วิธีเก็บพายที่ทำจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง วิธีเก็บขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์ให้คงความสดใหม่

คงไม่มีครอบครัวไหนที่ไม่รักพาย นี่เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมและประเทศอื่น ๆ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน พายสด มีกลิ่นหอม อร่อย มีไส้หลากหลายและไส้เยอะมาก อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาคุณสมบัติไว้จะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องมิฉะนั้นรสชาติและรูปลักษณ์จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

วิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แป้ง

พายในความหมายกว้างที่สุดคือแป้งที่มีไส้อยู่ข้างใน มันจะไม่คงความสดได้นาน - เพียงสองวัน แต่อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างถูกต้อง

สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับไส้และประเภทของแป้งที่ใช้อบผลิตภัณฑ์ มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าไม่มีการเข้าถึงออกซิเจนไปยังพาย - มันช่วยเร่งกระบวนการชราภาพออกซิเดชันและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

ขอแนะนำให้คลุมพายที่เพิ่งนำออกจากเตาอบและยังไม่เย็นด้วยผ้าสะอาด เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากผ้าฝ้ายเนื่องจากผ้านี้เป็นธรรมชาติ

หากจานเย็นลงแล้ว วิธีที่ดีในการเก็บรักษาคือใช้ฟิล์มคลุมไว้ นี่เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกที่ใช้ในร้านค้า แต่ด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านยังไม่ได้รับการชื่นชม ปิดพายด้วยฟิล์มให้ทั่วจาน กดให้แน่นจนถึงขอบจาน หรือห่อผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกัน

พายที่ค้างอยู่เล็กน้อยสามารถฟื้นคืนชีพได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ เตาอบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน เอฟเฟกต์จะอยู่ได้ไม่นาน เพียง 30-60 วินาทีในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

เชื่อกันว่าเค้กทั้งชิ้นจะอยู่ได้นานกว่า อย่างไรก็ตาม จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากถูกตัด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

กฎสำหรับการจัดเก็บพายแป้งยีสต์

• แม้จะยังอุ่นอยู่ แต่ก็ไม่แนะนำให้วางซ้อนกัน เนื่องจากจะเสียรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอและพื้นผิวอาจมีรอยยับ
• หลังจากนำออกจากเตาอบ ควรปล่อยให้เย็นและ “พัก” ด้านบนคลุมด้วยผ้า
• ทันทีที่นำออกจากเตาอบ พวกเขาจะไม่ได้วางบนจาน แต่อยู่บนพื้นผิวไม้ที่คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
• หากพายมีไส้แบบเปิดระหว่างการเก็บรักษาให้หันด้านนี้เข้าหากัน
• ภาชนะบรรจุอาหารและถุงธรรมดาใช้จัดเก็บได้ดี สิ่งสำคัญคือไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้
• ตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บ แต่ในกรณีนี้ ควรห่อพายด้วยฟิล์มจะดีกว่า

วางพายในถุงเฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นความชื้นจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเย็นลง ผลิตภัณฑ์จะชื้นและสูญเสียรสชาติดั้งเดิม

จะทำอย่างไรกับพายทอด

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ปฏิบัติเช่นเดียวกับประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือวางบนกระดานไม้หรือโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บหลังจากทำความเย็นแล้วคือในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารและตู้เย็น ในกรณีนี้จะมีอายุการใช้งานนานที่สุด

จำเกี่ยวกับการเติม เมื่อเติมเนื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาคือ 1 วัน, กับมันฝรั่ง – 2 วัน. เมื่อไส้แยมมีอายุการเก็บรักษา 3 วัน ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นเล็กน้อยสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ หากต้องการคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและอุ่นใหม่ในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถทำได้โดยใช้ไส้เนื้อสัตว์และผัก พายกับแยมสามารถเปลี่ยนรสชาติได้

การทำขนมอบแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งใช้เวลานาน นี่อาจเป็นสาเหตุที่แม่บ้านไม่ค่อยพยายามอบแต่พยายามอบบ่อยมากจนเพียงพอสำหรับมากกว่าหนึ่งครั้ง และนี่คือคำถามเชิงตรรกะที่สมบูรณ์ - วิธีเก็บรักษาขนมอบเพื่อไม่ให้เหม็นอับขึ้นราและคงรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้

ม้วนพายหรือ kulebyaku อบสดใหม่ทันทีหลังจากนำออกจากถาดอบโดยตรงจะต้องวางบนจานไม้หรือกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ด้วยเหตุนี้เค้กจึงชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น หลังจากพักให้เย็นเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีเก็บขนมอบให้สดได้นาน? ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันเย็นลง ชีสเค้ก, Shanezhki, ขนมปังและพายต้องพักผ่อนหลังเตาอบ คุณไม่ควรกองมันไว้บนจาน เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบจะไม่ติดกันและไม่เสียรูปตามน้ำหนักของกันและกัน

เพื่อให้ผลไม้เปิดหรือพายเบอร์รี่สดต้องเติมครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาล วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พายแห้งและนอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ จำเป็นต้องปล่อยให้ครีมเปรี้ยวซึมซับ จากนั้นจึงตัดขนมอบและเสิร์ฟได้

ขนมอบที่เหลือหลังการบริโภคควรใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด มันจะถูกเก็บไว้ในนั้นอย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณจะต้องบรรจุขนมอบที่แช่เย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นอาจชื้นและเสียรสชาติได้

พายที่เปิดหั่นเป็นชิ้นต้องพับเป็นคู่โดยหันหน้าเข้าหากันโดยมีไส้ สำหรับคุเลบียักทรงสูงนั้น ควรห่อเป็นชิ้นๆ แยกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ถุงอาหารเช้าใบเล็กได้ ต้องห่อให้แน่นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศอย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บรักษาขนมอบให้อยู่ได้นานขึ้น? คุณสามารถวางไว้ในถุงพลาสติกและในตู้เย็นก็ได้ ก่อนเสิร์ฟ เพียงอุ่นขนมอบโดยใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบ คุณควรอุ่นขนมอบตามปริมาณที่คุณวางแผนจะรับประทานในคราวเดียวเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการทำความเย็นและทำความร้อนบ่อยครั้งของขนมอบจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

สินค้าอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากจำเป็นต้องเก็บรักษาขนมอบไว้เป็นระยะเวลานาน คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ขนมอบแต่ละชิ้นจะต้องบรรจุในกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติกชนิดพิเศษ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษาขนมอบได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

การเตรียมขนมอบแบบโฮมเมดจากแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากซึ่งใช้เวลาค่อนข้างมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเตรียมขนมอบได้มากเท่าที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว มีขนมปังพายและพายเหลืออยู่จำนวนหนึ่งเสมอซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียความน่าดึงดูดและรสชาติไป

เราได้เตรียมบทความที่ให้ข้อมูลและน่าสนใจเกี่ยวกับวิธีรักษาความสดของขนมอบไว้ให้คุณ

วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาขนมอบให้สดใหม่

ไม่ว่าคุณจะทำขนมอบประเภทไหน ก็ต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมหลังจากออกจากเตาอบ หากคุณเตรียมพาย พาย หรือขนมปังไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะต้องวางมันลงบนถาดไม้ (จะใช้เขียง) แล้วคลุมด้วยผ้าลินิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดตัวไม่ใช่ใยสังเคราะห์ ดังนั้นขนมอบควรยืนจนกว่าจะเย็นลง

หากคุณอบพายหลังจากปรุงอาหารแล้วไม่จำเป็นต้องวางทับกัน ควรวางพายทั้งหมดไว้ในจานขนาดใหญ่และไม่ปิดทับกัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้พายติดกันรวมถึงการเสียรูปในภายหลัง

วิธีถนอมขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์ให้คงอยู่ได้นาน

หากคุณกำลังเตรียมที่จะเก็บขนมอบเป็นเวลานานหลังจากที่เย็นลงแล้วให้ใส่ในภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่มืดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณพยายามจะเก็บพายที่เต็มไว้แล้ว ควรนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีจะดีกว่า แต่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินห้าวัน จากนั้นไส้ก็จะค่อยๆเสื่อมลง

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ขนมอบสามารถแช่แข็งได้ สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นคุณก็ละลายน้ำแข็งแล้วรับประทานได้เลย หลังจากที่คุณนำขนมอบออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบสักครู่แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณกำลังพยายามทำให้ขนมปังเก่ากลับมามีชีวิตอีกครั้ง ไมโครเวฟสามารถช่วยได้ นำขนมปังไปใส่ในไมโครเวฟเพื่ออุ่นเครื่องสักครู่ คุณจะไม่เชื่อ แต่หลังจากนี้ขนมปังจะดูราวกับว่าเพิ่งอบ แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ ควรรับประทานขนมปังนี้ทันทีหลังเตาไมโครเวฟ มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นแครกเกอร์ และคุณจะไม่สามารถคืนสภาพให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมได้อีกต่อไป

ใครบ้างจะไม่ชอบพายแสนอร่อยที่มีไส้หลากหลาย? บางทีวันนี้นี่อาจเป็นอาหารประจำชาติของชาวสลาฟแบบดั้งเดิมที่สุด พายเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้านมาโดยตลอดและจะยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้านเพราะหลายคนไม่ได้เชื่อมโยงพวกเขากับวัยเด็กเมื่อคุณยายหรือแม่เตรียมพวกเขา อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนทักษะของแม่บ้านได้รับการประเมินอย่างแม่นยำจากการที่เธอรู้วิธีทำพาย และไม่มีอะไรแปลกที่มีสูตรพายมากมายในโลกนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพายของครอบครัวของตัวเอง แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บพายอย่างเหมาะสม

วิธีการจัดเก็บพายอย่างถูกต้องและที่ไหน

ไม่ว่าเราจะพูดถึงพายประเภทไหนโดยทั่วไปพวกมันก็เป็นสิ่งหนึ่ง: แป้งทอดหรืออบที่มีไส้อยู่ข้างใน น่าเสียดายที่อาหารจานนี้ไม่สดนาน - ไม่เกิน 2 วัน มีวิธีเก็บพายให้เลือกไม่มากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าพายทำจากแป้งอะไรด้วย

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการจัดเก็บพายหลังจากการอบคือการขาดออกซิเจนในการเข้าถึง

หากพายยังร้อนอยู่ ก็ให้ใช้ผ้าแห้งที่สะอาดคลุมไว้ หากพวกมันเย็นลงแล้ว ฟิล์มยึดจะช่วยรักษาพวกมันไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นก่อนที่จะเก็บพายก็เพียงพอที่จะห่อด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยป้องกันแป้งจากการสัมผัสกับอากาศ

หากพายเริ่มเหม็นอับเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถใช้วิธี "คืนสภาพ" ให้กับพวกมันได้เพียงครั้งเดียว: คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟ

อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าพายที่ไม่ได้เจียระไนจะอยู่ได้นานกว่า แต่ก็ยังน่าสังเกตว่าไม่เป็นเช่นนั้น ในทางตรงกันข้าม พายที่ตัดแล้วจะอยู่ได้นานกว่า

วิธีเก็บพายแป้งยีสต์

เคล็ดลับบางประการในการจัดเก็บพายอย่างถูกต้องหากทำจากแป้งยีสต์:

• ทันทีหลังจากการอบจะต้องวางพายบนพื้นผิวไม้แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด
• ควรปล่อยให้พายเย็นลง ด้วยวิธีนี้พายจะ "พัก" หลังจากการอบและยังคงความสดได้นานขึ้น
• อย่าวางพายในขณะที่ยังอุ่นอยู่
• ก่อนที่จะเก็บพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะต้องพับโดยให้ไส้หันเข้าหากัน
• พายยีสต์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกหากเป็นไปได้ ยกเว้นการเข้าถึงออกซิเจน
• พายยีสต์จะอยู่ได้นานกว่าหลังจากการอบถ้าคุณวางไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บพายทอด

พายทอดเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายๆ คน มักเตรียมไว้สำหรับเป็นของว่างและควรเก็บให้สดไว้ให้นานที่สุด แต่น่าเสียดายที่มีคนไม่มากนักที่รู้วิธีเก็บพายทอด ดังนั้นสำหรับพายทอดทันทีหลังอบคุณควรทำแบบเดียวกันกับพายยีสต์ แต่เพื่อให้มันคงอยู่ได้นานที่สุด คุณต้องใส่มันลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าจะเก็บขนมอบให้สดใหม่และนุ่มในวันที่สองได้อย่างไร แน่นอน ถ้าคุณรักและรู้วิธีจัดการกับแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ก็มักจะเป็นพายกองใหญ่หรือพายแสนอร่อยหลายๆ พาย ทันทีหลังเตาอบจะมีลักษณะคล้ายขนปุย - โปร่งสบาย ฟูนุ่ม และมีรูพรุน แต่แท้จริงแล้วในวันรุ่งขึ้น หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง เสน่ห์และความเย้ายวนใจของอาหารรสเลิศนั้นก็จะหายไป เนื่องจากพวกมันจะทื่อและเหนียว สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น? จริงๆ แล้วมีความลับอยู่หลายประการ!

กฎทั่วไป

มีกฎทั่วไปหลายข้อซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เก็บผลิตภัณฑ์แป้งไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นนุ่มและฟูด้วย:

1. ไม่ว่าขนมอบนั้นจะทำมาจากแป้งชนิดใดก็ตาม โปรดจำไว้ว่า พายที่หั่นแล้วจะมีอายุการใช้งานได้นานกว่าพายที่คุณตัดสินใจจะทิ้งทั้งหมด ใช่แล้ว นี่คือ "การแตกหักของรูปแบบ" เช่นนี้!

1. สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเอง คลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาด เมื่อพายหรือขนมปัง "พัก" ในรูปแบบนี้ ความสดจะถูกเก็บรักษาไว้นานกว่าหลายเท่า

1. กฎสำคัญอีกประการหนึ่งคือการไม่สัมผัสกับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกที่สะอาดได้ แต่ด้วยวิธีนี้คุณควรเก็บขนมอบที่เย็นลงแล้วด้วยตัวเอง

บันทึก! อย่างไรก็ตามพาย (แต่ละชิ้น) สามารถปิดผนึกอย่างทั่วถึงในฟอยล์อาหารได้ วัสดุนี้ยังช่วยปกป้องอาหารอันโอชะจากการสัมผัสอากาศโดยตรง ช่วยให้พายมีความสดและความนุ่ม

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณอาจไม่รู้

มีเคล็ดลับอื่นๆ ที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮมเมดยังคงโปร่งสบายเหมือนปุยฝ้ายแม้ในวันที่สอง:

1. อย่าวางพายร้อนๆ ซ้อนกันเป็นกอง เพราะจะทำให้พายดูหม่นหมองและสูญเสียความฟู

1. ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นและ "พัก" บนพื้นผิวไม้ คุ้มที่จะซื้อเขียงแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ – คุ้ม!

1. ในการจัดเก็บพายที่ทำจากแป้งยีสต์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ถุงพลาสติกเท่านั้น แต่ยังใช้ภาชนะพลาสติกด้วย สิ่งสำคัญคือการแยกการเข้าถึงทางอากาศให้มากที่สุด

อย่างไรก็ตามขนมอบดังกล่าวยังคงความสดได้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

หากคุณสูญเสียเวลาอันมีค่าไปแล้วและขนมอบที่ทำเองที่บ้านเริ่มแข็งตัว ให้ "ฟื้นฟู" พวกเขาด้วยการคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วส่งไปที่ไมโครเวฟหรือเตาอบ พวกมันจะกลับมานุ่มฟูอีกครั้ง!