราเคลือบขาแกะด้วยซอสนี้และเสกด้วยความรักและความยินยอม

เราให้เวลาในการหมักเนื้อแกะ ผมว่า 1-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถนำเนื้อแกะไปหมักในตู้เย็นหนึ่งวัน

เราใส่ขาแกะที่หมักไว้ในถุงอบแล้วมัดให้แน่นที่ด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา และใส่เนื้อแกะลงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 130 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้น

คุณไม่สามารถห้ามชีวิตเก๋ไก๋ได้ เราปรุงเนื้อแกะสองขาในคราวเดียว ประการที่สองมีไว้สำหรับบรรพบุรุษเพื่อเป็นของขวัญสำหรับการรักษา

เวลาผ่านไปและกลิ่นค่อยๆ อบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์ กลิ่นนี้เป็นกลิ่นที่ทำให้คุณคลั่งไคล้ เพื่อนบ้านที่ยากจน

เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา และเรารออีก 1-2 ชั่วโมง เราหวังและเชื่อ บางครั้งเรามองเข้าไปในเตาอบ ถ้าเนื้อติดกระดูกเริ่มหลุดออกมา แสดงว่าเนื้อแกะในเตาอบก็พร้อมแล้ว

เราเอาขาแรกออกทันทีเพราะเราน้ำลายไหล และเราจะทิ้งลูกแกะขาที่สองไว้ในเตาอบเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อทอดด้วยเปลือกโลก

เราลับมีดให้คมและพร้อมที่จะกิน ผักสำหรับโรยหน้า. ขาแกะย่างพร้อมเสิร์ฟ!

และผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่มีเปลือกเราจะเชิญคุณไปที่โต๊ะในอีก 10 นาทีต่อมา

ฉันจะยอมรับทุกความคิดเห็น! ป.ล. ขอบคุณมาก นิโคลัส! เพื่อนในครอบครัว Kolya แนะนำสูตรนี้ให้เราซึ่งเราคำนับเขา!