วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้า ลูกแพร์แห้ง: ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ผลไม้แห้งเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ประการแรกการอบแห้งดังกล่าวไม่มีวันหมดอายุสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากผ่านไปสองปีและหลังจากผ่านไปห้าปีโดยมีเงื่อนไขว่าจัดเก็บอย่างเหมาะสม ประการที่สองวิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่มีรสหวานมากที่สุด ประการที่สามไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติม แต่ยังคงวิตามินไว้ และประการที่สี่เป็นเพียงการรักษาที่อร่อย ลูกแพร์และแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับสิ่งนี้เป็นพิเศษ ที่นี่เราจะหาวิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง

เราคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด

ก่อนอบแห้งลูกแพร์คุณต้องพิจารณาว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้และชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับอย่างอื่น สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเรียกว่าผลไม้แห้ง เยื่อของพวกมันมักจะหนาแน่น แข็ง และห้องเมล็ดใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อย ไม่ควรใช้ลูกแพร์ที่สุกเกินไป นิ่ม หรือฝาดในการเก็บเกี่ยว และคุณไม่ควรเก็บผลไม้ที่เด็ดมาเกินสองวันแล้ว หากลูกแพร์แข็งเกินไปหรือไม่หวาน ก็สามารถต้มในน้ำเชื่อมได้ ผลไม้ที่เลือกต้องล้างและตากให้แห้ง

ลูกแพร์แห้ง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: ชิ้นหรือทั้งหมด? ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา ตัวอย่างขนาดเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำให้แห้งในรูปแบบดั้งเดิม แต่จะต้องใช้เวลานานกว่า ในกรณีนี้ควรถอดหางออก หากคุณต้องการชิ้นโปรดจำไว้ว่าความหนาที่เหมาะสมของแต่ละชิ้นคือ 1 ซม. ด้วยการตัดนี้การทำให้แห้งในอนาคตจะได้รับอัตราส่วนเนื้อและรสชาติที่ถูกต้องและในขณะเดียวกันก็จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เตาอบหรือแสงแดด

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งดีกว่า: ในเตาอบหรือกลางแดดฤดูร้อน? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ วิธีธรรมชาติค่อนข้างใช้ได้ ในการทำเช่นนี้ควรหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ วางบนถาดหรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ และวางไว้ในที่ที่มีแดดจัดตลอดทั้งวัน เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันมาเกาะกินขนม คุณสามารถปิดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดได้ ในเวลากลางคืนจะต้องนำถาดเข้าไปในบ้านเพื่อไม่ให้ความชื้นหล่อเลี้ยงชิ้นที่แห้งในระหว่างวัน เวลาสำหรับการทำให้ชิ้นลูกแพร์แห้งสนิทจะอยู่ที่ประมาณสองสามวันและจะต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากันจนกว่าสภาพจะสมบูรณ์ในที่ร่ม หลังจากนั้นสามารถบรรจุในถุงผ้าสะอาดและส่งไปจัดเก็บ

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดน้อย วิธีตากลูกแพร์แบบอื่นจะสะดวกกว่า ในเตาอบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ผลไม้หรือการหั่นควรวางบนถาดอบในชั้นเดียวและทำให้แห้งด้วยความร้อนต่ำซึ่งมักจะพลิกกลับ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการจดจ่อกับเทอร์โมมิเตอร์ 70-90 องศาถือเป็นเครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุด การทำให้แห้งพร้อมควรมีความหนืดบนฟันและเมื่อดัดฟันไม่ควรปล่อยความชื้น แน่นอนว่าการปรุงลูกแพร์ทั้งลูกจะใช้เวลานานกว่าลูกแพร์ที่สับ

ยังไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว คุณยังต้องบันทึกงานของคุณ เหนือสิ่งอื่นใด ผลไม้แห้งจะเก็บไว้ในกระเป๋าผ้า คุณยังสามารถใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น แต่ถุงพลาสติกสามารถถูกแมลงหรือหนูโจมตีได้ ช่องว่างดังกล่าวไม่ทนต่อความชื้นได้ดีและดูดซับกลิ่นของผู้อื่นได้ง่าย ควรเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากหากศัตรูพืชเริ่มขึ้นในส่วนใดส่วนหนึ่ง ส่วนที่เหลืออาจไม่ได้รับผลกระทบ ตรวจสอบสต็อคเป็นประจำเพื่อตรวจหาและกำจัดสินค้าที่เน่าเสียได้ทันเวลา

คำนำ

ในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายเพราะมีผลไม้เพียงพอ จะทำอย่างไรในฤดูหนาว: ดื่มน้ำผลไม้จากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดหรือยังคงใช้เวลาและตุนผลไม้แห้ง? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่สองจะเป็นประโยชน์เนื่องจากผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังประหยัดงบประมาณของครอบครัวอีกด้วย เราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อให้เก็บไว้ได้นานและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บลูกแพร์ได้ทุกชนิดเป็นเวลานาน จากพันธุ์แรก ๆ จะดีกว่าในการเตรียมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ มีหลายทางเลือก: การทำให้แห้งตามธรรมชาติโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือในเตาแก๊ส แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหนก็ควรเริ่มจากการเตรียมผลไม้

ลูกแพร์พันธุ์วิกตอเรีย

สำหรับการอบแห้งลูกแพร์ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำหวานและแน่นเช่น Forest Beauty, Lemon หรือ Victoria. หากผลไม้มีรสฝาดและเปรี้ยวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะอาจทำให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มหรือของหวานในอนาคตเสียได้ ผลไม้สุกเหมาะสำหรับการอบแห้งไม่สุกเกินไป หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวพืชผลจากเดชา โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้นานกว่า 2 วันก่อนที่จะทำให้แห้ง เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปดังกล่าว ควรระลึกไว้เสมอว่าผลไม้และผลไม้ที่ถูกกัดเป็นน้ำแข็งและผลไม้ที่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชนั้นไม่เหมาะสม

ผลไม้เตรียมได้สองวิธี:

• ล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หากลูกแพร์มีขนาดเล็กก็สามารถอบแห้งได้ทั้งหมด
• หลังจากล้างผลไม้และผึ่งให้แห้งแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นิ่มขึ้น จากนั้นนำผลไม้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น หลายคนเชื่อว่าในกรณีนี้ลูกแพร์จะไม่มืดลงระหว่างการอบแห้ง

คุณควรเลือกวิธีการเตรียมตัวแบบใด? ลองทั้งสองอย่าง เพราะนี่คือจำนวนชาวสวนและแม่บ้านที่เฝ้าพืชผลจนถึงฤดูหนาวเป็นเวลาหลายปี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้อบแห้งหรือมีสวนเป็นของตนเอง เครื่องอบผลไม้ไฟฟ้าจะเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของมัน การเก็บเกี่ยวผลไม้จะง่ายยิ่งขึ้นและคุณสามารถบันทึกการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ได้ เทคนิคใด ๆ มีหลักการทำงานโหมดข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่เพียงแต่สะดวกกว่า แต่ยังมีประสิทธิภาพมากกว่าอีกด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณอบแห้งผลไม้ได้เร็วกว่าในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นอกจากนี้ การใช้อุปกรณ์ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ เนื่องจากคุณเตรียมผลไม้และวางผลไม้บนพาเลท ตั้งค่าโหมดที่จำเป็น และไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอีกต่อไป

ลูกแพร์แห้ง

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าทั่วไปทำงานแทบไม่มีเสียง ไม่กินไฟมาก และมีพาเลทประมาณ 30 แผ่น มี 2 ​​ประเภท: มีการจ่ายลมร้อนด้านข้างและจ่ายจากถาดด้านล่าง ประเภทแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากการทำความร้อนและการระบายอากาศเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องนี้คือผลไม้ได้รับการปกป้องจากกลิ่นและแมลงแปลกปลอม การอบแห้งด้วยวิธีนี้ไม่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องในการอบแห้งผลไม้คืออะไร? ล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้ง หากมีส่วนที่เสียหาย ให้ใช้มีดหั่นอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วแกนจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มสามารถทิ้งไว้ได้ ผลไม้ลูกเล็กสามารถอบแห้งได้ทั้งผล แต่ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ กระบวนการจะเร็วขึ้น อย่าลืมที่จะลวกชิ้นที่เกิดขึ้นจุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วเย็น สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้แห้ง ผลเช่นเดียวกันสามารถทำได้โดยการรักษาผลไม้ด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ จัดเรียงผลไม้บนพาเลทเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระรอบลูกแพร์

ลูกแพร์แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นในเครื่อง คุณควรกลับด้านและผสมถาดชั่วโมงละครั้ง

ลูกแพร์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะแห้งโดยเฉลี่ย 8 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับตัวเครื่อง คุณภาพและการตัดผลไม้ และความถี่ที่คุณเปลี่ยนถาด หลายคนมีคำถามว่าลูกแพร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องเป่าไฟฟ้าของคุณ ตามกฎแล้วคือ 60-70 องศา ผลไม้พร้อมตรวจสอบรสชาติและสัมผัส ทุกอย่างพร้อมหากชิ้นส่วนของลูกแพร์งอได้ง่ายและเมื่อบีบก็จะ "สปริง" เล็กน้อย หากชิ้นส่วนของผลไม้ติดอยู่ที่นิ้วของคุณและเปียกเล็กน้อย คุณควรเตรียมผลไม้ให้พร้อมอีกสองสามชั่วโมง

ควรเก็บอาหารอย่างเหมาะสมและผลไม้แห้งด้วย สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณภาพของลูกแพร์แห้งและปกป้องพวกเขาจากเชื้อราและแมลง ความชื้นและความร้อนเป็นศัตรูตัวฉกาจของผลไม้อบแห้ง อุณหภูมิ +10°C เหมาะสำหรับการจัดเก็บ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหาสถานที่แบบนี้ในบ้านได้ ดังนั้นควรเลือกตู้มืดหรือชั้นวางของในตู้กับข้าวให้ห่างจากแสงแดดและเครื่องใช้ไฟฟ้า อุณหภูมิตั้งแต่ +17° ถึง +30°C เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์และแมลงศัตรูพืช และการเก็บลูกแพร์แห้งไว้ในตู้เย็นก็ไม่คุ้มเช่นกันเพราะที่อุณหภูมิ +6 ° C ลูกแพร์จะชื้นจึงสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้เท่านั้น

การจัดเก็บผลไม้แห้งที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องแยกทุกอย่างออกจากกัน แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้แห้งแต่ละชนิดมีดัชนีความชื้นของตัวเองและหากเก็บไว้ด้วยกัน ผลไม้และผลเบอร์รี่ก็จะเสีย การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเป็นสิ่งสำคัญมาก อาจเป็นขวดเซรามิกหรือแก้ว แม่พิมพ์ไม้ แต่ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดคือกระเป๋าผ้าฝ้ายและผ้าใบซึ่งคุณย่าของเราเก็บผลไม้แห้งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณสงสัยว่าลูกแพร์แห้งสนิทแล้วให้เพิ่มสะระแหน่แห้งแล้วแขวนผลไม้ไว้ในถุงผ้าขี้ริ้วในที่มืด หากเก็บผลไม้แห้งไว้ในตู้ครัว ให้ใส่เกลือลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน และยังป้องกันเชื้อราและแมลงด้วย ในบางครั้ง ให้จัดเรียงผลไม้แห้งในสต๊อกของคุณ หากพบจุดบกพร่อง ให้นำผลแพร์ไปอบในเตาอบหรือแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15 องศา นอกจากนี้ยังควรจดจำอายุการเก็บรักษาโดยสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีในขณะที่ทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นระยะและคัดแยก

รู้วิธีเตรียมผลไม้สำหรับกระบวนการอบแห้งอย่างถูกต้อง วิธีการใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้า และเก็บผลไม้แห้งไว้จนถึงฤดูหนาว คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่จะเติมพลังงานให้กับคุณ สามารถบริโภคในรูปแบบแห้งรวมทั้งเตรียมของหวานและเครื่องดื่มต่างๆ

ผลไม้แห้งจากร้านค้าในกรณีส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการทางเคมี สิ่งนี้ทำให้ได้งานนำเสนอที่สวยงามหรือเร่งกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น ลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกดัดแปลงเพิ่มเติมหรือไม่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเตรียมผลไม้แห้งที่บ้านด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือขนมหวานอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี

5 ตัวเลือกสำหรับการอบแห้งลูกแพร์และการเตรียมผลไม้ที่เหมาะสม

แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน แต่การดูแลผลไม้ล่วงหน้าก็เหมือนกัน เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่และเนื้อแน่นและมีผิวหนา

• ลูกแพร์ขนาดกลางผ่าครึ่งลูกใหญ่ - เป็นชิ้น (กว้าง 1 ซม.) ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งหมด ถอดแกนออกหากต้องการ หากผลไม้มีรอยฟกช้ำเล็ก ๆ ควรตัดออกจะดีกว่า หลังจากเลือกอย่างระมัดระวังแล้ว วัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรับประทานผลไม้ที่บูดเน่า มีพยาธิ แช่แข็งหรือเน่าเปื่อย
• เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดใช้การลวก ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นแช่เย็น
• มีตัวเลือกการประมวลผลอื่น น้ำเชื่อมต้มจากน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 400 กรัมและกรดซิตริก 10 กรัม และหลังจากเดือดแล้วให้เทลูกแพร์ลงไป ปิดฝาหม้อและปิดแก๊ส เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก

บนที่โล่ง

วัตถุดิบวางบนตะแกรง ถาด หรือถาดอบ และวาง (เป็นมุม) ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ปราศจากฝุ่น และไม่มีลม ระเบียงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ ในภาคเอกชนคุณสามารถตากผลไม้บนหลังคาของอาคารภายใต้แสงอาทิตย์และในตอนเย็นให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าไปในบ้าน

หลังจากผ่านไป 2 วัน ชิ้นงานจะถูกวางในที่ร่มและปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 2-3 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ และในช่วงกลางของกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้แผ่นเรียบระหว่างกระดาน มัดด้วยด้ายและทำให้แห้งในแนวตั้ง

เตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ลดและเพิ่มให้ทันเวลา

วัตถุดิบวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบและการอบแห้งเริ่มต้นที่ 50 องศา ด้วยความร้อนเล็กน้อยลูกแพร์ครึ่งหนึ่งและเปลือกจะไม่แตก หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยและสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 80 องศา

หลังจากที่ผลไม้เริ่มลดขนาดลง องศาจะลดลงอีกครั้งเป็น 50 ความร้อนดังกล่าวจะคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการอบแห้งในเตาอบ เวลาอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ชิ้นเล็ก ๆ แห้งภายใน 12-14 ชั่วโมงชิ้นใหญ่ - 24-26 ชั่วโมง

ไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ก็มีข้อเสีย - รังสีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเสี่ยงของการทำให้วัตถุดิบแห้งเกินไป (มีปริมาณมาก) พื้นผิวปิดด้วยผ้าฝ้าย ใส่ลูกแพร์ลงไป วางไว้ในไมโครเวฟ เป่าแห้ง 2.5 นาที ที่ 200 วัตต์ พวกเขาตรวจสอบ หากผลไม้ยังไม่พร้อม ให้ทำซ้ำขั้นตอน

ย่างอากาศ

ในแต่ละพาเลทวางชิ้นลูกแพร์ในหนึ่งแถว ตั้งความร้อนไว้ที่ 65 องศา แล้วเปิดพัดลมให้แรงสุด กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 ครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อการพาความร้อนที่สม่ำเสมอ โดยรวมแล้ว คุณต้องดำเนินการ 6 ครั้งใน 3 สาย หลังจาก 28-30 ชั่วโมง ผลไม้แห้งจะพร้อม

เครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลไม้ปริมาณมาก ระบอบอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70 องศา เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 15-30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลไม้แห้งดีขึ้น ตรวจสอบความพร้อมโดยสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะเดียวกันลูกแพร์จะยังคงยืดหยุ่นและงอได้ง่ายโดยไม่หัก

วิธีเก็บผลไม้แห้ง?

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บชิ้นงานอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นชิ้นงานจะแข็งหรือขึ้นรา

1. 1. อายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 ปี หากขาดเหลือก็โยนทิ้งและเตรียมส่วนใหม่
2. 2. สถานที่ควรแห้งและมืด
3. 3. ถุงผ้าฝ้ายหรือเหยือกที่มีฝาปิดมิดชิดสามารถใช้เป็นภาชนะได้
4. 4. ห้ามวางผลไม้แห้งใกล้กับระบบทำความร้อน เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส และเตาอบ มิฉะนั้นอาจเกิดการควบแน่นและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้
5. 5. จำเป็นต้องตรวจสอบช่องว่างเป็นระยะ ๆ เพื่อดูว่าไม่มีตัวอ่อนของแมลง, รา, แมลงเม่าผลไม้และแมลง

ลูกแพร์จะค่อยๆเข้มขึ้นและแข็งขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรยืดอายุการใช้งานของชิ้นงานเป็นเวลา 12 เดือน ควรกินทุกอย่างในช่วงฤดูหนาว แต่ถ้าเกิดการแข็งตัวขึ้น คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนถาดอบ โดยวางชามน้ำไว้เพื่อนึ่ง

ด้วยการกำเนิดของประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ นอกจากนี้ยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งเกินไป - คุณสามารถทำสครับผิวหน้าหรือผิวกายได้ ผลไม้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) และผสมกับครีมเปรี้ยว

หากพนักงานต้อนรับกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับสต็อกผลไม้แห้งสำหรับครอบครัวก็คุ้มค่าที่จะใช้วิธีการที่มีความรับผิดชอบในการเลือกและเตรียมอาหาร ควรหยุดที่ตัวเลือกการประมวลผลที่สะดวก โดยพิจารณาจากเครื่องมือที่มีอยู่และเวลาที่สามารถใช้ในการเก็บเกี่ยว

ความปรารถนาที่จะรู้สึกอบอุ่นในวันฤดูหนาวและรู้สึกถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนอีกครั้งไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สมัยใหม่สำหรับช่วงฤดูหนาวถูกจำกัดโดยแม่บ้าน การเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผักดอง และ "น้ำค้าง" มันหายากมากที่จะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเช่นการทำให้แห้ง แต่ก็เปล่าประโยชน์ องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าในผลไม้แห้ง วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเราขอแนะนำให้จดจำวันนี้

การเลือกและการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

การตัดสินใจจัดหาผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเองต้องใช้ความรู้บางอย่าง สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกผลไม้ที่สุกและกระด้างเล็กน้อยและมีผิวที่หนาแน่น จำนวนเมล็ดที่อนุญาตในลูกแพร์อยู่ในระดับปานกลาง การดำเนินการอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการแปรรูปและการทำให้แห้งรวมถึงการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่ออบแห้งแม่บ้านบางคนเติมน้ำตาล ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะเป็นผลไม้แห้งหวานที่สามารถใช้เป็นของหวานได้

พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยวิธีแห้งถือเป็น:

• วิกตอเรีย;
• มะนาว;
• ความงามของป่า
• คลอปป์ชื่นชอบ;
• ซาโปโรซี;
• อิลยินก้า ;
• มะกรูด;
• หอม.

สำคัญ! ห้ามมิให้ใช้ผลไม้ที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, มีหนอน, ผลไม้เน่าเสียที่มีความเสียหาย ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที

หลังจากตัดส่วนที่ไม่น่าดูออกแล้ว นำไปทำอาหาร (ทำผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำซุปข้น)

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็กสามารถอบแห้งได้ทั้งหมด หั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นไม่เกิน 1 เซนติเมตร เอาเมล็ดออก

มีวิธีการหนึ่งคือ ก่อนอบแห้ง ผลไม้แปรรูปจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็น จากนั้นหั่นและตากให้แห้ง

ลูกแพร์ป่าป่า ความแตกต่างของการปรุงอาหาร

ลูกแพร์ในป่าของคนทั่วไปมีรสชาติแตกต่างกันบ้างจากพันธุ์สวน ผลมีลักษณะเล็กอาจมีรสขมเล็กน้อย การประมวลผลของเกมป่านั้นคล้ายคลึงกับการแปรรูปลูกแพร์พันธุ์สวน พวกเขามักจะแห้งทั้งหมด เพื่อรักษาการนำเสนอในระหว่างการอบแห้งจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ลูกแพร์ลวกในน้ำเดือดประมาณห้านาที กระบวนการทำให้แห้งเหมือนกัน ต่างกันที่กระบวนการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมันเริ่มร่วงหล่นจากต้น ผลไม้ใส่ในภาชนะแล้วรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ลูกแพร์สีนี้เมื่อนอนลงจะสูญเสียความฝาดและรสขมกลายเป็นกลิ่นหอมและหวาน ผลไม้แห้งจากลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นแรง

ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แห้งจากสวนหรือลูกแพร์ป่าเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่าย เปลือกของมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เราต้องสำรองด้วยของกำนัลจากธรรมชาติเท่านั้น และไม่มีโรคภัยใดน่ากลัว ประเด็นก็คือเมื่อเทียบกับผลไม้สดแล้วผลไม้แห้งเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและ "มีชีวิตอยู่" โดยไม่มีปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ลูกแพร์อุดมไปด้วยกลูโคส ซูโครส ไฟเบอร์ กรด เพคติน วิตามิน B1, C, P, PP, แคโรทีนจำนวนมากทำให้ผลไม้มีเอกลักษณ์ การอบแห้งลูกแพร์ที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

ใช้หลายตัวเลือก:

• ด้วยวิธีธรรมชาติ - ในอากาศบริสุทธิ์
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบ

วิธีอบแห้งแบบธรรมชาติมีราคาถูกกว่าและเป็นที่นิยมกว่า ไม่ต้องเสียค่าไฟ ไม่ต้องเสียเวลากับการควบคุมอุณหภูมิ ค่าแรงทั้งหมดของคุณจะอยู่ที่การเคลื่อนย้ายพาเลทผลไม้สับในร่มในตอนเย็นและข้างนอกในตอนเช้า ดังนั้นเมื่อมีโอกาสใช้แหล่งความร้อนและการระบายอากาศตามธรรมชาติให้ใช้วิธีนี้

เคล็ดลับ: เพื่อให้ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ ไม่เสียสีระหว่างการอบแห้งสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ตากลูกแพร์กลางแจ้ง

จัดเรียงผลไม้สุกเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือสำหรับเสิร์ฟ วางภาชนะในที่ที่แสงแดดส่องถึง ในตอนเย็นให้นำลูกแพร์เข้ามาในห้องเนื่องจากความชื้นของอากาศบนถนนจะสูงขึ้นอย่างมากในตอนกลางคืน ปิดฝาภาชนะบรรจุผลไม้ด้วยพลาสติกแรป ทำการจัดการนี้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นย้ายลูกแพร์ไปที่ร่ม สถานที่จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี ลูกแพร์จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสี่วัน

เจ้าของบางคนใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติที่ได้รับการดัดแปลง ชิ้นลูกแพร์แห้งถูกกดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของกระดานสองแผ่นจากนั้นพันด้วยด้ายที่มีระยะห่าง 1 มิลลิเมตร ด้ายถูกระงับและลูกแพร์จะแห้งในรูปแบบนี้

อบแห้งในเตาอบ

เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ ให้คาดว่าเตาอบจะทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสี่ชั่วโมง หลักการของการจัดเรียงผลไม้สับบนแผ่นอบนั้นยังคงอยู่เช่นในกรณีแรก จำเป็นต้องเลือกโหมดการทำงานที่ถูกต้องของเตาอบ - การทำให้แห้ง ควรตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะอยู่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 10-20 องศาและทำให้แห้งต่อไป เมื่อผลไม้เริ่มมีปริมาณลดลงควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลไม้แห้งจะพร้อมเต็มที่ เวลาที่ใช้ในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดของลูกแพร์ การอบแห้งผลไม้ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ชิ้น - ประมาณสิบแปดชั่วโมง

ลูกแพร์แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งในน้ำเดือดสักครู่ นำลูกแพร์ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วรีบแช่เย็นในน้ำเย็น การอาบน้ำแบบช็อตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้จากการเป็นสีน้ำตาล หลังจากระบายของเหลวส่วนเกินแล้ว ลูกแพร์จะถูกวางบนพาเลทแล้วส่งไปยังเครื่องเป่าไฟฟ้า อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าตั้งไว้ที่ประมาณ 70 องศา ควรพลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราวไปด้านหลัง กระบวนการอบแห้งใช้เวลาตั้งแต่ 15 ชั่วโมงไปจนถึงตาข่าย ผลไม้แห้งสามารถพิจารณาได้เมื่อได้รับสีทอง เมื่องอไม่ควรแตกเมื่อกดโครงสร้างจะนิ่มและยืดหยุ่น

อบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟถือเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4 นาทีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือการควบคุมไม่ให้ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์แห้ง

ดังนั้นใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย เลือกโปรแกรมเตาอบ 2 นาที 200W. หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกผลไม้แล้วทำให้แห้งซ้ำโดยใช้พารามิเตอร์เดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม เมื่อแห้งความชื้นจากผลไม้จะระเหยออกไปและได้สีทองที่สวยงาม

ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์ในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในหลายวิธีที่บ้าน

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางอย่าง:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกมากเกินไป
2. ผลไม้แห้งขนาดกลาง ใหญ่เกินไปสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะสม
3. เป็นที่พึงปรารถนาว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ของพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมาก เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีการเก็บแบบนี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นที่ตัดไม่ควรเกิน 1 ซม. ลูกแพร์ขนาดเล็กรวมถึงลูกแพร์ป่าสามารถอบแห้งได้ทั้งหมด

สามารถใช้พันธุ์ป่าได้ แต่ผลต้องสุกและร่วงจากต้นเอง ผลไม้สุกและผลไม้แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า ทำเช่นนี้:

• นำผลไม้ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียออก
• ล้างให้สะอาด
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• จุ่มลงในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออกมา หากคุณต้องทำให้สัตว์ป่าแห้งให้เติมน้ำตาลลงในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง

หลังจากขั้นตอนนี้ผลไม้จะถูกตัดเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกอ่อนๆ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะวางบนถาดอบในชั้นเดียว เตาอบถูกอุ่นที่ 60 องศา วางแผ่นอบกับลูกแพร์และตากให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 80 องศา การอบแห้งในเตาแก๊สจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือแห้งทั้งหมดมากถึง 25 ชิ้น

ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการควบคุม

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารอาหารบางส่วนในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการอบด้วยความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนหนึ่งจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที อย่างไรก็ตาม หากไม่มีการควบคุมกระบวนการ อาจทำให้ผลไม้แห้งมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้จานแบนที่เหมาะกับเตาอบไมโครเวฟกระจายลูกแพร์ในชั้นเดียวแล้ววางในไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม ให้ตั้งกำลังไฟ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ ควรสปริงกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็นสามารถอบแห้งผลไม้ได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ มันถูกประกอบขึ้นตามคำแนะนำโดยวางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การประมวลผลใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้งควรพลิกลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แห้ง

ลูกแพร์แห้งที่เหมาะสมไม่แตกมีสีน้ำตาลอ่อน พวกมันยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

อากาศแห้ง

วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในลูกแพร์ คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องวางผลไม้ แต่เจาะด้วยเข็มและด้ายแล้วแขวนให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่กำลังจะมาถึง ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมและฝุ่น
• แมลง (ยุง, แมลงวัน, คนแคระ) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น;
• คุณควรปิดด้ายด้วยลูกแพร์ด้วยผ้าโปร่ง

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วันผลไม้จะถูกนำออกจากเกลียวและใส่ในขวดหรือภาชนะแห้งเพื่อจัดเก็บ

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งเพียงพอแล้ววางไว้ในจานแห้งเพื่อจัดเก็บเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดขึ้นรา มิฉะนั้นทั้งชุดจะเสียในการจัดเก็บ

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผลไม้, ปลา, เนื้อ, เห็ด สามารถวางผลไม้เพื่อการแปรรูปได้มากขึ้นซึ่งแตกต่างจากเครื่องเป่าไฟฟ้าเนื่องจากมีแผ่นอบหลายแผ่นวางอยู่ในนั้น

กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศร้อนในตู้ ถาดอบผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ตู้ปิดและตั้งอุณหภูมิ 70 องศา

ในระหว่างการอบแห้งในตู้ คุณยังสามารถเปิดและพลิกแผ่นเป็นระยะๆ ได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

ตู้อบแห้งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังใช้กับไม้ผลจำนวนมากได้อีกด้วย

ในพระอาทิตย์

สถานที่สำหรับการอบแห้งด้วยวิธีนี้ควรมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือถาดอบ การทำให้แห้งจะดำเนินการในตอนกลางวันด้วยแสงแดดในตอนเย็นพวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้าโปร่งและนำเข้าไปในห้อง ดังนั้นผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในเครื่องแก้ว

ที่เก็บผลไม้แห้ง

เพื่อไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเสื่อมสภาพ ไม่เพียง แต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย:

1. การเก็บรักษานานเกินไปจะทำให้ผลไม้แข็งและดูไม่น่าดู ดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่ทำได้และไม่เก็บไว้นานเกินหนึ่งปี
2. อย่าเก็บเครื่องอบแห้งใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับเตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของคอนเดนเสทในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายในภายหลัง

การทำให้แห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดหรือในถุงผ้า

ผลไม้อบแห้งและถนอมอาหารอย่างถูกต้องจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมในฤดูหนาว