วิธีปรุงไข่ลวกอย่างถูกต้อง ไข่คือแคปซูลแห่งความงามและสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้

แม้แต่การปรับเปลี่ยนการทำอาหารที่ง่ายที่สุดก็ยังต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ในระดับหนึ่ง แต่เมื่อเราเรียนรู้อย่างมีเหตุผลแล้วเราจะต้มไข่ไปตลอดชีวิตโดยไม่ต้องคิดว่าจะทำยังไง

วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง?

ยังไงก็ตามฉันคิดเสมอว่าฉันรู้วิธีต้มไข่ อะไรจะง่ายกว่านี้? วางในน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อไม่ให้ไข่แตก (และหากเป็นเช่นนั้น เพื่อไม่ให้ไข่ขาวรั่วไหล) และปฏิบัติตามขั้นตอนชั่วคราวต่อไปนี้:

• ต้มไข่ลวก - 3-3.5 นาที
• ต้มไข่ในถุง - 4-6 นาที
• ต้มไข่ให้แข็ง - 8-10 นาที

หลังจากคงเวลานี้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้ว ให้นำไข่ออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น ที่จริงแล้วมันคือเทคโนโลยีทั้งหมด แต่...

ที่นี่คืออะไร:

♦ วิธีปรุงไข่อย่างถูกต้องและมีเหตุผล

สิ่งที่คุณต้องการก่อนอื่นคือการจำกฎสองสามข้อ

1. ห้ามต้มไข่จากตู้เย็นโดยตรง เพราะไข่ที่เย็นแล้วมีแนวโน้มที่จะแตกหากแช่ในน้ำร้อน

2. ใช้เครื่องจับเวลาในครัว พยายามคาดเดาเวลาหรืออย่าลืมดูนาฬิกา คุณจะไม่ได้ "ความสุก" ในระดับที่ต้องการ

3. กระทะควรมีขนาดเล็กกว่า เพราะหากคุณต้มไข่หลายฟองในกระทะขนาดใหญ่ ไข่เหล่านั้นอาจแตกกัน

ต้มไข่ยังไงให้ไม่แตก?

เจาะไข่ด้วยเข็มหนาจากด้านทื่อ

4. ตรงปลายทื่อของไข่ ด้านในมีแผ่นสำหรับให้อากาศสะสม โดยปกติแล้วในระหว่างการต้มความดันจะเพิ่มขึ้นและส่งผลให้ไข่แตก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เข็มเจาะไข่แล้วปล่อยให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา

5. ห้ามใส่ไข่โดยใช้ไฟแรง “เร็ว” แต่ปรุงด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่ใช้ตัวจับเวลา อย่าปรุงไข่นานเกินไป เพราะไข่แดงอาจเปลี่ยนเป็นสีดำและเป็นยางอย่างแท้จริง

6. หากไข่สดมาก (น้อยกว่าสี่วัน) ไข่จะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 วินาที

วิธีต้มไข่แบบนิ่มในถุงด้วยเครื่องจับเวลา

ก่อนอื่นเราต้องมีหม้อใบเล็กสำหรับต้มน้ำ หากต้องการต้มไข่ ให้เติมน้ำประมาณ 1 ซม.

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปในน้ำอย่างรวดเร็วแต่เบาๆ หรือหากมีไข่หลายฟองก็ให้ใส่ทีละฟอง ตั้งเวลาและปล่อยให้ไข่สุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีพอดี

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วตั้งเวลาอีกครั้ง

• ถึง ไข่ลวก(ไข่แดงค่อนข้างไหลและมีสีขาวขุ่น) คุณจะต้องการ 6 นาทีเวลา
• ถึง ไข่ต้มใส่ถุง(ไข่แดงไหลและขาวแน่น) คุณจะต้องการ 7 นาทีเวลา

วิธีต้มไข่ลวกในถุง - วิธีอื่น

วางไข่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น คลุมไว้ประมาณ 1 ซม. ตั้งไฟให้สูงและเมื่อถึงจุดเดือดแล้วให้ลดปริมาณลง จากนั้นดูเข็มนาฬิกาหรือตั้งเวลา:

• 3-4 นาที ถ้าต้มไข่ลวก (เหลวมาก เหลวน้อย)
• 5 นาที ถ้าเราต้มไข่ใส่ถุง (ไข่ขาวต้มเต็มที่และมีไข่แดงเยิ้มเล็กน้อย)

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

โปรดทราบว่าไข่ที่สดมากหากต้มจะปอกเปลือกได้ยาก ดังนั้นคำแนะนำหมายเลข 1: ใช้อย่างน้อยห้าวันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร วิธีการมีดังนี้: วางไข่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำให้เดือดแล้วตั้งเวลาไว้ 6 นาทีหากต้องการให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย หรือ 7 นาทีเพื่อให้ไข่แดงแข็งสนิท -ไข่ต้ม.

• 6 นาที - “กระเป๋าเก็บความเย็น”
• 7 นาที - ไข่ต้มสุก

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลประมาณ 1 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเย็นอีก 2 นาทีจนเย็นสนิท

วิธีปอกไข่ต้มสุก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำสิ่งนี้ใต้น้ำไหล แกะเปลือกออกแล้วจับไข่ไว้ใต้น้ำไหล ปอกเปลือกโดยเริ่มจากปลายด้านกว้าง น้ำจะล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป จากนั้นคุณต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นนานขึ้นอีกเล็กน้อย หากคุณไม่ทำให้เย็นสนิท อาหารจะสุกเกินไป คุณจะเห็นได้จากวงแหวนสีดำบนพื้นสีขาว

วิธีต้มไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาสำหรับต้มไม่ควรสดเกินไป ต่างจากไก่ตรงที่ไม่แตกในน้ำเดือด

ในการต้มไข่นกกระทาให้สุกคุณจะต้องใช้เวลา 5 นาทีโดยเริ่มจากจุดเดือดโดยใช้ไฟปานกลาง หากต้องการต้มให้นิ่ม 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงเย็นอย่างรวดเร็วและลอกออกตามด้านบน

• ต้มไข่นกกระทาลวก - 1 นาที
• ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง - 5 นาที

วิธีต้มไข่? คำตอบสำหรับคำถามนี้ระมัดระวังมาก ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้สองสามอย่าง กฎ.
1) ห้ามต้มไข่จากตู้เย็นโดยตรง เพราะไข่ที่เย็นมากที่วางในน้ำร้อนมีแนวโน้มที่จะแตก
2) ใช้ตัวจับเวลา - การพยายามเดาว่าไข่สุกนานแค่ไหนและการเตือนตัวเองให้มองนาฬิกาอยู่ตลอดเวลานั้นไม่คุ้มค่า
3) อย่าปรุงไข่นานเกินไป (เว้นแต่คุณจะมีเวลา) ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีดำและไข่ขาวจะดูเหมือนยางพารา
4) หากไข่สดมาก (น้อยกว่า 4 วัน) ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที


5) ในการปรุงไข่ทั้งฟอง ให้ใช้กระทะใบเล็กเสมอ เพราะการใช้พื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ไข่ตีกันและแตกได้
6) ห้ามนำไปต้ม; คุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง
7) จำไว้ว่าไข่จะมีแผ่นที่ปลายทื่อซึ่งมีอากาศสะสม ระหว่างปรุงอาหาร แรงดันอาจก่อตัวขึ้นและเปลือกจะแตก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เข็มเจาะไข่ที่ปลายทู่เพื่อปล่อยไอน้ำ


แน่นอนว่าทุกคนชอบไข่ที่ปรุงต่างกัน ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการต้มไข่ที่คุณสามารถวางใจได้โดยไม่คำนึงถึงรสชาติ


ไข่ลวก วิธีที่ 1

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกินไข่ประมาณ 1 ซม. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงในน้ำทีละฟองอย่างระมัดระวัง แต่ใช้อย่างระมัดระวัง จากนั้นเปิดเครื่องจับเวลาและปรุงไข่ด้วยการต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งเวลาอีกครั้งแล้ววัด:

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี เราจะดูวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ รวมถึงเคล็ดลับในกระบวนการนี้

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในตู้เย็นทั่วโลก เนื่องจากมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการจัดเตรียม แต่ละคนมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อื่นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยด้านรสชาติด้วย ไข่จะถูกกินเป็นอาหารจานเดียว เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว ลวกจิ้ม เป็นต้น ไข่มักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ นอกจากนี้ยังอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด (ปลา ปูอัด ชีส และอื่นๆ)

ประเภทของการเตรียมการ

ต้มไข่ยังไงให้ปอกเปลือกดี? คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงความลึกของความเข้าใจผิดนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมอย่างน้อยหนึ่งวิธี วิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ก่อนจะให้คำตอบเชิงตรรกะต้องบอกว่าไข่ต้มมี 3 ประเภทคือ

1) ต้มนิ่ม;
2) ในถุง;
3) ต้มสุก

กฎ

ความแตกต่างระหว่างประเภทหนึ่งกับอีกสองประเภทอยู่ที่ความสอดคล้องและเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เราขอแนะนำให้คุณกลับมาที่คำถามเหล่านี้ในภายหลัง แต่ตอนนี้ขอแนะนำให้พูดถึงกฎทั่วไปสำหรับการต้มไข่ ขั้นแรกให้เราเน้นปัญหาหลักสามประการที่เกิดขึ้นกับวิธีการเตรียมสิ่งเหล่านี้:

วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี
- วิธีป้องกันการเกิดรอยแตกร้าวและต่อมามีการรั่วไหลของโปรตีนระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่แม่บ้านทุกคนอาจเคยเจอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับง่ายๆ แล้ววิธีต้มไข่ที่ดีที่สุดคืออะไร? มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณได้

เคล็ดลับ #1: การเติมเกลือลงในน้ำ

ทุกคนใส่เกลือไข่หลังจากปรุงเสร็จแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำที่ปรุงด้วย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แตกในระหว่างกระบวนการและยังคงสภาพเดิม เกลือในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปิดผนึกสำหรับรอยแตกขนาดเล็กซึ่งอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้อย่างมาก

เคล็ดลับหมายเลข 2: ความสดของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร

ไข่ยิ่งสด ยิ่งปอกเปลือกยาก แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถอธิบายได้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์ของผู้หญิงหลายคนแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ใช้ได้ผล หากคุณมีไข่สดและวางแผนที่จะต้มก็ควรเลื่อนแนวคิดนี้ออกไปสักสองสามวันจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแนะนำให้ต้มไข่ลวกเฉพาะเมื่อยังสดเท่านั้น มีหลายวิธีที่คุณสามารถกำหนดอายุของไข่ได้ ยิ่งสดก็ยิ่งใช้เวลานานกว่าจะลอยอยู่ในน้ำ ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่หมุนรอบแกนของมันด้วย ไข่สดจะหนักกว่าไข่เก่า

เคล็ดลับ #3: เจาะไข่

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากจนมีแม้แต่เข็มเจาะแบบพิเศษในท้องตลาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องรีบไปที่ร้านเพื่อรับมัน คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุดแทนได้ การเจาะเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของเปลือกซึ่งเป็นที่ตั้งของรูอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการเจาะไม่ใหญ่ มิฉะนั้นน้ำอาจรั่วเข้าไปซึ่งจะทำให้ไข่ดูไม่ปรากฏให้เห็น

ก่อนที่คำถามว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ สมมติว่าการเจาะเอาอากาศออกไป จึงป้องกันการเกิดรอยแตกบนไข่ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย วิธีนี้ยังใช้เพื่อกำจัดรอยบุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

เคล็ดลับ #4: กระบวนการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกวิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย มีการถกเถียงกันไม่รู้จบว่าควรทำในน้ำประเภทใด: เย็นหรือร้อน และข้อพิพาทเหล่านี้มีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์ ผู้ที่สงสัยว่าจะต้มไข่อย่างไรให้ปอกเปลือกได้ดีควรตอบอย่างแน่นอนว่าควรทำในที่ร้อนเท่านั้น หากคุณเริ่มใช้น้ำเย็น โปรตีนจะใช้เวลาปรุงนานและเกาะติดกับเปลือกมากขึ้นเรื่อยๆ

หลีกเลี่ยงได้โดยการจุ่มไข่ลงในน้ำเดือด แต่การตัดสินใจต้มไข่ในน้ำร้อน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดรอยแตกร้าวอย่างมาก และไข่แดงก็มีแนวโน้มจะเคลื่อนจากศูนย์กลางไปในทิศทางที่ต่างกันด้วย

เคล็ดลับ #5: การแช่เย็นไข่

ขั้นแรก คุณต้องนำไข่ไปวางที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร แทนที่จะต้มทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ประการที่สองหลังจากปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

เคล็ดลับ #6: การทำความสะอาด

เคล็ดลับสุดท้ายที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือเทคนิคการปอกไข่ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายที่สุด ขั้นแรกคุณต้องทำลายเปลือกให้หมดโดยการกลิ้งไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้น เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถปอกไข่โดยถือไข่ไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลอยู่

คำอธิบายของไข่ต้มประเภทต่างๆ

เมื่อเรียนรู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถกลับคืนสู่สายพันธุ์ได้ ลองพิจารณาว่าแต่ละอย่างมีความสอดคล้องกันอย่างไรและใช้เวลาปรุงไข่หลังต้มนานแค่ไหน

1. ไข่ลวกจะมีไข่แดงค่อนข้างไหลและมีสีขาวขุ่น มันดูอ่อนโยนมาก ในการปรุงไข่ลวก คุณต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที โดยลดความร้อนลงก่อน
2. ไข่ในถุงสามารถถือว่าสุกได้อย่างถูกต้องหากไข่แดงแข็งบริเวณขอบและยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลางเล็กน้อย โปรตีนควรจะนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ ปรุงเป็นเวลาสามนาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ไข่ต้มสุกซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดเห็นก็สามารถเน่าเสียได้เช่นกัน หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และความคงตัวของมันจะหลวมและเป็นร่วน โปรตีนจะกลายเป็นยาง ไข่นี้ถึงสถานะที่ต้องการในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องแล้ว เราพิจารณาการทำอาหารประเภทต่างๆ การทำความคุ้นเคยกับเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้แล้วนำไปใช้ในทางปฏิบัติ คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจทำลายอารมณ์ของคุณได้ และยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามของไข่ต้มอีกด้วย

กี่คนก็หลายความคิดเห็น

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่?

โยนมันลงในน้ำ รอสักครู่ - แล้วอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อยก็พร้อม แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น

มีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของงานทำอาหารง่ายๆ

บางคนชอบไข่ต้มที่มีไข่ขาวเข้มข้นและไข่แดงที่แน่น บางคนชอบสีขาวเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี และไข่แดงจะมีน้ำมูกไหลหรืออยู่บริเวณขอบเล็กน้อย มีผู้ชื่นชอบไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนต้มโดยไม่มีเปลือก

โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน คุณควรฝึกฝนความซับซ้อนของการต้มไข่ ความสุขในการรับประทานอาหารเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนที่เธอรัก หรือทายาทของลุงรวยที่เติมความสดใสให้กับวันสุดท้ายของญาติอันเป็นที่รัก ไข่แดงที่เป็นยาง สีขาวแข็ง หรือไข่แดงที่มีความหนาไม่เพียงพอ (ของเหลว) สามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระ เมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น

ควรปรุงไข่สดนานกว่านี้ 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึม คุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของไข่ขาวและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ต้ม

ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ต้มสุกนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

วิธีแรกคือการนำไปแช่ในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)

ส่งไปตั้งไฟปานกลาง

สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้กระทั่งความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)

ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่ต้มสุก คุณต้องตั้งเวลาในครัวไว้ที่ 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการใส่ไข่ลงในน้ำเดือดในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น

นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ไข่เล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใหญ่ต้มสิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่ค้างและชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ ดังนี้ใส่ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ต้มแบบนิ่ม ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด

2. หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในผลิตภัณฑ์อบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม

วิธีแรก

ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรใส่กระทะให้แน่น เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง

ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:

โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งของเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก

หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีกสี่นาที ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงที่นุ่มและหนาและมีศูนย์กลางดิบ จะต้องปรุงไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่น้ำเดือด

วิธีที่สอง

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้ว ควรหยุดการปรุงอาหาร และควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีหนึ่งคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองเสร็จสิ้นภายในสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย สีขาวมีลักษณะคล้ายมวลอากาศที่ล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลวเหมือนเมฆ

วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ลวกเป็นไข่ต้มนิ่มที่มีความหนาแน่นและหนากว่า ดังนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกัน ยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด

หลังจากต้มในน้ำสต๊อกที่เย็นแล้ว เวลาในการปรุงคือห้าถึงหกนาที ในภาชนะที่ร้อน หลังจากต้มได้หนึ่งนาที คุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีลวกไข่

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อไข่ลวกอันวิจิตรงดงาม ประเด็นก็คือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนด์วิชยามเช้า สลัดเนื้อนุ่ม หรือจานแยก เสิร์ฟพร้อมซอสและบาแกตต์สดชิ้น

สำหรับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ที่วางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไข่ขาวสดจะรวมตัวกันอยู่รอบๆ ไข่แดง ในลักษณะเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่แน่นแน่น

ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา

ไข่ลวกปรุงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสมได้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปร่างได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องทุบเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่ลงบนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดอุณหภูมิเตาให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันการทำลายโปรตีน

นำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น ใช้ช้อนดันเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวจะไม่ติดกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือดูกระบวนการข้นโดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนควรจะแข็งตัว

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออก หากยังมีเส้นใยที่ไม่น่าดูเกิดขึ้นตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้

คาดหวังความคิดเห็นที่กัดกร่อนจากผู้อ่านเช่น: “บอกวิธีหั่นขนมปังให้ถูกต้องหน่อย” ฉันอยากจะทราบว่าคุณต้องสามารถต้มไข่ได้อย่างถูกต้องด้วย

การกำหนดความสดของไข่

ใส่ไข่ลงในขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ พฤติกรรมของมันในขวดน้ำจะขึ้นอยู่กับ:

- จมลงสู่ก้นไข่ - ไข่สดอายุ 1 ถึง 6 วัน

- ลอยอยู่ตรงกลางระหว่างก้นกับผิวน้ำ - ไข่สดวางโดยไก่เมื่อหนึ่งหรือสองสัปดาห์ก่อน

- ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - ไข่ไม่สด เก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน

การเตรียมไข่สำหรับการต้ม

สำหรับการต้ม ให้เลือกไข่ที่มีอายุมากกว่า 5 วัน เพราะหลังจากต้มแล้วจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่า

หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น อย่าลืมให้เวลาไข่อุ่นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและขจัดคราบต่างๆ เพื่อขจัดแบคทีเรียซัลโมเนลลาออกจากพื้นผิวของเปลือกหอย

เจาะเปลือกที่ปลายทื่อของไข่ด้วยเข็ม เพื่อที่ในระหว่างการปรุงไอน้ำจากถุงลมของไข่จะไม่ทำลายเปลือกไข่

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อให้ไข่อยู่ในนั้นแน่นโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างกัน มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารไข่จะพังทลายกระแทกกันและเปลือกจะแตก

เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมาเมื่อเปลือกแตก ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือลงในน้ำ

การต้มไข่มี 2 วิธี:

1 วิธี- ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุง

วิธีที่ 2– ใช้ช้อนโต๊ะหย่อนไข่ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงยกกระทะออกจากไฟแล้วแช่ในน้ำร้อน

ทำความสะอาดไข่

เพื่อทำความสะอาดไข่ให้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป หลังจากปรุงเสร็จทันที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้ววางกระทะโดยให้ไข่อยู่ใต้น้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที หรือเป็นระยะๆ เปลี่ยนน้ำร้อนด้วยน้ำจืดและน้ำเย็น

เมื่อเปลือกแตกทั่วทั้งพื้นผิวของไข่แล้ว ให้วางไข่ไว้ใต้น้ำเย็นเล็กๆ แล้วเริ่มปอกเปลือก ขัดถูโดยเริ่มจากปลายทู่ แล้วมีน้ำไหลออกมาเล็กน้อยเพื่อชะล้างเศษเปลือกเล็กๆ ที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของสีขาวออก

ต้มไข่แบบไม่มีเปลือก

นำน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 50 มล. ละลายลงไปตั้งไฟให้เดือด

ใส่น้ำมันลงในทัพพีแล้วเทไข่ลงไป หลังจากลดทัพพีลงในน้ำเดือดแล้ว ให้คว่ำทัพพีลงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่อยู่ในน้ำ

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนกระทั่งสุกตามที่ต้องการ ตามตารางด้านบน

หลังจากเอาไข่ต้มออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้ว ให้เอาน้ำที่เหลือออกโดยวางไข่ไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากสักครู่

น่าทาน!