วิธีการปรุงเนื้อแกะที่บ้าน? สูตรเนื้อแกะในเตาอบ หม้อหุงช้า การปรุงเนื้อแกะที่เหมาะสม: คำแนะนำในการใช้งาน วิธีปรุงเนื้อแกะ

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณมีแท็กีนและเนื้อแกะที่ดี คุณโชคดีมาก คุณสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมผักในแท็กีน การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่จานนั้นหาที่เปรียบมิได้

ข้าวอบเนื้อแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อแกะยังเด็กอยู่ เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว เนื้อจะนุ่มที่สุด ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะในเบียร์ การปรุงเนื้อแกะในเบียร์นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลาสักระยะ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เนื้อแกะในเบียร์นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมนูสำหรับคนรักเนื้อแกะ!

เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเป็นชาวอุซเบกิสถานพันธุ์แท้ สอนฉันทำเนื้อแกะเป็นภาษาอุซเบก เขาบอกว่าจานนี้ถือเป็นเทศกาลในประเทศของเขา ไม่รู้เทศกาลรึเปล่า แต่ที่แน่ๆ อร่อย :)

สูตรเนื้อแกะตุ๋นในเตาอบกับมันฝรั่ง พริกหยวก หอมแดง ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออริกาโน่

แกงแกะเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันถูกปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิด จากนี้รสชาติของเนื้อสัตว์จะน่าสนใจและน่าพอใจ ฉันบอกและแสดงวิธีทำแกงกะหรี่แกะด้วยภาพ!

เนื้อแกะกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำพิเศษ สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะที่สดและมีคุณภาพสูง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อแกะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ลองมัน!

เนื้อแกะรสเผ็ดกับมะตูมเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่และอร่อยมากในสไตล์ตะวันออก หากคุณชอบทดลอง - อย่าลืมลอง!

นึกไม่ออกว่าจะปรุงเนื้อแกะอย่างไรให้อร่อยเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะตัว? สูตรเนื้อแกะกับสะระแหน่ - ที่บริการของคุณ คุณจะประหลาดใจว่าจานนี้ยอดเยี่ยมแค่ไหน!

การทำเนื้อแกะให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื้อบางครั้งแข็งบางครั้งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สูตรสำหรับเนื้อแกะตุ๋นในซอสจะช่วยแก้ปัญหาได้ - ลองเลย จานอร่อยมาก

สูตรสำหรับลูกแกะกับ Couscous แพะแอฟริกันตัวนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

เนื้อแกะกับอาร์ติโช้คเป็นอาหารประจำชาติของเกาะครีต คำเตือน - ในการปรุงอาหารต้นตำรับ คุณต้องมีเตาอบจริง!

เนื้อแกะในหม้อที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาปรุงนาน แต่ก็มักจะได้รับคำชมมากมายสำหรับความอิ่ม ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของมัน ผมแนะนำให้!

เนื้อแกะย่างอบหลังจากหมักไว้ 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้และมีรูปแบบที่หลากหลายมากเกินพอ แต่ฉันต้องการเสนอของฉัน ประกอบด้วยสะระแหน่ โยเกิร์ต ซีร่า และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจากเนื้อแกะที่ฉันชอบ - เนื้อแกะกับถั่ว จานนี้จะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ มันดูสวยงามบนโต๊ะและอร่อยมาก ทุกคนจะต้องดีใจ!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในแอลเบเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นพิเศษในเมืองเอลบาซานโบราณของแอลเบเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อแกะในโยเกิร์ตสำหรับวันหยุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อแกะ ฉันชอบเนื้อแกะและถ้ามีโอกาสซื้อเนื้อสด ฉันมักจะปรุงเนื้อแกะกับพริกหยวก ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

สูตรเนื้อแกะกับหัวหอมผัดในน้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบนี้จะช่วยผู้ที่มีเนื้อแกะชิ้นใหญ่และยังไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไร ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะปรุงเนื้อแกะได้อร่อย

เนื้อแกะรสเผ็ดกับผักและลูกพรุน - สูตรสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีทำเนื้อแกะ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่านุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง - ปรุงอาหารจานเนื้อแกะพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับลูกพรุนและอบเชย เนื้อมีรสชาติและนุ่มมาก ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

สูตรเนื้อแกะอบสมุนไพรและกระเทียม ในสูตรนี้สามารถใช้เนื้อแกะแทนเนื้อวัวได้ มันฝรั่ง บัควีท หรือข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อนี้

สูตรเนื้อแกะสไตล์อาหรับกับเครื่องเทศ อาหารอาหรับยอดนิยมและอร่อยมาก

คุณต้องการอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยในสไตล์ตะวันออกหรือไม่? ได้โปรด - เนื้อแกะหอมกับถั่วชิกพี! กลไกการทำอาหารที่เรียบง่าย วัตถุดิบราคาย่อมเยา - และอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะ!

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร pilaf ที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดนั้นทำจากเนื้อแกะดังนั้นวันนี้เราจึงหันไปหาอาหารอุซเบกิสถานและปรุงอาหารจานนี้ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับเนื้อแกะย่างสไตล์กรีกกับโรสแมรี่และซอสสะระแหน่สด พริกหยวก มัสตาร์ด ต้นหอม และน้ำมะนาว

สูตรสำหรับแกะกับข้าว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าว และแน่นอนว่าเนื้อต้องหมักอย่างดี

สูตรสำหรับเนื้อแกะกับไวน์และมะเขือเทศ เพิ่มมันฝรั่งสดและขิงขูดลงในซี่โครง

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุน - ทำอาหารเนื้อแกะกับลูกพรุน, อบเชยและสมุนไพร

ทำอาหาร pilaf เนื้อแกะอุซเบกิสถานกับถั่วชิกพีตามสูตรอุซเบกดั้งเดิม! สูตรอุซเบกแท้ๆ เนื้อแกะ pilaf ซึ่งจะออกมาเหมือนในบ้านที่ดีที่สุดของทาชเคนต์

สูตรสำหรับเนื้อแกะทอดกับเฟต้า กระเทียม หัวหอมสีเขียว กุ้ง และเมล็ดถั่วไพน์บนตะแกรง

เนื้อแกะย่างทำจากขาแกะ ก่อนอื่นเราหมักเนื้อแล้วอบให้สุก เราจะได้อาหารจานเด็ดหอมฉ่ำเปลือกซึ่งจะไปกับมันฝรั่งและสลัด

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะได้รับการออกแบบมาสำหรับช่วงเย็นอันยาวนานกับครอบครัว อาหารจานนี้จะทำให้คุณอบอุ่น อิ่มเอม และทึ่งกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน เนื้อแกะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม

Shurpa เป็นซุปผักและเนื้อแกะต้มที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ฉันต้องการเตือนคุณว่าแกะ shurpa ต้องใช้เวลาและการทำงาน! แต่จานนี้คุ้ม!

การปรุงอาหารจานเนื้อมองโกเลียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Manti กับเนื้อแกะ, มันฝรั่งและผักใบเขียวสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรสำหรับทำคอฟตาส ซึ่งเป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับกับเครื่องเทศบนตะแกรงหรือในเตาอบบนเตาย่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับเนื้อแกะหมักกับกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ เนื้อแกะชิชเคบับนั้นนุ่มกว่าเนื้อชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

Dolma ดั้งเดิมทำจากเนื้อสับสามประเภท ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันขอเสนอ Dolma ทำอาหารแบบง่ายพร้อมเนื้อแกะสับ คุณจะต้องใบเถาอ่อน

สูตรซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความพึงพอใจในการกินของผู้ชายที่หิวโหยและเหนื่อยล้า - หลังจากซุปแล้วเขาจะไม่คำราม แต่เสียงฟี้อย่างแมว!

เพื่อความสนใจของคุณ - สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะ pilaf ในหม้อหุงช้า มันจึงออกมาฉ่ำมากเพราะเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองและข้าวจะไม่เป็น "ไม้" จานสำหรับโอกาสพิเศษ!

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบไม่เพียงแค่เนื้อแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลามากในครัว

สูตรเนื้อแกะผัดกับมะเขือเทศ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง พริกหยวก หัวหอม และผักชี

ใครก็ตามที่ต้องเผชิญกับงานทำเนื้อแกะเสียบไม้แสนอร่อยจะต้องใช้สูตรของฉันสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู เชื่อฉันเคบับที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อย!

กลิ่นเฉพาะตัวช่วยป้องกันไม่ให้ลูกแกะเข้ามาแทนที่ความมั่นใจบนโต๊ะอาหารประจำวันของเรา ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมั่นคง ดูเหมือนว่าจะทำให้อาหารทุกจานเสียได้ แต่ตามที่เชฟที่มีประสบการณ์คุณสามารถต่อสู้ได้ แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อก่อนทอดหรือตุ๋น นี่ไม่ใช่วิธีเดียว

เทคนิคการเตรียมเนื้อแกะที่บ้าน

1. เลือกเนื้อลูกแกะที่อายุน้อยหากคุณไม่สามารถทนต่อ "กลิ่นหอม" ที่มีลักษณะเฉพาะได้. มันไม่มีอยู่ในสัตว์นม "ครบกำหนด" นั่นคือลูกแกะอายุไม่เกิน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ไขมันของลูกแกะมีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่า ดังนั้นเนื้อแกะที่อบในกระดาษฟอยล์นี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการอบ ไขมันนี้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องหมักหรือใช้เครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อเสียเปรียบ ประการแรกราคาของมันสูงกว่าเนื้อแกะที่มีอายุต่างกันถึง 2 เท่าและประการที่สองไม่สามารถใช้เช่นปรุงซี่โครงแกะในเตาอบได้เนื่องจากสูตรมักจะต้องใช้ซี่โครงแกะขนาดใหญ่ แต่สตูว์เนื้อแกะจะทำออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์
2. หากไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ให้เลือกเนื้อสัตว์เล็ก (ไม่เกิน 18 เดือน). แต่ควรนำไปแปรรูปด้วย: ขจัดไขมันออกให้หมดและหากมีกลิ่นเด่นชัดเกินไป ให้ต้มเนื้อหรืออย่างน้อยก็แช่ไว้ แล้วนำไปอบเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็น "ก้อน" เช่น เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ แต่คุณไม่ควรหวังว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ มันจะเด่นชัดน้อยลงมาก แต่ยังคงมีอยู่ คอเหมาะสำหรับการตุ๋นในหม้อ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เนื้อแกะตุ๋นเร็วพอ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดสเต็กหลังจากเตรียมเนื้อสัตว์แล้ว
3. หมักเนื้อแกะที่ไม่ใช้นมเสมอ. เมื่อถามถึงวิธีการหมักเนื้อแกะสำหรับเตาอบ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ผงยี่หร่าลงไป เครื่องเทศแบบตะวันออกนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นที่สามารถกลบกลิ่นเนื้อแกะได้ เครื่องเทศคอเคเชียนอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซันลี, ยี่หร่า ควรผสมกับน้ำมัน (ผัก) กระเทียมพริกไทย ในน้ำดองเนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อแกะในเตาอบยังชอบมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในน้ำดองและในกระบวนการทำอาหาร
4. เนื้อแกะบนกระดูกไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง. หลักฐานความพร้อมคือน้ำสีชมพูที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะซาก เนื้อติดกระดูกมากเกินไปคุณจะได้เนื้อแข็ง

แกะแขนเสื้อทีละขั้นตอน

ทางออกที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดลองครั้งแรกกับเนื้อนี้คือเนื้อแกะอบในเตาอบในปลอกหรือถุง ขอบคุณเปลือกซากจะไม่สูญเสียน้ำสักหยดปรุงเร็วขึ้นและนิ่ม เทคนิคนี้สามารถใช้สำหรับการย่างขาแกะ เนื้อสันใน ซึ่งก็คือซากชิ้นใหญ่

ใช้:

• แกะ - มากถึง 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง (หั่นใบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ถูด้วยพริกไทยเกลือ
2. ทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกขี้หนู และถั่ว ถูเนื้อด้วย
3. สับหัวหอมเป็นวงใส่แขนเสื้อ ใส่เนื้อหัวหอม "หมอน" เขย่าและใส่ในตู้เย็น ชิ้นดังกล่าวใช้เวลาหมัก 4 ชั่วโมงและอบอีก 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 °

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

เรานำเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะฉ่ำในเตาอบที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะชอบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบและแอปริคอตแห้ง สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยม - ทั้งคอและหลังมีความเหมาะสมแม้ว่าจะเลือกแฮมบ่อยกว่าก็ตาม เตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน

เนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมผักตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หัว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศใด ๆ
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. โรยเนื้อเป็นชิ้นเดียวด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่เลือก
2. สับผักให้หยาบ
3. พับเนื้อกับผักในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำ
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °วางแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

เนื้อแกะกับแอปริคอตแห้ง

ใช้:

• เนื้อแกะ - 3 กก.
• น้ำซุปเนื้อแกะ - 600 มล.
• แอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ (แห้งหรือก้าน);
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. หล่อลื่นซากลูกแกะด้วยน้ำมัน ใช้มีดลึกตัดลึกทั่วทั้งพื้นผิว
2. ผสมกระเทียมกับแอปริคอตแห้ง (สับละเอียด) กับโรสแมรี่ ยัดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. อุ่นแม่พิมพ์ในเตาอบ ใส่เนื้อลงไป อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะชิ้นเนื้อ หากคุณเห็นน้ำผลไม้สีชมพู คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
4. เตรียมซอส: ใช้ไขมันจากแม่พิมพ์รวมส่วนเล็ก ๆ เข้ากับแป้งผสม เทน้ำซุปต้มใส่โรสแมรี่และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทซอสนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบโดยไม่มีกลิ่นและทำให้อร่อย สูตรเนื้อแกะในเตาอบของเราจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุด และทำให้อาหารเย็นวันธรรมดาอร่อยในรูปแบบใหม่!

ประโยชน์ต่อร่างกาย

วันนี้เนื้อแกะใช้ทำน้ำซุปและซุปเข้มข้น สตูว์ และอาหารทอด เนื้อนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากชาวคอเคซัสและตะวันออกกลาง Manti, beshbarmak, shurpa, บาร์บีคิวและ pilaf - รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน สูตรใหม่ปรากฏขึ้นทุกปี

ในอาณาจักรโรมัน เนื้อแกะถูกปรุงด้วยเทคโนโลยีพิเศษ ซากแรกถูกนำไปทอด บดเป็นเนื้อสับ ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ (เครื่องเทศ ไขกระดูก และไข่แดง) และทำลูกชิ้นแสนอร่อย

ตอนนี้สองสามคำเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อแกะประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร และในแง่ของปริมาณแร่ธาตุและวิตามินนั้นอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อลูกแกะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็ก เพราะมันมีฟลูออไรด์ซึ่งช่วยปกป้องฟันน้ำนมจากโรคฟันผุ

เนื้อแกะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหารควรหยุดใช้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เลือกซากลูกแกะ (อายุไม่เกิน 3 ปี) เนื้อของพวกเขามีสีแดงอ่อน หากคุณพบเนื้อวัวสีเข้มในร้านคุณควรรู้ว่า: ข้างหน้าคุณคือสัตว์อายุมาก อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันหากซากมีไขมันสีเหลืองที่ส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์

เราจะบอกคุณในภายหลังถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะให้อร่อยไร้กลิ่น ในระหว่างนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติของการทำอาหาร ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อแกะ ได้แก่ คอ อก และไหล่ ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดและนำไขมันออก เวลาทำอาหารของชิ้นส่วนข้างต้นของซากคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ชุดร้านขายของชำ:

1. เราล้างเนื้อวางบนกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่ทอดในน้ำมัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15 นาที ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย

2. เราต้องปรุงเนื้อแกะในกระทะพร้อมผัก เราเอาแกลบออกจากหลอดไฟ ฉีกเนื้อและทอดกับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

3. ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดกับเนื้อแกะและหัวหอมอีก 10 นาที

4. ล้างเห็ดในน้ำไหลให้สะอาดและสับ ผัดแยกกันแล้วใส่เนื้อพริกและหัวหอม

5. เรามาเริ่มปอกมันฝรั่งกันเลย เราหั่นมันแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เติมน้ำเย็นให้เพียงพอ เราหลับไปเครื่องเทศและโหระพา ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เราแจกจ่ายจานสำเร็จรูปบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สูตรซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ เวลาปรุงน้ำซุปคือ 1.5-2 ชั่วโมง (ใช้ไฟอ่อน)

2. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ เกลือ.

3. 20 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง ใส่ผักสับ (แครอทและหัวหอม) เมื่อสุกแล้ว คุณสามารถใส่พริกสับหยาบและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซุปได้

4. หลังจาก 5 นาที ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง เรานำออกเมื่อซุปพร้อม ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานแรก อย่างน้อย 20 นาที

ตัวเลือกการเดินป่า

ไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อแกะ (ไม่มีกลิ่น) ให้อร่อยในทุ่ง? เรามีสูตรเด็ดสำหรับคุณ

รายการร้านขายของชำ:

เป็นไปได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ปอกหัวหอมแล้วล้างน้ำ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นครึ่งวง

2. เราใช้หม้อที่ออกแบบมาสำหรับ 8-12 ลิตร เราเติมน้ำมัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15-20 นาที

3. เริ่มแปรรูปแครอทกันเถอะ เราล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอม เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ไฟควรเป็นไฟปานกลาง

4. ตอนนี้เราเตรียมเนื้อ: เอาไขมันส่วนเกินออกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หม้อ เมื่อเนื้อแกะเริ่มเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถทาเกลือได้ หลังจาก 10 นาที ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

5. ส่วนผสมต่อไปคือบวบ เราล้างทำความสะอาดและสับ (ควรเป็นก้อน) ใส่เนื้อแกะ เกลือ และผสมให้เข้ากัน ขอเวลา 15 นาที

6. ตอนนี้เราต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน ก่อนส่งไปที่หม้อให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาทีแล้วเอนลงในกระชอน ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน ยังคงใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกสมุนไพรสับและเครื่องเทศ (รวมถึงยี่หร่า)

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

คุณต้องการทำอาหารให้อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยเวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำหรือไม่? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงเนื้อแกะอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. เรานำชิ้นเนื้อที่มีไขมันเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละประมาณ 25-30 กรัม)

2. เปิด multicooker เราเติมน้ำมัน วางชิ้นเนื้อ เราเริ่มโหมด "การทอด" เราไม่ปิดฝา

3. ล้างและปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ชามพร้อมเนื้อแกะ

4. เราหันไปแปรรูปหัวหอม ต้องทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นและส่งไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

5. ปิดฝา ผัดผักกับเนื้อประมาณ 3-5 นาที ถัดไป เกลือ เพิ่ม Barberry และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

6. เทข้าวลงในชามอเนกประสงค์ เทน้ำเพื่อให้อยู่เหนือ zirvak 2 ซม. ใส่กระเทียมทั้งหัวตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้ง เราเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ข้าว" หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเปิดฝาแล้วลอง pilaf เพื่อกำหนดระดับความพร้อม ตรวจสอบความลึกด้วยไม้พายพิเศษ หากของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว ให้ปิดหม้อหุงหลายหม้อทันที ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้สิ้นสุดโปรแกรมที่เลือก

ย่างในหม้อ

รายการผลิตภัณฑ์ (อ้างอิงจาก 3-4 เสิร์ฟ):

ส่วนปฏิบัติ:

ขั้นตอนที่ 1 - ปอกเปลือกแครอท บวบ และหัวหอม ตอนนี้เราบดขยี้พวกเขา เราหั่นแครอทเป็นวง บวบเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง จัดเรียงผักในหม้อ กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2 - ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผัก ในหม้อดินแต่ละใบใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทล้าง เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักทั้งหมด เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 3 - ปิดฝาหม้อด้วยชั้นฟอยล์หรือฝา เราใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราทำเครื่องหมาย 60 นาที นี่คือระยะเวลาที่เนื้อย่างจะสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4 - จานเสิร์ฟที่โต๊ะในหม้อ เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งเนื้อย่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สิ่งที่จะให้บริการกับเนื้อแกะ

คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อยหรือไม่? จากนั้นปรุงเนื้อแกะให้พวกเขา อาจเป็นพิลาฟแสนอร่อย ซุปหอมกรุ่น หรือตั๊กแตนตำข้าว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดเปรี้ยว ผักสดบัควีทพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งบดพาสต้าต้มและสตูว์ผักเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อซื้อ ไวน์แดงใด ๆ สามารถเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อแกะที่หาที่เปรียบมิได้

คำต่อท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อยไร้กลิ่นโดยใช้หม้อหุงช้า หม้อขนาดใหญ่ และกระทะธรรมดา สูตรอาหารที่มีอยู่ในบทความนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เนื้อแกะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเนื้ออร่อยมากอีกด้วย จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายทั้งอาหารดั้งเดิมและอาหารรสเลิศ

ยูเรเซียเป็นทวีปแรกที่ผู้คนเลี้ยงแกะและเริ่มกินเนื้อ สำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่รับประทานเกือบทุกวันพร้อมกับผัก ซีเรียล และแป้ง แต่เนื้อแกะยังห่างไกลจากเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากซึ่งไม่ทนไฟเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หากเราเปรียบเทียบเนื้อแกะกับเนื้อหมู สังเกตได้ว่าเนื้อจะบางกว่าสามเท่า หากคุณเลือกเนื้อแกะที่ไม่มีไขมันก็สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อวัวในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ จากนี้เป็นไปตามที่เนื้อสัตว์ (ไม่มีไขมัน) มีคอเลสเตอรอลน้อยมาก

เอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์นี้คือมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นสารที่ส่งผลดีและดีที่สุดต่อกระบวนการย่อยอาหารและระบบอื่น ๆ ของร่างกาย: เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, ระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีองค์ประกอบการติดตามมากมาย:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• กรดโฟลิก - ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• เหล็ก - ปรับปรุงการย่อยอาหารปรับปรุงคุณภาพเลือด
• แมงกานีส - รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• แคลเซียม - ส่งเสริมสุขภาพกระดูก
• สังกะสี - ดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อแกะจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานหอมที่บ้านสำหรับวันหยุดและตารางประจำวัน

เนื้อแกะอบกับเครื่องเทศและสมุนไพรสด:

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณควรทำคือการบรรจุ หลักฐานค่อนข้างง่าย:

• ในกระทะร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อน (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) แล้วทอดลงไป หัวหอมขนาดกลางสับละเอียดคุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและสีน้ำเงินและหัวหอมทั่วไป เมื่อคันธนูอ่อนลงและโปร่งใส ไฟก็จะอ่อนลง
• สำหรับหัวหอมทอดคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ที่นี่คุณสามารถใช้ผักใบใดก็ได้ แต่รสเผ็ดและเผ็ดจะเพิ่มส่วนผสมของ: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และใบโหระพาใช้สีเขียวแต่ละพวง ผัดผักใบเขียวกับหัวหอมเป็นเวลาสองถึงสามนาที - นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้นิ่มลง
• เราเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยหัวหอมลวกไฟลงในชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเทลงไป ไข่แดงและโรยด้วยชีสหอม ๆ(ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพาร์เมซาน) ไส้มีความหนืดและพร้อมสำหรับการบรรจุ
• เนื้อถูกล้างและทำให้แห้ง เป็นการดีถ้าชิ้นส่วนของคุณแบนเล็กน้อย ดังนั้นจะสะดวกมากในการบรรจุ สับละเอียด กระเทียมและแครอทหลอด ใช้มีดบาง ๆ ทำหลาย ๆ รูในเนื้อสัตว์โดยใส่ผักที่มีกลิ่นหอมลงไป เนื้อถูทุกด้าน เกลือและพริกไทย
• วางฟอยล์อาหารหนึ่งชั้นบนถาดอบทาด้วยน้ำมันพืช กระจายเนื้อบนเขียงวางไส้บนเนื้อเท่า ๆ กันและพับครึ่ง คุณสามารถแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน วางเนื้อบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งไปที่เตาอบ
• เนื้ออบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากปรุงอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งอยู่บนแผ่นอบและอยู่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกหั่นเป็นแผ่นอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรเนื้อแกะในหม้อหุงช้า วิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อย?

หม้อหุงช้าเป็นเครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษที่ช่วยให้แม่บ้านทุกคนใช้ชีวิตได้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มันทำหน้าที่สำคัญสูงสุด: มันอบ, ทอด, ต้ม, นึ่งและดังนั้นจึงง่ายมากที่จะปรุงเนื้อแกะในนั้น เนื้อสัตว์ที่ได้รับจากหม้อหุงหลายคนมีความนุ่มและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษดูดซับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมดและปล่อยไขมันส่วนเกิน

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเนื้อแกะที่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากเพราะไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้

ปรุงเนื้อแกะที่ง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า:

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อสัตว์และทำให้แห้ง เนื่องจากด้านล่างของ multicooker ค่อนข้างเล็ก ชิ้นส่วนหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอที่จะได้จานที่ฉ่ำและอร่อย
• เตรียมซอสหมักพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ในชามแยกต่างหาก ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: ประมาณ 20 กรัม น้ำมันพืช(ใช้กับใครก็ได้) เทลงในชาม ซึ่งควรอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่นประมาณ 30 วินาที เพิ่มน้ำมันพืชอุ่น เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง, ขาวหรือผสมกัน), ผักชีแห้งและใบโหระพาแห้ง, ซันลีฮอปและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• น้ำดองนี้ควรเคลือบด้วยชิ้นเนื้ออย่างดีและวางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker เทซอสที่เหลือไว้ด้านบน จำเป็นต้องทอดเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดที่แรงที่สุด: "การอบ" หรือ "ซุป" หากชิ้นเนื้อของคุณไม่ติดมันพอและคุณกลัวว่ามันจะไหม้โดยไม่ให้มีไขมัน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างการทอด
• ในระหว่างการทอด ต้องพลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง (ประมาณสามถึงสี่ครั้งตลอดกระบวนการทั้งหมด) หลังจากปรุงอาหารควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อย "เนื้อแกะกับผัก"? สูตรอาหาร

สตูว์เนื้อแกะกับผักเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ดังนั้นเนื้อไม่ติดมันและไขมันเสมอไปสามารถทำให้ผักฉ่ำสมดุลและทำให้ได้อาหารที่อร่อยและนุ่มนวล ผักดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์และอร่อยผิดปกติ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามฤดูกาล และคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า

การทำอาหาร:

• เป็นการดีที่สุดที่จะตุ๋นเนื้อแกะในหม้อเหล็กหล่อ - นี่คือจานที่ทำจากเหล็กหล่อหนักและมีก้นหนาและหนาแน่น ในจานดังกล่าวอุณหภูมิที่ตั้งไว้จะคงอยู่เป็นเวลานาน เนื้อตุ๋นอย่างระมัดระวังและยังคงฉ่ำ
• ชิ้นเนื้อขนาดหนึ่งกิโลกรัมล้างใต้น้ำทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตร ควรทอดเนื้อเล็กน้อยในกระทะปกติในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน หลังจากนั้นชิ้นส่วนของเนยจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่ (อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อหุงช้า)
• เทน้ำมันที่เหลือจากกระทะลงบนเนื้อ ควรเปิดไฟที่ค่าปานกลางและค่อยๆวางผัก
• ด้านบนของเนื้อก่อนอื่นให้ใส่วงแหวนที่หั่นไว้ หัวหอมจากนั้นนำมาสับหยาบเป็นวงหรือครึ่งวง แครอท,แล้วหั่นเป็นวง มะเขือ,จากนั้นวงกลม มะเขือเทศและพริกหยวกที่ด้านบนของมะเขือเทศ
• เนื้อจะเริ่มปล่อยน้ำและผัก - น้ำ จานจะค่อยๆเริ่มเติมของเหลวและเมื่อเพียงพอควรผสมผักกับเนื้อสัตว์ หลังจากที่คุณผสมทุกอย่าง (หรือในขณะที่คุณเริ่มคน) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, ซันลีฮ็อพ, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง
• สตูว์เนื้อกับผักควรอยู่ในสองชั่วโมง แค่ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่เข้มข้น นุ่ม และละลายในปาก ผักจะนิ่มถ้าคุณไม่เพิ่มไฟตลอดการตุ๋นผักจะไม่ไหม้

วิธีการปรุงอาหาร "เนื้อแกะตุ๋น" กฎของการตุ๋นเนื้อ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันมากจึงต้องตุ๋นเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะสามารถปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากตัวมันเอง นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถตุ๋นเนื้อแกะในจานใดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• คาซานก้า
• เหล็กหล่อ
• หม้อก้นหนา (หรือหม้อธรรมดา)
• กระทะทรงสูง
• เป็ด

สตูว์ไม่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้นมันจะออกมาทั้งหมดนุ่มและจะมีน้ำเกรวี่แสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋นเนื้อคุณต้องทำงานกับมัน:

• ล้างใต้น้ำไหล
• แห้ง
• หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
• เคลือบด้วยเครื่องเทศหรือหมัก

วิธีตุ๋นเนื้อแกะที่ง่ายและอร่อยที่สุด:

• โรยเนื้อหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย
• เตรียมเนื้อ น้ำดองเผ็ดพิเศษ:น้ำมันพืช น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของพริกหอม ลูกจันทน์เทศ และผักชี
• เนื้อถูกปกคลุมด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
• หลังจากหมักแล้วเนื้อจะถูกพับลงในจานซึ่งจะถูกตุ๋นพร้อมกับน้ำดองและเริ่มตุ๋นด้วยไฟแรง
• หลังจากเดือดคุณควรค้างไว้ห้านาทีในสถานะนี้คนให้ทั่วและลดความร้อนและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกหนึ่งกำมือลงในเนื้อ (ประมาณ 7-8 ชิ้นไม่ต้องกังวลจานจะไม่ เผ็ด)
• ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการตุ๋นเนื้อหลังจากนั้นก็ปิดฝาและใช้เวลาอีกสามสิบถึงสี่สิบนาที
• เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับอย่างมากมาย: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี

วิธีการปรุงขาแกะอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงขาแกะ?

ขาแกะเป็นเนื้อขนาดค่อนข้างใหญ่ที่สามารถใส่ได้ทั้งตัวในเตาอบเท่านั้น เตาอบจะช่วยให้ส่วนนี้ของร่างกายปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อสัตว์หลั่งน้ำออกมา ถ้าคุณเทน้ำนี้ลงบนขาของคุณ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำ ทอดและเป็นสีทอง

ก่อนส่งขาแกะไปที่เตาอบควรหมัก น้ำดองจะให้เฉดสีที่หลากหลายรสชาติเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะช่วยกำจัดหนังและไขมันที่ไม่ต้องการออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ เป็นไขมันที่สามารถให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณใช้มีดคมๆ นำชิ้นไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง คุณรับประกันได้ว่าอาหารจานนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

ขาแกะทำอาหาร:

• ใช้มีดยาวคมๆ เจาะเนื้อหลายๆ ครั้ง ยิ่งมากยิ่งดี
• ใส่กระเทียมสับและก้านโรสแมรี่ (ไม่ใหญ่) ลงในรูที่ได้รับ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งรวมทั้งขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (หากเนื้อสัตว์มีไขมันและเส้นเลือดมากเกินไป)
• ถูขาด้วยเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ, พริกไทย, ส่วนผสมของพริกหอม, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ
• เมื่ออบขาควรใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้นเพราะน้ำมันพืชมักจะไหม้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเกินไป
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา (หรือมากกว่า) ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกต้องอบขาที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อได้รับเปลือกที่น่าพึงพอใจ
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบเอาแผ่นอบเทเนื้อที่มีไขมันลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและนำเนื้อกลับมาอบอีกครั้ง
• อบเนื้อที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งทุกครั้งที่คุณต้องการเนื้อและเทไขมัน (ประมาณทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที)
• อย่ารีบเร่งที่จะรับและเสิร์ฟเนื้อทันทีหลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้พักอีกยี่สิบถึงสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงและผักสำหรับเสิร์ฟได้
• เนื้อเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟหรือเสิร์ฟทั้งตัว

วิธีการปรุงเนื้อแกะ pilaf จริง? สูตรอาหาร

Lamb pilaf เป็นอาหารประจำชาติอุซเบกิสถานแบบดั้งเดิม การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะและข้าวเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดเพราะปลายข้าวสามารถดูดซับน้ำผลไม้ที่ออกมาจากเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด ผักช่วยเพิ่มความหวานและความสดชื่นให้กับจาน

pilaf ดังกล่าวควรปรุงจากข้าวกลมเท่านั้น เครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามามีความสำคัญอย่างยิ่ง: barberry และกระเทียมรวมถึงผักบังคับ - แครอทและหัวหอม

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเตรียมเนื้อสำหรับ pilaf: หั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร ใช้หัวไหล่แกะ (หนึ่งกิโลกรัม) สำหรับ pilaf - นี่เป็นส่วนที่เหมาะสม
• ควรใส่เนื้อในหม้อหรือทอดในกระทะเหล็กหล่อโดยเทน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งแก้วลงไป ควรทอดเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงหรือปานกลาง
• ในขณะที่เนื้อกำลังย่างและไหลออกมา ให้เริ่มปอกและสับหัวหอม ควรหั่นครึ่งวงแล้วเทหัวหอมลงในหม้อพร้อมเนื้อ
• ควรผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ให้ละเอียดและตุ๋นในสภาวะนี้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้แครอทจะถูกสับเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในจาน
• เปิดเตาที่ไฟปานกลางและเคี่ยวเนื้อและผักประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วแต่ยังไม่ปอกเปลือกลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ในระหว่างการตุ๋นควรเพิ่มเครื่องเทศลงในหม้อ: พริกแดง (น้อยมาก), Barberry และยี่หร่า
• ควรเทข้าวที่แช่และล้างแล้วลงในหม้อหลังจากครึ่งชั่วโมง (ข้าวประมาณ 350 กรัม) ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับข้าวเล็กน้อย (ประมาณ 1 เซนติเมตรครึ่ง)
• Pilaf ตุ๋นด้วยไฟปานกลางอีกยี่สิบถึงสามสิบนาทีหลังจากนั้นคุณควรปิดไฟปิดฝาหม้อแล้วค้างไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาทีเพื่อ "นึ่ง"

วิธีทำซุปเนื้อแกะสูตรอร่อย

ซุปเนื้อแกะจะกลายเป็นอาหารคาวที่หลากหลายสำหรับมื้ออาหารประจำวันของคุณ น้ำซุปที่ได้จากเนื้อนี้มีไขมันเข้มข้นและมีรสชาติเป็นพิเศษ ซุปดังกล่าวมักจะเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล ถั่วและสมุนไพร การทำซุปเนื้อแกะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน

การทำอาหาร:

• ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม (จะใช้เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัม)
• ควรต้มน้ำซุปเนื้อแกะประมาณสิบนาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเอาออกและกรองน้ำซุป (แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม)
• เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมาะสมหรือทิ้งไว้ในรูปแบบเดิม (เช่นบนกระดูก)
• ปรุงอาหารในกระทะตามปกติของหัวหอมสับละเอียดและแครอทพยายามอย่าใส่น้ำมันพืชมากเกินไป
• ต้มข้าวประมาณ 30 กรัมในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งทิ้งไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น แล้วใส่น้ำซุปพร้อมกับการทอด (ข้าวต้องหุงล่วงหน้าเพื่อไม่ให้น้ำซุปแฉะเกินไป) หนาและมีเมฆมาก)
• หลังจากที่คุณเทข้าวลงไปแล้ว ซุปจะต้องปรุงต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที
• หลังจากนั้นซุปจะเค็มเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมขูดได้
• ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลาสิบนาที
• สับสมุนไพรอย่างประณีต: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี
• เทซุปลงในจานเสิร์ฟแล้วใส่เนื้อ (ถ้าชิ้นใหญ่คุณควรตัดออกสองสามชิ้นด้วยมีด)
• โรยซุปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงสูตรแกะ kharcho อย่างถูกต้องและอร่อย?

ซุป Kharcho เป็นที่นิยมที่สุดในบรรดาซุปทั้งหมด นี่คืออาหารจานอร่อยและไขมันที่สามารถเติมพลัง ตอบสนองความหิวเป็นเวลานาน และ "ทำให้โลกนี้ดีขึ้นเล็กน้อย" ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ซุป Kharcho ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและน่าจะมีประโยชน์ประมาณสามชั่วโมง แต่จะรับประทานได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยเนื้อแกะ

การทำอาหาร:

• ในการเตรียม kharcho ให้เลือกเนื้อแกะติดกระดูก กระดูกจะช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น จะใช้เนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัม (รวมทั้งกระดูก)
• ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ
• รอจนน้ำซุปเดือดบนไฟอ่อน ๆ แล้วนำโฟมออก ขจัดโฟมออกจากน้ำซุปต่อไปตามที่ปรากฏ
• เพื่อให้น้ำซุป "ได้รับรสชาติใหม่" ควรเพิ่มผักลงไป: หัวหอมหนึ่งหัว, แครอทขนาดไม่ใหญ่หนึ่งหัวและผักชีฝรั่งก้านเล็กหนึ่งต้น
• ใช้เวลานานในการปรุงน้ำซุปตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• เราอุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะทรงสูง ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว แครอทขูดละเอียด วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และผักชีลงในน้ำมันเพื่อลิ้มรส ใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีในการเลือกและตุ๋นผักในกระทะ
• ในเวลานี้ให้เทข้าวด้วยน้ำเย็นในชามแยกต่างหาก (ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวสวยเหมาะสำหรับ kharcho) - ในปริมาณไม่เกิน 150 กรัม
• เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้เพิ่มการทอดจากกระทะและเทข้าวลงไป ในเวลานี้เนื้อสัตว์จะถูกนำออกไปให้เย็น ทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ซุปจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและเนื้อในขณะที่เย็นลงจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ
• ซุปเดือดและปิดไฟ
• ปล่อยให้จานยืนอีกยี่สิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
• ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับจำนวนมาก (ผักชีฝรั่งหรือผักชี)

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการเสิร์ฟซอสสำหรับเนื้อแกะ?

เนื่องจากเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอุดมไปด้วยไขมันที่น่าพอใจที่เหลืออยู่ ซอสสำหรับมันควรจะสดเล็กน้อย สมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ดเข้มข้นดีกว่าที่เคยสำหรับซอส ซอสเตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น

ซอสแกะเขียว:

• เทน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยลงในเครื่องปั่น
• ใส่ผักชีไร้ก้านและใบโหระพาไร้ก้านลงในชาม
• ปอกกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่ลงในชาม
• เพิ่มเกลือและพริกไทย (สองสามหยิก) และลูกจันทน์เทศ
• เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เปิดโหมดการบดที่ใช้งานอยู่สองสามนาที ในช่วงเวลานี้ผักและกระเทียมจะถูกสับและซอสจะกลายเป็นมวลสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ตกแต่งเนื้อด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกับชิ้นเนื้อ

ซอสเนื้อแกะแดง:

• เทน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามของแก้วลงในโถปั่น
• ลอกผิวและเมล็ดออกจากมะเขือเทศสุกหนึ่งลูกแล้วใส่ในชาม
• ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกหยวกสุกแล้วใส่ลงในชาม
• เพิ่มส่วนสีขาวของต้นหอมเล็กน้อยลงในชาม - ประมาณ 100 กรัม
• ส่วนผสมอีกอย่างคือกลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• เทเครื่องเทศ: ผักชี, ฮ็อปซันลี, ใบโหระพา, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
• ตีซอสจนเนียน

เนื้อแกะสับ วิธีปรุงเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกซึ่งมีข้อดี:

• รสชาติที่ถูกใจ
• ความเต็มอิ่ม
• ความคิดริเริ่ม
• ความสะดวกในการเตรียม

การทำอาหาร:

• คุณจะต้องแกะสับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย - ประมาณ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว (เนื้อสับสามารถบิดจากเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตัวคุณเอง)
• เพิ่มหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหรือสองหัวสับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อในเนื้อสับ
• เพื่อให้การบรรจุนุ่มขึ้นให้เพิ่มก้อนสองสามชิ้นที่แช่ในนมเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟองจะช่วยยึดเนื้อสับถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อสับเหลวให้เพิ่มแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริกหอม, ลูกจันทน์เทศและผักชี
• ทอดแบบธรรมดาที่สุด: ลูกบอลถูกสร้างขึ้นในฝ่ามือและจุ่มลงในแป้ง ทอดในน้ำมันพืช

เนื้อแกะเสียบไม้หมักอร่อยแค่ไหน?

เคบับเนื้อแกะมักจะอร่อยเสมอเพราะเนื้อมีไขมันและนุ่มมาก เนื้อนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างบนเตาถ่าน รสชาติที่ถูกใจและความสำเร็จของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับว่าคุณหมักได้ดีเพียงใด:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 6 เซนติเมตร
• ใส่เนื้อในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว (เหล็กสามารถออกซิไดซ์ได้)
• เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส (เกลือทะเลดีกว่าเกลือแกงมาก)
• เทน้ำมันพืชที่ร้อนจนอุ่น (ประมาณครึ่งแก้ว)
• โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ: พริกไทย, พริกไทยผสม, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพาแห้ง
• ผสมเนื้อทั้งหมดด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมแต่ละชิ้น
• ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหยดเนื้อเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้)
• เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรลงในน้ำดอง (ให้น้อยลงหากมีเนื้อน้อย) แล้วผสมให้เข้ากัน (มิฉะนั้น น้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง)
• เคบับหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีที่สุดหากอยู่ในตู้เย็นทั้งคืน

วิธีการปรุง shurpa แกะ?

Shurpa เป็นอาหารจานแรกที่มีชื่อเสียงที่ทำจากเนื้อแกะ การเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามลำดับอย่างเคร่งครัดและใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วนำไปตั้งไฟในน้ำซุป
• แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน (นี่คือถั่วชิกพี)
• เนื้อสุกหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและนำโฟมออกได้
• หลังจากนั้นให้เพิ่มถั่วชิกพีและพริกแดงเล็กน้อยลงในน้ำซุป
• น้ำซุปนี้ควรต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปเพิ่มหัวหอมหนึ่งหัวสับครึ่งวง
• น้ำซุปควรเค็มเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง (สี่หรือห้าชิ้นไม่ใหญ่) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และแครอท (ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น) หั่นเป็นวงกว้างครึ่งเซนติเมตร
• ผักถูกส่งไปที่ shurpa และนำเนื้อออกมาเพื่อทำความสะอาดจากกระดูก (หากไม่มีกระดูกให้แยกชิ้นส่วนออก)
• ควรสับมะเขือเทศสุก 2 ลูก พริกหยวก 1 ลูก และกระเทียม 3 กลีบ แล้วส่งไปยังซุป หลังจากนั้นก็ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
• ซุปสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสด Shurpa เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ

วิดีโอ: "Shurpa - สูตรคลาสสิก"

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเหมือนที่แม่บ้านหลายคนเชื่อ มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมู pilaf แสนอร่อยและเคบับหอมกรุ่นเป็นเพียงอาหารแกะไม่กี่จาน เคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยทำให้เนื้อเป็นจานที่ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การทำเนื้อแกะแสนอร่อย - การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

เวลาซื้อให้ดูที่สีเนื้อ มันมืดในแรมเก่า เลือกเนื้อลูกแกะอ่อนที่อ่อนนุ่ม ส่วนที่บอบบางที่สุดคือส่วนหลังส่วนล่างและส่วนหลัง สำหรับจานใด ๆ แฮมก็เหมาะสมเช่นกัน pilaf และสตูว์แสนอร่อยจะออกมาจากเนื้อหน้าอก ก้านถูกนำไปเย็น

เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการขจัดหรือกลบกลิ่น:

• หมักเนื้อก่อนปรุง การหมักจะขจัดกลิ่นเฉพาะออกไป น้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม kefir น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองหรือซอสหมักอื่น ๆ ที่เหมาะสม หมักเนื้อแกะไว้ 30-40 นาที ถ้าคุณหมักนานไป เนื้อจะเหนียว
• ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ กลิ่นมาจากเขา
• ก่อนเตรียมอาหารจานใด ๆ ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาที เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - แช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแทนน้ำ
• ล้างเนื้อหลังจากแช่ในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องเทศในมื้ออาหารของคุณ อโรม่าจะกลบกลิ่นเฉพาะ

ทำเนื้อแกะตุ๋นกับผักแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• 3 ชิ้น แครอท, บวบอ่อน, หัวและมะเขือยาว;
• กระเทียม 4 หัว
• เครื่องเทศกับเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วถูแครอทบนเครื่องขูด เทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ลงในก้นหม้อและเคี่ยวแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคน ระหว่างที่ตุ๋นเนื้ออยู่นั้นเรามาดูแลผักอื่นๆกันดีกว่า มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น หั่นบวบเป็นก้อน

ใส่ผักเหล่านี้ลงในเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือกับเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าหั่นกระเทียมที่ปอกเป็นกลีบแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันจะออกมามีกลิ่นหอมและอร่อย

ทำเนื้อแกะแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมตัว:

• เนื้อแกะ 2 กก. นำแฮมทั้งหมด
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - โหระพา, มาจอแรม, พริกไทยดำและสมุนไพรโพรวองซ์;
• หนึ่งมะนาว

ล้างแฮมแกะและซับให้แห้ง บีบน้ำจากมะนาว ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งล้างอย่างประณีต รวมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกในชามเดียว ส่งผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมะนาวไปที่นั่น คน.

ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง หั่นเนื้อหมักด้วยมีดแล้วใส่ลูกพรุนลงไป เติมเนื้อด้วยมัสตาร์ด ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร - จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ทุกอย่างถูกขับไล่โดยขนาดของแฮม

วิธีปรุงเนื้อแกะในไวน์ให้อร่อย

ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซี่โครงฉ่ำในไวน์ เตรียมส่วนผสม:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดซี่โครงให้แห้ง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ของซี่โครงสามถึงสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียม เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดซี่โครงในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายซี่โครงไปที่หม้อหรือกระทะ
• แยกหัวหอมสับกับกระเทียมแล้วโอนไปยังเนื้อสัตว์
• เทเนื้อหาของหม้อด้วยไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนไวน์ระเหย คนเป็นครั้งคราวหรือมันจะไหม้ ดูสิถ้าไวน์ระเหยและเนื้อยังแข็งอยู่ให้เติมไวน์หรือน้ำร้อนลงในหม้อ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ ใส่สะระแหน่ลงไปเล็กน้อย

ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่าย - เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เสิร์ฟอาหารร้อนให้แขกของคุณ เครื่องเคียงที่ดีคือมันฝรั่งหรือสลัดผัก

เราหวังว่าคุณจะหลงรักเมนูเนื้อแกะและใช้สูตรของเรา แต่โปรดจำไว้ว่ามีเนื้อแกะอย่างน้อยไขมันเล็กน้อย แต่แช่แข็งในจานเย็น ดังนั้นกินเนื้อแกะร้อน ๆ และเนื้อนุ่มฉ่ำจะกลายเป็นของประดับโต๊ะของคุณ