วิธีการเจือจางเจลาตินอย่างเหมาะสมสำหรับสัดส่วนของเยลลี่ วิธีทำวุ้นเจลาตินแช่แข็งเท่าไหร่

คำแนะนำในการแช่และเติมเจลาตินลงในเยลลี่ ปริมาณและสัดส่วน

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญของเราคือการทำอาหารที่บ้าน แม่บ้านกำลังทดลองกับเครื่องปรุงต่างๆ ผสมผัก เจลาติน

เกี่ยวกับประโยชน์ของร่างกายมนุษย์ มีคนกล่าวไว้มากมายใน Runet อันกว้างใหญ่ แต่คุณภาพหลักที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม่บ้านของโลกชื่นชมคือการทำให้ของเหลวแข็งตัว เยลลี่, เค้ก, มาร์ชเมลโลว์, มาร์มาเลดดึงดูดเราอย่างแม่นยำด้วยรูปแบบที่น่ารับประทาน

มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการใช้เจลาตินในการทำเนื้อเยลลี่และปลากัน

เจลาตินถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่หรือไม่?

พ่อครัวบางคนใส่เจลาตินลงในเยลลี่ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมจากเนื้อสัตว์และการแข็งตัว 100%

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเจลาตินเป็นสารประกอบโปรตีนระเหย คอลลาเจนจากผิวหนัง กระดูกอ่อน กระดูก เอ็นของสัตว์ เกล็ดปลา การใส่ลงในน้ำซุปเนื้อจะเพิ่มคุณสมบัติของการแข็งตัวในตอนหลังและช่วยประหยัดเวลาในการอิดโรยซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารจาน

วิธีแช่และเจือจางเจลาตินที่กินได้สำหรับเยลลี่ ปกติและทันทีในน้ำและน้ำซุป: คำแนะนำ

ประการแรกคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับการแช่และสัดส่วนที่ถูกต้องจะปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ด้วยเจลาตินเสมอ

เมื่อคุณคุ้นเคยและเจือจางเจลาตินในของเหลวเป็นประจำแล้ว ให้ดำเนินการโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบ

โดยทั่วไป คำแนะนำในการเตรียมสารชุบแข็งสำหรับเยลลี่มีลักษณะดังนี้:

• วัดปริมาณผงที่เหมาะสมสำหรับปริมาตรของของเหลวที่คุณมี
• เติมน้ำเย็นสักแก้วแล้วคน
• ปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลา 40-60 นาที
• โอนไปยังภาชนะโลหะแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก
• กวนอย่างต่อเนื่อง
• นำเจลาตินเจลาตินไปละลายหมด แต่ห้ามเดือด
• ผสมส่วนผสมร้อนกับน้ำ/น้ำซุปและคนให้เข้ากัน
• เติมภาชนะด้วยเนื้อด้วยสารละลายที่ได้
• นำไปห้องเย็นหรือแช่เย็น 3-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ควรเติมเจลาตินลงในเยลลี่เมื่อใด

เทผงเจลาตินที่นึ่งในน้ำซุปลงในจานหลักหลังจากที่คุณได้ย่อยสลายส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อเยลลี่แล้วเทของเหลวลงไป จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ผสมเนื้อหาของภาชนะกับงูพิษในอนาคต

เท่าไหร่เจลาตินที่จะเพิ่มลงในเยลลี่จากไก่, เนื้อ, ปลา: สัดส่วน

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างรวดเร็ว คำนึงถึง:

• ปริมาณส่วนผสมเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำ
• เวลาทำอาหาร
• ผลที่คาดว่าจะได้รับจากการแข็งตัวของจาน

เนื่องจากเจลาตินชนิดบรรจุถุงที่รับประทานได้นั้นเป็นอนุภาคของสัตว์ ความเข้มข้นที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีรสชาติแย่และแข็งเกินไป

เน้นการทดสอบง่ายๆ:

• หลังจากปรุงเนื้อแล้วให้ตักน้ำซุปเล็กน้อยด้วยช้อน
• ตักใส่จาน
• เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ตรวจสอบผลลัพธ์และแก้ไขด้วยเจลาติน

ถ้าของเหลวไม่จับเลย ให้สังเกตผงแห้ง 3 ช้อนต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร ปริมาณขั้นต่ำคือ 1 ช้อนต่อลิตร

วิธีการใส่เจลาตินลงในเยลลี่?

เจลาตินละลายในน้ำซุปเนื้อก่อนใส่วุ้น

มันจะถูกต้องดังนี้:

• ตักของเหลวจากหม้อใส่เนื้อด้วยทัพพี
• ละลายเจลาตินในนั้น
• นำเนื้อออกมาแจกใส่จาน/ถาด
• กรองน้ำซุปผ่านผ้า
• เทเจลาตินเหลวและผสม
• เติมภาชนะพร้อมเนื้อสัตว์ด้วยสารละลายสำเร็จรูป

วุ้น 5 ลิตรจากเนื้อ ไก่ ปลา ต้องใช้เจลาตินมากแค่ไหน?

สำหรับเยลลี่เนื้อขึ้นอยู่กับสถานะการแข็งตัวที่ต้องการสำหรับน้ำซุป 5 ลิตรให้ใช้:

• 25 กรัม - สำหรับงูพิษ "สด" ที่อ่อนโยน
• 50 ก. - สำหรับรุ่นที่ยืดหยุ่นกว่า
• 75 g - ได้เยลลี่หนาๆที่ต้องกรีดด้วยมีด

งูพิษไก่และปลามีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นเพื่อเพิ่มความสามารถในการข้นให้เพิ่มบรรทัดฐานข้างต้น 5 กรัมในแต่ละกรณี เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเจลาตินเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของไก่ / ปลา

วุ้นกับเจลาตินควรแข็งตัวนานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับสภาวะการทำความเย็น เยลลี่ที่มีเจลาตินจะถึงสภาพหลังจากผ่านไปอย่างน้อย 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน ตัวเลือกแรกอยู่ในตู้เย็น ตัวเลือกที่สองอยู่ในห้องเย็น

ดังนั้นเราจึงได้ทบทวนคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการนึ่งและเติมเจลาตินที่รับประทานได้ลงในเยลลี่จากเนื้อ ไก่ และปลา เรากำหนดปริมาณผลิตภัณฑ์แห้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแข็งตัวในจานที่หลายคนชื่นชอบ

หากคุณมีเวลาน้อยและแขกจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง งูพิษที่มีเจลาตินจะช่วยแก้ปัญหาได้

วิดีโอ: วิธีเพิ่มเจลาตินที่กินได้ลงในเยลลี่?

โคโลเดตส์ (เยลลี่, แอสปิก) เป็นอาหารว่างยอดนิยมโดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่อร่อยและน่าพึงพอใจ แอสปิกต้มจากเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลาที่มีสารเติมแต่งต่างๆ: แครอทต้มหั่นเป็นชิ้น, วงกลมหรือไข่ต้มหนึ่งในสี่ส่วน พวกเขาไม่เพียงทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังตกแต่งจานด้วย เยลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะแข็งตัวได้เองโดยไม่มีเจลาติน อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนไม่อยากเสี่ยงก็ยังเติมเจลาตินระหว่างทำอาหาร วิธีการให้ยาเสริมนี้อย่างถูกต้อง?

ปริมาณเจลาตินสำหรับเยลลี่

เจลาตินคืออะไรและควรเจือจางอย่างไร

เจลาตินเป็นสารอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์จากกระบวนการความร้อนหรือเคมีของคอลลาเจน (หนึ่งในองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) เป็นก้อนหนืดใส ไม่มีสีหรือเหลือง เจลาตินที่บริโภคได้นั้นได้มาจากหนัง กีบ กระดูก และเอ็นของสัตว์ เช่นเดียวกับจากกระดูกและเกล็ดของปลา ลดราคาพบในรูปของแผ่นบางหรือในรูปของเม็ดแห้ง

เจลาตินเจือจางตามรูปแบบมาตรฐาน ขั้นแรกให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้บวมจากนั้นให้ความร้อนจนละลายจนหมดและผสมกับของเหลวเพิ่มเติมจนเป็นปริมาตรสุดท้าย หลังจากนั้นส่วนประกอบของจานจะถูกเทด้วยสารละลายเจลาตินที่ได้

ห้ามนำเจลาตินไปต้ม มิฉะนั้น ของเหลวจะไม่ข้น

เจลาตินเจือจางสำหรับเจลลี่ในสัดส่วนใด

คุณจะต้องการ:

• น้ำหรือน้ำสต๊อก 1 ลิตร
• เจลาติน 20-40 กรัม
• ผ้าขาวม้าหรือกระชอนละเอียด
• ความจุ
• เนื้อเย็น
• แครอทต้มหรือไข่ต้ม (ไม่จำเป็น)

เมื่อปรุงเยลลี่ คุณต้องเติมเจลาตินโดยพิจารณาจากเยลลี่ที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบให้เนื้อเจลลี่ค่อนข้างนุ่ม สั่นเหมือนเยลลี่ คุณต้องกินเจลาตินประมาณ 20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร หากคุณต้องการให้งูพิษเป็นของแข็ง ให้ใช้ของเหลวอย่างน้อย 40 กรัมต่อลิตร และถ้าคุณชอบงูพิษแข็งมากซึ่งจะต้องตัดด้วยมีดคุณต้องใช้เจลาตินประมาณ 60 กรัมต่อน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสารละลายเจลสำหรับเยลลี่คือทำตามรูปแบบต่อไปนี้ เมื่อเนื้อเจลลี่สุกแล้ว ให้วัดปริมาณเจลาตินที่ต้องการ (ตามการคำนวณข้างต้น) เทน้ำเย็น 1 แก้ว ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในชามสำหรับทำเยลลี่ในอนาคต กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด

Aspic กับเจลาตินเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับโต๊ะเทศกาล

แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้อย่างถูกต้อง

เชื่อกันว่าการเตรียมการต้องใช้เวลาและปัญหาอย่างมาก

เจลลี่กับเจลาติน: หลักการทั่วไป

สำหรับวุ้นกับเจลาติน คุณสามารถใช้ เนื้ออะไรก็ได้,ผัก,ปลา คุณควรเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม ควรใช้อาหารสดมากกว่าอาหารแช่แข็ง

หากเนื้อมีผิวหนังก็จะส่งผลดีต่อการแข็งตัวของน้ำซุป ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่กับเจลาตินอาจแตกต่างกัน ไม้ตีกลองและเนื้อหน้าอกสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและควรปล่อยให้กระดูกใหญ่ทั้งหมด

เนื้อก่อนปรุง แช่น้ำเย็นสะอาดเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ของเลือดตกค้าง ถัดไปต้องล้างชิ้นเนื้อวางในกระทะและเริ่มทำอาหาร

ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์หลายเซนติเมตร ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าน้ำปริมาณมากมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัวไม่ดี การทำวุ้นด้วยเจลาตินแบบใส อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือด. ใช้เวลาในการปรุงส่วนผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์ก็จะได้โปรด

หลังจากเริ่มทำอาหาร 3.5 ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มผักลงในมวลเดือด เกลือในน้ำซุปยังต้องเทหลังจากไม่กี่ชั่วโมง ท้ายที่สุดเมื่อของเหลวเดือด น้ำซุปจะเข้มข้น ดังนั้นจึงมีโอกาสเสียรสชาติอาหารที่ต้องการ

ต้องเติมใบลอเรล พริก และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเซอร์ไพรส์ช่อดอกไม้ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการเตรียมเยลลี่.

นำเนื้อออกจากภาชนะ คัดแยกด้วยมือ แยกจากกระดูก และกรองน้ำซุปด้วยผ้าบาง ๆ นำผักและเครื่องเทศออก ในชามที่แยกต่างหากให้ละลายเจลาตินและเพิ่มลงในน้ำซุป คนของเหลวให้เข้ากัน

ใส่ผัก ผัก และเนื้อสัตว์ลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมที่มีน้ำซุปหอมกรุ่น ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งน้ำซุปเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เยลลี่ไก่และเนื้อเจลาติน

วัตถุดิบ

ก้านเนื้อ - 520 กรัม

ไก่ - 430 กรัม

หัวหอม - 60 กรัม

แครอท - 90 กรัม

แผ่นเจลาติน - 22 กรัม

กานพลูกระเทียม - 25 กรัม

น้ำ - 2.4 ลิตร

ใบลอเรล - 3 กรัม

พริกไทยดำบด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่และเนื้อ

2. ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็น

3. ปิดฝาภาชนะด้วยฝา

4. ต้มให้เดือด กำจัดโฟม

5. ปอกหัวหอมและแครอทจากชั้นบนสุด ล้างผักใต้น้ำ

6. ใส่เนื้อ

7. ปิดฝากระทะด้วยฝา ลดไฟ.

8. โรยน้ำซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศขึ้น ปรุงอาหาร 25 นาที

9. นำไก่ออก

10. ต้มน้ำซุปอีก 180 นาที

11. ใส่ใบกระวาน

12. นำเนื้อออกจากน้ำซุป

13. นำกระทะออกจากเตา

14. นำหอมหัวใหญ่และแครอทที่ต้มแล้วออก

15. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

16. ใส่เจลาตินลงในชาม

17. เทลงในน้ำเย็น

18. ทิ้งไว้ 8 นาที

19. นำเจลาตินออกจากของเหลว ส่งน้ำซุปร้อนๆ ผัดจนละลายหมด

20. แกะเนื้อออกจากกระดูก ผิวหนัง ไขมัน และเส้นเอ็น

21. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งเป็นชามลึก.

22. นำเกล็ดออกจากกระเทียม บดในวิธีที่สะดวก แบ่งระหว่างจาน

23. เทน้ำซุป

24. ส่งจานเนื้อเยลลี่ไปที่ตู้เย็น

25. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะรุม

เจลลี่กระต่ายกับเจลาตินน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

พริกหวานชิ้น - 75 กรัม

หัวหอม - 110 กรัม

เนื้อกระต่าย - 1.9 กก.

ถั่วออลสไปซ์ - 8 กรัม

ใบกระวาน - 4 กรัม

รากผักชีฝรั่งแห้ง - 40 กรัม

เจลาติน - 30 กรัม

แครอท - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งซากกระต่ายออกเป็น 8 ส่วน

2. ใส่ไว้ในภาชนะที่ลึก

3. ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง

4. ใส่แครอท พริกหยวก และรากผักชีฝรั่ง

5. เทเกลือตามปริมาณที่ต้องการ

6. เทลงในน้ำเย็น

7. นำภาชนะใส่เครื่องปรุงบนเตา

8. รอจนส่วนผสมเดือด นำโฟมออก

9. ใส่เครื่องเทศ

10. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

11. แช่เจลาตินในน้ำ 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

12. เอาเนื้อออก เย็นลง. แตกเป็นชิ้น ๆ กำจัดกระดูก

13. เทเจลาตินลงในน้ำซุป วางภาชนะที่มีน้ำซุปไว้บนเตา

14. ละลายเจลาติน อย่านำน้ำซุปไปต้ม

15. จัดเรียงเนื้อในภาชนะตามปริมาณที่ต้องการ

16. เทน้ำซุปผ่านกระชอน

17. ตั้งให้เย็น

18. เก็บไว้ในที่เย็น

19. เสิร์ฟพร้อมมะรุม ขนมปังดำสด มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง

เยลลี่ผักเจลาติน

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - 485 มล.

มะเขือเทศเนื้อ - 220 กรัม

ผักใบเขียว - 26 กรัม

โหระพา - 15 กรัม

แตงกวา - 80 กรัม

เจลาตินในเม็ด - 14 กรัม

น้ำส้มสายชู - 35 มล

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

2. ตักใส่จาน

3. โรยด้วยเกลือ

4. พริกไทย

5. ใส่ผักใบเขียวสับ ผสม.

6. วางโหระพา

7. แช่เจลาตินเม็ด

8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปร้อน ละลายเจลาตินในนั้น

9. ผสมน้ำซุปกับมะเขือเทศ

10. ใส่แตงกวาฝานลงในน้ำซุปที่เหลือ

11. จัดจานใส่แม่พิมพ์

12. เย็นในที่เย็น

13. เสิร์ฟเยลลี่ผักกับเจลาตินสำหรับมื้อเย็น

เนื้อไก่เจลลี่เจลาติน

วัตถุดิบ

ไก่บ้าน - 1.8 กก.

หัวหอม - 140 กรัม

พริกไทยดำ - 10 กรัม

เจลาตินสัตว์ - 12 กรัม

ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น

หัวกระเทียม - 70 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 110 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เด็ดไส้และล้างไก่

2. หั่นเป็นชิ้น

3. ใส่ห่าน

4. เทน้ำ

5. ใส่เรือลงในกองไฟ

6. นำของเหลวไปต้ม

7. ลดไฟลง

8. นำโฟมออกด้วยช้อน slotted

9. นำแกลบออกจากหัวหอม

10. ใส่ลงในกระทะ

11. ใส่พริกไทยป่น

12. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

13. แช่เจลาตินในแก้วด้วยน้ำอุ่น 120 มล.

14. ปล่อยให้บวม 180 นาที

15. ไข่ต้มสุก

16. แยกกระเทียมกับกานพลู ชัดเจน. บดขยี้.

17. ล้างผักชีฝรั่ง แยกเป็นกิ่ง.

18. เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้ตักออกด้วยช้อนที่เจาะรู เย็นลง.

19. โยนหัวหอมทิ้ง

20. กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าก๊อซ

21. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว

22. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

23. แยกกระดูกออกจากเนื้อด้วยส้อม

24. หั่นชิ้นเนื้ออย่างประณีต

25. แบ่งเนื้อเป็นชาม

26. โรยด้วยกระเทียม

27. ไข่หั่นเป็นร่าง ตกแต่งเนื้อด้านบน

28. ใส่ผักใบเขียว

29. เทส่วนผสมของเจลาตินและน้ำซุป

30. ปล่อยให้เย็น ส่งไปที่ตู้เย็น

31. ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

32. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

33. กินวุ้นเจลาตินเย็น

เยลลี่เนื้อเจลาติน

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด - 16 กรัม

เกลือ - 25 กรัม

เครื่องใน - 1900 กรัม

เนื้อ - 380 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

แครอทปอกเปลือก - 245 กรัม

ผงเจลาติน - 11 กรัม

หัวหอมปอกเปลือก - 140 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 85 กรัม

กานพลูกระเทียม - 40 กรัม

ใบกระวาน - 4 กรัม

พริกไทย - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สับเนื้อส่วนที่ไม่ติดมันให้ละเอียด

2. แช่เครื่องในและกระดูกในน้ำ

3. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง

4. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่เนื้อในน้ำซุป

5. เทเครื่องเทศ 50 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. โพสต์ผัก

7. นำเครื่องในและเนื้อสัตว์ออกจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น

8. ถอดกระดูก สับเนื้อให้ละเอียด ส่งไปยังน้ำซุปที่เครียด

9. โรยด้วยเกลือ

10. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมลงไป

11. เทสารละลายเจลาตินลงไป ผัดส่วนผสม

12. เทวุ้นสำเร็จรูปด้วยเจลาติน

13. ใส่ชิ้นไข่ต้มและชิ้นในรูปแบบของดาวจากผักลงในแม่พิมพ์

14. เทน้ำซุปกับเนื้อลงในพิมพ์

15. เสิร์ฟจานกับผักดอง

เจลลี่ทะเลใส่เจลาติน

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนกระป๋อง - 270 กรัม

เนื้อปู - 190 กรัม

แซลมอนสีชมพู - 225 กรัม

เจลาติน - 50 กรัม

แตงกวาดองขนาดเล็ก - 45 กรัม

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 15 กรัม

ถั่วเขียว - 80 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง - 135 มล

ไข่ต้ม - 2 ชิ้น

แครอทต้ม - 60 กรัม

หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น

มายองเนส - 30 กรัม

พริกหยวกแดงไม่มีก้านและเมล็ด - 120 กรัม

เกลือ - หยิก

มัสตาร์ด - 14 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นต้นหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เกลือ.

3. โรยด้วยพริกไทย

4. ใส่มัสตาร์ด นวดส่วนผสม

5. หั่นแตงกวา พริกหวาน และแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

6. ไข่กำจัดเปลือก สับเป็นฟาง

7. เนื้อปูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

8. ผสมส่วนผสม

9. แยกปลาแดงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

10. แช่เจลาตินในน้ำสะอาด ทน 25 นาที ระบายมวลของเหลว

11. ใส่เจลาตินที่บวมในน้ำเดือด ละลาย.

12. แช่เย็น. เติมของเหลวจากใต้ปลาสีแดง

13. เทไวน์ลงไป

14. ผสมส่วนผสมที่สับกับมายองเนส

15. ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป

16. ใส่มวลลงในแม่พิมพ์

17. ใส่ในตู้เย็น

18. ก่อนเสิร์ฟ ให้ลดแบบฟอร์มลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 25 วินาที

19. คลุมด้วยจาน พลิก. ลบแบบฟอร์ม

20. เยลลี่น่ารับประทานพร้อมเจลาตินทะเลพร้อมรับประทาน

เพื่อให้วุ้นที่มีเจลาตินโปร่งใสจำเป็นต้องต้มจานด้วยไฟอ่อน

แครอทต้มสามารถใช้ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินได้

ต้องใส่สารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปเดือดในกระแสน้ำต่อเนื่องบาง ๆ ต้องกวนส่วนผสมของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่ติดที่ด้านล่างของภาชนะระหว่างการเตรียมน้ำซุป

ส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลจำนวนมากจะทำให้จานเสีย งูพิษที่มีเจลาตินจะกลายเป็นก้อนยาง

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแช่เจลาตินเป็นผง

เพื่อให้เข้าใจว่าควรเติมเจลาตินในปริมาณเท่าใดเพื่อให้แข็งตัวตามปกติ ขอแนะนำให้ลองใช้ส่วนผสมที่ได้ ควรใส่เจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนในภาชนะที่มีน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยแล้วจุ่มนิ้วลงไป หากแยกออกจากกันโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในเยลลี่ก็เพียงพอแล้ว

เนื้อกับกระดูกจะดีกว่าที่จะไม่สับ แต่หั่น เมื่อหั่นกระดูกจะถูกบดให้ละเอียดแล้วจึงนำมาใส่ในจาน

เพื่อให้วุ้นที่มีเจลาตินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ควรใช้เนื้อสัตว์ไม่ชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ใช้เนื้อเย็น

เจลาตินที่กินได้มักใช้ในการปรุงเยลลี่และในการเตรียมงูพิษ ด้วยจานนี้จึงโปร่งใสและสวยงามยิ่งขึ้นนอกจากนี้การเติมเจลาตินก็รับประกันได้ว่าเยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอน เรียนรู้วิธีเจือจางเจลาตินสำหรับเยลลี่จากบทความนี้

คุ้มไหมที่จะเติมเจลาตินลงในเยลลี่

สูตรเยลลี่หลายสูตรไม่รวมเจลาตินสำเร็จรูป หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมลงในจานและปรุงอาหารตามเทคโนโลยีที่ถูกต้อง เยลลี่ก็ควรหยุดเอง

อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น เมื่อเทน้ำลงในเนื้อเยลลี่มากเกินไป เมื่อไฟใต้กระทะเปิดไฟแรงเกินความจำเป็น เมื่อใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกอ่อนในสูตร ในสถานการณ์เช่นนี้ น้ำซุปในงูพิษอาจไม่กลายเป็นเยลลี่

เพื่อให้เข้าใจว่าควรเพิ่มเจลาตินสำเร็จรูปลงในเยลลี่หรือไม่คุณต้องทำการทดสอบเล็กน้อย:

• หลังจากปิดไฟใต้หม้อเนื้อแล้ว ให้เทน้ำซุปบางส่วนลงในชามใบเล็กๆ เย็นและแช่เย็น 20-30 นาที
• ตรวจสอบผลหลังจากเวลาที่กำหนด ในปริมาณเล็กน้อย ของเหลวจะแข็งตัวเร็วพอ
• ถ้ามันกลายเป็นเยลลี่แล้ว อย่าลังเลที่จะแจกจ่ายเนื้อเยลลี่ของคุณในภาชนะและใส่ในตู้เย็น

วิธีเจือจางและเพิ่มเจลาตินลงในเยลลี่

หากน้ำซุปไม่ต้องการแข็งตัวในตัวเอง คุณสามารถช่วยได้โดยใช้เจลาตินที่เป็นเม็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อาจไม่ถูกต้อง เนื่องจากเยลลี่ของคุณมีเจลาตินอยู่จำนวนหนึ่งอยู่แล้ว ตามกฎแล้วในการเพิ่มเจลลี่ก็จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินเม็ดและน้ำซุป 1 ลิตร

นี่คือคำแนะนำสำหรับการเพาะพันธุ์:

• เทของเหลว 0.5 ลิตรจากกระทะเจลลี่ลงในกระทะหรือชามโลหะเคลือบ
• คำนวณปริมาณเจลาตินที่คุณต้องการและเทลงในภาชนะนี้
• วางจานบนเตา เปิดไฟช้าๆ คนน้ำซุป อย่าให้เดือด
• อุ่นเนื้อหาของชามจนเม็ดทั้งหมดละลาย
• นำเนื้อออกจากกระทะเจลลี่ด้วยช้อน slotted แล้วเทลงในน้ำซุปด้วยเจลาตินเจือจาง
• คนของเหลวให้เข้ากัน
• ถัดไป เตรียมวุ้นตามเทคโนโลยีปกติ: นำเนื้อจากกระดูก จัดเรียงในชาม เทน้ำซุป และใส่ในเย็นให้แข็ง

ในการเจือจางเจลาติน มักจะเพียงพอแล้วที่จะละลายเจลาตินในน้ำต้มที่เย็นแล้ว ปล่อยให้มันบวม แล้วจึงละลายด้วยไฟอ่อน แต่ในขณะเดียวกัน คุณไม่ควรลืมรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นกลายเป็น "ยาง" ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียม "วุ้นสั่น" จะกลายเป็นถ้าสัดส่วนของเจลาตินและน้ำ 20 กรัมต่อ 1 ลิตร หากคุณใช้เจลาติน 40-60 กรัมแล้วเจือจางในน้ำหนึ่งลิตร คุณจะได้ "เยลลี่หนาแน่น" ที่ตัดด้วยมีดได้ง่าย อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้ มิฉะนั้น มันจะไม่ข้น เป็นอันตรายต่อเจลาตินและความเย็นอย่างกะทันหัน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกผลึก ห้ามนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อซื้อเจลาตินควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเจลาตินที่หมดอายุอาจทำให้จานเสียได้

เจลาตินที่เราพบในท้องตลาดนั้นได้มาจากการไฮโดรไลซิสของคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ และสกัดออกมาเป็นส่วนใหญ่จากผิวหนังและกระดูก เยลลี่นี้เรียกอีกอย่างว่า "กาวปลา" ถึงแม้ว่าเยลลี่จะมาจากสัตว์เกือบทั้งหมดเพราะส่วนใหญ่ทำมาจากฟองปลาธรรมชาติ

ของหวานกับผลไม้: วิดีโอ

เจลลี่ไม่มีกลิ่นและรสจืด ประกอบด้วยเส้นใยคอลลาเจน เกลือแร่ และน้ำ มักจะไม่มีสารกันบูดสารเติมแต่ง กระบวนการผลิตทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย เจลลี่ครองตลาดเป็นแผ่น ๆ แทบไม่เคยเป็นผง สำหรับการประชุมของผู้ผลิตทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนัก 6 แผ่นสามารถเจลน้ำ 500 มล. ที่ความสม่ำเสมอ "ช้อน" ต้องใช้แผ่นงานมากขึ้นเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ของหวานเตรียมได้ดีที่สุดตามสูตรต่อไปนี้: ในอัตราส่วน 1: 5 แช่เจลาตินในของเหลวเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมจะต้องละลายอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำ คนจนละลายหมด อย่านำส่วนผสมไปต้ม

เจลาตินที่ละลายในน้ำผลไม้ กาแฟ หรือไวน์จะให้รสชาติที่พิเศษแก่ขนม แต่อย่าลืมว่าของเหลวที่ใช้เป็นพื้นฐานควรเสริมรสชาติของอาหารอันโอชะอย่างกลมกลืนเท่านั้น ก้อนและเส้นริ้วจะไม่ปรากฏในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากเพิ่มเจลาตินลงในของหวานจำนวนมากในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อให้เจลาตินในขนมเยลลี่ไม่ลื่นหลุดจากผลเบอร์รี่และผลไม้จึงควรหั่นผลไม้อย่างประณีต

วิธีทำแอสปิกกับเนื้อและเห็ด

วิธีการใช้เจลาตินแผ่น แผ่นเจลาตินควรจะนิ่มในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีก่อนใช้ จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกบีบอัดและใช้งาน จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการให้น้ำเข้าไปในแผ่นเพื่อให้ภายในเริ่มนิ่ม เนื่องจากเจลาตินไม่ละลายในน้ำเย็น การบีบจะทำหน้าที่กำจัดน้ำส่วนเกินเท่านั้นและไม่ได้เอาอะไรออกจากเจลาติน

หากต้องการ คุณยังสามารถละลายเยลลี่โดยตรงในของเหลวอุ่นที่ละลายได้ โดยไม่ต้องชุบก่อน การสะสมเหล่านี้เมื่อก่อตัวขึ้นแล้วจะละลายได้ยากมาก เมื่อทำให้นิ่ม สามารถใช้แผ่นได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ

การเตรียมแอสปิกและเยลลี่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับอาหารประเภทนี้ มีหลายวิธีในการเจือจางเจลาติน อัตราส่วนที่ดีที่สุดสำหรับเจลาตินสำเร็จรูปคือ 1:5 ต่อน้ำ ในน้ำต้มเย็นเจลาตินดังกล่าวจะละลายหลังจากผ่านไป 10 นาทีหลังจากนั้นจะพร้อมที่จะเติมลงในน้ำซุปร้อน

เจลาตินถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่หรือไม่?

นำวุ้นใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นนำหม้อออกจากกองไฟ ใส่ส่วนผสมเย็นสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เจลาตินพองที่ต้องการสามารถละลายในไมโครเวฟได้เช่นกัน วางลงในชามและปล่อยให้เป็นของเหลวที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 วินาที อุณหภูมิสูงจะลดกำลังการเกิดเจล ทันทีที่เราใส่วุ้นลงในการเตรียมของเรา เมื่อมันเย็นตัวลง จะเกิดเจลขึ้น เนื่องจากอัตราการทำความเย็นก็มีความสำคัญต่อการก่อตัวของโครงสร้างเจลเช่นกัน การระบายความร้อนช้าช่วยให้เกิดเยลลี่ที่กระชับขึ้น ในขณะที่การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วมากจะลดการก่อตัวของเจลาติน

เจลาตินธรรมดาควรเจือจางในน้ำตามสัดส่วนที่ผู้ผลิตแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด

วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการละลายเจลาตินในแก้วน้ำจนฟู เมื่อเจลาตินพองตัวดี จำเป็นต้องเติมน้ำซุปร้อนส่วนหนึ่งลงไป แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุป ควรทำ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่ควรต้มวุ้นนานเกินไป มิฉะนั้น จะรู้สึกถึงรสชาติของเจลาตินในจานที่ทำเสร็จแล้ว

มีการเตรียมการที่ไม่เจลหรือเจลไม่ดีเพราะมีเอนไซม์ที่สามารถทำลายเส้นเจลาตินได้ อย่าใส่วุ้นลงในของเหลวที่กำลังเดือดเพราะจะทำให้ความสามารถในการทำให้เกิดเจลลดลง สารประกอบที่ประกอบด้วยเจลาตินไม่ควรถูกแช่แข็งเนื่องจากสูญเสียความคงตัวของความยืดหยุ่น โครงสร้างถูกทำลายโดยการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "ไซเนเรซิส"

• บางส่วน ได้แก่ สับปะรด มะละกอ มะเดื่อ และกีวี
• Jelly บทความยอดเยี่ยมโดย Dario Bressanini

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้เจลาตินในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของผลึกหรือจาน ไม่มีกลิ่นและรสจืด ซึ่งได้มาจากเนื้อเยื่อของปลาและสัตว์ จากภาษาละติน ชื่อของมันถูกแปลว่า "แช่แข็ง" หรือ "แช่แข็ง" ในองค์ประกอบของเจลาตินมีโปรตีน 85% ประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในคอลลาเจนซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก

ระวังวางทีละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด หดแผ่นหรือวางในกระดาษครัว หากต้องการใช้ ให้ละลายในของเหลวอุ่นขนาดเล็กห่างจากแหล่งความร้อน กาวปลาผงพร้อมที่จะละลายเมื่อดูดซับน้ำทั้งหมดและอัดแน่นเพื่อให้สามารถแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน จากนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับแผ่นกวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ในการผสม ให้ผสมส่วนผสมเย็นสองสามช้อนโต๊ะกับเยลลี่ที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเย็นที่เหลือละลาย แล้วคนเบาๆ

ครั้งแรกที่ได้รับเจลาตินและจดสิทธิบัตรคือในปี พ.ศ. 2388 โดยวิศวกรปีเตอร์คูเปอร์ เกือบ 50 ปีหลังจากการประดิษฐ์คิดค้น ไม่มีใครสามารถเข้าใจประโยชน์ของมันและหาวิธีที่จะใช้มันได้ คนส่วนใหญ่ถือว่าเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง จนกระทั่งนักประดิษฐ์อีกคนหนึ่งชื่อ Pearl Waite ได้เตรียมขนมที่อร่อยมากโดยใช้มัน ซึ่งเขาเรียกว่า "เยลลี่" หลังจากนั้นก็เปิดเผยประโยชน์ของเจลาตินอย่างเต็มที่และเขาก็ได้รับเกียรติในการปรุงอาหาร

ควรทำวิปครีมเพิ่มเติมในตอนท้ายเสมอ กฎพื้นฐานที่ต้องจำไว้คือการเตรียมการเย็นจะถูกเพิ่มลงในกาวปลาเสมอและไม่เคยในทางกลับกัน ส่วนผสมนี้ใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมขนมสำหรับการเตรียมอาหารแบบเย็น แต่ยังใช้ในครัวสำหรับสูตรอาหารคาวบางอย่างด้วย ส่วนที่เหลือในตู้เย็นควรเกิน 3 ชั่วโมงเสมอ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสองสามสูตรที่ควรใช้กาวปลา

ความงามของความหวานมีความสำคัญพื้นฐาน ลูกค้าที่ก้าวเข้าไปในคุกกี้คือ "ซื้อขนมด้วยตา" อย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เค้กและขนมอบที่มีผลไม้สดเป็นของหวานที่มีการร้องขอมากที่สุด เมื่อพูดถึงการทำขนมหวานด้วยผลไม้สด แทบไม่ต้องทำการรักษาและถนอมผลไม้มากนัก

วันนี้ด้วยการใช้เจลาตินมีการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย - แอสปิคเนื้อและปลา, เยลลี่, เยลลี่, ซูเฟล่, มาร์ชเมลโลว์, ครีม ก่อนใช้ควรแช่ในน้ำเย็นซึ่งจะบวม 2-3 ครั้ง และสารนี้ละลายในของเหลวอุ่นเท่านั้น

แต่เจลาตินใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย - เทียนและแคปซูลเตรียมจากมัน ในอุตสาหกรรมภาพถ่ายและภาพยนตร์ - สำหรับการผลิตฟิล์มและกระดาษภาพถ่าย - - เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์มากในมาสก์แชมพู ,บาล์ม เจลาตินยังมีสารคล้ายผัก ได้แก่ วุ้นวุ้นและเพกตินที่ได้จากสาหร่าย

ปัดฝุ่นด้วย. ตัวเลือกแรกใช้สำหรับขนมที่ไม่ควรยาวในกล่องแสดงหรือจานขนมเพราะลักษณะของน้ำตาลเป็นเพียงการดูดความชื้นนั่นคือละลายเมื่อมีความชื้น น่าเสียดายที่ผลกระทบของฝุ่นน้ำตาลกำมะหยี่จะคงอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ

อุตสาหกรรมที่จะแก้ปัญหานี้ได้คือการทำการตลาดน้ำตาลที่กันน้ำได้เป็นเวลาหลายปี เหล่านี้เป็นน้ำตาลที่กันน้ำจากอนุภาคไขมันที่ต้านทานความชื้นและความเขียวขจีได้ดีที่สุด เจลลี่มีวัตถุประสงค์ 2 ประการ

สารที่เป็นพื้นฐานของเจลาตินคือคอลลาเจน นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำ, โปรตีน, เถ้า, แป้ง, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, องค์ประกอบไมโครและมาโคร, วิตามิน PP, กรดอะมิโนในองค์ประกอบ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร เพราะมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และไกลซีนกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากอีก 2 ชนิด ได้แก่ โพรลีนและไฮดรอกซีโพรลีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนา ฟื้นฟู และถนอมกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

พวกเขาทำให้ผลไม้ดูสดใสและน่าจดจำ เก็บรักษาไว้ตลอดเวลา ปกป้องจากการเกิดออกซิเดชัน เยลลี่เชิงพาณิชย์แบ่งออกเป็นเยลลี่ร้อนและเยลลี่เย็น เยลลี่เหล่านี้ทำงานด้วยความร้อนและต้องเจือจางด้วยน้ำ ผงเยลลี่เยลลี่ในฟอยล์เจลาติน . เยลลี่เหล่านี้สามารถเป็นกลางหรือปรุงแต่งรสผลไม้

พวกเขาจะนำเสนอในถังหรือไหและใช้งานได้จริงมาก สำหรับการเจือจางคุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิต โดยปกติน้ำ 40% ถึง 60% ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเยลลี่ เทเพกตินแห้งกับน้ำตาล 8 กรัม ทำให้เจลาตินแผ่นนิ่มในน้ำเย็น นำแก๊สออกและเพิ่มเพคตินที่ผสมกับน้ำตาล ผสมอิมัลชันทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแบบแช่

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม อาหารทุกจานที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้เกิดการหลั่งของต่อมย่อยอาหารเพิ่มขึ้น หลายคนทราบดีว่าเจลาตินมีประโยชน์อย่างมากสำหรับรอยแตกและกระดูกหัก เนื่องจากเจลาตินมีส่วนช่วยในการหลอมรวมของเนื้อเยื่อกระดูกอย่างรวดเร็วและฟื้นฟูเนื้อเยื่อข้อต่อหลังได้รับบาดเจ็บ

ล้างแก๊สอีกครั้งแล้วเติมเยลลี่นิ่มและบีบและน้ำมะนาว กรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเย็น หากคุณใช้ไม่หมด ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่น

เยลลี่ชนิดนี้จะหวานหรือหวานอยู่แล้ว

การใช้งานนั้นง่ายเพราะการเติมน้ำก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีนี้ ต้องอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการเจือจาง การต้มไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนขึ้น แต่จำเป็นต้องให้ถึงอุณหภูมิที่กำหนดโดยผู้ผลิต

การรับประทานเจลาตินซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจนสามารถปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผมได้อย่างมาก ทำให้ข้อต่อเคลื่อนที่และยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบเป็นประจำควรรวมอาหารที่ปรุงจากเจลาตินในอาหาร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการใช้งานภายนอกเช่นในรูปแบบของการอาบน้ำเสริมความแข็งแกร่งสำหรับเล็บและมาสก์หน้า

โฟลิกเจลาตินสามารถใช้ขัดขนมที่ตกแต่งด้วยผลไม้สดได้ เจลาตินนิ่มในน้ำเย็น ใส่น้ำ น้ำตาล และเปลือกส้มลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด นำออกจากเตาแล้วใส่วุ้นที่บีบลงไป คนจนเป็นนายอำเภอ ปล่อยให้เย็นและใช้แปรงปัด

เยลลี่เหล่านี้มาในขวดโหลหรือถัง แต่สำหรับสองสามปีคุณจะพบพวกมันในขวดบรรจุขวด ข้อดีของเจลาตินประเภทนี้คือพร้อมใช้ เพียงผสมให้สลายโครงสร้างเจลาตินัสเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากขึ้น

กรดอะมิโนที่เป็นส่วนหนึ่งของเจลาตินเป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต ด้วยการแข็งตัวของเลือดต่ำ เจลาตินก็จะมีประโยชน์เช่นกัน แนะนำให้ใช้ในรูปของเยลลี่ จูบ และมูสสำหรับเลือดออกในปอด กระเพาะอาหาร ลำไส้ และเลือดออกอื่นๆ

ในการขัดผลไม้ คุณสามารถใช้ถุงหลายใบที่มีหัวฉีดแบบแบน แปรง หรือเครื่องอัดเจลาตินที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ถ้าเจลาตินหนาเกินไป ก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรืออุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ผสมเพคตินแห้งกับน้ำตาล 25 กรัม นำออกจากแก๊สแล้วเติมเพคตินที่ผสมกับน้ำตาล ผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมการดำน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟจนเดือด เย็นเร็วและเก็บในตู้เย็น แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตกระดูกอ่อนและกระเพาะปัสสาวะของปลาแล้ว แต่เป็นเนื้อเยื่อไขมันของสุกรและวัวควาย ชื่อ "กาวปลา" ในปัจจุบันมักใช้สำหรับส่วนผสมนี้

อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ น้อยมากที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยความระมัดระวังเจลาตินควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคออกซาลูริกเนื่องจากสารนี้เป็นออกซาโลเจล

จากมุมมองของภาพ การดมกลิ่น และรสชาติ จะไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และรสจืด ด้วยเหตุนี้จึงละลายในปาก สารก่อเจลอื่นๆ ไม่มีข้อได้เปรียบนี้ ทำให้ยากต่อการเปลี่ยนกาวปลาในบางสูตร มาดูประเภทของเจลาตินที่ใช้กันมากที่สุดกัน

โฟเลตเจลาตินมีประโยชน์และหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เยลลี่เหล่านี้มีน้ำหนักและความหนาต่างกัน โดยปกติแผ่นเชิงพาณิชย์จะมีน้ำหนัก 4-5 กรัมต่อแผ่น สำหรับใช้ในบ้าน แผ่นละ 2 กรัม กฎที่ไม่ควรละเลยคือการชั่งน้ำหนัก

วิธีการเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้อง?

เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อได้ในร้านในรูปแบบของแผ่นใสหรือผง แต่การซื้อไม่เพียงพอ คุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีผสมพันธุ์อย่างถูกต้อง

หากเจลาตินอยู่ในรูปของผง คุณต้องใส่ลงในชาม เท 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำต้ม นม เครื่องดื่มผลไม้ หรือของเหลวอื่นๆ ซึ่งระบุไว้ในสูตรการทำอาหาร ตอนนี้ควรกวนส่วนผสมและปล่อยให้ตั้งได้เม็ดควรบวมและเพิ่มขนาด หากเจลาตินอยู่ในจาน ก็ควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบแผ่นออกจากน้ำเล็กน้อย ใส่ในชาม

แค่น้ำหนักก็ไม่ผิด! ในการใช้งานจะต้องทำการคืนสภาพในน้ำเย็น มีระบบการคืนน้ำ 2 ระบบ น้ำเย็นปริมาณมากที่วางใบเพื่อให้ได้รับน้ำคืนเต็มที่ บีบและเติมลงในของเหลวร้อนหรือละลายในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ด้วยระบบนี้ มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียส่วนเจลาตินและรับยาน้อยลง ชั่งเจลาตินแผ่น ชั่ง 5 เท่าของน้ำหนักกาวปลาในน้ำเย็น แล้วเติมน้ำที่แตกแล้วให้ทุกชิ้นสัมผัสกับของเหลว หลังจากทำให้อ่อนตัวแล้ว คุณสามารถละลายในการเตรียมที่ร้อนหรือในไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย มีขั้นตอนที่ไม่สามารถละเลยได้

การปรุงอาหารเจลาตินนั้นดีที่สุดในอ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วปิดด้วยภาชนะเจลาตินที่ด้านบน คนตลอดเวลาควรละลายเจลาตินอย่างช้าๆ ไม่ควรเข้าใจอุณหภูมิของมวลเกิน 80 องศา ยิ่งเจลาตินคนให้เข้ากันมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เจลาตินจะยิ่งแข็งตัวในภายหลัง

หลังจากที่เจลาตินละลายเกือบหมด ควรนำภาชนะออกและกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อให้ฟิล์มและเม็ดที่ไม่ละลายน้ำยังคงอยู่

ตอนนี้เจลาตินพร้อมที่จะเติมลงในของเหลวร้อนที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสม เทลงในแม่พิมพ์ ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็น

เยลลี่ฟรุตเป็นของหวานที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย! แต่โครงสร้างที่แช่แข็งของจานนี้จะช่วยให้เจลาติน

ความสม่ำเสมอของจานจะขึ้นอยู่กับปริมาณเจลาตินที่รับประทาน หากคุณต้องการให้วุ้นกลายเป็น "ตัวสั่น" คุณต้องใช้สาร 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คุณไม่ควรลดปริมาณลงมิฉะนั้นขนมจะไม่แข็งตัว เพื่อให้ได้วุ้น "ยาง" ที่จะตัดด้วยมีด ควรใช้เจลาติน 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่บวมควรให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ควรเทลงในกระทะและตั้งไฟขั้นต่ำ คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะขยับออกจากเตาเพราะต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ละลายจนหมดโดยไม่ต้องนำของเหลวไปต้มต้องนำกระทะออกจากความร้อน

เจลาตินร้อนที่ปรุงสุกแล้วสามารถนำมารวมกันในภาชนะที่แยกต่างหากโดยมีฐานเยลลี่: น้ำซุปข้น น้ำผลไม้ แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แต่เมื่อทำเยลลี่มีเคล็ดลับเล็กน้อย:

1. ไม่ควรนำเจลาตินไปต้ม มิฉะนั้น เจลาตินจะไม่ข้น
2. เป็นไปไม่ได้ที่จะนำจานอลูมิเนียมไปอุ่นเจลาตินมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีสีเข้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
3. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเมื่อเจือจางเจลาตินคุณต้องเทลงในภาชนะอุ่น ๆ ให้ความร้อนด้วยน้ำอุ่น และถ้ายังมีก้อนปรากฏอยู่ก็ควรกรองผ่านตะแกรง
4. มวลควรจะเย็นลงในตู้เย็นมันจะตกผลึกในช่องแช่แข็ง
5. หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้ลงในเยลลี่คุณต้องบดให้ละเอียดก่อน

ต้องขอบคุณเจลาตินที่ทำให้เนื้อเยลลี่ออกมาสวยงามและสวยงาม แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้ - วิธีเจือจางเจลาตินเพื่อทำเยลลี่อย่างถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณต้องละลายในแก้วน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวมเล็กน้อย

จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้มเจลาตินควรกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด แต่คุณไม่สามารถนำไปต้มได้!

จากนั้นสารละลายจะต้องกรองผ่านผ้าขาวและผสมกับน้ำซุปซึ่งมีไว้สำหรับเยลลี่

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของการทำเยลลี่กับเจลาตินนั้น แครอทจะต้องหั่นให้ละเอียดมากๆ สำหรับน้ำ 1 ลิตรควรใช้สาร 20 กรัม การใช้เจลาตินมากเกินไปอาจทำให้วุ้นแข็งเกินไปในขณะที่ทำให้กลิ่นและรสชาติเสียไป คุณสามารถตรวจสอบอัตราของเจลาตินด้วยนิ้วของคุณ - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องวาดของเหลวลงในช้อนแล้วใช้นิ้วเปียก ถ้าติดแต่หลุดง่ายก็ดี

สวัสดี "คุณย่า" อาจไม่มีคนเช่นนั้นที่ไม่รู้ว่าเจลาตินคืออะไร ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์นี้มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน แต่ใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง: เจลาตินเป็นเลิศ ...

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่พยาบาล กล้วยมีฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับอาการเมื่อยล้าอย่างรุนแรง คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในกล้วยจะช่วยให้คุณแม่พยาบาลฟื้นความแข็งแรงเสริมสร้าง ...

ผู้หญิงหลายคนในเวลาว่างชอบทำงานเย็บปักถักร้อย บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบถักนิตติ้งและสร้างเสื้อสเวตเตอร์, เสื้อสวมหัว, เดรส, เสื้อคาร์ดิแกนที่สวยงาม และบางคนชอบทำผ้าเช็ดปาก ปลอกคอ ผ้าปูโต๊ะ หมวก ฯลฯ เพื่อ ...

ผู้หญิงทุกคนฝันถึงเล็บที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม การดูแลเล็บให้แข็งแรงและสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สารเคมีในครัวเรือน, ระบบนิเวศน์, อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ - นี่ไม่ใช่ปัจจัยทั้งหมดที่ทำให้เล็บแย่ลง นอกจากนี้สารเคลือบเงาและของเหลว ...